Descarga la aplicación para disfrutar aún más
Vista previa del material en texto
Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Economía DIRECTOR: LIC. MORALES NÁJAR ISAÍAS CIUDAD UNIVERSITARIA , 2007 ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD EN LA INSTALACIÓN DE UNA GRANJA AVÍCOLA EN TANTOYUCA, VERACRUZ. T E S I S QUE PARA OBTENER EL GRADO DE: LICENCIADO EN ECONOMÍA P R E S E N T A: BAUTISTA RAMOS JUAN CARLOS UNAM – Dirección General de Bibliotecas Tesis Digitales Restricciones de uso DERECHOS RESERVADOS © PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL Todo el material contenido en esta tesis esta protegido por la Ley Federal del Derecho de Autor (LFDA) de los Estados Unidos Mexicanos (México). El uso de imágenes, fragmentos de videos, y demás material que sea objeto de protección de los derechos de autor, será exclusivamente para fines educativos e informativos y deberá citar la fuente donde la obtuvo mencionando el autor o autores. Cualquier uso distinto como el lucro, reproducción, edición o modificación, será perseguido y sancionado por el respectivo titular de los Derechos de Autor. “¡Imposible!” nunca digas esa palabra. El mejor modo de progresar el mundo, es el de perfeccionar en todo. Agradecimientos. A Dios, por ser mi guía en cada momento. Gracias por el éxito que me estimuló, por la salud que me sostuvo, por la comodidad y diversión que me descansaron. A la persona que más admiro en la vida, mi Padre Cheve Cheve. Gracias por tus palabras llenas de sabiduría que han hecho de mí una persona de éxito, por tu comprensión y tu apoyo en cada momento. Te quiero. A mi Madre, Carmelita. Gracias por todo tu amor y comprensión que me han impulsado a crecer. Eres la mujer que más amo en la vida. A mis Hermanos, Jessica y Misael . Gracias por creer en mi, por estar a mi lado en cada paso que he dado. No pude tener mejores hermanos, los quiero mucho. A mis amigos de Prepa 6: Poncho, Isra, George, Oscar, Axel, Armando, Abigail, Denisse, Diana, Jaime, Luis Fernando, Rocio, Sandra, Paola, Pancho, Rafa, Rebeca, Ricardo,Ventura y a todos grandes amigos que forme en la mejor prepa. Gracias por ser mis mejores amigos. Llevo en mi mente y en mi corazón cada instante que hemos compartido. A mi grandiosa universidad, UNAM. Pues en tus aulas adquirí no solo un conocimiento científico, también un sentido social. Gracias, pues en ti he pasado los mejores años de mi vida. Te llevo en mi corazón. A cada uno de mis profesores que me alimentaron de su conocimiento. Soy reflejo de su dedicación y amor a la enseñanza. Son fuente de éxito. A los amigos que forme en la facultad de Economía: Juan Pablo, Cesar, Sarai y Miriam. Pues amigos y colegas somos. A personas tan Admirables como lo es el Lic. Juan Carlos Nolte S. Por su calidad humana y su dedicación a esta nuestra Universidad. Y claro, a mi mismo. Por ser una persona dedicada, constante e inteligente. El éxito te esta destinado. Eres el mejor. Índice. Semblanza. 6 Introducción. 7 Capitulo I. Estudio de Mercado. 9 1. El producto en el mercado. 10 1.1. Definición del producto. 1.2. Subproductos 1.3. Composición del producto. 1.4. Productos sustitutos. 1.5. Normas de calidad. 2. Área de Mercado seleccionada. 11 2.1. Factores determinantes del área de Mercado 2.2. Área de mercado seleccionado. 3. Análisis de la Demanda. 13 3.1. Comportamiento histórico de la demanda a través del CNA. 3.2. Situación Actual de la Demanda. 3.2.1. Consumo per cápita. 3.2.2. Demanda de pollo en Veracruz 3.3. Situación Futura de la Demanda. 3.3.1. Proyección de la demanda Nacional 3.3.2. Proyección de la Demanda en Veracruz. 3.3.3. Factores condicionantes de la demanda futura. 4. Análisis de la Oferta. 22 4.1. Comportamiento histórico de la oferta. 4.1.1. Producción Nacional. 4.1.2. Producción en Veracruz 4.1.3. Análisis del sector importador. 4.2. Proyección de la oferta Nacional 4.2.1 Proyección de la Oferta en Veracruz. 5. Balance Oferta- Demanda Nacional de pollo 31 5.1. Balance Oferta- Demanda de pollo en Veracruz 6. Precios del producto. 33 7. Comercialización. 7.1. Canales de distribución. 7.2. Canales de distribución en Veracruz. 8. Disponibilidad de materia prima. 37 Capitulo II. Localización. 1. Macrolocalización. 39 2. Microlocalización. 40 Capitulo III. Estudio Técnico. 41 1. Determinación del tamaño de la planta. 42 1.1. Condiciones para la ubicación de la planta. 2. Ingeniería del Proyecto. 42 2.1. Sistema de Crianza 2.2. Equipo y especificaciones para el manejo adecuado de la parvada. 3. Equipo necesario para la producción. 45 3.1. Equipo básico para el proceso de engorda. 3.2. Equipo auxiliar. Capitulo IV. Estudio Económico. 47 1. Inversión Total Inicial. 48 1.1. Inversión Fija. 1.2. Inversión Diferida. 1.3. Capital de trabajo. 1.4. Resumen de inversiones. 2. Programa de inversiones. 53 3. Necesidades de capital. 53 3.1. Fuente de financiamiento. 3.2. Condiciones del crédito. 3.3. Amortización de la deuda. 4. Presupuesto de Ingresos y egresos. 55 4.1. Ingresos 4.2. Costos y gastos de operación. 4.3. Punto de equilibrio. 5. Estados Financiero Proforma. 58 5.1. Estado de perdidas y ganancias. 5.2. Cuadro de fuente y usos de los recursos. 5.3. Balance General 5.4. Flujo de caja del proyecto 5.5. Flujo de caja del inversionista. Capitulo V. Evaluación Financiera. 63 1. Periodo de recuperación del capital (PERC) 64 2. Valor Actual Neto (VAN) 65 3. Tasa interna de retorno (TIR) 66 4. Relación Beneficio costo (RBC) 68 5. Índice de rentabilidad (IR) 69 6. Tasa promedio de rendimiento (TPR) 71 Conclusiones. 73 Bibliografía. 74 SEMBLANZA Granja Avícola “ PO’YO” LEMA: Se libre como un ave, come po’yo Objetivo El establecimiento de la granja avícola, que sea capaz de producir pollos de engorda de la más alta calidad, y satisfaga las necesidades de los consumidores más exigentes que buscan un producto fresco, natural y de precio razonable. Se busca el establecimiento de la marca “PO’YO” como una de las principales productoras de pollo de la región que busque satisfacer la demanda de este producto, no solo en el ámbito local sino también nacional. Además de que la marca sea reconocida como líder en calidad y de gran prestigio. Como base de crecimiento, se incentivara el consumo de pollo, como un producto nutritivo, natural y con el mejor sabor que existe en el mercado. Misión Cubrir la demanda existente y creciente de pollo, a través de un producto de calidad y a precio competitivo. Ofrecer al público pollo de granja que crezca en las mejores condiciones de higiene, salud, alimentación y en armonía con su naturaleza. En esta línea, atender a las nuevas necesidades que existan en el mercado, necesidades en sabor, calidad, precio y accesibilidad al producto. Sea su misión social ofrecer fuentes de empleo y crecimiento a la región del establecimiento, pues la empresa “PO’YO” será una empresa comprometida con la sociedad y con el país. Visión Ser una empresa que cumpla conlas más altas normas de calidad, llegando a ser la empresa líder en el criadero de pollos de engorda de la región y del país. Ser una empresa que diversifique sus actividades, que no solo se especialice en la engorda de pollos, sino que incursione en la producción de huevos y otros productos que generen mayor valor agregado. Llegar a ser una empresa modelo por su innovadora forma de producir calidad en todo momento, por su comprensión del mercado, su administración impecable y por sus aportaciones a la sociedad. Valores PO’YO será una empresa comprometida totalmente con sus consumidores, buscando en todo momento la perfección en la calidad de sus productos al mismo tiempo que comprenderá y atenderá las necesidades y gustos del consumidor. Una empresa creativa, en la forma de producir, comercializar y presentar el producto; con un liderazgo en sus actividades. Así que los valores que van a ser la base de la empresa, y como deberían de ser en toda sociedad son: la ética, la honestidad, la transparencia y el compromiso total con el desarrollo económico y social del país. Introducción La avicultura en México juega un papel determinante en la nutrición del pueblo, en tanto que la carne de ave y el huevo son los productos con mayor demanda en México, pues de cada 10 Kilos de carne consumida por los mexicanos 5 corresponden a carne de pollo. Un factor que es determinante, y que favorece el consumo de la carne de pollo en México, es el precio accesible, al ser más económico que las carnes rojas; esto va de la mano con el poder adquisitivo de la población, pues con un salario mínimo se puede consumir dos kilos de pollo. Además es un producto preferido por su frescura, calidad y por su bajo contenido en grasas. En el siguiente estudio se tratará de demostrar la viabilidad en la instalación de una granja avícola en Tantoyuca, Veracruz que cubra la demanda insatisfecha, principalmente nacional. Así que nos basaremos bajo la hipótesis de que existe una demanda insatisfecha que puede ser cubierta por el proyecto, además de que los precios de mercado no solo nos permitirán cubrir los costos sino también obtener ganancias extraordinarias. La investigación se divide en 5 grandes capitulo: 1) El estudio de Mercado, donde se determinaran las características del producto, el área de mercado seleccionado, un análisis de la demanda y de la oferta para determinar el potencial de