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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS “ESPAÑA, NUEVO RETO DEL DULCE DE AMARANTO” T E S I N A Q U E P A R A O B T E N E R E L T Í T U L O D E : L I C EN C I AD O E N AD M I N I ST R AC I Ó N I N D U ST R I AL P R E S E N T A N : J A V I E R M O R A L E S A G U I L A R Y O D E L E T G A L L A R D O P E R A L T A MÉXICO. DF 2009 . ÍNDICE RESUMEN i INTRODUCCIÓN iii CAPÍTULO I MARCO METODOLÓGICO 1.1 Planteamiento del problema 1.2 Objetivo general 1.3 Justificación del estudio 1 1 2 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2.1 Orígenes del comercio 2.2 Comercio internacional 2.2.1 Modelos del comercio internacional 2.2.2 Comercio internacional y nuevas tecnologías 2.3 Globalización 2.3.1 Bloques comerciales 2.3.2 Apertura de mercados 2.3.3 Importación 2.3.4 Exportación 2.4 Oportunidad comercial 2.5 Proteccionismo e historia económica 2.6 Regulación del comercio internacional 2.7 Planeación estratégica 2.8 Mercadotecnia 3 5 5 6 7 8 9 10 11 12 12 13 16 16 CAPÍTULO III DULCE DE AMARANTO 3.1 Historia 3.2 Descripción 3.3 Elaboración del dulce de amaranto 3.4 Proveedores nacionales 3.5 Competencia mundial 19 20 22 25 28 CAPÍTULO IV INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 4.1 Teoría de investigación de mercados 4.2 Planeación estratégica 35 38 4.2.1 Matriz MEFI 4.2.2 Matriz MEFE 4.2.3 Matriz DOFA 4.3 Elaboración de la matriz MEFI 4.3.1 Elaboración y justificación de factores de la matriz MEFI 4.4 Estudio de mercado de los países viables 4.4.1 Estudio de mercado de Canadá 4.4.2 Estudio de mercado de Italia 4.4.3 Estudio de mercado de España 4.5 Elaboración de la matriz MEFE 4.5.1 Matriz MEFE en Canadá 4.5.2 Matriz MEFE en Italia 4.5.3 Matriz MEFE en España 4.6 Selección del mercado 4.7 Elaboración de la matriz DOFA 4.8 España 4.8.1 Historia de España 4.8.2 Cultura 4.8.3 Lengua en España 4.8.4 Influencia del clima y la geografía 4.8.5 Cultura contemporánea 4.8.6 Costumbres 4.8.7 Fiestas 4.8.8 Gastronomía 4.8.9 Clima 4.8.10 Economía 39 40 41 42 43 45 45 46 47 49 50 52 54 56 57 57 58 61 61 62 63 64 64 65 66 68 CAPÍTULO V MEZCLA MERCADOLOGICA 5.1 Producto 5.1.1 Marca 5.1.2 Etiqueta 5.1.3 Envase, empaque y embalaje 5.2 Plaza 5.2.1 Canales de distribución 5.2.2 Incoterms 5.2.3 Transporte y logística 5.3 Promoción 71 72 76 80 85 86 89 92 95 5.3.1 Ferias internacionales 96 CAPÍTULO VI MARCO LEGAL 6.1 Tratados comerciales 6.1.1 Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea (TLCUE) 6.1.2 Acuerdo para la promoción y protección recíproca de inversiones entre los Estados Unidos Mexicanos y el Reino de España 6.1.3 Convenio entre el Reino de España y los Estados Unidos Mexicanos para evitar la doble imposición en materia de impuestos sobre la renta y el patrimonio y prevenir el fraude y la evasión fiscal 6.2 Documentos y trámites de exportación 6.2.1 Factura comercial 6.2.2 Lista de empaque 6.2.3 Pedimento de exportación 6.2.4 Certificado de calidad 6.2.5 Certificado de origen 6.2.6 Otros documentos 6.3 Regulaciones para la exportación 6.3.1 Regulaciones arancelarias 6.3.2 Regulaciones no arancelarias 6.4 Apoyos a la exportación 6.4.1 Apoyos gubernamentales 6.4.2 Apoyos no gubernamentales 6.5 Formas de pago internacional 102 102 104 104 105 105 106 107 113 113 116 119 119 120 121 121 125 126 CONCLUSIONES 130 BIBLIOGRAFÍA 132 i RESUMEN. En el capítulo uno se desarrolla el marco metodológico empleado, el cual incluye el planteamiento del problema, el objetivo general, acompañado de sus objetivos específicos; así mismo la justificación del estudio y un hecho relevante que es el diseño de la investigación empleado para la presente investigación y por último se hace mención de los tipos de investigación y temas empleados durante el proceso de la misma. En el desarrollo del marco teórico se abordaron temas relacionados a los orígenes del comercio, iniciando con el Mercantilismo analizando el Colonialismo y Neocolianismo para así llegar al Capitalismo; asimismo se estudia el comercio internacional examinando los modelos clásicos como son: Hecksher-Ohlin, Factores específicos y Gravitacional, posteriormente se da una breve explicación de lo que es globalización, los bloques comerciales, la apertura de mercado tocando los temas de libre mercado y sus orígenes, además se explica lo que es una importación y exportación; así como su oportunidad comercial, proteccionismo e historia económica. De igual forma se desarrollan las regulaciones del comercio internacional definiendo un incoterm, las barreras arancelarias, no arancelarias, vigilancia de las importaciones, control de cambios, trato preferencial, para dar lugar a la definición de planeación estratégica incluyendo a la mercadotecnia y la mezcla mercadológica con las cuatro ―P‖ de: Producto, Precio, Plaza y Promoción. Referente al dulce de amaranto se da una breve explicación de la historia del amaranto, su descripción de la semilla haciendo hincapié en sus valores nutricionales. Se detalla el proceso de elaboración del dulce y se describen los estados de la República Mexicana productores de esta semilla, por otro lado se hace mención de los principales países en donde se siembra el amaranto. En la investigación de mercados realizada para el presente estudio, se desarrolla los objetivos, tipos de investigación, proceso de la misma, asimismo, se define el problema, se selecciona y establece el diseño de la investigación, determinándose que es una investigación exploratoria, concluyente y sistemática, se determinan los factores de información y se diseñan los instrumentos de medición. Se define la planeación estratégica teniendo en cuenta que abarca a las matrices MEFI, MEFE y DOFA, aplicadas en esta investigación, determinando que el mejor mercado para la venta del dulce de amaranto es España por lo que se estudia la historia, cultura, clima, costumbres, festividades, gastronomía y economía de este país. Durante el desarrollo de la mezcla mercadológica se propone una marca, logotipo, slogan, etiqueta, envase, empaque y embalaje para la exportación del dulce de amaranto, considerando la normatividad establecida por la Unión Europea. Se presentan las estrategias de distribución y ii venta considerando que el producto es elaborado en la Ciudad de México y su destino es la Ciudad de Madrid, España; además se indica el incoterm recomendado; asimismo se presenta la estrategia de promoción considerando la publicidad, ventas personales, promoción de ventas, relaciones públicas, marketing directo, merchandising y publicidad blanca. En el marco legal se presentan los tratados comerciales firmados con España, así como los acuerdo y convenios vigentes con el Reino de España, se especifican los documentos esenciales para llevar a cabo la exportación; además se detalla las regulaciones arancelarias y las regulaciones no arancelarias para el producto en estudio, se describen los apoyos gubernamentales y no gubernamentales a los que se puede acceder el interesado en llevar a cabo una exportación y que no cuente con los medios y mecanismos necesarios, y por último se explica las formas de pago internacional existentes para llevar a cabo la transacción. iii INTRODUCCIÓN. En la actualidad las relaciones comerciales entre países del mundo sehan venido incrementado a grado tal que no sería posible que las naciones por sí solas pudiesen lograr un desarrollo económico, social, cultural y tecnológico sin influencia de algún otro país. Es tanto el grado de dependencia económica entre los países que los gobiernos con el afán de no quedarse fuera de la competencia, han implementado sistemas de relaciones comerciales internacionales, a través de tratados, convenios internacionales, acuerdos comerciales y alianzas estratégicas. México, al paso de los años ha empezado a destacar en cuanto a volumen de comercio internacional se refiere, con la firma de los tratados comerciales con América del Norte, Sur, Centroamérica; así como con países de Asía y la Unión Europea. Las expectativas de crecimiento que ofrece el comercio internacional a las empresas exportadoras es tanta en la actualidad, que a los pequeños empresarios se les presenta la gran oportunidad de desarrollarse tanto como su creatividad y calidad del producto se lo permita, es la época del comercio internacional, y México y sus productores artesanales están preparados para enfrentar los retos y mostrar al mundo una de sus grandes riquezas alimentarias y nutritivas como lo es el amaranto con dulce. Durante el desarrollo de la presente investigación, se tuvo la oportunidad de conocer un poco más a fondo de la flor de amaranto, así como de sus propiedades nutrimentales con que cuenta esta planta prehispánica, su transformación a producto terminado, como lo es la barra del dulce de amaranto y la gran oportunidad que existe en gran parte del mundo al comercializar este producto hecho por artesanos mexicanos en sus propios talleres. El Gobierno de México durante muchos años ha trabajado en la elaboración y comercialización del dulce de amaranto, a los empresarios les ha generado la inquietud de exportar el producto. Esto ha motivado el objetivo del presente trabajo que es elaborar un plan de exportación para el dulce de amaranto a España, como integrante de la Unión Europea, innovando y poniendo a la vanguardia nuestras costumbres y tradiciones, y con ello aprovechar las diversas alternativas que este país actualmente nos ofrece para comercializar los productos elaborados en los talleres artesanales mexicanos. iv La artesanía mexicana requiere de un cambio de imagen; es decir se necesitan nuevas estrategias que les permitan a los consumidores captar los productos elaborados artesanales como productos más