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DIRECTOR DE TESIS 
 Dra. Alejandra Castro González 
 
 
 
 
 
 
INSTALACIÓN DE UN LABORATORIO 
DEDICADO A LA DETERMINACIÓN DE LA 
CALIDAD DEL BIODIÉSEL 
Que para obtener el título de 
 
P R E S E N T A 
LIZETTE SOSA GARCÍA 
 
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO 
FACULTAD DE QUÍMICA 
TESIS 
 QUÍMICO 
 
Ciudad Universitaria, Cd. Mx., 2018 
 
 
UNAM – Dirección General de Bibliotecas 
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JURADO ASIGNADO: 
 
PRESIDENTE: Dr. FILIBERTO RIVERA TORRES 
VOCAL: M. en C. SILVIA CITLALLI GAMA GONZÁLEZ 
SECRETARIO: Dra. ALEJANDRA CASTRO GONZÁLEZ 
1er. SUPLENTE: Profesor LUIS DANIEL SIFUENTES VAZQUEZ 
2° SUPLENTE: Profesor MAYTE SARAI VALVERDE LABASTIDA 
 
SITIO DONDE SE DESARROLLÓ EL TEMA: 
 
LABORATORIO DE PRODUCCIÓN Y UTILIZACIÓN DE BIOCOMBUSTIBLES (LAEL) DE 
POSGRADO DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA, CUIDAD UNIVERSITARIA, UNAM. 
LA TESIS FORMA PARTE DEL PROYECTO “PLANTA DE BIODIÉSEL PARA USO 
AUTOMOTRIZ EN LA CUIDAD DE MÉXICO”, PROYECTO SECITI 106/2016 
SECRETARÍA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN DE LA CIUDAD DE 
MÉXICO. 
 
ASESOR DEL TEMA: 
DRA. ALEJANDRA CASTRO GONZÁLEZ _____________________ 
SUSTENTANTE: 
LIZETTE SOSA GARCÍA ____________________ 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
III 
Índice 
Índice de figuras VI 
Índice de tablas VII 
Resumen IX 
Introducción X 
Objetivos XII 
Capítulo 1 Antecedentes 
1.1 Normas 2 
1.2 Tipos de laboratorio 4 
1.3 Organismos de acreditación 5 
 1.4 Sistema de gestión de calidad 6 
 1.4.1 Definición de calidad 8 
 1.4.2 Proceso de gestión de calidad 8 
 1.5 Biodiésel 9 
 1.5.1 Definición 9 
 1.5.2 Historia del biodiésel 11 
 1.5.3 Producción del biodiésel 11 
 1.5.4 Ventajas y desventajas del biodiésel 14 
 1.5.5 Biodiésel en el Mundo 16 
 1.5.6 Biodiésel en México 16 
Capítulo 2 Fundamentos 
 2.1 Certificación 19 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
IV 
 2.1.1 Principios de certificación 19 
 2.1.2 Definición 20 
 2.1.3 Interés de la certificación 21 
 2.1.4 Costos 21 
 2.2 Acreditación 22 
 2.3 Norma ISO/IEC 9001:2008 23 
 2.4 Norma ISO/IEC 17025 26 
 2.5 Norma ISO/IEC 1401:2015 29 
 2.6 Validación 32 
 2.6.1 Proceso de validación 33 
 2.6.2 Validación de métodos 33 
 2.7 Verificación 33 
 
Capítulo 3 Materiales y métodos 
 3.1 Caso de estudio 36 
 3.2 Calidad del biodiésel 36 
 3.2.1 Técnicas de muestreo 40 
 3.2.2 Normatividad 41 
 3.2.3 Parámetros de calidad del biodiésel 43 
 3.3 Metodología 50 
Capítulo 4 Resultados 
 4.1 Localización 52 
 4.2 Laboratorio 52 
 4.3 Equipo requerido para el laboratorio 54 
 4.4 Localización de los equipos 55 
 4.5 Organización del laboratorio 58 
 4.6 Medición de la calidad del biodiésel 58 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
V 
 4.6.1 Materia prima 58 
 4.6.2 Producto terminado 59 
 4.6.3 Almacenamiento 61 
 4.7 Condiciones y cantidad de muestra del biodiésel 61 
 4.8 Muestreo para el biodiésel 62 
 4.9 Seguridad dentro del laboratorio 63 
 4.9.1 Protección personal 63 
 4.9.2 Seguridad con los reactivos 64 
 4.9.3 Equipo de seguridad 65 
 4.9.4 Disposición de desechos 66 
 4.9.5 Derrame de sustancias 66 
 4.9.6 Comportamiento en el laboratorio 67 
 4.9.7 Salida del laboratorio 67 
 4.10 Control de documentos 67 
 4.10.1 Equipos y reactivos 68 
 4.10.2 Muestra 70 
 4.10.3 Métodos analíticos 71 
 4.10.4 Analista 78 
 4.10.5 Informe final 72 
 4.11 Trazabilidad 72 
 4.12 Análisis del costo de una prueba de calidad del 
 biodiésel 74 
 
Capítulo 5 Conclusiones 80 
Bibliografía 82 
Anexo A 93 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
VI 
ÍNDICE DE FIGURAS 
 
Figura 1.1 Modelo de un sistema de gestión de calidad 7 
Figura 1.2 Reacción de esterificación de ácidos grasos, esterificación 
de Fisher (a), reacción global 13 
Figura 1.3 Reacción de transesterificación de un triglicérido con alcohol 14 
Figura 2.1 Esquema general de acreditación 22 
Figura 2.2 Modelo de un sistema de gestión ambiental 31 
Figura 4.1 Mapa vectorial del Anexo de Ingeniería, donde se ubica el 
recinto para el laboratorio 52 
Figura 4.2 Imagen del almacén donado para la instalación de un 
 laboratorio de ensayo 53 
Figura 4.3 Imagen del laboratorio 53 
Figura 4.4 Mapa de la ubicación de los equipos dentro del laboratorio 57 
Figura 4.5 Organigrama para el laboratorio propuesto 58 
Figura 4.6 Proceso de estimación de la incertidumbre 60 
Figura 4.7 Ejemplificación de una etiqueta para las disoluciones y 
 reactivos 65 
Figura 4.8 Pictogramas para descartar los riesgos principales en las 
 sustancias o disoluciones 65 
Figura 4.9 Clasificación del control en la documentacióndel laboratorio 68 
Figura A.1 Diagrama de flujo para la determinación del índice de acidez 
 del biodiésel 94 
Figura A.2 Diagrama de causa-efecto para el índice de acidez del biodiésel 95 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
VII 
ÍNDICE DE TABLAS 
 
Tabla 1.1 Ácidos grasos presentes en el biodiésel 10 
Tabla 1.2 Principales materias primas para la elaboración de biodiésel 12 
Tabla 1.3 Emisiones promedios de los motores de diésel utilizando 
 mezclas de biodiésel 15 
Tabla 3.1 Propiedades físicas y químicas de algunos aceites vegetales 37 
Tabla 3.2 Comparación de los diferentes métodos de purificación y 
 separación del biodiésel 38 
Tabla 3.3 Técnicas de muestreo para el biodiésel 40 
Tabla 3.4 Métodos de ensayo en Europa y Estados Unidos 42 
Tabla 3.5 Propiedades físicas y químicas de algunos metil-éster de 
 aceites vegetables 43 
Tabla 3.6 Especificaciones del biodiésel B100 en la ASTM 6751-12 44 
Tabla 3.7 Efectos de las desviaciones de las especificaciones en el 
 biodiésel 49 
Tabla 4.1 Equipos y normas para cada prueba en la calidad del 
 biodiésel 54 
Tabla 4.2 Equipos correspondientes a cada mesa en el plano de 
 laboratorio 55 
Tabla 4.3 Equipos y servicios complementarios ubicados en el 
 mapa de laboratorio 56 
Tabla 4.4 Pruebas a realizar para la determinación de la calidad del 
 biodiésel 59 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
VIII 
Tabla 4.5 Cálculo de tamaño de muestra en el biodiésel necesaria 
 para determinar si cumple con los rangos permitidos por 
 el estándar ASTM 62 
Tabla 4.7 Eliminación de vertidos dependiendo del tipo de compuestos 66 
Tabla 4.8 Lista de materiales de referencia que se usarán en el 
 laboratorio 73 
Tabla 4.9 Consumo y precio de la luz que consume cada equipo al 
 realizar un análisis de calidad del biodiésel 75 
Tabla 4.10 Costo de los equipos involucrados en la determinación de 
 la calidad del biodiésel 77 
Tabla 4.11 Costos de los servicios para la elaboración de una prueba 
 de biodiésel, utilizando los parámetros marcados por la 
 ASTM D-6751-12 78 
Tabla A.1 Incertidumbres asociadas a cada elemento que conforma el KHP 97 
Tabla A.2 Incertidumbres asociadas a cada elemento que conforma el KOH 98 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
IX 
 
Resumen 
En el presente proyecto se expone la instalación de un laboratorio de ensayo, el 
cual se encuentra ubicado en el Anexo de la Facultad de Ingeniería en Ciudad 
Universitaria; Cuya finalidad es la determinación de la calidad del biodiésel, 
basándose en los parámetros establecidos por la norma ASTM D6751-12. 
Dentro del trabajo, también se establecen los puntos esenciales con los que debe 
cumplir el laboratorio, apoyándose en los requisitos establecidos por la norma 
ISO/IEC 17025 “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de 
ensayo y de calibración”, con la finalidad de que, en un futuro, el laboratorio 
consiga una certificación que lo avale en su campo. 
De igual modo, se mencionan las etapas en las cuales se debe de realizar la 
calidad del biodiésel, las cuales son: materia prima, producto terminado y 
almacenamiento. Para el análisis de calidad se elige una muestra representativa 
de biodiésel, para la etapa del producto terminado, es de 5.610 L, mientras que, 
para la etapa de almacenamiento, la muestra representativa de biodiésel es de 30 
mL. En esta última etapa, solo se monitorea el índice de acidez cada 15 días. 
Por último, se realiza un análisis a nivel muy básico, sobre el costo que se tendría 
por la realización de una prueba de calidad al biodiésel, el cual resulta de $14, 
964.21 obteniendo el retorno de inversión en 5 años. 
 
