Agro-Industria-de-extracciAn-de-almidAn-y-producciAn-de-jarabe-de-maAz-Mays

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Agro-Industria de extracción de almidón y producción de jarabe de maíz “Mays” 
 en Huixquilucan 
 
Tesis 
Que para obtener el título de 
Ingeniero Arquitecto por opción curricular 
Presenta 
Nallely Gómez Mendoza 
Asesor de tesis 
Ing. Arq. María del Rocío Urbán Carrillo 
Sinodales 
Ing. Bruno García García 
Ing. Arq. Juan Gabriel Montiel Oliver 
Ing. Arq. Joel Meléndez Córdova 
Arq. Alejandro Brito Zúñiga 
 
Tecamachalco, Naucalpan Estado de México. 2016 
 
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL 
Escuela Superior de Ingeniería y Arquitectura 
Unidad Tecamachalco 
 
 
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Agro-Industria de extracción de almidón y producción de jarabe de maíz “Mays” 
en Huixquilucan 
 
Tesis 
Que para obtener el título de 
Ingeniero Arquitecto por opción curricular 
Presenta 
Nallely Gómez Mendoza 
Asesor de tesis 
Ing. Arq. María del Rocío Urbán Carrillo 
 
Sinodales 
Ing. Bruno García García 
Ing. Arq. Juan Gabriel Montiel Oliver 
Ing. Arq. Joel Meléndez Córdova 
Arq. Alejandro Brito Zúñiga 
 
Tecamachalco, Naucalpan Estado de México 2016 
 
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL 
Escuela Superior de Ingeniería y Arquitectura 
Unidad Tecamachalco 
 
 
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Dedicatorias 
Dedico esta tesis a mi mamá Laura y mi papá Mauro, 
seres maravillosos quienes me dieron vida, educación, 
consejos y apoyo tanto económico como moral en todo 
momento para terminar esta etapa, quienes me han 
dado todo lo mejor sin esperar nada a cambio y que 
jamás podré pagarles. 
GRACIAS por su paciencia, su amor, cariño y por darme 
la mejor de las herencias los amo infinitamente. 
 
 
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Agradecimientos 
Estoy enormemente agradecida con Dios nuestro señor que me 
permitió llegar hasta este punto de mi vida y culminar mi carrera. 
A mi segunda casa, mi alma mater Instituto Politécnico Nacional, 
agradezco por llenarme de conocimiento, en todos los ámbitos 
porque además de alojarme en sus instalaciones en estos cinco 
años, en especial ESIA unidad Tecamachalco me ha brindado la 
oportunidad de desarrollarme en otras actividades. 
A mis profesores y sinodales quienes me estuvieron pisando los 
talones para hacer posible este proyecto. 
A mis amigos por sus consejos y ayuda para conocer y resolver 
cada una de mis dudas. 
Y 
A todas las personas que con su apoyo, comprensión y consejos 
me alentaron a lograr esta hermosa realidad. 
 
