Dra Guilian McKeith - Eres lo que Comes - Cesar Guillermo Limones Calderón

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es tu litro. Ea él encontrarás las claves para conocer 
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ÌNDICE
INTRODUCCIÓN 11 
Capítulo 1
ERES LO QUE COMES 19 
Capítulo 2
CONOCE TU CUERPO 45 
Capítulo 3
LA DIETA DE LA ABUNDANCIA 87 
Capítulo 4
L.OS CINCC) INDESEABLES 13 3
Capítulo 5 
DEPÚRATE 199
Capítulo 6
SENTIRSE ATRACTIVO Y SKXY 237 
Capítulo 7
PROGRAMA REVITALIZANTE DE SIETE DÍAS 259 
Capítulo 8
MIS VEINTE SUPERCOXSEJOS RÁPIDOS 309 
Capítulo 9
EL SIGUIENTE NIVEL 319 
índice analítico 357 
Agradecimientos 365
o
? ERES LO QUE COMES
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V
Los alimentos que ingerimos son como la gasolina: dan a 
nuestro cuerpo la energía que necesita para funcionar bien, 
si no te aseguras de que la gasolina que le pones a tu cuerpo 
es de buena calidad o entra en la cantidad adecuada, sim­
plemente no te sentirás tan bien como podrías sentirte.
Todos tenemos hasta cien trillones de células en nuestro 
organismo, y cada una de ellas necesita un aporte constan­
te de nutrientes al día a fin de desempeñar su función de un 
modo óptimo. Los alimentos afectan a todas estas células y, 
por extensión, a todos los aspectos de nuestro ser: el estado 
de ánimo, la energía, el apetito, la capacidad mental, la li­
bido, el sueño y la salud en general.
En resumen, comer sano es la clave del bienestar.
LA EVIDENCIA
El primer paso para cambiar tu vida y tu salud ha sido elegir 
este libro. Pero ¿cómo puedo convencerte ahora de que des 
los siguientes pasos, de suma importancia, y de que rompas 
con tus malos hábitos alimenticios?
La relación entre los alimentos y la salud es significativa. 
La dieta es crucial para lograr un buen estado de salud y bie­
nestar. El primer paso clave es establecer una conexión entre 
la buena alimentación y la buena salud, y la mala alimenta­
ción y la mala salud.
Fui consciente de ello al analizar los diarios de alimenta­
ción de los participantes de un programa de televisión britá­
nico, «You Are What You Eat» (Eres lo que comes). Los parti­
cipantes no sólo tenían sobrepeso al principio de la serie, sino 
que todos padecían otros problemas de salud, muchos de ellos 
causados por su mala alimentación. Los alimentos eran los ca­
talizadores de la mayor parte de dolencias y trastornos. Cuan­
do puse en una mesa los alimentos perjudiciales que los con­
cursantes habían comido durante una semana y expliqué sus 
consecuencias en el organismo, de repente la relación entre la 
alimentación y la salud se hizo sorprendentemente evidente.
22
DIEZ CLAVES SOBRE LA A U M E N TA C IÓ N
Una dieta rica en grasas (sobre todo saturadas) y sal se
* asocia a un mayor riesgo de padecer enfermedad coro­
naria.
Se calcula que, por término medio, una tercera parte de 
los casos de cáncer podrían prevenirse con cambios en 
la dieta. Una dieta rica en fibra y cereales integrales y 
con pocas grasas puede prevenir algunos tipos de cán­
cer, como el de colon, el de estómago y el de mama.
Muchos expertos en fertilidad opinan que seguir una 
dieta no saludable, con un alto contenido de grasas, 
azúcares y alimentos elaborados, y con pocos de los nu­
trientes fundamentales para la fertilidad, puede causar 
esterilidad y aumentar el riesgo de aborto.
Una dieta rica en grasas, azúcares y sal engorda y au­
menta el riesgo de padecer obesidad. Tener sobrepeso 
no sólo incrementa el riesgo de sufrir enfermedades car­
díacas, diabetes, cáncer y esterilidad, sino que también 
se asocia a fatiga, baja autoestima y mal rendimiento fí­
sico y mental.
1
Una dieta no saludable aumenta el riesgo de sufrir de­
presión y cambios de humor. También se asocia al sín­
drome premenstrual, a los atracones de comida y a la 
ansiedad.
HH Una dieta con muchos aditivos, conservantes y azúca- 
res refinados puede provocar falta de concentración, 
hiperactividad y agresividad. Ello se debe a que los ali­
23
• •
mentos ricos en azúcar y aditivos carecen del cromo 
que se elimina en el proceso de refinado. El cromo es 
necesario para controlar las concentraciones de azúcar 
en la sangre; cuando éstas se descontrolan, pueden de­
sencadenarse estos trastornos de la conducta.
V J Una dieta con poco calcio, un nutriente básico, necesa- 
rio para mantener los huesos fuertes, aumenta el riesgo 
de que éstos se debiliten o se vuelvan quebradizos, un 
trastorno denominado «osteoporosis».
Una dieta con pocos nutrientes ejerce una presión enor­
me sobre el hígado. Este órgano es fundamental para 
una correcta digestión y absorción de vitaminas y mine­
rales indispensables para vivir. Para gozar de una salud 
óptima debes tener el hígado a pleno rendimiento. Este 
no puede hacer frente a grandes cantidades de grasas 
saturadas y alcohol, lo cual puede causar trastornos he­
páticos y renales, como enfermedad renal y cirrosis (un 
trastorno caracterizado por la muerte de las células del 
hígado que puede ser mortal).
Una dieta con mucho azúcar puede hacer que circule 
por el cuerpo demasiada glucosa (una forma de azúcar 
que se transporta en la corriente sanguínea). Si la con­
centración de glucosa en la sangre es demasiado alta, 
aparecen enfermedades como la diabetes mellitus. Sus 
síntomas son sed, necesidad de orinar con frecuencia 
debido al exceso de glucosa, problemas de visión, fati­
ga e infecciones recurrentes.
Una mala dieta puede poner en peligro tu sistema in- 
munológico y volverte más vulnerable a los resfriados,
24
a la gripe y a una mala salud en general. Necesitamos una 
ingestión equilibrada y uniforme de vitaminas y mine­
rales básicos a fin de garantizar el buen funcionamiento 
de nuestro sistema inmunológico y de prevenir infec­
ciones y enfermedades.
25
DIEZ PLATOS QUE SE CONSUMEN 
CON REGULARIDAD
Esta lista de los diez platos más populares que se consumen 
de forma regular puede no parecer demasiado alarmante a 
simple vista, pero basta con echar un vistazo al análisis nutri- 
cional que aparece más abajo. He convertido las estadísticas 
en cucharaditas de azúcar y porciones de tocino o manteca 
para hacerlo más comprensible. ¿Aún tienes hambre?
1. Pescado rebozado con patatas fritas
2. Pizza
3. Espaguetis a la boloñesa
4. Menú con hamburguesa
5. Pollo frito
6. Kebab
7. Desayuno continental
8. Cerdo agridulce con arroz frito especial
9. Patatas fritas de bolsa
10. Tostadas
Pescado rebozado con patatas fritas
• calorías: 1.078 • proteínas: 43 g
• hidratos de carbono: 86 g • grasa: 65 g • fibra: 56 g
• equivalente a 17 cucharaditas de azúcar y media 
porción de tocino
Pizza (masa de grosor mediano)• calorías: 1.746 • proteínas: 80 g
• hidratos de carbono: 159 g • grasa: 88 g • fibra: 8 g
• 31 cucharaditas de azúcar y un tercio de porción de tocino
26
Espaguetis a la boloñesa (ración de 300 g)
• calorías: 237 • hidratos de carbono: 32 g • grasa: 5,7 g
• fibra: 3 g • 6 cucharaditas de azúcar
Menú con hamburguesa (hamburguesa, 
patatas fritas y refresco de cola grande)
• calorías: 1.300 • proteínas: 34 g
• hidratos de carbono: 189 g • grasa: 44 g • fibra: 13 g
• 38 cucharaditas de azúcar y más de una quinta parte 
de porción de tocino
Pollo frito (3 trozos de pollo y patatas fritas)
• calorías: 933 • proteínas: 62 g • hidratos de carbono: 72 g
• grasa: 45 g • fibra: 6 g • 14 cucharaditas de azúcar
y casi una quinta parte de porción de tocino
Kebab (cordero con ensalada en pan de pita)
• calorías: 704 • proteínas: 61 g • hidratos de carbono: 78 g
• grasa: 19 g • fibra: 5 g • 15 cucharaditas de azúcar y casi 
una décima parte de porción de tocino
Desayuno continental (2 tiras de beicon,
1 salchicha, 1 huevo, 1 tomate, 1 ración de judías, 
rebanada de pan frito)
• calorías: 831 • proteínas: 46 g • hidratos de carbono: 52 g
• grasa: 50 g • fibra: 10 g • 10 cucharaditas de azúcar
y una quinta parte de porción de tocino
Cerdo agridulce con arroz frito especial
• calorías: 520 • proteínas: 16 g
• hidratos de carbono: 72 g • grasa: 15 g • fibra: 1 g
• 14 cucharaditas de azúcar y una veinteava parte 
de porción de tocino
27
Patatas fritas de bolsa
• calorías: 655 • proteínas: 8 g • hidratos de carbono: 74 g
• grasa: 38 g • fibra: 5 g • 14 cucharaditas de azúcar y más 
de una sexta parte de porción de tocino
Tostadas (2 rebanadas de pan blanco 
con una capa gruesa de mantequilla)
• calorías: 348 • proteínas: 6 g • hidratos de carbono: 35 g
• grasa: 21 g • fibra: 1 g • 7 cucharaditas de azúcar y casi 
una veinteava parte de porción de tocino
Lo alarmante es que estos alimentos comunes los consume 
mucha gente como parte habitual de su dieta. ¿Qué pasaría si 
empezaras el día con un fantástico desayuno continental, co­
mieras una hamburguesa a mediodía y salieras a cenar pizza 
por la noche? (No olvides que ni siquiera estoy teniendo en 
cuenta los tentempiés ni las bebidas, sino sólo las tres comi­
das.) La cantidad total sería:
• calorías: 3.877 • proteínas: 160 g • hidratos de carbono: 
400 g • grasa: 182 g • fibra: 31 g
La ingestión normal media de calorías al día es, por término 
medio, de 2.550 (17.850 por semana) en los hombres y de 
1.940 (13.580) en las mujeres. La cifra de arriba es casi el 
doble de la cantidad diaria recomendada para mujeres y más 
de 1,5 veces la de los hombres.
Equivale a ingerir veinte dulces de almíbar al día y media 
porción de tocino. Si empiezan a añadirse los aperitivos en­
tre horas, los refrescos, el alcohol y una cantidad insuficiente 
de ejercicio físico, te conviertes en una bomba de relojería 
para desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes, accidente 
vascular cerebral, hipertensión y trastornos gastrointestina­
les. Puedes elegir entre tomar tu propio veneno o, tal como 
espero, alejarte de él.
