Aplicacion-de-la-comunicacion-grafica-a-un-envase-individual-y-colectivo-para-caramelos

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO 
ESCUELA NACIONAL DE ARTES PLÁSTICAS 
"APLICACiÓN DE LA COMUNICACiÓN GRÁFICA A UN ENVASE 
INDIVIDUAL Y COLECTIVO PARA CARAMELOS" 
TESIS 
QUE PARA OBTENER El TíTULO DE 
LICENCIADA EN COMUNICACiÓN GRÁFICA 
P R E S E NTA: 
ROSA MARíA LÓPEZ PELCASTRE 
DIRECTOR DE TESIS 
DA. JAIME A. RESENDIZ GONZÁLEZ 
~T·rc. ~-~ ~2~~f-:~"t.. 
~~r~ 1:. ';.. L:~ T !T~L!;~ '::;; :~'~' 
 
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Dedicatoria
A mis padres
, -
Que con esfuerzo y constancia supieron
hacer de mi una mujer responsable,
independiente y triunfadora.
A ti mami
gracias porque sin tus
eternos desvelos y tus invaluables
esfuerzos por apoyarme siempre,
esto no hubiera sido posible.
Al amor de mi vida
A ti mi amor por los veintitres años
de ayuda incondicional y palabras de
aliento que fueron el mayorestímulo
para iniciary concluir esta tesis.
A toda la gente amiga
para quienes por su valioso apoyo
y muestras de afecto, las gracias
nunca serán suficientes.
A la memoria
de:
Mi padre
A ti pa, por haber sido constante
ejemplo aún en los momentos más
adversos, de fortaleza, tenasidad,
disciplina, responsabilidad y
generosidad; factores elementales
para mi éxito en la vida.
Porque aprendí de ti que:
hoy y aquí, la vida sólo es una
y hay que enfrentarla como venga.
Carlos Celorio
Por sus constantes muestras de cariño
y por habersido incondicional amigo,
excelente maestro y un esplendido
ser humano. En pocas palabras
un ejemplo de vida.
_________________ 1
____________________ 6
Indice
Introducción
Visión general que:tiene el Comunicador gráfico y el Diseñador gráfico
respecto de los envases
Primer capítulo
Tecnología y mercadotecnia del envase 2
Diferencias entre envase, empaque y embalaje 4
Diferentes tipos y formas de caramelos: macizo, suave
y con relleno
Segundo capítulo
Funciones del envase
Funciones de diseño gráfico para la comunicación aplicado a envases:
motivar, persuadir, convencer, informar, transmitir, prevenir, orientar __14
Funciones estructurales del envase con respecto a las características
físicas y químicas del producto 18
Clasificación estructural: rígidos, flexibles y plegadizos 21
Tercer capítulo
__________55
Indice
Proceso de producción de los caramelos:
macizo y con relleno 56
Proceso de envasado individual y colectvo del caramelo macizo 60
Proceso de producción del caramelo suave 66
Proceso de envasado del caramelo suave 70
Sistemas de impresión 75
Impresión de relieve (Tipografía) 76
Flexograña 77
Offset (Litografía-Planografía) 77
Huecograbado 79
Serigrafía 80
Cuadro comparativo de sistemas de reproducción 82
Específicaciones técnicas 83
Plano mecánico universal 84
Arte 85
Bocetaje 86
Formato del original mecánico 87
~~~ ~
Cuarto capítulo
Metodología y método para la realización del grafismo del envase
Diferencia entre metodología y método 92
Estrategia 94
Investigación Interna
• Planteamiento del problema 95
• Replanteamiento 95
• Objetivo de comunicación (Objetivo general) 95
• Objetivo de diseño (Objetivo específico) 96
• Comunión con el cliente (Hipótesis) 98
• Perfil de la empresa (Antecedentes históricos) 98
Indice
109
• Objetivo de comunicación 109
• Objetivo de diseño 110
• Comunión con el cliente 110
• Perfil de la empresa (Antecedentes históricos) 113
• Investigación externa
• Información mercadológica (Consumidores) 113
• Investigación demográfica (Perfil del consumidor) 113
Perfil socioeconómico 114
Perfil cultural 114
Hábitos de compra y consumo (Papeles que desempeñan
el hombre y la mujer en la sociedad) 114
Compras de despensa 114
Preferencia de compra 114
• Investigación psicográfica 115
• Investigación geográfica (Unidades geográficas) 115
• Perfil de la competencia (Productos competitivos) 116
• Análisis gráfico comparativo 117
Tabuladores de viñetas, caramelo macizo y conclusiones -118
Gráficas 124
Tabulador de viñetas caramelo suave y conclusiones 125
Gráficas 131
Tabulador de tipografía para las diferentes clases
de caramelos 132
Tabulador de porcentaje de color por sabor para caramelo
macizo 133
Conclusiones 134
Gráficas 135
Tabulador de porcentaje de color por sabor para caramelo
suave 139
Conclusiones 140
Gráficas 142
Tabulador de porcentaje de color por sabor para caramelo
con relleno y conclusiones 147
G~ca 1~
___________________102
Indice
Investigación externa
• Investigación mercadológica 99
• Investigación demográfica (Perfil del consumidor) 100
• Investigación psicográfica (Clases sociales, Estilos de vida) _101
• Investigación gográfica (Unidades geográficas) 101
• Perfil de la competencia (Productos competitivos) "101
• Recopilación de elementos gráficos (Color, tipografía,
fotografía y/o viñetas) 102
• Análisis gráfico comparativo (tabuladores) 102
• Interpretación de resultados y conclusión de los mismos
(Gráficas)
Matríz heurística
• Frases y palabras descriptivas .--'103
• Imagenes descriptivas 103
• Interacción (de la matríz) 103
• Propuestas preliminares 104
Variables "104
Determinación de lineamientos gráficos "104
• Presentación-Selección preliminar (bocetaje) 104
• Verificación de la hipótesis (Análisis) 105
• Aceptación definitiva JOS
• Pre-prensa JOS
Quinto capítulo
Aplicación de los lineamientos gráficos y mercadológicos sobre el
grafismo de un envase
Metodología y método a seguir para la solución gráfica del envase
(Aplicación) 108
Aplicación interna
• Planteamiento del problema (necesidades planteadas) 108
• Replanteamiento 108
_ _ _ ______ _ _ 168
Indice
Matríz heurística
• Frases y palabras descriptivas 149
• Imagenes descriptivas 149
• Interacción de la matríz 151
• Propuestas preliminares (Teoría) 152
• Propuestas preliminares (grafícos, rafaga de ideas)
envase individual (flow pack) 153
Desarollo de bocetos terminados (modificaciones,
correcciones y variables) 164
• Presentación-Selección preliminar (bocetaje)
Envase individual 166
• Aceptación definitiva 167
• Propuestas preliminares (gráficos, rafaga de ideas)
Envase colectivo genérico
Desarrollo de bocetos terminados (modificaciones,
correcciones y variables) 170
• Presentación-Selección preliminar (bocetaje)
Envase colectivo genérico 172
• Aceptación definitiva del envase colectivo genérico 173
• Aceptación definitiva (otras específicaciones) 176
Conclusiones 178
Apéndice A 180
Apéndice B 181
Bibliografía 182
Introducción
Actualmente lasnecesidades de comunicar y promover son cada vez
más grandes y losmedios de producción y distribución son muycostosos. Se
necesita de la comunicación para informaracerca del tiempoatmosférico, de
losacontecimientos políticos y sociales del país y de productos comerciales,
tanto losya existentes como de aquellos quede forma inicial serán lanzados
al mercado.
Se debe considerar a la comunicación no sólo como un medio de
lenguaje oral, sino también gráfico; al cual se podría llamar visual: ya que a
través de imágenes sepuede lograruna conversación o intercambio de ideas
aún sin cruzar palabras y hacerse entender bastante bien. Se puede dar
personalidad nosolamente a noticias o cuales quiera tipo deeventos, también
a productos de consumo, y para ello hay que poner especial cuidado en sus
contenedores o almacenadores que deban proteger la estabilidad física y
química de losproductos, ya queahora se han convertido en informadores y
motivadores de compra o de venta delos mismos.
Es por ello que podría decirse o pensarse que actualmente se vive
entre un mundo de productos de marcas diferentes y por consecuencia de
envases y que la elección y preferencia de éstos se deja exclusivamente al
criteriodelconsumidor; perodicho criterio estará normado por la información
queel mismo envase pueda darle, finalmente como ya se ha mencionado, él
será el encargado de promover el impulso de compra.
De ahí que actualmente exista competencia de envases y no
únicamente de productos; pero es claro que ésto no sería posible sin la
ayuda de la mercadotecniay delcomunicador o diseñador gráficos o visuales.
1
Introducción
JI
Los primeros definirán las funciones decomunicación; en tanto
lossegundos seencargarán de llevara cabo la realización valiéndose detoda
técnica útil para plasmar en el soporte del envase tridimensional el mensaje
mercadológico del fabricante, provocando con elloqueéstedestaque primero
entre su competencia y atraiga de inmediato la atención del consumidor
hasta lograr la motivación correspondiente para impulsarlo a la compra.
Hoyen día existen diversas publicaciones de apoyo para el diseñador
gráfico, libros ó manuales de ilustración, de técnicas y materiales de
representación, publicaciones que hablan acerca de tipografía, del color, del
uso o manejo de dibujos o viñetas, etc., pero son muy escasos los recursos
ya sean libros didácticos, manuales ó revistas que hacen referencia a las
técnicas, materiales sistemas o métodos utilizados en la creación de envases
en general y más aún aquellos que aborden temas de diseño gráfico de
envase.
Probablemente existen algunos materiales didácticos que sirvan de
ejemplo, pero la mayoría de ellos están en inglés y generalmente dirigidos al
diseñador industrial no al gráfico.
Actualmente muchos de los diseñadores gráficos han aprendido del
diseño deenvase cometiendo errores enel campo detrabajo o bien asesorados
por los fabricantes de materiales, los impresores o los trabajadores de las
empresas envasadoras.
Por todo lo anterior se consideró necesario realizar una recopilación
de información, -que será la presente tesis y la cual está dividida en cinco
Introducción
capítulos para usos prácticos-quefacilite al lectorde lasgeneraciones futuras,
estudiantes y profesionistas relacionados con el diseño gráfico, implementar
loselementos de la comunicación visual:
Identificativos - del fabricante (marca, logotipo, símbolo, mascota), del
producto (nombre, marca descripción, ración) - .