 
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Índice 
 
Índice ............................................................................................................................................................. 6 
Índice de imágenes ...................................................................................................................................... 9 
Índice de tabla ............................................................................................................................................. 10 
Resumen ..................................................................................................................................................... 11 
Abstract ....................................................................................................................................................... 12 
Introducción ................................................................................................................................................ 13 
Capítulo I ..................................................................................................................................................... 17 
Huixquilucan un municipio retro con oportunidad en el sector primario. ................................................. 17 
1.1 Antecedentes .............................................................................................................................. 17 
1.2 El abandono del uso de suelo Agrícola en Huixquilucan. ........................................................... 18 
1.3 Justificación del proyecto Arquitectónico Urbano Agro-industria “Mays” ............................... 19 
1.4 Objetivos del proyecto arquitectónico urbano Agro-industria “Mays” ...................................... 22 
1.4.1 Objetivo General ................................................................................................................. 22 
1.4.2 Objetivo Arquitectónico ...................................................................................................... 22 
1.4.3 Objetivo social ..................................................................................................................... 22 
1.4.4 Objetivo sustentable .................................................................................................................. 22 
1.4.5 Urbanístico ................................................................................................................................. 23 
1.5 Preguntas de investigación para el desarrollo del proyecto Agro-industria “Mays” .................. 23 
1.6 Hipótesis ...................................................................................................................................... 23 
1.7.1 Tesis Arquitectónica ............................................................................................................ 24 
1.7.2 Tesis Constructiva ............................................................................................................... 24 
1.7.3 Tesis financiera .................................................................................................................... 24 
1.7 Alcance y Delimitación del Proyecto Mays. ................................................................................ 24 
1.8 ARCOR la nueva planta productora de vanguardia. ................................................................... 25 
Capítulo II .................................................................................................................................................... 30 
Agro-industria “Mays” y su entorno ........................................................................................................... 30 
2.1 Antecedentes de la Agro-industria en México .................................................................................. 30 
2.2 Agro-industria el concepto sobresaliente en la industria alimenticia .............................................. 32 
2.3 Principios teóricos de la arquitectura ............................................................................................... 33 
2.4 Marco contextual del municipio Huixquilucan Estado de México. ................................................... 35 
 
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2.4.1 Antecedentes históricos ............................................................................................................ 36 
2.4.2 Aspectos físico-geográficos ........................................................................................................ 38 
2.4.3 Aspectos socio-económicos ....................................................................................................... 40 
2.4.4 Aspectos Urbanos ...................................................................................................................... 42 
2.5 Marco normativo para el desarrollo del proyecto Agro-industria “Mays” ................................... 47 
2.6 Propuestas de terreno para el desarrollo de la Agro-industria. .......................................................48 
2.6.1 Terreno número uno .................................................................................................................. 48 
2.6.2 Terreno número dos .................................................................................................................. 49 
2.6.3 Terreno número tres .................................................................................................................. 50 
2.6.4 Selección de terreno para la realización del proyecto Agro-industria....................................... 51 
Capítulo III ................................................................................................................................................... 54 
Metodología del proyecto arquitectónico urbano Agro-industria “Mays” ................................................ 54 
3.1 Análisis de edificios análogos de diferentes industrias..................................................................... 54 
3.1.1 Planta de producción FEMSA Coca Cola .................................................................................... 56 
3.1.2 Construcción de una nave de producción de Poliestireno expandido ...................................... 57 
3.1.3 Construcción de una nave de almacenamiento y envasado de fertilizantes de especialidad ... 58 
3.1.4 Planta de Cristal Chile ................................................................................................................ 59 
3.1.5 Aceros del Toro .......................................................................................................................... 60 
3.1.6 Fábrica de cerveza ...................................................................................................................... 61 
3.2 Determinación de funciones, usuarios y necesidades ...................................................................... 66 
3.3 Programa Arquitectónico con especificidad ..................................................................................... 70 
3.4 Diagrama de funcionamiento ........................................................................................................... 78 
3.4.1 Diagrama funcionamiento general ............................................................................................ 78 
3.4.2 Diagrama de funcionamiento general detallado ....................................................................... 79 
3.5 Matriz de interrelación general ........................................................................................................ 80 
3.6 Ruta de usuarios................................................................................................................................ 81 
3.7 Estudios de espacios y áreas ............................................................................................................. 88 
3.8 Condicionantes del diseño ................................................................................................................ 91 
3.8.1 Análisis bioclimático ................................................................................................................. 104 
3.10 Maqueta de estudio ...................................................................................................................... 110 
3.10.1 Topografía .............................................................................................................................. 110 
3.10.2 Terreno ................................................................................................................................... 111 
3.11 Teoría del partido arquitectónico para el desarrollo de la Agro-industria ................................... 112 
 
