Agronomia

Introducción a la agronomía Portada Tabla de contenid os Salir de apli cación Editorial E D I M E C Introducción a la agronomía AUTORES Ing. Juan Borja Vivero Docente Facultad de Agronomía Universidad Central del Ecuador Ing. Ramón Valdi via Álvarez Docente Facultad de Agronomía Universidad Central Marta Abreau Villa Clara, Cuba Editorial E D I M E C Introducción a la agr onomía Versión 1.0 © D e r e c h o s d e l a P u b l i c ac i ó n E D I M E C E d mu n d o C h i r i b o g a N 4 7 - 7 2 y J o r g e A ní b a l P á e z T e l é f o n o: 2 4 6 3 4 0 2 . 2 46 3 7 1 5 . 0 9 95 0 0 7 7 4 4 . 0 9 9 2 5 4 6 1 1 7 Q ui t o , E cu a d o r D i s e ñ o , E d ic i ó n D i g i t al y S u pe r v i s i ó n E d i t o r i a l D r . M a u r i ci o M e d i n a D á v a l o s E D I M E C, E di ci o n e s M é d i c a s C IE Z T E d mu n d o C h i r i b o g a N 4 7 - 7 2 y J o r g e A ní ba l P á e z T e l é f o n o - f a c s ím i l : 2 4 6 3 4 0 2. 2 4 6 3 7 1 5 . 0 9 9 5 0 0 7 7 4 4. 0 9 9 2 5 4 6 1 1 7 Q ui t o , E cu a d o r . ISBN 978-9978- 13 - 050 -6 Editorial E D I M E C I ntro duc ción a l a A gro nomí a Bo rja Ju an , Val div ia R amó n iii Presentación Históricamente, la agric ultu r a es quizás una de l as actividades que cambió el curso de la humanidad , pasando del nomadismo al sedentarismo. Es q uizás, uno de los pilares de la economía de num erosas naciones; d estac a su importancia como motor de d esarrollo la producción para el consumo interno y la seguridad ali me ntaria d e la población, el empleo derivado y la posibilidad del comercio internacional con l a con secue nte generación de divisas. Países a grarios p recari os emplean mano de obra e n las diversas activid ades agrícolas (preparación del terre no , siembra, manejo del cult ivo, cosecha y comercialización). La agricultura sustenta la seguridad a li mentar ia de todos los países del mundo y obliga a sus gobernantes a establecer planes y programas que garantic en una adecuada provisión de nutrientes para el cons umo de millones de seres humanos que dependen, directamente o indi r ectamente de la agricultura. Según estimaciones de la FAO, la agricul tura es la única fuente de ingresos de alrededor d el 70% de la población rural en el mundo; de u n tra bajo sacrificado y no exento de ri esgos, se proporcionan los medios de subsistencia a mi ll ones de p erso nas d e l p laneta . Las estadísticas revelan en las úl timas décadas el len to dec remento de la p ro du cc ión agrícola per cápita, tanto pa ra el mercado interno co mo para el de exportación , sumado a sit uaciones an tr ópicas que restringen cada vez las actividades vinculadas al agro y la producción de alimentos. Los pa íses en desarrollo cu ent an con p e qu e ños productores que afron ta n dia ri amente vicisitudes y limitaciones para realizar su trabajo, que está expuesto a condiciones meteo r ológicas adversas , caren cia de créditos, infraes tructura rural inadecuada, mínimo acceso a tecnología y asesoría pa r a al ca nzar el may or r édito po sib le de la sacrificada labor que implica labrar la tierra, sembrar una ilusión y espera r u na cosecha colmada de bendiciones. Las d ific ultades de lo s pequeños productores, pr ivados de subsidios agrícolas y o bligados a pagar on erosos aranceles derivados de p olític as internas y altos precios establecidos por l os países desarrollados, repercuten negativamente en la producción e impi den un desarrollo armónico y sustent able de la agricultura en la mayoría de países pobres del mundo. C apít ulo 1. Técn ica s de pro duc ción a grícol a iv El texto Introducción a la agricultura, es tá orien tado a la formación de estudiantes de la Carrera de Ingeniería Agronómica. A proxima al lector al proce so d e producción a grar ia q ue objetivamente los autores sintetizan en los nu eve capítulos de la obra; en cada uno se destac an aspectos a la vez b ásicos y relevantes, sobre el sistema agrícola, factores determinantes de la produ cc ión agríco la, técnicas de control del microclima que p ermiten el cultivo ba jo condiciones intervenidas, la preparación del suelo previa la siembra, la nutrición de los vegetales, el mantenimiento d e la salud d el cultivo, e l a porte hídrico y la culminac ión del proceso mediante a cc iones de cosecha y ma nej o de los productos garantizando la pureza, sabor y las propiedades nutricionales d e un producto fruto de la tierra , regado con el sudor y la sangre de quienes la cultivaron. La l ectura crítica y aportes d e los usuarios, permi tirá n el constante perfeccionamient o. Agradecemos sus val iosos comentarios que enriquecerán los conten idos. Los autores. I ntro duc ción a l a A gro nomí a Bo rja Ju an , Val div ia R amó n iii Tabla de contenidos Presentación v Capítulo 1 Introducción 1 Capítulo 2 Técnicas de producción agrícola 3 Capítulo 3 Manejo del clima 23 Capítulo 4 El suelo y su preparación 37 Capítulo 5 La siembra y la multiplicación vegetativ a 51 Capítulo 6 Nutrición vegetal 63 Capítulo 7 Sanidad vegetal 79 Capítulo 8 El riego 109 Capítulo 9 Cosecha y post cosecha 117 I ntro duc ción a l a A gro nomí a Bo rja Ju an , Val div ia R amó n 3 Capítulo 1 Introducción