28
POR QUÉ NO FUNCIONAN LAS DIETAS
Pongamos las cosas en su lugar. Las dietas milagrosas con­
vencionales y tradicionales no suelen funcionar, y punto. Hay 
dietas basadas en el recuento de calorías o en un sistema de 
puntos, e incluso dietas que constan de alimentos ricos en 
proteínas y nada de hidratos de carbono, pero en mi opinión, 
todas te defraudarán y, lo que es peor, la mayoría de ellas son 
aburridas, inútiles y sumamente peligrosas para el organismo. 
Sin duda, puede que te ayuden a perder algunos kilos en po­
cas semanas o incluso en pocos meses. Sin embargo, a la larga 
no podrás seguir con estas dietas milagrosas porque al final re­
cuperarás el peso perdido y no le habrás hecho ningún favor 
a tu cuerpo.
Las dietas milagrosas limitan tu alimentación y, de hecho, 
te privan de algún elemento importante que necesita tu cuer­
po. Por ejemplo, la dieta extrema que consiste en ingerir una 
gran cantidad de proteínas cárnicas y pocos hidratos de car­
bono es defectuosa desde el punto de vista fundamental, cien­
tífico y nutricional. El organismo de todo ser humano nece­
sita disponer de carbohidratos complejos para funcionar, 
para pensar, para disponer de energía, para rendir bien en 
el terreno sexual y para adoptar una actitud positiva. Entre 
los carbohidratos complejos figuran cereales tan importan­
tes como el arroz integral, el mijo, la quinua, el centeno, la ce­
bada y el alforfón. Mis pacientes que dejaron de ingerir car­
bohidratos complejos y los sustituyeron principalmente por 
alimentos ricos en proteínas empezaron a sufrir estreñimien­
to, cambios de humor, accesos de ira, mareos, dolor de cabe­
za, calambres abdominales y depresión, incluso aquellos que 
tenían una actitud más despreocupada. Y a la larga tuvieron 
que volver a adoptar mi programa de modificación del estilo
29
de vida, con el cual obtuvieron resultados de lo más satis­
factorios.
Además, la mayor parte de las dietas milagrosas restrin­
gen la ingestión de ácidos grasos esenciales. De nuevo, esto es 
una mala práctica desde el punto de vista científico y ¡es tam­
bién malo para ti! Los ácidos grasos esenciales ayudan al or­
ganismo a disolver las grasas, por lo que dejar de consumir 
alimentos ricos en estos ácidos es como dejar de ingerir sus­
tancias quemagrasa. Yo llamo a mi programa «la Dieta de la 
Abundancia», puesto que se trata de no dejar de lado ningún 
alimento. Vamos, que puedes comer aguacates, nueces del 
Brasil, almendras, semillas de sésamo o ajonjolí y pipas de ca­
labaza, y un sinfín de alimentos de una larga lista.
Para mí, la «dieta» no es sinónimo de morirte de hambre, 
sino que se trata de adoptar un nuevo estilo de vida que in­
cluya abundantes alimentos saludables. El método «Eres lo 
que comes» obtiene mejores resultados que cualquier otro que 
hayas probado porque mi régimen se fundamenta en estu­
dios científicos de todo el mundo, en la investigación clínica 
y en la bioquímica de laboratorio. Elige de entre una fabulosa 
variedad de alimentos y embárcate en el estilo de vida de la 
Dra. Gillian McKeith.
M i objetivo es que realices sencillos 
cambios que empezarán a surtir 
efecto de forma casi inmediata 
y durarán de por vida.
30
AUMENTOS BUENOS
Estos alimentos:
• incrementan la capacidad mental
• levantan el ánimo
• reducen el estrés
• aumentan la vitalidad
• cuidan del corazón para que esté sano
En lo que respecta a las enfermedades cardíacas, la dieta sa­
ludable ocupa un lugar preeminente, ya que:
• aporta a la sangre las sustancias químicas que pueden 
acabar con la obstrucción arterial, reducir el colesterol, 
crear elementos que disuelvan los coágulos sanguíneos 
y enviar hormonas que relajen las paredes arteriales, 
con lo cual disminuye la presión arterial
• desempeña un papel en la lucha contra el cáncer, al liberar 
sustancias que pueden reducir y acabar con el crecimiento 
celular anormal
• ayuda a combatir el envejecimiento y ralentiza el deterioro 
natural del organismo
• ayuda a prevenir los resfriados y la gripe, e incita a tu 
cuerpo a producir más células asesinas naturales para 
detener las infecciones
• previene el dolor de cabeza y las crisis asmáticas
• crea sustancias que pueden aliviar el dolor y la inflamación 
en la artritis
• combate las infecciones por bacterias y virus
• aumenta la fertilidad y el deseo sexual
• da brillo a la piel, al pelo y las uñas, que tienen un 
aspecto sano
31
Aparte de los beneficios ya mencionados, existe un sinfín de 
beneficios, por lo que sería imposible enumerarlos todos. Sin 
embargo, en este punto, te transmito mi mensaje alto y claro: 
una dieta saludable puede hacerte sentir estupendamente 
tanto por dentro como por fuera.
ALIMENTOS MALOS 
(INSALUBRES)
Estos alimentos:
• aceleran el proceso de envejecimiento
• engordan
• provocan problemas digestivos, como distensión 
abdominal, gases y calambres abdominales
• te hacen sentirsoñoliento y letárgico
• provocan falta de concentración
• causan cambios de humor
• reducen la fertilidad y el deseo sexual
• desencadenan crisis silentes que debilitan las 
articulaciones y coagulan las arterias, con lo cual aumenta 
el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y artritis
• estrechan las arterias y las endurecen, lo cual favorece 
la formación de coágulos sanguíneos
• estimulan la actividad tóxica en el organismo, que al cabo 
de unos años puede dar lugar al crecimiento de células 
cancerosas
• debilitan el sistema inmunológico
• desencadenan dolor de cabeza y crisis asmáticas
• aumentan el dolor y la inflamación en caso de artritis
• dan a la piel, al pelo y a las uñas un aspecto insalubre
Sencillamente, si no sigues 
una dieta saludable, no te 
sentirás sano ni adelgazarás.
33
AUMENTOS BUENOS 
FRENTE A AUMENTOS MALOS
A UM ENTO S BUENOS
ALIMENTOS «VIVOS» O CRUDOS
Los alimentos «vivos» son alimentos crudos. Éstos no se han 
cocinado, hervido, cocido, congelado, asado, ni puesto al baño 
María ni en el microondas. En consecuencia, todavía se en­
cuentran en su estado original y contienen sus enzimas ali­
menticias. Estas últimas son la fuerza vital de los alimentos y 
ayudan a la digestión. La fruta y verdura cruda, los brotes de 
cereales o los brotes de semillas contienen enzimas alimenti­
cias. Necesitamos disponer de una gran cantidad de enzimas 
alimenticias para nutrir nuestro organismo, obtener energía y 
equilibrar nuestro metabolismo.
El déficit más evidente de las antiguas dietas de los parti­
cipantes en el programa «You Are What You Eat» era que 
sus comidas carecían totalmente de enzimas alimenticias. La 
mayoría de ellos nunca había comido nada crudo.
HIDRATOS DE CARBONO BUENOS
Se trata de los hidratos de carbono sin azúcar refinado añadi­
do: por ejemplo, la fruta, el pan integral, los cereales, el arroz 
y la verdura. Estos carbohidratos saludables (denominados 
carbohidratos complejos) contienen azúcares de origen natu­
ral que el organismo puede metabolizar despacio y con facili­
34
dad para equilibrar la fundón mental, el estado de ánimo y la 
energía útil. No se ven despojados de sus nutrientes.
AUMENTOS ORGÁNICOS
Los alimentos orgánicos son aquellos desprovistos de sus­
tancias químicas. Este tipo de alimentos se han cultivado en 
suelos en los que no se han utilizado fertilizantes químicos ni 
pesticidas. Recuerda que si los alimentos que ingieres han re­
cibido esta clase de sustancias químicas, éstas penetrarán en 
las células de tu organismo y en la corriente sanguínea. ¿Se 
sabe el daño que infligen al cuerpo? Sí, en numerosos estudios 
se ha demostrado que los productos químicos que se intro­
ducen en el organismo son perjudiciales para la salud.
PROTEÍNAS BUENAS
Las proteínas vegetales son fáciles de fragmentar en el orga­
nismo. La quinua es un ejemplo de proteína vegetal fácil de 
digerir. Tiene aspecto de grano de cereal y se pueden pre­
parar deliciosas gachas con ella. Los brotes que crecen de las 
semillas son una fuente más eficiente, barata y sana de pro­
teínas que la carne. Si se combinan judías y gramíneas, se for­
man también proteínas completas, fáciles de digerir y estimu­
lantes del metabolismo.
GRASAS BUENAS
Las grasas tienen una reputación espantosa. En esta época en 
la que reinan los alimentos y las dietas con poca grasa, la cru­
zada contra estas sustancias se ha convertido casi en una lo­
cura. Sus defensores más acérrimos incluso condenan ali­
35
mentos nutritivos y ricos en aceite como los frutos secos, las 
semillas y los aguacates; pero ¡si nadie puede culpar de pro­
vocar enfermedades cardíacas a los aguacates!
En general, recomiendo a mis pacientes que tomen ali­
mentos grasos buenos como los frutos secos, las semillas y 
los aguacates. Estos alimentos ricos en aceite contienen gra­
sas saludables que son necesarias para ayudar a adelgazar, a 
reducir el colesterol, a reforzar el sistema inmunológico y 
a nutrir los órganos reproductores, la piel, el pelo y el tejido 
óseo, lubricando el organismo de un modo eficaz. Éstas son 
las grasas buenas, sumamente importantes y necesarias para la 
propia supervivencia. Además, te ayudan a metabolizar la gra­
sa. Son tan fundamentales que se denominan ácidos grasos 
esenciales.
Tu organismo no puede generar ácidos grasos esenciales, 
de modo que los tienes que obtener de los alimentos que 
ingieres. Creo que, en realidad, deberían llamarse «ácidos 
adelgazantes esenciales». Así me refiero a ellos en mi práctica 
diaria, y a mis pacientes parece gustarles más el concepto de 
«adelgazantes». Las semillas de lino, las pipas de girasol y 
las de calabaza, las algas marinas, el pescado y los aguacates 
son buenos ejemplos de estas grasas adelgazantes esenciales.
Los alimentos no elaborados
Se trata de alimentos a los que no se han añadido sustan­
cias químicas ni otros aditivos. Se encuentran en su estado 
original, tal como la naturaleza los hizo crecer. No se han al­
terado. Algunos alimentos envasados aún contienen alimen­
tos e ingredientes en su estado original. Empieza a leer las eti­
quetas (véase página 270) y familiarízate con lo que llevan los 
alimentos que consumes.
La cruzada contra las grasas 
se ha convertido en una locura.