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3.12 Anteproyecto ................................................................................................................................ 115 
Capítulo IV ................................................................................................................................................. 119 
Finalizando con el proyecto ejecutivo de la Agro-industria Mays. ........................................................... 119 
4.1 Memoria descriptiva del proyecto arquitectónico Agro-industria Mays........................................ 119 
4.2 Albañilería ....................................................................................................................................... 130 
4.3 Estructural ....................................................................................................................................... 133 
4.4 Acabados ......................................................................................................................................... 139 
4.5 Herrería, cancelería y Carpintería ................................................................................................... 142 
4.6 Instalación Hidráulica ................................................................................................................ 145 
4.7 Instalación Sanitaria .................................................................................................................. 151 
4.8 Instalación Eléctrica .................................................................................................................. 152 
4.9 Instalación de telecomunicaciones ........................................................................................... 158 
4.9.1 Alarma contra incendio ..................................................................................................... 158 
4.9.2 Circuito cerrado de televisión (C.C.T.V) ............................................................................ 160 
4.9.3 Cómputo y telefonía ......................................................................................................... 162 
4.9.4 Megafonía y sonorización ................................................................................................. 165 
4.9.5 Televisión .......................................................................................................................... 167 
4.9.6 Aire Acondicionado ........................................................................................................... 169 
4.10 Señalética .................................................................................................................................. 171 
4.11 Arquitectura del paisaje ............................................................................................................ 174 
4.12 Propuesta Urbana ..................................................................................................................... 177 
4.13 Costo paramétrico .................................................................................................................... 179 
4.14 Manual de mantenimiento ....................................................................................................... 180 
4.15 Renders ..................................................................................................................................... 181 
4.16 Maqueta final ............................................................................................................................ 183 
Debate de resultados ................................................................................................................................ 184 
Conclusiones ............................................................................................................................................. 184 
Referencias ................................................................................................................................................ 185 
Bibliográficas .........................................................................................................................................185 
Digitales ................................................................................................................................................. 185 
 
 
 
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Índice de imágenes 
Ilustración 1 (Planta vista aérea) ________________________________________________________ 25 
Ilustración 2 (Fachada principal) _________________________________________________________ 25 
Ilustración 3 (Planta de tratamiento) ______________________________________________________ 26 
Ilustración 4 (Naves industriales) ________________________________________________________ 26 
Ilustración 5 (fachada) ________________________________________________________________ 26 
Ilustración 6(Interior auditorio) __________________________________________________________ 26 
Ilustración 7(Poster de Bienvenida) ______________________________________________________ 26 
Ilustración 8 (Interior museo) ___________________________________________________________ 26 
Ilustración 9 (restaurante los manantiales) _________________________________________________ 35 
Ilustración 10 (Edificio TYhe Wave) ______________________________________________________ 35 
Ilustración 11 (centro cultural heydar Aliyev) _______________________________________________ 35 
Ilustración 12 (Residencial Toledo) ______________________________________________________ 106 
Ilustración 13 (Residencial isla de agua) _________________________________________________ 106 
Ilustración 14 (Línea de producción jarabe de maíz) ________________________________________ 107 
Ilustración 15 (Línea de producción de almidón de maíz) ____________________________________ 107 
Ilustración 16 (Planta de maíz) _________________________________________________________ 107 
Ilustración 17 (Grano de maíz) _________________________________________________________ 107 
Ilustración 18 (Vista frontal) ___________________________________________________________ 110 
Ilustración 19 (Vista planta) ___________________________________________________________ 110 
Ilustración 20(Vista Sur) ______________________________________________________________ 110 
Ilustración 21 (Vista norte) ____________________________________________________________ 110 
Ilustración 22 (Vista frontal) ___________________________________________________________ 111 
Ilustración 23(Vista Norte) ____________________________________________________________ 111 
Ilustración 24 (Vista Sur) ______________________________________________________________ 111 
Ilustración 25 (Vista Planta) ___________________________________________________________ 111 
Ilustración 26 (fachada esquemática de edificios) __________________________________________ 114 
Ilustración 27 (Entrada al inmueble) _____________________________________________________ 114 
Ilustración 28(Vista aérea) ____________________________________________________________ 115 
Ilustración 29(Fachada vista oeste) _____________________________________________________ 115 
Ilustración 30 (fachada vista norte) ______________________________________________________ 115 
Ilustración 31 (Dimensiones del ladrillo ecotec) ____________________________________________ 130 
Ilustración 32 (losacero Sección 36/30) __________________________________________________ 135 
Ilustración 33 (Estructura en 3D) _______________________________________________________ 138 
Ilustración 34 (Alzado de cisterna) ______________________________________________________ 148 
Ilustración 35 (Planta cisterna) _________________________________________________________ 148 
Ilustración 36 (Vista sur) ______________________________________________________________ 181 
Ilustración 37 (Entrada de estacionamiento) ______________________________________________ 181 
Ilustración 38 (Naves de producción) ____________________________________________________ 181 
Ilustración 39 (Entrada peatonal ________________________________________________________ 181 
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Ilustración 40 (Vista sur edificios) _______________________________________________________ 181 
Ilustración 41(Vista norte) _____________________________________________________________ 182 
Ilustración 42 (Cascada) ______________________________________________________________ 182 
Ilustración 43(Cultivo de maíz) _________________________________________________________ 182 
Ilustración 44 (Vista planta) ___________________________________________________________ 182 
Ilustración 45 (Vista planta) ______________________________________________________________________ 183 
Ilustración 46 (Vista frontal) ______________________________________________________________________ 183 
Ilustración 47 (Vista aérea) ______________________________________________________________________ 183 
 
