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A2-739

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“COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR 
 RELATIVO A LA COMPRA DE PRODUCTOS 
 ORGÁNICOS” 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 MÉXICO D.F. 2009 
T E S I S 
 
 
 
 
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE: 
LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL 
 
P R E S E N T A N: 
NAYELI JANNET ALONZO ACEVEDO 
WENCESLAO ALEJANDRO BÁRCENAS GUILLÉN 
ALMA JOCELIN GONZÁLEZ JAIME 
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA 
DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES 
Y ADMINISTRATIVAS 
Índice 
 
 Página 
Resumen i
Introducción ii
Capítulo I. Marco Metodológico 1
1.1 Planteamiento del problema 1
1.2 Objetivos 1
1.3 Justificación 1
1.4 Técnicas e instrumentos de medición 2
Capítulo II. Marco Teórico 3
2.1 Mercadotecnia 3
2.2 Investigación de mercados 16
2.3 Modelos del comportamiento del consumidor 20
2.4 Planeación de la Investigación de Mercados 25
2.5 Ejecución de la Investigación de Mercados 28
Capítulo III. Consumo sustentable 31
3.1 Concepto de Consumo sustentable 31
3.2 Objetivo y características del Consumo sustentable 31
3.3 Comercio justo 32
3.4 Legislación relacionada al consumo sustentable 34
3.5 La empresa y el medio ambiente 35
3.6 Mercadotecnia “Verde” 36
Capítulo IV. Productos orgánicos 38
4.1 Concepto de producto orgánico 38
4.2 Características de los productos orgánicos 39
4.3 Clasificación de los productos orgánicos 40
 
4.4 Beneficios de los productos orgánicos 40
4.5 Productores y distribuidores orgánicos 42
4.6 Apoyos gubernamentales a la producción orgánica en México 50
4.7 Certificación de productos orgánicos en México 54
Capítulo V. Planeación de la Investigación de Mercados 59
5.1 Identificar el problema a investigar 59
5.2 Fijar objetivos de la Investigación de Mercados 60
5.3 Hipótesis de la investigación 60
5.4 Definición de la técnica de investigación 61
5.5 Establecer necesidades de personal de campo 61
5.6 Elaboración del programa 62
5.7 Elaboración del presupuesto 64
Capítulo VI. Ejecución de la Investigación de Mercados 65
6.1 Selección de fuentes de datos secundarios 65
6.2 Determinación del universo y la muestra 65
6.3 Diseño del instrumento de investigación 66
6.4 Trabajo de campo 70
6.5 Revisión de los datos primarios 70
6.6 Procesamiento de los datos 71
Conclusiones 125
Bibliografía 127
Glosario 128
Anexos 
 
 
 
i
Resumen 
 
El presente trabajo de tesis se realizó con el objetivo de identificar los factores que influyen en el 
comportamiento del consumidor en lo relativo al consumo de los productos orgánicos para 
promover una cultura ecológica. 
 
Para lo anterior fue necesario investigar acerca de los temas relacionados con los productos 
orgánicos, como sus características y beneficios, así como los apoyos gubernamentales para su 
producción y el proceso de certificación de los mismos; también se investigó acerca del consumo 
sustentable, el comercio justo y la Mercadotecnia “Verde”, lo cual sirvió de referencia para la 
planeación y ejecución de la Investigación de Mercados realizada. 
 
Dentro de la planeación se realizó un sondeo de mercado, el cual permitió identificar los siguientes 
problemas de Mercadotecnia en cuanto a los productos orgánicos: falta de promoción, elevado 
precio de los productos, deficiente distribución y la escasa cultura para el consumo de estos 
productos, a partir de los cuales se fijaron objetivos e hipótesis. 
 
Para poder conocer el comportamiento de los consumidores de productos orgánicos, se determinó 
una muestra de 308 encuestados, con las siguientes características: hombres y mujeres mayores 
de 18 años consumidores de productos orgánicos, residentes en el Estado de México y Distrito 
Federal. 
 
De acuerdo con los resultados de la investigación se concluyó que los medios adecuados para dar 
a conocer los productos orgánicos son los medios masivos como la televisión y el radio, que a 
pesar de que el precio de los productos orgánicos es elevado los consumidores están dispuestos a 
pagarlo; las tiendas de autoservicio fueron consideradas el mejor lugar para facilitar la compra de 
dichos productos; y por último, de acuerdo a la opinión de los consumidores, la mejor forma de 
promover la cultura hacia el consumo de productos orgánicos es incluir temas relacionados en los 
planes de estudio en todo los niveles escolares. 
 
 
 
 
 
 
 
 
ii
Introducción 
 
En los últimos años, se han observado modificaciones en los hábitos de compra de los 
consumidores a nivel mundial, puesto que se ha convertido en una necesidad el consumir 
productos orgánicos, los cuales además de cuidar el medio ambiente también son benéficos para 
la salud y el bienestar de las personas. Es por ello que en Canadá, Estados Unidos de América y 
en muchos países de Europa se ha adoptado una cultura hacia el cuidado del medio ambiente y la 
salud personal. Con relación a lo anterior, también se ha observado que en México no existe esta 
cultura debido a que intervienen distintos factores, como son: la escasa información acerca del 
tema, el poder adquisitivo de las personas y los limitados puntos de venta. 
 
Por lo anterior, se realizó el presente trabajo de tesis, con el tema: “Comportamiento del 
consumidor relativo a la compra de productos orgánicos”, con el objetivo de identificar los factores 
que influyen en el comportamiento del consumidor en lo relativo a los productos orgánicos para 
promover una cultura ecológica. 
 
La presente tesis comprende seis capítulos, los cuales se desglosan a continuación: 
 
Dentro del Capítulo I, se describe la metodología que se llevó a cabo para la investigación, 
incluyendo el planteamiento del problema, objetivos, justificación, así como la técnica e instrumento 
de investigación. 
 
En el Capítulo II, se refiere a la base teórica sobre la cual se fundamenta dicho trabajo, incluyendo 
temas como son: Mercadotecnia: conceptos y generalidades. Investigación de Mercados: 
conceptos, objetivos, tipos y aplicación. Comportamiento del consumidor: teorías relativas al 
comportamiento del consumidor, factores que influyen en el estilo de vida de los consumidores y 
modelos del comportamiento del consumidor. 
 
El Capítulo III abarca el concepto, objetivo y características del consumo sustentable, así mismo, 
se menciona el comercio justo y la legislación relacionada con el consumo sustentable. Finalmente 
se aborda la relación que tienen las empresas con el medio ambiente, y el concepto de 
Mercadotecnia “Verde”. 
 
 
 
iii
Dentro del Capítulo IV se presenta información relacionada a los productos orgánicos: concepto, 
tipos, característica, beneficios, apoyos gubernamentales y certificación de dichos productos. 
El Capitulo V abarca la planeación de de la Investigación de Mercados, donde se fijaron los 
objetivos; se determinaron las diferentes hipótesis de acuerdo a dichos objetivos; se determinó la 
técnica de investigación para la recopilación de fuentes de datos primarios y secundarios; se 
determinaron las necesidades de personal de campo; y por último se elaboró un programa y un 
presupuesto para el desarrollo de la investigación. 
 
Por otra parte, en el Capítulo VI se llevó a cabo la ejecución de la Investigación de Mercados, 
determinando el universo y la muestra; y el diseño del cuestionario que después se aplicó para la 
obtención de los datos primarios. Posteriormente se presenta el procesamiento de los datos 
obtenidos, incluyendo la tabulación, análisis e interpretación de los mismos. 
 
Con lo anterior se pretende dar a conocer como se están comportando los consumidorescon 
respecto a la compra de productos orgánicos en el Distrito Federal y Estado de México. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CAPÍTULO I. MARCO METODOLÓGICO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1
Capítulo I. Marco Metodológico 
 
1.1. Planteamiento del problema. 
 
Ya que el tema del cuidado del medio ambiente es relativamente nuevo, o simplemente pocas 
personas han mostrado interés en él, en México realmente no existen estudios o información 
suficiente que explique el “Comportamiento del consumidor relativo a la compra de productos 
orgánicos”. 
 
1.2. Objetivos. 
 
OBJETIVO GENERAL 
Identificar los factores que influyen en el comportamiento del consumidor en lo relativo a los 
productos orgánicos, para promover una cultura ecológica. 
 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
• Identificar las variables que influyen en la decisión de compra del consumidor en productos 
orgánicos. 
• Identificar por qué algunos consumidores no compran productos orgánicos. 
 
1.3. Justificación. 
 
En la actualidad el cuidado del medio ambiente se ha vuelto un tema de gran importancia para la 
sociedad, y cada vez es mayor la conciencia que tiene el consumidor respecto a las consecuencias 
de las decisiones que toma cuando adquiere algún producto. 
 
La razón de llevar a cabo este estudio es porque es necesario identificar los motivos de compra 
que tienen los consumidores al adquirir productos orgánicos, así como las características sociales, 
demográficas, geográficas, económicas y culturales que los identifican, ya que en México no 
existen estudios que brinden información acerca del comportamiento de dichos consumidores y 
que será importante conocer para promover el crecimiento de una cultura ecológica, que tanto 
consumidores como empresarios, deben asumir y con ello contribuir al cuidado del medio 
ambiente. 
 
 
 
2
El resultado del estudio dará como beneficios los siguientes: en primer lugar, las empresas 
conocerán el comportamiento de los consumidores respecto a los productos orgánicos, y en base 
a ello, podrán diseñar estrategias de marketing que les permitan abrir nuevos nichos de mercado, 
satisfacer a los consumidores y obtener con ello un crecimiento y desarrollo económico. Y en 
segundo lugar, se tendrá en el país una cultura ecológica que contribuya al cuidado del medio 
ambiente y al cuidado de la salud personal. 
 