 
 
 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
X 
 
Introducción 
En los últimos años, la demanda de biocombustibles ha ido aumentando debido a 
la creciente conciencia ambiental y preocupaciones sobre la seguridad energética. 
A nivel mundial, uno de los retos de la transición energética, es incrementar la 
participación de energías renovables en el sector transporte. En recientes años, se 
ha impulsado el uso de biocombustibles en algunos vuelos comerciales y se ha 
fomentado la investigación del empleo de dichos combustibles. En México, se 
están llevando a cabo más investigaciones sobre el tema para su aplicación, 
contribuyendo a la reducción de emisiones contaminantes. Al igual que se han 
generado más oportunidades para la integración de la energía renovable en 
materia de transporte. 
Entre los beneficios que se le atribuyen al biodiésel como combustible, se 
encuentra su capacidad de renovarse, la reducción de las emisiones de gas 
invernadero (GEI) y otras emisiones reguladas y una menor dependencia en 
combustibles derivados del petróleo. También puede usarse en motores diésel sin 
tener que modificarlos. 
Los aceites comestibles de desecho (ACD) se acumulan en grandes cantidades 
en todos los países y la liberación de estos aceites en el medio ambiente puede 
causar problemas ambientales y obstrucción dentro de las tuberías del drenaje. 
Por lo tanto, el uso de aceites comestibles de desecho, como materia prima para 
la producción de biodiésel es una de las formas prometedoras para su obtención. 
El principal punto focal para la calidad del biodiésel es la adherencia a las 
especificaciones del estándar del biocombustible, estas especificaciones pueden 
provenir de las normas estadounidenses (ASTM 6751) o de las normas de la 
Unión Europea (EN 14214). La pureza y la calidad del biocombustible puede ser 
significativamente influenciados por numerosos factores como son: la materia 
prima, la composición de ácidos grasos de los aceites, tipo de producción, el 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
XI 
proceso de refinación empleado y el proceso de post producción. La 
implementación de un laboratorio de ensayo que adopte una norma para la 
determinación de la calidad del biodiésel constituye una idea sumamente 
interesante por el hecho de que en la actualidad México cuenta con plantas 
dedicadas a la producción de biodiésel, las cuales están interesadas en utilizar el 
combustible en el sector transporte. Además de que nacionalmente no existe 
ningún recinto que se especialice en la calidad de dicho combustible. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
XII 
 
Objetivos 
Objetivo General 
 Instalar un laboratorio de ensayo para la determinación de la calidad del 
biodiésel considerando los parámetros establecidos por la norma ASTM 
D6751-12. 
 
Objetivos Particulares 
 Diseñar las condiciones más óptimas para que el recinto pueda operar 
como un laboratorio de ensayo apoyándose en distintos manuales. 
 
 Aplicar los requisitos generales para la competencia de los laboratorios de 
ensayo y calibración utilizando la norma ISO/IEC 17025. 
 
 Calcular el costo total de un análisis de una muestra de biodiésel para la 
determinación de su calidad usando un modelo básico de análisis. 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
2 
1.1 Normas 
Las normas implican un conjunto de reglas o leyes que determinan el 
comportamiento y deben de ser cumplidas por un determinado individuo en un 
específicolugar y tiempo. Existen diferentes tipos de normas, dependiendo de quien 
las promulgue, hacia quienes son destinadas y de quien se espera su obediencia. 
A continuación, se mencionan las normas que se pueden emplear para la calidad 
de un producto y/o servicio: 
a) Las normas ISO (International Organization for Standardization) son 
documentos que proporcionan requerimientos, especificaciones, directrices 
o características que puedan ser empleados en organizaciones para 
garantizar que los materiales, productos y/o servicios ofrecidos por dichas 
organizaciones cumplen con su objetivo (ISO, 2017). 
 
b) Las normas ASTM (American Society for Testing and Materials) se crean 
usando un procedimiento que adopta los principios del Convenio de barreras 
técnicas al comercio de la organización Mundial de Comercio. Las normas 
ASTM International se utilizan en investigaciones y proyectos de desarrollo, 
sistemas de calidad, comprobación y aceptación de productos y 
transacciones comerciales por todo el mundo. Estas normas son utilizadas y 
aceptadas mundialmente y abarcan áreas tales como metales, pinturas, 
plásticos, textiles, petróleo, construcción, energía, el medio ambiente, 
productos para consumidores, dispositivos, servicios médicos y productos 
electrónicos (ASTM, 2017). 
 
c) Las normas Oficiales Mexicanas (NOM) son las regulaciones técnicas de 
observancia obligatoria expendidas por las dependencias competentes, que 
establecen las reglas, especificaciones, atributos, directrices, características 
o prescripciones aplicables de un producto, proceso, instalación, sistemas, 
servicio o método de producción u operación, así como aquellas relativas a 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
3 
terminología, simbología, embalaje o etiquetado y las que refieran a su 
requerimiento y aplicación (SEMARNAT, 2012). 
 
d) Las normas mexicanas (MNX) son de aplicación voluntaria, su campo de 
aplicación puede ser local, regional o nacional. Estas normas no pueden 
contener especificaciones inferiores a las establecidas por las normas 
oficiales mexicanas, pero pueden utilizarse como referencia para determinar 
la calidad de los productos y servicios de los que se trate (PROFECO, 2012). 
 
e) Las guías ICH (International Conference onprin Harmonisation of Technical 
Requirements for the Requirements for the Registration of Pharmaceuticals 
for Human Use), son orientaciones que tienen como objetivo la identificación 
y eliminación de la necesidad de duplicar estudios llevados a cabo durante la 
investigación y desarrollo de nuevos fármacos para satisfacer las demandas 
de requerimientos regulatorios distintos. Las directrices ICH se han adaptado 
en varios países, pero sólo son utilizadas como guías por la FDA (Telstar, 
2011). 
 
f) Normas europeas (EN), son normas que abarcan toda Europa, establecen 
las especificaciones técnicas aplicables a productos, servicios y procesos de 
lo más variado que deben de cumplir para que se puedan vender en la Unión 
Europea. Se elaboran en estrecha colaboración con la industria y otros 
miembros o asociados de los organismos europeos de normalización (UE, 
2017). 
 
g) La Farmacopea es un documento que consigna los métodos generales de 
análisis y los requisitos sobre identidad, purezas y calidad de los fármacos, 
aditivos, medicamentos, productos biológicos y demás insumos de salud 
(FEUM, 2017). 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
4 
h) La guía Eurachem, son documentos sobre calidad y acreditación en la 
medición analítica. Estas guías son desarrolladas por diversos grupos de 
trabajo, a menudo en la colaboración con otras organizaciones (Eurachem, 
2010). 
 
1.2 Tipos de laboratorio 
Un laboratorio es un lugar que se encuentra equipado con los medios necesarios 
para llevar a cabo experimentos, investigaciones o trabajos de carácter clínico o 
técnico. En estos espacios las condiciones ambientales se encuentran controladas 
y normalizadas para evitar que produzcan influencias o alteraciones en las 
mediciones y así permitir la repetibilidad. Existen diferentes tipos de laboratorios, 
dependiendo de la función que tenga se puede clasificar de la siguiente forma: 
a) Laboratorio de metrología, son aquellos en donde se efectúan estudios tanto 
de las unidades y las medidas de las magnitudes, como de las exigencias 
técnicas de los métodos e instrumentos que se usan para la medición. 
Cuentan con instalaciones acondicionadas para el desarrollo de servicios 
metrológicos confiables, empleando instrumentos de medida trazables a 
Patrones Nacionales e Internacionales. Estos laboratorios, están acreditados 
y certificados. 
 
b) Laboratorios clínicos, son establecimientos en donde se analizan muestras 
biológicas humanas que contribuye al estudio, prevención, diagnóstico y 
tratamiento de enfermedades. 
 
c) Laboratorios de calibración son identidades que se encargan de realizar una 
serie de operaciones para establecer la relación entre los valores indicados 
por el instrumento de medición, método de medición o sistema de medición 
y los valores conocidos correspondientes a una medición. Emiten certificados 
o informes de calibración. 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
5 
d) Laboratorio de investigación es un lugar donde constantemente se realizan 
investigaciones dependiendo de la rama a la que se dedique. 
 
e) Laboratorio de ensayo y/o prueba, es una en entidad que realiza operaciones 
técnicas para determinar, de acuerdo a un procedimiento específico, uno o 
varias características o el desempeño de un producto, material, equipo, 
organismo, servicio o proceso (EMA, 2017a). 
 
