FlorencioBustillo_MarioIvan_CasoPractico - Iván Florencio

Vista previa del material en texto

Restaurantes El Tejado: 
 
Cambio de enfoque basado en la Investigación de Mercados. 
El tejado, cadena de restaurantes ubicada en un estado de “México”, tenía como 
misión la preparación y venta de alimentos típicos del país complementado con la 
cocina tradicional. Desde sus inicios, el empresario se preocupó por la calidad de sus 
alimentos, la higiene absoluta, la limpieza total, el buen servicio, la sazón de sus 
comidas y la atención esmerada de sus meseros; además de la rapidez en la 
preparación de los platillos y que el precio estuviera al alcance de la clase media y 
media alta. El mayor éxito logrado fue cuando el dueño-empresario enfocó su 
desarrollo al valor y precio de sus alimentos. Cinco líneas de menús principales y de 
mayor demanda con diferentes precios y accesibles. 
Una investigación de mercado realizada posteriormente a su cadena de 
restaurantes reveló los gustos y razones por los cuales los clientes acudían a esos 
restaurantes. Fue determinado también que los principales clientes de esta cadena 
eran, en su mayoría empleados, oficinistas, profesionistas, y los fines de semana las 
familias. 
Basándose en la información, el gerente general de la cadena de restaurantes El 
tejado, decidió adaptar la misión de la empresa enfocándola al mercado actual, que 
consistía en clientes que acudían principalmente para satisfacer su apetito. El cambiar 
de un servicio de comida a uno que prepara alimentos para satisfacer el mercado de 
hambre de los consumidores. De este cambio de mentalidad se determinaron los 
segmentos de mercado, los objetivos, las políticas y las estrategias de la empresa. 
Sus planes corporativos tuvieron un gran éxito reflejados en el incremento de sus 
ventas, mayores utilidades y afianzamiento en el mercado de alimentos. 
Preguntas: 
 
Preguntas: 
A. Identificar ¿cuál es la segmentación que hace Restaurantes El Tejado? 
(Estrategia) 
- Inicialmente como primer plano, según lo mencionado en el texto, considero que se 
utilizó la estrategia de diferenciación, el empresario se enfocó en la calidad de 
productos, higiene, limpieza total y buen servicio (atención, rapidez, etc). Dándose a 
notar que la prioridad era el servicio, y que esto era dirigido hacia 2 segmentos 
generales: Clase Media y media alta. Así como también el enfoque del desarrollo de 
valor y precio de sus alimentos; después cambió hacia la segmentación 
centralizada, porque pasó a enfocarse a consumidores que buscaran satisfacer el 
apetito d ellos consumidores del mercado, esto tras la información que habían 4 
segmentos que principalmente consumían: empleados, oficinistas, profesionistas, y 
los fines de semana las familias. 
 
 
B. ¿Cuántos y cuáles son los segmentos de mercado del restaurante? (Número de 
segmentos y descripción de cada uno) 
▪ 6 de manera inicial a más. Teniendo la posibilidad de crear sub-
segmentos partiendo de los segmentos más generales que pudiesen 
existir. 
-Empleado masculino mexicano y padre de familia de entre 25 y 50 años con un nivel 
socioeconómico medio, con horario establecido que busca rapidez en los servicios. 
- Pareja joven de entre 25 y 30 años de edad, de nivel socioeconómico media alta, con un 
hijo, en busca de la rapidez de la atención en sus servicios. 
- Oficinistas mexicanos de entre 28 y 40 años de edad, de nivel socioeconómico medio, en 
busca de satisfacer su apetito con variados platillos. 
- Familias medianas conformadas con 4 o 6 integrantes que buscan salir de lo cotidiano y 
pasar un momento en familia un domingo por la mañana, con un nivel socioeconómico 
medio. 
- Empleados jóvenes de entre 20 a 25 años de clase media que buscan comida económica 
y accesibles 
- Profesionistas: clase social medio - alto, Ambos géneros, Ciclo de vida familiar: Con Hijos, 
Rango de edad: 30-45 que laboren en cercanía a la ubicación del restaurante o de alguno 
De los restaurantes de la cadena. 
 
FLORENCIO BUSTILLO MARIO IVAN 
23/03/2021 
INTRODUCCIÓN A LA MERCADOTECNIA 
CASO PRÁCTICO DE SEGMENTACIÓN DE MERCADOS 
U A E H