El presente estudio es relevante para la Licenciatura en Administración Industrial, ya que se 
pondrán en práctica los conocimientos de Mercadotecnia e Investigación de Mercados, que 
representan la fundamentación teórica en el desarrollo del mismo, el cual servirá de base y guía en 
la toma de decisiones y diseño de estrategias de marketing en las empresas. 
 
1.4. Técnicas e instrumentos de medición. 
 
Las técnicas a emplear para este estudio son: la documental y la de campo. Dentro de la técnica 
documental se utilizarán como instrumentos: fichas bibliográficas y de información electrónica. En 
cuanto a la técnica de campo, se optará por la encuesta de tipo personal, y como instrumento se 
utilizará el cuestionario. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
Capítulo II. Marco Teórico 
 
2.1 Mercadotecnia. 
 
Los seres humanos tienen necesidades primarias, tales como vestido y vivienda; y necesidades 
secundarias, como seguridad, educación y estatus; las cuales son el punto de partida de la 
Mercadotecnia, que tiene por objeto determinar y satisfacer dichas necesidades siguiendo un 
proceso de planeación, organización, dirección y control que permita la creación e innovación de 
productos y, a su vez, determinar su precio, plaza y promoción. 
 
2.1.1 Concepto e importancia de Mercadotecnia. 
 
Concepto 
 
William J. Stanton define a la Mercadotecnia como: “un sistema global de actividades de negocios 
proyectadas para planear, establecer el precio, promover y distribuir bienes y servicios que 
satisfacen deseos de clientes actuales y potenciales.”1 
 
Por otra parte Philip Kotler se refiere a la Mercadotecnia como: “aquella actividad humana dirigida 
a satisfacer necesidades, carencias y deseos a través de procesos de intercambio”. 2 
 
De acuerdo a lo anterior, se considera que la Mercadotecnia es un proceso de planeación, 
organización, dirección y control, dirigido a satisfacer necesidades individuales y organizacionales 
mediante la creación de productos. 
 
También se puede decir que la Mercadotecnia consiste en llevar a cabo un proceso integral que 
involucra a la empresa, los consumidores y el medio en el que se desenvuelven ambos; el cual 
incluye desde el diseño del producto hasta las actividades de comercialización del mismo. 
 
 
 
                                                            
1 Fischer Laura. Mercadotecnia. Pág. 5 
2 Ibid. Pág. 6 
 
 
4
Importancia 
 
La Mercadotecnia es importante ya que ésta es responsable de la venta de un producto, así mismo 
proporciona herramientas para la creación e innovación de productos que permiten satisfacer las 
cambiantes necesidades de los consumidores; proporcionando mayores utilidades a la empresa, 
logrando una ventaja competitiva con respecto a otras. 
 
La Mercadotecnia no solo ayuda a la supervivencia de negocios particulares; sino también al 
bienestar de la economía en general. Las actividades de la Mercadotecnia tienen gran relevancia 
en la distribución de los recursos, tanto energéticos como alimentarios, lo que permite hacer frente 
a las necesidades de una sociedad. 
 
La competencia entre las empresas es intensa, por lo que deben estar alerta para adaptar sus 
programas de Mercadotecnia a los cambios que se van presentando en el mercado. 
 
La Mercadotecnia no sólo se emplea con fines comerciales; también tiene aplicación en el plano 
social y político. Actualmente todos están en contacto diario con algún aspecto de la 
Mercadotecnia, con la publicidad, las ventas, la promoción de ventas, la distribución, etcétera, pero 
es importante mencionar que ninguna de estas actividades es por sí sola Mercadotecnia, ya que 
ésta consiste en la interrelación de cada una de ellas. 
 
2.1.2 Administración de la Mercadotecnia. 
 
De acuerdo a Laura Fischer, “La administración de la Mercadotecnia es el proceso de planeación, 
organización, dirección y control de los esfuerzos destinados a conseguir los intercambios 
deseados con los mercados que se tienen como objetivo por parte de la organización”. 3 
 
Es importante destacar que las empresas deben apoyarse en la administración de la 
Mercadotecnia para alcanzar sus metas de ventas y participación de mercado, así como para 
lograr la satisfacción de los consumidores al responder a sus expectativas. 
 
                                                            
3 Ibid. Pág. 34 
 
 
5
Se considera que la administración de la Mercadotecnia es un proceso de planeación, 
organización, dirección y control de las actividades comerciales en una empresa, que deben 
desarrollarse adecuada y oportunamente, con el propósito de asegurar la consecución y logro de 
los objetivos de la misma. 
 
Toda empresa debe administrar las actividades de Mercadotecnia, para alcanzar los beneficios que 
la misma proporciona. 
 
Así mismo, la administración de la Mercadotecnia se considera como un proceso de análisis de 
oportunidades, donde se establecen objetivos, se formulan estrategias y se diseñan planes que 
servirán para la toma de decisiones y llevar a cabo el control de actividades comerciales, que 
ayuden a la empresa a lograr sus metas. 
 
La administración de la Mercadotecnia incluye las siguientes etapas: 
 
1. Planeación de la Mercadotecnia. 
La planeación de la Mercadotecnia consiste en determinar qué es lo que se va a hacer, cuándo y 
cómo se va a realizar. La planeación implica fijar objetivos,formular estrategias para cumplir éstos, 
y elaborar un plan o programa que incluya una estructura y una serie de actividades a realizarse, 
tomando en cuenta los recursos de la empresa y el mercado. 
 
2. Organización de la Mercadotecnia. 
La organización de la Mercadotecnia es el proceso donde se eligen a aquellas personas que 
pondrán en práctica el plan de la Mercadotecnia, diseñando estructuras que muestren los niveles 
de autoridad; y la delimitación de funciones y responsabilidades que debe existir entre cada uno 
de ellos. 
 
Existen por lo menos cuatro tipos de organizaciones fundamentales de la Mercadotecnia. Estos 
tipos se mencionan a continuación. 
 
 
 
 
 
 
 
 
6
• Organización de Mercadotecnia por funciones. 
 
 
 
• Organización de Mercadotecnia por regiones. 
 
 
• Organización de Mercadotecnia por línea producto. 
 
 
• Organización de Mercadotecnia por tipo de cliente. 
 
 
La empresa puede combinar los cuatro diferentes tipos de organización de acuerdo al tamaño y 
giro de la empresa, las particularidades del producto y las características de los consumidores. 
 
 
 
 
 
7
3. Dirección de la Mercadotecnia. 
La dirección de la Mercadotecnia se encarga de coordinar y ejecutar las actividades para alcanzar 
los objetivos, tomar decisiones y resolver problemas; tomando en cuenta que la empresa tiene 
recursos limitados; y es necesario establecer prioridades y seleccionar sólo algunos de ellos para 
su solución. 
 
“Puesto que la función principal de la mercadotecnia es evaluar las necesidades, los deseos y las 
expectativas de sus clientes, así como la manera de satisfacerlos, es importante estar 
permanentemente informado del medio donde se desenvuelve la empresa. La información que 
requiere la administración es mayor, sobre todo en lo referente a la mercadotecnia, que es la que 
delinea el curso total de una empresa. De hecho la información es el fundamento y la fuente 
principal para la resolución de problemas”.4 
 
Para dirigir las actividades de la Mercadotecnia, los encargados deben comunicarse con su 
personal y encauzarlos hacia los distintos niveles operativos. Cuando no existe buena 
comunicación, los gerentes no pueden motivar al personal y mucho menos coordinar los esfuerzos 
encaminados al logro de objetivos. 
 
4. Control de Mercadotecnia. 
"El proceso de control de la Mercadotecnia consiste en establecer normas de operación, evaluar 
los resultados actuales contra los estándares ya establecidos y disminuir las diferencias entre el 
funcionamiento deseado y lo real”. 5 
 
La Mercadotecnia es una de las áreas en que constantemente existe la posibilidad de que los 
objetivos, las políticas y los programas tengan que ser modificados debido a los cambios que se 
originan en el entorno, y las deficiencias que existan en la organización. Para ello, es necesario 
contar con un control de Mercadotecnia, donde se comparen los resultados obtenidos contra lo 
planeado. 
 
La planeación de la Mercadotecnia será poco valiosa si no va acompañada de vigorosos sistemas 
de control. 
 
                                                            
4 Ibid. Pág. 55 
5 Ibid. Pág. 57 
 
 
8
2.1.3 Actividades de la Mercadotecnia. 
 
Las actividades de la Mercadotecnia contribuyen en forma directa a la venta de los productos de 
una empresa, además de crear oportunidades para realizar innovaciones en ellos. 
 
La Mercadotecnia tiene un gran campo de trabajo, enfocado en mayor medida a las ventas, 
mediante la publicidad, la promoción de ventas y las relaciones públicas. También hay otras que, 
aunque no son totalmente comerciales, van dirigidas al producto y su imagen, como el diseño, la 
distribución, la competencia. Todo esto con el fin de dar a conocer y acercar el producto al 
consumidor. 
 
2.1.4 La mezcla de Mercadotecnia. 
 
Para Philip Kotler y Gary Armstrong, la mezcla de Mercadotecnia es "la lógica de mercadotecnia 
con el que la unidad de negocios espera alcanzar sus objetivos de mercadotecnia, y consiste en 
estrategias específicas para mercados meta, posicionamiento y los niveles de gastos en 
mercadotecnia". 6 
 
La mezcla de Mercadotecnia representa la combinación de cuatro variables; el producto, la plaza, 
la promoción y el precio, las cuales se conocen como la cuatro P´s. Para que la mezcla de 
Mercadotecnia sea eficiente y eficaz, debe tener coherencia tanto entre sus elementos, como con 
el segmento de mercado al que se quiere dirigir, el mercado objetivo de la compañía. 
 