1.3 Organismos de acreditación 
Los organismos de acreditación tienen como propósito primordial de garantizar que 
los organismos de evaluación de la conformidad sean capaces de llevar a cabo la 
acreditación siendo imparciales, objetivos y respetando las normas nacionales e 
internacionales. Estos organismos firman acuerdos que mejoran la aceptación de 
los productos y servicios a través de las fronteras nacionales, creando así un marco 
para apoyar el comercio internacional. Estos acuerdos son gestionados por el Foro 
Internacional de Acreditación FIA (que por sus siglas en inglés es IAF International 
Accreditation Forum), en el campo de sistemas de gestión, de productos, de 
servicios, personal y otros programas similares de evaluación de la conformidad, y 
la Cooperación Internacional de Acreditación de Laboratorios CIAL (que por sus 
siglas en inglés es ILAC International Laboratory Accreditation Cooperation), en el 
campo de la acreditación de laboratorios y organismos de inspección (IAF, 2017). 
La CIAL es el máximo organismo de acreditación de laboratorios y de organismos 
de inspección, su propósito es crear un marco internacional que apoye el comercio 
internacional mediante las barreras técnicas (ILAC, 2017). 
Además de estas dos organizaciones, existen en el mundo otros Organismos que 
se encargan de llevar a cabo el proceso de acreditación, por ejemplo, La 
Cooperación Inter Americana de Acreditación CIAA (que por sus siglas en inglés es 
IAAC Inter-American Accreditation Cooperation), la cual, es una asociación de 
organismos de acreditación de América, cuyos objetivos son promover la aceptación 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
6 
regional e internacional de las acreditaciones entre los organismos de acreditación, 
así como promover la equivalencia de programas de acreditación IAAC. Otra 
entidad es la Cooperación de Acreditación del Pacifico CAP (que por sus siglas en 
inglés es PAC Pacific Accreditation Cooperation), la cual se encarga de asociar a 
los organismos de certificación de la regiónde Asia Pacifico (EMA, 2017b). 
En México el organismo encargado en el proceso de acreditación es la Entidad 
Mexicana de Acreditación EMA, el cual participa activamente como miembro de los 
organismos anteriormente mencionados. Tiene como objetivo acreditar a los 
Organismos de la Evaluación de la Conformidad que son los laboratorios de ensayo, 
laboratorios de calibración, laboratorios clínicos, unidades de verificación 
(organismos de inspección) y organismos de certificación (EMA, 2017d). 
1.4 Sistema de gestión de la calidad 
La calidad surge, en los primeros momentos, como un sistema de gestión 
empresarial, vinculada a la producción, cuyo objetivo era adecuar los productos, o 
los servicios, con la finalidad de abaratar costes manteniendo la uniformidad y 
normalización establecidas por la empresa. Esta idea ha ido evolucionando, siendo 
necesario en nuestro tiempo no sólo tener en cuenta las especificaciones del 
producto o servicio, sino también las demandas y las necesidades de los clientes 
para alcanzar su satisfacción y mejorar la competitividad de las empresas mediante 
una mayor fidelización de los usuarios o consumidores (Famed, 2017). 
Con el fin de conducir y operar en forma exitosa se implementa un sistema de 
gestión que esté diseñado para mejorar continuamente el desempeño, 
considerando las necesidades de todas las partes interesada. El sistema de gestión 
de la calidad es el conjunto de acciones, planificadas y sistemáticas, que son 
necesarias para proporcionar la confianza adecuada de que un producto o servicio 
va a satisfacer los requisitos de las partes interesadas, según corresponda. En la 
Figura 1.1 se ejemplifica el modelo de un sistema de gestión de calidad. 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
7 
Figura 1.1 Modelo de un sistema de gestión de calidad (ISO, 2008) 
Un enfoque para desarrollar e implementar un sistema de gestión de calidad 
comprende diferentes etapas, tales como: 
 Determinar las necesidades y expectativas de los clientes y de otras partes 
interesadas 
 Establecer la política y objetivos de la calidad de la organización 
 Determinar procesos, responsabilidades y recursos necesarias para lograr 
los objetivos de la calidad 
 Establecer los métodos para medir la eficacia y eficiencia de cada proceso 
 Aplicar esta medida para determinar la eficacia y eficiencia de cada proceso 
 Establecer y aplicar un proceso para la mejora continua del sistema de 
gestión 
1.4.1 Definición de la calidad 
El concepto de calidad ha evolucionado a lo largo de los años, hay numerosas 
definiciones, todas ellas se han formado en función tanto de las características del 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
8 
bien o servicio como de la satisfacción de las necesidades y exigencias del 
consumidor (FOMENTO, 2005). 
La calidad es: 
 Satisfacer las necesidades del cliente 
 Cumplir las expectativas del cliente 
 Despertar nuevas necesidades del cliente 
 Producir un artículo o servicio de acuerdo a las normas establecidas 
 Diseñar, producir y entregar un producto de satisfacción total 
 Dar respuesta inmediata a las solicitudes de los clientes (Pérez, 2008) 
 1.4.2 Proceso de gestión de la calidad 
El proceso de gestión de calidad se comprende en tres procesos: planificación, 
control y mejora de la calidad. La planificación de la calidad es la actividad de 
desarrollo de los productos y procesos requeridos para satisfacer las necesidades 
de los clientes. Principalmente consta de las siguientes fases: 
 Identificar los clientes 
 Descubrir las necesidades de los clientes 
 Desarrollar las características del producto que corresponden a las 
necesidades del cliente 
 Diseñar los procesos capaces de producir las características de los productos 
 Transferir los planes a las fuerzas operativas 
El control de la calidad es el proceso de regulación a través del cual se mida la 
calidad real, se compara con los estándares y se actúa sobre las desviaciones. Su 
objetivo son detectar las perturbaciones o fallos esporádicos, conocer la causa del 
cambio e implantar la acción corre tora que establezca la situación en los niveles 
indicados por el estándar. 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
9 
El objetivo de la mejora de calidad es descubrir y eliminar las perturbaciones o fallos 
crónicos y así pasar del nivel ordinario de ejecución al nivel superior. Las vías para 
obtener mejoras de la calidad son: la corrección (acabar con los fallos esporádicos); 
los descubrimientos (elevar el nivel de ejecución, eliminando las causas crónicas de 
los fallos) y la planificación (lanzar nuevos productos, procesos, procedimientos, 
etc., que corrijan los errores crónicos y disminuyan la probabilidad de que se 
produzcan otros ocasionales) (Famed, 2017). Para lograr la mejora de la calidad es 
conveniente la participación de cada una de las personas que trabajan en la 
organización (FP Aragón, 2006). 
1.5 Biodiésel 
En este siglo la humanidad afronta una grave problemática debido al aumento de 
demanda energética mundial, por lo que se necesita urgentemente fuentes 
alternativas de energía. Una alternativa energética que ha resultado muy atractiva 
en los últimos años, es el uso del biodiésel (Garibay y col., 2009). Actualmente este 
biocombustible sustituye parcialmente al diésel en los motores de diésel. 
1.5.1 Definición 
La definición de biodiésel propuesta por la ASTM, lo describe como ésteres mono- 
alquílicos de ácidos grasos de cadena larga (EMAG que por sus siglas en inglés es 
FAME fatty acid metil esters), derivados de lípidos renovables como aceites 
vegetales o grasas de animales, y que se emplea en motores de ignición de 
compresión. Los ésteres más utilizados son los del metanol y etanol (obtenidos a 
partir de la transesterificación de cualquier tipo de aceite o grasa animal o de la 
esterificación de ácidos grasos) (Morales, 2015). El biodiésel, comúnmente contiene 
hasta 14 diferentes tipos de ácidos grasos los cuales son trasformados 
químicamente en ésteres metílicos de ácidos grasos, y se pueden observar en la 
Tabla 1.1. 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
10 
Tabla 1.1 Ácidos grasos presentes en el biodiésel (NREL,2001) 
Nombre del 
ácido graso 
Número 
de 
carbonos 
y dobles 
enlaces 
 
 
Estructura química 
Caprílico C8 CH3(CH2)6COOH 
Cáprico C10 CH3(CH2)8COOH 
Láurico C12 CH3(CH2)10COOH 
Mirístico C14 CH3(CH2)12COOH 
Palmítico C16:0 CH3(CH2)14COOH 
Palmitoléico C16:1 CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH 
Esteárico C18:0 CH3(CH2)16COOH 
Oleico C18:1 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 
Linoléico C18:2 CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 
Linolénico C18:3 CH3(CH2)2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 
Aratídico C20:0 CH3(CH2)18COOH 
Eicosenóico C22:1 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)5COOH 
Behénico C22:0 CH3(CH2)20COOH 
Euréico C22:1 CH3(CH2)7CH=CH(CH12)11COOH 
 
Debido a la similitud de las propiedades físicas y químicas del diésel fósil con las 
del biodiesel, su uso no requiere de modificación alguna en los motores diésel 
convencionales y puede ser utilizado en este ya sea como mezclas biodiesel- diésel 
al 2% (B2), 20% (B20) o directamente (B100) (Garibay y col., 2009) y en 
concentraciones de 5% (B5) se usa como aditivo (Stratta, 2000). Se presume que 
duplica la vida útil de los vehículos, no obstante, algunas de sus propiedades (alta 
viscosidad, baja volatibilidad, menor poder calorífico, estabilidad de oxidación, etc.) 
deben ser mejoradas para poder logar reemplazar al 100% el uso de combustibles 
fósiles (Medina y col., 2012). 
 