mercado, así como el precio y la comercialización del producto; 2) La localización del proyecto; 3) El estudio Técnico donde se determinara el tamaño de la planta, la ingeniería del proyecto y el equipo necesario para la producción avícola; 4) Estudio Económico, capitulo donde se determinará la inversión a realizar, el tipo de financiamiento, así como un análisis de los ingresos y egresos, acompañados de sus estados financieros, y 5) La evaluación financiera donde determinaremos si existe o no una viabilidad económica del proyecto, a través de varias herramientas como es la TIR y el VAN. Es importante resaltar que la avicultura en México se desenvuelve en el siguiente contexto. Para el año 2004 la avicultura aportó el 35.6% del PIB pecuario, con una tasa de crecimiento del 5% en sus últimos cinco años; contribuyó con el 17.3% al PIB agropecuario y con el 0.73% al PIB total, lo que muestra su importancia para la economía mexicana. En ese mismo año, la producción del pollo estuvo por encima de los demás cárnicos, pues se produjeron cerca de 2.4 millones de toneladas, mientras que la producción de huevo fue de 2.18 millones de toneladas y 12,967 toneladas de pavo. Producción de Principales Carnicos, 2004. (porcentaje) 47% 30% 23% Pollo Bovino Porcino Fuente: SAGARPA Cabe destacar que la avicultura es la principal industria transformadora de proteínas vegetales en proteína animal, teniendo su consumo de insumos un crecimiento del 3.7% anual, en el periodo de 1994-2004. En 2004 la avicultura generó cerca de 177,000 empleos directos y poco más de 885,00 indirectos, siendo la rama avícola del pollo la que generó el 60% de esos empleos, 38% el huevo y 2% el pavo. Durante el periodo de 1994-2004 la tasa de crecimiento anual en la producción de pollo en México fue del 5.6%, concentrándose el 49% de la producción en 5 estados: Veracruz, Querétaro, Aguascalientes, Jalisco y la Comarca Lagunera. Algo que hay que destacar es la cantidad de importaciones de carne de pollo que realiza México, las cuales fueron en aumento durante el periodo de 1994 a 2004, pasando de 122 mil toneladas (9.8% del CNA) a 324 mil toneladas ( 12.7% del CNA), con una tasa promedio anual del 10.2%. Ello responde en parte al aumento en el consumo per cápita de pollo, el cual pasó de 14.28 Kg en 1994 a 22.99 kg en 2004, siendo un incremento del 15.3% por ciento. Esto se debe principalmente a un incremento en los puntos de venta, lo cual permite una mayor frescura en el producto, y por la tendencia al consumo de carnes con menos grasas. Capitulo I. Estudio de Mercado Capitulo I. Estudio de Mercado. 1. El producto en el Mercado 1.1. Definición del producto. Pollo en pie con un ciclo de producción de entre 7 y 9 semanas, con un peso que fluctúa de entre 1.75 a 2.4 Kg. por pieza, listo para su sacrificio. La carne de pollo es valorada por ser una fuente importante de proteínas, vitaminas del grupo B y algunos minerales, que son esenciales para que se lleven a cabo ciertas funciones en nuestro organismo. La carne de pollo se caracteriza por tener la menor cantidad de grasas saturadas, siendo al mismo tiempo una fuente importante de energía; es rica en aminoácidos, sustancias esenciales para el organismo, pues este no es capaz de producirlo por si mismo; además, contiene una gran cantidad de lisina, aminoácido valioso durante la edad de crecimiento. Su contenido de potasio y sodio es de gran ayuda para el sistema nervioso; el fósforo interviene en la formación de huesos y dientes, y como otra gran ventaja, la carne de pollo tiene una naturaleza magra, es decir, que contiene pocas grasas. El valor del pollo no queda en su valor nutritivo, sino también en su digestibilidad, su sabor, la suavidad de su carne y su versatilidad en la cocina. Además, la carne de pollo es de las carnes más económicas en el mercado, por lo que la población acostumbra comerla más de una vez a la semana, siendo recomendada por su ventaja a nivel nutricional y de salud, por encima de otro tipo de carnes. 1.2. Subproductos. Los subproductos que se obtienen de la explotación y sacrificio del pollo, y de acuerdo a su uso son: • El excremento, que es utilizado como alimento o complemento alimenticio para los bovinos. • Las vísceras, como el hígado que se emplea para preparar patee (valorado por su gran aportación de vitamina B12); y la cabeza y patas que son para consumo humano. • El plumaje, que es utilizado para el relleno de ropa, cojines o colchas. • Otro gran subproducto es la cama de pollo, que es donde caminan los pollos durante su crianza, que esta compuesta por cascarilla de arroz, o paja, la cual al final del periodo y mezclado con desechos orgánicos de los pollos se genera un gran abono para plantaciones de café. 1.3. Composición del producto. Sin lugar a dudas, el pollo es uno de los productos más nutritivos y sanos, por su alimentación durante la engorda y por su baja segregación de adrenalina al ser sacrificado. A continuación se presenta un cuadro donde se muestran los nutrientes que se obtienen del pollo: Cuadro I.1. Nutrientes del Pollo (por cada 100 grs de carne) Nutriente Medida Cantidad Agua % 68.50 Energía Calorías 175.50Proteínas Gramos 20.20 Grasa Miligramos 9.90 Calcio Miligramos 14.50 Fósforo Miligramos 200.30 Hierro Miligramos 1.50 Tiamina Miligramos 0.10 Ribrofavina Miligramos 0.16 Niacina Miligramos 9.40 Fuente: SAGARPA. 1.4. Productos sustitutos. Los principales productos sustitutos de la carne de pollo son la carne de res, de puerco, ternera y cordero, los cuales aportan un valor alimenticio similar. Empero como se vera más adelante, la carne de pollo sigue teniendo ventajas sobre los otros productos, pues cuenta con una mayor cantidad de proteínas y vitaminas, y en esta época donde lo Light esta de moda, cuenta con menor cantidad de grasas y calorías. Cuadro I.2. Comparativo en nutrientes de las carnes. (por cada 100 grs de carne) Nutrientes Pollo Res Ternera Puerco Cordero Agua 68.50 60.0 60.0 42.0 55.8 Calorías 175.50 273.5 190.0 475.0 317.0 Proteínas 20.20 17.50 19.1 11.9 15.7 Grasas 9.90 22.0 12.0 45.0 27.7 Calcio 14.50 10.0 11.0 7.0 9.0 Fósforo 200.30 150.0 195.0 117.0 157.0 Hierro 1.50 2.6 2.9 1.8 2.4 Tiamina 0.10 0.1 0.1 0.6 0.1 Riboiflavina 0.16 0.2 0.3 0.2 0.2 Niacina 9.40 4.2 6.4 3.2 4.5 Fuente: SAGARPA 1.5. Normas de Calidad. En relación a las normas de calidad, se hace necesario tomar en cuenta los siguientes aspectos: • Un crecimiento rápido del pollo, de 7 a 9 semanas, a través de una alimentación balanceada, para ser ofrecido en condiciones optimas al consumidor. Siendo los primeros días de engorda los más importantes para presentar un producto de calidad. • El pollo debe de presentar un cuerpo bien proporcionado. Las plumas de las alas deben de presentar adecuado crecimiento durante los primero cinco días de crecimiento, mientras que los de la cola deben de ser dentro de los primero diez días. • Los pollos deben de estar totalmente emplumado a las ocho semanas de vida. • Deben de presentar una buena calidad de pechuga y muslo. • Para que el pollo pueda ser consumido se recomienda una edad mínima de siete semanas y media, con un peso de 1.85 Kg.; y como máximo de edad de diez semanas con un peso de 2.5Kg. Estos requerimientos se deben principalmente a la aceptación de la población. Otros factores que hay que considerar en el sentido de la presentación del pollo al consumidor final es: • El pollo debe tener una buena coloración amarilla en patas y pellejo, principalmente. No debe de presentar ampulas en el pellejo, pues es muestra de un animal enfermo. • Debe de tener un peso mínimo de 1.5 kg. sin vísceras, en su presentación para supermercado, y un peso mínimo de 2.5 Kg. en su presentación con vísceras. Además se hace indispensable la rapidez al transportar el pollo de la granja al rastro, y de este ultimo al canal de distribución y venta al consumidor final. 2. Área de mercado seleccionada. Para llevar a cabo el análisis de la oferta y la demanda se necesita un área económica definida, la cual considere el número probable de potenciales consumidores del bien o servicio a producir, la cual afectara el mercado del proyecto.1 2.1. Factores determinantes del Área de mercado. El área de mercado seleccionada es aquella zona o región donde se pretende vender el producto del proyecto. Para determinar el área de mercado se hace necesario considerar los factores determinantes que nos hará tomar la decisión, los cuales son: 1 Instituto de Planificación Económica y social ILPES. Guía para la presentación de proyectos. 20ª edición. Siglo XXI editores. México D.F. 1992. • La población, como posibles consumidores. • La capacidad de pago de los consumidores • Infraestructura para la comercialización del producto. • Medio para llevar a cabo la publicidad del producto. 