2.1.4.1 Producto. 
 
De acuerdo a Hoffman Douglas K.la definición de Producto es: “Conjunto de características, 
funciones y beneficios que el cliente compra. Los productos pueden ser: bienes, servicios, 
personas, lugares e ideas”. 7 
 
Un producto es el conjunto de atributos tangibles y/o intangibles que el consumidor acepta como 
algo que ofrece satisfacción a sus necesidades. 
                                                            
6 Kotler Philip / Armstrong Gary. Fundamentos de Marketing. Pág. 65. 
7 Hoffman Douglas K. / Czinkota R. Michael. Principios de Marketing. Pág. 272 
 
 
 
9
La estrategia de producto es una de las más importantes dentro de la Mercadotecnia, ya que los 
productos fracasarán si no satisfacen los deseos, necesidades y expectativas de los consumidores. 
 
El producto se puede clasificar de acuerdo a: 
 
Su destino 
• Productos de consumo (shampoo, computadora, zapatos). 
• Productos industriales (tornillos, madera, lámina). 
 
Su vigencia 
• Productos perecederos (vegetales, lácteos, carnes). 
• Productos no perecederos (un reloj, una cama, un libro). 
 
Su grado de transformación 
• Productos primarios (algodón, semilla, petróleo). 
• Productos semi-elaborados (plástico, telas). 
• Productos totalmente elaborados (automóvil, electrodomésticos). 
 
Los elementos que abarca la variable Producto son: 
• El diseño del producto. Son todas aquellas características del producto, por ejemplo: los 
colores, las dimensiones, la calidad, entre otras. 
• La marca. Identificación visual del producto y la empresa elaboradora, la cual puede ser 
por medio de símbolos, palabras, letras, colores, que diferencian al producto de la 
competencia, la cual debe de ser llamativa, fácil de recordar, fácil de escribir, fácil de 
pronunciar, fácil de leer y que de referencia del producto. 
• El envase. Material físico que se encuentra en contacto con el producto. 
• El empaque. Material que generalmente protege al envase y que se desecha cuando se va 
a usar el producto. 
• El embalaje. Protección que facilita el transporte y almacenamiento del producto. 
• La etiqueta. Está dirigida a informar al consumidor sobre las indicaciones de uso, manejo, 
contenido, precauciones, advertencias, instrucciones de cuidado, fecha de caducidad, 
nombre del fabricante, país de origen; además también poseen la capacidad de influir en la 
compra del producto. Pueden estar impresas en papel, metal o plástico, y pueden estar 
adheridas al producto o al envase. 
 
 
10
• La garantía. Sirve para proteger al consumidor de posibles fallas o inconformidades que se 
pudiesen presentar con el uso del producto, puede ser expresa o implícita. 
• El ciclo de vida de un producto. Es la serie de etapas que atraviesa todo producto al 
momento de ser comercializado y comprende cuatro: introducción, crecimiento, madurez y 
declinación. 
 
2.1.4.2 Precio. 
 
Czinkota R. Michael define a la variable Precio como: “el valor monetario que una organización 
establece por la venta sus productos”. 8 
 
Por otra parte Philip Kotler la define como “la cantidad de dinero que los clientes tienen que pagar 
por el producto”.9 
 
Por ello se considera que el precio es valor de un producto expresado en términos monetarios, que 
se fija para que se pueda vender y al mismo tiempo generar utilidades. 
 
Los elementos que abarca la variable Precio son: 
•Los factores que influyen en el precio. Aquellos que de manera directa o indirecta 
afectan el comportamiento del precio del producto, como los costos, la competencia y las 
características de la demanda y las utilidades, entre otros. 
• Las políticas de precio. Lineamientos, guías o directrices que auxilian al productor o 
comerciante a establecer los precios de los productos, como son, por ejemplo, descuento 
por volumen, descuentos por pronto pago, cupones y fijación de precios para distintos 
segmentos. 
• Las estrategias de precio. Diferentes cursos de acción que siguen los comerciantes y 
productores que se apoyan de las políticas de precios para el establecimiento del precio 
dirigido hacia un objetivo, como ejemplo: fijación de precios para maximizar la utilidad y 
fijación de precios para productos nuevos. 
• El precio de la competencia. Es fundamental ya que influye directamente en el 
comportamiento del mercado alterando además las políticas y estrategias de precio. 
 
                                                            
8 Ibid. Pág. 507 
9 Kotler Philip. Dirección de marketing. Pág. 432 
 
 
11
2.1.4.3 Plaza. 
 
Para Philip Kotler la variable Plaza “comprende las diferentes actividades que realiza la empresa 
para que el producto sea accesible y esté a la disposición de los consumidores”. 10 
Se puede decir que la plaza es poner el producto en el momento y lugar adecuados, para que con 
el mínimo esfuerzo sea adquirido por el consumidor. La plaza es importante ya que es el medio 
para enlazar al productor con el consumidor. 
 
Los elementos que abarca la variable Plaza son: 
• Mayoristas. Distribuidores que venden productos solo en grandes cantidades, ofreciendo 
precios menores. 
• Minoristas. Distribuidores que realizan la venta de productos sin importar el número de 
piezas que el consumidor quiera adquirir estableciendo un precio propio en los productos. 
• Logística de distribución. Es la administración que se realiza sobre el almacenamiento, 
manejo y transportación de productos desde el punto de origen a su destino, ya sea hacia 
un distribuidor o hacia el consumidor. 
 
2.1.4.4 Promoción. 
 
“Conjunto de técnicas integradas en el plan anual de marketing para alcanzar objetivos específicos, 
a través de diferentes estímulos y de acciones limitadas en el tiempo y en el espacio, orientadas a 
públicos determinados”.11 
 
La promoción es una comunicación real entre la empresa y el cliente, cuyo objetivo es el de 
informar los méritos de un producto determinado. Los componentes de la promoción son los 
siguientes: 
 
 
 
 
                                                            
10 Ibid. Pág. 536 
 
11 Mc. Carthy Jerome. Marketing, un enfoque integral. Pág.  
 
 
12
1. Publicidad 
 
La publicidad es un medio de comunicación impersonal, pagada por un patrocinador identificado, 
para dar a conocer los productos; además de informar y persuadir al mercado, utilizando mensajes 
comerciales (a través de medios visuales y/o auditivos), con el objetivo de propiciar la venta. 
 
Existen diversos tipos de publicidad, y estos dependen del impacto que la organización desee 
generar entre los consumidores, como ejemplo se encuentra la publicidad directa, la publicidad 
indirecta, la publicidad comparativa, publicidad recordatorio, publicidad institucional. 
 
La organización del área de publicidad es un conjunto de normas y reglas a las cuales se deben 
sujetar todos los miembros que en ella participan y que le permiten a dicha área cumplir con sus 
objetivos. 
 
A continuación se muestra un ejemplo de organización del área de publicidad: 
 
Los medios de comunicación son los instrumentos a través de los cuales se genera el proceso de 
retroalimentación entre la organización y los consumidores del producto. 
 
Los medios de comunicación utilizados, permiten transmitir los mensajes publicitarios con el fin de 
dar a conocer el producto que se ofrece. Antes de seleccionar el medio de comunicación a utilizar 
deben considerarse los siguientes factores:  
 
• El alcance. 
• La frecuencia. 
 
 
13
• El impacto deseado. 
• El costo. 
• Los tiempos. 
 
Algunos de los medios de comunicación utilizados son: 
• Televisión 
• Radio 
• Periódicos 
• Revista 
• Internet 
 
La evaluación de la publicidad es la herramienta que permite verificar si los objetivos planteados 
antes de iniciar una campaña de publicidad se han logrado, así como para verificar cual ha sido el 
incremento en las ventas que se ha obtenido después de implementar dicha campaña. 
 
La evaluación de la publicidad es un poco difícil, ya que la publicidad puede ser solo un factor para 
que las ventas se incrementen, ahora bien, para medir su impacto, se puede verificar el número de 
ventas que se tenían antes de empezar la campaña contra las ventas que se obtuvieron después 
de su implementación. 
 
La evaluación de la publicidad, consiste en medir y/o comparar el desempeño e impacto de la 
publicidad en las ventas. 
 
2. Promoción de ventas 
 
La promoción de ventas es una comunicación personal, mediante la cual se utilizan diferentes 
actividades que propician o estimulan la venta de un producto. No se utilizan medios de 
comunicación masiva. 
 
La promoción de ventas es una herramienta de la Mercadotecnia, en la que de manera personal, 
se alienta al consumidor a adquirir un producto. Existen dos tipos de promoción de ventas, las que 
van dirigidas a los consumidores en los puntos de venta y la promoción dirigida a los 
intermediarios. 
 
 
14
En la promoción dirigida a los consumidores, lo que se busca es acelerar el tiempo de adquisición 
de un producto. Con respecto a la promoción dirigida a los intermediarios, lo que se busca es, 
lograr la preferencia de éstos, para que adquieran determinado producto. 
 