36
ALIM ENTOS MALOS
VERDURA DEMASIADO COCINADA
La mayoría de mis pacientes, la primera vez que acuden a mi 
consulta, cocinan demasiado la verdura. Muchos me dicen 
que ni siquiera les gusta la verdura. Lo que ocurre simplemen­
te es que no saben cómo prepararla. Existe una gran tenden­
cia a hervir la verdura en extremo, y debemos saber que en la 
cocción pierde todos sus nutrientes esenciales.
Para aprovechar al máximo los beneficios de la verdura, 
hay que comerla cruda o bien cocerla al vapor ligeramente 
durante dos o tres minutos como máximo en la mayoría de 
los casos.
HIDRATOS DE CARBONO MALOS
Los carbohidratos simples son el tipo refinado de hidratos de 
carbono que contienen azúcar y que no son buenos para la 
salud. Entre ellos figuran el chocolate, los pasteles, las galle­
tas, los dulces y cualquier alimento al que se añada azúcar re­
finado, harina o arroz blanco elaborado. Durante el proceso 
de refinado se elimina la mayor parte de minerales y vitami­
nas, y estos alimentos se comportan como azúcar pura al en­
trar en el organismo. Se dirigen a toda velocidad a la corrien­
te sanguínea, causan alteraciones de la glucosa en la sangre y 
provocan un fuerte deseo de ingerir azúcar. Si comes dema­
siados alimentos de este tipo tendrás cambios de humor. 
Puedes deprimirte, enfadarte e irritarte. Si quieres estar gor­
do y enfermo, come hidratos de carbono malos. El exceso de 
residuos de carbohidratos malos se almacena en forma de gra­
sa en el cuerpo. Finalmente, el consumo durante años de es­
37
tos carbohidratos podría causar diabetes. No vale la pena 
arriesgarse.
ALIMENTOS NO ORGÁNICOS
Los alimentos no orgánicos, como las frutas y verduras no 
orgánicas, se han rociado con sustancias químicas y se han 
cultivado en suelos tratados con fertilizantes y pesticidas quí­
micos. Los residuos de estos productos tóxicos se introducen 
en nuestro organismo al comer. Nos dañan las células y los 
órganos, así como nuestro aparato digestivo. Estas sustan­
cias químicas se convierten en toxinas en nuestro organismo, 
las cuales nos contaminan y envenenan.
PROTEÍNAS MALAS
Dependiendo de lo resistente que sea tu aparato digestivo, es 
posible que algunas proteínas no sean beneficiosas para ti. La 
función digestiva de la mayoría de los participantes del pro­
grama «You Are What You Eat» era muy débil, de forma que 
les costaba fragmentar las proteínas procedentes de las car­
nes rojas.
El consumo excesivo de alimentos ricos en proteínas y gra­
sas procedentes de animales de carne roja puede intoxicar el 
organismo y acidificar la sangre, reducir las concentraciones 
de calcio, hacer que los riñones y el hígado trabajen en exce­
so, detener la digestión y acabar con las bacterias beneficiosas. 
Tambiénpuede desencadenar cálculos renales y fatiga hepáti­
ca, trastornos colónicos e intestinales, estreñimiento, artritis, 
osteoporosis y enfermedades cardíacas.
A mucha gente incluso le resulta demasiado difícil dige­
rir la leche de vaca. Puede desencadenar respuestas alérgicas
38
como sinusitis, asma, dolor de oído, congestión, goteo nasal, 
erupción cutánea:, eczema, fatiga, letargo e irritabilidad. La le­
che de vaca entera contiene demasiadas grasas saturadas y po­
cas vitaminas, y el contenido mineral está desproporcionado 
en relación a la bioquímica humana; en consecuencia, muchos 
de los nutrientes no pueden ser absorbidos. Además, las va­
cas suelen recibir cientos de inyecciones de medicamentos, 
hormonas, pesticidas, residuos de fármacos que, a su vez, 
pasan a la leche. Si tienes que beber leche de vaca, hiérvela 
primero para facilitar su digestión.
Procura tomar leche de cabra y oveja como alternativa, ya 
que las moléculas son más pequeñas y más fáciles de descom­
poner. También existen otros muchos tipos de leche en el mer­
cado que son fáciles de digerir: leche de arroz, leche de soja y 
leche de otros cereales.
AUMENTOS REFINADOS
La dieta moderna contiene numerosos alimentos refinados. 
Todos los participantes del programa «You Are W hat You 
Eat» seguían una dieta rica en productos refinados. Estos se 
privan de sus nutrientes y fibras naturales. Al consumidor 
le llega una versión dulce más concentrada y artificial del ali­
mento original. La harina blanca refinada y el azúcar blanco 
son los dos ejemplos más conocidos de alimentos refinados. 
Estos ingredientes se utilizan después para elaborar muchos 
otros «alimentos». La bollería, el chocolate, la comida rápida 
y la congelada, por nombrar algunos, son el tipo de alimentos 
que llevan muchos aditivos y conservantes a fin de alargar su 
fecha de caducidad. Estos productos deberían llamarse en rea­
lidad «no alimentos». Hacen estragos en la salud, ya que el 
organismo no está diseñado para hacer frente a estos pseudo- 
alimentos industriales, desprovistos de nutrientes.
39
En el programa de televisión conocí a una participante 
que sólo consumía productos refinados, elaborados y llenos de 
conservantes. Yvonne, que tenía sobrepeso y padecía depre­
sión, fatiga y estreñimiento, sobrevivía básicamente a base de 
patatas fritas de bolsa y comida congelada. Jamás de los jama­
ses ingería alimentos de verdad. Para hacer que entrara en ra­
zón, le comenté en broma que si se fuera a morir mañana, su 
cuerpo tardaría años en descomponerse porque estaba de­
masiado atiborrada de conservantes. Es posible que mi ob­
servación fuera un tanto chocante, ¡pero sin duda captó el 
mensaje!
El consumo durante años 
de carbohidratos malos 
podría causar diabetes. 
No vale la pena arriesgarse.
GRASAS MALAS
Las grasas animales saturadas son pesadas y se vuelven duras 
como una piedra dentro del organismo, lo cual provoca un 
endurecimiento de las arterias, con el consabido riesgo de in­
farto de miocardio y accidente vascular cerebral. Las carnes 
rojas, el cerdo, los lácteos, la mantequilla y el queso son ejem­
plos de alimentos con grasas saturadas. El organismo no está 
concebido para hacer frente a este tipo de grasas. Las dietas 
ricas en grasas malas aumentan la presión arterial y el coleste- 
rol, pueden alterar las concentraciones de azúcar en la sangre 
y causar disfunción hepática, que puede provocar depresión 
y aumento de peso. El cuerpo no puede procesar de un modo
40
eficaz las grasas malas, por lo que muchas se convierten en 
bolas tóxicas y se almacenan en el organismo, lo cual nos hace 
engordar aún más.
Las grasas hidrogenadas son fruto de un proceso que soli­
difica los aceites vegetales líquidos. La mantequilla de repos­
tería y la margarina son grasas hidrogenadas; por lo tanto, las 
patatas fritas de bolsa, el chocolate, los dulces, los helados, 
los pasteles y la bollería contienen este tipo de grasas. Las gra­
sas hidrogenadas se transforman en ácidos grasos trans, aún 
más peligrosos, que se ha demostrado que causan diabetes, en­
fermedades cardíacas y cáncer. Estos ácidos grasos también 
pueden causar un aumento de peso, al obstaculizar el meta­
bolismo y la descomposición de los ácidos grasos esenciales. 
Aumentan el colesterol malo en el organismo y eliminan el 
bueno.
ALIMENTOS ELABORADOS
El proceso de elaboración de los alimentos cambia las carac­
terísticas del producto original, así como la proporción de los 
nutrientes que contenía. Muchos productos envasados y en­
vueltos en plástico, comidas preparadas, productos para mi­
croondas y aquellos de preparación rápida que se hierven en 
la misma bolsa en la que vienen se han sometido a numerosos 
procesos antes de ir a parar al supermercado. Estos produc­
tos tienen un valor nutricional mínimo o nulo.
La industria alimenticia permite que se utilicen más de tres 
mil aditivos en la elaboración de alimentos. Y sólo porque 
muchos de estos aditivos y sustancias químicas usadas para 
elaborar los alimentos que consumimos se consideren ino­
cuos, no quiere decir que lo sean. Por lo tanto, las sustancias 
químicas, los aditivos alimenticios, los colorantes, los edulco­
rantes, los sabores artificiales, los tintes, los nitratos, los nitri­
41
tos, los conservantes para mantener en buen estado los ali­
mentos, los ácidos, los madurantes, los decolorantes y los 
espesantes para mantener la consistencia se abren paso y 
entran en nuestro organismo a través de los alimentos pre­
parados.
Estos procesos pueden provocar reacciones alérgicas y 
aumentar el esfuerzo que debe hacer el hígado para metabo- 
lizar estas sustancias químicas, muchas de las cuales son can­
cerígenas. Los niños expuestos a este tipo de preparaciones 
pueden volverse hiperactivos y presentar dificultades en el 
aprendizaje.
42
LA PERSONA QUE PEOR 
COME DE GRAN BRETAÑA
Andy, un informático de veintiséis años oriundo de Essex, 
participó en el programa piloto de «You Are What You Eat». 
Su novia lo acababa de dejar hacía una semana, lo cual había 
supuesto para él un horrible golpe. Estaba desolado y muy 
deprimido cuando le conocí.
La vida de Andy consistía en atiborrarse de comida duran­
te el día y tomarse unas copas en el pub por la noche. Aquí va 
una muestra de su dieta habitual: patatas fritas de bolsa, cho­
colate, pan blanco, hamburguesas, más hamburguesas y aún 
más hamburguesas, patatas fritas calientes y mucha cerveza. 
Este corpulento joven rubio de 1,87 metros de estatura y de 
facciones marcadas pesaba 177 kilos. Andy era obeso des­
de el punto de vista clínico y su mala dieta estaba echando 
a perder su vida. Se sentía agotado, le faltaba la respiración, 
tenía una indigestión horrible, además de gases y distensión 
abdominal, y estaba realmente deprimido. Sus heces visco­
sas, pegajosas e insalubres apestaban y sudaba demasiado, in­
cluso cuando estaba sentado.
Los análisis bioquímicos que le hice revelaron que su per­
fil de minerales y vitaminas era espantoso y que tenía la ci­
fra más baja de ácidos grasos esenciales que he visto en mis 
numerosos años de experiencia. Eso significaba que no podía 
descomponer bien las grasas.
Le di un ultimátum: sigue mi programa o muere joven. Si 
haces caso de lo que te digo, seguiré ayudándote. Si te sales 
del camino, te abandonaré a tu suerte. Andy tomó una deci­
sión en firme. Se embarcó con tesón en mi programa, que 
consistía en lo siguiente:
43
• Nada de carnes rojas
• Nada de azúcar blanco refinado
• Nada de repostería con harina refinada
• Nada de patatas fritas, de ningún tipo
• Nada de alcohol
• Cantidades ilimitadas de frutas y verduras 
frescas y crudas, semillas crudas, frutos secos 
y algunas hortalizas, legumbres y cereales
• Cantidad moderada de ejercicio físico cada día
Este amante de los pubs y las grasas incluso empezó a prepa­
rarse cada día zumos de hierba de trigo y zanahorias en vez 
de vaciar jarras de cerveza en el bar. El resultado final fue que 
Andy adelgazó más de 25 kilos en menosde tres meses y se 
sintió de maravilla. Aunque todavía sigue perdiendo la grasa 
que le sobra, Andy es hoy un hombre nuevo y tiene muy buen 
aspecto.