2.2. Área de mercado seleccionada. El área de mercado seleccionada es la Republica Mexicana, el mercado nacional y, Veracruz, el lugar de instalación del proyecto. justificada por las siguientes razones: Según los resultados preliminares del II Censo de Población y Vivienda 2005, hasta el 17 de octubre la población residente del país era de 103.1 millones de personas, de las cuales 53.0 millones eran mujeres (51.41%) y 50.1 millones hombres (48.59%). Destacando que el Estado de México, el Distrito Federal, Veracruz, Jalisco y Puebla continúan siendo las entidades más pobladas, representando en conjunto el 40.7% de la población del país. Veracruz cuenta con 7,080,731 de habitantes, representando el 6.9% de la población total del país, de los cuales 3405238 son hombres y 3675493 son mujeres, es decir que hay 92.6 hombres por cada cien mujeres. Mostrando una tasa media anual de crecimiento del 0.4%. Con datos del Censo de Población y Vivienda 2000, México contaba con una cantidad de 22,268,916 hogares, de los cuales 1,635,564 corresponden a Veracruz, conteniendo en su mayoría una cantidad de 3 y 4 integrantes por hogar. En relación a la población económicamente ocupada, México en el 2000 contaba con una cantidad de 33,730,210 trabajadores, de los cuales 10,227,473 recibe entre uno y dos salarios mínimos (s.m.), 5,951,328 de dos a tres s.m., 4,743,205 de tres a cinco s.m., 2,701,452 de cinco a diez s.m. y 1,297,376 más de diez salarios mínimos. Respecto a Veracruz la distribución del ingreso se observa de la siguiente manera: la población ocupada es de 2,350,117 , de los cuales 758,399 reciben más de un salario mínimo, 230,205 entre dos y tres s.m., 221,481 de tres a cinco, 131,391 de cinco a diez y 50,821 más de diez salarios mínimos. Grafica I.0 PEA vs Salarios Mínimos México 2000 0 2000000 4000000 6000000 8000000 10000000 12000000 1 a 2 2 a 3 3 a 5 5 a 10 mas de 10 Salarios Mínimos N u m . P e rs o n a s Veracruz cuenta con la infraestructura necesaria para llevar acabo la comercialización del producto, pues el sistema carretero para 1999 era de 16,038.8 Km de los cuales el 3.4% corresponden a autopistas y carreteras de altas especificaciones; en cuanto a la red ferroviaria el Estado cuenta con 1,675.3 Kms de longitud, de las cuales 817.2 son troncales; 291.1 son ramales; 201.8 son particulares y 365.2 son auxiliares, además, los puertos de Veracruz son: Tuxpan, Veracruz, Coatzacoalcos, Pajaritos, Minatitlán-Nanchital, Tecolutla, Nautla, Alvarado y Tlacotalpan. Los tres primeros registran tráfico de altura y cabotaje, los demás solo operan cabotaje, actividades pesqueras y turísticas. Además cuanta con infraestructura aeroportuaria, hotelera con 1,008 establecimientos, restaurantera con 2,428 establecimientos y con telecomunicaciones adecuadas para la publicidad del proyecto. 3. Análisis de la demanda La demanda se ve determinada por una serie de factores simultáneamente. Unos de los factores más importantes que determinan la demanda de mercado es el precio del producto, los ingresos de los consumidores, el precio de los demás productos (que pueden ser sustitutos, similares principalmente), las preferencias y los gustos, el tamaño de la población, la distribución de la riqueza entre esta población y la política. “El análisis de la demanda tiene por objeto el demostrar y cuantificar la existencia, en ubicaciones geográficas definidas, de individuos o entidades organizadas que son consumidores o usuarios actuales o potenciales del bien o servicio que se piensa ofrecer”2 3.1. Comportamiento Histórico de la Demanda a través del Consumo Nacional Aparente (CNA) “La evolución histórica de la demanda de bienes o servicios determinados se analiza estadísticamente a partir de esos bienes o servicios que se han puesto a disposición de a colectividad y que ella ha utilizado en el pasado. Esta cuantía o volumen se estudia para un cierto periodo, cuya extensión dependerá del tipo de bien o servicio que se esta analizando, así como del tipo de informacióndisponible”. 3 A través del análisis estadístico de la demanda se pretende poder pronosticar, por medio de la evolución pasada, el comportamiento futuro de dicho bien o servicio. Siendo este pronóstico la hipótesis del comportamiento de la demanda futura del bien o servicio, que en este caso sería el pollo. La Demanda Nacional Aparente puede ser expresada de la siguiente manera: CNA = Producción Nacional + Importaciones – Exportaciones En el cuadro I.3 se muestra la evolución del Consumo Nacional Aparente de carne pollo para el periodo de 1994 a 2004. Dicha evolución nos muestra la tendencia creciente del CNA. 2 Idem 3 Idem. Cuadro I.3. Estimación del Consumo Nacional Aparente de la Carne de Pollo (1994-2004) En toneladas Composición porcentual Año Producción Importacione s Exportaciones CNA Producción* Importaciones Total 1994 1,126,008.0 122,417.1 90.9 1,248,334.2 90.2 9.8 100.0 1995 1,283,867.0 114,020.8 1,288.8 1,396,599.0 91.8 8.2 100.0 1996 1,264,366.0 131,466.7 1,668.0 1,394,164.7 90.6 9.4 100.0 1997 1,441,905.0 169,959.8 2,382.4 1,609,482.4 89.4 10.6 100.0 1998 1,598,921.0 203,604.2 2,661.2 1,799,864.0 88.7 11.3 100.0 1999 1,731,538.0 203,541.6 3,747.2 1,931,332.4 89.5 10.5 100.0 2000 1,825,249.0 230,083.7 799.3 2,054,533.4 88.8 11.2 100.0 2001 1,928,022.0 273,214.9 1,407.5 2,199,829.3 87.6 12.4 100.0 2002 2,075,757.9 225,601.7 288.9 2,301,070.7 90.2 9.8 100.0 2003 2,155,581.0 331,559.8 1,274.8 2,485,866.0 86.7 13.3 100.0 2004* 2,224,588.0 324,070.5 542.8 2,548,115.7 87.3 12.7 100.0 TMCA 1994-2004 7,39% 1994-2000 8,65% 2001-2004 3,74% 2004* Estimado. Notas:* Producción, para la estimación de la composición porcentual del CNA, a la producción nacional se le restan las exportaciones. Fuente: Coordinación General de Ganadería, SAGARPA. En el periodo de estudio, 1994 a 2004, el Consumo Nacional Aparente presentó una tasa de crecimiento media anual del 7.39%. Se puede observar que en los años de 1994 a 2000 el Consumo Nacional Aparente presento una tasa de crecimiento del 8.65%, mientras que para el periodo de 2001 al 2004 es del 3.74%. Para el año de 1996 el CNA presento una caída del -0.17, único año del estudio que ha presentado una tasa de crecimiento negativa, ello por una caída en la producción nacional y un incremento en las exportaciones. Para el año de 1997 se recupera con una crecimiento del 15.44 por ciento respecto al año anterior. A lo largo de todos estos años la producción nacional de pollo ha venido aumentando año con año, mostrando una tasa media de crecimiento anual del 7.04% de 1994 a 2004. El comportamiento de la demanda se debe primordialmente por un incremento de la población y por una tendencia al consumo de carnes con menor cantidad de grasas saturadas, sin olvidar el precio. Un aspecto que es importante analizar es el comportamiento de las importaciones que ha hecho nuestro país de este producto, que han ido en aumento. Durante los años de estudio, 1994-2004, han presentado una tasa media de crecimiento muy importante del 10.22%, representando no menos del 8.2 % y como máximo 13.3% del Consumo del país. Estos datos son relevantes para nuestro estudio, pues muestra la potencial demanda que puede ser satisfecha por la producción nacional, por el proyecto. Grafica I.1 Consumo Nacional Aparente del Pollo (1994-2004 0,00 500.000,00 1.000.000,00 1.500.000,00 2.000.000,00 2.500.000,00 3.000.000,00 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Año T o n e la d a s CNA Año Fuente: Coordinación General de Ganadería, SAGARPA 3.2. Situación Actual de la Demanda. Una vez analizado el comportamiento histórico de la demanda del bien se hace necesario saber cual es la actual demanda de dicho bien, lo cual nos servirá para la estimación del volumen que se consumirá en un futuro. Según Baca Urbina la demanda de productos alimenticios como lo es el Pollo se puede clasificar de la siguiente manera: En relación a su temporalidad como una demanda continua. “Es la que permanece durante largos periodo, normalmente en crecimiento, como ocurre con los alimentos, cuyo consumo irá en aumento mientras crezca la población” 4 Como se ha analizado, el consumo de pollo en México ha presentado un comportamiento positivo, con una tendencia al crecimiento durante los últimos años. Estando su crecimiento condicionado por ciertos factores, como lo son: el crecimiento de la población, el nivel de ingresos de la población, el precio del producto, los hábitos de consumo de la población, de la infraestructura para la comercialización, entre otros. 3.2.1. Consumo Per Capita Actual Un factor que incide de forma directa en el consumo de cualquier producto, pero en especial en los alimentos, es el crecimiento poblacional. Que como ya se mencionó, México cuenta en este momento con una población total de 103.1 millones de habitantes. Si consideramos el XI Conteo General de Población y Vivienda 1990, el XII Censo General de Población y vivienda 2000 y los datos preliminares del II conteo de Población y vivienda 2005, la población en México presenta una tasa de crecimiento anual del 1.51% en el periodo de 1994-2005. Un indicador que muestra la evolución en el consumo de cierto bien o servicio por cada habitante es el Consumo Per Capita. En el siguiente cuadro se muestra claramente como ha sido el comportamiento del Consumo Per Capita del pollo en México. 4 Baca, Urbina, Evaluación de proyectos. 