cercanos, una forma de hacerlo puede ser a través de la creación de productos únicos o de cantidades limitadas que garanticen una mejor personalización del producto. Exportar representa una ampliación del mercado, lo cual abre la posibilidad de lograr mayores escalas de producción e incrementar la eficiencia así como un mayor prestigio al producto, además representa una alternativa más válida para dar solución a una situación de crisis económica, tal como la que atravesamos en estos momentos, y así poder reactivar nuestra economía. De igual forma al ingresar a nuevos mercados significa tener mayores exigencias en cuanto a competitividad ya que hay que tener que luchar con competidores muy eficientes en los mercados exteriores, lo cual conlleva a trabajar con estándares de calidad e innovar. Incursionar en los mercados internacionales es incierto, riesgoso y muy costoso, por lo que hay que estudiar más y planificar estratégicamente, por lo que es parte esencial de este proyecto de exportación contemplar una investigación de mercados para identificar el país que proporciona mayores oportunidades, dar solución a los problemas que se pueden presentar en este proceso mediante estrategias. Para la realización de esta investigación, fue necesario plantear una serie de objetivos que se deben cumplir como requisito para desarrollar un plan de exportación, cabe señalar que se pretende que este trabajo sirva de guía para cualquier persona, que pretenda elaborar un plan de exportación para el dulce de amaranto o bien cualquier otro producto que se quiera introducir en la Unión Europea, por lo que en especial esta investigación trata de ser una guía útil para el sector artesanal dedicado a la elaboración del dulce de amaranto. 1 CAPÍTULO I MARCO METODOLÓGICO. En esta sección de la investigación se expone de forma precisa el tipo de datos que se requiere indagar para el logro de los objetivos del estudio, así como la descripción de los distintos métodos y las técnicas que posibilitarán obtener la información necesaria. 1.1 Planteamiento del problema. En los últimos años se ha comprobado, por medio de técnicas modernas, de la alta calidad y cantidad de proteínas que contiene el amaranto, lo que llama la atención de los especialistas en alimentos; sin embargo, aún es escasa la información sobre la composición de las distintas partes de las plantas de diferentes especies y estudios; La cantidad de proteína de la semilla del amaranto es mayor que la de los cereales. Contiene más del doble de proteínas que el maíz, arroz y del 60 a 80% que el trigo. Además, los valores del extracto (Lípidos), fibra, cruda y cenizas, también superan el contenido de los cereales. En cuanto a su composición de aminoácidos contiene el doble de lisina que el trigo y el triple que el maíz, característica que hace del amaranto un alimento valioso para complementar las dietas basadas en cereales. Es por ello que desarrollando un plan de exportación del dulce de amaranto se pretende posicionar el producto, aprovechando sus valores nutricionales que contiene. 1.2 Objetivo general. Diseñar un plan de exportación para el dulce de amaranto, utilizando las herramientas de la mezcla mercadológica, para así colocar el producto en el mercado Español. Objetivos específicos. Establecer la metodología de investigación adecuada para el desarrollo del plan de exportación. Definir las bases teóricas para la elaboración de un plan de exportación. Investigar las ventajas del producto frente a sus principales competidores. Determinar el mercado meta a través de una investigación de mercados. Diseñar estrategias de la mezcla mercadológica para la exportación del dulce de amaranto. Fijar los trámites y documentos aplicables para la exportación. 2 1.3 Justificación del estudio. Las empresas mexicanas que se dedican a la elaboración de productos de amaranto, tienen muchas posibilidades de crecimiento, debido a que se preocupan por conservar las tradiciones mexicanas ofreciendo productos de alta calidad y con valor nutricional. Por lo que el presente plan de exportación pretende establecer una base para la comercialización y distribución del dulce de amaranto a España. Al implantar un plan de exportación del dulce de amaranto, se pretende dar a conocer a otros países un alimento nutritivo, además de generar empleos y obtener utilidades que permita incrementar la capacidad productiva. Con el desarrollo del plan de exportación permite a los Licenciados en Administración Industrial, poner en práctica sus conocimientos adquiridos durante la formación académica, debido a que se requiere de un enfoque interdisciplinario al conjugar diversas materias relativas a la investigación, tales como: Mercadotécnica, Comercio Internacional, Formulación y Evaluación de Proyectos, Investigación de Operaciones, Calidad, entre otras. Tipos de investigación. Es de tipo descriptiva, ya que no son desconocidos los procedimientos y trámites para realizar una exportación. El método es mixto (cuantitativo y cualitativo), además tiene un alcance sincrónico a una escala macro ambiental. Técnicas de investigación a emplear. Las técnicas a emplear son las conocidas como de campo y documentales, ya que serán utilizadas las entrevistas a profundidad, teoríasy reglamentos ya establecidos. 3 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO. El marco teórico es la etapa del proceso de investigación que establece y deja en claro la teoría que ordena la investigación, es decir, la teoría que a seguir como modelo de la realidad que se investiga. 2.1 Orígenes del comercio. La primera condición para que exista intercambio de bienes es la capacidad de producir excedente. El excedente es una parte de la producción que no se necesita consumir. Si una sociedad dispone de excedente, puede intercambiarlo por algún producto que posea otra sociedad (y que tampoco necesita consumir). En la más remota prehistoria, cuando los hombres se dedicaban a la caza y la recolección, la producción de excedentes era casi nula. Además, por las características de sus productos, esos excedentes no se hubieran podido almacenar. Pero desde las primeras actividades productivas, el excedente permitió emprender el hábito de intercambiar productos. Las primeras formas de comercio entre los hombres consistieron justamente en el intercambio de productos mano a mano: lo que uno tenía y no necesitaba, se cambiaba por lo que el otro tenía y no necesitaba. Esa forma de intercambio se denomina trueque. Mercantilismo. El mercantilismo es aquella teoría económica que dice que la riqueza de un país está basada únicamente con los suministros de oro y plata. De aquí se deriva que se tienen que potenciar las exportaciones mientras que se tienen que gravar fuertemente con aranceles las importaciones. Esta teoría caló intensamente en los estados europeos en los siglos XVII y XVIII, y es uno de los principales motivos que propiciaron el colonialismo. Los países tenían que ser lo más independientes posibles con el fin de no importar mucho recursos de otros países. Por este motivo los países europeos crearon una densa red de colonias que suministraban a la metrópoli todos aquellos bienes necesarios. La idea de que la riqueza mundial era fija y que el único medio para conseguir más riqueza era absorbiendo otro país, motivó las grandes guerras europeas de los siglos XVII y XVIII, como por ejemplo todas las guerras Anglo-Holandesas. Gracias a las teorías económicas de Adam Smith y la teoría económica liberal, se fue dejando de lado el mercantilismo. De esta manera, se empezaron en concebir ideas como que las dos partes de una transacción comercial pueden salir http://es.wikipedia.org/wiki/Oro http://es.wikipedia.org/wiki/Plata http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVII http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVIII http://es.wikipedia.org/wiki/Colonialismo http://es.wikipedia.org/wiki/Metr%C3%B3poli http://es.wikipedia.org/wiki/Riqueza http://es.wikipedia.org/wiki/Adam_Smith http://es.wikipedia.org/wiki/Teor%C3%ADa_econ%C3%B3mica_liberal 4 beneficiadas, ya que los bienes intercambiados son más valiosos para los nuevos propietarios, o que el oro es simplemente un mineral amarillo y que es valioso porque hay poco. Colonialismo y neocolonialismo. El colonialismo es un sistema en el cual un estado clama soberanía sobre otro territorio fuera de sus límites, y la gente que lo habita. Es a menudo, para facilitar la dominación de la economía, los recursos, la fuerza laboral o incluso sus mercados. En cambio, el neocolonialismo, aunque tiene los mismos objetivos: dominación económica, comercial, etc.; utiliza otros medios de presión indirectos, como estrategias financieras, económicas o comerciales. Frecuentemente, el estado colonizador crea monopolios estatales, aunque a veces son privados, para explotar los recursos de la colonia. Un claro ejemplo de este monopolio es el British East India Company, que fue una de las mayores y más potentes organizaciones de su época, al tener prácticamente todo el monopolio de exportación de recursos de la India. Otro monopolio comercial importante en la Edad Media fue la Liga Hanseática. En la actualidad, y como consecuencia del neocolonialismo, las empresas petrolíferas poseen grandes monopolios de extracción en países de África, Asia o América del Sur. Capitalismo. El capitalismo es el sistema económico que se instituyó en Europa entre los siglos XVIII y XIX. El fundamento del capitalismo es el establecimiento de compañías especializadas en la compra, producción y venta de bienes y servicios, en un mercado libre del control del Estado. La única regla que rige en un sistema capitalista puro es la ley de la oferta y la demanda. Esta