 
Índice de tabla 
Tabla 1 Productividad por año _____________________________________________________________________ 20 
Tabla 2 Características terreno ____________________________________________________________________ 62 
Tabla 3 Diferentes zonas de edificios análogos _________________________________________________________ 63 
Tabla 4 Espacios y especificidad de edificios análogos ___________________________________________________ 64 
Tabla 5 Necesidades y espacios del trabajador _________________________________________________________ 67 
Tabla 6 Necesidades y espacios de administrador _______________________________________________________68 
Tabla 7 Necesidades y espacios de visitantes __________________________________________________________ 69 
Tabla 8 (Especificaciones del proyecto arquitectónico) ____________________________________________________ 72 
Tabla 9 (Capítulo I Generalidades) __________________________________________________________________ 92 
Tabla 10 (Capítulo II, habitabilidad, accesibilidad y funcionalidad) ____________________________________________ 93 
Tabla 11(Capítulo III Higiene, servicios y acondicionamiento ambiental) _______________________________________ 95 
Tabla 12 (Capítulo IV Comunicación, evacuación y prevención de emergencias) ________________________________ 100 
Tabla 13 (N.T.C Estructural Tabla 3.1) ______________________________________________________________ 134 
Tabla 14 (Dotación mínima de agua potable) _________________________________________________________ 145 
Tabla 15 (Unidades mueble para instalaciones hidráulicas) _______________________________________________ 146 
Tabla 16 (Cargas mínimas de trabajo) ______________________________________________________________ 146 
Tabla 17 (Cálculo de cisterna agua potable) __________________________________________________________ 147 
Tabla 18 (Gasto litro por segundo) _________________________________________________________________ 149 
Tabla 19 (Tabla de diámetros) ____________________________________________________________________ 151 
 
 
 
 
 
 
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Resumen 
El presente trabajo titulado “Agro-industria de extracción de almidón y 
producción del jarabe de maíz” muestra paso a paso el desarrollo para la 
culminación de este proyecto, realizado a partir de utilizar la verdadera vocación 
del suelo que el municipio de Huixquilucan tiene ya que este es el problema 
fundamental pues la mayoría de las tierras para uso agrícola se está perdiendo a 
causa de construcciones del sector terciario; Este proyecto tuvo como premisa la 
selección del terreno adecuado para la realización de éste, así mismo impulsar el 
sector primario y promover nuevos empleos para su población. Para iniciar el 
proyecto y entenderlo se realiza una investigación de análisis teórico y práctico 
del municipio de Huixquilucan posteriormente se analizan edificios análogos y 
teorías de arquitectura obteniendo la metodología y partido arquitectónico para 
poder plasmar las primeras ideas en papel; seguido de un anteproyecto para pasar 
a proyecto final que consta de tres edificios y naves industriales, un 
estacionamiento subterráneo y dos casetas de vigilancia logrando 11 mil metros 
de construcción, para posteriormente hacerlo ejecutable para ello se desarrollan 
Instalaciones básicas y especiales como telecomunicaciones, protección civil, 
señalética así como estructuras, intervención proyecto-urbano, Arquitectura del 
paisaje y manual de mantenimiento, finalizando con un debate de resultados y una 
conclusión general de todo el proyecto. 
 