BUENA AUMENTACIÓN = MEJOR VIDA
Con este ejemplo puedes comprobar cómo la buena alimenta­
ción puede marcar la diferencia en tu salud y bienestar. Apor­
ta la gran mayoría de los nutrientes necesarios para estar sano 
y feliz. La alimentación influye de un modo extraordinario en 
nuestro estado emocional, mental y físico. Comer alimentos 
saludables y de calidad es una de las formas más fáciles y efi­
caces de gozar de una vida mejor. Al reflexionar con más de­
tenimiento sobre lo que comes y al adoptar una dieta más sa­
ludable, puedes sacar el máximo provecho de los alimentos 
que ingieres y de tu propia vida. Porque realmente, ¡eres lo que 
comes!
44
CA
PÍ
TU
LO
 
2
CONOCE TU CUERPO
En el programa «You Are W hat 
You Eat» conocí a Joanne y Julie, 
que vivían en Londres y eran muy 
buenas amigas desde la infancia.
Joanne, una cariñosa madre de tres hijos, no podía dejar de 
comer. Había intentado adelgazar muchas veces con nume­
rosas dietas milagrosas pero todo había sido en vano. Me 
contó que estaba demasiado cansada incluso para llevar a 
sus hijos al parque y que sólo le apetecía dormir y comer. Su 
rutina diaria se basaba en qué, dónde y cuándo iba a comer 
la próxima vez, pero deseaba sentirse de nuevo bien consi­
go misma.
Joanne ingería el equivalente de 664 cucharaditas de azú­
car blanco elaborado por semana y 1.1 73 gramos de grasa, 
que equivale a cuatro porciones y media de tocino. Se alimen­
taba de comida basura, fritos, hamburguesas, chocolate y 
dos litros de gaseosa cada día. En su dieta no tenía cabida 
nada fresco ni crudo. Joanne, de veintinueve años de edad 
y 1 46 kilos de peso, estaba deprimida, le sangraban las en­
cías, tenía mala memoria, le faltaba la energía, carecía de 
deseo sexual, tenía halitosis y cambios de humor, se le caía
47
el pelo y tenía una celulitis espantosa. Se hinchaba como un 
globo después de comer cualquier cosa y tenía muchos ga­
ses. Padecía dolor de cabeza a diario y subsistía a base de 
analgésicos.
Joanne no conocía los devastadores efectos que las gra­
sas saturadas y el azúcar blanco elaborado podían tener 
en el organismo. Se crió con ese tipo de alimentos, siguió 
alimentándose de esta manera y transmitió a sus hijos su 
dieta.
Julie, de veintiocho años de edad y madre de una niña 
de cuatro años, sufría migrañas y un estreñimiento severo, 
hasta el punto que sólo podía activar el tránsito intestinal 
una vez a la semana si tomaba laxantes. Le sangraban las 
encías, tenía hemorroides, trastornos del sueño, acné, dolo­
res menstruales similares a los del parto y gases, y le fa lta­
ba resistencia y energía.
Tanto Joanne como Julie tuvieron que someterse a una 
evaluación corporal en la que examiné la lengua, las uñas y 
otros signos corporales. La lengua de Joanne estaba llena 
de cortes, muescas, piel levantada, zonas llagadas levanta­
das y capas sucias.
Todo esto indicaba un déficit de nutrientes esenciales, ne­
cesarios para el control de peso y para una función corporal 
sana. A partir de su lengua pude deducir que estaba llena 
de bacterias malignas, que su cuerpo no podía hacer frente 
a la ingente cantidad de grasas saturadas malas que ella 
le obligaba a metabolizar, que sus órganos rendían por de­
bajo de sus posibilidades, y pude prever varios trastornos de 
salud que ahora estará sufriendo. Joanne se quedó real­
mente impresionada con las precisas predicciones que va­
ticiné simplemente interpretando lo que vi en su lengua.
Joanne se mordía las uñas de las manos hasta donde po­
día, otro signo de la depleción de minerales. Tenía que estar 
exhausta. Su cuerpo se comía a sí mismo en un intento de­
48
sesperado de conseguir minerales. No cabe duda de que no 
los obtenía de las hamburguesas de ternera que se comía.
La lengua de Julie también aportó mucha información. Lo 
más revelador fue su función estomacal, intestinal y pulmonar. 
Pude ver que tenía un estómago débil, que su digestión era 
abominable, que sus intestinos estaban obstruidos por los re­
siduos y que tenía los pulmones dañados por haber fumado 
durante años. Presentaba cortes a los lados y en el centro de 
la lengua, lo cual indicaba la existencia de un desequilibrio 
de nutrientes y un déficit crónico.
Cuando las dos se tumbaron en el suelo para que yo les 
pudiera palpar con suavidad el estómago y el área debajo 
de la costilla derecha, donde está el hígado, Joanne chilló es­
candalosamente y Julie se quedó sin aliento por lo agudo que 
era su dolor. Estas reacciones dolorosos no son normales e 
indican que algo va mal. Ambas presentaban toxicidad e in­
flamación. Sus dietas respectivas estaban acabando con ellas. 
Sus cuerpos pedían ayuda a gritos.
A veces no necesitas acudir 
a un experto en nutrición para saber 
si tienes problemas con la dieta. 
Basta con fijarse en algunos signos 
muy sencillos que se manifiestan 
en el organismo; todo es cuestión 
de preocuparse por el cuerpo.
LOS PRINCIPALES 
SIGNOS CORPORALES
A continuación se presentan los signos corporales más habi­
tuales a los que tienes que estar atento para valorar tu estado 
de salud. Cada uno se acompaña de información sobre su sig­
nificado, además de indicaciones de lo que debes hacer con 
respecto a ellos. Si las sigues, estarás en el camino seguro ha­
cia una buena salud.
LENGUA
La lengua es un indicador importante de la salud, así que me 
gustaría empezar centrándome en ella con detalle.
Siempre pienso que la lengua es como una ventana con vis­
tas a los órganos. La punta se correlaciona con el corazón, y 
un poco más atrás están los pulmones. En el lado derecho se
50
refleja la vesícula biliar y en el izquierdo, el hígado. En el me­
dio se indica el estado en que se encuentran el estómago y el 
bazo. La parte posterior se refiere a los riñones, los intestinos, 
la vejiga y el útero.
Una lengua sana debería ser suave, flexible y ligeramente 
húmeda. Tendría que ser de color rojo pálido con una capa 
blanca muy fina. Los indicadores más habituales que busco 
en la lengua son grietas, hondonadas, capas (amarillas/vello- 
sas/gruesas/blancas), líneas, inflamaciones, manchas rojas y 
cortes.
GRIETA QUE DISCURRE POR LA PARTE CENTRAL
Una grieta en la línea media que no alcanza la punta parece 
muy inocua, pero si la tienes, significa que tu estómago es dé­
bil y tu digestión está alterada. Lo más probable es que ten­
gas déficit de nutrientes. Apuesto que a menudo te hinchas 
después de comer y puede que incluso seas víctima de una 
bajada súbita de energía a mitad, del día, sobre todo después 
de comer. Sin duda, no tienes tanta energía como podrías 
tener. Pero una vez más, muchas personas no tienen idea de 
lo bien que podrían estar.
ALIMENTOS QUE NUTREN EL ESTÓMAGO
Alcachofa
Aguacate
Arroz
Boniato
Brotes
• de mijo ^
Calabaza 
Chirivía 
Nabo 
Ñame . 
Tofu , 
Zanahoria
Té/hierbas.
hinojo,
menta,
regaliz
51
Soluciones:
• Aprende a combinar alimentos; esto significa no ingerir 
determinados grupos alimenticios al mismo tiempo 
(véase página 123).
• Tómate una enzima digestiva con las comidas; se trata 
de un suplemento que ayuda a descomponer los 
alimentos durante la digestión (véase página 338).
• Come sopas, guisos y purés, fáciles de digerir. Se 
recomiendan las gachas de mijo.
• No engullas bebidas gaseosas ni bebas líquidos durante 
las comidas.
• Véase «Alimentos que nutren el estómago».
APUNTE CIENTÍFICO
El bazo es un pequeño órgano con numerosas fun­
ciones. Trabaja en tándem con el estómago para 
captar los nutrientes de los alimentos ingeridos y 
se encarga de destruir los glóbulos rojos agotados, reciclán­
dolos y transformándolos en hierro para producir sangre. Tam­
bién neutraliza las bacterias insalubres, por lo que ayuda a 
prevenir los resfriados y la gripe cuando está a pleno rendi­
miento. El tuyo no está rindiendo de un modo eficiente si tie­
nes marcas de dientes enlos laterales de la lengua.
MARCAS DE DIENTES EN LOS LATERALES
Las marcadas de dientes en los laterales de la lengua indican 
déficit nutricional. Es probable que tu digestión también 
se vea deteriorada y que padezcas una disfunción esplénica 
(del bazo).
52
Es muy habitual que la función esplénica se vuelva más len­
ta. Aproximadamente el 70 por ciento de los pacientes que 
me visitan por primera vez presentan esta disfunción.
Si el bazo está débil, probablemente tendrás gases y dis­
tensión abdominal.
Soluciones:
Ingiere alimentos que nutran el bazo:
Judías aduki 
Cidra
Judías mung
Judía pinta
Alfalfa
Lichis
Cebada
Mijo
Remolacha
Avena
Zanahoria
Perejil
Apio
Chirivía
Pollo
• Calabaza
• Hinojo
• Hortalizas de raíz
• Pescado
• Boniato
• Nabo
• Ñame
Alimentos ricos 
en clorofila:
• Verduras de hoja 
verde
• Algas
• Coles
• Acelgas
HIERBAS Y ESPECIAS QUE NUTREN EL BAZO; v J
.. -.i . ¡ :■ i 
A|o Ginseng \ ’’"i ¡fr.|
Astràgalo Jengibre
Canela Palo de arco
Cayena , Pimienta negra ■
Eneldo 1 ■ Rábano picante
, f
 1 ~ - » ■ ■■ ■ • '■ 'A. . ^ I Ttr-v • .■ * .V i-* -i
53
LENGUA LLAGADA
Si la lengua tiene llagas, esto indica sin duda que existe un 
déficit de nutrientes, a menudo de hierro, vitamina Bé o 
niacina.
Soluciones:
• Toma suplementos líquidos de minerales y empieza a 
beber té de ortigas, que contiene estos minerales tan 
necesarios.
• Comprueba mediante un análisis de sangre tus cifras de 
hierro. El déficit de hierro puede deberse a veces a la falta 
de vitamina B 12, ácido fólico o cobre. Consulta con un 
experto en nutrición para que te aconseje qué hacer.