regla fija los precios en función del grado de necesidad de las mercancías por parte del comprador, en relación con el grado de necesidad de capital del vendedor (también relacionado con la cantidad de mercancías almacenadas por el vendedor). Este sistema económico generó una situación de libre competencia en un mercado autoregulado por la oferta y demanda, la cual supuso un nuevo cambio en el comercio mundial. Durante la revolución industrial y los cambios repentinos que representó, aparecieron diferentes reacciones contra el capitalismo, como el sindicalismo, el comunismo o el anarquismo socialista. En el caso especial es la aparición del anarquismo de mercado que argumenta que el sistema económico-político vigente es más bien un capitalismo de Estado que consiste en monopolios salvaguardados por el Estado y es por lo tanto un sistema económico incompatible con un mercado genuinamente libre. http://es.wikipedia.org/wiki/Mercado http://es.wikipedia.org/wiki/Neocolonialismo http://es.wikipedia.org/wiki/Monopolio http://es.wikipedia.org/wiki/British_East_India_Company http://es.wikipedia.org/wiki/British_East_India_Company http://es.wikipedia.org/wiki/Exportaci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/India http://es.wikipedia.org/wiki/Edad_Media http://es.wikipedia.org/wiki/Liga_Hanse%C3%A1tica http://es.wikipedia.org/wiki/Petr%C3%B3leo http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81frica http://es.wikipedia.org/wiki/Asia http://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Sur http://es.wikipedia.org/wiki/Europa http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVIII http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIX http://es.wikipedia.org/wiki/Oferta http://es.wikipedia.org/wiki/Demanda_(econom%C3%ADa) http://es.wikipedia.org/wiki/Precio http://es.wikipedia.org/wiki/Libre_competencia http://es.wikipedia.org/wiki/Orden_espont%C3%A1neo http://es.wikipedia.org/wiki/Oferta_y_demanda http://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_industrial http://es.wikipedia.org/wiki/Sindicalismo http://es.wikipedia.org/wiki/Comunismo http://es.wikipedia.org/wiki/Anarquismo_socialista http://es.wikipedia.org/wiki/Anarquismo_de_mercado http://es.wikipedia.org/wiki/Capitalismo_de_Estado http://es.wikipedia.org/wiki/Monopolio 5 2.2 Comercio Internacional. El comercio exterior se define como ―el intercambio de bienes y servicios entre dos bloques o regiones económicas. Como por ejemplo el intercambio de bienes y servicios entre la Unión Europea y Centroamérica. Las economías que participan de éste se denominan abiertas‖ 1 . Este proceso de apertura externa se produce fundamentalmente en la segunda mitad del siglo XX, y de forma espectacular en la década de los 90s al incorporarse las economías latinoamericanas y de Europa del Este. Se diferencia el comercio internacional de bienes, mercancías, visible o tangible y el comercio internacional de servicios invisible o intangible. Los movimientos internacionales de actores productivos y, en particular, del capital, no forman parte del comercio internacional aunque sí influyen en este a través de las exportaciones e importaciones ya que afectan en el tipo de cambio. Los datos demuestran que existe una relación estadística indudable entre un comercio más libre y el crecimiento económico. La teoría económica señala convincentes razones para esa relación. Todos los países, incluidos los más pobres, tienen activos -humanos, industriales, naturales y financieros-que pueden emplear para producir bienes y servicios para sus mercados internos o para competir en el exterior. La economía nos enseña que podemos beneficiarnos cuando esas mercancías y servicios se comercializan. Dicho simplemente, el principio de la "ventaja comparativa" significa que los países prosperan, en primer lugar, aprovechando sus activos para concentrarse en lo que pueden producir mejor, y después intercambiando estos productos por los productos que otros países producen mejor. Se han propuesto diversos modelos para predecir aquellos patrones de comercio y analizar los efectos de las políticas comerciales como los aranceles. 2.2.1 Modelos del comercio internacional. Modelo Ricardiano. Este modelo se centra en la ventaja comparativa y es probablemente el concepto más importante en la teoría del comercio internacional. En el modelo Ricardiano, los países se especializan en producir lo que mejor hacen. A diferencia de otros modelos, predice que los países se especializarán completamente en lugar de producir una amplia gama de mercancías. No considera las dotaciones de factores, como las cantidades relativas de trabajo y capital disponibles en un país. Muchas veces no está lo suficientemente fundamentado, por lo que recibe críticas. Este 1 García Sordo, Juan B. Marketing Internacional, 2ª edición, Edit. Mac Graw Hill, México 2004, p18. http://es.wikipedia.org/wiki/Ventaja_comparativa http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_ricardiana 6 modelo es el menos aceptado en el mundo por sus incoherencias y afanes de capitalizar aquellos países desarrollados y desacreditar los países en vías de desarrollo. Modelo de Heckscher-Ohlin. El modelo de Heckscher-Ohlin fue creado como una alternativa al modelo Ricardiano de ventaja comparativa. A pesar su mayor complejidad no ha probado mayor precisión en sus predicciones. Aun así, desde un punto de vista teórico brinda una elegante solución incorporando el mecanismo neoclásico de precios en la teoría del comercio internacional. La teoría dice que el patrón de comercio internacional está determinado por diferencias en las dotaciones de trabajo. Predice que los países exportarán aquellos bienes que hacen uso intensivo de los factores abundantes localmente e importarán bienes que hacen uso intensivo de los factores que son localmente escasos. Wassily Leontief realizó una comprobación empírica de este modelo y descubrió que los Estados Unidos exportaban bienes labor-intensivos a pesar de tener abundante capital. Esta contradicción se conoce como la Paradoja de Leontief. Modelo de factores específicos. En este modelo es posible la movilidad del trabajo entre industrias, mientras que el capital asignado a cada industria es fijo en el corto plazo. El nombre de factores específicos se refiere a que en el corto plazo los factores específicos de producción, como el capital físico, no son fácilmente transferibles entre industrias. La teoría sugiere que si hay un incremento en el precio de un bien, los propietarios del factor de producción específico a ese bien tendrán mayores ganancias en términos reales. Este modelo es bueno para entender la distribución de las ganancias pero inadecuado para explicar el patrón de comercio. Modelo gravitacional. El Modelo gravitacional del comercio presenta un análisis más empírico de los patrones de comercio que los modelos más teóricos citados anteriormente. El modelo gravitacional, en su forma básica, predice el comercio basándose en la distancia entre países y la interacción del tamaño de sus economías. El modelo imita la Ley de Gravedad de Newton que también considera la distancia y el tamaño físico entre dos objetos. Este modelo ha sido empíricamente comprobado mediante el análisis econométrico. Otros factores como el nivel de ingreso, las relaciones diplomáticas entre países, y las políticas comerciales son incluidas en versiones ampliadas del modelo. 2.2.2 Comercio internacional y nuevas tecnologías Las nuevas tecnologías están facilitando en gran medida la operativa del comercio exterior. Los sistemas informáticos y de gestión permiten hacer seguimiento de los envíos, acceder a los datos http://es.wikipedia.org/wiki/Modelo_Hecksher-Ohlin http://es.wikipedia.org/wiki/Wassily_Leontief http://es.wikipedia.org/wiki/Paradoja_de_Leontief http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Modelo_de_factores_espec%C3%ADficos&action=edit&redlink=1 http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Modelo_gravitacional_del_comercio&action=edit&redlink=1 http://es.wikipedia.org/wiki/Ley_de_gravitaci%C3%B3n_universal http://es.wikipedia.org/wiki/Econometr%C3%ADa 7 todos los datos relevantes de un container o grupaje en destino y compartir y administrar la documentación necesaria de forma fácil. Existen plataformas informáticas que permiten hacer todos los trámites de gestión por parte de los exportadores, importadores y organismos públicos. Buen ejemplo de esta integración de sistemas es el SISCOMEX de Brasil, centrado en gestión de las exportaciones. El comercio internacional también se está viendo fomentado por la mayor facilidad de encontrar clientes en el exterior, gracias a él mayor alcance de los portales corporativos en internet. También ayuda la mayor difusión de la información en Internet con la consolidación y crecimiento de buscadores de internet y directorios especializados. El Internet está siendo un elemento dinamizador en la internacionalización de las empresas. También ayuda en la elaboración de análisis de mercados, no sólo por el acceso a información editada relevante, sino por las posibilidades que brinda de estudio directo de mercado a través de nuevas plataformas como las redes sociales. Portales como facebook u orkut tienen millones de usuarios, y comienzan a estudiar la forma de utilizar estadísticamente toda la información que los usuarios agregan en sus portales. Esta información habla mucho de variables sociológicas, pues se tienen datos estadísticos normales, y opiniones y mensajes directos, así como interrelaciones entre usuarios. Las posibilidades que brinda toda esta información son muy interesantes desde el punto de vista estadístico, de intención de compra y econométrico 2.3 Globalización. ―La globalización es el proceso administrativo que consiste en lograr y conservar un equilibrio estratégico entre las metas y la organización, sus capacidades y oportunidades ambientes de Mercadotecnia.