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Abstract 
This present work entitled “Agro-industry of removal of starch and production of corn syrup” shows 
styep by step the development for the completion of this proyect, made from use the true vocation of the soil 
that the municipality of Huixquilucan has since this is the fundamental problema since most of the land for 
agricultural use is lost as a result of construction of the tertiary sector; this Project had as its premise the 
selection of the appropriate ground for the realization of this, as well as boost the primary sector and promote 
new jobs for its population. To start the Project and understand there is an investigation of theoretical analysis 
and practical in the municipality of Huixquilucan subsequently analyzed similar buildings and theories of 
architecture getting the methodology and architectural party to realice the first ideas on paper; followed by a 
bill to go to final Project that consists of three buildings and industrial buildings, an underground car park and 
two huts of monitoring achieving 11 thousand meters of construction, to subsequently make it executable for 
this develop basic and special facilities such as telecomunications, civil protection, signaling as well as 
structures, Project-urban intervention, landscape architecture and service manual, ending with a discussion 
of results and a general conclusión of the entire project. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Introducción 
Este documento presenta en cuatro capítulos la narrativa del proyecto arquitectónico urbano Agro 
industria de extracción de almidón y producción de jarabe de maíz con el nombre denominado “Mays” que 
se encuentra ubicado en el municipio de Huixquilucan en el Estado de México. Todo empezó por escoger 
un municipio poblado con alrededor de 300 mil habitantes seguido de leer, analizar y comprender el Plan 
de Desarrollo Urbano del mismo modo visitar diferentes partes del municipio visualizar su imagen urbana, 
infraestructura, conocer a su gente mediante encuestas y descubrir sus problemas y necesidades que 
tiene el municipio ante sus habitantes para decidir cuál será el proyecto a desarrollar. 
 En el capítulo I se explica los antecedentes del problema, el planteamiento del problema, se da a 
conocer la justificación que se le da al ¿Por qué?, ¿Qué?, ¿Para qué?, ¿Cómo?, ¿Cuándo?, ¿Dónde? Y 
¿Para quién? del proyecto escogido; Su objetivo general y objetivos particulares, preguntas de 
investigación, hipótesis, alcance y delimitación del proyecto y estado del arte ARCOR como último 
proyecto de vanguardia que se construyó a nivel mundial así como una breve conclusión. 
El capítulo II se muestra los antecedentes históricos del proyecto, y sus diferentes marcos como 
son: Marco teórico o conceptual que define y fundamenta cuáles son los conceptos y teorías que se 
adoptan al realizar el diseño de este mencionado proyecto; Marco histórico que expresa como se fue 
desarrollando las agro industrias en México a lo largo de los años; Marco contextual datos actualizados 
del municipio de Huixquilucan (Aspectos físico-geográfico, socio-económico y urbano); una selección de 
terrenos, normatividad para el desarrollo del proyecto y una pequeña conclusión. 
En el capítulo III se muestra la metodología del proyecto arquitectónico a desarrollar, esta 
metodologíase elabora a partir de: Una selección de edificios análogos internacionales o nacionales que 
son analizados en dimensión de metros cuadrados de terreno y construcción, topografía del terreno, estilo 
arquitectónico, teoría arquitectónica, entre otras características y son vaciados en una tabla; la Tipología 
de usuarios que tiene esta agro industria, así como las actividades que desarrolla cada uno y por 
consiguiente sus necesidades dentro del inmueble; Programa arquitectónico especificando metros 
cuadrados, instalaciones que se requiere y mobiliario; Estudios de espacios y áreas importantes; 
Diagrama y matrices de funcionamiento la relación que tiene los espacios de manera directa o indirecta; 
Ruta de usuarios donde se describe que actividades realiza cada usuario dentro del edificio; Condiciones 
 