La organización del área de promoción de ventas consiste en determinar el grupo de personas que 
estará a cargo de las diferentes actividades de dicha área, así como delegar responsabilidades y 
delimitar funciones específicas para cada persona o grupo de personas. Un ejemplo de 
organización del área de promoción de ventas se presenta a continuación: 
 
Las actividades de promoción de ventas deben ser estudiadas por los gerentes del área, y evaluar 
cual es la necesidad de la empresa y del producto a promocionar, así como el presupuesto que se 
tiene dirigido a la campaña. Las actividades de promoción de ventas más comunes son: cupones 
de descuentos, dos por uno, concursos, muestras gratis, regalos, degustaciones, entre otros. 
 
La evaluación de la promoción de ventas, tiene cierto grado de dificultad, ya que al igual que la 
publicidad ésta puede ser solo un factor para que se genere la venta de un producto. 
La actividad de promoción de ventas está enfocada a aumentar las ventas y con ello aumentar las 
utilidades de la organización. 
 
Existen diversas técnicas para evaluar el impacto de la promoción de ventas, una de ellas son los 
cuestionarios de recordatorio, que sirven para medir en qué grado, la gente reconoce o recuerda 
alguna promoción de ventas que se haya llevado a cabo de cierto producto. 
 
La evaluación de la promoción de ventas, al igual que en la evaluación de la publicidad, consiste en 
medir y/o comparar el desempeño e impacto de la promoción en las ventas. 
 
 
 
15
3. Relaciones Públicas 
 
Las relaciones públicas son el conjunto de actividades a través de las cuales se proyecta una 
imagen positiva de la empresa. 
 
Las relaciones públicas tienen como principal objetivo gestionar la comunicación entre una 
organización y su público clave para construir, administrar y mantener su imagen positiva. 
 
Existen dos tipos de relaciones públicas: internas, entre la empresa y sus empleados (convivios, 
reconocimientos); y externas, que van dirigidas a los consumidores, gobierno, proveedores, 
acreedores y a la poblaciónen general (donativos a instituciones de beneficencia, becas, 
campañas ambientales). 
 
Las relaciones públicas de una organización le permiten ser una empresa socialmente 
responsable, creando un beneficio mutuo entre ellas y las personas que tienen relación con ésta. 
 
La organización del área de Relaciones Públicas consiste en determinar el grupo de personas que 
estará a cargo de las diferentes actividades de dicha área, así como delegar responsabilidades y 
delimitar funciones específicas para cada persona o grupo de personas. 
 
Se encarga de asegurar que las comunicaciones internas y externas estén bien coordinadas, 
manejadas con eficiencia y con la respuesta adecuada a las diversas necesidades de todos los 
accionistas, a través de un sistema de actividades planeadas y continuas que apoyen a las 
estrategias de la Dirección de Mercadotecnia y de la Dirección General. 
 
Existen diversas actividades que se consideran relaciones públicas, dentro de las actividades 
internas, están los convivios, reconocimientos, discursos, folletos, boletines, revistas, artículos, 
programas de radio internos, etc. 
 
Dentro de las actividades de relaciones públicas externas, se consideran donativos, mejoramientos 
al ambiente, becas, proyectos de mejora en parques y apoyo a comunidades rurales. 
 
La evaluación de las actividades de relaciones públicas se realiza mediante entrevistas, encuestas 
y técnicas de análisis de contenido, entre otras, que permiten medir lo que la organización ha 
 
 
16
hecho. Se evalúa también si los públicos objetivos han recibido los mensajes dirigidos a ellos, si 
han prestado atención y los han retenido. 
 
A diferencia de la publicidad y la promoción de ventas, las relaciones públicas pueden generar un 
cambio cualitativo y cuantitativo, es decir, se puede generar un incremento en las ventas, así como 
también un cambio de actitud positivo en las personas involucradas con la empresa. 
 
2.2 Investigación de mercados. 
 
La clave de la ventaja competitiva para una empresa, muchas veces está en la capacidad de reunir 
información mediante la investigación de mercados, ya que esta permite adaptar sus estrategias de 
Mercadotecnia antes que sus competidores, y de acuerdo a los cambios que se originen en el 
entorno. 
 
2.2.1 Concepto e importancia de Investigación de mercados. 
 
Concepto 
 
Kotler define la Investigación de mercados, como: “el análisis sistemático del problema, 
construcción de modelos y hallazgos que permiten mejorar la toma de decisiones y el control en el 
mercado de bienes y servicios”.12 
 
Así mismo, Naresh K. Malhotra la define como: “la identificación, recopilación, análisis y difusión de 
la información de manera sistemática y objetiva, con el propósito de mejorar la toma de decisiones 
relacionadas con la identificación y solución de problemas y oportunidades de mercadotecnia”.13 
 
Se considera entonces, que la Investigación de mercados es un proceso de recopilación análisis e 
interpretación de datos que sirven a la empresa para la adecuada toma de decisiones y en base a 
ello establecer adecuadas políticas y estrategias de Mercadotecnia. 
 
                                                            
12Fischer op. cit. Pág. 154 
13 Ídem  
 
 
17
Importancia 
 
La Investigación de mercados es importante porque permite conocer al consumidor, cuales son sus 
necesidades, deseos y costumbres; de igual forma conocer los cambios que ocurren en el mercado 
para adaptar las estrategias de Mercadotecnia. Por otra parte, permite diseñar nuevos productos o 
darles una innovación de acuerdo a las necesidades de los consumidores y, además, la 
Investigación de mercados sirve para la fijación de precios, el diseño de nuevas campañas de 
publicidad, la estructura adecuada de canales de distribución, mejorar las estrategias de venta, de 
segmentación de mercado, de promoción de ventas, entre otras. 
 
La Investigación de mercados permite resaltar posibles oportunidades y amenazas que existen en 
el mercado; y contar con una base amplia de conocimientos para mejorar su toma de decisiones, 
disminuyendo riesgos y generando una ventaja competitiva. 
 
2.2.2 Objetivo de la Investigación de mercados. 
 
El objetivo de la Investigación de mercados es proporcionar información útil a las empresas, 
acerca de las necesidades de los consumidores tomando en cuenta los factores socioeconómicos, 
para la identificación y solución de diversos problemas que puedan presentarse, como son la 
introducción de un nuevo producto, la fijación de políticas y estrategias de precio, y el diseño o 
reestructuración de estrategias de distribución, de publicidad, de promoción de ventas, de 
segmentación de mercados, entre otras. 
 
2.2.3 Características de la Investigación de mercados. 
 
Es un conocimiento sistemático, ya que durante su desarrollo sigue pasos interrelacionados y 
debidamente estructurados, a fin de que los objetivos de la Investigación de mercados estén 
enfocados a resolver el problema de investigación. 
 
La Investigación de mercados es objetiva, ya que debe ser cierta; y oportuna, puesto que debe 
presentarse en tiempo y forma. 
 
 
 
 
 
18
2.2.4 Aplicación de la Investigación de mercados. 
 
La Investigación de mercados puede aplicarse tanto en el sector privado como en el sector público. 
A continuación se muestran algunos ejemplos de su aplicación. 
 
APLICACIÓN EJEMPLO 
Análisis del consumidor: 
 • Actitudes. 
• Estilos de vida. 
• Satisfacción 
Análisis de producto 
 
• Análisis de sensibilidad al precio. 
• Envase y etiqueta. 
• Producto. 
• Posicionamiento e imagen de marcas. 
Estudios comerciales: 
 
• Áreas de influencia de establecimientos comerciales. 
• Imagen de establecimientos comerciales. 
• Comportamiento del consumidor en punto de venta. 
Estudios de distribución: 
 
• Detallistas y mayoristas. 
• Distribución. 
Medios de comunicación: 
 
• Audiencia de medios. 
• Análisis de formatos y contenidos. 
Estudios sociológicos y de 
opinión pública: • Sondeos electorales. 
• Estudios institucionales. 
 
2.2.5 Clasificación de la Investigación de mercados. 
 
Se puede clasificar a la Investigación de mercados de diversas formas; a continuación se describen 
dos de ellas. 
 
 
 
 
19
2.2.5.1 Por su metodología 
 
La investigación de mercados de acuerdo a su metodología se clasifica en cualitativa y cuantitativa. 
 
2.2.5.1.1 Cualitativa 
La investigación cualitativa investiga el por qué y el cómo se tomó una decisión, se basa en la toma 
de muestras pequeñas y se apoya en las encuestas. 
 
La investigación cualitativa tiene como objetivo la descripción de las cualidades de un fenómeno; 
no se trata de probar o de medir en qué grado una cierta cualidad se encuentra en un cierto 
acontecimiento dado, sino de descubrir tantas cualidades como sea posible. 
 
2.2.5.1.2 Cuantitativa 
La investigación cuantitativa se dedica a recoger, procesar y analizar datos numéricos sobre 
variables previamente determinadas, haciendo uso de métodos estadísticos. 
 
El objetivo de este tipo de investigación es el estudiar las propiedades y fenómenos cuantitativos 
para representar el ambiente social. 
 
2.2.5.2 Por el tipo de información que proporciona. 
 
De acuerdo al tipo de información que proporciona la investigación de mercados, se clasifica en 
exploratoria y concluyente. 
 
2.2.5.2.1 Exploratoria. 
“La investigación exploratoria es la indicada cuando la interrogante de la investigación debe quedar 
más definida o cuando los investigadores quieren tener más información antes de emprender 
procedimientos más formales y amplios para recabar datos”14 
 
Se puede decir que la investigación exploratoria consiste en obtener información básica sobre un 
problema determinado. Suele basarse en fuentes secundarias, por ejemplo, estadísticas, 
publicaciones, entrevistas, entre otras. Lainvestigación de tipo exploratoria, se caracteriza por ser 
informal, ya que no sigue un plan y no tiene objetivos definidos. 
                                                            
14 Hoffman op. cit. Pág. 136 
 
 
20
2.2.5.2.2 Concluyente. 
A diferencia de la exploratoria, se puede decir que la investigación concluyente es formal, ya que 
tiene un plan y objetivos claramente definidos. 
 