‖ 2 La globalización muchas veces se la relaciona equívocamente como producto de los organismos internacionales públicos como OMC, FMI y BM, sin embargo, la globalización es un proceso autónomo y un orden espontáneo ajeno a la dirección de tales organismos públicos, y que depende más bien del crecimiento económico, el avance tecnológico y la conectividad humana (transporte y telecomunicaciones). Globalización significa esencialmente que, hoy más que nunca, los grupos y las personas se relacionan directamente a través de las fronteras sin la intervención del Estado. Esto ocurre, en parte, gracias a la nueva tecnología y también porque los estados se han dado cuenta de que la prosperidad se logra más fácilmente si se libera la energía creativa de los ciudadanos en lugar de reprimirla. 2 Sandhusen, Richard L. Mercadotecnia Internacional. 1ª edición, Edit. Grupo Patricia Cultural SA de CV, México 2002, p. 25 http://pt.wikipedia.org/wiki/Siscomex 8 Las ventajas de la globalización son evidentes: rapidez en el crecimiento, mejores niveles de vida, nuevas oportunidades. Sin embargo, se ha iniciado una reacción violenta. ¿Por qué? Porque las ventajas se han distribuido en forma muy desigual, el mercado global no se ha estabilizado con las reglas basadas en objetivos sociales compartidos, y porquesi todos los pobres del mundo siguen el camino que llevó a la prosperidad a los ricos de hoy, pronto se agotarán los recursos de la Tierra. De allí que el reto que enfrentamos hoy: asegurar que la globalización se convierta en una fuerza positiva para todos y evitar que millones de personas se queden en la miseria. Si queremos que la globalización nos brinde lo mejor, debemos aprender a gobernar mejor en los ámbitos local, nacional e internacional en forma unida. 2.3.1 Bloques comerciales. ―Un bloque comercial es una organización internacional que agrupa a un conjunto de países con el propósito de obtener beneficios mutuos en el comercio internacional y en general en materia económica, sin perjuicio de que en la mayor parte casos la conformación de bloques de países tiene motivos políticos‖ 3 . Estas formas de unión entre países se realizan a partir de la firma de tratados internacionales que pueden ser de distintos tipos. El desarrollo de tales bloques es significativo para los mercadologos internacionales, quienes en vez de considerar las oportunidades del mercado mundial en términos de estados de la nación individuales pueden cambiar sus objetivos a agrupaciones regionales más grandes que representan un mayor potencial de mercado. Más aun, estas agrupaciones animan a los proveedores de los países no miembros a desarrollar fábricas en uno o más de los países miembros. De esta manera, ellos "no rebasan las tarifas arancelarias" y no necesitan exportar a los miembros del bloque. Por ejemplo, una empresa de Alemania Occidental puede exportar productos a Francia sin tener que pagar tarifa arancelaria; pero un exportador de Estados Unidos si tendría que hacerlo. Una empresa estadounidense podría evitar la tarifa arancelaria francesa emprendiendo operaciones de manufactura e uno o más países de la Comunidad Europea. Las compañías que pertenecen a los países miembros experimentan mayor competencia conforme se derrumban las barreras comerciales. Ellas junto con otras fuera del bloque también suelen disfrutar de mayores ahorros para un mercado más grande. Además, las mezclas de mercadotecnia pueden lograr una mejor regulación conforme se van uniformando las leyes que rigen las actividades comerciales. La exportación es una técnica de bajo riesgo para entrar a los mercados extranjeros. Las empresas exportan productos por varias razones. Aquellas cuyos productos se encuentran en la etapa de 3 Bloques comerciales, http://www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtml, recuperado 18 de Junio del 2009. 9 madurez de su ciclo de vida pueden desarrollarse en los mercados internacionales. Algunas empresas ven menos riesgoso y más lucrativo diversificarse exportando sus productos actuales en vez de desarrollar nuevos productos para el consumo interno. Las empresas cuyos productos tienen patrones de demanda temporal pueden desear cambiar de producción dándole entrada en mercados extranjeros donde el producto está en temporada. Otra razón para exportar es tener menos competencia en los mercados extranjeros. 2.3.2 Apertura de mercados. Una vez que una compañía decide comerciar con otros países, la gerencia debe seleccionar una estructura de organización para operar en esos mercados. Existen cuatro métodos distintos para entrar a un mercado exterior. Cada uno de ellos representa sucesivamente una implicación internacional mayor, que lleva en última instancia hacia una verdadera operación multinacional. La misma empresa puede utilizar más de uno de estos métodos de operación simultáneamente. El método más simple de operar en los mercados extranjeros es exportar a través de un agente comercial extranjero o de un intermediario, pues así se requiere muy poca inversión y existe escaso riesgo. También, poco tiempo o esfuerzo se necesitan por parte del exportador-productor. Pero, por otra parte, los exportadores tienen poco o ningún control sobre sus agentes intermediarios. A medida que los mercados extranjeros se expandan, la administración debe arreglar concesiones, mediante las cuales un fabricante extranjero es autorizado para producir artículos, pero para distribuir esos bienes, la empresa todavía dependerá del intermediario comercial extranjero o de las sucursales de venta propias de la empresa que puedan establecerse en los principales mercados extranjeros. Libre mercado. El mercado libre es el sistema en el que el precio de los bienes o servicios es acordado por el consentimiento mutuo de los vendedores y de los compradores mediante las leyes de la oferta y la demanda. El concepto se opone al de mercado regulado, donde el gobierno controla las fuentes de suministros, los precios o la producción. Si en lugar del gobierno son una o varias empresas las que controlan alguna de estas tres cosas se hablará de monopolio u oligopolio, respectivamente. Aunque en la situación de libre mercado el gobierno no fija o regula los precios, la implementación efectiva de libre mercado requiere que entre los participantes de la transacción comercial no haya coerción, ni fraude, de modo que todas las transacciones sean moralmente voluntarias y también que exista información perfecta y otras condiciones que garanticen la competencia perfecta. http://es.wikipedia.org/wiki/Bien_econ%C3%B3mico http://es.wikipedia.org/wiki/Servicios http://es.wikipedia.org/wiki/Oferta_y_demanda http://es.wikipedia.org/wiki/Oferta_y_demanda http://es.wikipedia.org/wiki/Precio http://es.wikipedia.org/wiki/Empresas http://es.wikipedia.org/wiki/Monopolio http://es.wikipedia.org/wiki/Oligopolio http://es.wikipedia.org/wiki/Competencia_perfecta 10 Origen del libre mercado. Algunas teorías asumen que el libre mercado es una forma natural de organización social, y que el libre mercado se desarrollará en cualquier sociedad donde no sea obstruido. El consenso entre los economistas historiadores es que la economía de libre mercado es un fenómeno histórico específico, y que ha surgido al final del periodo medieval y la temprana Europa moderna. Algunos economistas historiadores ven elementos de libre mercado en sistemas económicos de la antigüedad clásica, y en algunas sociedades no-occidentales. Para el siglo XIX el mercado ciertamente había organizado apoyo político, en la forma de liberalismo. Sin embargo, no es claro si el apoyo precedió la emergencia del mercado, o lo siguió. Algunos historiadores ven que es resultado del éxito de la ideología liberal inicial, combinada con el interés de los emprendedores. En la teoría marxista, la ideología simplemente expresa la transición de largo plazo subyacente del feudalismo al capitalismo. Se puede notar que la visión de este artículo –emergencia o implementación- no necesariamente corresponde a las posturas a favor y en contra del mercado. Los liberales argumentarían que el mercado fue impuesto por medio de políticas gubernamentales, ya que tiene una connotación de represión, y los marxistas estarán de acuerdo con ellos por diferentes razones. Por filosofía social, el mercado libre es un sistema que coloca bienes dentro de una sociedad: la oferta y la demanda dentro de un mercado determinan quién obtiene que y qué es lo que se produce. El mercado hace esto sin decisiones o valores externos que la precedan, y esto es visto como una de sus grandes ventajas por sus seguidores. La función de colocación es usualmente llamada ―el mecanismo del mercado‖, o simplemente ―mercado‖. 2.3.3 Importación. En economía, la importación se entiende como el transporte legítimo de bienes y servicios nacionales exportados por un país pretendidos para su uso o consumo en el interior de otro país. Las importaciones pueden ser cualquier producto o servicio recibido dentro de la frontera de un Estado con propósitos comerciales. Las importaciones son generalmentellevadas a cabo bajo condiciones específicas. Las importaciones permiten a los ciudadanos adquirir productos que en su país no se producen, o más baratos o de mayor calidad, beneficiándolos como consumidores. Al realizarse importaciones de productos más económicos, automáticamente se está librando dinero para que los ciudadanos http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_econ%C3%B3mica http://es.wikipedia.org/wiki/Libre_mercado http://es.wikipedia.org/wiki/Antig%C3%BCedad_cl%C3%A1sica http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIX http://es.wikipedia.org/wiki/Ideolog%C3%ADa http://es.wikipedia.org/wiki/Emprendedor http://es.wikipedia.org/wiki/Marxismo http://es.wikipedia.org/wiki/Feudalismo http://es.wikipedia.org/wiki/Capitalismo http://es.wikipedia.org/wiki/Libertario http://es.wikipedia.org/wiki/Filosof%C3%ADa_social http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Oferta_y_la_demanda&action=edit&redlink=1 http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa http://es.wikipedia.org/wiki/Transporte http://es.wikipedia.org/wiki/Consumidor 11 ahorren, inviertan o gasten en nuevos productos, aumentando las herramientas para la producción y la riqueza de la población. 