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de diseño el cual se conforma de un análisis bioclimático y conceptualización (contextual, funcional, formal, 
constructiva y espíritu); Teoría del partido arquitectónico finalizando con el anteproyecto y una conclusión. 
Capítulo IV en este apartado se da a conocer el proyecto final y el desarrollo ejecutivo del mismo 
mostrando memorias descriptivas y de cálculo así como planos de: albañilería, estructura, acabados, 
cancelería, herrería, carpintería, instalaciones básicas (hidráulica, sanitaría y eléctrica), así como también 
instalaciones especiales (contra incendio, Alarma contra incendio, aire acondicionado, voz y datos, CCTV., 
televisión y megafonía y sonorización); del mismo modo se describe señalética, Arquitectura del paisaje, 
propuesta urbana, presupuesto paramétrico y un catálogo de conceptos y finalmente se muestra un 
manual de mantenimiento el cual describe las recomendaciones que se le tiene que dar a cada elemento 
que compone al edificio y una conclusión. 
Por ultimo al final del documento se describe el debate de resultados del proyecto finalizado con 
respecto a los puntos señalados en los capítulos I, II y III; y una conclusión general sobre todo lo descrito 
en este trabajo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Capítulo I 
Huixquilucan un municipio retro con oportunidad en el sector primario. 
En este apartado se describe los antecedentes del problema, se explica el problema que el 
municipio presenta así como la justificación que se le da al proyecto que se eligió para el municipio de 
Huixquilucan Estado de México con las siguientes preguntas: ¿Por qué?, ¿Qué?, ¿Para qué?, ¿Cómo?, 
¿Cuándo?, ¿Dónde? y ¿Para quién?; así mismo formular preguntas de investigación, mencionar su 
objetivo general y sus objetivos particulares, hipótesis, alcance y delimitación del proyecto finalmente se 
da a conocer el estado del arte ARCOR como último proyecto que se construyó a nivel mundial. 
1.1 Antecedentes 
El municipio de Huixquilucan es la región 12 perteneciente al Estado de México, su nombre 
significa lugar lleno de cardos comestibles, actualmente tiene una población de 250 mil habitantes 
ubicadas en tres zonas (tradicional, popular y tradicional) de los cuales el 68% son económicamente 
activos lo que equivale a 171 mil habitantes y se encuentran entre los 20 a 45 años de edad, cuenta con el 
60% de suelo tipo cambisol y regosol que son benéficos para uso agrícola y solo el 21% es usado para 
este fin; su clima predominante es frío su temperatura oscila entre los 14° y 16°C teniendo máxima 
promedio de 23°C y como mínima 4°C, al presentar estas temperaturas su flora se compone por bosques 
templados y fríos donde predomina el oyamel, encino, pino y cedro, su fauna es variada conformada por 
ardilla, tlacuache, rata de campo, zorrillo y zorra gris que se encuentra en peligro de extinción. En términos 
de aspectos urbanos Huixquilucan cuenta con los servicios básicos abasteciendo en un 100% a la zona 
residencial, un 80% a la zona popular y un 50% a la zona tradicional. Así mismo la cultura de Huixquilucan 
se conserva solo en la zona popular y tradicional celebrando el 12 de diciembre. (INAFED, 2010, s.p.) 
Huixquilucan enfrenta problemas en servicio de alcantarillado aunque la zona residencial lo tenga 
cubierto al 100% el sistema es deficiente pues existe problemas de inundación en temporada de lluvia; en 
infraestructura eléctrica con respecto a alumbrado público el 30% de la población no cuenta con 
luminarias, algunas vialidades son obstruidas por vehículos estacionados en carriles laterales lo cual 
provoca que no haya un flujo vehicular eficiente. (PDU, 2015, p.p 57) 
 