LENGUA C O N SENSACIÓN DE ARDOR
Indica que al estómago le faltan jugos gástricos. Si presentas 
este síntoma, es probable que también padezcas trastornos 
digestivos.
Soluciones:
• Procura tomar una cucharadita de cerveza amarga cada 
día. Te ayudará de verdad a aumentar la secreción de 
jugos gástricos.
• Bebe una taza de té de diente de león dos veces al día.
• Toma una cucharadita de vinagre de sidra 
de manzana antes de cada comida.
• Los comprimidos de ácido clorhídrico pueden ayudar a 
equilibrar los jugos gástricos en el estómago.
54
LENGUA H IN C H A D A , C O N U N A CAPA 
BLANCA GRUESA, O AMBAS COSAS
Estos signos indican que existe una acumulación excesiva de 
mucosidad en el organismo. También pueden indicar la falta 
de bacterias beneficiosas y, posiblemente, el aumento de la 
concentración de levaduras.
Soluciones:
• Reduce la ingestión de lácteos. Estos productos generan 
mucosidad y tus órganos internos están demasiado 
húmedos como para ocuparse de ellos.
• Lee la sección sobre ftiperalimentos (véase página 321). 
Pon un superalimento verde en tu vida.
• Consulta la información sobre las levaduras en la 
página 119.
• Compra polvo o cápsulas de acidófilo en una tienda de 
dietética o parafarmacia para proporcionar a tu 
organismo bacterias saludables. Necesitarás tomarlo 
durante seis meses.
• Bebe té de palo de arco (pau d’arco), disponible en 
tiendas de dietética. Se trata de un método excelente para 
reducir la cantidad de levaduras en el organismo.
• Puede ser de utilidad tomar Bryonia, un remedio 
homeopático a la venta en tiendas especializadas en salud, 
sobre todo si tienes la boca seca y bastante sed.
GRIETAS HORIZONTALES,
PEQUEÑAS GRIETAS/MUESCAS
A veces se llama lengua geográfica. El agrietamiento de la 
lengua es un signo de mala absorción, sobre todo de vitami­
na B, y a menudo se acompaña de falta de energía. La mayo­
ría de los pacientes con sobrepeso que acuden a mi consulta
55
por primera vez presentan un déficit de este nutriente esen­
cial. Es probable que esta carencia haya estado presente du­
rante mucho tiempo, ya que este tipo de grietas tardan mu­
cho en desarrollarse.
Soluciones:
• Añade complejo vitamínico B (50 mg al día) a tu dieta.
• Toma un suplemento de enzimas digestivas con las 
comidas (véase página 338).
• Modifica tu dieta de forma que incluya productos ricos 
en enzimas alimenticias y fáciles de absorber
(véase página 338).
• Toma tintura de equinácea (20 gotas cada día durante dos 
semanas) para ayudar a que circule la linfa y eliminar las 
toxinas que impiden la absorción de nutrientes.
• Bebe té de menta o de olmo americano para ayudar a 
calmar el estómago.
• El té de ortigas te ayudará a fortalecer el organismo, 
al aportar vitamina B.
• Bebe dos cucharadas soperas de jugo de aloe vera antes 
de las comidas.
Si la lengua tiene la punta roja, 
ello puede ser el reflejo de un 
disgusto reciente.
CAPA AMARILLA ESPESA
Si la lengua está recubierta de una capa amarilla gruesa, indi­
ca que existe exceso de calor en el intestino. También significa 
que tu organismo no tiene suficientes bacterias saludables. Si
56
la capa se encuentra en la parte posterior de la lengua, debes 
prestar atención al colon. Tus intestinos no funcionan tan bien 
como deberían.
Soluciones:
• Tal vez estés agotado de tanto esfuerzo, así que empieza 
a tomarte las cosas con calma.
• Relájate tomando dos cucharadas de jugo de aloe vera 
antes de las comidas.
• Si empiezas a consumir los alimentos enumerados 
en el capítulo 3 («La Dieta de la Abundancia») estos 
trastornos se aliviarán.
• Bebe té de artemisa (dos tazas al día durante un mes). 
Altérnalo con té de manzanilla.
PUNTA ROJA
Si la lengua tiene la punta roja, ello puede ser el reflejo de un 
disgusto o estrés emocional. Podría tratarse de algo del pasa­
do a lo que todavía te aferras de forma inconsciente, o deber­
se a circunstancias actuales. La punta roja también puede in­
dicar que estás sometido a un estrés emocional.
Un disgusto altera el equilibro normal de la energía cor­
poral, ya que provoca que la energía interna se estanque, so­
bre todo si el estrés es prolongado. Puede que circule por 
tu organismo una cantidad excesiva de hormonas del estrés.
Algunos superan los disgustos mejor que otros. Una vez 
vino a mi consulta una mujer de treinta y pocos años. Al exa­
minarle la lengua, vi que tenía la punta muy roja, así que le 
pregunté si había experimentado algún trastorno emocional 
en su vida. Me contestó bruscamente que no. Pero cinco mi­
nutos más tarde se echó a llorar y me explicó que acababa de 
romper una relación de siete años con su novio y que estaba 
desolada. Se le notaba... en la lengua.
57
Soluciones:
. Consulta la página 179 para saber cómo enfrentarte 
al estrés.
• Las hierbas, como el ginseng siberiano y la rodiola, 
ambos disponibles en herbolarios, son beneficiosas 
para el estrés.
CABEZA
CASPA EN EL CUERO CABELLUDO
Puede deberse a un crecimiento excesivo de las levaduras o a
un déficit de ácidos grasos esenciales, vitamina B6 y selenio.
Soluciones:
• Toma dos cucharaditas de postre de aceite de linaza 
al día.
• Toma la hierba antifúngica palo de arco, ya sea en 
infusión (dos tazas al día) o en cápsulas (tres, dos veces 
al día), y reduce de inmediato la cantidad de alimentos 
con azúcar que comes.
• Ingiere productos ricos en enzimas alimenticias 
(véase página 338).
• Añade cada día a tu dieta los siguientes suplementos 
para nutrir el cabello: selenio (200 mcg), biotina (600 mcg) 
y una cápsula de seta Reishi.
• Lávate el pelo con champú de manzanilla o de árbol
de té. Después, acláralo con una taza de vinagre de sidra 
y diez gotas de aceite de menta.
58
ROSTRO
VENAS CERCA DE LA SUPERFICIE
EN LAS MEJILLAS/CAPILARES EN RELIEVE
Indica un déficit de enzimas digestivas o una concentración
baja de ácido en el estómago.
Soluciones:
• Toma suplementos de ácido clorhídrico (un comprimido 
antes de la comida más abundante del día) y un 
suplemento de enzimas digestivas, tomados con un sorbo 
de agua a media comida. También puede ser útil tomar 
una cucharadita de vinagre de sidra antes de las comidas.
• Sé consciente de que tu cuerpo pide a gritos enzimas 
alimenticias (véase página 338). Debes ingerir más 
semillas y gramínea^germinadas, además de frutas
y verduras crudas.
OREJAS
GRIETAS DETRÁS DE LAS OREJAS
Las grietas detrás de lasorejas indican que existe déficit de 
zinc, el cual puede tardar mucho tiempo en corregirse, de seis 
meses a un año.
Soluciones:
• Empieza tomando cada día una cucharadita de 
suplemento de zinc líquido mezclado con zumo y, 
después, pasa a las cápsulas de citrato de zinc 
(25 mg al día).
59
• Come pipas de calabaza, semillas de sésamo (ajonjolí) 
y papaya.
SUPURACIÓN 
DE CERA EN LAS OREJAS
Tienes déficit de ácidos grasos esenciales, un problema muy 
habitual en Occidente. Demasiadas personas evitan las gra­
sas para adelgazar. El error que cometen es que evitan tanto 
las buenas como las malas. Entonces, cuando quieren darse 
un capricho, suelen decantarse por las malas en vez de por las 
buenas.
Soluciones:
• Aliña las ensaladas con dos cucharadas soperas de aceite 
de linaza o semillas de lino.
• Toma suplementos de aceite de onagra, aceite de borraja, 
omega-3 o SLA (1.000 mg al día).
• Reduce la ingestión de productos que lleven leche 
de vaca.
M A N O S
UÑAS QUEBRADIZAS/ASTILLADAS
Indican que el hígado necesita ayuda. También pueden ser un 
signo de déficit de calcio, zinc o ácidos grasos esenciales, o de 
una concentración baja de ácido en el estómago.
Soluciones:
• Toma cardo lechero (dos cápsulas al día).
• Come brécol, col de Bruselas, repollo, cereales integrales,
60
amaranto, achicoria, todo tipo de pipas y semillas, 
y alga nori.
. Bebe dos tazas al día de té de ortigas. Esta infusión 
es la panacea para aportar nutrientes al organismo.
Me encanta.
M AN CHAS BLANCAS
Las marcas blancas en las uñas son un signo clásico de déficit 
de zinc. Más del 80 por ciento de las personas que acuden a 
mi consulta tienen este tipo de carencia. Cuando las marcas 
blancas llegan a las uñas, las concentraciones de zinc ya son 
bastante bajas, de tal forma que debes poner remedio pronto. 
Soluciones:
• Empieza tomando una cucharadita de algas líquidas 
y un comprimido de suplemento de zinc cada día.
• Toma como tentempié pipas de calabaza y de girasol, 
dado su alto contenido de zinc.
PIEL AGRIETADA/PEQUEÑAS AMPOLLAS 
EN LA PUNTA DE LOS DEDOS
Indica déficit de zinc.
Soluciones:
• Véanse las soluciones para las manchas blancas.
M A N O S O DEDOS H IN C H A D O S
Indica déficit de vitamina Bé.
Soluciones:
• Come abundantes alimentos ricos en vitaminas de tipo B,
61
como arroz integral, pipas de girasol, aguacates, alforfón 
y legumbres.
• Puede que necesites otra dosis diaria de 35 mg 
de vitamina Bó.
• Bebe té de trébol rojo (tres tazas al día).
PIEL ENROJECIDA
Y DESCAMADA EN LAS M A N O S
Podría deberse a un déficit de zinc, ácidos grasos esenciales
y vitaminas C y E. Una piel enrojecida y descamada también
puede indicar sensibilidad a los alimentos.
Soluciones:
. Procura añadir a tu dieta 25 mg de zinc, 1.000 mg 
de ácidos grasos esenciales, 1.000 mg de vitamina C 
y 400 IU de vitamina E.
• Hazte exámenes de sensibilidad a los alimentos 
(véase página 144). Podrías empezar erradicando 
los más sospechosos, el trigo y el chocolate.
OJOS
PALIDEZ EN EL INTERIOR 
DEL PÁRPADO INFERIOR
Tira hacia abajo del párpado inferior. El interior del párpado 
inferior debería ser de color rojo rosado. Si es excesivamente 
pálido, tal vez sufras anemia. Es posible que necesites hierro, 
además de complejo vitamínico B con B 12.