2.3.4 Exportación. En economía, una exportación es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo, con propósitos comerciales. La exportación es el tráfico legítimo de bienes y servicios nacionales de un país pretendidos para su uso o consumo en el extranjero. Las exportaciones pueden ser cualquier producto enviado fuera de la frontera de un Estado Las exportaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones específicas. El comercio justo es una forma alternativa de comercio promovida por varias organizaciones no gubernamentales, por Naciones Unidas y por movimientos sociales y políticos (como el pacifismo y el ecologismo) que promueven una relación comercial voluntaria y justa entre productores y consumidores. Los principios que defiende el comercio justo son: Los productores forman parte de cooperativas u organizaciones voluntarias y funcionan democráticamente. Libre iniciativa y trabajo, en rechazo a los subsidios y ayudas asistenciales (de allí la frase del comercio justo: «Comercio, no ayuda». Rechazo a la explotación infantil. Igualdad entre hombres y mujeres. Se trabaja con dignidad respetando los derechos humanos. El precio que se paga a los productores permite condiciones de vida dignas. Los compradores generalmente pagan por adelantado para evitar que los productores busquen otras formas de financiarse. Se valora la calidad y la producción ecológica. Respeto al medio ambiente. Se busca la manera de evitar intermediarios entre productores y consumidores. Se informa a los consumidores acerca del origen del producto. El proceso debe ser voluntario, tanto la relación entre productores, distribuidores y consumidores. Es favorable a la libertad de comercio en iguales condiciones es decir abolir las restricciones discriminatorias a productos provenientes de países en desarrollo, desde materia prima a manufacturas o tecnología. Así se evita la discriminación y el proteccionismo. Intenta también evitar las grandes diferencias entre el precio que pagan por un producto los consumidores del primer http://es.wikipedia.org/wiki/Ahorro http://es.wikipedia.org/wiki/Inversi%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Producci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Riqueza http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa http://es.wikipedia.org/wiki/Bien http://es.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A1fico http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_no_gubernamental http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_no_gubernamental http://es.wikipedia.org/wiki/Naciones_Unidas http://es.wikipedia.org/wiki/Pacifismo http://es.wikipedia.org/wiki/Ecologismo http://es.wikipedia.org/wiki/Productor http://es.wikipedia.org/wiki/Consumidor http://es.wikipedia.org/wiki/Cooperativa http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Iniciativa&action=edit&redlink=1 http://es.wikipedia.org/wiki/Trabajo http://es.wikipedia.org/wiki/Subsidio http://es.wikipedia.org/wiki/Asistencialismo http://es.wikipedia.org/wiki/Explotaci%C3%B3n_infantil http://es.wikipedia.org/wiki/Derechos_humanos http://es.wikipedia.org/wiki/Calidad http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente http://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADses_en_desarrollo http://es.wikipedia.org/wiki/Discriminaci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Proteccionismo 12 mundo y el dinero que se les paga a sus productores en el tercer mundo, además de evitar la explotación de los trabajadores. Además, esto contribuye a compensar los efectos de la obsesión consumista por el precio más barato, sin otra consideración, y sus consecuencias: Progresivo deterioro de la calidad y durabilidad de los productos. Explotación de los productores (ver taller de trabajo esclavo). el precio justo, es decir, que éste no contenga componentes influenciados por intervenciones o subsidios estatales que distorsionan el concepto de comercio justo. Las distorsiones y consecuentes quejas en el mercado derivadas de los subsidios son elevadas por las partes interesadas a la Organización Mundial del Comercio. El comercio justo puede ser considerado una versión humanista del comercio libre, que al igual que este es voluntario entre dos partes, y no tendría lugar si ambas partes no creyeran que iban a salir beneficiadas. 2.4 Oportunidad comercial. Oportunidades Comerciales se presentan cuando existen demandas de un producto o servicio específico que principalmente la Sección Económica y Comercial de las Embajadas detectan en el exterior. Pueden ser localizadas también por el trabajo de estudios de mercado realizados por Consultoras en Comercio Exterior. En la oportunidad comercial se indica la denominación del producto que se requiere, la posición arancelaria, la cantidad y las especificaciones técnicas y se identifica la empresa extranjera que lo solicita. En el contacto con el potencial importador, se le pide la mayor cantidad de especificaciones posibles con relación al producto que requiere. 2.5 Proteccionismo e historia económica. El proteccionismo lo desarrollamos como una política económica en la que, para proteger los productos del propio país, se imponen limitaciones a la entrada de similares o iguales productos extranjeros mediante la imposición de aranceles e impuestos a la importación que encarezcan el producto de tal suerte que no sea rentable. La política proteccionista ha conocido distintos periodos de auge y decadencia. De forma general, en situaciones de economía de guerra o de autarquía, el proteccionismo se aplica de manera tajante. En situaciones de crisis económica, ciertos niveles de protección a los propios productos evitan una caída fulminante de precios y el consiguiente descalabro de algún sector de la http://es.wikipedia.org/wiki/Tercer_mundo http://es.wikipedia.org/wiki/Consumista http://es.wikipedia.org/wiki/Taller_de_trabajo_esclavo http://es.wikipedia.org/wiki/Intervenci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Subsidio http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Mundial_del_Comercio http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio_libre http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio_internacional http://es.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%ADtica_econ%C3%B3mica http://es.wikipedia.org/wiki/Arancel http://es.wikipedia.org/wiki/Impuesto http://es.wikipedia.org/wiki/Importaci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_de_guerra http://es.wikipedia.org/wiki/Autarqu%C3%ADa http://es.wikipedia.org/wiki/Precio 13 economía nacional. Se ha atribuido a Abraham Lincoln la siguiente afirmación: Yo no sé gran cosa de aranceles. Lo que sí sé es que cuando compro una chaqueta de Inglaterra, yo me quedo con la chaqueta e Inglaterra con el dinero, mientras que si la compro en Estados Unidos, yo me quedo con la chaqueta y Estados Unidos conel dinero. Este razonamiento es un argumento antiguo que utilizaron los escritores mercantilistas de los siglos XVII y XVIII. Estos autores consideraban afortunado aquel país que vendía más bienes de los que compraba, pues una balanza comercial de carácter favorable significaba que entraba oro en el país para pagar su exceso de exportaciones. Los argumentos de los mercantilistas confunden los medios con los fines. Una acumulación de oro o de dinero no tiene porque mejorar el nivel de vida de un país, puesto que el dinero no posee valor en sí mismo, sino por lo que puede comprarse con él en otros países, la mayoría de los economistas, en la actualidad, rechazan la idea de que la recaudación de aranceles para tener un superávit comercial mejora el bienestar económico e un país. La economía nació combatiendo el proteccionismo, ya el libro del economista Adam Smith, La riqueza de las naciones, contiene un alegato a favor del libre comercio. Durante el siglo XIX, se produjo un gran debate entre librecambio y proteccionismo, en el que en principio ganaron los librecambistas, lo que se tradujo en una era de crecimiento de la producción generalizado, pero en la primera mitad del siglo XX, las revoluciones, las guerras y la Gran Depresión provocaron una vuelta a un proteccionismo de carácter radical, que se impuso a través del incremento de los aranceles existentes, establecimiento de cuotas y prohibiciones a la importación, controles de cambios en la moneda y a la entrada de capitales. El resultado fue bastante negativo y estas medidas de carácter proteccionista no hicieron sino agravar el estado de la economía. En aquel momento, fue Estados Unidos quien dio el primer paso hacia esta situación, con el establecimiento en 1930, del denominado arancel Smoot-Hawley, que supuso el incremento de las tarifas arancelarias de más de 20.000 tipos de productos, lo que fue seguido por toda clase de medidas proteccionistas en el resto del mundo, provocando una reducción del comercio internacional del 66%, que conllevó un gran incremento del desempleo. Tras la Segunda Guerra Mundial las posturas favorables al librecambio se impusieron y el crecimiento fue sin precedentes. En la crisis económica que ha comenzado en el año 2008, han vuelto a surgir posturas favorables al establecimiento de mecanismos de protección que traten de proteger las maltrechas industrias de algunos países. 