3° Edición, McGraw Hill. México,1995. Cuadro I.4. Consumo Per-Capita de Pollo para México Año CNA (toneladas) Población (habitantes) Disponibilidad (Kg/habitante/año) 1994 1,248,334.2 87390690.7 14.2845215 1995 1,396,599.0 88997149.5 15.6926262 1996 1,394,164.7 90633139.01 15.3825048 1997 1,609,482.4 92299202.09 17.4376632 1998 1,799,864.0 93995891.56 19.1483263 1999 1,931,332.4 95723770.42 20.1761004 2000 2,054,533.4 97483412 21.0757231 2001 2,199,829.3 98581701.61 22.3147832 2002 2,301,070.7 99692365.02 23.0817144 2003 2,485,866.0 100815541.6 24.6575673 2004* 2,548,115.7 101951372.4 24.9934419 * 2004 Estimado Notas: La tasa de crecimiento poblacional fue calculada con datos del XI Conteo General de Población y vivienda 1990 y con los datos preliminares del II conteo de Población y vivienda 2005. Estimando la población con una tasa media de crecimiento anual del 1.6% Fuente: Elaboración Propia con datos de la Coordinación general de ganadería, con información de SECOFI , INEGI y SAGARPA . Se obtiene que para el año de 1994 el Consumo Per Capita de carne de pollo era de 14.28 Kg. y para el 2004 era de 24.99 Kg. por habitante, aumentando en poco más de 10 Kg. En el periodo de estudio, 1994-2004, el consumo per capita arrojó una tasa de crecimiento media anual del 5.75 %. Se estima que para el año de 2010 será de 34.9 Kg. Estas cifras muestran que la población mexicana ha incluido el pollo en su dieta de una forma creciente, en mayor cantidad, pues el consumo per capita ha crecido de forma más rápida que el de la población, mostrando una mayor preferencia de la población por el consumo de pollo. Grafica I.2. Consumo Per Capita de pollo (1994-2004) 0 5 10 15 20 25 30 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004* año K g /h a b it a n te Disponibilidad (Kg/habitante/año) Fuente: Elaboración Propia 3.2.2. Demanda de pollo en Veracruz. La demanda de pollo para el estado de Veracruz, al igual que en el resto del país, ha mostrado una evolución favorable al pasar de 95,068 toneladas en el año de 1994 a una demanda de 176,972 toneladas en el 2004. Mostrando una tasa decrecimiento media anual del 8.6 por ciento. Y en definitiva va a mantener un tendencia al crecimiento, que va a depender del crecimiento de la población y de su incremento en la preferencia del pollo. Esto se puede observar en el siguiente cuadro. Cuadro I.5. Demanda de Pollo para Veracruz (toneladas) Año Población Veracruz* Consumo Per- Capita para México (Kg por persona) Demanda de pollo Veracruz 1994 6.655.311 14,28 95.068 1995 6.696.932 15,69 105.092 1996 6.738.814 15,38 103.660 1997 6.780.957 17,44 118.244 1998 6.823.364 19,15 130.656 1999 6.866.036 20,18 138.530 2000 6.908.975 21,08 145.612 2001 6.951.914 22,31 155.130 2002 6.995.120 23,08 161.459 2003 7.038.594 24,66 173.555 2004 7.080.731 24,99 176.972 Notas:Elaboración Propia. La demanda de pollo se va a determinar deacuerdo al consumo percapita a nivel nacional y multiplicandolo por la población del estado. * Estimada con datos del Censo de Población y Vivienda 2000 y 2005 Fuente:INEGI, SAGARPA. 3.3. Situación futura de la demanda. Para conocer los cambios futuros de la demanda, con un grado de exactitud aceptable, se hace uso de herramientas y técnicas matemáticas y estadísticas. Con la información presente se determinará el comportamiento futuro de dicha demanda. 3.3.1 Proyección de la Demanda Nacional. En este apartado realizaremos la proyección de la demanda de pollo, para lo cual se hará uso del método llamado Mínimos Cuadrados Ordinarios (MCO). La proyección de la demanda se hará bajo la curva que muestre mejor la tendencia de los datos y que muestre la correlación más elevada, para obtener una mayor predicción. Siendo en el caso de la demanda de pollo una tendencia lineal la que más se ajusta al comportamiento de los datos y la que arroja un grado de correlación más exacto. El comportamiento de la demanda de pollo en el tiempo semeja una línea recta, de tal manera que con ésta tendencia se pretende pronosticar la proyección de la curva obtenida de la demanda futura. La manera en que se pretende obtener esta curva es a través del “Ajuste de Curvas”, haciendo uso de los Mínimos Cuadrados Ordinarios. Para hacer más sencillo el ajuste se hará una traslación del eje de las ordenadas, hasta el punto en que la suma de las cifras que representan al tiempo sean cero. La formula para hacer el ajuste y la proyección de las curvas es la siguiente: Recta. Y = a + bx Sistema de Ecuaciones Normales ΣY=na+bΣX ΣXY=aΣX+bΣX^2 Donde ΣX = 0, es decir que la suma del tiempo sea cero, ello por el ajuste de las curvas. De lo cual obtenemos: Y =a + bx a = ΣY/n b =ΣXY/ΣX^2 Sustituyendo: a =20969191.8/11 b = 15012056.7/110 Donde “a” representa el CNA mínimo, y “b” la pendiente de la curva de demanda. De los cual obtenemos los siguientes resultados. a = 1906290.16 b = 136473.2 Para 1994: Y = a + bx Y= 1906290.16+136473.2(-5)= 1223923.95 Para 2005: Y = a + bx Y= 1906290.16+136473.2(6)= 2725129.2 Cuadro I.6. Ajuste de la Curva de la demanda Nacional de Pollo 1994-2004 (Toneladas) Origen al 31 de diciembre de 1999 Año X Y (CNA) XY X^2 Yc 1994 -5 1248334.2 -6241671 25 1223923.95 1995 -4 1396599 -5586396 16 1360397.19 1996 -3 1394164.7 -4182494.1 9 1496870.44 1997 -2 1609482.4 -3218964.8 4 1633343.68 1998 -1 1799864 -1799864 1 1769816.92 1999 0 1931332.4 0 0 1906290.16 2000 1 2054533.4 2054533.4 1 2042763.41 2001 2 2199829.3 4399658.6 4 2179236.65 2002 3 2301070.7 6903212.1 9 2315709.89 2003 4 2485866 9943464 16 2452183.13 2004 5 2548115.7 12740578.5 25 2588656.38 Sumatoria. 20969191.8 15012056.7 110 20969191.8 Notas: Elaboración Propia El indicador que nos muestra el grado en que el modelo de regresión explica el fenómeno es el llamado coeficiente de correlación, el cual se calcula a través de las variaciones o desviaciones totales. En este caso es de 0.991238, esto quiere decir que nuestro modelo se ajusta en un 99.12% a la realidad, es decir que permite predecir en esta proporción el Consumo Nacional Aparente (muy cercano al 100%). En el cuadro No. I.6 se muestra el ajuste de la curva del CNA de pollo en México. En el siguiente cuadro (Cuadro No I.7) se mostrara la proyección de la demanda nacional de pollo, y como se verá el comportamiento de la demanda es creciente. Para 2005 la demanda será de 2725129.62 ton., cifra que se incrementara a 4089862.047 para el año de 20015. Cuadro I.7 Proyección de la Demanda de Pollo en México 2005-2015 (toneladas) año Demanda Estimada 2005 2725129.62 2006 2861602.863 2007 2998076.105 2008 3134549.348 2009 3271022.591 2010 3407495.834 2011 3543969.076 2012 3680442.319 2013 3816915.562 2014 3953388.805 2015 4089862.047 Notas. Estimaciones Propias. Grafica I.3. Proyección de la Demanda de Pollo en México (2005-2015) 2500000 2800000 3100000 3400000 3700000 4000000 4300000 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 año to n el ad as Fuente: Elaboración Propia. 3.3.2. Proyección de la Demanda en Veracruz Con la misma mecánica usada en la proyección de la curva de demanda nacional de pollo lo realizaremos con la demanda de pollo para el caso particular de Veracruz, obteniendo los siguientes datos: Cuadro I.8. Ajuste de la Curva de la demanda de Pollo en Veracruz 1994-2004 (Toneladas) Origen al 31 de diciembre de 1999 Año X (tiempo) Y (demanda) XY X^2 Yc 1994 -5 95.068 -475340 25 93748,217 1995 -4 105.092 -420370 16 102343,628 1996 -3 103.660 -310979 9 110939,039 1997 -2 118.244 -236488 4 119534,45 1998 -1 130.656 -130656 1 128129,861 1999 0 138.530 0 0 136725,272 2000 1 145.612 145612 1 145320,683 2001 2 155.130 310261 4 153916,095 2002 3 161.459 484378 9 162511,506 2003 4 173.555 694218 16 171106,917 2004 5 176.972 884859 25 179702,328 Sumatoria. 1.503.978 945495 110 a 136725 b 8595 Notas: Elaboración Propia A continuación se mostrará la proyección de la demanda resultante. De la cual se puede ver un comportamiento ascendente en todo momento. En el años de 2005 la demanda será de 188,298 toneladas y se incrementara a 274,252 toneladas en el año 2015. Observe lo siguiente: Cuadro I.9 Proyección de la Demanda de Pollo en Veracruz 2005-2015 (toneladas) año Demanda Estimada 2005 188.298 2006 196.893 2007 205.489 2008 214.084 2009 222.679 2010 231.275 2011 239.870 2012 248.466 2013 257.061 2014 265.656 2015 274.252 Notas. Estimaciones Propias. 3.3.3. Factores Condicionantes de la Demanda Futura. Dentro de los factores condicionantes para el consumo de Pollo en México serán los siguientes: • El ritmo de crecimiento de la población en México. En el periodo que se utilizo para hacer la proyección de la demanda de pollo a nivel nacional (1994-2004) la tasa media anual de crecimiento fue del 1.514%. • Las políticas gubernamentales en apoyo al sector avícola, así como el apoyo de fuentes externas hacia esta industria. • El apoyo de financiero para esta industria por parte de los bancos u otras instituciones financieras. • El nivel de ingreso de la población. • El comportamiento del precio del pollo en el mercado. • La repercusión del TLCAN en el sector. 