1.5.2 Historia del biodiésel como combustibles 
En el año de 1900 Rudolf Diesel, utilizó aceite de cacahuate para impulsar el motor 
que había construido. Sin embargo,en esa época, no se les dio la importancia a los 
biocombustibles debido a que en ese entonces se pensaba que los combustibles 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
11 
fósiles eran inagotables (Medina y col., 2012). La primera vez que se empleó 
biodiésel como biocombustible en el transporte público fue en 1938, en la línea de 
omnibus Bruselas-Lovania durante la Segunda Guerra Mundial (Salinas y Gasca, 
2009). En 1980 Caterpillar Brasil usó una mezcla de 10% aceite vegetal y 90% 
diésel logrando un buen desempeño en los motores de combustión interna (Fanguri 
y col., 1999). 
1.5.3 Producción del biodiésel 
Para la producción de biodiésel se pueden utilizar como materia prima, cualquiera 
que contenga triglicéridos, aunque mundialmente se utiliza los aceites extraídos de 
vegetales oleaginosos (Olvera, 2015). Las materias primas para la fabricación de 
biodiésel se clasifican en función de su contenido de ácidos grasos libres (AGL que 
por sus siglas en inglés es FFA free fatty acid) de la siguiente manera: 
 Aceites refinados (AGL ˂1.5%) 
 Grasas bajas en ácidos grasos libres amarillos y grasa animales (AGL ˂4%) 
 Grasas altas en ácidos libre y grasas animales (AGL ≥20%) (Kinast, 2003) 
El costo de la materia prima cubre entre el 75% y 88% del costo total de producción, 
por lo que se han buscado materias primas alternativas, como se muestra en la 
Tabla 1.2. Los aceites vegetales procesados son la materia prima más atractiva 
para la producción debido a su bajo costo (Predojevic, 2008) al igual que no 
compiten con las tierras de cultivo y se generan en gran cantidad por locales y 
restaurantes (Morales, 2015). La idea de usar aceites de cocina, como una 
alternativa para la producción de biodiésel fue introducida por Nye y col. (Nye y 
col.,1983), en el año 1988, fue desarrollado comercialmente por Mittelbach y 
Remschidt. 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
12 
Tabla 1.2 Principales materias primas para la elaboración de biodiésel (Medina y 
col., 2012) 
Aceites vegetales 
convencionales 
Aceites vegetales 
alternativos 
Otras fuentes 
Aceite de girasol Aceite de Brassica 
carinata 
Aceites de semillas 
modificadas 
genéticamente 
Aceite de colza Aceite de Cynara 
curdunculus 
Grasas de animales 
Aceite de soya Aceite de Camelia sativa Aceites de fritura usados 
Aceite de coco 
Aceite de palma 
Aceite de Crambe 
abyssinica 
Aceite de Pogianus 
Aceite de Jatropha curcas 
Aceites producidos por 
microorganismos y 
microalgas 
 
Existen diferentes metodologías para la producción de biodiésel, las principales son: 
a) Pirólisis 
Se refiere al cambio químico ocurrido por calor. Para realizar biodiésel por medio 
de esta técnica, los aceites deben de ser calentados entre 250 °C y 300°C, las 
cadenas de hidrocarburos (C16 o mayores) son reducidas en mezclas de varios 
fragmentos de distintos tamaños (alcanos, alquenos, alcadienos, aromáticos y 
ácidos carboxílicos) (Yusuf y Hanna,1994). 
b) Microemulsión 
 Cosiste en un líquido dispersado, con o sin un emulsificante en un líquido 
inmiscible, usualmente en cantidades mínimas. La micro emulsión muestra 
considerables promesas por proveer una baja viscosidad del combustible 
conteniendo bajas cantidades de aceite. Los combustibles formados por micro 
emulsión tienen bajo número de cetano y bajos valores de calentamiento en 
comparación con el diésel comercial (Ibarra, 2008). 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
13 
c) Esterificación 
 Se utiliza para obtener alquilésteres a partir de una materia prima que tiene un alto 
contenido de ácidos grasos libres. Es un proceso importante cuando se utilizan 
aceites de desecho (Meza, 2017). La esterificación se lleva a cabo utilizando 
catalizadores líquidos como ácido sulfúrico, p-toluensulfónico en un rango de 
temperatura entre 20°C y 60°C. La esterificación es una reacción de solo un paso 
(Olvera, 2015), la cual se puede observar en la Figura 1.2. 
Figura 1.2 Reacción de esterificación de ácidos grasos, esterificación de Fisher 
(a), reacción global (Benjumea y col., 2009) 
d) Transesterificación 
Es el método más utilizado para la producción de biodiesel, debido a que es 
económica, pocas reacciones secundarias, corto tiempo de reacción, elevada 
conversión (98%), conversión directa a ésteres sin pasos intermedios y disminuye 
la viscosidad del aceite (Demirbas, 2007). 
La reacción de transesterificación es la transformación de los triglicéridos presentes 
en grasas animales o aceites vegetales, en un éster alquílico en presencia de un 
alcohol (metanol o etanol) y un catalizador (ácido, básico o una enzima) para 
acelerar la velocidad de reacción y aumentar el rendimiento (Benjumea y col., 2009). 
Consta de tres etapas consecutivas en las que un triglicérido pasa a un diglicérido, 
monoglicérido y por último a glicerina (Olvera, 2015), la reacción general se puede 
observar en la Figura 1.3. 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
14 
Figura 1.3 Reacción de transesterificación de un triglicérido con alcohol (Leung y 
col., 2010) 
La relación estequiométrica para esta reacción requiere de tres moles de alcohol, 
un mol de glicérido para obtener tres moles de éster de ácido graso y un mol de 
glicerina (Morales, 2015). 
Al usar aceites de cocina usados, se utiliza un pretratamiento para reducir los ácidos 
grasos libres mediante una reacción de esterificación, así como usando resinas de 
intercambio iónico (Ozbay y col., 2008). 
1.5.4 Ventajas y desventajas del biodiésel 
El uso del biodiésel como combustible tiene varias ventajas, entre las que destacan 
las siguientes: 
 Disponibilidad y carácter renovable 
 Alta combustión y eficiencia 
Al tener un alto contenido estructural de oxígeno (11%), mejora la eficiencia de la 
combustión debido al aumento de homogeneidad del oxígeno con el combustible 
durante la combustión, y disminuye su potencial de oxidación. Tiene mejores 
propiedades de lubricidad que el diésel lo que extiende la vida de los motores diésel. 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
15 
 Bajas emisiones 
La combustión del biodiésel, por sí solo, ofrece más del 90% de la reducción total 
sin quemar hidrocarburos y un 75-90% de reducción de los hidrocarburos 
aromáticos policíclicos. Además, proporciona reducciones significativas en 
monóxido de carbono, pero presenta un ligero aumento de óxido de nitrógeno 
(Demirbas, 2007), en la Tabla 1.3 se puede observar las emisiones promedio de los 
diferentes contaminantes producidos por motores diésel al usar biocombustible B20 
y B100. 
Tabla 1.3 Emisiones promedios de los motores diésel utilizando mezclas de 
biodiésel (Morris y col., 2003) 
 
Mezcla 
 
CO 
 
NOX 
 
SO2 
Compuestos 
orgánicos 
volátiles 
B20 -13.1 2.4 -20 -17.9 
B100 -42.7 13.2 -100 - 63.2 
 