Promocionales - llamar la atención, agradar, motivar, persuadir, convencer,
vender - .
Ambientales y legales - textos legales, textos precautorios, información
veraz, recomendaciones, instructivo deapertura, de uso, declasificación y de
desecho - .
que deben ir gráficamente en un envase; específicamente en un envase
individual y colectivo para caramelos de un producto comercial dedistribución
actual, tema central de esta tesis. Así como saber distinguir los diferentes
tipos de diseño que intervienen en el mismo para productos de consumo:
Estructural y Gráfico (en el caso de losenvases plegadizos, lasartes gráficas
han delegado al diseñador gráfico tales estructuras), ya queaunque la parte
estructural teóricamente corresponde al Diseño Industrial, esimportante hacer
notar que el diseño de un envase debe ser una actividad interdisciplinaria en
la que se conjunte el trabajo de diversas materias, tales como el Diseño
Industrial,Gráfico, Mercadológico y losSistemas de reproducción entre otras.
In
Primer
Capítulo Tecnología y
mercadotecnia del
envase
Diferencias entre envase y empaque
Relacionado con los diferentes tipos y
formas de caramelos:
suave, macizo y relleno
Relacionado con la tecnolog ía
y
mercadotecnia del envase
La consideración de aclarar y ha-
blar acerca del envase, se debe a que en
la actualidad éste ha tomado una indis-
pensable importancia en la vida cotidiana
de nuestra ciudadanía debido a los conti-
nuos cambios tecnológicos que el país
presenta y por consecuencia al acelerado
ritmo de vida que se lleva.
El entorno tecnológico es quizá la
fuerza que está transformando de mane-
ra drástica nuestro destino. La tecnología
ha producido maravillas y modificado ó
transformado muchas otras cosas; por
ejemplo ha producido antibióticos, trans-
plantes de órganos, tarjetas de crédito
y enormes centros comerciales, etc.
El entorno tecnológico cambia rá-
pidamente, es por ello que surge la ne-
cesidad de simplificar el proceso en la
adquisición de productos, ya sean de
primera necesidad, lIamense alimentos y
bebidas así como aquellos que no son
tan indispensables.
Actualmente puede decirse que
el personal doméstico se está extinguien-
do y que existe en un número mucho me-
nor las mujeres que se dedican de tiem-
po completo al hogar, sin descartar el in-
cremento de personas que viven de for-
ma independiente.
Los hechos anteriores dan como
consecuencia la escases de tiempo para
realizar compras en mercados, tianguis
o plazas; de ahí que se incremente cada
vez más la existencia de productos en-
vasados.
Las nuevas tecnologías crean mer-
cados, oportunidades y nuevas alterna-
tivas al cubrimiento de las necesidades
actuales.
Por otro lado, haciendo un análisis
de un día completo de actividades del
ser humano se concluye que éste utiliza,
está en contacto o que por lo menos pa-
san entre sus manos mínimamente vein-
te envases, de los que podríamos ejem-
plificar algunos, y para facilitarlo se divi-
dirán en cinco grupos:
1. Al levantarse una persona y di-
rigirse al cuarto de baño tiene contacto
con los envases de jabón, shampoo,del
acondicionador para el cabello, del talco
y del desodorante, de la grasa para el 2
calzado y, si es hombre, con los envases
de la espuma y de la navaja para rasurar,
la pasta dental, la crema para manos o
cuerpo, los diferentes envases de produc-
tos cosméticos, los perfumes, etc., en-
tre muchos otros.
2. El segundo grupo de envases
con el que se tiene contacto pertenece a
los alimentos del deayuno: envases del
ceral, leche, café, yogurt, jugo, huevos
azúcar, aceite, sal, salsa, jamón, tocino,
mostaza, mermelada, café, gelatina, pa-
ñuelos desechables o servilletas, pan y
mantequilla.
3. Sí hay niños en casa, de edad
escolar, al prepararles el n/unch"se tiene
contacto por lo menos, con seis envases
más: el polvo con sabor a chocolate, el
termo, cantimplora o los jugosyjo bebi-
das envasadas, la envoltura de los sand-
wiches, de la barra del chocolate o el
pastelillo. En este momento una persona
ha tocado ya por lo menos 30 envases.
4. Al terminar de desayunar, lo
normal es que se lave la boca y se aplique
un poco de crema o de loción. Si se es
fumador a estas alturas se han tocado
ya 35 o más envases.
5. Si la persona en cuestión es
mujer tiene entonces contacto con un
mundo de envases de productos cosmé-
ticos; gel, mouse, fijador de cabello, co-
3 tonetes, algodón, maquillage, polvo, bar-
niz para uñas, brillo labial, rimel, correc-
tores, lápices labiales, medias, perfumes,
etc.
Todo lo anterior provoca el pensar
que actualmente se vive entre un mundo
de productos de marcas diferentes y por
consecuencia de envases y que la elec-
ción y la preferencia de éstos se deja ex-
clusivamente a consideración del con-
sumidor.
De ahí la inquietud y necesidad de
tomar mayor importancia y cuidado en
la presentación de los envases para que
cumplan el gran cometido de ser "vende-
dores silenciosos".
Para la contrucción de esta informaciónse consultó:
Celorio Blasco Carlos. "Diseño del envase obra tecnica en
9 tomos, del IME". EnIndustrinoticiasNúmero204,Mayo-
Junio 1990. México D.F.
Envase, empaque y embalaje
Antes de definir al envase es muy
conveniente aclarar algunos puntos.
Actualmente existe un poco de
confusión en el significado de las si-
iguientes palabras: envase, empaque y
embalaje. De las cuales se pretende dejar
bien aclaradas sus definiciones para
efectos de la presente tesis.
"En México y algunos países de
América Latina el común de la gente lla-
ma envase al recipientepara contener
líquidos y empaque al contenedor para
sólidos; y, la verdad sea dicha, la palabra
embalaje no forma parte de su vocabu-
lario.
Esto se debe a que la mayoría de
la gente de América Latina y especí-
ficamente en México, desconocen la exis-
tencia del verbo embalar; quizá sólo unos
cuantos, veinte o treinta técnicos sean
los que manejan este verbo.
En el directorio telefónico apare-
cen registradas más de 300 empaca-
doras, y por el contrario, no hay una sola
embaladora. Por ejemplificar. Mencionaré
algunos de los países que utilizan de ma-
nera común el verbo embalar: España,
Venezuela, Cuba, Chile y Argentina en-
tre otros.
Según este criterio - que se pue-
de llamar el tradicional - el ejemplo más
característico de un envase es la botella
de vidrio o de plástico y el ejemplo típico
de un empaque es la caja, ya sea de car-
tulina o de cartón, de lámina o de ma-
dera.
De acuerdo a este valor semántico
los líquidos se envasan y los sólidos se
empacan.
El que la palabra envase se refiera
por lo común a un contenedor para lí-
quidos se debe, en parte, a que se asocia
con el vocablo vaso; y un vaso se usa
para contener y beber líquidos.
El preferir la palabra empaque con
la connotación de contenedor se debe
también a que principalmente en países
con una relación política y económica
muy estrecha con los Estados Unidos de
Norteamérica se asocia con las palabras
Packaging y Package.
Para dar solución a este problema
de semántica se llegó en 1982 por parte
de algunos Institutos Nacionales de En-
vase de países de habla hispana, a la
conclusión de adherirse a los países lati-
noamericanos. 4
5
La solución consistió en suprimir
categórica y drásticamente la palabra
empaque del glosario técnico de los con-
tenedores, tanto de productos industria-
les como de consumo.
Las definiciones de envase y
embalaje vienen aclaradas específica-
mente en la norma mexicana de envase
y embalaje No. 148 expedida y publicada
en 1982 cuyo título es "Terminología
Básica" en el inciso 3.1.13 dice:
EMBALAJE: Todo aquello que
envuelve, contiene y protege debida-
mente los productos envasados, que fa-
cilita, protege y resiste las operaciones
de transporte y manejo e identifica su
contenido.
En el inciso 3.1.14 la norma espe-
cífica:
ENVASE; "Cualquier recipiente
adecuado en contacto con el producto
para protegerlo y conservarlo .."
Pero aún puede ampliarse más
esto, si se toma en cuenta que existen
diferentes tipos de envase; los cuales
pueden ser identificados considerado al
estar incluidos unos dentro de otros.
En esta clasificación se usa la pa-
labra envase como genérica para cual-
quier tipo de contenedor.
ENVASE PRIMARIO
Contenedor en contacto directo
con el producto; debe haber compatibi-
lidad física y química entre el contenedor
y el contenido. En el caso de ser un con-
tenedor para alimentos su material debe
estar autorizado por las autoridades sani-
tarias.
ENVASE SECUNDARIO
Contenedor unitario o colectivo;
en el caso de ser caja plegadiza su fun-
ción también es mercadológica: Informa
y promueve.
ENVASE TERCIARIO
Este contenedor es, por lo gene-
ral colectivo; contiene a varios envases
primarios y secundarios, los unifica, con-
trola, protege y promueve.
De la anterior explicación puede
concluirse que ahora es cada vez menos
utilizado el término empaque, el cual des-
cribía de forma tradicional a un envase
contenedor de sólidos y que actualmente
con la finalidad de homologarse a la for-
ma de habla hispana se descarta su USO".l
¡Celaría Blasco Carlos . 1992, "Envase primario, se-
cundario y terciario " pp .50 y 51 en Diseño del
Embalaje para exportación (Introducción) Instituto
Mexicano del Envase 1a ed.
En la figura de la parte inferior:
• El tubo (a) es el envase primario
• La cajita plegadiza (b) es el
envase secundario
• La caja colectiva (c) que
contiene 12 envases primarios
y 12 secundarios es el envase
terciario el cual cumple con la
triple función de ser contene-
dor, unificador de varios enva-
ses menores y exhibidor en el
punto de venta.
Diferentes tipos y
formas de caramelos:
macizo, suave y relleno
Es conveniente mencionar de for-
ma inicial a qué se llama caramelo.
Caramelo es el dulce o golosina
hecha principalmente a base de azúca-
res, glucosa y saborizantes que en con-
junto adquieren, posterior a un proceso
específico, consistencia dura o parcial-
mente dura.
Es por ello que de forma descrip-
tiva existen tres tipos de caramelos:
Caramelo macizo
Corresponde ala consistencia du-
ra y posee como característica su relativa
facilidad de segmentación.