2.3 Modelos del comportamiento del consumidor. 
 
De acuerdo a Zaltman Gerard “Los modelos de conducta del consumidor, al igual que esos 
pequeños aeroplanos que construyen los niños, son también modelos. Cada uno representa, en 
una forma simple, algo más. El avión de plástico es un modelo de la máquina, que es más grande y 
complicada. El modelo de conducta del consumidor representa los procesos de la misma.” 15 
 
Un modelo dice algo acerca de la conducta del consumidor; es un esqueleto, un esquema, una 
representación de lo que ocurre cuando los consumidores toman decisiones acerca de las 
compras. 
 
Los modelos que a continuación se presentan, están relacionados con los elementos que influyen 
en el proceso de decisión del consumidor y con su manera de operar. 
 
2.3.1 Modelo económico de Marshall. 
 
El modelo de Marshall es una teoría específica acerca del comportamiento del consumidor, la cual 
dice que las decisiones de compra son resultado de cálculos económicos, racionales y 
conscientes. El comprador trata de gastar su dinero en mercancías que le proporcionen utilidad de 
acuerdo con sus gustos. 
 
Marshall sugiere las siguientes hipótesis: 
 
• “A menor precio de un producto, mayor venta. 
• Cuánto más elevado sea el precio de los artículos, las ventas serán menores. 
• Cuánto más elevado sea el ingreso real, este producto se venderá más, siempre y cuando 
no sea de mala calidad. 
                                                            
15 Zaltman Gerard Consumer Behaivor. Pág. 515 
 
 
21
• Cuánto más altos sean los costos promocionales, las ventas también serán más 
grandes.”16 
 
2.3.2 Modelo de aprendizaje de Pavlov. 
 
El modelo de aprendizaje de Pavlov se refiere a las reacciones y a los estímulos de la conducta 
humana, y se basa en impulsos, claves, respuestas y reacciones. 
 
“El impulso es general e induce a una reacción respecto a una configuración de claves. Así un 
anuncio de determinada marca de café sirve de clave para estimular el impulso de la sed en una 
ama de casa; ésta puede sentirse más motivada por el dinero que le descuenten en la compra de 
una marca de café que por lo barato del artículo.”17 
 
Los impulsos, denominados necesidades o motivos, son los estímulos fuertes que incitan al 
individuo a actuar, como por ejemplo: hambre, sed, frío, dolor, sexo. 
 
“La reacción es una respuesta del organismo ante la configuración de claves; si la respuesta ha 
sido agradable, se refuerza la reacción al estímulo que la produjo. Pero si la reacción aprendida no 
se refuerza, disminuye su vigor y con el tiempo llega a extinguirse. Así, la preferencia del ama de 
casa por determinada marca de café puede desaparecer si advierte que el sabor de éste se ha 
deteriorado.”18 
 
El modelo de Pavlov proporciona guías que orientan a la empresa en el campo de la estrategia 
publicitaria. La repetición de los anuncios produce los efectos deseables y sirve de refuerzo. De 
acuerdo con este modelo, hay que identificar los impulsos más fuertes relacionados con el 
producto; el anunciador tiene que explotar a fondo palabras, colores o imágenes, seleccionando las 
configuraciones de clave que pueden representar el estímulo más fuerte para esos impulsos. 
 
 
 
 
 
                                                            
16Fischer Laura op. cit. Pág. 131 
17 Ibid. Pág. 132 
18 Ídem.  
 
 
22
2.3.3 Modelo psicológico social de Veblen. 
 
El modelo de aprendizaje de Veblen considera al hombre como un animal social adaptado a las 
normas de su cultura, y que sus deseos y conducta están forjados por afiliaciones a los grupos 
actuales o por deseo de pertenecer a aquellos que quiere alcanzar. 
 
Veblen considera que: “muchas de las compras son hechas o motivadas por la búsqueda de 
prestigio”.19 Y asegura que “el consumo ostentoso sólo era realizado por las personas de un nivel 
socioeconómico alto, y que esta clase de consumo era una meta que otros trataban de imitar.” 20 
 
De acuerdo con este modelo, un factor importante son las influencias sociales las que modifican la 
conducta del consumidor; ya que las actividades del hombre están directamente relacionadas con 
los niveles existentes en la sociedad. 
 
Los factores de influencia externa que afectan la conducta del consumidor son la cultura, los 
grupos de referencia y la familia. 
 
Aunque los individuos se someten a las mismas influencias, éstas demostrarán diferencias 
positivas o negativas de acuerdo con las experiencias y la estructura mental de cada persona. 
Algunas de estas diferencias son agresividad, ansiedad, exhibicionismo, las cuales habrán de 
marcar la personalidad de cada individuo. 
 
2.3.4 Modelo psicoanalítico de Freud. 
 
El modelo psicoanalítico de Freud dice que cada persona posee energía distribuida en las facetas 
de la personalidad; la cual se proyecta hacia la satisfacción inmediata de las necesidades del 
individuo. 
 
El modelo psicoanalítico de Freud menciona que la personalidad está estructurada en tres partes: 
id, ego y superego. 
 
                                                            
19 Fischer op. cit. Pág. 132 
20 Ídem  
 
 
23
• Id. Consiste en las tendencias instintivas con que nace el individuo, las cuales según 
Freud, “proporcionan la energía psíquica necesaria para el funcionamiento de las dos 
partes de la personalidad que se desarrollan después: el ego y el superego.”21 El id, 
también conocido como estado impulsivo del ser humano, se refiere únicamente a la 
satisfacción de las necesidades biológicas y de evitación del dolor. 
• Ego. Su función es mediar entre los requerimientos del organismo y las condiciones del 
ambiente. El ego funciona mediante el principio de la realidad para satisfacer las 
tendencias instintivas de la manera más eficaz. 
• Superego. Es la última parte de la personalidad que se desarrolla, en la cual están 
contenidos los valores de la sociedad. Las principales funciones del superego son inhibir y 
persuadir al ego de sustituir las tendencias instintivas por objetivos morales y a luchar por 
alcanzar la perfección. 
 
Freud sostiene que “cada individuo atraviesa por varias etapas durante sus primeros años de vida, 
y que éstos son decisivos en la formación de la personalidad adulta.”22 
 
De acuerdo con lo anterior se puede decir que existen muchos puntos que deben considerarse 
para entender el comportamiento del consumidor, uno de ellos es la idea de que las personas son 
motivadas por fuerzas tanto conscientes como inconscientes, y por ello sus decisiones en la 
compra de productos están basadas, al menos hasta cierto grado, en motivaciones inconscientes. 
 
Las tres estructuras de la personalidad son puntos que deben considerarse en la Mercadotecnia, 
debido a que la compra de un producto representa una necesidad o función dentro de la 
personalidad, la cual genera conflictos entre esas estructuras. 
 
2.3.5 Modelo contemporáneo de O´Shaughnessy. 
 
El modelo contemporáneo de O´Shaughnessy menciona cuatro premisas: 
 
• “El consumidor no siempre es consciente de sus deseos hasta que un estímulo lo 
recuerda.”23 Muchos consumidores mantienen “dormidas” las necesidades hasta que un 
                                                            
21 Fischer op. cit. Pág. 134 
22 Idem  
23 Fisher op. cit. Pág. 135 
 
 
24
esfuerzo mercadológico las despierta, siendo éste el momento preciso en que el 
consumidor realiza la compra. 
• “Los consumidores pueden desear algo que no necesitan o necesitaralgo que no 
desean.”24 
• “Los productos y servicios no tienen porqué adaptarse exactamente a los deseos para ser 
adquiridos.”25 Esto significa que al momento de la compra, los consumidores pueden estar 
dispuestos a disminuir sus expectativas. 
• “El objetivo máximo de toda persona es la felicidad.”26 
 
A partir de sus investigaciones acerca de la conducta del consumidor, O´Shaughnessy menciona 
que: “los criterios de elección de éste representan razones auxiliares (reales y psicológicas) 
identificadas en los productos, atractivos intrínsecos y funciones que se espera el producto 
desempeñe. 
 
Estas funciones se enlistan a continuación: 
 
1. Funciones técnicas. Características del producto que implican su uso principal, su uso 
auxiliar y su comodidad de uso. 
2. Funciones legales. Características del producto que contribuyen a satisfacer exigencias 
legales, de autoridades o familiares. 
3. Funciones integradoras. Características del producto que integran al consumidor con su 
medio social, su ego y aspiraciones de categoría. 
4. Funciones económicas. Características o atributos del producto que le permiten ahorros 
y/o maximización de utilidades al consumidor. 
5. Funciones adaptivas. Características o atributos del producto que disminuyen en el 
consumidor la disonancia cognoscitiva.”27 
 
 
 
 
                                                            
24 Ibid. Pág. 136  
25 Idem  
26 Idem  
27 Idem  
 
 
25
2.4 Planeación de la Investigación de mercados. 
 
La Investigación de mercados consta de dos etapas: la planeación y la ejecución. La planeación de 
la Investigación de mercados es el proceso que consiste en definir qué se va a hacer y cómo se 
va a hacer. 
 
Dicho proceso inicia con la identificación del problema a investigar, posteriormente se fijan los 
objetivos de la Investigación de mercados, y se elabora la hipótesis de la misma. Dentro de este 
proceso, es necesario definir la técnica de investigación a utilizarse, así mismo, se requiere 
establecer o definir las necesidades de personal de campo. Finalmente se elabora un programa y 
un presupuesto, los cuales se incluyen en el proyecto de investigación para su presentación. 
 