La insaturación en los compuestos de los ácidos grasos causa un incremento en las 
emisiones de NOX (Knothe y col., 2006). 
 Biodegradabilidad 
El biodiésel no es tóxico y se degrada cerca de cuatro veces más rápido que el 
diésel. 
 Disminuye la dependencia del país del uso del petróleo, proporciona nuevos 
trabajos y oportunidades de trabajo (Palz y col., 2002). 
Las principales desventajas del biodiésel son la alta viscosidad, valor alto del punto 
nube, altas emisiones de NOx, baja velocidad del motor diésel y del poder del 
inyector y precios elevados (Dermibas, 2007). 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
16 
1.5.5 Biodiésel en el Mundo 
El biodiésel se ha producido a nivel industrial en la Unión Europea desde 1992, hoy 
en día existen aproximadamente120 plantas, las cuales se encuentran en su 
mayoría en Alemania, Italia, Francia y Suecia (EBB, 2017). Estados Unidos se ha 
rezagado en la producción de este biocombustible, pero a pesar de eso, cuenta con 
98 plantas, con capacidad de 2.3 millones de galones al año (EIA, 2017). 
Mundialmente las materias que predominan para la fabricación del biodiésel son a 
base de cultivos alimenticios, se espera que para el 2024 la producción de este 
biocombustible consuma 10.5% de la producción global de cereales secundarios y 
13% en aceite vegetal (OCDE-FAO, 2016). 
1.5.6 Biodiésel en México 
En México existe un gran potencial para producir biocombustibles, actualmente el 
biodiésel se puede producir a partir de los siguientes insumos: a) aceites vegetales 
crudos y b) aceites usados y grasas de origen animal. Sin embargo, la única cadena 
de valor que opera es de aceites usados y grasas, debido a que la producción con 
aceites crudos no se ha podido mantener en un costo competitivo de acuerdo con 
lo estudiado por Armandi y col. (2016). 
 La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación 
(SAGARPA) ha impulsado del 2013 a la fecha, 960 proyectos para la producción de 
biocombustibles en México, como una alternativa sustentable mediante cultivos 
específicos. Se han instalado siete plantas de biocombustibles, seis de ellas son 
dedicadas a la producción de biodiésel localizadas en los estados de Puebla, Baja 
California, Durango, Estado de México y Oaxaca (SAGARPA, 2017), que en 
conjunto poseen una capacidad de producción de 4.182 m3/año a escala 
demostrativa, el costo estimado para el biodiésel producido con aceites usados va 
de $11.12 a $13.70 MN/litro de acuerdo a lo estudiado por Alexandri y col. (2016). 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
17 
El escenario moderado considera un objetivo a largo plazo del 3% de cuota de 
mercado, con precios del petróleo moderados (en torno a 70 dólares el barril). Este 
escenario requeriría un incremento anual de biodiésel en el mercado de unos 71,000 
m3/año hasta alcanzar el objetivo en 15 años. Los costos totales de apoyo 
aumentarían progresivamente en línea con el incremento de la cuota obligatoria de 
biodiésel hasta un máximo de 4,339 millones de pesos en 2032. En términos de 
reducción de emisiones de efecto invernadero, bajo este escenario se llegaría a un 
máximo de mitigación anual de entre 1.7 y 2.4 MtCO2e/año en 2036, con un total 
acumulado de emisiones mitigadas en el período 2018-2036 de entre 17 y 24 
MtCO2e. 
En términos de impacto económico, se estima que este escenario resultaría en 
ingresos adicionales acumulados para el sector agrícola de entre 60,000 y 86,000 
millones de pesos entre 2018 y 2036 y una inversión acumulada de entre 6,000 y 
9,000 millones de pesos en infraestructura industrial de producción de biodiésel de 
acuerdo con lo estudiado por Riegelhaupt y col. (2016). 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
18 
 
 
 
 
 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
19 
2.1 Certificación 
La elaboración de una norma o de un documento normativo es el primer paso a 
realizar al proponerse la certificación de un producto y/o servicio. Una vez adoptado 
el primer paso se debe de implementar el control y la certificación de los productos 
por organismos de acreditación. Para ser creíbles, estos organismos de certificación 
deben respetar ciertas reglas de funcionamiento, de organización y de competencia: 
deben ser acreditados a su vez según una norma (ISO 65), por organismos de 
acreditación (FAO, 2002). 
2.1.1 Principio de certificación 
La necesidad por efectuar la certificación se genera debido a la desaparición de las 
relaciones entre el consumidor y el productor, las cuales proporcionan un factor de 
confianza. Por lo tanto, es necesario proponer herramientas para que el consumidor 
tenga la garantía de que un producto y/o servicio sea adecuado para su consumo 
(EMA, 2017c). 
La empresa puede realizar una evaluación de calidad interna, esto, para 
proporcionar una seguridad razonable en cuanto a la eficacia y eficiencia del 
producto, así como del adecuado cumplimiento de leyes y normas. Este paso se le 
denomina certificación por primera parte. Cuando el cliente realiza un control de 
calidad y certifica después el producto, se habla de una certificación por segunda 
parte. Cuando un organismo que no es consumidor ni vendedor, certifica el 
producto, se denomina certificación por tercera parte. 
El sistema de certificación por tercera parte se creó para garantizar la independencia 
y la imparcialidad en la evaluación de la conformidad de las características de un 
producto y/o de su método de producción, de su respeto al pliego de condiciones y 
se expide un certificado (FAO, 2002). 
Las ventajas de la certificación por tercera parte son: 
 Identificar y diferenciar el producto 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
20 
 Dar credibilidad al trámite mediante la garantía de un organismo de 
certificación independiente de los intereses económicos en juego 
 Crear valor agregado a todos los niveles de una cadena de producción 
determinada 
 Ser mejor conocido y reconocido 
 Ganar y/o conservar la confianza de los consumidores 
 Eventualmente, beneficiarse de una promoción colectiva (AENOR, 2007) 
La familia de la norma de certificación, ISO 9000, describe de un modo general los 
requisitos de un sistema de gestión de calidad para que pueda ser utilizado por 
cualquier tipo de empresa. La Norma ISO 9001:2000, se enfoca hacia la 
implementación del Sistema de Gestión de Calidad basado en los procesos, es 
aplicable a todo tipo de organización sin reparar en tamaño, tipo, categoría ni 
producto. Sin embargo, no todos los requisitos de la Norma se aplican a todas las 
organizaciones, se dan exclusiones de dicha Norma para determinadas actividades. 
Un Laboratorio se constituye como una organización, a la cual son aplicables los 
lineamientos de la ISO 9001, como estandarte de un Sistema de Gestión de Calidad. 
Una vez implementado el Sistema, el laboratorio puede proceder a certificarse con 
las entidades autorizadas para tal fin, como pueden ser ICONTEC, SGS, BVQ; y de 
esta manera será reconocido como organización con un sistema de Gestión de 
Calidad implementado en sus procesos (INVIMA, 2016). 
2.1.2 Definición 
La certificación es una iniciativa voluntaria, para cualquier entidad en cuyo 
procedimiento exista un estándar. Se entiende por certificación al proceso por el 
cual se asegura que un producto, proceso, servicio o sistema se ajusta a normas o 
lineamientos, por medio de la emisión de un documento emitido por un Organismo 
de certificación, el cual debe de ser objetivo, imparcial y fiable. El certificado emitido 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
21 
es asignado por cierto tiempo, durante el cual el Organismo certificador vigila que 
no exista ninguna violación con la normatividad. Existen dos tipos de certificación, 
de producto y de empresa (PROFECO, 1999). 
2.1.3 Interés de la certificación 
La certificación de productos, procesos o servicios es necesaria para afianzar que 
estos cumplen con los requisitos especificados en las normas u otros documentos 
normativos y así garantizar al consumidor que el bien adquirido está en óptimas 
condiciones (FAO, 2002). 
Las partes que tienen un interés en la certificación son: 
 Los clientes de los organismos de certificación 
 Los clientes de las organizaciones cuyos productos, procesos o servicios 
están certificados 
 Las autoridades gubernamentales 
 Las organizaciones no gubernamentales Los consumidores y el público en general 
2.1.4 Costos 
Los costos de certificación se pueden concebir como un gasto agregado al producto 
y/o servicio. Los precios varían considerablemente según los productos, las 
cantidades y los países. Los costos son fijados por cada organismo de certificación 
según el número de sitios de producción, volumen del producto, número de 
referencias distintas, de procesos distintos, etc. (FAO, 2002). 
2.2 Acreditación 
Un requisito previo para el comercio es que cualquier producto (incluidos servicios) 
aceptado formalmente en una economía, también tiene que poder circular en otras 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
22 
economías sin tener sentido de ser sometido a extensos reensayos, reinscripciones, 
recertificaciones, etc. Este debería ser el caso, independientemente de que el 
producto este, total o parcial, en el sector reglamentario. Por esta razón diversos 
foros, como la CIAL y organizaciones reconocidas como los laboratorios, 
manifestaron la necesidad de contar con Normas y criterios para establecer un 
sistema que permita lograr calidad y credibilidad a sus resultados por lo que 
integraron la ISO/IEC CASCO con la misión de establecer políticas, criterios y 
normas internacionales para la evaluación de la conformidad mediante la Guia-025 
para unificar la forma en que se debían construirse esos organismos y también 
como debían realizar la acreditación (Reyes, 2017). En la Figura 2.1 se puede 
observar un esquema general sobre el proceso de acreditación. 
 