Dentro de este tipo de caramelo
macizo, se incluyen todas las golosinas 6
7 
de consistencia sólida, los modificadores 
de aliento y desde luego el caramelo con 
relleno siempre y cuando corresponda a 
la consistencia sólida. 
Caramelo suave 
Corresponde a la consistencia par-
cialmente dura y tiene como caracterís-
tica su difícil segmentación, debido a su 
estado pegajoso y elástico. 
A este tipo corresponderán los 
chiclosos y las gomas de mascar en sus 
diferentes tipos: americano, cubo y 
confitada. 
Caramelo relleno 
Puede responder tanto a 
consistencia sólida como a la 
parcialmente dura; y sus carac-
terísticas estarán determinadas 
por su tipo de consistencia. 
El relleno puede ser: 
jarabe de diferentes sabores 
como miel, cereza chocolate 
líquido o polvo; inclusive los 
caramelos correspondientes a 
la consistencia sólida pueden o no estar 
rellenos de caramelo suave. 
A este tipo de caramelos pertene-
cerán las gomas de mascar que contiene 
como relleno al centro, jarabe o miel. 
Así como los caramelos macizos 
rellenos con polvo picante o agridulce 
con chocolate líquido o la misma goma 
de mascar: entre otros. 
Es importante aclarar que sola-
mente hay tres tipos de caramelos, esto 
en cuanto a su forma descriptiva se re-
fiere - se dice de forma descriptiva por-
que es la que se utiliza en el envase para 
su representación de acuerdo las normas 
oficiales - pero que puede 
haber un número diverso 
de tipos conocidos con 
diferentes sobrenom 
bres, anteponien-
do casi 
siempre la palabra macizo o simplemente 
incluyéndola. 
El hacer uso de un sobrenombre 
llamado "tipo" se debe en primer lugar a 
la forma que posea el caramelo, esto 
dependiendo por supuesto del troquel 
utilizado en su proceso de fabricación; y 
en segundo lugar puede justificarse como 
una estrategia mercadológica. Esto en 
razón de los resultados obtenidos de pre-
vias investigaciones realizadas a los fu-
turos consumidores que determinan su 
aceptación o preferencia para degustar 
un producto en particular. 
Es decir, en este caso específico, 
el consumidor prefiere al producto que 
posea más especificaciones; tal es el caso 
de los modificadores de aliento o de los 
que su tipo indiquen la satisfacción a una 
necesidad inmediata o simplemente des-
pierte su antojo. Por ejemplo: "Pastilla 
de caramelo macizo" o "Con relleno de 
chocolate". 
Con esto lo que finalmente se 
pretende es invitarlo indirectamente a 
consumirlo. 
Por ejemplificar se mencionarán 
diversos tipos tanto de caramelo macizo 
como de caramelo suave. 
Tipos de caramelo macizo 
Modificador de aliento 
Se le denomina así porque sus ca-
racterísticas químicas cooperan a la co-
rrección del mal aliento; provocado por 
ingerir bebidas alcohólicas o por alimen-
tos determinados, entre otros. 
En forma de pastilla 
Como su nombre lo indica, es una 
porción pequeña de pasta compuesta de 
azúcares, glucosa y alguna sustancia me-
dicinal o meramente agradable. Gene-
ralmente su forma es redonda u oval que 
puede ser fabricada en diferentes ta-
maños. 
En forma de cuadetra 
Su nombre se deriva de cuadrado 
y en este caso, de forma muy similar al 
anterior, se trata de una pequeña porción 
de pasta compuesta por azúcares, gluco-
sa y saborizante; y que puede tener o 
no sustancias medicinales o agradables 
al sentido del gusto. 
La característica particular que 
posee es la de ser cuadrada en su forma 
física, generalmente convértices redon-
deados. 
Similares a estos casos pueden 
existir más ejemplos, pero de cualquier 
manera su forma descriptiva nunca cam-
bia; siguen siendo todos ellos caramelos 
macizos y el sobrenombre o tipo que se 
les asigne dependerá del fabricante o e-
presa distribuidora. Pues serán éstos los 8 
9 
que finalmente decidirán la estrategia 
mercadológica que consideren conve-
niente. 
Tipos de caramelo suave 
Chicloso 
Su nombre se deriva de su consis-
tencia parcialmente dura y elástica; de 
manera común no está relleno y puede 
ser deglutido. 
Goma de mascar 
Esta puede o no ser modificador 
de aliento; y recibe dicho nombre porque 
su consistencia al igual que la del chiclo-
so es elástica. Es importante aclarar que 
a diferencia del chicloso, sólo se le puede 
mascar; es decir que no debe de ser de-
glutido. 
Goma de mascar tipo cubo 
y tipo americano 
Estos tipos de goma de mascar 
conservan de manera similar las mismas 
características, su importante variante 
consiste en el tipo cubo, su forma tridi-
mensional y puede o no estar relleno; y 
en el caso del tipo americano es más bien 
de forma rectangular o alargada y no 
presenta tridimensión, por el contrario 
es plana. 
Goma de mascar confitada 
Sigue manteniendo las mis-
mas características de una goma 
de mascar, sólo que se le agrega 
el confitado; que consiste en cubrir 
al caramelo con una capa de azú-
car y debido a ésta adquiere 
relativa dureza. Por su 
puesto no la suficiente 
como para poder con-
vertirse en un cara-
melo macizo. 
Al igual que en 
el caso de los carame-
los macizos pueden 
haber más ejemplos, pero estos 
son sólo algunos y de igual 
forma su nombre descriptivo no 
cambia o varía, siguen siendo 
caramelos suaves. 
El tipo que se les asigne 
será la más de las veces contemplado 
como una estrategia mercadológica. 
Tipo de caramelo macizo 
con relleno 
Pastilla oval de caramelo macizo 
con relleno de chocolate o polvo 
Este tipo sigue conservando las 
mismas características del caramelo 
macizo en forma de pastilla; la relativa 
variación exis-
tente radica en 
que contiene re-
lleno y normal-
mente se especí-
fica el sabor o 
tipo de relleno; 
el cual puede ser 
líquido o en polvo 
dulce o picante. 
Tipo de caramelo suave 
con relleno 
Goma de mascar con relleno 
Conserva de igual forma las carac-
terísticas de una goma de mascar co-mún 
y corriente -consistencia elástica- sólo 
que en este caso en particular se agre-
ga el relleno, que normalmente es jarabe 
y varían sus sabores. 10 
Así como en el caso de los caramelos macizos y suaves, en el de los caramelos
rellenos cabe la posibilidad de ejemplos diferentes. Pero seguirían conservando el
nombre descriptivo de caramelo relleno, sin tener ninguna variación; esto a diferencia
del tipo o sobrenombre asignado.
Tipos y formas de caramelos
Modificadores del aliento
11
Tipos y formas
de
caramelos
Macizo
Macizo
con
relleno
Suave
Suave
con
relleno
{
En forma de pastilla
En forma de cuadreta
En forma oval
Pastilla oval
Con relleno de
chocolate o polvo
Macizo al centro
con goma de mascar
Chicloso
Goma de mascar
Goma demascar con
relleno líquido
Goma de mascar con
polvo picante
{
Tipo cubo
Tipo americano
Confitada
Tipo cubo
Confitada ó no
Circular confitada
Oval
Segundo
Capítulo Funciones del
envase
Funciones de diseño gráfico para la
comunicación aplicado a envases:
Motivar, persuadir, convencer
Funciones estructurales del envase con
respecto alas características físicas y
químicas del producto
Contener, conservar, proteger y exhibir
Clasificación estructural:
Rígidos, flexibles y plegadizos
Funciones de diseño gráfico
para la comunicación aplicado
a envases: motivar, persuadir,
convencer, informar,
transmitir, prevenir, orientar...
El esquema tradicional de la co-
municación con fines comerciales, que a
su vez es modelo también de la comu-
nicación social en general, consiste en
la emisión de un mensaje persuasivo en
el que su emisor propone al público re-
ceptor un tema en este caso o quizá para
cualquier objeto o pieza -las bondades
de un producto-o
Es por ello que el buen entendi-
miento entre emisor y receptor lo mate-
rializa el propio producto, objeto ó pieza,
quien debe reunir en sí misma los inte-
reses de vendedor y comprador.
Así pues el tema específico de ésta
tesis el producto, objeto ó pieza será el
soporte del envase, el cual cumplirá la
función del emisor y deberá pués con su
grafismo comunicar el mensaje mercado-
lógico del fabricante y captar la atención
del consumidor -receptor- en el punto
de venta; motivarlo, persuadirlo y final-
mente convencerlo de realizar el acto de
compra.
Se considera importante antes de
continuar realizar un pequeño apartado
para aclarar, algunos conceptos que has-
ta ahora se han citado.
"Motivación
Conjunto de factores o estimulos
psicológicos que determinan la conducta
de una persona. La naturaleza de las
motivaciones es enormemente compleja,
existiendo elementos conscientes e in-
conscientes fisiológicos, afectivos y so-
ciales que están en interacción perma-
nente. El conocimiento de la teoria de la
motivación ayuda a los anunciantes a
dirigir más adecuadamente sus campa-
ñas promocionales. Esto se logra median-
te la investigación de las motivaciones.
Motivación de los consumidores
Estímulos dirigidos a los consu-
midores, que pretenden provocar en ellos
un comportamiento o un cambio de acti-
tudes.
Motivo
Fuerza interna que dirige el com-
portamiento de forma concreta hacia la
consecución de un objeto, con capacidad
de reducir el estado de tensión y necesi-
dad de un individuo.
14
15
Motivo de compra del cliente
Conjunto de factores que deter-
minan que una persona adopte una de-
cisión de compra de un bien ó servicio.
Las empresas deben conocer los motivos
que pueden llevar a sus clientes a tomar
decisiones de compra, para diseñar con-
venientemente los programas de market-
ing dirigidos a ellos.
Persuación
Proceso que se encamina a cam-
biar la actitud de un individuo o grupo y
hacerla más favorable o proactiva con
respecto a un tema. La persuación es la
base del marketing y el objeto que per-
sigue es convencer al público para ad-
quirir un bien o servicio.
Convencer
Conseguir con razones eficaces
que alguien cambie de opinión o haga
cierta cosa. Probarle una cosa de manera
que no la pueda negar."!