2.6 Regulación del comercio internacional. Tradicionalmente, el comercio era regulado mediante acuerdos bilaterales entre dos países. Bajo la creencia en el Mercantilismo, por muchos siglos los países imponían altos aranceles y otras http://es.wikipedia.org/wiki/Abraham_Lincoln http://es.wikipedia.org/wiki/Mercantilismo http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVII http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVIII http://es.wikipedia.org/wiki/Balanza_comercial http://es.wikipedia.org/wiki/Nivel_de_vida http://es.wikipedia.org/wiki/Nivel_de_vida http://es.wikipedia.org/wiki/Adam_Smith http://es.wikipedia.org/wiki/La_riqueza_de_las_naciones http://es.wikipedia.org/wiki/La_riqueza_de_las_naciones http://es.wikipedia.org/wiki/Libre_comercio http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIX http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XX http://es.wikipedia.org/wiki/Gran_Depresi%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidos http://es.wikipedia.org/wiki/Segunda_Guerra_Mundial http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio http://es.wikipedia.org/wiki/Mercantilismo 14 restricciones severas al comercio internacional. En el siglo XIX, especialmente en Gran Bretaña, la creencia en el libre comercio tomó fuerza y esta perspectiva ha dominado el cálculo político entre los países occidentales hasta la actualidad. Desde el final de la segunda Guerra Mundial, varios tratados multilaterales han intentado crear una estructura global de regulación comercial. La mayoría de los países comunistas y socialistas creen en la autarquía, la cual supone la ausencia completa de comercio internacional y la satisfacción de las necesidades económicas mediante la autosuficiencia. A pesar de estas creencias, todos los países se involucran en algún tipo de comercio internacional, ya que es muy difícil para un solo país satisfacer todas sus necesidades económicas. Se han utilizado varios instrumentos para manipular el comercio internacional. Estos incluyen el arancel, las salvaguardias, las cuotas de exportación e importación y las barreras no arancelarias. Un componente esencial del comercio internacional es el transporte internacional de mercancías. Las condiciones y términos del mismo están regulados por los INCOTERMS. INCOTERMS. La Comisión de Prácticas Comerciales de la Cámara de Comercio Internacional desarrolló lo que se ha dado en llamar "INCOTERMS", vocablo procedente de la expresión inglesa "International Commercial Terms". Se pretendía con ello que los implicados pudiesen en todo momento saber cual eran los derechos y obligaciones de cada una de ellas en un contrato determinado. Los INCOTERMS contienen un total de trece posiciones, o tipos de contratos diferentes, que pueden luego, mediante el uso de determinadas cláusulas, modificarse parcialmente. Además, a lo largo de su existencia han sufrido sucesivos cambios y modificaciones, para adaptarlos a los cambios en los usos comerciales, técnicas, avances tecnológicos, etc. La última edición corresponde a 1990, que se halla todavía en vigor. Barreras no arancelarias. Se entiende por barreras NO arancelarias las "leyes, regulaciones, políticas o prácticas de un país que restringen el acceso de productos importados a su mercado". Por ende, incluyen tanto normas legales como procedimientos administrativos no basados en medidas explícitas, sino en directivas informales de instituciones y gobiernos. Cuotas o contingentes. Los cupos establecen la cantidad máxima del producto a ser importada con un arancel determinado. Por encima de ese volumen, se deben abonar tasas mucho más altas que, en algunos casos, se transforman en virtuales prohibiciones a la importación. http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIX http://es.wikipedia.org/wiki/Reino_Unido http://es.wikipedia.org/wiki/Libre_comercio http://es.wikipedia.org/wiki/Segunda_Guerra_Mundial http://es.wikipedia.org/wiki/Comunismo http://es.wikipedia.org/wiki/Socialismo http://es.wikipedia.org/wiki/Autarqu%C3%ADa http://es.wikipedia.org/wiki/Arancel http://es.wikipedia.org/wiki/Salvaguardias http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cuota&action=edit&redlink=1 http://es.wikipedia.org/wiki/Exportaci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Importaci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Barreras_no_arancelarias http://es.wikipedia.org/wiki/Arancel 15 Existen cupos generales que se negocian en el GATT a los cuales todos los países tienen acceso, y cupos bilaterales que otorgan preferencias a ciertas naciones. Cuando un producto tiene asignada una cuota acordada en el marco del GATT y otro bilateral, el segundo tiene aranceles más bajos, creando así una preferencia adicional para el país en cuestión. Además, la UE se reserva el derecho de aplicar salvaguardias especiales a ciertos productos agropecuarios, cuando el volumen de importaciones alcanza un nivel establecido como crítico. En estos casos, las importaciones adicionales deben abonar derechos aduaneros complementarios. Vigilancia a las importaciones. Otra barrera utilizada es la "vigilancia a las importaciones" que actúa controlando permanentemente las cantidades ingresadas al bloque. Es una medida que tiene un efecto inhibitorio sobre las importaciones, dada la incertidumbre que genera a los exportadores la amenaza de aplicación en el futuro de medidas restrictivas. El mecanismo de vigilancia se emplea fundamentalmente en productos agropecuarios, textiles y manufacturas de hierro y acero. La "Política Agrícola Común" establece diferentes mecanismos de protección del mercadointerno. Un ejemplo es el "Sistema de Precios de Entrada", que afecta a distintos productos agrícolas y establece un precio mínimo por debajo del cual la mercadería importada debe pagar derechos adicionales con el objetivo de igualarlos a los mencionados precios internos. Las "salvaguardias por precios" y los "precios de referencia" actúan de la misma manera que los "precios de entrada". Son medidas que permiten al mercado agropecuario europeo independizarse de las fluctuaciones internacionales de precios, protegiendo así los ingresos del productor interno. Control de cambios. Un mecanismo de protección no arancelaria constituye el establecimiento de restricciones a las divisas disponibles con las que se realizan el pago de las importaciones. Una variante supone el establecimiento de varios tipos de cambios distintos, para cada producto o mercancía que se quiera importar o exportar. Todas ellas suponen unas trabas al comercio internacional. Trato preferencial. Los Acuerdos de la OMC contienen disposiciones especiales que confieren a los países en desarrollo derechos especiales y brindan a los países desarrollados la posibilidad de otorgar un trato más favorable a los países en desarrollo que a los demás Miembros de la OMC. Dichas disposiciones especiales comprenden, por ejemplo, períodos más largos para la aplicación de los Acuerdos y compromisos, así como medidas para aumentar las oportunidades comerciales de los países en desarrollo. http://es.wikipedia.org/wiki/GATT http://es.wikipedia.org/wiki/Salvaguardias http://es.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%ADtica_Agr%C3%ADcola_Com%C3%BAn 16 Estas disposiciones se conocen como ―disposiciones en materia de trato especial y diferenciado‖. Las disposiciones especiales comprenden: períodos más prolongados para la aplicación de los acuerdos y los compromisos; medidas para aumentar las oportunidades comerciales de estos países; disposiciones que exigen a todos los Miembros de la OMC que salvaguarden los intereses comerciales de los países en desarrollo; y ayuda para que los países en desarrollo cuenten con la infraestructura necesaria para la labor de la OMC, puedan intervenir adecuadamente en el sistema de solución de diferencias y apliquen las normas técnicas. 2.7 Planeación estratégica. ―Es el proceso administrativo que consiste en lograr y conservar un equilibrio estratégico entre las metas de la organización, sus capacidades de oportunidades cambiantes de Mercadotecnia. Se basa en el establecimiento de una misión clara, en el apoyo a la consecución de objetivos y metas, en una cartera sólida y en una estrategia de crecimiento.‖ 4 La planificación Estratégica es una herramienta por excelencia de la Gerencia Estratégica, consiste en la búsqueda de una o más ventajas competitivas de la organización y la formulación y puesta en marcha de estrategias permitiendo crear o preservar sus ventajas, todo esto en función de la Misión y de sus objetivos, del medio ambiente y sus presiones y de los recursos disponibles. La Planificación Estratégica tiene por finalidad producir cambios profundos en los mercados de la organización y en la cultura interna. La expresión Planificación Estratégica es un Plan Estratégico Corporativo, el cual se caracteriza fundamentalmente por coadyuvar a la racionalización de la toma de decisiones, se basa en la eficiencia institucional e integra la visión de largo plazo (filosofía de gestión), mediano plazo (planes estratégicos funcionales) y corto plazo (planes operativos).La planeación estratégica exige cuatro fases bien definidas: formulación de objetivos organizacionales; análisis de las fortalezas y limitaciones de la empresa; análisis del entorno; formulación de alternativas estratégicas.