Receta_Alfajores_-_Te_chai

Vista previa del material en texto

PREPARACIÓN
INGREDIENTES
ALFAJORES DE MAIZENA
|· Mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos por lo menos dos veces para airear las harinas y eliminar impurezas.
· Hacer una fontana u agregar en medio la mantequilla, las yemas de huevo, la ralladura de limón y unas cuantas gotas de esencia de vainilla.
· Empezar a mezclar con la ayuda de un tenedor o un cornet para no aplicar calor a la masa, es importante no amasar de más, porque queremos una masa que al morderla se deshaga en la boca.
· Una vez lista estirarla con la ayuda de un rodillo un centímetro de alto aproximadamente y con la ayuda de un cortador de galletas formar tantos círculos como se puedan.
· Acomodar la masa en una bandeja dejando espacio entre cada alfajor y hornear a 180° C de 10 a 15 min aproximadamente.
· Dejar enfriar y rellenar los alfajores con el manjar blanco y pasar los bordes por el coco rallado.
· 150 gr de harina sin preparar
· 150 gr de maizena
· 110 gr de mantequilla sin sal
· 60 gr de azúcar impalpable
· 2 yemas de huevo (M)
· Ralladura de 1 limón
· Esencia de vainilla (unas cuantas gotas)
· 100 gr de manjar blanco
· Coco rallado c/n
	
TÉ CHAY
(Masala Chay)
El té chai es un té verde o negro, que se prepara aromatizado con especias como, por ejemplo, canela, clavo, jengibre, cardamomo, nuez moscada y vainilla, entre otros. De hecho, gracias a ellas este té consigue además de sabor, una serie de propiedades medicinales extras, se considera que es digestivo, anti-inflamatorio, anti-oxidante y proporciona beneficios para quien tenga problemas cardiovasculares y respiratorios.
· Poner a hervir la leche en un cazo, controlando la temperatura para que no rebalse cuando llegue a ebullición, agregar todas las especies junto con el té filtrante y dejar que hierva un minuto.
· Apagar el fuego y dejar reposar unos cuantos minutos.
· Servir en tazas individuales y agregar azúcar al gusto-
· 500 ml de leche entera
· 2 pimientas crespas (se puede remplazar por pimienta dulce)
· 2 ramas de canela
· 5 clavos de olor
· 1 trozo de kion 
· 1 sobre filtrante de té puro
· Azúcar al gusto
Chef Instructor: Jorge Luis Díaz Espezúa