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IMPACTOS DEL SECTOR DE ALIMENTOS Karen Romero Industria de alimentos Es la que se encarga de transformar la materia prima ya sea de origen animal o vegetal, en alimentos que son llevados a mercados para luego ser consumidos por el ser humano. PROCESOS DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS 01 Es parte de la agricultura y ganadería, en donde se utiliza diversos recursos. 02 03 04 Se recibe materia prima, dependiendo de la calidad será aceptada o rechazada Esta orientado a mantener más tiempo las características propias de los alimentos Varia dependiendo del alimento. Cultivo y cosecha Recepción Almacenamiento Procesamiento 05 El objeto es generar una mayor vida útil de los alimentos (salado, congelación, entre otros) 06 Se incluye los establecimiento, comedores, restaurants, tiendas. Conservación Servicio Demanda En épocas anteriores la demanda de alimentos era menor y podía satisfacerse mediante la producción local o regional. Hoy implica el intercambio de bienes de consumo en un mercado globalizado. Actualidad En tiempos recientes se ha cuestionado el efecto en la salud que tienen los alimentos procesados y añadidos químicos y el efecto ecológico debido al crecimiento desmedido de la agricultura y ganadería. 01 Sectores de la industria de alimentos Industria cárnica Industria pesquera Cultivo de frutas y hortalizas Industria agrícola Industria fúngica. Industria azucarera. Industria cacaotera Industria vinícola Industria cervecera Industria agua Industria aceite. Industria láctea Industria de alimento animal. Tecnología de alimentos. Importancia de la industria Es fundamental para la humanidad. Los humanos demandan gran cantidad de alimentos diarios, generando mayor crianza de ganado y expansiones de cultivo. Es una tendencia de comprar y acumular bienes o servicios por encima de la primer necesidad. Consumismo Generación de residuos. Crecimiento de industrias. Uso de recursos naturales Contaminación Consumo excesivo de agua, AR descargadas en cuerpos de agua Agua Diferentes actividades de agricultura y ganadería, generan daños. Aire Alteraciones a los suelos, desertificación e infertilidad. suelo Genera cuarta parte de emisiones GEI Mitad de la emisiones de GEI Cambios del suelo por deforestación y apertura en agricultura Ganadería y agricultura y silvicultura 21 % A 37 % genera del total de los GEI Industria de alimentos. Genera mayores emisiones de metano (CH4) y oxido nitroso (N2O) Ganadería y agricultura (arrozles) Gran parte de la tierra es para a producción de cultivos para alimentar al ganado Ganadería Reducir emisiones anuales y debe cubrir la demanda de alimentos de todos los habitantes de planeta. Optimizar los sistemas de producción de carney modular el consumo de segmentos de la población. Desasfio de acuerdo de Paris IPCC Reducción de impactos Dieta basada en alimentos vegetal y animal, producidos de forma sostenible. Asumir dieta equilibrada Mezcla de cultivos y ganadería, inundación y secado en arrozales (30% menor uso de agua, 50% reducción metano) Agricultura sostenible Control de los momentos de cultivos, predecir demanda de alimentos. Optimizar el sistema de producción GRACIAS Bibliogrsfia Industria Alimentaria - Concepto, procesos y características. (2013). Concepto. https://concepto.de/industria-alimentaria/ Industria alimentaria - Economipedia. (2022). Economipedia. https://economipedia.com/definiciones/industria -alimentaria.html#:~:text=La%20industria%20alimentaria%20es%20la Sectores de la Industria de Alimentos y Bebidas | 3M Bolivia. (2022). 3m.com.bo; MMM-ext. https://www.3m.com.bo/3M/es_BO/food-safety-la/sectores-de-la-industria-de-alimentos-y-bebidas/ Álex Fernández Muerza. (2019, October 3). Producción de alimentos e impacto ambiental: ¿cuánto cuesta tu dieta al planeta? Hablando En Vidrio; Hablando en vidrio. https://hablandoenvidrio.com/produccion-alimentos-impacto-ambiental/
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