‖ 2.8 Mercadotecnia. El término marketing ―consiste en el desarrollo de un eficiente distribución de mercancías y servicios a determinados sectores del público consumidor.‖ 5 Sin embargo, hay otras definiciones; 4 Kotler, Pilhip. Fundamentos de Mercadotecnia, 4ª edición, Edit. Pretice Hall Hispanoamericana, México 1985, p 465. 5 Fisher, Laura, Espejo Callado, Jorge Ángel. Mercadotecnia, 3ª edición, Edit. Mc. Graw Hill, México 2004, p 45. 17 como la que afirma que el marketing es el arte o ciencia de satisfacer las necesidades de los clientes y obtener ganancias al mismo tiempo. El marketing involucra estrategias de mercado, de ventas, estudio de mercado, posicionamiento de mercado, etc. Frecuentemente se confunde este término con el de publicidad, siendo ésta última sólo una herramienta de la mercadotecnia. El mercadeo tiene como objetivo principal favorecer el intercambio entre dos partes de modo que ambas resulten beneficiadas. Según Kotler, se entiende por intercambio ―el acto de obtener un producto deseado de otra persona, ofreciéndole algo a cambio‖ 6 . Para que esto se produzca, es necesario que se den cinco condiciones: 1. Debe haber al menos dos partes. 2. Cada parte debe tener algo que supone valor para la otra. 3. Cada parte debe ser capaz de comunicar y entregar. 4. Cada parte debe ser libre de aceptar o rechazar la oferta. 5. Cada parte debe creer que es apropiado. Si por algún motivo, alguna de las partes implicadas en el intercambio no queda satisfecha, evitará que se repita de nuevo dicho intercambio. Como disciplina de influencias científicas, el marketing es un conjunto de principios, metodologías y técnicas a través de las cuales se busca conquistar un mercado, colaborar en la obtención de los objetivos de la organización, y satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores o clientes. El marketing se conoce como la orientación con la que se gestiona el mercadeo o la comercialización dentro de una organización. Así mismo, busca fidelizar clientes, mediante herramientas y estrategias; posiciona en la mente del consumidor un producto, marca, etc. buscando ser la opción principal y llegar al usuario final; parte de las necesidades del cliente o consumidor, para diseñar, organizar, ejecutar y controlar la función comercializadora o mercadeo de la organización. El vocablo marketing se refiere también a una función o área funcional de la organización: el área de marketing, área comercial, el departamento de marketing, etc. Otra forma de definir este concepto es considerar marketing todo aquello que una empresa puede hacer para ser percibida en el mercado (consumidores finales), con una visión de rentabilidad a corto y a largo plazo. 6 Kotler, Pilhip. Fundamentos de Mercadotecnia, 4ª edición, Edit. Pretice Hall Hispanoamericana, México 1985, p 450. http://es.wikipedia.org/wiki/Arte http://es.wikipedia.org/wiki/Ciencia http://es.wikipedia.org/wiki/Cliente http://es.wikipedia.org/wiki/Beneficio_econ%C3%B3mico http://es.wikipedia.org/wiki/Publicidad http://es.wikipedia.org/wiki/Intercambio http://es.wikipedia.org/wiki/Consumidor http://es.wikipedia.org/wiki/Usuario_final 18 Mezcla de la mercadotecnia. El Marketing utiliza un conjunto de herramientas encaminadas a la satisfacción del cliente (potencial o actual) mediante las cuales pretende diseñar el producto, establecer precios, elegir los canales de distribución y las técnicas de comunicación más adecuadas para presentar un producto que realmente satisfaga las necesidades de los clientes. Estas herramientas son conocidas también como las Cuatro P's del profesor Jerry McCarthy: Las cuales son: Producto, Precio, Plaza o Distribución y Promoción. Producto: En mercadotecnia, un producto es todo aquello tangible o intangible (bien o servicio) que se ofrece a un mercado para su adquisición, uso o consumo, y que puede satisfacer una necesidad o un deseo. Puede llamarse producto a objetos materiales o bienes,servicios, personas, lugares, organizaciones o ideas. Las decisiones respecto a este punto incluyen la formulación y presentación del producto, el desarrollo específico de marca, y las características del empaque, etiquetado y envase, entre otras. Precio: Es el monto de intercambio asociado a la transacción. El precio no se fija por los costos de fabricación o producción del bien, sino que debe tener su origen en la cuantificación de los beneficios que el producto significa para el mercado y lo que esté dispuesto a pagar por esos beneficios. Sin perjuicio de lo anterior, para la fijación del precio también se consideran: los precios de la competencia, el posicionamiento deseado y los requerimientos de la empresa. Plaza o Distribución: Define dónde comercializar el producto (bien o servicio) que se ofrece. Considera el manejo efectivo de los canales logísticos y de venta, para lograr que el producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en las condiciones adecuadas. Los canales de distribución hacen llegar el producto hasta el comprador potencial. El Merchandising es la animación de un producto en el punto de venta o establecimiento comercial para que sea atractivo y el comprador potencial se decida a comprarlo realmente, técnica muy empleada por las grandes superficies comerciales. Promoción: Incluye todas las funciones realizadas para que el mercado conozca la existencia del producto/marca. La P de «promotion» está constituida por: 1. Publicidad, los anuncios publicitarios 2. Relaciones públicas 3. Promoción de ventas (por ejemplo, 2 X 1, compre uno y el segundo a mitad de precio, etc.) 4. Venta directa y ayudas a la venta, como gestión de los vendedores, oferta del producto por teléfono, Internet. http://es.wikipedia.org/wiki/Herramienta http://es.wikipedia.org/wiki/Cliente http://es.wikipedia.org/wiki/Producto_(marketing) http://es.wikipedia.org/wiki/Precio http://es.wikipedia.org/wiki/Distribuci%C3%B3n_(negocios) http://es.wikipedia.org/wiki/Canal_de_distribuci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Canal_de_distribuci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Merchandising http://es.wikipedia.org/wiki/Establecimiento_comercial http://es.wikipedia.org/wiki/Gran_superficie http://es.wikipedia.org/wiki/Gran_superficie http://es.wikipedia.org/wiki/Mezcla_de_promoci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Publicidad http://es.wikipedia.org/wiki/Relaciones_p%C3%BAblicas http://es.wikipedia.org/wiki/Promoci%C3%B3n_de_ventas 19 Foto 3.1 Siembra y cosecha del amaranto Fuente: Elaboración propia CAPÍTULO III DULCE DE AMARANTO. En este capítulo se da una breve explicación de la historia del amaranto, su descripción de la semilla haciendo hincapié en sus valores nutricionales. Se describen los estados de la República Mexicana productores de esta semilla, por otro lado se hace mención de los principales países en donde se siembra el amaranto. 3.1 Historia. Figura 3.1 Cultivo de Amaranto Amaranthus hypochondriacus. La historia del Huautli traducido como Amaranto se remonta a tiempos anteriores de los Aztecas, ya que nuestros hombres sabios conocidos como Toltecas lo cultivaban junto con el Maíz, Frijol, Chile Guaje y Calabaza considerándolo ―sagrado‖ por su fortaleza ante las sequias y sus grandes aportes alimenticios y de salud. Fuente: Elaboración propia Se realizaban rituales donde elaboraban figuras con Miel de Maguey (roja) y era ofrecido al pueblo en los momentos de la Teokia (comunión). Esta práctica la siguieron realizando los Aztecas y se dice que ellos cambiaron la Miel de maguey por ―sangre humana‖ y además en algunos pueblos agregaban ―hongos‖ o ―plantas de poder‖ ocasionando euforia en el pueblo, por lo que a la llegada de los españoles se escandalizaron prohibiendo su cultivo y consumo, matando a todo aquel que llevara la práctica causando con ello un rechazo ancestral que en la actualidad aun prevalece y por ello no esta dentro de la canasta básica de los mexicanos. Fue hasta que en tiempos de la evangelización en el pueblo de Tulyehualco un monje elaboró dulces con Miel de Abeja causando tanto regocijo en el pueblo que de ahí se tomo el nombre de ALEGRIA. Pero además de los dulces artesanales, la nobleza del Huautli es tan grande que se elaboran panes, atoles, tamales, ensaladas, tortillas y un sin número de posibilidades para su aprovechamiento óptimo 20 los cuales podemos admirar y probar en su la Feria Anual que se realiza a finales de enero año tras año. 3.2 Descripción. El Amaranto es un pseudo cereal 100% del Anáhuac que se produce en México, Guatemala y Perú y está comprobado es el de mejor calidad nutricional por las propiedades de la tierra donde se cultiva, siendo la zona del DF y Estado de México los de mayor índice, seguidos por Puebla, Oaxaca, Tlaxcala y Morelos. Tiene un alto valor nutritivo por su contenido de proteínas, aminoácidos y minerales. Se siembra en muy baja escala pero a atraído el interés de los investigadores quienes por más de 20 años han desarrollado un material genético que ha sido calificado y debidamente manejado, logrando separar proteínas y aceites que pueden ser utilizados tanto en la elaboración de alimentos como en el uso en cremas y pomadas. Cabe hacer notar que ya se produce leche de Amaranto. Es una hierba anual productora de pequeñas semillas en abundancia. Sus tiempos de cultivo oscilan entre los meses de mayo y octubre, donde nuestros campesinos preparan la tierra y cuidan afanosamente las plantas para que estas crezcan y se puedan cosechar. Sus semillas tienen propiedades particulares que, aun no siendo gramíneas, se pueden conservar por tiempo prolongado sin que pierdan sus propiedades. La semilla celosamente resguardada ha prevalecido por siglos y es por ello que ahora podemos considerar la llegada del Amaranto como una opción para la mejora de la alimentación y salud en el presente para que prevalezca en el futuro. Tabla 3.1 Comparación en la composición de semilla de amaranto Amaranthus hypochondriacus y otros cereales en promedio (en 100 gr de peso fresco). Energía alimenticia (Calorías) Proteínas (gr) Grasas (gr) Carbohidratos totales (gr) Fibra (gr) Calcio (mg) Hierro (mg) Cereales (promedio) 342 11 2.7 73 2.1 30 330 Amaranthus hypochondriacus 391 15.31 7.12 63.1 2.89 490 455 Fuente: Elaboración propia con datos del Plan Rector 2007. Sistema producto amaranto del D.F. La vitamina reduce hasta 75% de los defectos del tubo neural (defectos de la cara, el cerebro, y la columna vertebral) en los recién nacidos. Además protege contra el cáncer de ovario, así como la depresión y las enfermedades del corazón. Una consecuencia de la deficiencia del ácido fólico en las mujeres embarazadas es la mayor probabilidad de aborto natural o muerte del bebé, por lo tanto es recomendable que todas las mujeres en los años fértiles consuman 400 microgramos de ácido fólico cada día, especialmente durante la etapa periconcepcional. (3-6 meses antes del embarazo y hasta la semana 12). 