1 Diccionario de marketing. 1999, pp. 225 Y 251
Ed. Madrid Cultural.
El objetivo de hacer un apartado
para la aclaración de dichos conceptos
radica en tener muy clara la diferencia
entre motivar, persuadir y convencer.
Motivar al consumidor a través del
soporte del envase a tomar el producto
entre sus manos, persuadirlo de que es
su mejor opción y finalmente convencerlo
de realizar la compra o adquisición.
El diseñador industrial y gráfico
de envases no solamente está relaciona-
do con el mercado sino que depende to-
tal-mente de sus requerimientos, ya que
es el mercado quien marca la pauta al
diseño gráfico; la investigación mercado-
lógica define concretamente los lineamien-
tos gráficos del mensaje, tales como:
• El lenguaje
• La composición
• El color
• La imagen que debe dar
al binomio producto-envase,
entre otros.
Por ello, además de motivar, per-
suadir y convencer, función primordial del
diseñador gráfico para la comunicación,
el envase por si solo debe cumplir tam-
bién con otras características elemen-
tales de comunicación y publicidad. En-
tre las de comunicación están:
La de informar y/o transmitir y
prevenir. Para transmitir, por ejemplo, ca-
lidad, lujo o popularidad al consumidor
tomando en cuenta que para la primera
llamada de atención de éste, sólo se cuenta
con escasos segundos; deberá tenerse
gran consideración en el material a uti-
lizar y en el grafismo que sobre éste se
colocará (color, ilustración, texto, etc.). Ya
que si el envase se manifiesta como cos-
toso, por consecuencia se pensará que
su contenido es fino y por ello es caro;
dirigido, por qué no hacia un sector pri-
vilegiado y de alto status, congran poder
adquisitivo.
Existen algunos otros que tendrán
como función la de comunicar calidad;
esto es lo que transmiten sus textos, sus
colores y su ilustración. Dirigidos a con-
sumidores de clase media.
Pero no sólo existen estos dos ti-
pos de envase, todavía están aquellos
que comunican de manera muy exaltada
con su grafismo que el precio es bajo y
que el ahorro es su mayor atractivo.
Esto lo logra a través de reclamos
o llamadas de atención sobre algún
beneficio promocional, llámense mues-
tras gratis, obsequios en el interior, de-
recho a participar en sorteos etc. En este
caso, el envaseestá dirigido a la gran masa
popular.
Es así como el envase cumple con
la función mercadológica de comunicar,
tanto la imagen del producto como la del
mercado consumidor al que está dirigido;
si el producto está enfocado a la mujer
o al hombre, al niño, al bebé, al deportis-
ta, al ama de casa, etc.
Y del material del que está hecho;
esto como ayuda muy eficaz para su cla-
sificación y reciclaje de acuerdo alas exi-
gencias de aquellos grupos fuertes de
ecologistas. Da informes para la rápida
localización e identificación del fabricante
y del mismo producto; en cuanto a la pre-
sentación de éste, hablará del número
de piezas que contiene, de su peso, del
contenido neto y sobre su origen y el pro-
ceso utilizado para su elaboración.
Además, también previene y ad-
vierte las ventajas del contenido sobre
la competencia; sobre sus bondades, su
promesa básica, y sobre su forma de uso
y su conservación; de los riesgos y peli-
gros que podrían provocar su abuso o
su inadecuada dosificación.
Pero no sólo informa y previene,
también protege de poner en riesgo la
vida de los niños con algún producto peli-
groso o por una dosificación excesiva.
El envase puede realizar supapel pro-
tector gracias a su dificultad en el diseño de
apertura; el cual fue previamente estudiado
antes de ser comercializado.
16
17
Encuanto a las funciones publicitarias
tenemos:
Dar a conocer el producto, lograr que
su finalidad sea entendida, que sea recor-
dado, lograr confianza en el producto y/o
reforzar ésta.
Los objetivos de la publicidad pueden
ser diversos en función de la naturaleza del
anunciante y/o fabricante y de la fase del
ciclo de vida del producto. *
*Si se desea ampliar la información acerca del tema
se puede consultar a Celorio, obcit en Diseño gráfico
(capítulo uno). Fuente en la que se basó la inves-
tigación.
Funciones estructurales del
envase con respecto a las
características físicas y
químicas del producto.
El tema es muy interesante yex-
tenso y es por ello, como se mencionó con
anterioridad, que se requiere de la in-
tervención de diversas áreas y para éste
caso específico, la materia a quien co-
rresponde cubrir ó dar soluciones a to-
dos los problemas técnicos y requeri-
mientos de contención y protección del
producto es al diseño indistrial.
Que al igual que en el diseño grá-
fico, será el mercado quien
marcará la pauta para el dise-
ño estructural, según Carlos
Celorio; la investigación mer-
cadológica define concreta-
mente los lineamientos es-
tructurales del envase tales
como:
\\ • Capacidad volu-
métrica
• Grado de resistencia física del
envase
• Grado de transparencia u opa-
cidad
• Inercia química del contenedor
• Vida de anaquel requerida según
el ciclo de rotación del producto,
etc."
Una de las prioridades en la fun-
ción estructural del envase es la conten-
ción. Para ello determinante será el esta-
do físico del producto es decir, que de-
pendiendo del tipo de producto será el
tipo de envase. Son varias las cosas que
deben tomarse en cuenta acerca del pro-
ducto para el diseño del envase, por
ejemplo:
sí el producto es volátil o
fácilmente va-
porizable ten-
drá que poner-
se especial cui-
dado en el re-
cipiente que lo
contendrá para así evitar
fugas. Y para ello la es-
tructura del envase tiene dos soluciones
en gran medida efectivas; la tapa o sellado
y las paredes, que sirven de barrera pro-
tectora y aislante. 18
19 
El material que se utiliza para una 
barrera dependerá de sus estructura y 
consistencia molecular. Pero debe poner-
se gran cuidado, pues nada útil sería to-
mar en cuenta el material en el momento 
de diseñar el envase, si adjunto a ello 
no es considerada la eficacia del cierre o 
tapa que se utilizará. Ya que la acertada 
combinación de tapa y barrera son su-
mamente importantes para la perfecta 
contención del producto. 
Otras de las funciones estructurales 
importantísimas que debe ser tomadas en-
cuenta de gran forma, serán la protección 
y la conservación en buen estado del pro-
ducto a contener. Es decir, la vida de ana-
quel del contenido. 
Dicha protección debe ser considerada 
desde dos puntos básicamente : 
En primera instancia, el punto de 
vista físico y seguido a éste el químico. 
En lo que respecta a la protección 
química del producto, -sobre todo si és-
te es alimenticio- es necesariamente im-
portante para defenderlo de las altera-
ciones que pudiera sufrir a causa de los 
efectos del calor, el oxígeno, la humedad, 
la luz y los rayos ultravioleta, que favore-
cen o causan la actividad microbiana, la 
aparición y desarrollo de hongos y el va-
lor nutricional entre otros, lo cual provo-
ca la disminución de calidad y de manera 
severamente importante la estabilidad 
química del contenido. 
Es por ello que se considera un buen 
envase a aquel que es capaz de proteger 
la estabilidad física y química del producto 
que contiene. 
Funciones del envase
I
Fundones
estructurales
Contendón
Protección
Cuantificación
Dosificación
• de la estabilidad fisica
• de la estabilidad químka
para la
conservación
en buenestado
del contenido
del • marca • logotipo
fabricante • símbolo • mascota
Funciones I
del .( Identificación del • nombre • descripción
envase producto • ración • presentación
del • siglas • del código
material • números de materiales
• símbolos
Funciones
de
comun icación
promoción
llamarla atención
agradar
motivar
persuadir
convencer
vender
• banderas geométricas
• balazos
• flashes
\ l·ralÓnsocial • productortextos legales • ingredientes • formulación,.contenidoneto
Protección
al consumidor
yalmedio
ambiente
\
textos precautorios
información veraz
recomendaáones
instruCtivo de apertura,
de uso, de dasiñcacón
y de desecho
• textos gráficos
• SÍmbolos
20
21
Clasificación estructural:
Rígidos, flexibles
y plegadizos
Cada material de envase tiene sus
propiedades, sus características propias,
su lenguaje, su forma peculiar de resistir
y de reaccionar ante las herramientas,
equipos y proceso. Sus ventajas, desven-
tajas y limitaciones relativas.
Un material de envase se debe se-
leccionar de acuerdo a las necesidades
de cada producto en particular. Existen
materiales frágiles y otros r i .::stentes;
unos pesados y otros ligeros; unos son
flexibles y otros rígidos, unos brillantes
y otros mate; unos son transparentes,
traslucidos u opacos; unos estirables y
otros encogibles.
Todas estas características no son
buenas ni malas, ni mejores ni peores
en sí mismas; pero evaluadas con rela-
ción a las exigencias de un determinado
producto pueden ser recomendadas,
aceptadas o rechazadas.
Vidrio
Ventajas como material de envase:
Transparencia
Mercadológicamente la transparencia
es una gran cualidad en el envase de vidrio,
ya que adquiere la similitud a una ventana
panorámica con vista al producto.
Barrera contra la luz Impermeabilidad 
En el proceso de formulación de la Sus paredes son impermeables al 
mezcla puede incluirse un pigmento ámbar agua, vapores y gases. 
que servirá de fi ltro a los rayos ultravioleta 
de la luz. 
Inercia o estabilidad Química 
El vidrio no tiene reacdón química con 
ningún elemento (excepto con el ácido 
fluorhídrico) y no interactúa con el producto 
contenido, por lo cual no altera en ningún 
momento el sabor del producto. 
Resistencia térmjca 
Puede resistir altas temperaturas 
dependiendo de su formulación, esto para 
fines de limpieza y esterilización . Puede 
sellarseen caliente y soportar temperaturas 
de alto proceso, necesarias para esterilizar 
al producto contenido; por esta caracteristica 
es considerado como retractable. 
Amplia aceptaciÓn sanitaria 
Por las características antes mencio-
nadas, las secretarias de ministerios de salud 
y la Food Orug Administration (F.D.A.) no po-
nen trabas a su aceptación como material de 
envase en contacto directo con alimentos y 
medicamentos. 22 
Procesabilidad mecánica
Esta procesabilidad permite librar
problemas con equipo de moldeo y con má-
quinas de llenado y embalado. Foto 1 y 2
Imagen de calidad
Mercadológicamente este tipo de en-
vase es asociado con lujo y calidad. Foto 3
Versatilidad
Se dice que esversátil y de gran pro-
cesabilidad mecánica, ya que puede aceptar
infinidad de diseños originales, en diferentes
formas, tamaños y colores. Foto 4
Tal es su resistencia a las altas temperaturas que
permite efectivos procesos de esterilización y con ello
la aprobación de la F.D.A para la contención de
alimentos.