4. Análisis de la Oferta. La oferta debe de ser entendida como la cantidad de un bien que el productor esta dispuesto a ofrecer al mercado, en función del precio vigente, su capacidad de producción, entre otros factores. En este apartado se pretende, a través del análisis de la oferta, medir o determinar la cantidad y las condiciones en las cuales la economía esta dispuesta a poner a disposición del mercado un bien o servicio, en este caso el pollo. Esta oferta va a estar determinada por una serie de factores, como lo son: el precio del producto en el mercado, el nivel del ingreso, los apoyosdel gobierno, etc. Cabe mencionar que México cuenta con un sistema de producción integrado y moderno, formado por las empresas Bachoco de Guanajuato, Pilgrim’s de Querétaro, Tyson de Durango y Coahuila, y Campi de Veracruz, entre las más importantes; esto le permite mantener costos de producción bajos y por ende, ofrecer un producto más accesible para el consumidor. Donde prácticamente Bachoco y Pilgrim’s Pride controlan más del 50% del mercado, por lo que la contribución de cada uno de ellos es determinante. Grafica 1,4 Proyección de la Demanda de pollo en Veracruz (2005-2015) 150.000 170.000 190.000 210.000 230.000 250.000 270.000 290.000 2005 2007 2009 2011 2013 2015 año to n el ad as Demanda Estimada 4.1. Comportamiento Histórico de la Oferta Se hace necesario analizar cual ha sido el comportamiento de la producción nacional, así como de las importaciones a nivel nacional del bien que se esta estudiando, y con ello, tener una comprensión fundamentada de la tendencia que ha presentado en la oferta de dicho bien. Para lo cual se llevará acabo un análisis del comportamiento de la producción e importación de pollo a nivel nacional para el periodo que hemos venido estudiando: 1994-2004. 4.1.1. Producción Nacional. En el Cuadro I.10 se observa cual ha sido la evolución que ha tenido la producción de pollo del año de 1994 a 2004. Cuadro I.10 Producción Nacional de Pollo (1994-2004) (toneladas) Año Producción TMCA (%) 1994 1,126,008.0 -------- 1995 1,283,867.0 14.02 1996 1,264,366.0 -1.52 1997 1,441,905.0 14.04 1998 1,598,921.0 10.89 1999 1,731,538.0 8.29 2000 1,825,249.0 5.41 2001 1,928,022.0 5.63 2002 2,075,757.9 7.66 2003 2,155,581.0 3.85 2004* 2,224,588.0 3.20 2004* Estimado Fuente: Elaboración Propia con datos de la Coordinación General de Ganadería, SAGARPA. La producción nacional de pollo para el año de 1995 año de crisis económica nacional había mostrado un crecimiento del 14.02% respecto del año anterior, el cual sufrió un tropiezo en 1996 con una disminución del 1.5%, único año en el periodo de estudio que presenta una tasa de crecimiento negativa. Se puede ver claramente que la industria avícola se ha caracterizado por su constante crecimiento en la producción, manteniendo tasas de crecimiento anuales por encima del 3%. Son los años de 1995, 1997 y 1998 los que presentan un mayor crecimiento, 14.02, 14.04 y 10.89% respectivamente. En los últimos años, 2003 y 2004, se registran las menores tasas de crecimiento con un 3.85% y 3.2% respectivamente. Durante el periodo de estudio, 1994- 2004 la producción nacional experimento una tasa de crecimiento media anual del 7.04%, dato que demuestra que esta industria ha venido ganando una mayor cantidad de consumidores de este producto, obligando a los productores a incrementar su producción (véase la siguiente grafica). Grafica 1.5 Producción Nacional e Importaciones de Pollo en México. (1994-2004) 0 500000 1000000 1500000 2000000 2500000 Año 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004* año (T o n el ad as ) Producción Importaciones Fuente: Elaboración Propia Este incremento en la producción nacional de pollo, como ya se ha mencionado, se debe primordialmente al crecimiento de la población y a la aceptación de pollo por parte de la población como una carne de alto valor nutritivo, baja en calorías y a precio accesible. 4.1.2. Producción en Veracruz Veracruz es el principal Estado productor de pollo del país, al producir para el año de 2004 cerca de 180 millones de aves5. Es en la zona centro donde se produce entre el 75 y 80 por ciento de pollo, congregándose la mayoría de los avicultores que crían desde 100 mil pollos, hasta los que tienen una producción de 10 millones al ciclo. Esta cuenca avícola se ubica en municipios como Xalapa, Puerto de Veracruz, Cotaxtla, Cuitláhuac, Yanga, Paso del Macho, Córdoba, Orizaba, Fortín, Ciudad Mendoza, Nogales y Omealca. Observemos cual ha sido el comportamiento de la producción de pollo en pie en el estado de Veracruz. 5 Asociación de Avicultores. Informe anual 2003. Veracruz, 2004 Cuadro I.11 Producción de Pollo en Veracruz (1994-2004) (toneladas) Año Producción TC (%) 1994 155099 -------- 1995 251302 62,03 1996 174698 -30,48 1997 187511 7,33 1998 201230 7,32 1999 231648 15,12 2000 225292 -2,74 2001 224069 -0,54 2002 268074 19,64 2003 283382 5,71 2004 334964 18,20 Fuente: Elaboración Propia con datos de la Coordinación General de Ganadería, SAGARPA. SIAP La producción estatal han mostrado una tasa media de crecimiento anual del 11.6% en el periodo de 1994 a 2004. En el año de 1995 la tasa de crecimiento, respecto al año anterior, fue del 62%, siendo esta la mejor en el periodo de estudio. Para los años de 2002 a 2004 a mostrado un crecimiento continuo y estable con tasas de crecimiento superiores al 5 por ciento. La peor caída en la producción se llevo en el años de 1996, por problemas de gripe aviar, con una tasa negativa del -30.4%, situación que se repitió para el año de 2000 y 2001 con tasas de -2.74% y 0.54%, respectivamente. En conclusión, existen varios factores que han incidido en el incremento de la producción de pollo en México y en Veracruz, entre los que destacan: • El impacto que han tenido las campañas publicitarias en los diferentes medios de comunicación que muestran al pollo como una carne con grandes bondades. • El incremento constante de la demanda de este producto. • El incremento de la capacidad instalada de todas las empresas en los últimos años. • El mejoramiento e incremento de las vías de comunicación y puntos de venta, lo cual se ha traducido en una mejoría en los canales de comercialización. • El abandono de carnes rojas, como la res y la de puerco, y sustituidas por carnes más sanas. • Las estrategias y políticas de venta, administrativas que ha implementado las diferentes empresas del ramo. 4.1.3. Análisis del Sector Importador. De los años de 1994- 2004 el sector importador ha presentado una tasa de crecimiento media anual del 10.22%, mayor que la mostrada por la producción nacional, del 7.04%. Ello habla de un sector importador dinámico que cada vez gana mayor terreno en el mercado nacional. Tan solo en 1995 las importaciones representaron el 8.2% del pollo consumido en México, siendo este año el menos dinámico; mientras que, en 2003 represento el 13.3% del consumo nacional aparente, siendo este año el de mayor peso, según el periodo de estudio. Esto se puede observar en el cuadro I.12 y la grafica I.6. Grafica I.6 Importaciones de pollo en México 0,00 50.000,00 100.000,00 150.000,00 200.000,00 250.000,00 300.000,00 350.000,00 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 años ta n el ad as Importaciones Fuente: Coordinación General de Ganadería, SAGARPA En el año 2003 se registra la apertura total de las fronteras mexicanas al ingreso de carne de ave procedente de los Estados Unidos, pues es en ese año cuando termina el periodo de desgravación acordado en el TLCAN. Como efecto de esta apertura y de la creciente demanda de este producto, en 2003 se incrementan significativamente las importaciones de pollo, ubicándose en la cifra record de 331,559.8 toneladas, 46.96% más que el año anterior. Cuadro I.12 Importaciones de pollo en México. Porcentaje respecto al CNA (1994-2004) En toneladas Composición Porcentual respecto al CNA Año Importaciones Producción Importaciones Total 1994 122,417.1 90.2 9.8 100.0 1995 114,020.8 91.8 8.2 100.0 1996 131,466.7 90.6 9.4 100.01997 169,959.8 89.4 10.6 100.0 1998 203,604.2 88.7 11.3 100.0 1999 203,541.6 89.5 10.5 100.0 2000 230,083.7 88.8 11.2 100.0 2001 273,214.9 87.6 12.4 100.0 2002 225,601.7 90.2 9.8 100.0 2003 331,559.8 86.7 13.3 100.0 2004* 324,070.5 87.3 12.7 100.0 2004* Estimado. Fuente: Elaboración propia con datos de la Coordinación General de Ganadería, SAGARPA En respuesta a esta apertura, la Unión Nacional de Avicultores (UNA) logró la aplicación de una salvaguarda agropecuaria a la importación de piernas y muslos procedentes de EUA, la cual se considera como “negociada”, ya que tanto como productores como comercializadores de carne de pollo de ese país, como autoridades norteamericanas , se negociaron su aplicación, a cambio de la existencia de un cupo a través del cual se realizan importaciones controladas para asegurar el abasto de la zona fronteriza del norte de México, así como de la industria empacadora. 6 Cabe destacar que las exportaciones mexicanas de este producto se ha mantenido en niveles muy bajos, pues para el año de 2003 representaron la cantidad de 1270 toneladas, una cantidad no significativa en relación a la producción nacional (0.054%). 7 4.2. Proyección de la oferta Nacional. La realización de la proyección de la oferta futura de pollo será fundamental para el estudio, pues nos arrojara la tendencia de las empresas en la producción de este bien y su disposición en el mercado. Al igual que en la proyección de la demanda, se hará un Ajuste de Curvas, ello con el uso de los Mínimos Cuadrados Ordinario (MCO). La formula para hacer el ajuste y la proyección es la siguiente: Recta. Y= a+bx Sistema de Ecuaciones Normales. ΣY=na+bΣX ΣXY=aΣX+bΣX^2 Donde la sumatoria de las X será igual a cero, ello por el ajuste de las curvas. De lo cual obtenemos: Y=a+bx a= ΣY/n b=ΣXY/ΣX^2 Sustituyendo: a= 18655802.9/ 11 b= 12612493.7/ 110 Donde “a” representa la Producción Nacional Mínima y “b” la pendiente de la curva de oferta. De lo cual obtenemos los siguientes resultados: a = 1695982.08 b = 114659.03 Para 1994: Y = a + bx Y= 1695982.08 + 114659.03(-5)= 1122686.9 Para 2005: Y = a + bx Y= 1695982.08 +114659.03(6)= 2383936.3 6 Gallardo Nieto, José Luis (coordinador). Situación actual y perspectivas de la producción de carne de pollo en México 2004. SAGARPA. México. 