Figura 2.1 Esquema general de acreditación (modificado Reyes 2017) 
Obviamente el hecho de certificarse le da posicionamiento al laboratorio u 
organización ya que le permitirá mejorar sus aspectos organizativos, generar 
confianza en sus clientes; pero la certificación no establece ningún aseguramiento 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
23 
en cuanto a su competencia técnica (INN, 2008). La acreditación del laboratorio 
proporciona a los clientes una mayor confiabilidad. 
 Para la acreditación de un laboratorio La norma de acreditación ISO17025, está 
totalmente enfocada a los requisitos específicos que debe cumplir el laboratorio para 
demostrar su competencia técnica, incluidos los de gestión de calidad. 
Se puede definir acreditación como el reconocimiento formal de la competencia 
técnica (evalúa técnicos, las instalaciones y métodos) y la confiabilidad de los 
laboratorios de ensayo, de calibración, clínicos, unidades de verificación, 
proveedores de ensayos de aptitud, productores de referencias y organismos de 
certificación para la Evaluación de la conformidad (AENOR, 2007). 
2.3 Norma ISO 9001:2008 
La norma ISO 9001:2008 se aplica a los Sistemas de Gestión de Calidad de 
organizaciones públicas y privadas, independientemente de su tamaño o actividad 
empresarial. Con la implementación de esta norma, las organizaciones pueden 
demostrar su capacidad para proporcionar productos o servicios acorde a unos 
requisitos y para satisfacer las necesidades de sus clientes. 
Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión de la 
calidad, cuando una organización: 
 Necesita demostrar su capacidad para proporcionar regularmente productos 
que satisfagan los requisitos del cliente y los legales y reglamentarios 
aplicables 
 Aspira a aumentar la satisfacción del cliente a través de la aplicación eficaz 
del sistema, incluidos los procesos para la mejora continua del sistema y el 
aseguramiento de la conformidad con los requisitos del cliente y los legales 
y reglamentarios aplicables 
La organización debe: 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
24 
 Determinar los procesos necesarios para el sistema de gestión de la calidad 
y su aplicación a través de la organización 
 Determinar la secuencia e interacción de estos procesos 
 Determinar los criterios y los métodos necesarios para asegurarse de que 
tanto la operación como el control de estos procesos sean eficaces 
 Asegurarse de la disponibilidad de recursos e información necesarios para 
apoyar la operación y el seguimiento de estos procesos 
 Implementar las acciones necesarias para alcanzar los resultados 
planificados y la mejora continua de estos procesos 
Los requisitos de la documentación del sistema de gestión de calidad son: 
 Declaraciones documentadas de una política de la calidad y de objetivos de 
la calidad 
 Un manual de la calidad y los procedimientos documentados 
 Los registros que la organización determine que son necesarios para 
asegurarse de la eficaz planificación, operación y control de su proceso 
Todos estos documentos deben de controlarse, permanecer legibles, fácilmente 
identificables y recuperables. 
La alta dirección debe asegurarse de que los requisitos del cliente se determinan y 
se cumplen con el propósito de aumentar la satisfacción del cliente al igual que se 
deben de asegurar de que la política de calidad es adecuada, que incluya un 
compromiso de cumplir con los requisitos y de mejorar continuamente la eficacia del 
sistema de gestión de la calidad, es comunicada y entendida dentro de la 
organización y es revisada continuamente. También debe de asegurarse que los 
objetivos de la calidad, incluyendo aquellos necesarios para cumplir los requisitos 
para el producto, se establecen en las funciones y los niveles pertinentes dentro de 
la organización. Los objetivos de la calidad deben ser medibles y coherentes. 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
25 
La organización debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para la 
realización del producto, debe ser coherente con los requisitos de los otros procesos 
del sistema de gestión de la calidad. La alta dirección debe revisar el sistema de 
gestión de la calidad de la organización, a intervalos planificados, para asegurarse 
de su conveniencia, adecuación y eficacia continuas. La revisión debe incluir la 
evaluación de las oportunidades de mejora y la necesidad de efectuar cambios en 
el sistema de gestión de la calidad, incluyendo la política de la calidad y los objetivos 
de la calidad. 
El personal que realice trabajos que afecten a la conformidad con los requisitos del 
producto debe ser competente con base en la educación, formación, habilidades y 
experiencia apropiadas. La alta dirección debe asegurarse de que las 
responsabilidades y autoridades están definidas y son comunicadas dentro de la 
organización. 
La organización debe determinar los requisitos especificados por el cliente, 
incluyendo los requisitos para las actividades de entrega y las posteriores a la 
misma, los requisitos no establecidos por el cliente, pero necesarios para el uso 
especificado o para el uso previsto, cuando sea conocido al igual que los requisitos 
legales y reglamentarios aplicables al producto. 
Se debe realizar la verificación y validación del producto, para asegurarse de que 
este sea capaz de satisfacer los requisitos para su aplicación especificada o uso 
previsto, cuando sea conocido. Siempre que sea factible, la validación debe 
completarse antes de la entrega o implementación del producto. Deben mantenerse 
registros de los resultados de la validación y verificación. Si se realizan cambios en 
el producto, se deben revisarse, verificarse y validarse, según sea apropiado, y 
aprobarse antes de su implementación. La revisión de los cambios del diseño y 
desarrollo debe incluir la evaluación del efecto de los cambios en las partes 
constitutivas y en el producto ya entregado. Deben mantenerse registros de los 
resultados de la revisión de los cambios. 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
26 
La organizacióndebe planificar e implementar los procesos de seguimiento, 
medición, análisis y mejora necesarios para demostrar la conformidad con los 
requisitos del producto, asegurarse de la conformidad del sistema de gestión de la 
calidad y mejorar la eficacia del sistema de gestión de la calidad. La organización 
debe realizar el seguimiento de la información acerca de la percepción del cliente 
con respecto al cumplimiento de sus requisitos mediante encuestas, felicitaciones y 
los informes de los agentes comerciales. 
La organización debe hacer el seguimiento y medir las características del producto 
para verificar que se cumplen los requisitos del mismo; cuando un producto no sea 
conforme, la organización debe de ser capaz de tomar acciones para eliminar las 
causas de las no conformidades con objeto de prevenir que vuelvan a ocurrir. Las 
acciones correctivas deben ser apropiadas a los efectos de las no conformidades 
con los requisitos del producto, se debe de identificar y controlar para prevenir su 
uso o entregas no intencionadas. Se debe establecer un procedimiento 
documentado para definir los controles y las responsabilidades y autoridades 
relacionadas para tratar el producto no conforme. 
La organización debe mejorar continuamente la eficacia del sistema de gestión de 
la calidad mediante el uso de la política de la calidad, los objetivos de la calidad, los 
resultados de las auditorías, el análisis de datos, las acciones correctivas y 
preventivas y la revisión por la dirección (ISO, 2008). 
2.4 Norma ISO/IEC 17025 
La ISO/IEC 17025 “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de 
ensayo y de calibración” establece como su nombre lo dice los requisitos para la 
competencia en la realización de ensayos o de calibraciones, incluidos el muestreo. 
Cubre los ensayos y las calibraciones que se realizan utilizando métodos 
normalizados, métodos no normalizados y métodos desarrollados por el propio 
laboratorio. Es aplicable a todas las organizaciones que realizan ensayo o 
calibraciones. Es conveniente que los organismos de acreditación que reconocen la 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
27 
competencia de los laboratorios de calibración y ensayo se basen en esta Norma 
Internacional para sus acreditaciones. 
Los laboratorios deben de contar con cierta organización, para empezar, deben de 
nombrar un director de control de calidad y definir un organograma de las 
responsabilidades y funciones del director y todos sus colaboradores; debe de 
contar con políticas y procedimientos para asegurar la protección de información. 
Debe de haber un sistema de calidad, en el cual se debe implantar un sistema y una 
política adecuada para el alcance de sus actividades, documentar políticas, 
programas, procedimientos e instrucciones para asegurar la calidad. Todo el 
personal debe de estar libre de presiones comerciales o financieras que puedan 
perjudicar la calidad de los ensayos y/o calibraciones. 
El control de documentos es importante, por lo que se debe de especificar la clase 
de documentos que deben ser controlados, deben de identificarse con elementos 
específicos y procedimientos para explicar cómo se hacen y controlan los cambios 
en documentos conservados en sistemas computarizados. 
Para las quejas debe de hacer una política y procedimientos para la atención de 
quejas, las cuales deben de conservar registros. Cuando existan no conformidades 
con procedimientos o requisitos del cliente, el laboratorio debe de contar con una 
política y procedimientos de acción correctiva adecuados a la magnitud del 
problema, se debe de realizar una investigación para determinar las causas y así 
identificar las fuentes potenciales de no conformidades. También es importante 
aplicar auditorías internas dirigidas a todos los elementos del sistema de calidad, 
incluyendo actividades de ensayo y/o calibración. 
El personal del laboratorio debe de estar calificado con base a la educación 
apropiada, capacitación y destreza, según sea necesario, por lo que debe de haber 
un procedimiento para identificar las necedades de capacitación. Con respecto a las 
instalaciones, las condiciones ambientales juegan un papel importante para las 
actividades de laboratorio por lo que estas no deben de afectar la calidad de los 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
28 
servicios por lo que se debe de supervisar, controlar y registrar las condiciones 
ambientales. Se debe de prestar suma atención a la esterilidad biológica, suciedad, 
trastornos electromagnéticos, radiación, humedad, suministro eléctrico, 
temperatura, sonido y vibración. También se deben de separar las áreas con 
actividades incompatibles, así como restringir el acceso a las áreas de ensayo y/o 
calibración al personal autorizado (ISO, 2005). 
Los métodos de ensayo y/o calibración deben de incluir: 
 Procedimientos de ensayo y/o calibración 
 Instrucciones para el uso y operación de equipo, cuando sea necesario 
 Aplicar métodos publicados en normas, textos o publicaciones científicas 
 Validar métodos no normalizados, desarrollados por el laboratorio 
 Los parámetros obtenidos de la validación, deben ser relevantes con las 
necesidades del cliente 
 Cualquier laboratorio que realice calibraciones propias, debe tener un 
procedimiento para el cálculo de incertidumbres 
 Los laboratorios de ensayo deben calcular la incertidumbre 
 Requisitos explícitos cuando se utilizan computadoras para procedimientos 
de información 
 El equipo del laboratorio debe de cumplir con las especificaciones relevantes para 
los ensayos por lo que es importante definir las especificaciones de los equipos. 
Antes de ser puestos en servicio los equipos deben de ser verificados y calibrados 
para determinar si cumplen las especificaciones del laboratorio, así como se debe 
de identificar el estado de calibración en el instrumento junto con las fechas de la 
última calibración y la siguiente. Se debe de identificar y documentar los equipos y 
su software. 
Para la trazabilidad de la medición el laboratorio deberá: 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
29 
 Calibrar todo el equipo usado, incluyendo el usado para mediciones 
auxiliares 
 La trazabilidad de las unidades debe estar en unidades de medición del 
sistema internacional de unidades (SI), sino por alguna razón no pueden ser 
hechas con magnitudes del SI, deben de decir los requisitos específicos 
 Material de referencia con trazabilidad a unidades del SI o materiales 
certificados 
 Los materiales internos deben de ser verificados de una forma técnica y 
económicamente fácil 
 Todos los patrones utilizados deben de ser verificados (no calibrados), para 
conservar la confianza en el estado de calibración (CENAM, 2007) 
El muestreo debe de basarse en métodos estadísticos apropiados. El procedimiento 
de muestreo debe describir la selección y extracción de muestras representativas. 
Se debe de registrar la ubicación y el procedimiento del muestreo, la persona que 
ha tomado la muestra y cualquier otra información relevante sobre el proceso de 
muestreo. Para el transporte, manipulación, protección, almacenamiento, retención 
y/o eliminación de muestras se debe de seguir el procedimiento documentado, este 
procedimiento debe evitar el deterioro y contaminación de la muestra. 
Por último, en el informe de resultados se debe tomar en cuenta la incertidumbre de 
la medición, para hacer cualquiera aclaración de conformidad (ISO, 2005). 
2.5 Norma ISO/IEC 14001:2015 
 La norma ISO 14001:2015 proporciona a las organizaciones un marco para 
proteger el medio ambiente y responder a las condiciones ambientales cambiantes, 
siempre guardando el equilibrio para establecer un Sistema de Gestión Ambiental 
eficiente, quepermite a la empresa conseguir los resultados deseados. Es aplicable 
a cualquier empresa sin importar el tamaño, el tipo y la naturaleza, además se 
aplican los aspectos ambientales a sus actividades, productos y servicios, ya que la 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
30 
organización determina que puede controlar o influir considerando la perspectiva 
del ciclo de vida. 
Esta norma internacional especifica todos los requisitos necesarios para establecer 
un Sistema de Gestión Ambiental en una organización, esto puede ser utilizado para 
mejorar su desempeño ambiental. 
La organización debe determinar las cuestiones externas e internas que son 
pertinentes para su propósito y que afectan su capacidad para lograr resultados 
previstos de su sistema de gestión ambiental. La organización debe determinar: 
 Las partes interesadas que son pertinentes al sistema de gestión ambiental 
 Las necesidades y expectativas pertinentes (requisitos) de estas partes 
interesadas 
 Cuáles de estas necesidades y expectativas se convierten en requisitos 
legales y otros requisitos 
La alta dirección debe establecer, implementar y mantener una política ambiental 
que, dentro del alcance definido se su sistema de gestión ambiental: 
 Sea apropiada al propósito y contexto de la organización, incluida la 
naturaleza, magnitud e impactos ambientales de sus actividades, productos 
y servicios 
 Incluya un compromiso para la protección del medio ambiente, la prevención 
de la contaminación 
 Incluya un compromiso de mejora continua del sistema de gestión ambiental 
para la mejora del desempeño ambiental 
La organización debe determinar los aspectos ambientales de sus actividades, 
productos y servicios que pueden controlar y de aquellos en que puede influir, y sus 
impactos ambientales asociados, desde una perspectiva de ciclo de vida. Además 
de aquellos aspectos que tengan o puedan tener un impacto ambiental significativo, 
mediante el uso de criterios establecidos. La organización debe de comunicar sus 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
31 
aspectos ambientales significativos entre los diferentes niveles y funciones de la 
organización. También se deben de establecer objetivos ambientales para las 
funciones, teniendo en cuenta los aspectos ambientales significativos y sus 
requisitos legales. Los objetivos deben de ser coherentes con la política ambiental, 
medibles, deben de comunicarse con miembros de la organización y deben de 
actualizarse. 
Una vez que se hayan establecido los objetivos ambientales, es importante 
planificar cómo se van a cumplir estos propósitos, así como asegurarse de que las 
personas a realizar el trabajo correspondiente, sean competentes y tomen 
conciencia de los aspectos ambientales asociados con su trabajo. En la Figura 2.2 
se puede observar un ejemplo de esquema para el alcance del sistema de gestión 
ambiental. 
 