62
AUMENTOS QUE NUTREN LOS RIÑONES
GRAMÍNEAS ’ JUDÍAS
Cebada Judías aduki :■
Quinua ; Judías negras
. Granos de trigo ■, . . Judías pintas
Arroz dulce
VERDURA r
HIERBAS/ Hinojo ■/
in f u s io n e s ' 1 Cebolla . ' ■
Clavo Cebolleta
Canela ‘ Cebollino
Alholva Remolacha
Ajo Perejil
Jengibre Apio
Frambuesa
Mora PESCADO
Schisandra Salmón
Raíz de flor salvaje Trucha
(eupatorio) .
Pepitas de rosa. "FRUTAS
Diente de león Moras
Uva Ursi Arándanos
(o en cápsulas
¿i de 500 mg) ■■ li '& ■■■'
SUPERALIMENTOSE 
Algas marinas ", 
Chlorella ■■i"
1 j. ■'.
LEGUMBRES 
Judías mung 
Castañas de agua 
Semillas de 
sésamo negro 
Nueces
SUPLEMENTOS 
Magnesio (300 mg 
dos veces al día) 
Cola de caballo ■ 
(500 mg dos 
veces al día)
, Víí-íi 'r“-<
„ k v::; ■.
Soluciones:
• Pide a tu médico de cabecera o a un experto en nutrición 
que compruebe si presentas alguno de estos síntomas.
• Empieza tomando un suplemento mineral líquido 
(guíate por la dosis del prospecto) o bien un suplemento 
diario multivitamínico/mineral.
• El té de ortigas es una gran fuente natural de hierro.
63
OJERAS DE COLOR O SCURO
Las ojeras de color oscuro suelen indicar alergias a alimentos
y, posiblemente, debilidad renal.
Soluciones:
• Alterna los alimentos, es decir, no comas lo mismo todos 
los días.
• Toma quinua (véase página 344).
• Bebe zumo de arándanos (dos vasos cada día durante una 
semana).
• Fortalece los riñones con los alimentos que se enumeran 
a continuación.
BOCA
GRIETAS EN LA CO M ISURA DE LOS LABIOS
Indican déficit de vitamina B2.
Soluciones:
• Bebe cada día dos tazas de té de ortigas/trébol rojo.
• Toma un suplemento de complejo vitamínico B que 
contenga B2 — riboflavina— (50 mg al día).
• Bebe cada día un vaso de zumo de zanahoria con una 
cucharadita del superalimento espirulina.
• Come gran cantidad de hortalizas de hojas verde oscuro, 
almendras, perejil y germen de trigo.
LABIO INFERIOR H IN C H A D O
A menos que te hayas inyectado colágeno en los labios para
hacerlos parecer más abultados, un labio inferior hinchado
64
indica un atasco digestivo. Incluso podría indicar que existe 
estreñimiento. Ten en cuenta que incluso si vas al baño a dia­
rio, ello no significa que no estés estreñido. ¡No todo lo que 
comemos se elimina de un modo tan eficaz como debería! 
Soluciones:
• Sigue una dieta sencilla, combina los alimentos 
(véase página 80), bebe infusiones calientes de hierbas 
y come nutritivas sopas de verduras.
. Deberías notar una diferencia al tomar un suplemento 
de enzimas digestivas junto con espirulina.
• El té de olmo americano calmará tu sistema.
EXTREMIDADES
LUGARES SENSIBLES A LA PALPACIÓN 
D O N D E EL HO M BRO SE UNE AL BRAZO
Indica déficit de vitamina B 12.
Soluciones:
• Toma pastillas sublinguales de B i2 que encontrarás en tien­
das de dietética o parafarmacias (1.000 cmg al día).
PEQUEÑOS GRANOS EN EL BRAZO
Puede ser un signo de déficit de betacaroteno, complejo vita­
mínico B y ácidos grasos esenciales.
Soluciones:
• Toma suplementos de los elementos deficitarios 
mencionados (15 mg/día de betacaroteno, 50 mg/día
de complejo vitamínico B y 500 cmg/día de ácidos grasos 
esenciales).
65
• Toma enzimas digestivas para ayudar a tu organismo 
a absorber otros nutrientes.
• Empieza a ingerir un amplio surtido de alimentos 
que contengan gran cantidad de B 12, como las semillas 
germinadas, el pescado, el tempeh, la sopa de miso
y el alga marina roja.
El déficit de magnesio causa 
estreñimiento, hipertensión, 
depresión, rampas en las piernas, 
síndrome premenstrual, insomnio 
y cansancio excesivo.
M ANCHAS ROJAS
EN LA PARTE FRONTAL DEL MUSLO
Posible déficit de vitamina A.
Soluciones:
• Toma suplementos de algas azul-verdosas silvestres 
(seis comprimidos o una cucharadita cada día),
o espirulina en polvo o en pastillas (una cucharadita 
al día o seis pastillas).
• Añade algas marinas a tus platos (véase página 334).
• Toma un buen suplemento multivitamínico a diario.
• Procura tomar otro suplemento de betacaroteno
(15 mg/día); aunque parezca raro, es una fuente excelent< 
de vitamina A.
• Consume muchos alimentos de la siguiente lista, 
todos ricos en vitamina A:
66
Berro de agua 
Boniatos 
Brécol 
Calabaza 
Cidra 
Col común 
Coles de Bruselas 
Diente de león
Fletán
Mostaza (parte verde)
Papaya
Perejil
Pimiento rojo 
Salmón 
Sandía 
Zanahorias
DOLOR DE RODILLA
Si te duele la rodilla en el punto donde la rótula se une al 
hueso principal de la pierna, ello podría indicar un déficit de 
vitaminas y minerales.
Soluciones:
• Prueba a tomar 400 cmg de selenio y vitamina E durante 
dos o tres meses.
DOLOR EN EL HUESO 
INFERIOR DE LA PIERNA
Si te duele el hueso inferior de la piernaal ejercer presión so­
bre él, ello indica déficit de vitaminas y minerales. 
Soluciones:
• Toma calcio (1.000 mg/día) y niacinimida (500 cmg/día).
RAMPAS EN LAS PIERNAS
Si te duelen las piernas y te dan calambres, esto se debe a que 
las concentraciones de calcio en tu organismo son bajas. Es 
posible que también tengas un déficit de magnesio, dado que
67
este mineral es necesario para movilizar el calcio e introdu­
cirlo en los huesos.
Soluciones:
• Toma 750 mg de magnesio y 500 mg de calcio dos 
veces al día.
• Añade algas a tus sopas y guisos.
• Come mucha verdura de hoja verde.
• Si practicas ejercicio a menudo y sudas, es buena 
idea tomar un suplemento de magnesio después 
de la sesión de ejercicio.
VARICES
Indican que existe un déficit nutricional y/o congestión he­
pática.
Soluciones:
• Toma vitamina E (400 IU/día), bioflavonoides 
(500 mg/día) y magnesio (1.000 mg/día).
• Veáse en la página 78 mi fórmula de diez pasos
para las hemorroides. Esas recomendaciones también 
ayudan a combatir las varices. Véase también 
la página 249.
PIES AGRIETADOS
Si se te agrietan los pies, ello indica un posible aumento de la 
concentración de levaduras en el cuerpo.
Soluciones:
• Añade a tu dieta un suplemento de biotina (50 mg/día) 
para evitar que las levaduras completen su ciclo
de desarrollo.
• Masajéate los pies con aceite de linaza.
68
ESTÓ M A G O
ESTÓMAGO SENSIBLE A LA PALPACIÓN
Y CON GASES QUE DUELEN EN OCASIONES
Indica un déficit de enzimas digestivas o una concentración
baja de ácido en el estómago.
Soluciones:
• Toma un suplemento de ácido clorhídrico.
• Toma un suplemento de enzimas digestivas 
con cada comida.
• Reduce el consumo de productos lácteos procedentes 
de la vaca, dado que sus moléculas son demasiado 
grandes para que muchos estómagos las fragmenten.
• Procura que tu alimentación sea variada 
(véase página 123).
HECES
HECES UNTUOSAS
QUE NO SE ELIMINAN EN EL VÁTER
Las heces que flotan y que no se eliminan al tirar de la cadena 
denotan un desequilibro en el hígado.
Soluciones:
• Empieza a añadir todos los días semillas de lino 
a tus ensaladas o sopas.
• Practica el masaje en el hígado de la página 230.
• Bebe tres tazas de té de artemisa al día.
• Toma una cucharadita de espirulina cada día.
69
• Consume más cantidad de los alimentos de la lista 
(abajo) para fortalecer el hígado.
• Toma polvo de L-glutamina antes de cada comida 
(véase página 169).
• Depura tu organismo con el laxante ayurvédico Triphala, 
que combina tres hierbas. Si no logras encontrarlo, 
compra cáscaras de Psyllium y hazte un enema casero 
(véase página 232).
AUMENTOS PARA NUTRIR EL HÍGADO
A¡o Huevos
Brécol Nabo (raíz)
Coles de Bruselas Repollo
Coliflor Semillas y pipas
Colinabo (sobre todo de lino,
Frutos secos girasol y calabaza)
: #
HECES MALOLIENTES
Las heces hediondas son un signo de mala digestión y de atas­
co de comida en el intestino grueso. Significa que estás carga­
do de toxinas y que el contenido ácido de tu intestino es de­
masiado álto. Necesitas enzimas digestivas con urgencia.
Soluciones:
• Empieza a tomar una cápsula de enzimas digestivas 
con cada comida.
• Compra clorofila líquida en una tienda de dietética o 
parafarmacia y toma una cucharadita antes de las 
comidas.
• Toma 100 mg de coenzima Qio cada día.
70
• Te hará mucho bien empezar a prepararte zumos
(por ejemplo, puedes preparar uno con dos zanahorias, 
dos ramas de apio y un pepino). Sé que parece un 
suplicio, pero vale la pena tomarse la molestia.
HECES VISCOSAS
Si las heces tienen demasiada mucosidad, se deslizan y se ad­
hieren a la pared del retrete indica que a tu dieta le falta fibra 
de buena calidad y que necesitas ingerir más alimentos ricos 
en enzimas alimenticias (véase página 338). La viscosidad es 
un signo de humedad en el interior del organismo. 
Soluciones:
• Reduce el consumo de alimentos que favorecen
la mucosidad, como los lácteos y el alcohol. Deja de ir 
al bar durante una temporada o bebe sólo agua mineral. 
No trato de ser aguafiestas, pero te sentirás muchísimo 
mejor en pocos días.
• Ingiere algas azul-verdosas silvestres (seis cápsulas al día), 
un superalimento disponible en tiendas de dietética
o parafarmacias. Véase la página 326.
HECES EN FORMA DE BOLITAS
Si haces bolitas como un conejo, ello indica que tu hígado ne­
cesita ayuda, ya que está congestionado. A mis propios pa­
cientes de la clínica les insto a embarcarse en un programa de 
desintoxicación de un día (véase página 218), ¡pero les hago 
seguirlo durante dos días!
Soluciones:
• Toma dos cápsulas de cardo lechero tres veces al día, 
además de ácido alfalipoico (500 mg/día) durante un mes.