2.4.1 Identificación del problema a investigar. 
 
Consiste en determinar el punto de partida de la investigación. El problema a investigar puede 
estar relacionado con el diseño de nuevos productos, la fijación de precios, la determinación de 
adecuados canales de distribución, el diseño y desarrollo de nuevas campañas de publicidad, entre 
otros. La identificación del problema puede hacerse a través de los siguientes métodos: 
 
Sondeo de mercado. Se identifica por tener como base pláticas informales con los consumidores 
de manera individual. 
 
Sesiones de grupo. Son reuniones de 10 personas relacionadas con un producto específico para 
tratar asuntos única y exclusivamente que hagan referencia a la Mercadotecnia de dicho producto. 
 
Estudio de Gabinete. Consiste en estudiar toda la información escrita y/o documentada con la 
que cuenta la organización (informes de ventas, estadísticas, reportes), a fin de que se brinde una 
guía de orientación en la identificación del problema. 
 
2.4.2 Fijar objetivos de la Investigación de mercados. 
 
En este punto se determina lo que se quiere saber a través de la Investigación de mercados, la 
fijación del objetivo estará definida y depende completamente de los problemas previamente 
identificados. 
 
 
26
2.4.3 Elaborar la hipótesis de Investigación de mercados. 
 
Una hipótesis es aquella posible respuesta que se le da al objetivo, es decir, respuestas a lo que se 
quiere saber. Se trata de enunciados que pretenden describir o explicar condiciones o sucesos aún 
no confirmados por los hechos. Una hipótesis sirve como enlace entre la teoría y la observación, y 
le da un rumbo a la investigación. 
 
2.4.4 Definir la técnica de investigación. 
 
Para la determinación de la técnica de investigación es necesario cubrir los siguientes pasos. 
 
1. Definir el método para recopilar datos primarios. 
 
Existen diferentes métodos para recopilar datos primarios: 
 
La Observación. Método que consiste en mirar con atención el fenómeno, hecho o caso, tomar 
información y registrarla para su posterior análisis. Es un elemento fundamental de todo proceso de 
investigación; en ella se apoya el investigador para obtener el mayor número de datos. La 
observación puede ser de manera directa e indirecta. 
 
La Encuesta. Método destinado a obtener datos de varias personas cuyas opiniones personales 
interesan al investigador. Para ello se utiliza un listado de preguntas escritas que se le plantean a 
los encuestados. 
 
Paneles. Es una reunión de un grupo de personas que conozcan el producto, a los cuales les es 
entregado un formato para que vayan registrando diariamente sus compras, indicando marcas, 
precios, cantidades, lugares de compra, entre otros. 
 
2. Determinar el instrumento de investigación. 
 
El instrumento de investigación, puede ser: 
 
El Cuestionario. Es un instrumento ampliamente aplicado en la investigación de carácter 
cualitativa. No obstante, su construcción, aplicación y tabulación poseen un alto grado cuantitativo 
y objetivo. Es un medio eficiente y eficaz para recoger datos en un tiempo relativamente corto. En 
 
 
27
su construcción pueden considerarse preguntas cerradas, abiertas o mixtas. Se considera al 
cuestionario, cómo el principal instrumento, siempre y cuando se utilice en la encuesta. 
 
Guía de observación. Instrumento de investigación diseñado para determinar o comprobar 
aspectos específicos. Permite al investigador registrar los acontecimientos o hechos que se están 
investigando. 
 
3. Definir el método para seleccionar la muestra. 
 
El método para seleccionar la muestra puede ser probabilístico o no probabilístico. 
 
Método probabilístico. Se habla de muestras probabilísticas. Se les da la oportunidad a todos los 
individuos que integran el universo a estudiar. 
 
• Al azar simple. Cuando todos los individuos de la población, tienen la misma probabilidad 
de ser elegidos. Puede ser de dos tipos, sin reposición de los elementos o por 
reemplacamiento. 
• Por conglomerados. Se utiliza cuando la población se encuentra dividida de manera 
natural en grupos que se supone, contienen toda la variabilidad de la población, respecto a 
la característica a elegir. Pueden seleccionarse solo algunos de estos grupos o 
conglomerados para la realización del estudio. Por ejemplo, en el Distrito Federal, los 
conglomerados podrían ser las 16 delegaciones que lo integran. 
• Estratificado. Consiste en la división previa de la población de estudio en grupos o clases 
que se suponen homogéneos respecto a la característica a estudiar. 
 
Método no probabilístico. Se utiliza cuando no se conoce cuantos son los individuos de estudio, 
ni quiénes son aquellos a estudiar. No puede calcularse la probabilidad de extracción de una 
determinada muestra. Puede ser: 
• Por cuotas. Método donde los grupos se definen antes de recolectar los datos y se escoge 
una muestra de cada grupo. Se fijan unas "cuotas" que consisten en un número de 
individuos que reúnen unas determinadas condiciones, por ejemplo: 20 individuos de 25 a 
40 años, de sexo femenino y residentes de una determinada región. Una vez determinada 
la cuota se eligen los primeros que se encuentren que cumplan esas características. 
• Por conveniencia. Generalmente el entrevistador se sitúa en la calle y pregunta a las 
personas que pasan cerca de él sobre determinado producto. 
 
 
28
• Por juicio. El investigador toma la muestra seleccionando los elementos que a él le 
parecen representativos o típicos de la población. El investigador, en base a su experiencia 
selecciona la muestra. 
 
2.4.5 Establecer necesidades de personal de campo. 
 
Consiste en determinar las necesidades de personalencargado de recoger los datos primarios, es 
decir, determinar cuántos individuos se requieren y con qué perfil (conocimientos, aptitudes, 
actitudes, habilidades, etc.), deben contar, a fin de llevar a cabo la labor de campo dentro del 
desarrollo de la Investigación de mercados. 
 
2.4.6 Elaborar un programa. 
 
Consiste en la elaboración de una gráfica de Gantt que muestre las actividades a desarrollar 
durante el proceso de la Investigación de mercados, que indique los tiempos estimados y los 
tiempos reales. 
 
2.4.7 Elaboración de un presupuesto. 
 
Consiste en hacer un desglose de todos aquellos costos que generará la realización de la 
Investigación de mercados, a fin de determinar la cantidad de recursos monetarios necesarios para 
dicha investigación. 
 
2.4.8 Presentación del proyecto de investigación. 
 
El último paso de la planeación de la Investigación de mercados, se refiere a la presentación del 
proyecto de investigación a quién ha pedido su desarrollo, mismo que deberá incluir cada uno de 
los puntos mencionados, a fin de que se apruebe o desapruebe dicho proyecto. 
 
2.5 Ejecución de la Investigación de mercados. 
 
Una vez efectuada la planeación de la Investigación de mercados y aprobado el proyecto de la 
misma, se procede a su ejecución. La ejecución de la Investigación de mercados consiste en 
desarrollar lo establecido en la etapa de planeación. Ésta segunda fase del proceso, consta de seis 
 
 
29
puntos: 1) Selección de fuentes de datos secundarios, 2) Determinación del universo y muestra, 3) 
Diseño del instrumento de investigación, 4) Trabajo de campo, 5) Revisión de los datos y 6) 
Procesamiento de los datos. A continuación, se da una breve explicación de cada uno de estos 
puntos. 
 
2.5.1 Selección de fuentes de datos secundarios. 
 
Los datos secundarios son todo aquello que está escrito en algún documento, por ejemplo: 
 
• Estadísticas de ventas. 
• Reportes. 
• Investigaciones de mercado anteriores. 
 
Es importante señalar que antes de realizar la investigación de campo, se necesita conocer la 
mayor información ya escrita que es de utilidad, ya que ésta, representa ahorro de tiempo, dinero 
y esfuerzo. 
 
2.5.2 Determinación del universo y muestra. 
 
En esta etapa es necesario determinar las características de quiénes integrarán el universo y la 
muestra en la investigación. Es decir, definir el universo (unidad muestral y ubicación geográfica) y 
la muestra (cuántos), mediante fórmulas, para conocer las fuentes de datos primarios – 
consumidores –. 
 
2.5.3 Diseño del instrumento de investigación. 
 
Una vez seleccionado el método para recopilar datos primarios, debe diseñarse el instrumento de 
investigación que se va a aplicar. Principalmente se hace uso del cuestionario, el cual puede estar 
estructurado por preguntas cerradas, abiertas o mixtas, así mismo pueden ser preguntas 
dicotómicas o de opción múltiple, entre otras. 
 
 
 
 
 
30
2.5.4 Trabajo de campo. 
 
Consiste en la aplicación del instrumento de investigación para la recolección y consulta de fuentes 
de datos primarios. Dicho trabajo es realizado por el personal previamente seleccionado. 
 
2.5.5 Revisión de los datos. 
 
En este punto se debe verificar que los cuestionarios aplicados estén contestados en su totalidad, 
de lo contrario, aquellos cuestionarios que estén incompletos o que se encuentren ilegibles, 
deberán aplicarse una vez más. 
 
2.5.6 Procesamiento de los datos. 
 
Se deberán proporcionar claves a cada una de las respuestas del cuestionario, con el fin de agilizar 
su posterior tabulación. 
 
Tabular las respuestas. 
 
Consiste en ordenar, en filas y columnas, la información obtenida en la investigación de mercado, 
una vez que han sido revisadas y codificadas las respuestas de los cuestionarios. 
 
Análisis e Interpretación de los Datos de la Investigación. 
 