Rigidez estructural
Su dureza soporta esfuerzos de compresión
vertical durante suestiba normal, sinromper-
se ni deformarse.
Conductibilidad
Posee gran conductibilidad térmica Foto 1 Su rigidez estructu ral evita problemas en
que agiliza el proceso de esterilización del procesosde llenado.
23 producto dentro de su envase.
Foto 2 Subuena procesabilidad nosólo evita problemas
en procesos de envasado, también permite el sellado
o liJ co{ocadón de tapas sin mayores problemas.
Foto 3 El vidriosiempre ha sidoasociación con la
imagen de lujo debido a su alta transparenda.
Foto 4 Su gran procesabilidad mecánica permite
elaborarcaprichosos diseños. 24
25 
Desventajas: 
Su peso 
El peso de estos envases en relación 
con los de plástico, repercuten en forma 
negativa en los costos de distribución por 
concepto de fletes. Una botella de vidrio con 
capaCidad de un litro, pesa 300gr. Aproxi-
madamente, de PVC 42gr., de PE 42gr., y de 
Pet28gr. 
Fragilidad 
Es más vulnerable a las roturas moti-
vadas por impactos y caídas, debido a esto 
se incrementan los costos y los accidentes. 
Estallamiento 
Por congelación, caída por preslon 
interna de bebidas gaseosas o carbonatadas 
puede llegar a estallar este tipo de envases. 
Es por ello que se incrementa el número de 
accidentes y consecuentemente los pagos de 
seguros y de gastos médicos a trabajadores, 
distribuidores y consumidores. 
Riesgos críticos 
Por muchas causas, el envase puede 
ser fabricado con defectos criticas, los cuales 
pueden atentar contra la vida o salud del con-
sumidor: 
Filamentos 
Columpios 
Vidrios sueltos en su interior 
Burbujas 
Rebabas en la corona 
Alertas cortantes exteriores, etc. 
Afortunadamente, esto no es tan 
preocupante ya que el control electrónico de 
calidad elimina todos los envases defectuo-
sos. Con los envases de plástico no ocurre 
ese riesgo. 
Alto costo de energía 
Para su fabricación se consume mu-
cha energía, para mantener la temperatura 
de los hornos a 1,600 oC 
No se permiten án"ulos rectos en su diseño 
En el perfil de un envase - en el caso 
de que su producción masiva y de alta 
velocidad - no puede tener ángulos rectos; 
ya que éste ángulo es muy vulnerable a la 
compresión vertical y a la presión interna de 
bebidas gaseosas. 
No hay lamjnaciÓn posible en un envase de 
llillrio. 
En dichos envases no hay laminacio-
nes, pero sí recubrimientos; hay envases de 
vidrio estañado y de vidrio plastificado para 
mejorar su condición de barrera y de resis-
tencia al impacto con su natural incremento 
en los costos. Ecológicamente esta caracterís- Cartón 
tica es una cualidad. 
Grado de aceptación ecológica 
Ecológicamente tiene un buen grado 
de aceptación ecológica ya que los envases 
de vidrio son fácilmente retomables, después 
de usados pueden ser recolectados, 
fácilmente clasificados, lavados y esterilizados 
para volver a ser sellados y comercializados. 
Un envase de este tipo, retornable 
puede dar hasta treinta vueltas aproxima-
damente sin ser destruido ni procesado. Nin-
gún otro material puede presumir de lo 
mismo. 
La pedacería de estos puede ser 
granulada (cullet) y formar parte en un 20% 
de una nueva formulación, con dos grandes 
ventajas: 
1. El cullet o vidrio granulado sirve de 
fúndete en la nueva formulación, 
ahorrando una cantidad significativa 
de energía. 
2. Las botellas de vidrio recliclado 
pueden estar en contacto con 
alimentos; característica de la cual 
carecen los plásticos. 
Estos envases son reusables, rellenables, 
retapables, retornables y reciclabes 100%. 
Hoja constituida principalmente por 
material celulósico con masa superior a 
240gr/m' . 
Características: 
Bajo costo 
Aunque su costo no es tan bajo como 
el cartón corrugado, sigue siendo un material 
económico. Foto 5 
Anclaje 
El cartón es muy buen sustrato para 
recibir con firmeza y durabilidad las tintas de 
impresión y adhesivo, 26 
27
Foto 5 El cartón corrugado además de ser económico
es bastanteatractivo y sus usos son diversos.
Tanto las bolsas de papel como las
cajas decartón presentan una superficie más
amplia para la impresión de comunicación
gráfica.
El cartón es buen receptorde tintaspara impresión
lo que permite una diversidad de gráficos.
Aunque tiene buen anclajey recibe bien las tintas de
impresión, no debeolvidarse que a un número
mayor de tintas, el cartónpuedeperder resistencia
sobre todo en el caso del cartón corrugado. El cartón
caplees másconveniente para algunas
soluciones gráficas.
Tanto el papel comoel cartón reciben bien los
adhesivos, tanto que algunos papeles
pedenser laminados con fácilidad.
No es conductor térmico
Esta propiedad puede considerarse
positiva para efectos de protección del
contenido.
Desventajas:
Casi nula barrera a gases y al vapor
de agua.
Permeable al agua y a gases.
Puede perdersu resistencia estruc-
tural con un elemento tan simple y
común como lo es el agua. Síel pro-
blema de la fabricación de envases
de vidrio es la energía, el problema
de lafabricación deenvases decartón
es el agua.
Grado de aceptación ecológica
El papel y el cartón son 100% reci-
dables y totalmente aceptados por las au-
toridades aduanales.
Los envases decartón para alimentos
generan un 60% menos de residuos que las
botellas retornabies. Foto 6
28
29 
Foto 6 Los residuos que causan los envases de 
cartón siempre serán menores a rualquier 
otro tipo de envase. 
A continuación se mencionarán algu-
nas terminologías del cartón que podrían ser 
de utilidad en la presente tesis. 
• Cajas plegadizas de cierre automá-
tico o semiautomático con mucha facilidad 
de armado. Foto 7 
• Caja con ventana estructural para 
mostrar el producto contenido, cubierta con 
mica, acetato, celofán o PVc. Foto 7 
• Caja de cartón, embalaje rígido, 
ranurado, con los cuatro lados cerrados, 
unidos y armados por una ceja pegada o 
engrapada; con tapa y base de aletas o 
solapas con las que se efectúa el cierre y la 
apertura. 
• Caja de cartón de dos piezas. 
Foto 8 
Foto 7 Muchas veces podemos encontrar diferentes 
características en una misma caja ó envase, como en 
este caso, la ventana cubierta por celofán y el cierre 
automático en la parte inferior. 
Foto 8 B cartón puede ser muy eronómico pero 
tambien puede llegar a ser algo muy elegante 
y de mucha calidad 
Metal Alta barrera contra loa rayos ultravio-
leta de la luz, la cual degrada los alimentos 
Hojalata grasos y a las vitaminas de los alimentos. 
Foto 11 
Según Nuevo Larousse "Lámina de 
hierro o acero estañada por las dos caras'~ Resiste barrera a gases y a grasas. 
Ventajas: 
Alta resistencia al impacto, al fuego, 
a la caída libre, a la compresión vertical, a la 
presión interna y al fuego. Ofrece el más alto 
nivel de vida de anaquel. Foto 9 
Resiste las temperaturas de alto 
proceso para la esterilización de los alimentos 
dentro de su envase; es decir tiene buena 
conductividad. Foto 10 
Inerte si se le aplica de forma adecua-
da un recubrimiento interiorque aísle a la 
perfeCCión el metal del producto contenido. 
Anclaje eficiente para recibir tintas de 
impresión y etiquetas engomadas. 
LECHE 
Evaporaaa 
Foto 9 La aead6n de /os envases de hojalata han 
pennitido grandes beneñdos como la conservación 
de alimentDs por tiempo prolongado. Además tiene 
buen andaje para la recepciÓn de tintas ó etiquetas 30 
31 
Foto 10 Su resistencia al calor permite conservar 
desde artículos de primera necesidad como feche 
hasta ricos postres. 
Foto 11 Su barrera evita que alimentos grasos 
puedan degradarse con fádlidad 
Desventajas: 
Alta conducción térmica 
Debido a dicha conducción, el calor 
exterior puede llegar a afectar al contenido, 
alternando su estabilidad fíSico-química. 
Reacción Química 
Puede presentar reacciones químicas 
tanto a la humedad como a los ácidos; con 
la consecuencia natural de la contaminación 
y corrosión. 
La hOjalata (acero estañado) puede 
ser recubierta interiormente con barnices, 
pero entonces el producto, en caso de ser 
alimento, deberá ser protegido con aditivos, 
conservadores, antioxidantes y preservativos 
que en ocasiones alteran o degradan las 
propiedades organolépticas de forma, color 
y textura, inherentes a la calidad misma del 
producto. 
Aluminio
Puede ser de tres tipos:
a) Suave
que tiene un recocido total.
b) Duro
que es sin recocido.
c) Intermedio
y tener dosacabados, brillanteo ma-
te, este material presenta impermeabilidad
a gases y vaporde agua, resistencia a losra-
yos ultravioleta, así como apariencia atrac-
tiva en el envase final.
Desventajas:
La principal es que no tiene buenas
propiedades mecánicas y se pierde transpa-
rencia; por lo que comúnmente se lamina
conpolietileno o polipropileno para compen-
sar estas características.
32
33 
Plasticos flexibles 
PoIipropileno (PP) 
Es un material que llega para hacerle 
la guerra al papel celofán y es utilizado como 
sustituto o en forma conjunta con él. Posee 
características extraordinarias tales como: 
Se puede estirar en grandes 
proporciones. 
Buenas propiedades mecánicas. 
Es resistente a grasas y sirve de 
barrera contra el vapor de agua. 
Su trasparencia y brillo 
hacen atractivos los 
productos. 
Tiene memoria. Esto evita que las 
bolsas de botanas se maltraten en 
forma excesiva cuando son transpor-
tadas para su venta. 
Se puede laminar. 
De fácil impresión . 