Caracterización de la materia Introducción a la Agronomía es una materia del Área de Ciencias Básicas de Orientación p a ra la Carrera, que trata so bre los campos de acció n y la s esferas de actuación del Ingeniero Agrónom o: Producción Agrícola; Negocio A grícol a y Desarrollo Rural. La m ateria introdu ce a l alumno en el estudio de las Ciencias Agrícolas a l a vez qu e le permite, a través de los trabaj os prácticos que se realizan en el campo, pro bar su vocación. Importancia para la formación del Ingen iero Agrónomo Introducción a la Agronomía como asignatura reviste importancia e n la formación d el ingeniero agrónomo al sentar las bases para q ue el es tudiante del cu rso básico a dquiera u na vis ión gen eral de los cam pos de acc ión y las es feras d e actuación del profesional i ngeniero agrónomo, famil i arizándose con los tres componentes centrales que constituirán el eje de su formación: - Producción de materias primas y alimentos. - Negocio agr ícola. - Desarrollo ru r al. Con este antecedente el presente tr abajo constituye el des arrollo del mi cr ocurr ículo en el primer componente, las técni cas de producción agrícola, las mismas que se describen en nueve capítulos: 1. La agronomía como sistema. 2. Factores de la producción agrícola . 3. Técnicas de control del microclima. 4. El suelo y sus labores de preparación. C apít ulo 1. Técn ica s de pro duc ción a grícol a 4 5. Siembra y multiplicación vegetativa. 6. Nutrición vegetal . 7. Sanidad vegetal . 8. El riego. 9. Cosecha y post cosecha. I ntro duc ción a l a A gro nomí a Bo rja Ju an , Val div ia R amó n 3 Capítulo 2 Técnicas de producción ag ríco la La agronomía como sistema : \u201cUn sistema es un conjunto de pa rtes interdependientes e i nterrelacionadas que están d isp uestas de tal manera que producen un todo unificado\u201d (ROBBINS , 199 0) El d ocumento de reforma curricular d e la Facul ta d, caracteriza a la I ngeniería A gro nómi ca como un proceso sistémico en el que se relacionan los componentes: medio ambiente, negocio agrícola y el desarrollo rural. Estos compon e ntes pueden graficarse así: Entradas Actividades Salidas 1. Medio ambiente Tecnología productiva Materias primas y alimentos 2.Negocio agrícola Gerencia y administración Utilidades 3. Medio social Extensión y desarrollo rural Bienestar social rural Como se aprecia en el gráfico el ingeniero agrónomo deberá tener una formación q ue l e permita: 1. Alcanzar u na producción sostenible de alimentos y ma ter ias pri mas, utilizando tecnologías que protejan y den sostenibilidad al medio ambiente 2. Obtener utilidades a través d e la correcta administración y gerencia de las unidades productivas, l as mismas que debe n tener el carácter de negocio agrícola. 3. Los resultados d e los procesos a nteriores deberán expresarse e n el desarrollo y el bien es tar del medio o e ntorno social rural para lo cual el Ing. Agrónomo d e berá tener un amplio conocimiento de la realidad del país. LA S TÉ CNICA S DE PRO DUCCI ÓN AGR ÍCOL A 4 La agronomía y la agricultura Agricultura está conformada por la suma de dos partes: el término ag ri que es sinónimo de \u201ccampo de cultivo\u201d y el concepto c ultura que puede traducirse como \u201ccultivo o cultivado\u201d. La a gricultura es la l abranza o cultivo de la tie rr a e incluye todos los trabajos rel aci onados a l tratamiento del suelo y a la plantación de vegetales. Las actividades agrícolas suelen estar destinadas a la producción de a lim entos y a la obtención de verdu ras, fr utas, h ortalizas y cereales. La agricultura implica la transformación del medio ambiente para satisfacer las necesidades del hombre. La agricultura y la ganadería no son ciencias formales sino aplicadas. Son técnicas para producir bienes u ti lizando los recursos que brinda la naturaleza, incluyendo l os d e naturaleza u origen humano. En tanto la tecnología es el en fo que científico d e lo s problemas prácticos, es d ecir, el tratamiento de estos p r oblemas sob r e un fondo d e conocimie nto científico y con la a y uda del método científic o. El sector rural necesita de la ap l icación del conocimiento teórico con criterio de c ausalidad en toma de decisiones. Existen diferentes p arámetros para la toma de decisiones, exi sten muchas escuela s de pensamiento respecto a lo s parámetros a tener en cuenta a la hora de manejar un sistema, adap tar la tecno l ogía a las condiciones logísticas encontradas. Hay muchas necesidades actuales de trabajo i nterd isc iplinario para el manejo de agrosis temas más sostenibles Un poco de historia Podría definir se a la agricultura como la actividad que ha realizado el hombre desde las épocas más antiguas (sus orígenes se remontan a 14.000 AC) utilizando conocimientos b asados en la experiencia, con la finalidad de producir alimentos y materias primas, mediante la utilización d el suelo La a gricult ura es señalada como la clave para entender el inicio de las civilizaciones y su surgimi e nto , tuvo un imp act o evidente, por p rimera vez era posible influir en l a disponibilidad de los alimen t os. Las consecuencias de este

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