Es el análisis en porcentajes, mediana, moda y media aritmética de los resultados obtenidos en la 
tabulación, así como la interpretación de los datos, haciendo uso de gráficas. 
 
Elaboración y Presentación de un Informe. 
 
Consiste en la redacción de los resultados obtenidos en la investigación de mercados, dando 
respuesta a los objetivos establecidos al inicio de la investigación. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CAPÍTULO III. CONSUMO SUSTENTABLE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
31
Capítulo III. Consumo Sustentable 
 
3.1 Concepto de Consumo sustentable. 
 
El consumo sustentable es: “la utilización de bienes y servicios que responden a las necesidades 
básicas y contribuyen a una mejor calidad de vida, reduciendo al mínimo el uso de recursos 
naturales, materiales tóxicos y emisiones de desechos y contaminantes a lo largo del ciclo vital, sin 
poner en peligro las necesidades de las generaciones futuras". 28 
 
El consumo sustentable se refiere al conjunto de acciones y soluciones que contribuyen a la 
disminución de los desequilibrios sociales y ambientales por medio de una conducta de consumo 
responsable. 
 
El consumo sustentable trata de establecer un compromiso por parte del consumidor, para que al 
momento de la compra esté informado sobre los productos que adquiere e interprete los mensajes 
publicitarios a fin de que realice compras justificadas. En otras palabras, el consumo sustentable es 
comprar solo lo que se necesita, evitar el exceso, evitar el despilfarro y evitar las compras en 
demasía. 
 
Con el consumo sustentable, lo que se busca es comprar racionalmente, como en muchos casos, 
el ser humano llega a ser demasiado consumista, algunos ejemplos del consumo no sustentable 
pueden ser: la compra de un automóvil excesivamente lujoso, cuando solo se necesita el automóvil 
para trasladarse de un lugar a otro; el arbolito de navidad natural, realmente este es un gasto 
innecesario, pues cada año se compra uno nuevo y que además se esta realizando una tala 
innecesaria. 
 
3.2 Objetivo y características del Consumo sustentable. 
 
Objetivo 
 
El objetivo general es asegurar la satisfacción de las necesidades básicas de la sociedad, 
reduciendo los excesos para evitar el daño ambiental. 
                                                            
28 http://www.consumosustentable.org/4_2.htm 
 
 
 
32
De éste se desprenden los siguientes objetivos específicos: 
 
• “Modificar los hábitos de compra de la población. 
• Coadyuvar a la protección del medio ambiente. 
• Disminuir la contaminación y la generación de desechos. 
• Promover un manejo eficiente de la energía.”29 
 
Características 
 
• El consumo sustentable busca formas de producción en las que el daño al medio ambiente 
sea menor. 
• Promueve el empleo de menos recursos naturales, así como el tratamiento de residuos, y 
la disminución de emisiones contaminantes. 
• Satisface las necesidades básicas de la sociedad. 
• Busca mejorar la calidad de vida. 
• Actúa tomando en cuenta generaciones futuras. 
• Considera el impacto de los productos que se consumen en cada una de las etapas de su 
ciclo de vida. 
• Minimiza el uso de los recursos. 
 
3.3 Comercio justo. 
 
“Comercio Justo es un sistema de relaciones comerciales entre organizaciones de pequeños 
productores y empresas de comercialización, industriales y consumidores, que permite a los 
pequeños productores, obtener un ingreso digno y estable; impulsa sus propios procesos de 
desarrollos económicos, sociales, culturales y ecológicamente sustentables.”30 
 
El comercio justo busca beneficios, tanto para los productores como para los consumidores, 
utilizando solamente el número de intermediarios necesarios, así como el desarrollo de prácticas 
socialmente responsables, donde el productor respete el medio ambiente y ofrezca productos de 
                                                            
29 http://www.consumosustentable.org/4_2.htm 
 
30 http://www.comerciojusto.com.mx/comercio/comer.html33
calidad, acordes con los requerimientos del mercado; impulse el desarrollo económico y cultural, y 
procure el cuidado del medio ambiente. 
El comercio justo tiene las siguientes características: 
 
• “Precio Justo. El consumidor paga una cantidad equivalente a los costos de producción, 
tanto de procesos como sociales y medioambientales, que además permite al productor 
llevar una vida digna. 
• Derechos Humanos. Los productores están comprometidos a realizar sus actividades sin la 
explotación de aquellas personas que los proveen de mano de obra, respetando así los 
Derechos Humanos de cada individuo involucrado en el proceso. 
• Prefinanciación. Prácticamente el 50% de los productos son pagados por adelantado al 
productor con el fin de proveer al productor de los medios económicos necesarios para su 
producción previendo el endeudamiento del mismo. 
• Respeto al medio ambiente. Utilizando procedimientos sin químicos ni sustancias agresivas 
con el mismo. 
• Respeto a sistemas tradicionales de producción, convirtiéndola en una actividad rentable. 
• Respeto a la cultura. Favorece la expresión de culturas y valores locales. 
• Desarrollo de la comunidad. Las organizaciones productoras, además de crear empleos, 
velan por la cobertura de las necesidades básicas de la comunidad tales como: educación, 
formación social, salubridad y servicios de salud, entre otros.”31 
 
El precio justo que los consumidores paguen por determinado producto, tendrá que ser superior a 
los costos totales, de manera que el productor pueda recuperar su inversión y obtenga una 
ganancia. El comercio justo debe caracterizarse no solo por el pago de un precio justo, sino que 
además, debe propiciar el respeto a los derechos humanos y al medio ambiente, permitiendo con 
ello el desarrollo de la sociedad en general. 
 
De acuerdo a las características mencionadas, el comercio justo, en teoría, debería reunir todas 
ellas, en realidad, por el tipo de vida que se lleva actualmente, no puede ser posible cumplir con 
todas ellas, y que el hecho de regresar a los sistemas tradicionales de producción generaría 
escasez en muchos de los productos, pero si se puede reducir en alguno de los casos, el uso de 
maquinarias, o simplemente hacer un uso responsable de estas. 
 
                                                            
31 http://www.fundacionsustentable.org/contentid‐15.html 
 
 
 
34
3.4 Legislación relacionada al consumo sustentable. 
 
La Legislación aplicable al consumo sustentable está relacionada con la protección del medio 
ambiente, es decir, del agua, el aire y el manejo adecuado de residuos. 
 
En México existe legislación que está relacionada con el Consumo Sustentable, por ejemplo: 
 
1. “Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable 
Cuyo objetivo es contribuir al desarrollo social, económico, ecológico y ambiental del país, 
mediante el manejo integral sustentable de los recursos forestales, así como las cuencas y 
ecosistemas hidro-forestales”. 32 
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de Febrero del 2003. 
 
2. “Ley de Desarrollo Rural Sustentable 
Cuyo objetivo es promover el bienestar social y económico de los productores, de sus 
comunidades, de los trabajadores del campo y, en general, de los agentes de la sociedad 
rural, mediante la diversificación y la generación de empleo, incluyendo el no agropecuario 
en el medio rural, así como el incremento del ingreso.”33 
Publicada en el diario Oficial de la Federación el 07 de Diciembre del 2001. 
 
3. “Ley de Productos Orgánicos 
El objetivo es promover y regular los criterios y/o requisitos para la conversión, producción, 
procesamiento, elaboración, preparación, acondicionamiento, almacenamiento, 
identificación, empaque, etiquetado, distribución, transporte, comercialización, verificación 
y certificación de productos producidos orgánicamente.”34 
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 07 de Febrero del 2006. 
 
 
 
                                                            
32 http://www.sma.df.gob.mx/sma/links/download/archivos/ley_desarrollo_forestal_sustentable.pdf 
 
33 http://info4.juridicas.unam.mx/ijure/fed/35/1.htm?s= 
 
34 http://www.ordenjuridico.gob.mx/Federal/PE/APF/APC/SAGARPA/Leyes/2006/07022006(1).pdf 
 
 
 
35
Además de lo anterior, la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) 
trabaja con los siguientes programas relacionados con el consumo sustentable: 
 
• Programa de Administración Sustentable del Agua 
• Programa de Administración Sustentable de la Energía Eléctrica 
• Programa de Administración Sustentable del Papel 
• Programa de Administración Sustentable de Material de Oficina 
• Programa de Administración Sustentable de desechos.35 
 
3.5 La empresa y el medio ambiente. 
 
Hoy en día, la ecología está tomando un papel importante en las empresas y en la sociedad en 
general; por lo cual, se puede decir que la rentabilidad en las empresas va de la mano con el 
cuidado del medio ambiente, convirtiendo así, a la Mercadotecnia tradicional en Mercadotecnia 
Verde; ya que desde el momento en que una empresa cumple con la legislación ambiental vigente 
crea una ventaja competitiva dentro del mercado, puesto que se estarán considerando las 
necesidades de los clientes y sus preferencias ecológicas. 
 
El medio ambiente es un conjunto de condiciones que rodean a un organismo, que en conjunto 
trabajan para poder existir, así mismo, en la actualidad se han creado movimientos como el 
ambientalismo o ecologismo; que trata de obligar a las empresas a dar soluciones a los problemas 
del medio ambiente, como la escasez de materias primas y el incremento de la contaminación. 
 
Se puede decir que la empresa se encuentra inmersa dentro del entorno natural y existe una 
relación sistémica e inseparable, por lo que todas las operaciones y procesos realizados por ésta, 
repercuten en el medio ambiente. De ahí que la empresa es responsable de sus actos y, como 
respuesta, las empresas han optado por la utilización de estrategias y políticas de Mercadotecnia 
Verde. 
 