Gran resislenda al rasgado. Es por ello 
que se utiliza en la fabricación de cin-
tas adhesivas industriales que nequie-
ren de una gran resistencia al desga-
rre. A diferencia de dichas cintas, las 
de uso escolar y doméstico se sigue 
utilizando el papel celofán o el poli-
propileno modificado. 
Resistencia al impacto, a la fricción y 
al rayado. 
Transparencia y brillo, altos. 
Usado para tejer costales de rafia. 
El polipropileno se emplea como pelí-
cula biorentada o metalizada, en contene-
dores y botellas en el sector de envase, así 
como sacos para los siguientes productos: 
Película metalizada 
Botanas 
Chocolates 
Dulces 
Galletas 
34 
Película biorentada
Sopas
Cigarros
Cacahuates
Café
Panificación
Carnes frías
Chicles
Chocolates
Botellas
Vinagres
Salsas
Mayonesas
Mermeladas
Agua
Fármacos
Cosméticos
35
Costales de rafia 
Fleje 
Tapas 
Otros 
Los usos de los costales de rafia son diversos, 
como en el ejemplo se utilizan para contener 
azúcar a granel, en algunos otros casos granos o 
semillas y en otros con el tejido más abierto para 
contener frutos o verduras. 
Contenedores industriales 
Desventaja : 
Su memoria representa un problema 
en el envasado de dulces; ya que el 
torcido (twist) de los mismos no se 
puede realizar. Y por ello requiere 
sellado en caliente. 
PoIipropileno metalizado 
A demás de las características antes 
mencionadas para el polipropileno simple, 
deben agregarse las siguientes una vez me-
talizado. 
En este tipo de envoltura pueden du-
rar hasta más de sesenta días los alimentos 
contenidos sin que el prodUcto se arrancie. 
Posee estabilidad dimensional aún en 
condiciones de humedad. 
Resistencia a bajas temperaturas 
Alta resistencia al impacto. 
36 
37 
Polietileno (PE) 
Características como material de envase: 
Es de los plásticos el más utilizado en 
el mundo debido a: 
El más barato. 
El de mayor procesabilidad mecánica. 
Tiene alta resistencia al vapor de 
agua. 
Tiene buenas propiedades de sellado. 
Optimo para laminaciones con 
adhesivo. 
Muy usado para aportar propiedades 
de sellado a otros materiales que 
carecen de ella. 
Desventajas: 
No tiene propiedad de barrera al oxí-
geno por la presencia de microporos 
en las paredes del envase que lo 
hacen permeables a gases. 
Se podría usar por ejemplo, (en pelí-
cula) para envases de leche, siem-
pre y cuando la vida de anaquel 
requerida no fuera mayor de 36 hrs. 
Cloruro de Polivinilo (PVC)
Características de los envases de PVC:
• Infundible.
• Transparencia.
• Barrera absorvedora de rayos
ultravioleta.
- Estabilidad química relativa.
- No reacciona con el aceite.
-Los envases de PVC aceiteros, llenos
de un litro decapacidad soportan una
estiba de siete camas.
El PVC no puede comercializar pre-
formas. Se necesitan dosfases en un
proceso extrusión - soplo.
Soportan más de cinco caidas a 1.5m
de altura.
Reciclable (pero no para volver a ser
envases envases en contacto con
alimentos).
En varios países es rechazado por la
posibilidad de presencia de monóme-
ro residual.
Desventaja:
El PVC no puede comercializar
preformas. Se necesitan dos fases en un
proceso de extrusión-soplo.
Plásticos rígidos
Polietileno de alta densidad (PEHD)
Presenta las mismas características
que un PE de baja densidad; y aunque po-
drían realizarse envases contenedores deca-
ramelos, la calidad delenvase sería baja(po-
pular) y no conveniente para el producto al
que hace referencia al presente trabajo, por
lo cual no se ahonda en sus características.
38
39 
PoIicarbonato (PC) 
El policamonato es usado para suplir 
ejército, narices de aviones y naves espacia-
les, "vidrio" antlbala, engranes industriales y 
automotrices que necesitan lubricación. 
El policarbonato es inastillable. 
Tiene alta resistencia térmica. Soporta tem-
peraturas de alto proceso (130 oc durante 
75 minutos); es ideal como material para fa-
bricar garrafones para agua purificada re-
tornables, ya que es capaz de soportar tem-
peraturas de esterilización. 
Posee gran estabilidad con calor alta 
(135 oC - 145 OC). 
Resistencia al impacto. 
pieza metálica, debido a su alta resistencia, Resistencia química. 
está considerado como plástico de ingeniería. 
Rigidez. 
Tiene propiedades excelentes que 
penniten utilizarlo para estar en contacto con Dureza. 
alimentos, ya que cumple con las normas más 
importantes referentes a los productos ali- Tenacidad. 
menticios. 
Resistencia a la rotura. 
Los artículos moldeados en PC, no 
tienen color ni sabor, son ligeros comparados Baja absorción al agua. 
con el vidrio, y en el sector de envase se 
utiliza en aplicaciones tales como: Claridad. 
Botellas de leche retomables, bibe- Gran transparencia comparada con el vidrio. 
rones, platos y trastos para microondas, 
platos para helados, recipientes para guardar Ligereza baja en comparación con el vidrio. 
alimentos, para muchos de los cascos depor 
tivos y militares, carrocerías de tanques del Alta procesabilidad mecánica. 
El poli carbonato se utiliza también
en aplicaciones médicas, por ejemplo, puede
llevarse a cabo la esterilización de diversas
piezas por cualquiera de los procedimientos
tradicionales.
Puede utilizarse en componentes de
estuches para uso intravenoso y en equipos
de procesamiento de sangre como son los
componentes centrifugados y unidades de
oxigenación de la sangre.
Este plástico posee resistencia exce-
lente para aplicaciones en que tengan que
estar en contacto con soluciones de jabón,
blanqueadores, jugos de frutas y bebidas al-
cohólicas, grasas animales y vegetales, acei-
tes y otros alimentos.
Otras características:Aspecto incoloro, colorantes natura-
les, transparente, altobrillodesuperficie. Co-
loraciones en todos los colores importantes
y entonalidades transparentes, traslúcidas u
opacas de excelente intensidad.
Desventaja:
La mayor desventaja que tiene es su
precio, ya que se trata de una resina de im-
portación.
40
41 
Textiles 
Al referirse a materiales textiles se 
hace alusión a tejidos y a lo relativo a fibras 
que bien pueden ser artificiales o naturales. 
Saco 
Palabra proveniente del latín sac-
cus y se refiere a saco de trigo o yute . 
ReceptáculO parecido a una bolsa 
- envase de papel con capacidad hasta 
de 5 Kg. - que puede ser de tela, cuero, 
papel, etc., y que comúnmente tiene 
forma rectangular o cilíndrica, abierto por 
la parte superior. También puede ser de 
paño burdo o sayal - tela de lana burda 
- con capacidad mayor a SKg. 
Características: 
Relativa resistencia estructural. Se di-
ce que es resistente porque no es fá-
cilmente vulnerable a roturas motiva-
das por impactos y caídas. 
Bajo costo. 
Presenta una superficie amplia que 
sirve para [a impresión de comunica-
ción gráfica. 
Carece de barrera a gases y al vapor 
de agua. 
Su imagen no se asocia en ningún mo-
mento con lujo o calidad. 
Permeable al agua. 
Bastante ligereza en comparación con 
otros materiales. 
Utilizado preferentemente como 
contenedor de café en grano. 
Saco de papel 
Según Caros Celorio "Envase ftexible 
de papel, de una o varias capas que pueden 
estar combinadas con otro material, elabo-
rado en forma de tubo y que puede estar ce-
rrado en uno o ambos extremos; en este úl-
timo caso lleva una abertura a través de la 
cual el producto se introduce en ei envase". 42 
43 
Costal 
Saco grande fabricado con yute o ra-
fia, utilizado normalmente para contener en 
él granos, semillas y legumbres entre otros. 
Características: 
Alta resistencia estructural 
Se dice que es resistente porque no 
es fácilmente vulnerable a roturas 
motivadas por impactos y caídas. 
Bajo costo 
Utilizado comúnmente en la contenM 
ción y transportación de productos a 
granel. 
Carece de buena presentación. Por lo 
que no puede ser asociado con lujo o 
calidad. 
Gran resistencia al rasgado. 
Ugereza en comparación con otros 
materiales. 
Permite una fácil transportación, ya 
sea individual o en pares de personas. 
Posee amplia superficie que puede ser
aprovechada para la impresión deco-
municación gráfica.
Relativa impermeabilidad, en el caso
del tejido de rafia.
Gran tolerancia a la transportación
ruda.
Aunque en algunos casos, debido a queel tejido del
costales muyabierto-sobretodo en el caso de los
costales contenedores de legumbres- la impresión
de cualquier materialgráfico seria practicamente
imposible; se tiene la opción de adheríretiquetas o
ser colocadas por dentro y, lo quepodría significar
una desventaja de tejido sepuede convertir en
aciertopuespermiteamplia apreciación tanto del
producto como del mismo gráfico.
44
Red
Palabra proveniente del latín rete.
Aparejo hacho a base de hilos, cuerdas o
alambres trabados en forma de mallas. Uti-
lizado para cercar, sujetar y contener dife-
rentes productos talescomo: juguetes, frutas
secas, caramelos yobjetos promociónales en-
45 tre otros.
Características:
Resistencia a impactos y caídas.
Gran ligereza en comparación con
otros materiales.
Permeable al agua.
Sólo puede contener productos
sólidos de gran tamaño, imposible
contener azúcar o café.
La amplitud de su tejido permite la
visibilidad del producto contenido.
Resistencia al rasgado.
La investigación realizada para el apartado correspon-
diente a clasificación estructural, está basada en la si-
guiente fuente: CeJorio Blasco, Carlos. 1992 "Clasi-
ficación" (capítulo dos) en Diseño del Embalaje para
exportación (Intro-ducción). Instituto Mexicano del
Envase la ed.