2004 7 Idem. En el siguiente Cuadro se muestra el ajuste de curvas de la Producción Nacional de pollo en México. Cuadro I.13 Ajuste de la Curva de Oferta Nacional de Pollo 1994-2004 (Toneladas) Origen al 31 de diciembre de 1999 Año X Y (Producción Nacional) XY X^2 Yc 1994 -5 1,126,008.00 -5630040 25 1122686.91 1995 -4 1,283,867.00 -5135468 16 1237345.95 1996 -3 1,264,366.00 -3793098 9 1352004.98 1997 -2 1,441,905.00 -2883810 4 1466664.01 1998 -1 1,598,921.00 -1598921 1 1581323.05 1999 0 1,731,538.00 0 0 1695982.08 2000 1 1,825,249.00 1825249 1 1810641.12 2001 2 1,928,022.00 3856044 4 1925300.15 2002 3 2,075,757.90 6227273.7 9 2039959.18 2003 4 2,155,581.00 8622324 16 2154618.22 2004 5 2,224,588.00 11122940 25 2269277.25 Sumatoria. 18655802.9 12612493.7 110 18655802.9 Notas: Elaboración Propia En este caso nuestro coeficiente de correlación es del 0.989366, lo cual nos demuestra que nuestro modelo de proyección de la oferta expresa el 98.9% de la realidad, dándonos un gran grado de confianza. En el Cuadro No. I.14 Y la grafica No. I.7 nos muestran la proyección de la oferta de pollo para los años de 2005 a 20015. Como se puede observar la oferta va a ser creciente, pero no lo suficiente para cubrir la demanda que de igual forma va en aumento. Para el años de 2005 la oferta existente será de 2383936.284 toneladas la cual se incrementará a 3530526.62 toneladas para el año de 2015. Cuadro I.14 Proyección de la Oferta de Pollo en México 2005-2015 (toneladas) año Oferta Estimada 8 2005 2383936.284 2006 2498595.317 2007 2613254.351 2008 2727913.385 2009 2842572.418 2010 2957231.452 2011 3071890.485 2012 3186549.519 2013 3301208.553 2014 3415867.586 2015 3530526.62 Notas. Estimaciones Propias. 8 Ceteris Paribus Grafica I.7 Proyección de Oferta de pollo en México (2005-2015) 2000000 2200000 2400000 2600000 2800000 3000000 3200000 3400000 3600000 3800000 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 años to n el ad as Oferta Estimada Elaboración Propia. 4.2.1 Proyección de la oferta en Veracruz. En este apartado llevaremos acabo la proyección de la oferta en el Estado de Veracruz, para lo cual haremos uso de los Mínimos Cuadrados. Siguiendo la misma metodología usada en el apartado anterior mostremos los resultados obtenidos: Cuadro I.15 Ajuste de la Curva de Oferta de Pollo en Veracruz 1994-2004 (Toneladas) Origen al 31 de diciembre de 1999 Año X Y (Producción Estatal) XY X^2 Yc 1994 -5 155099 -775495 25 166799 1995 -4 251302 -1005208 16 179572 1996 -3 174698 -524094 9 192344 1997 -2 187511 -375022 4 205116 1998 -1 201230 -201230 1 217889 1999 0 231648 0 0 230661 2000 1 225292 225292 1 243433 2001 2 224069 448138 4 256205 2002 3 268074 804222 9 268978 2003 4 283382 1133528 16 281750 2004 5 334964 1674820 25 294522 Sumatoria. 2537269 1404951 110 a 230661 b 12772 Notas: Elaboración Propia Con estos datos podemos obtenidos proyectaremos la oferta en el Estado de Veracruz para el periodo de 2005 a 2015. Observe el cuadro y la grafica siguiente: Cuadro I.16 Proyección de la Oferta de Pollo en Veracruz9 2005-2015 (toneladas) año Oferta Estimada 2005 307.295 2006 320.067 2007 332.839 2008 345.611 2009 358.384 2010 371.156 2011 383.928 2012 396.700 2013 409.473 2014 422.245 2015 435.017 Notas. Estimaciones Propias. La oferta se incrementara durante el periodo de estudio, pasando de 307,295 toneladas en el año de 2005 a 435,017 toneladas en el año 2015. Dicha oferta va a estar determinada por una serie de factores, dentro de los cuales destaca: • La capacidad instalada y ocupada de los productores existentes. • Los planes de ampliación de las empresas productoras de pollo. • El nivel de precios internos y externos. • La demanda existente. • El precio de los insumos. 9 Ceteris Paribus Grafica I.8 Proyección de la Oferta de Pollo en Veracruz (2005- 2015) 280.000 330.000 380.000 430.000 480.000 2005 2007 2009 2011 2013 2015 años to n e la d a s Oferta Estimada 5. Balance Oferta- Demanda Nacional de Pollo. La realización del balance entre la oferta y la demanda de carne de pollo resulta de gran importancia, pues nos mostrara si existe una demanda insatisfecha, y de existir nos dará pie a continuar con la siguiente etapa del proyecto. Para obtener la demanda insatisfecha se hace necesario conocer las proyecciones de la oferta y la demanda del bien. Una vez realizadas estas proyecciones se procede a restar año con año ambas proyecciones y los resultados nos arrojaran si existe o no una demanda insatisfecha. La formula a aplicar es: Demanda insatisfecha = Oferta – Demanda. En el siguiente cuadro (I.17) se presentan los déficit obtenidos en la determinación de la demanda insatisfecha de pollo en México durante el horizonte del proyecto (2005-2015). Cuadro I.17 Balance Oferta- Demanda Nacional de pollo 2005- 2015 (toneladas) Año Oferta (toneladas) Demanda (toneladas) Déficit (toneladas) 2005 2383936.284 2725129.62 -341193.336 2006 2498595.317 2861602.863 -363007.546 2007 2613254.351 2998076.105 -384821.754 2008 2727913.385 3134549.348 -406635.963 2009 2842572.418 3271022.591 -428450.173 2010 2957231.452 3407495.834 -450264.382 2011 3071890.485 3543969.076 -472078.5912012 3186549.519 3680442.319 -493892.8 2013 3301208.553 3816915.562 -515707.009 2014 3415867.586 3953388.805 -537521.219 2015 3530526.62 4089862.047 -559335.427 Nota: Elaboración propia. Como se puede observar la oferta de pollo en todos los periodos es menor a la demanda existente, hablándonos del potencial de demanda existente, el cual se incrementa año con año. 20 05 20 06 20 07 20 08 20 09 20 10 20 11 20 12 20 13 20 14 20 15 Oferta 0 1000000 2000000 3000000 4000000 5000000 toneladas año Grafica I.9 Balance Oferta- Demanda Nacional de pollo (2005-2015) Oferta Demanda La creciente demanda insatisfecha que se observa durante el horizonte económico del proyecto es un factor determinante de la posibilidad para atacar esa demanda insatisfecha, y con ello el establecimiento de nuestro producto en el mercado. Ello hace, con los estudios previos (la demanda, la oferta, área de mercado y el producto en el mercado), la instalación de una granja avícola un proyecto viable, factible y atractivo. 5.1 Balance Oferta- Demanda de Pollo en Veracruz. Como se puede observar en el cuadro y grafica siguiente, en el Estado de Veracruz la demanda de pollo es menor a la oferta, por lo que se obtienen superavits en la producción, superiores al 37% de la producción, la cual obtiene su colocación al abastecer los principales centros urbanos como la Ciudad de México, Tabasco, Campeche, Oaxaca, Puebla y Tlaxcala, Cuadro No. I.18 Balance Oferta- Demanda de pollo en Veracruz 2005- 2015 (toneladas) Oferta Demanda Superavits Año (toneladas) (toneladas) (toneladas) Porcentaje respecto a la Oferta 2005 307.295 188298 118.997 38,7% 2006 320.067 196893 123.174 38,5% 2007 332.839 205489 127.351 38,3% 2008 345.611 214084 131.527 38,1% 2009 358.384 222679 135.704 37,9% 2010 371.156 231275 139.881 37,7% 2011 383.928 239870 144.058 37,5% 2012 396.700 248466 148.235 37,4% 2013 409.473 257061 152.412 37,2% 2014 422.245 265656 156.589 37,1% 2015 435.017 274252 160.765 37,0% Nota: Elaboración propia. Estos resultados son de esperarse, pues Veracruz es uno de los principales Estados productores de pollo del país, y su producción esta destinada a los principales centros de consumo, solo para el año de 2004 el 25% de pollo que se consumió en la Ciudad de México provenía de Veracruz. Esta tendencia creciente en los superávits de la producción de pollo representan la demanda que enfrentará el proyecto. 20 05 20 07 20 09 20 11 20 13 20 15 Demanda 0 100000 200000 300000 400000 500000 año Grafica I,10 Balance Oferta-Demanda de pollo en Veracruz Demanda Oferta 6. Precios del producto en el Mercado. Según Baca Urbina, el precio debe de ser entendida como “…la cantidad monetaria a que los productores están dispuestos a vender, y los consumidores a comprar, un bien o servicio, cuando la oferta y la demanda están en equilibrio” 10 El precio de la carne de pollo tiene una gran ventaja sobre los demás tipos de carnes, ya que es menor. Aunque cabe señalar que este precio es influido por el número de intermediarios que participan en la venta, siendo el consumidor final el más afectado. Cuadro I.19 Precios promedio corrientes del pollo para abasto en rastros. (1997-2003) Pesos por Kilogramo Año Precio Variación Anual 1997 10.55 1988 11.39 7.96 1999 10.65 -6.50 2000 12.36 16.06 2001 11.75 -4.94 2002 12.44 5.87 2003 12.44 s.c 2004* 12.73 2.38 2005* 13.03 2.38 TMCA 1997-2003 2.38 Notas. Elaboración propia *2004-2005 estimados s.c.: Sin cambio Fuente: Servicio de información e integración de Mercados/ SE En el cuadro I.19 se muestra el precio promedio corriente anual del pollo para los rastros, el cual presenta, en el periodo de 1997-2003, una tasa media de crecimiento anual del 2.38, pasando de 10.55 pesos por kilogramo en 1997 a 12.44 en el 2003. Siendo este precio para nosotros el de mayor importancia pues es el precio al que se le va a vender al primer intermediario, el precio que determinara nuestro ingreso. Cuadro I.20 Precio promedio corriente de pollo en canal (mayoreo) (1995-2003) Pesos por Kilogramo Año Precio Variación anual 1995 6.48 1996 9.66 49.07 1997 11.91 23.29 1998 12.71 6.72 1999 11.85 -6.77 2000 13.89 17.22 2001 12.79 -7.92 2002 13.03 1.88 2003 13.37 2.61 TMCA 8.38 Notas. Elaboración propia Fuente: Servicio de información e integración de Mercados/ SE 10 Baca,Gabriel, Evaluación de proyectos. Análisis y administración del riesgo. McGraw Hill, México.1990 Mientras que el precio para mayoristas muestra una tasa media de crecimiento anual del 8.38%, de 1995-2003, pasando de 6.48 pesos por kilogramo en 1995 a 13.37 pesos por kilogramo en 2003. Presentando un incremento promedio del 9.76% del rastro a los mayorista. Cuadro I.21 Precios promedio corrientes del pollo al consumidor. (1997-2003) Pesos por Kilogramo Año Precio Variación Anual 2001 17.02 2002 17.51 2.88 2003 17.89 2.17 Notas. Elaboración propia Fuente: PROFECO/SE El precio al que se le ofrece a los consumidores finales es el que presenta mayores incrementos, resultado de los intermediarios, pues solo entre los años de 2001 y 2003 los precio para el rastro y el precio al consumidor, en promedio, tienen un incremento del 43.13%, efecto desfavorable para el consumidor final. 