Figura 2.2 Alcance del sistema de gestión ambiental (ISOtools, 2015) 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
32 
El siguiente paso a realizar es documentar el sistema de gestión ambiental teniendo 
en cuenta la identificación y descripción, el formato, la revisión y aprobación con 
respecto a la conveniencia y adecuación. La documentación debe estar controlada 
y protegida adecuadamente. La organización debe establecer la evaluación del 
cumplimiento de la gestión ambiental, determinando la frecuencia con la que se 
evaluará el cumplimiento, manteniendo el conocimiento y comprensión de su estado 
de cumplimiento. Se debe de conservar información documentada como evidencia 
de los resultados de la evaluación del cumplimiento. 
Por último, al ocurrir una no conformidad, la organización debe de tomar las 
siguientes acciones: 
 Controlar y corregir 
 Hacer frente a las consecuencias, incluidas la mitigación de los impactos 
adversos 
 Determinar las causas de la no conformidad 
 Implementar cualquier acción necesaria 
 Si fuera necesario, hacer cambios al sistema de gestión (ISOTools, 2015) 
2.6 Validación 
La validación se define, de acuerdo a la norma ISO 9000, como la confirmación y 
provisión de evidencia objetiva de que se cumplen los requisitos para un uso o 
aplicación prevista. El objeto de la validación puede ser un método, un proceso, un 
procedimiento, un diseño, un instrumento, un producto, un servicio, etc. La 
validación se vuelve necesaria cuando se plantea el problema de asegurar que la 
herramienta propuesta sirve para satisfacer una función dada. 
Los elementos que comprenden la validación son: 
 Evidencia documentada 
 Reproducibilidad 
 Especificaciones y atributos de calidad predeterminados 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
33 
2.6.1 Proceso de validación 
El proceso de validación consiste en planear, hacer, verificar y ajustar (PHVA). Se 
planifica en función de las características de la herramienta para que satisfaga los 
requisitos establecidos, se realizan ajustes con la intención de que los nuevos 
resultados desempeñen adecuadamente los requisitos. 
El proceso de validación de una herramienta dada puede desglosarse en los 
siguientes pasos: 
 Identificación de la función 
 Especificar los requisitos de la función y las características de las 
herramientas 
 Determinar el desempeño de las características de la herramienta 
 Comparar los resultados de desempeño con los requisitos 
 Expresar el resultado del proceso (Lazos y Hernández, 2004) 
2.6.2 Validación de métodos 
Un método debe de ser validado cuando es necesario demostrar que sus 
características de desempeño y las limitaciones son adecuadas para su uso 
previsto. También debe de validarse cuando se requiera demostrar la equivalencia 
de los resultados obtenidos por dos o más métodos (EMA, 2017a). 
2.7 Verificación 
De acuerdo a la ISO 9000 la verificación es definida como la confirmación, a través 
de la aportación de evidencias objetivas, de que se cumplen los requisitos 
especificados, que fueron especificados como resultado de su validación. El 
proceso de verificación es realizado por el usuario. La verificación del servicio, 
proceso o producto se debe de realizar antes de ponerlos en uso y evidenciar si 
estos cumplen con las características de desempeño. También se debe realizar 
cada vez que se realice un cambio mayor (Eurolab, 2016). Para los métodos 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
34 
normalizados, como, ISO o ASTM, no es necesario validar el método utilizado por 
el laboratorio. Sin embargo, el laboratorio debe de confirmar que puede operar 
adecuadamente los métodos normalizados antes de introducir los ensayes o 
calibraciones. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
35 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
36 
3.1 Caso de estudio 
La relativa simplicidad de la producción del biodiésel puede enmascarar la 
importancia de mantener altos estándares de calidad. Es esencial que el biodiésel 
producido por la planta cumpla con esos estándares de calidad. Para controlar la 
calidad del biocombustible es necesario medir diferentes propiedades que 
establecen normas internacionales y verificar que los valores obtenidos estén dentro 
de los rangos admisibles. Algunas de las propiedades que exigen las normas son la 
viscosidad, densidad, punto de inflamación, número de cetano, etc., mientras que 
otras se relacionan con la composición química y pureza de las mezclas de los 
ácidos grasos. El buen control de la producción debe de estar presenteen cada una 
de las etapas en la planta para que el producto terminado sea lo más puro posible, 
a groso modo estas etapas son la preparación y almacenamiento de la materia 
prima, proceso de producción y por último el proceso de distribución y almacenaje. 
En México sólo tres laboratorios cuentan con el equipo necesario para evaluar la 
calidad del biodiésel en los motores de combustión interna. Uno de éstos es el 
Laboratorio de Catálisis y Energía, del Instituto de Ciencias de la BUAP (ICUAP), 
ubicado en Ciudad Universitaria del Estado de Puebla, México, donde se realizan 
estudios de cromatografía de gases y espectroscopia infrarroja, básicos para dicha 
evaluación. Dicho laboratorio dispone de un espectrómetro de infrarrojo para 
análisis líquidos y gases, un cromatógrafo de gases para identificar impurezas y un 
espectrómetro de absorción atómica, para reconocer la presencia de metales 
(BUAP, 2015). 
3.2 Calidad de biodiésel 
La calidad del biodiésel depende de varios factores como son la calidad de la 
materia prima, el aceite de origen, el proceso de producción y otros materiales que 
se utilicen en éste, al igual que a los parámetros del producto terminado. 
Es importante que previo a la utilización de los aceites/grasas se determinen sus 
propiedades fisicoquímicas, contenido de ácidos grasos libres (AGL), humedad, 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
37 
entre otras. En la Tabla 3.1, se puede observar las propiedades que comúnmente 
se determinan a diferentes tipos de aceites. 
Tabla 3.1 Propiedades físicas y químicas de algunos aceites vegetales. (Talebian-
Kiakalaieh y col., 2013) 
 