Tercer 
Capítulo Marco histórico 
Relacionado con la venta tradicional, el 
supermercado y el vendedor silencioso 
Relacionado con el proceso de 
fabricación y envasado de caramelos: 
macizo, relleno y suave 
Rel onado con la ven 
tradicional, el superm 
y ndedor silencioso 
la actualidad el crecimiento en 
tiendas de autoservicio o su-
permercados ha podido ser 
y esto debido a han 
r a muy buenos incrementos 
de productos en 
que los obtenidos en misce-
todavía 
en 
artículos granel (sin 
marca) y hoy día se venden envasa-
y anunciados, la lista puede ser muy 
larga: vino, arroz, ca-
calcetines, sabanas,combu 
justificación a dichos incremen-
tos se deben en parte a que consumi-
se más cómodo si se permite 
y tomar, sin restricción¡ 
pero todavía importante el 
ño gráfico del envase mismo, ya que co-
mo diría el diseñador Raymond Loewly 
"lo feo no se vende". 
Por lo mencionado anteriormente 
puede observarse mucho tiene que 
ver el envase en de autoser-
vicio o supermercados. por ello que a 
continuación se una breve reseña 
de la creación o 
supermercado como envase. 
crear supermercados 
surge como de una investiga-
ción realizada por un Norteamericano; a 
quien le inquieta el porqué muchos esta-
blecimientos llámense far-
macias¡ y boneterías entre 
otros, iban a qUiebra en lugar de ver 
incrementadas sus ventas. 
elabora y 
una serie a cada uno 
los establecimientos o negocios a 
mencionados y en los resultados de 
encuestas descubre que los costos de nó-
mina y al eran excesivos. 
que el dueño o pro-
mo producto que requiere. como 
las más de las veces 
local, lo que presentaba 
tuviera que pagar 
por concepto de 
tend 
bido, i 
que para su elección mucho 
ver el tipo de producto exhi-
uyendo desde luego su idad; 48 
49 
segunda 
o depend'On,.oc 
de una o Y, al igual 
que cualquier ser humano en ocacio-
nes se sentía mal, y/o malhumorado 
y esto se en trato que daba 
a los clientes y a su desde 
go, en las en realidad 
servía de I el cliente 
o consumidor y ó se inter-
ponía entre el comprador y el producto. 
El consumidor se encontraría dis-
puesto en la primera junto con algu-
nos muebles o vitrinas que contendrían 
productos para su exhibición. 
Una vez 
obtenidos en 
que 
la renta del 
bién 
resultados 
ía dedu-
costeaba 
ven-
para liquidar lo 
sin tomar encuen-
reservarse para 
Con lo anterior pretende decirse 
utilidades obtenidas por las ventas rea-
lizadas no eran suficientes o da-
tos indicaban que algo más no 
ba del todo bien. 
El norteamericano realizó un 
lisis profundo de los resultados obtenidos 
en la encuesta y llegó a la conclusión 
que la solución se encontraba en abatir 
costos de venta y almacenaje y que 
única forma de lograrlo era eliminando 
los espacios destinados a bodega y mos-
trador y junto con ellos a los vendedores: 
de tal manera que el espacio sólo fuera 
aprovechable por los productos y por los 
consumidores. 
Aparentemente el problema 
ba solucionado, pero surgía entonces un 
nuevo cuestionamiento: ¿Quién realizaría 
la compleja labor de ventas que hasta 
ese momento ejecutaba el vendedor o 
dependiente de una tienda, el problema 
no sería aún mayor? 
Pero la respuesta a esto era que sólo 
se necesitaba de un buen vendedor, uno 
que conociera de manera 
piedades, características, beneficios y pre-
cios de los productos; que aclarara las 
que orientara y recomendara en mo-
mentos determinados. Pero que 
todo tuviera la eficacia de 
nera inicial al cliente para 
informarle todo lo anterior;. rnrH/Onr",,,"¡ 
finalmente venderle. 
Sí todo lo ya mencionado era bas-
tante o lo suficientemente bueno, y nue-
vamente el cuestionamiento: ¿ Dónde se 
conseguiría a ese vendedor tan eficien-
te?, ¿En dónde sería colocado?, si la idea 
básica consistía en eliminar espacios; es 
entonces cuando surge la gran idea; que 
mejor vendedor que el propio envase. 
De esta forma es que se crea el 
auto-servicio Fig.2 (pag.54), por Cla-
rence Saunders de Estados Unidos; quien 
en 1916 implantó esta nueva modalidad 
de venta en la primera cadena de alma-
cenes bajo el nombre de "Piggly Wiggly". 
La idea tuvo éxito, acrecentado 
por la primeraguerra mundial, el incre-
mento de precios y el éxodo masivo a 
los suburbios, el auto-servicio floreció y 
arrinconó los viejos métodos de los deta-
llistas, el producto ya no podría ser frac-
cionado, pesado y envuelto y la tarea de 
vender y esperar al cliente pasó incre-
mentadamente a ser una función concre-
ta del envase. 
Desde ese momento y en adelante 
el envase tendría dos funciones básicas: 
informar y motivar; informar acerca de 
las características, bondades, forma de 
uso o consumo, promesa básica y venta-
jas del contenido acerca de la competen-
cia y acerca de sus ingredientes. 
El envase sería el orientador y 
asesor para lograr el mejor aprovecha-
miento de su contenido, tanto en su pre-
paración como en su consumo y almace-
namiento; recomendaría, persuadiría y 
motivaría a su compra gracias a su atrac-
tivo y a su información gráfica. 
Actualmente todo, prácticamente 
todo, puede ser envasado desde algo 
muy pequeño como un alfiler hasta cosas 
y animales de grandes dimensiones como 
un elefante. 
Sin embargo los envases no son 
justamente un descubrimiento muy ac-
tual, se han modernizado Y/o actualizado 
pero la reailidad es que siempre han exis-
tido, aún antes de la presencia del hom-
bre en la tierra. 
Los envases han estado presentes 
desde siempre en la naturaleza, en las 
cáscaras de los frutos carnosos como las 
sandias, los melones o las manzanas, en 
los cascarones que sirven de cubierta ex-
terior a los huevos, en los gajos de diver-
sas frutas jugosas como la mandarina o 
la naranja, en las vainas como es el caso 
de los chicharos o el frijol etc., se podrían 
dar como estos muchos otros ejemplos 
de envases naturales, pero continuemos 
avanzando en el tiempo. 
Cuando el hombre aparece, junto 
con él muchas necesidades quizá una 
muy importante e indispensable, la de 
satisfacer su sed; la referencia es des-
de luego al hombre primitivo, qUién utiliza 50 
51 
el hueco de la mano como contenedor 
del agua en sustitución de un vaso. 
Más tarde cuando el hombre dejá 
de ser nómada y empieza a tener vivien-
das más estables sus necesidades cam-
bian y/o aumentan, requieren entonces 
contenedores para el agua más seguros, 
duraderos y porque no de mayor capaci-
dad que las palmas de las manos; ya uti-
lizan entonces el güira para obtener los 
guajes de donde fabricaban sus jicaras 
o guijarros, objetos bellos que son utili-
zados de ejemplo hoy día para resolver 
diversas estructuras. 
Las culturas antiguas, tales como 
las que se desarrollaron en: Mesopota-
mia, Egipto, Creta y Grecia continuando 
con Roma y Fenicia tenían unas vasijas 
de formas únicas. 
Además debe agregarse que ya a-
daptaban ingeniosas soluciones al pro-
blema de cierre ó tapa de sus contene-
dores, tal es el caso de los fenicios inicia-
dores del comercio exterior organizado, 
quienes transportaban aceite por todo el 
mar Mediterraneo en grandes vasijas de 
barro cubiertas por hojas firmemente 
afianzadas con atados de fibras naturales 
y cuidadosamente decoradas. 
Otro ejemplo de ello son los cán-
taros contenedores de miel que utilizaban 
como tributo varios pueblos indígenas a 
los señores de la triple alianza, estipulado 
en el Código Mendocino, llamado también 
Matrícula de Tributos. 
Dichos cántaros estaban cerrados 
con una tapa en forma de disco, sellada 
con cera y protegido con una hoja de pláta-
no atada con una cuerda hecha con fibra 
de la misma hoja. 
Se preocupaban también por el di-
seño de asas que facilitaran el portar, afian-
zar, asir y cargar o transportar las vasijas 
y ponian, considero, especial atención al 
problema de estabilizado de las mismas 
sobre todo cuando se trataba de aquellas 
de base redonda y sin patas. 
Quizá estaría surgiendo así el dise-
ño industrial; pero no sólo el industrial, 
también el gráfico considerando que los 
decorados utilizados en las vasijas eran 
hermosos. Afortunadamente todavía 
pueden ser apreciadas algunas de ellas 
en los museos del mundo. 
Es importante no olvidar en el tiem-
po a los artesanos prehispánicos de Amé-
rica quienes también tienen muchos ejem-
plos de contención y protección de alimen-
tos sin descuidar belleza, ingenio y crea-
tividad, apreciados en sus envases de pal-
ma, madera, barro ó piedra. 
En el siglo XIX puede hablarse ya 
de la aparición del envase metálico, comer-
cialmente hablando donde se fabricaban 
los primeros botes de hojalata (lámina de 
acero recubierta con estaño por ambos la-
dos), seguido a hecho el del 
francés Appert y sus envases 
vidrio para conservas; Gail Borden con la 
invención la leche condensada y 
Albert con sus bodegas y 
refrigerados de envases con ali-
entre otros. 
La revolución industrial trajo con ella 
cambios; es así como a las 
des fábricas de envases del siglo XX y 
ingeniosas soluciones de los problemas 
contención y consumo de los alimentos 
"a gravedad durante vuelos espa-
ciales. 
Finalmente, del breve re-
cuento, puede que el envase es, 
sin dudarlo, el elemento determinante para 
realizar una selección en punto de 
venta y posteriormente la adquísisción 
del producto. Así que su papel más ¡m-
es ser "Vendedor silencioso" 
nombre-adjetivo f propuesto por 
Pilditch. 
ello que hoy debe ponerse 
todavía mayor cuidado en la elaboración 
de la imagen gráfica un envase que 
la diversidad productos y marcas 
existentes y la gran competencia que entre 
éstos pueda haber lo demandan. 
Por otro lado debe tomarse muy en 
que la imagen que se a un 
producto a de su envase genera en 
más de una ocasión compras por impulso. 
llamará com por impulso, al 
hecho de que un consumidor decida ad-
quirir un producto sólo por la imagen que 
el envase de la presente y no porque 
realmente lo requiera; las de las veces 
este tipo compras se sin previo 
plan. 
52 
Ea 
O
· , 
D 
1 
2 
3 
Fig. 1 El espacio indicado como nO.l era el destinado a bodega, el no. 2 albergaba a los 
53 dependientes y en el no. 3 estaban ubicados los clientes. 