71
• Usa un laxante en polvo llamado Psyllium o Triphala 
(2 cucharaditas al día con zumo o agua) y toma una 
cucharadita de clorofila líquida antes de las comidas. 
Puedes comprar todo esto en una tienda de dietética 
o parafarmacia.
• Añade dos cucharadas soperas de gránulos de lecitina 
a los cereales o ensaladas.
HECES DESCOLORIDAS
Si las heces son de color beige claro o tienen una tonalidad 
amarillenta, ello indica que digieres con dificultad los alimen­
tos grasos. Lo más probable es que tengas un déficit de ácidos 
grasos esenciales, las grasas buenas.
Soluciones:
• Ingiere más alimentos con ácidos grasos esenciales para 
ayudar a tu organismo a metabolizar las grasas. Añade 
a tu dieta pescado, aguacates, pipas de calabaza, pipas 
de girasol y algas, como nori y alga marina roja.
• Riega la ensalada con una cucharada sopera de linaza, 
ya que te ayudará a normalizar tus deposiciones.
AUM ENTOS EN LAS HECES
Es normal encontrar cáscara de maíz dulce en las heces, ya 
que es bastante indigesta. Sin embargo, si ves restos de otros 
alimentos, ello puede significar que el aparato digestivo se ha 
debilitado. También puede indicar que no masticas lo sufi­
ciente los alimentos. Mastícalos a conciencia y recuerda que 
tu estómago no tiene dientes.
72
LOMBRICES EN LAS HECES
Aunque suena espantoso, es más habitual de lo que cabría 
imaginar. Los niños suelen tenerlas y contagiárselas a los adul­
tos si existen malos hábitos higiénicos. También las puedes 
coger al besar a tus animales domésticos en la boca o al co­
mer carne de cerdo poco cocinada, carne cruda o pescado 
crudo.
Hay que deshacerse de las lombrices de inmediato, ya que 
te dejarán con escasos nutrientes, pues las lombrices se ali­
mentan de ellos. La gente con lombrices suele padecer ane­
mia (cifras bajas de hierro). Hazte un análisis para compro­
bar cómo estás de hierro.
Lo más probable es que sientas mucho picor en el ano, so­
bre todo por la noche. Evita rascarte, ya que de esta manera 
pueden extenderse.
Soluciones:
Las siguientes indicaciones pueden ayudarte y, aunque te pue­
dan parecer extrañas, funcionan. Tendrás que acercarte a la 
tienda de dietética o parafarmacia para comprar algunos de 
los ingredientes, pero vale la pena:
• La tintura de nogal negro acaba con las lombrices.
Tómala tres veces al día con el estómago vacío. Es más 
eficaz la tintura de clavo, ajenjo y nogal negro, pero no 
la tomes si estás embarazada.
• La tintura de raíz de genciana, tres veces al día, 
es magnífica para el tratamiento de las lombrices 
en las heces.
• Ingiere muchas pipas de calabaza, semillas de sésamo 
(ajonjolí) e higos para expulsar a las pequeñas criaturas.
• Bebe zumo de aloe vera una o dos veces al día antes 
de las comidas para ayudar a prevenir la reinfestación.
• Toma un buen suplemento multivitamínico con mucha 
vitamina B.
73
• El extracto de pepita de pomelo (20 gotas en agua 
tres veces al día) es un buen remedio natural.
• Come mucha cebolla, hortalizas de hoja verde oscuro 
y ensaladas.
• Reduce el consumo de dulces, leche pasteurizada
y alimentos elaborados. A las lombrices les favorece 
ese entorno.
• Bebe té de sen para expeler a los diminutos seres.
• Aplicar crema de óxido de zinc en el ano puede ayudar 
a aliviar las molestias.
• Aunque puede parecer de locos, ponte un par de dientesde ajo dentro de los calcetines/zapatos. Mientras andas, 
el ajo se aplasta y la piel lo absorbe, de forma que pasa
a la sangre y al aparato gastrointestinal. Las lombrices 
odian el ajo y tú absorbes propiedades antiparasitarias 
a través de la piel. Por supuesto, ¡ comer ajo crudo 
o cocinado también funciona!
HECES SIEMPRE LÍQUIDAS
No es lo mismo un único episodio de diarrea causado por
una bacteria que tener las heces siempre líquidas. Indica que
el bazo está exhausto (véase página 52).
Soluciones:
• Esta es una de las ocasiones en las que no te 
recomendaría comer demasiada verdura cruda hasta que 
la consistencia de las heces haya mejorado.
• Añade lo siguiente a tu dieta: cebollas, puerros, jengibre, 
canela, hinojo, ajo y nuez moscada.
• Un excelente desayuno en este caso es tomar arroz, avena 
y escanda.
• Toma suplementos de Acidophilus (sigue las instrucciones 
en cuanto a dosificación que aparecen en el envase).
74
• Ingiere alimentos calientes y bebe té de hierbas o agua 
caliente, sobre todo en los meses fríos o lluviosos.
Si quieres comer ensaladas, acompáñalas siempre de un 
plato caliente, o ralla jengibre y ponlo en la ensalada.
El jengibre rallado calienta el bazo.
• Véase en la página 53 la lista de alimentos beneficiosos 
para el bazo.
HECES FINAS Y DESMENUZADAS
El colon te pide ayuda a gritos: ¡Límpiame, por favor! 
Soluciones:
• Sería buena idea hacerte tú mismo un enema o bien 
someterte a hidroterapia colónica, un lavado de colon 
(véase página 233).
• Sigue una dieta rica en fibras, es decir, con mucha fruta, 
verdura y ensaladas de vegetales de hoja verde oscuro.
• ¡Apúntate a mi programa de desintoxicación de un día 
(véase página 218) y prolóngalo más de un día!
• Compra cáscaras de Psyllium o Triphala y sigue las 
instrucciones en el envase.
Consejo importante:
Si quieres comprobar cuánto tiempo tardas en digerir la verdu­
ra, un modo de hacerlo es comiendo maíz. El proceso que va 
desde el momento en que el maíz entra por la boca hasta que 
llega a las heces debería durar unas seis horas. Si dura más, la 
digestión no es tan eficiente como tendría que ser. En este caso, 
procura beber dos cucharadas soperas de jugo de aloe vera an­
tes de las comidas y un suplemento de enzimas digestivas con 
todas las comidas a fin de ayudar a tu organismo a descompo­
ner los alimentos.
15
PICOR EN EL A N O
No te sientas avergonzado por padecer esta picazón, ya qúe 
es muy frecuente. Suele indicar que existe uno de los siguien­
tes factores: lombrices o parásitos (véase página 73), sensibi­
lidad a los alimentos o hemorroides. Es preciso que te tomes 
en serio el tema de lavarte las manos.
SENSIBILIDAD A LOS ALIMENTOS
Para comprobar si éste es tu caso, prueba el Test del Pulso 
para detectar sensibilidad a los alimentos. La frecuencia me­
dia del pulso es bastante uniforme, pero si ingieres alimentos 
a los que puedes ser sensible, los latidos del corazón se acele­
ran. Realiza el test; si tu pulso se altera tras ingerir una comi­
da, puede que tengas sensibilidad frente a ese alimento. Sólo 
necesitas un reloj con segundero.
Soluciones:
• Toma una cucharadita de polvo de L-glutamína antes 
de las comidas para reducir al mínimo las reacciones 
a los alimentos.
• El problema puede verse agravado con el consumo 
de huevos, cítricos, soja, maíz, trigo, lácteos, tomates 
y platos picantes. Evítalos siempre que sea posible.
HEMORROIDES
Cuando el hígado está congestionado, sueles acabar teniendo 
hemorroides. Se trata de venas y capilares inflamados, a me­
nudo de gran tamaño, y de color azulado, rojizo o morado, 
que se forman alrededor del ano. Pueden ser de varios tama­
76
ños y es posible que sean sumamente incómodos. E l hígado 
se congestiona si se tiene una mala alimentación. Bastará para 
ello si se consume demasiado azúcar, chocolate, café, nata, re­
postería, galletas y lácteos procedentes de la vaca. Puede que 
presentes hemorroides menos inflamadas que permanecen en 
el interior del recto, con lo cual no siempre las ves. Pueden do­
ler, picar e incluso sangrar.
TEST DEL PULSO
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■ • " • . . . . . 1/1
• Lo primero que debes hacer al levantarte por la maña­
na es tomarte el pulso radial. Coloca el dedo índice en el 
pulso radial (en la muñeca)! Cuenta el número de latidos ;
en sesenta segundos. El resultado debería oscilar entre t
í cincuenta y setenta latidos por cada sesenta segundos.
• Tras una comida, vuelve a tomarte el pulso radial. Si el í
resultado ha aumentado en más de diez latidos, es posi- j
l ble que presentes sensibilidad a un alimento concreto j
ingerido en la comida. Entonces deberás separar los ali- i
mentos para saber cuál es el que te produce reacción, ]
usando el mismo método descrito arriba. |
M I FÓRMULA DE DIEZ PASOS 
PARA LAS HEMORROIDES
B V Procura ponerte de forma alternada las siguientes cre- 
^ mas naturales de hierbas (disponibles en un estable­
cimiento de homeopatía o parafarmacia). Empieza con 
la primera crema y sigue usándola hasta que desapa­
rezcan las hemorroides o se acabe el producto. Si se te 
acaba la crema y todavía continúas teniendo hemorroi­
des, empieza con la segunda crema de hierbas y así su­
cesivamente.
(a) Hamamelis Virginica (hamamelidácea), sobre todo 
si las hemorroides duelen al tocarlas. Las compre­
sas de hamamelidáceas ayudan a contraer las venas.
(b) Pomada de celidonia menor.
(c) Pomada de castaño de Indias.
(d) Pomada de llantén mayor y milenrama.
■ P l Prueba los siguientes remedios homeopáticos:
(a) Hamamelis 3G c (si las hemorroides duelen al to­
carlas, están moradas o inflamadas).
(b) Azufre 30 c (si las hemorroides arden, dan sensa­
ción de quemazón o picor).
(c) Sepia 30 c (si parece como si tuvieras una pelota en 
el recto).
H lI Bebe té de diente de león para aliviar la congestión he- 
 ̂ pática (tres o cuatro tazas al día).
HH Siéntate en un recipiente lleno de agua fría. Ayuda a ba­
jar la inflamación y reducir la congestión de los vasos 
sanguíneos.
78
■I■I
1
Extiende arcilla verde (disponible en tiendas de horneo« 
patía) mezclada con agua. Es un poco engorroso pero^ 
ayuda a aliviar la inflamación y el dolor. Para eliminar laV 
arcilla, date una ducha.
Añade arándanos (planta) a tu dieta. Son ricos en bio- 
flavonoides, sustancias antiinflamatorias que pueden 
aliviar las hemorroides. Toma una cápsula de aránda­
nos cada hora en casos agudos hasta que las hemorroi­
des se curen.
Añade una cucharada de aceite de linaza a tu dieta, to­
mándola antes de cada comida.
Toma una cápsula de cardo lechero dos veces al día para 
ayudar a ablandar las heces y limpiar el hígado.