7. Comercialización. Como he mencionado párrafo arriba, uno de los principales problemas que presenta la producción de pollo de engorda es el incremento en el precio al consumidor final, efecto de los intermediarios comerciales. Resolver estos altos precios al consumidor implica implementar una serie de estrategias y medidas, entre las que se puede mencionar: reducir la red de intermediarios comerciales, aumentar el número de productores, además de una legislación que ponga topes a los abusos en precio. Lo que hace necesario una buena planeación en la forma de comercializar la carne de pollo para evitar su encarecimiento y una buena calidad al consumidor, pues estamos en presencia de un bien perecedero. Grafica I.11 Fuente: Unión Nacional de Avicultores Comercialización del pollo en México Vivo 28% Rosticero 26% Mercados publicos 25% Supermercados 7% En partes 10% Productos de valor agragado 4% Vivo Rosticero Mercados publicos Supermercados En partes Productos de valor agragado En México la forma de comercialización es en canal, por tipo de presentación. El 28% se comercializa vivo, 26% rosticero, 25% en mercados públicos, 10 en partes, 7% en supermercado y 4% como productos con valor agregado. 7.1. Canales de Distribución. El canal de distribución comienza cuando el productor vende el pollo al introductor al rastro, y este a su vez al mayorista el cual, puede realizar la venta del pollo al consumidor final o bien, que es más común, al detallista quién lo vende entero o en partes al consumidor. Obsérvese el siguiente diagrama. A pesar de que esta forma de comercialización encarece el producto permite que el producto llegue en condiciones adecuadas al consumidor final, donde solo debe de cuidarse las normas mínimas de higiene. 7.2. Canales de Distribución en Veracruz. La distribución de la producción de pollo en Veracruz se concentra principalmente en los Municipio de Las Choapas, Agua Dulce, Córdoba, Chinameca y Álamo Temapache, con una participación del 50%. Productor Introductor Rastro Detallista Mayorista Consumidor En el estado, según datos de la UNA, operan 153 rastros, de los cuales 7 son de Tipo de Inspección Federal (TIF). Estos rastros TIF llevan acabo, en 2003 con una matanza de 736,500 aves por turno de ocho horas. Dondecon el incremento en la demanda de este alimento por parte de la población, permite prever que en un futuro se incrementara el nivel de ocupación de los rastros TIF, trayendo consigo la necesidad de ampliar su capacidad instalada, o bien, ampliar la infraestructura de sacrificio en la entidad, y en las regiones cercanas a los centros de producción como lo son Xalapa, Puerto de Veracruz, Cotaxtla, Cuitláhuac, Yanga, Paso del Macho, Córdoba, Orizaba, Fortín, Ciudad Mendoza, Nogales y Omealca. Según estadísticas de sacrificio en rastros municipales por entidad federativa, durante 2003 11 nos indica que la carne de pollo obtenida en rastros municipales aumento 8.3% respecto al año anterior. Específicamente, para la distribución de la producción del producto se han localizado 7 rastros de alta capacidad y de ubicación geográfica acorde a nuestra necesidades. Estos rastros son los siguientes: Cuadro I.22 Rastros acordes al Proyecto Nombre del rastrro Dirección. Rastros de aves de Cordoba, S.A. de C.V Camino a Jonotal S/N. Melesio Portillo. CP. 94470 Industrias Avícolas Olmeca, S.A. de C.V. Carr. Transistmica km. 7.5. A.P. 123. Elvira Hernandez CP. 96496 Grupo Avícola Veracruzano, S.A. de C.V. Carr. Xalapa-Perote km. 142.. CP. 91315 División Avícola Veracruzana, S.A. de C.V. Ex-Hda La Gloria S/N Rincon de las Doncellas.Congregación ojo Zarco. CP. 94720 Sociedad Avícola Cotaxtla Calle 18 lote 9 Fracc Costa Verde Cp. 94625 Asociación Avícultores de Cordoba Las Quintas S/N CP 94470 Bachoco S.A de C.V. (El area de Matanza) Carretera Transistmica km7,5 Elvira Hernandez. CP.96400 Notas. Estimaciones Propias. 11 INEGI.“Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales por Entidad Federativa, 1998-2003. 8. Disponibilidad de Materia Prima. Uno de los puntos determinantes para el éxito en el proceso de engorda de pollo, como en todo proyecto, es la disponibilidad de la materia prima, que en este caso es: primero, el pollito de un día de nacido, acompañado del alimento balanceado, vacunas y grandes cantidades de agua potable, este ultimo clave en el desarrollo, crecimiento y salud del pollo. El alimento balanceado esta compuesto primordialmente de sorgo, el cual representa 60% del peso total, en segundo lugar lo ocupa la soya con un 25% del peso total y el resto, 15%, por harinolina al 43%, Cártamo, pasta de girasol, harina de pescado, roca fosfórica, premezclas vitamínicas, ortofósfato, carbonato de sodio, sal, lisina, metionina, harina de carne y, gluten de maíz y pigmentos. Cabe aclarar que el alimento balanceado se presenta en dos tipos: el iniciador y el finalizador, cada uno con porciones adecuadas a la etapa de crecimiento del pollo. Para su abasto se cuenta, según informes del gobierno del Estado de Veracruz, con 213 distribuidores al mayoreo de alimento preparado para animales, cantidad considerablemente amplio y benéfico para el proyecto. La importancia del pollito de un día de nacido es sustancial, el cual va a ser recibido en las galeras previamente acondicionadas con la cama de cascarilla de arroz o paja. Para esto se cuenta con 20 centros de venta al mayoreo de esta materia prima que es el pollito. Un elemento indispensable son las vacunas, ellas para prevenir enfermedades que nos hagan perder a la parvada entera. Vacunas principalmente contra el Newcastle, Bronquitis, además de que aportan vitaminas para reforzar la alimentación y la salud. Para el abastecimiento de éste se cuenta en el estado con 36 mayorista de productos químico farmacéuticos y productos veterinarios. Sin olvidar el uso de desinfectantes para las gacetas, donde se utilizan hidróxido de sodio, cal viva y sales de amonio. Capitulo II. Localización. Capitulo II. Localización En este capitulo mostraremos la localización del proyecto, siendo este un punto determinante para el buen funcionamiento y éxito del proyecto. Unas de las principales razones por las que se escogió esta localización es por que se cuenta con las extensiones de tierra, que son propiedad del proyecto. Además de que la región cuenta con grandes bondades climatologicas y de infraestructura optima para la producción y comercialización del proyecto. 1 1. Macrolocalización. La localización geográfica del Estado de Veracruz es la siguiente: • Se encuentra ubicado entre la Sierra Madre Oriental y el Golfo de México • Sus coordenadas son 17° 03’ 18” y los 22° 27’ 18” de latitud norte y los 93° 36’ 13” y los 98° 36’ 00” de longitud oeste. • Limita al norte con el Estado de Tamaulipas, al este con el Golfo de México, al sureste con los Estados de Tabasco y Chiapas, al sur y suroeste con el Estado de Oaxaca, al oeste con el Estado de Puebla, al noroeste con los Estados de San Luis Potosí e Hidalgo. Mapa II.1 Veracruz en el país. Cuenta con una superficie de 72,410.05 km2, que representa un 3.2% del total del territorio de la República Mexicana. Su orografía esta formada por una faja de tierra angosta y larga de norte a sur, con 212 km. en su parte más ancha, 36 km. en su parte más angosta y 780 km. de longitud, con suelo desigual, quebrado y fragoso; ubicada entre la Sierra Madre Oriental y el Golfo de México. La cordillera Neovolcánica atraviesa su territorio y culmina en el Pico de Orizaba. Los principales ríos que riegan el Estado de Veracruz son: el río Papaloapan (900Km), el río Panuco (600 km), río Tuxpan ( 180 km), río La Antigua y el río Blanco, ambos con una longitud de 150 km. 1 Gracias a estas condiciones el Estado de Veracruz se caracteriza como el principal Estado Productor de pollo del país, con poco más del 12% de la producción total del país, esto para 2004. Su clima es cálido-extremoso con una temperatura promedio anual de 23 °C; su precipitación pluvial media anual es de 1,000 a 1,500 mm. Este estado cuenta con un gran potencial agrícola por la gran fertilidad de sus tierras, siendo las hortalizas unos de sus principales productos. Tiene una gran actividad ganadera, principalmente la bovina y la de aves, sin dejar de lado la ovina, caprina y porcina. Los principales polos de desarrollo del Estado son: Xalapa, Coatzacoalcos, Orizaba, Poza Rica, Córdoba y Minatitlán. 