La empresa debe adoptar una cultura de responsabilidad social, en la que además de obtener un 
beneficio económico, promueva el cuidado del medio ambiente, apoyándose de las relaciones 
publicas, por ejemplo, con campañas de reforestación, campañas de reciclaje, entre otras. 
                                                            
35 http://www.ine.gob.mx/dgipea/descargas/pea_pp_2006_008.pdf 
 
 
36
3.6 Mercadotecnia “Verde”. 
 
La Mercadotecnia clásica ha enfocado su funcionamiento, desde su aparición, a los intereses de la 
empresa y a las necesidades del consumidor, dejando a un lado el bienestar social a largo plazo. 
(Kotler, 2003). El acelerado crecimiento poblacional ha provocado un incremento en el consumo de 
productos, generando escasez de los recursos naturales, por lo que las empresas buscan que sus 
procesos y el uso de sus productos no generen daños al medio ambiente. 
 
En la actualidad los hábitos de consumo han cambiado, de manera que ha surgido una nueva 
generación de consumidores más informados, la cual da lugar a una tendencia de Mercadotecnia: 
Mercadotecnia Verde, definida como: “el proceso de planear, implementar y controlar el desarrollo 
del precio, la promoción y la distribución de productos de manera que satisfagan las necesidades 
del consumidor y los objetivos de la organización y al mismo tiempo el proceso sea compatible con 
el medio ambiente" 36 
 
Algunos expertos han coincidido en que quienes siguen esta nueva tendencia de la Mercadotecnia 
tratan de solucionar los problemas de los que son responsables. Ya que la Mercadotecnia 
tradicional es responsable en gran medida, del deterioro del medio ambiente. 
 
De igual forma la Mercadotecnia puede resarcir el daño, promoviendo el consumo sustentable y 
presionando a las empresas para asumir su responsabilidadsocial en materia ambiental. 
 
“La Mercadotecnia Verde tiene un largo camino por recorrer, y mucha gente a quien convencer, 
pero basta conocer las estadísticas de consumo de recursos naturales de nuestro país y del resto 
del mundo para entender la importancia de poner en marcha sus propuestas inmediatamente, pues 
la dinámica del mercado puede acarrear graves consecuencias si no modifica su velocidad.”37 
 
La incorporación de la Mercadotecnia Verde como una estrategia empresarial representa una 
oportunidad, más que una obligación, porque significa que a través de sus productos y actividades 
de responsabilidad ecológica puedan mejorar su imagen ante la sociedad y al mismo tiempo 
concientizar a los consumidores en materia ambiental. 
 
                                                            
36 http://www.miespacio.org/cont/gi/Verde.htm 
37 http://www.miespacio.org/cont/gi/Verde.htm 
 
 
37
3.6.1 Ciclo de vida de los productos. 
 
La Mercadotecnia Verde promueve la modificación de todo el ciclo de vida del producto para 
involucrar la responsabilidad ecológica en cada parte del proceso. “Esto significa que las empresas 
deben afrontar su responsabilidad en el ciclo de vida del producto fabricando productos eco-
eficientes, es decir, que duren más tiempo, que se produzcan con la menor cantidad de recursos 
posibles y que incluyan material reciclado cada vez que sea posible.”38 
 
La Mercadotecnia Verde promueve un ciclo de vida semejante a un ecosistema natural en donde 
no existen los desperdicios; es decir, un proceso en el que las empresas incorporen sus desechos 
como materia prima de sus procesos de fabricación, que permita el ahorro de recursos y energía, 
y disminuya la generación de residuos. 
 
Etapas del ciclo de vida de un producto. 
 
• Introducción. Consiste en el proceso del lanzamiento del producto y su ingreso en el 
mercado. En esta etapa la Mercadotecnia Verde debe hacer conciencia y promover el 
consumo sustentable desde el diseño del producto hasta el momento de su 
comercialización. 
• Crecimiento. El producto es aceptado en el mercado y se aprecia un aumento en la curva 
de las ventas y de los beneficios. La Mercadotecnia Verde busca aumentar los usos del 
producto a fin de lograr llegar a la maduración. 
• Maduración. Se desarrollan grandes esfuerzos para un mejor mensaje publicitario y se 
dedica gran parte del presupuesto al consumidor y a los tratos comerciales. En esta etapa 
se pretende conservar la materia prima, ahorrar energía y reducir la generación de basura, 
beneficiando al medio ambiente. 
• Declinación. Es en esta etapa en la que se presenta un mayor daño al medio ambiente 
relacionado con el desecho de los productos, por lo cual la Mercadotecnia Verde debe 
propiciar que lo que se considera en ese momento un desecho, se convierta en materia 
prima para un nuevo proceso. 
 
                                                            
38 http://www.miespacio.org/cont/gi/verde.htm 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CAPÍTULO IV. PRODUCTOS ORGÁNICOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
38
Capítulo IV. Productos orgánicos 
 
4.1 Concepto de producto orgánico. 
 
“Los productos orgánicos o bio, son aquellos productos naturales obtenidos sin la utilización de 
productos químicos. Estos productos naturales, ya sean procesados o no, productos cárnicos, 
agrícolas, vinos y bebidas, ninguno puede presentar residuos químicos para que sean 
denominados productos orgánicos. 
 
Los productos orgánicos se elaboran por métodos naturales que conservan y protegen el medio 
ambiente. La existencia de consumidores más conscientes de la necesidad de proteger el medio 
ambiente, los cambios cada vez mayores en los hábitos de consumo y la demanda de alimentos 
sanos, productos naturales y de buena calidad, son factores que han contribuido a que la 
producción y el comercio de productos orgánicos adquieran un auge de desarrollo muy 
importante.”39 
 
Se puede decir que un producto orgánico es aquel que no contiene sustancias químicas tóxicas al 
organismo, cuida la salud del consumidor y protege al medio ambiente. 
 
La carne de origen animal, el vino, la cerveza y algunos productos agrícolas (azúcar, aceite, 
hierbas medicinales, frutos secos, entre otros), pueden considerarse productos orgánicos siempre 
y cuando éstos, tanto en su producción como en su cría, no contengan sustancias químicas que 
alteren su forma natural. 
 
Los productos orgánicos, por su proceso de elaboración y características: sus costos son altos, la 
promoción y plaza es escasa, es por ello, que muy poca gente sabe de su existencia y también son 
muy pocas las personas que optan por comprarlos, ya que por lo menos aquí en México, por ser un 
país en vías de desarrollo, en su mayoría, las familias, aunque sepan de la existencia de los 
productos ecológicos y de los beneficios que estos representan, prefieren consumir productos que 
estén a su alcance hablando económicamente, dejando a un lado el cuidado del medio ambiente. 
 
                                                            
39 http://www.productos-ecologicos.com/ 
 
 
 
39
4.2 Características de los productos orgánicos. 
 
Las principales características se enlistan a continuación: 
 
• Durante su elaboración no se utilizan conservantes, ni colorantes. No se utilizan biocidas, 
agroquímicos, aditivos o semillas transgénicas. 
• Fomentan la biodiversidad. 
• Deben cumplir con las normas de protección ambiental. 
• En la mayoría de los casos, el costo es alto, debido a que los sistemas de producción son 
lentos y las necesidades de mano de obra son mayores. 
 
En la elaboración de productos orgánicos se procura que estén libres de agroquímicos y no se 
producen alimentos transgénicos, para lograr esto, se elaboran compostas para devolverle al suelo 
nutrientes. Uno de los métodos agrícolas tradicionales que se utiliza es el sistema de terrazas o de 
barreras naturales para evitar la erosión del suelo. 
 
Los productos orgánicos tienen como objetivo nutrir el organismo humano, y a su vez buscan el 
equilibrio ecológico. 
 
Así mismo el producto orgánico debe tener un certificado de calidad, ya que este tipo de cultivo 
está regulado, por lo cual el alimento debe tener una etiqueta de “producto ecológico u orgánico”, y 
es esa etiqueta quien garantiza su calidad. Algunas de las instituciones certificadoras son: 
Certimex, Cemexpo, Bioagricert, Lacon Qualitat o Naturland. Las cuales, para poder tener un 
certificado se requiere: 
 
• La preparación del terreno donde se cultivan debe tratarse con sustancias orgánicas. 
• No deben utilizarse hormonas. 
• Se prohíbe cultivar con abonos inorgánicos. 
• No se deben utilizar plaguicidas ni herbicidas químicos 
• No se harán modificaciones genéticas en el alimento 
 
 
 
 
 
40
4.3 Clasificación de los productos orgánicos. 
 
Los productos orgánicos se pueden clasificar de dos formas: 
 
1. Por su elaboración 
a. Productos primarios o agrícolas 
• Frutas, verduras, semillas, café 
 
b. Productos procesados 
• Jugos, lácteos, carnes, vinos, fertilizantes y herbicidas, aderezos, salsas, mermeladas. 
 
2. Por su origen 
a. Productos vegetales 
• Frutas, verduras, café, azúcar, aceite comestible. 
 
b. Productos animales 
• La carne de cordero, de ternera, de cerdo y de pollo 
 
Cabe mencionar que todos estos productos están cultivados, elaborados y procesados de forma 
natural y libre de sustancias químicas. 
 
4.4 Beneficios de los productos orgánicos. 
 
Los productos orgánicos no solamente benefician al medio ambiente sino que también al 
consumidor, ya que desde su elaboración se está procurando el cuidado de la naturaleza, que esto 
a su vez trae como consecuencia que los productos sean más saludables para el ser humano. 
 
Los productos orgánicos a través de sus métodos naturales de elaboración, respetan a la 
naturaleza ya que no se utilizan semillas

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