Especie 
Viscosidad 
cinemática 
(40°C) 
Densidad 
(g/cm3) 
Punto 
de 
fusión 
(°C) 
Índice de 
acidez 
(mgKOH/g) 
Número 
de 
cetano * 
Punto 
nube 
(°C) 
Punto 
fluidez 
(°C) 
Soya 32.9 0.91 254 0.2 37.9 -3.9 -12.2 
Colza 35.1 0.91 254 2.9 37.6 -3.9 -31.7 
Girasol 32.6 0.92 274 - 41.3 18.3 -6.7 
Palma 39.6 0.92 267 0.1 42.0 31.0 - 
Maní 22.7 0.90 271 3.0 41.8 12.8 -6.7 
Algodón 18.2 0.91 234 - 41.8 1.7 -15.0 
Calabaza 35.6 0.92 ˃230 0.5 - - - 
Jatropha 
curcas 
29.4 0.92 225 28 - - - 
ACD** 44.7 0.90 - 2.5 - - - 
Diésel 3.06 0.85 76.0 - 50.0 - -16.0 
*Número de cetano es lo mismo que número de octano 
*Aceites comestibles de desecho 
Después se realiza un pretratamiento puesto que la materia prima puede contener 
diferentes tipos de contaminantes tales como agua, ácidos grasos libres, partículas 
sólidas y fosfolípidos (Atadashi y col., 2010). Los procesos para realizar este 
pretratamiento pueden consistir en uno o más de los siguientes procesos: 
desglomado (eliminación de fosfolípidos), neutralización (eliminación de los AGL), 
esterificación ácida, lavado y secado. Para los aceites reciclados, los métodos de 
pretratamiento más usados son: sedimentación, neutralización, cromatografía en 
columna, evaporación al vacío y resina de intercambio iónico (más usado) (Medina 
y col., 2012). 
Es importante separar el agua del proceso de producción del biodiésel debido a que 
puede afectar significativamente la reacción de transesterificación del biodiésel. Por 
otro lado, los ácidos grasos libres desactivan la catálisis del proceso, forman 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
38 
jabones y producen agua cuando son transformados en ésteres, sin embargo, no 
afecta la acidez del biodiésel como producto terminado. 
La purificación del biodiésel crudo incrementa el costo de producción debido a que 
el biodiésel debe presentar una alta calidad y debe de ajustarse a las 
especificaciones que se marcan en la norma europea para combustibles 
alternativos o a la ASTM. De acuerdo con los estándares de la Unión Europea la 
pureza del biocombustible debe ser superior a 96.5% (Karaosmanoğlu y col., 1996). 
El objetivo de purificar el biodiésel crudo es la eliminación de los ésteres alquílicos 
de los ácidos grasos, así como asegurar un producto altamente purificado (Atadashi 
y col., 2010). En la Tabla 3.2 se puede observar diferentes métodos de purificación 
y separación del biodiésel. 
Tabla 3.2 Comparación de los diferentes métodos de purificación y separación del 
biodiésel (Atadashi y col., 2010) 
Tipo de catálisis Método de 
separación 
Método de purificación Aplicación (es) 
Hidróxido de sodio Irradiación por 
microondas 
Lavado con agua Eliminación de 
metanol y catalizador 
Hidróxido de sodio Sedimentación 
gravitatoria 
Neutralización con 
ácido/lavado con agua 
caliente 
Eliminación de 
metanol, catalizador y 
jabón 
Ácido/hidróxido de 
potasio 
Centrifugación Lavado con agua destilada 
caliente 
Eliminación de 
residuos de metanol y 
otros contaminantes 
Hidróxido de sodio Filtración de 
membrana 
Neutralización/membrana / 
lavados con agua 
Eliminación de 
metanol, residuos de 
catalizador y jabón 
Enzima/ácido Sedimentación 
gravitatoria 
Evaporación Eliminación de 
exceso de metanol 
Hidróxido de sodio Reactor de 
membrana/ 
embudo de 
decantación 
Lavado con agua de 
osmosis reversa 
Eliminación del aceite 
que no reacciono y 
trazas de jabón 
Hidróxido de 
Potasio 
Membrana 
separativa 
Membrana separativa Eliminación de 
metanol y jabón 
Hidróxido de sodio Separación por 
membrana 
Separación por membrana Eliminación de tri y 
monglicéridos y 
glicerol 
 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
39 
Otra etapa a la cual se le debe de medir la calidad, es el almacenaje, ya que dentro 
de 21 a 28 días, el biodiésel se empieza a degradar (Tian y Yang,2008) conduciendo 
a la formación de hidroperóxidos, los cuales pueden producir gomas y sedimentos 
insolubles que pueden llegar a tapar los filtros del combustible o hacer depósitos en 
el inyector del motor (Saluja y col., 2016), de manera que, es necesario el uso de 
antioxidantes para evitar la pérdida de calidad del producto (Varatharajay y 
Pushparani, 2018). Los antioxidantes que se usen para el biodiésel deben de 
cumplir con algunos requisitos: 
 No deben de ser tóxico 
 Baja volatibilidad 
 Eficaz en bajas concentraciones 
 Alta estabilidad térmica y a la luz 
 Alta solubilidad en el biocombustible 
 Larga vida 
 Económico (Shahidi, 2015) 
El tipo de antioxidante, también va a depender de la materia prima, así como del 
grado de insaturación (Varatharajan y Pushparani, 2018) que se utilice para la 
fabricación del biocombustible, pero en general, los antioxidantes tipo fenólicos son 
los más usados (Buosi y col., 2016); por ejemplo, hidróxitolueno butilado (BHT), 
butilhidroquinona terciaria (TBHQ), etoxiquina (EQ), hidroxianisol butilado (BHA) 
(Jakeria y col., 2014). 
Para el almacenamiento se deben de considerar lo siguiente: 
 Evitar la exposición del combustible al calor, la luz, e incluso al oxígeno 
 Almacenar mezclas diésel-biodiésel en lugar del B100 
 Monitoreo del número de acidez y la viscosidad al momento de su 
recepción y a lo largo del tiempo 
 Almacenar en tanques de acero al carbón 
 Evitar contaminación con agua 
Instalación de un laboratorio dedicado a la determinación de la calidad del 
biodiésel 
 
 
 
40 
 Almacenar a una temperatura superior a su punto de escurrimiento 
(ARPEL, 2009) 
3.2.1 Técnicas de muestreo 
La muestra utilizada en el análisis debe ser representativa del lote de material, por 
lo cual es importante aplicar la metodología apropiada para la toma de la muestra 
(FAO, 2018). Existen diferentes técnicas de muestreo para el biodiésel, las cuales 
dependen del tipo de almacenamiento que tengan. En la Tabla 3.3, se describe 
brevemente las técnicas de muestreo aplicables para el biodiésel. 
Tabla 3.3 Técnicas de muestreo para el biodiésel (SAM- 205, 2012) 
Tipo de envío Plan de muestreo 
Cisterna cilíndricas 
verticales estables 
de metal 
A partir