2.Microlocalización. La localización de la granja avícola será en el poblado llamado Maguey Aquiche, del Municipio de Tantoyuca, Veracruz, esto en la región de la Huasteca Veracruzana. Limita al norte con los municipios de Tempoal y Ozuluama, al sur con Chicontepec y Estado de Hidalgo, al este se encuentra Chontla e Ixcatepec y al Oeste Tempoal y Platón Sanchez. El lugar donde se localizará cuenta con todos los servicios, pues el municipio cuenta con una cobertura del 30% de agua potable entubada, 19.5% de drenaje y 40% de electricidad; además de 94.6 kilómetros de carretera. Se cuenta con una superficie de 17 000 metros cuadrados: 170 metros al norte colindando con un predio rustico; 170 metros al sur limitado por un predio rustico; al este con 100 metros colindando con un predio rustico y al oeste con 100 metros delimitado por una calle sin nombre. Capitulo III. Estudio Técnico. Capitulo III. Estudio Técnico. 1.Determinación del tamaño de la planta. En la determinación del tamaño de la planta hay varios factores y relaciones que influyen, ejemplo de ello es la demanda existente en el mercado, el tipo de tecnología a ocupar, la disponibilidad de materia prima o de mano de obra capacitada y el financiamiento, entre otros. La demanda, como se observo en el estudio de mercado, es un factor favorable para ladeterminación del proyecto, ya que existe una demanda insatisfecha. La disponibilidad de materia prima y mano de obra no es un obstáculo ya que se cuenta con un gran número de proveedores. El financiamiento es algo al cual se puede acceder, ya que existen programas gubernamentales y de apoyo a emprendedores, promovidos por Secretaria de Economía y NAFIN. En lo referente a la tecnología ésta puede ser adquirida con relativa facilidad. La capacidad se determino de acuerdo con la extensión de tierra con la que se cuanta, que es de 17,000 metros cuadrados (100 x 170 mts), que de acuerdo a las especificaciones técnicas para una producción óptima, la capacidad instalada de los rastros y el tamaño del mercado se decidió instalar la granja con una capacidad de 50,000 aves por ciclo, que representan cerca del 5% de la demanda a la que se enfrenta el proyecto. Para lo cual se deberán construir 5 galeras de 105 metros de largo por 11 de ancho, con la capacidad 10,000 aves cada una, y así obtener el espacio óptimo recomendado de 10 pollos por metros cuadrado. La construcción de estas galeras, más las bodegas, oficinas y otras instalaciones necesarias, que más adelante se detallaran, van a ser determinantes para el buen funcionamiento de la granja. 1.1.Condiciones para la ubicación de la granja. Tantoyuca Veracruz se encuentra en una situación privilegiada para la producción avícola, no por algo Veracruz es el principal estado productor de pollo del país. Su clima calido con una temperatura de 23 °C, en promedio, es excelente ya que la temperatura ideal para la cría de pollo es de entre 20 y 30 °C; y que junto con su suelo semihúmedo generan las condiciones óptimas para la actividad avícola. Cuenta con un muy buen sistema carretero que le permite comunicarse con rapidez con el centro y el norte del país. La ciudad cuenta con los servicios de agua, luz, drenaje, pavimentación, así como vías de comunicación adecuadas. Un punto fundamental son las condiciones sociales, pues cuenta con una población acostumbrada a las actividades rurales, como son la ganadería, la agricultura, la porcicultura, y claro, la avicultura. Además, la zona en la que se encuentra Tantoyuca, zona “C” de salarios, permite contar con mano de obra barata. Por último, cabe destacar la disponibilidad que se tiene de las tierras, factor de suma importancia en la decisión de la ubicación de la granja. 2. Ingeniería del proyecto. 2.1. Sistema de Crianza. Para llevar a cabo la producción de carne de pollo se eligió el sistema de crianza en piso o cama profunda, ya que es el más económico, que permite una rápida recuperación de la inversión, por la rápida conversión de proteínas vegetales en proteínas animales y por que se adecua a las necesidades de lo que demanda el mercado. Este sistema permite colocar en poco tiempo el producto y los subproductos en el mercado, pues el ciclo de producción se encuentra entre las 7 y 9 semanas, dependiendo de la tecnología disponible que influye en la calidad y crecimiento del pollo. Otra característica de éste sistema es que su explotación es uniforme, por lo cual las aves deben de ser de la misma edad y así cumplir con el sistema de repoblación llamado: “todos dentro- todos fuera”. Para el éxito del sistema se hace necesario cumplir con los siguientes puntos: • Una buena genética del pollito. • El buen manejo y control de los pollitos por parte del personal. • Una alimentación balanceada y adecuada en cada etapa de crecimiento, y • Un buen programa de vacunación y sanidad dentro de la granja. 2.1. Equipo y especificaciones para el manejo adecuado de la parvada. Densidad Poblacional. La densidad de población recomendada para un éxito en la engorda de pollo es de 10 aves por cada metro cuadrado. Pollito. Para mejores resultados, el pollito debe presentar un peso de 35 grs., cuerpo redondeado, patas gruesas, vivacidad y que muestre deseo en la búsqueda de alimento. Siendo las razas especializadas la Vantress, Cross y la Humbbard. Las casetas o galeras. Cada caseta tiene una capacidad de 10,000 aves, misma que se divide en lotes de 1,000. Estas galeras deben estar expuestas de forma mínima a los rayos solares, pues en temporadas calurosas estos pueden provocar asfixia a los pollitos. Además, sus divisiones internas deben ser realizadas de preferencia con tela de alambre removible, para su fácil limpieza. Piso. Los pisos se recomiendan que sean de cemento, para una fácil limpieza y preparación de la cama. Ventilación. Se debe contar con una buena ventilación, vigilando que las casetas cuenten con una buena circulación de aire, pero cuidando que las corrientes de aire no estén a la altura de los pollitos. Criadoras. Las criadoras de gas son fuente de calor que necesitan los pollitos durante las primeras semanas de vida, las cuales permanecen encendidas desde 24 horas antes de su llegada hasta 10 a 14 días después de su llegada. Estas se colocaran al centro de cada lote, es decir una por cada 1,000 pollos, a una altura del piso de 50 a 60 cms. Tanques de gas. Se necesitan para el funcionamiento de las criadoras, cada uno con capacidad de 100 lts. Utilizando uno por cada caseta. Rodetes. Utilizados para que los pollitos se alejen de la fuente de calor, los cuales permanecen los primeros 10 días. Se recomienda que sean de una altura mínima de 40 cm. Temperatura. Se debe de contar con un buen manejo por lo que se recomienda lo siguiente: • La primera semana a una temperatura de 30 °C • La segunda semana a 28 °C • La tercera semana a 26 °C • Cuarta y quinta semana a 24°C • De la sexta en adelante a una temperatura de 20 a 23 °C. Iluminación. Se les proporciona a los pollitos una iluminación de 48 hrs. Luz/día a su llegada, para que se acostumbren al nuevo ambiente y tomen su alimento rápidamente. Después se les proporciona 14 hrs. Luz/día, el resto del ciclo. Para lo cual se usaran focos de 60 watts cada tres metros, a una altura de 2.25 metros respecto del suelo. Alimentación. El pollo por ser criado bajo un sistema intensivo debe de recibir una dieta adecuada para obtener todos sus nutrientes y con ellos crezca de una forma rápida y con carne de buena calidad. Para ello se hace uso de dos fases de alimentación: • De iniciación. Cuenta con una mayor cantidad de proteínas, con un mínimo de 20% de proteína bruta. Se suministra desde el primer día hasta la cuarta semana. En promedio cada pollito consumirá un kilogramo de este alimento en las cuatro semanas. • Finalizador. De la quinta semana en adelante, conteniendo una menor cantidad de proteínas. Consumiendo en promedio durante el periodo la cantidad de 3 kg de este alimento. El consumo de alimento aproximado por ave por ciclo es de 4 Kg., por la conversión alimenticia de 2,2 Kg. Comederos. Estos comederos van a ser de dos tipos, según su etapa de crecimiento, estos son: • De iniciación. Son una charola de 50cm de diámetro, los cuales se colocaran las dos primeras semanas. Dos por cada 100 pollos apoyados en la cama, vigilando que siempre cuenten con el alimento suficiente. • De finalización. Son de tipo tolva, comedores colgantes con una capacidad de 12 Kg., los cuales serán usados a partir de la tercera semana hasta el termino del proceso de engorda. Se requieren 4 por cada 100 aves, que estarán colgados desde el techo a una altura que se adaptara al nivel del pecho de los pollos. Bebederos. Estos van a ser de dos tipos: • De iniciación. Tipo botellón de plástico con capacidad de 4 litros cada uno, utilizados las dos primeras semanas. Durante los primero 3 días serán llenadas por agua medicada, con electrolitos y/o antibióticos, para hacer frente al estrés causado por el transporte. Se necesitaran dos por cada 100 aves. • Finalización. Son bebederos de canal o automáticos
Compartir