Alimetos transgenicos - Hernandez Peña Karla Lizbeth

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Aliment
os y cultivos transgénicos
Bravo Coss Elizabeth
Rojas González Jesús Alejandro
Salas Villarruel Oscar Daniel
Torres Sánchez María del Carmen
Ingeniería en Alimentos
Bioquímica General
2451 
Equipo núm. 9
 
 
Alimetos TRansgénicos 
OMG (Organismo geneticamente modficado)
Son organismos, ya sea planta, animal, hongo o bacteria, cuyo genoma ha
sido modificado por introducción artificial de genes exógenos de otra
especie en los que los transgenes están presentes en todas sus células y se
transmiten de forma correcta a la descendencia.
En la medicina
En produccion de alimentos 
En el medio hambiente
APLICACIONES:
Desde su inicio, los OGM han sido sujetos a rigurosas evaluaciones de
 riesgo relacionadas a su uso alimentario y su liberación al 
 ambiente, previo a su comercialización. 
¿Cómo se evalúan los transgénicos? 
Surgieron inquietudes por la posible transferencia de las modificaciones
genéticas a las especies sexualmente compatibles y por las posibles
consecuencias en la fauna y la flora, en el ámbito agropecuario, y en el
cultivo agrícola .
BIOSEGURIDAD
El objetivo fundamental de un sistema de bioseguridad es prevenir,
manejar, mitigar, minimizar o eliminar las amenazas a la salud humana y
proteger el medio ambiente de daños debidos a agentes biológicos
utilizados en investigación y comercio. 
La evaluación principal de los transgénicos se lleva a cabo por medio de
un "Análisis de riesgos" (uso sistemático de la información disponible, en
base a los riesgos y beneficios evaluados, de la adopción de una
tecnología en particular).
 
Evaluación del riesgo: Etapa de asesoramiento científico y análisis de datos.
Consta de las siguientes fases:
Identificación del factor de peligro.
Caracterización del factor de peligro.
Determinación de la exposición.
Caracterización del riesgo.
Gestión del riesgo: Etapa de reglamentación y control.
Comunicación del riesgo: Etapa en la que se transmite a las autoridades de los
distintos Estados Miembro y al resto de la población el resultado de la
evaluación.
1.
2.
3.
ANÁLISIS DE
RIESGOS
Consta de 3 partes:
La biotecnología o tecnología basada en la biología,
es una disciplina que conjunta diversas técnicas,
métodos y procesos, y emplenado sistemas
biológicos , organismos vivos y sus derivados,
desarrolla procesos, tecnologías, productos y
servicios que permiten resolver diferentes tipos de
necesidades humanas.
¿QUE ES LA BIOTECNOLOGIA?
TIPOS DE BIOTECNOLOGIA
BIOTECNOLOGIA ROJA: Se usa en procesos
relacionados a la medicina.
BIOTECNOLOGIA VERDE: Se usa en la
agricultura con el proposito de cuidar
los recursos naturales.
BIOTECNOLOGIA BLANCA: Se utiliza
principalmente para el cuidado del
medio ambiente.
APLICACIONES DE LA
BIOTECNOLOGIA
La biotecnología suele ser utilizada en
diversas arreas, principalmente en 3
grandes sectores, los cuales son:
1.- Sector primario y de la alimentación.
2.- Biotecnología sanitaria.
3.- Biotecnologia industrial y ambiental.
BIOTECNOLOGIA EN
ALIMENTOS
 Dentro del sector priimario y de la
alimentación se encuntran diversas
actividades como:
1.-Produccion de nuevas variedades de
plantas (mayor valor nutricional en los
alimentos).
2.-Produccion de nuevas variedades
de animales (mejorando las
características alimenticias).
3.- Desarrollo de alimentos funcionales.
 VENTAJAS Y DESVENTAJAS
VENTAJAS
1.-Mejora la calidad de las materias
primas de origen vegetal y animal.
2.- La biotecnologia permite
producir mayor cantidad de
materia prima en menor tiempo
3.-Incorpora mejoras en los
procesos de procesamiento y
conservación de los alimentos.
4.-Las materias primas son
resistentes a condiciones adversas
a partir de la utilización. 
DESVENTAJAS
1.- Hay efectos negativos para la
fauna silvestre.
2.- Hay efectos negativos en la
salud humana.
3.- Complicaciones parta regular
y legalizar el mercadeo de
alimentos transgénicos.
4.- Competición biológica con las
especies originales.
 
En el estudio realizado se encontraron al menos 277 empresas que realizan actividades
relacionadas con la biotecnología agroalimentaria. De un poco más de la mitad de ellas no se
tiene detalle del tamaño que tienen, de las restantes, 18% son microempresas, 14% son
pequeñas, 9.7% son medianas y el 5.8% grandes.
La mayor concentración de empresas se encuentra en la Ciudad de México (49 empresas), Le
siguen Jalisco, Estado de México, Guanajuato y Nuevo León con 29, 22, 20 y 18 respectivamente.
Coahuila y Sinaloa, tienen 17 cada una.
SITUACION DE BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS EN MEXICO
Un genoma comprende todo el material genético de un
organismo y está constituido por ácido
desoxirribonucleico o ADN.
 
Entonces la genómica se refiere al estudio del genoma
completo, de todos los genes que se encuentran en un
organismo, en contraste con la genética la cual estudia
genes de forma individual.
 
La dieta es un factor ambiental que afecta al estado
nutricional y esto se ve reflejado en la incidencia de
varias enfermedades.
GENÓMICA
Genómica nutricional
Es definida como el área de la nutrición que se encarga de identificar y estudiar la
interacción existente entre los genes y los nutrimentos. 
Con la finalidad de dirigir a los nutriólogos para conocer y utilizar los componentes
bioactivos de los alimentos con el propósito de diseñar dietas personalizadas y con el
objetivo de prevenir y/o controlar enfermedades.
Tiene un gran potencial debido a los
cambios que contribuirán en el futuro a la
mejora de las guías y recomendaciones
dietéticas personalizadas
NUTRIGENÉTICA
Se encarga de estudiar las diferentes maneras de responder de los
individuos a diferentes nutrimentos de acuerdo a su conformación
genética, es decir, estudia la interacción nutrimento-genotipo
NUTRIGENómICA
Estudia el efecto de los nutrimentos en la regulación de la expresión
de los genes, así como el efecto que tienen estos nutrimentos a nivel
molecular, celular y sistémico
BIOTECNOLOGÍA APLICADA
Los productos agrícolas al igual que los seres
humanos tienen una cadena genética de
ADN, con el objetivo de modificar sus
características físicas, como tamaño, color y
forma, este código permite introducir en su
estructura biológica particular otra ajena con
el fin de hacer una modoficacipon en su
forma original
¿CÓMO SE REALIZÓ?
El primer maíz transgénico en ser conocido fue el
maíz Bt, llamado así por haber recibido el gen de
la bacteria del suelo (Bacillus thuringiensis) que le
confirió a la planta la capacidad de sintetizar una
toxina contra los insectos lepidópteros como el
barrenador del tallo.
ejemplos
Maíz
FRIJOL
El frijol Flor de Mayo Anita (FMA) genéticamente
modificado con el gen defensina de Arabidopsis
thaliana (FMA-pdf1.2) ha sido analizado por sus
características para conferir tolerancia de amplio
espectro contra hongos fitopatógenos como
Colletotrichum lindemuthianum (Espinosa-Huerta
et al., 2013). 
REFERENCIAS
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2019