21 Al contener niveles muy altos de proteínas y grasas, como se muestra en la tabla 3.1, el amaranto tiene potencial como fuente de energía. En investigaciones con productos de amaranto tostado y/o molido, se descubrió que los humanos podemos absorber y digerirlo fácilmente. Su balance de carbohidratos, grasa y proteínas muestran que se necesita consumir menos para recibir los mismos beneficios nutritivos que con todos los demás cereales. Está comprobado que este producto también posee propiedades anti cancerígenas y con ello, ayuda a estabilizar los niveles de glucosa y grasa en la sangre, siendo un producto altamente aconsejable para enfermos diabéticos y personas con problemas de colesterol. El amaranto contiene una fuente inagotable de proteínas de origen vegetalpor lo que su uso es recomendado en dietas hiperenergéticas e hiperproteicas (Ver tabla 3.2). Nuestro sistema óseo también se beneficia de este producto, pues el amaranto contiene calcio lo que ayuda a prevenir la osteoporosis, sobre todo en mujeres embarazadas y enfermedades postmenopáusicas. Para aquellas personas que padecen enfermedades del hígado existen algunas soluciones provenientes del amaranto. En caso de insuficiencia renal crónica puede ser útil el consumo de esta planta para incrementar el aporte de aminoácidos esenciales. Esta semilla de color obscura contiene taninos, contiene filatos aunque en menor cantidad que el maíz. Contiene una coenzima (HMG-CoA) con actividad biológica con efecto hipocolesterolemiante en humanos. El grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento recomendable para celíacos, es decir, aquellas personas que tienen intolerancia a este elemento. Además es aconsejable su consumo para personas con autismo. Tabla 3.2 Información nutricional (por cada 100 g). Valor energético 1565 kj 374 kcal Proteínas 14.45 g Grasa 6.51 g Cenizas 3.04 g Hidratos de carbono 66.17 g Fibra 9.3 g Calcio 153 mg Fósforo 9.3 mg Magnesio 266 mg Potasio 366 mg Sodio 21 mg Vitamina C 4.2 mg Fuente: Elaboración propia con datos del Plan Rector 2007. Sistema producto amaranto del D.F. Tiene un alto contenido proteico compitiendo con variedades convencionales de trigo que contiene de 12 a 14 % de proteína, al arroz que contiene de 7 a 10 % y al maíz que contiene de 9 a 10 % de 22 proteína y con otros cereales de gran consumo. Además, el amaranto tiene abundante lisina comparado con el trigo, el maíz y la leche. Tabla 3.3 El amaranto comparado con otros cereales (sobre la base de 100 gramos): Amaranto Trigo Maíz Avena Proteína 19 gr 12.8 gr 9.4gr 15.8 gr Fibra(cruda) 5.6gr 2.3 gr 3 gr 3 gr Grasa 6 gr 1.7 gr 4.7 gr 6.9 gr Carbohidratos 6 gr 71 gr 74 gr 66gr Carbohidratos 250 mg 29.4 mg 7 mg 54 mg Hierro 15 mg 4 mg 2.7 mg 5 mg Fuente: Elaboración propia con datos del Plan Rector 2007. Sistema producto amaranto del D.F. 3.3 Elaboración del dulce de amaranto. Los insumos utilizados en la producción primaria básicamente son fertilizantes de origen animal o vegetal (compostas) y fertilizantes de origen químico, como la urea y el superfosfato triple. Con respecto a insecticidas, se aplican productos de origen químico como foley y dragón, aunque su uso no es generalizado. Existe algunos cultivares donde se emplea el productos de origen orgánico para combatir plagas y enfermedades, lo cual favorece las prácticas agrícolas con tendencia orgánica; los herbicidas no se aplican debido a que la labor se realiza con prácticas culturales. En la producción de amaranto la maquinaria que comúnmente se utiliza son tractores y cosechadoras de cereales llamadas ―combinadas‖, a las que es necesario realizar ajustes para mejorar resultados, sobre todo en las áreas planas de Tecomitl, Tetelco y San Juan Ixtayopan. Para el caso de la zona cerril, se utiliza yunta para las labores del cultivo y en la cosecha han utilizado la llamada cosechadora combinada-estacionaria, sin embargo ocupa mano de obra para cortar y alimentar la maquina; cabe señalar que la semilla no queda completamente limpia por lo que se necesita de una criba o un equipo que haga esta función. Existe equipo diseñado por la Universidad Autónoma de Chapingo, sin embargo no cumple aún con las necesidades de los productores en campo. El amaranto se cultiva de temporal, el uso de maquinaria y equipo (tractores y trilladoras principalmente) no es generalizado por lo que los métodos para su producción datan desde la época prehispánica, donde el uso de chapines para germinar y crecer las plántulas se sigue realizando a la fecha. La labor de cosecha es la mayor demandante de mano de obra, consiste en cortar las panojas de cada planta, ponerlas a secar durante dos o tres días al sol y posteriormente trillarlas golpeándolas 23 con varas o pisándolas, para posteriormente ventilar la semilla y después pasarla por cribas, todas estas actividades se realizan por lo general de manera manual. Con respecto a plagas y enfermedades cuando se presentan ataques fuertes emplean productos químicos, aunque la tradición en la región es la rotación de cultivos lo que permite disminuir la incidencia de plagas y enfermedades, además de evitar el empobrecimiento de los suelos. Una vez seca y limpia la semilla de amaranto, puede almacenarse por más de diez años sin perder sus propiedades. Es sorprendente la diversidad de productos que se pueden obtener de este vegetal. En la actualidad es aprovechada casi toda la planta, los tallos y hojas tiernas se consumen como verdura en ensaladas, o como alimento balanceado para el ganado, aunque la parte más utilizada es la semilla. Foto 3.2 Tostado de amaranto Fuente: Elaboración propia Utensilios necesarios. 1. Dos recipientes de acero inoxidable (uno con un diámetro de 34 cm. Y el otro de 30 cm. Aproximadamente.) 2. Una palita de plástico. 3. Moldes para las barras de chocolate (9.8 x 4.5 cm., con un grosor de 1.4 cm), cada molde es para 15 barras. Los ingredientes necesarios son: amaranto, chocolate claro (que contenga manteca de cacao y lecitina de soya), siendo el proceso de elaboración del dulce de amaranto sabor chocolate es el siguiente: Mezclado. 1. Se coloca un recipiente de acero inoxidable con un poco de agua a fuego lento, y se deja que se caliente a punto de ebullición. 2. Se coloca el chocolate en otro recipiente de acero inoxidable sobre el recipiente con agua, utilizando la técnica de evaporación (baño maría), para lograr con esto que el chocolate se derrita. 3. Se mueve suavemente el chocolate con una palita de plástico para no llegar a cortar el chocolate, ya que si se mueve bruscamente, este perderá su consistencia. Al mover el 24 chocolate y poder ver el fondo del recipiente, se dice que esta a punto de globo, es decir, que esta en el punto óptimo para continuar. 4. Se incorpora el amaranto al chocolate derretido lentamente y sin dejar de mover la mezcla para evitar que se pegue en el fondo del recipiente. Moldeo. 5. Se coloca con una cuchara una pequeña cantidad de la mezcla en los moldes y al mismo tiempo se debe presionar para que se compacte y se raspa en el mismo molde para racionarlo. 6. Se deja fraguar alrededor de 30 minutos para poder sacar del molde nuestro dulce. 7. Se dobla lentamente el molde para que salga la barra y no se fracture. Envasado. 8. Al sacar el dulce del molde, este se debe colocar en el envase, que en este caso es la envoltura de polifán. SE DERRITE EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA SE MUEVE EL CHOCOLATE A PUNTO DE GLOBO SE INCORPORA EL AMARANTO AL CHOCOLATE SE VACIA LA MEZCLA EN LOS MOLDES SE DEJA FRAGUAR SE DESMOLDA LA BARRA DE AMARANTO SE ENVASA FIN INICIO 25 3.4 Proveedores nacionales. En nuestro país, hoy en día el cultivo de amaranto se continúa sembrando y consumiendo principalmente en la Mesa Central, en las siguientes regiones: Distrito Federal, Tlaxcala, Morelos y Puebla. En menor importancia se cultiva también en el Estado de México, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua, Durango, Hidalgo y Nayarit. En el Distrito Federal se cultiva amaranto en Tulyehualco, Tetelco, San Juan Ixtayopan, y San Antonio Tecomitl. Figura. 3.2 Regiones de México en donde se cultiva el amaranto. Fuente: Elaboración propia La importancia del amaranto en el Distrito Federal radica en la potencial demanda del producto y sus derivados que, ante la oportunidad del mercado que representa ésta gran ciudad, los mecanismos de producción, transformación y comercialización por naturaleza tiene que volverse más eficientes y rentables, pues
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