¡ 
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o ~[f ~L I L ~ , 
I I J I /) -/J , I ~ : (¡ 
Fig. 2 A diferencia de los estanquillos, el super-mercado ya no tenía dependientes que 
atendieran directamente al cliente; ahora esa función sería realizada por el envase. 54 
Relacionado con el proceso de 
fabricación y envasado de 
caramelos: macizo, 
relleno y suave 
resulta aden-
trarse en a los que se tiene difícil 
acceso o con los que se poco familia-
pero lo es más si éstos tienen 
relación con nosotros o con nuestra 
de trabajo o investigación. 
importante procurar saber todo 
se pueda o a la materia en la 
se está trabajando, aunque la ínfor-
que se obtenga - sea poca o mu-
cha - no directamente relacionada 
o no sea indispensable para ; ya que 
siempre mejor que la información so-
y no que falte. 
Así que considerando importante e 
interesante la manera de fabricación y 
envasado caramelos, se a dar 
de muy somera - pero se es-
- un 
macizo, del 
y del caramelo suave 
acerca 
con relleno 
De inicial debe de co-
nocimiento que para poder cual-
quiera tipo de caramelo indispensable 
con dos elementos fundamental es: 
en primer lugar con la maquinaría eS[)eCila 
!izada y en segundo lugar con materia pri-
ma de alta calidad; ya que para dar inicio 
a la de la un cara-
melo considerarse contar, dentro del 
maquinaria, con calderas de 
proporción, las serán 
mente el corazón la empresa. 
Proceso de producción 
de los caramelos 
macizo y con relleno 
Dicho proceso da inicio cuando in-
gredientes tales como azúcar glass y azú-
car refinada, entre otros de recetas pro-
pias, son colocados en grandes recipien-
tes de cobre y son expuestos a tempera-
turas muy altas. 
En la parte del fondo de la foto pueden apreciarse 
los grandes recipientes de cobre ya mendonados, 
los cuales contienen recetas propias; y cuya 
fundón es fundir la mezcla al ser expuestos 
a altas temperaturas. Yen primer plano tenemos 
las mesas de enfriamiento. 
Tales recipientes realizan unafun-
ción muy similar a la efectuada por las bati-
doras caseras, esto con la intención de mez-
clar y fundir simultáneamente los ingredien-
tes para obtener una mezcla de consistencia 
semilíquida. 
En esta foto puede apreciarse con mayor 
presidón las mesas de enfriamiento y 
la manipuladón de la mezda, siempre 
de forma muy higiénica. 
Una vez que la mezcla ha adquiri-
do dicha consistencia es colocada en ca-
zos de acero inoxidable, los cuales permi-
tirán su transportación a unas mesas ya 
acondicionadas de manera especial para 
enfriarla un poco, de ahí su nombre "me-
sas de enfriamiento", y con ello variar su 
estado líqUido a uno semisólido impidiendo 
con ello la cristalización de ésta. 
Es importante mencionar que en 
ésta etapa la temperatura es primordial 
para lograr que la mezcla tenga una con- 56 
sistencia manipulable, aunado a la tem-
peratura es importante también amasar 
y cortar toda la mezcla de forma manual, 
para posteriormente transferirla a una 
máquina que terminará el trabajo de 
amasado, manteniéndola por unos minu-
tos en constante movimiento. 
Esta es la máquina encargada de 
continuar la mezcla, ya que de forma 
manual sería muy pesado y la 
consistencia no sería la misma. 
De ahí la mezcla será nuevamente 
transferida a otra máquina que será la 
encargada de dar forma y cortar los cara-
melos y en caso de que se requiera o se 
desee introducirá también a la mezcla el 
relleno, dando como consecuencia lógica 
caramelos macizos con relleno. 
Dicha máquina está constituida de 
la siguiente forma: tiene una tarja re-
57 ceptora de la mezcla, una parte giratoria 
de acero en forma de cono, una troque-
ladora de 10Kg por minuto un transpor-
tador y finalmente otra tarja de mayores 
dimensiones que hace de recolector. 
El trabajo realizado específica-
mente por la máquina consiste en que 
una vez colocada la mezcla, aún en esta-
do semisólido, en la tarja receptora ésta 
es distribuida de forma uniforme sobre 
el cono que gira enrollándola en si mismo 
formando una tira larga y delgada de ca-
ramelo. 
Observando la fotografía de izquierda a derecha, 
se puede ver que donde está la persona de pie se 
encuentra la tatjeta receptora de la mezda, 
la cual tiene forma de cono. 
Sí desplazamos la mirada hacia la derecha pueden 
verse ocho discos cuya fundón será la de formar la 
tira de caramelo, y finalmente la última parte que 
puede apredarse del lado derecho de la foto 
es una charola que soporta y a través de la cual 
se desplaza dicha tira hacia la troqueladora. 
Este es un acercamiento de la charola que 
soporta la tira de dulce que se dirige a 
la troquelad ora que le dará su 
forma de caramelo. 
- Es importante aclara que es jus-
to en este punto donde se decide sí el 
caramelo macizo tendrá relleno o no por 
que de elegir rellenarlo el procedimiento 
de creación será el mismo hasta la colo-
cación de la mezcla sobre la tarja recep-
tora pero de ahí el cambio o mejor dicho 
la adecuación se da en el cono giratorio, 
al cual se le aplica de forma manual con 
una brocha el relleno deseado (debe te-
ner consistencia líquida) chocolate, polvo 
agridulce, miel, etc., desde luego esta a-
plicación debe hacerse antes de que la 
mezcla llegue al cono -, 
Retomando el proceso, la tira lar-
ga pasa a través de la troquelad ora cuya 
función es la de cortar y dar forma a los 
caramelos como tales. 
Aquí puede observarse de forma particular 
la troquelad ora encargada de cortar 
y dar forma a los caramelos como tales. 
Una vez cortados los deslizará por 
una pequeña rampa que los conducirá al 
transportador que estará hermética-
mente cerrado para impedir que los cara-
melos puedan contaminarse fácilmente. 
Otra de las funciones del transpor-
tador, es la de enfriar por completo los 
caramelos y con ello hacer difícil su rup-
tucono donde permanecerán por 24 hrs. 
58 
59 
Esta foto nos muestra la sálida de los 
caramelos de la troque/adora y la caída de los 
mismos al transportador. 
Este es un acercamiento del transportador, 
el cual se encuentra herméticamente 
cerrado para evitar cualquier tipo 
de contaminación. 
Para dar por terminado el proceso de pro-
ducción, una vez que los caramelos han 
pasado por el transportador, un par de per-
sonas realizan con sumo cuidado e higiene 
la selección y depuración de los caramelos 
quitando aquellos que de manera impre-
vista hayan sufrido ruptura. 
Del trasportador la sálida de los caramelos 
es directa a un gran contenedor que 
permitirá su selección y depuración. 
A partir de este momento los caramelos 
están ya listos para iniciar su proceso 
de envasado. 
Proceso de envasado 
individual y colectivo del 
caramelo macizo 
Para poder realizar el proceso de 
envasado, que de forma inicial será indi-
vidual -en este caso en una bolsa, cojin 
o almohadilla, llamada también "flow 
pack''- , es decir que se envasa dulce 
por dulce, se utiliza una máquina especial 
que en las empresas nombran común-
mente "máquinas empacadoras"; estas 
empacadoras están conformadas entre 
muchas otras cosas por: 
• una bandeja contenedora 
bastante amplia 
• dos instrumentos giratorios dis-
puestos en la parte superior de la 
misma, cuya función es la de sos-
tener las bobinas de material im-
preso que contendrá al caramelo 
• una banda transportadora de los 
mismos 
• un pequeño aparato que recibe 
el nombre de "ojo electrónico" 
u "ojo mecánico" y finalmente, 
una rampa. 
Esta es una vista general de la máquina 
empacadora, en la que se puede ver en el ángulo 
superior izquierdo la bandeja contenedora de los 
caramelos, al centro en la parte superior las 
bobinas de material impreso, siguiendo esa 
vertical hada abajo, se localiza la banda 
transportadora del caramelo ya envasado. 
60 
Esta es una forma muy somera de 
describir a la máquina pero se espera que 
la información sea suficiente para la com-
prensión del cómo es que en ella se lleva 
al cabo el proceso de envasado. 
El trabajo que la empacadora eje-
cutará consiste en que una vez deposi-
tados los caramelos dentro de la bandeja 
contenedora, éstos irán cayendo uno a 
uno sobre la banda que los transportará 
a la rampa de su destino final en este 
proceso. 
Es precisamente en la etapa de 
transportación que el caramelo es enva-
sado, ya que simultáneamente a dicha 
transportación la bobina del material que 
formará el envase está girando constan-
temente y está siendo dispuesta por en-
cima de la banda que lleva los caramelos, 
así como doblada y sellada de forma tér-
mica casi a un solo tiempo. 
Es aquí donde interviene o toma 
parte el "ojo electrónico", que recibe éste 
nombre debido a la función que tiene de 
visualizar el registro marcado previa-
mente sobre el material de envase para 
indicar el límite o tamaño del mismo o la 
distancia de sellado entre un caramelo y 
otro. 
Dicha labor sustituye al trabajo 
que podría realizar un ojo humano, pero 
que obviamente sería impreciso y muy 
61 lento, a diferencia de éste el "ojo electró-
nico" realiza su función de forma casi im-
perceptible. 
Mientras el caramelo es transportado la 
bobina de material impreso gira y es dispuesta 
por enema del dulce para cubrirlo. Una vez 
formado el envase "flow Pack" es sellado 
de forma térmica. Todo esto a una gran velocidad. 
Hasta aquí podría pensarse que el 
trabajo realizado por la máquina ha ter-
minado, pero en realidad no es así; ya 
que hasta este momento sólo se tiene 
una tira larga de caramelo envasado e 
indicada en ella la división entre un ca-
ramelo y otro por medio del sellado. 
Aquí pueden apredarse dos movimientos: 
uno el doblado del material impreso y 
otro, latira larga de material que contiene 
los caramelos sin haber hecho el corte para 
formarlos individuales 
Por ello, la última función de esta 
empacadora será dividir dicha tira por 
medio de corte antes de permitir su caída 
a la rampa que los conducirá al interior 
de un recipiente colector. 
Con esto último, concluye el pro-
ceso de envasado individual,