No hagas fuerza cuando vayas al baño, ya que no harás 
más que empeorar la situación.
Ingiere alimentos beneficiosos para el hígado como el re­
pollo, el brécol y las coles de Bruselas. Aprende a culti­
var y germinar semillas de brécol para consumo propio 
(véase página 343).
79
SIG NO S DE U N A VEJIGA CANSADA 
¿Es tu caso?
• Control deficiente de la vejiga
• Orina escasa/oscura/turbia
• Ganas de orinar cada cinco minutos
• Rigidez en el dedo pequeño del pie
• Dolor de cabeza
O R IN A
DIFICULTAD PARA ORINAR
Si tienes ganas de orinar pero no puedes hacerlo con facili­
dad, ello indica que debes equilibrar la energía de la vejiga y 
el riñón. Puedes lograrlo con los alimentos y plantas enume­
radas en la tabla de la página siguiente.
Soluciones:
• Ingiere los alimentos y plantas enumerados en la tabla 
de la página 81. Si el problema persiste, acude a un 
especialista.
• Procura tomar quinua (véase página 344).
Es uno de los mejores alimentos para el riñón y la vejiga.
DEMASIADA O R IN A Y GANAS 
DE IR AL BAÑO CONSTANTEMENTE
Me refiero a correr al baño cada quince o treinta minutos. Es 
una señal de que existe poca energía en el riñón y de que la 
vejiga está cansada. También puede deberse a la ingestión de 
demasiados refrescos con mucho azúcar y aditivos.
80
Soluciones:• Introduce en tu dieta cebada, granos de trigo, arroz 
dulce, judías aduki, alubias negras, judías pintas, salmón 
salvaje y trucha, alimentos beneficiosos para los riñones. 
Añade también perejil para dar sabor a los platos siempre 
que sea posible.
• Si eres propenso a padecer infección de vejiga, procura 
comer arándanos o beberlos en zumo (es la mejor fruta 
para la vejiga); prepara sopas o caldos con verduras 
beneficiosas para la vejiga, como el apio, la zanahoria,
PROGRAMA DE LA DRA. McKElTH 
PARA FORTALECER LA VEJIGA
Ai-
JUDIAS 
Aduki
Judía blanca 
Judía pinta
LÍQUIDOS 
Mucha agua 
Sopas de apio',”
zanahoria, calabaza, 
espárragos y judías 
blancas 
Té de ortigas/diente > 
de león v .:iv
,T Zumo de a r á n d a n o / : . Salmón salvaje 
cereza •
EVÍTESE ■
Cafeína :;;■■■
Café
Té (con cafeína)
*
<• Í-W ill
“tu
í~, • ■ >»• •»fr-s*»' f
'ALGAS 
Kombu
Wakame e 
Nori
HIERBAS 
La planta Uva Ursi 
(500 mg dos '
veces al día) > >
hace maravillas. *
' . . i 
PESCADO 
Trucha
■ w£is4S55fí£>
81
la calabaza, los espárragos y las judías blancas; bebe té 
de diente de león e ingiere linaza.
O RINA TURBIA
Indica que tu organismo está húmedo y tiene una alta aci­
dez por haber ingerido alimentos inadecuados. Los azúcares, 
los productos animales, los lácteos, los huevos y los granos re­
finados como el arroz blanco y una ingestión demasiado ele­
vada de trigo acidifican el interior del organismo y generan nu­
merosas toxinas y clorina. Si el grado de acidez del cuerpo es 
elevado, se convierte en un caldo de cultivo de bacterias. Al­
gunas personas con orina turbia muestran otros síntomas de 
humedad como letargo, pesadez en las extremidades, pereza, 
sensación de rigidez y aturdimiento.
Soluciones:
• Consume algas azul-verdosas silvestres para ayudar 
a secar la humedad.
• Come también judías aduki, mijo, nabos, boniatos y otras 
hortalizas de raíz.
G RANO S
Los granos indican la existencia de congestión o desequili­
brios. Dependiendo de en qué parte del cuerpo salgan, pue­
des saber qué órgano está afectado.
82
GRANOS EN: Parte del cuerpo afectada
FRENTE: Zona intestinal
Soluciones:
• Depúrate cada día con una cucharada de cáscara 
de Psyllium diluida en agua.
• Aplícate enemas con regularidad o incluso hazte algún 
lavado de colon (véase página 233).
MEJILLAS: Zona pulm onar y pectoral
Soluciones:
• Bebe té de gordolobo y toma suplementos de astràgalo 
(Astragalus) tres veces al día.
• Toma suplementos de aceite de onagra (1.000 mg/día).
• Toma tintura líquida de equinácea (20 gotas dos veces 
al día).
• Evita los lácteos procedentes de la vaca, las grasas 
saturadas y las carnes rojas.
NARIZ: Zona cardíaca
Soluciones:
• Toma suplementos de espino (500 mg dos veces al día) 
más coenzima Qio (100 mg).
• Toma hierba de cebada (una cucharadita al día).
• Bebe dos tazas de té de espino al día.
83
MANDÍBULA: Á rea ren a l
Soluciones:
• Come quinua.
• Bebe té de diente de león.
• Toma un suplemento de magnesio ( 1.000 cmg/día) 
y complejo vitamínico B (100 mg/día).
HOMBRO: Región digestiva
Soluciones:
• Toma suplementos de enzimas digestivas con todas 
las comidas.
• Bebe una cucharada de zumo de aloe vera antes 
de las comidas.
TÓRAX: Zona pulm onar y cardíaca
Soluciones:
• Bebe té de gordolobo e infusiones de Ginkgo biloba 
con regularidad.
• Toma suplementos de coenzima Qio (100 mg/día).
• Rocía las ensaladas y cereales con gránulos de lecitina.
DORSALES: Zona pulm onar
Soluciones:
• Toma astràgalo (500 mg dos veces al día).
• Toma suplementos de Germanium (200 mg/día).
• Para preparar tus platos utiliza los siguientes 
ingredientes vegetales: ajo, albahaca, alholva, cayena, 
gordolobo, hinojo, jengibre, ortigas y menta.
84
• Bebe zumo de apio y té de gordolobo.
• Las comidas deben ser sencillas y poco copiosas. Hay que 
evitar los lácteos y los azúcares.
• Abstente de comer cacahuetes durante una temporada.
CONTORNO DE LA BOCA: Zona reproductora
Solución:
• Agnus castus puede ayudar a corregir los desequilibrios 
hormonales que se manifiestan en forma de granos 
situados alrededor de la boca. Toma este suplemento 
dos veces al día.
DEM ASIADO S 
BOSTEZOS Y SUSPIROS
No siempre indica que estás aburrido. Es probable que te es­
tés quedando vacío y sufras hipoglucemia (concentración 
baja de azúcar en la sangre).
Soluciones: ‘
• Toma una cucharadita de espirulina dos veces al día, 
por la mañana y por la tarde.
• Quince gotas de tintura de ginseng en una minúscula 
cantidad de agua después de las comidas pueden regular 
la concentración sanguínea de azúcar.
85
Mi objetivo al ayudarte a conocer tu propio cuerpo es demos­
trarte lo mucho que afecta la alimentación a tu organismo y a 
cómo te sientes cada día. Estos consejos básicos podrían su­
poner una increíble diferencia, y es probable que te des cuen­
ta de que empiezas a escuchar a tu cuerpo más allá de los sig­
nos descritos en este capítulo. Pronto sabrás detectar si un 
alimento te hace sentir vital y sano o te hincha el estómago y te 
da dolor de cabeza. Este conocimiento es muy útil, es la clave 
para vivir y experimentar realmente la salud en su grado má­
ximo.
86
CA
PÍ
TU
LO
 
3
LA DIETA DE LA ABUNDANCIA: 
COME MÁS, NO MENOS
Incluso un ligero cambio en tus hábitos alimenticios puede 
transformar tu sensación global de bienestar. No quiero po­
ner énfasis en decirte lo que no debes comer sino en abrirte 
los ojos a cientos de alimentos nuevos que tal vez no tuvieras 
idea de que existían. No se trata de una dieta restrictiva, sino 
más bien de una dieta abundante. Me gustaría que comie­
ras más alimentos, no menos. Me gustaría que te olvidaras 
de tu concepto de régimen de adelgazamiento.
En mi propia experiencia clínica, los pacientes que acuden 
a verme por primera vez con el deseo de adelgazar (aunque 
sea mucho), acaban cumpliendo su preciado objetivo y con 
un aspecto fabuloso. Sin embargo, deben comprometerse a 
ingerir más cantidad de mis alimentos saludables y menos de 
los insalubres. Y te aseguro que si sigues mi Dieta de la Abun­
dancia nunca tendrás problemas de peso.
Nicholas hizo este compromiso, pero basta con echar un 
vistazo a su diario de alimentación antes de aparecer en el 
programa «You Are What You Eat»...
DIARIO DE AUMENTACIÓN 
DE NICHOLAS
LUNES
2 h 2 trozos de pizza de masa gruesa
10 h Café (fuerte, con leche semidesnatada)
13 h Café
15 h Café
16 h Café
17 h Café
20 h Media botella de vodka con un litro
de zumo de naranja
22 h 4 bkajis pequeños de cebolla, 6 bhajis
pequeños de champiñones, media pizza
de masa gruesa de pollo picante
23 h 250 mi de helado de caramelo
Durante la noche 4 jarras de agua
MARTES
7 h Café
10 h 6 sándwiches de carne de ternera: 12 rebanadas 
pequeñas de pan blanco, 6 lonchas de carne 
de ternera de la tienda de comestibles preparados 
del barrio (380 g), mantequilla de untar baja 
en calorías, 2 latas de refresco de naranja con gas
90
12 h Té con leche y 2 terrones de azúcar
14 h Café
16 h Sándwich de pollo (envasado): pan moreno 
(de centeno), mayonesa y ensalada
19 h 5 jarras de cerveza, 4 botellas de cerveza añeja
o lager (275 mi)
20 h Media botella de vodka con un litro de zumo
de naranja
22.30 h 3 trozos de pizza de masa gruesa de jamón y piña
MIÉRCOLES
8-12 h 4 cafés
2 trozos de bacalao rebozado (congelado 
y envasado) con 25 g de mantequilla
16 h Quiche de queso y cebolla
21 h Pescado rebozado con patatas fritas 
y salsa marrón comprado en la tienda
JUEVES
2 h 2 sándwiches de queso: 4 rebanadas de pan 
blanco de tamaño medio con mantequilla, 125 g 
de queso Red Leicester, cebolla pequeña
7 h Café
9 h Café 
17-19 h Un litro y medio de jerez
21 h Hamburguesa de 200 g con ración grande
91
de patatas al homo, 2 huevos fritos 
(con manteca), ketchup, 3 rebanadas de pan 
blanco, mantequilla 
23 h Té con leche y 2 terrones de azúcar
VIERNES
5 h 3 sándwiches de queso: 6 rebanadas grandes 
de pan blanco con mantequilla, 150 g de queso 
Red Leicester, cebolla pequeña 
8 h Café