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La educación básica en este municipio es buena ya que obtiene el 71% sin embargo la educación 
media superior alcanza el 27% y la educación superior el 16%, esto último muestra un déficit de 
equipamiento y calidad de servicio alto en educación media superior pero sobre todo en superior. (PDU, 
2015, p.p 48) 
171 mil habitantes son el 48.60% de la población económicamente activa de los cuales 121 500 
habitantes laboran dentro de la actividad económica terciaria desarrolladas en zonas urbanas de alto nivel 
principalmente, 46 450 habitantes labora en el sector secundario y solo 3000 habitantes en el sector 
primario lo cual deja en claro que las tierras del municipio para este labor son muchas y la actividad es 
poca. (PDU, 2015, p.p 79) 
La cultura de este mencionado municipio se deja atrás por la población que en su mayoría es de 
otro lugar sobre todo en la zona residencial, la gente del municipio natal solo conserva la cultura y las 
tradiciones de manera intrafamiliar.(PDU, 2015, p.p 70). 
Analizando estos casos el problema fundamental que ataca este trabajo es la labor en el sector 
primario, ya que se quiere rescatar el uso de suelo que el municipio ya tiene destinado para cada proyecto, 
es decir sin ninguna modificación gubernamental, aprovechándolo a su máximo en conjunto con la 
industria para así generar empleos no solo para agricultores sino para personas con profesión y gente que 
solo quiera brindar su fuerza de trabajo dentro de la industria como empacadores almacenistas, etc. 
1.2 El abandono del uso de suelo Agrícola en Huixquilucan. 
Los cambios excesivos de uso de suelo para el sector terciario hacen que haya menos suelo agrícola 
en el municipio de Huixquilucan. Pues esto afecta tanto al suelo como a los colonos en donde se realiza el 
mencionado cambio. En seis años las autoridades municipales otorgaron 249 cambios de uso de suelo, 
densidad, intensidad y altura en inmuebles de diferentes fraccionamientos de la zona residencial 
(Redacción Reforma, 2010, s.p.). 
 
 
 
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Huixquilucan cuenta en su mayoría con suelos agrícolas que poco a poco están cambiando para 
dar más prioridad al sector terciario con la realización de construcciones de fraccionamientos o centros 
comerciales impulsando la urbanización y dejando atrás la actividad de la agricultura, es necesario 
rescatar la verdadera vocación del suelo principalmente para su aprovechamiento para así aumentar la 
economía de la que ya se tiene y generar fuentes de empleo ya que la gente cambia el sembrar y 
cosechar maíz por ir a trabajar en las plazas comerciales o en oficinas. 
1.3 Justificación del proyecto Arquitectónico Urbano Agro-industria “Mays” 
La agricultura da a conocer la forma de vida, patrimonio, identidad cultural, contribuye a la 
conservación del suelo y a la biodiversidad. (FAO, 2016, p.p VI); Por otra parte la industria ayuda en el 
proceso de transformación de las materias primas en diferentes artículos como alimentos, fomenta la 
modernización, crea fuentes de empleo, fomenta la capacidad de investigación y desarrollo tecnológico. 
(Norma Industria-especificaciones, 2011, s.p.). 
Si este sector industria se junta con la agricultura y son aprovechadosde una manera eficiente y 
estratégica serán de vital importancia para el municipio logrando un impulso económico potencial y 
conseguir una mejor posición entre las principales economías del país. Así pues al realizarse el proyecto 
Agro industria de extracción de almidón y producción del jarabe de maíz en el municipio Huixquilucan, 
Estado de México, más específicamente en la colonia Jesús del monte; conseguirá sobresalir el sector 
primario, conservando la vocación que tiene el suelo y generar cerca de 50 a 1000 empleos para la 
población que habita en el municipio tanto para su construcción del inmueble como para el que trabajara 
dentro. Este proyecto está planteado para llevar a cabo su construcción a principios del año 2017 para 
inaugurarlo en el año 2018. 
La Agro industria se clasifica como ligera y mediana empresa de tipo alimenticio y tendrá ayuda a 
base de aportaciones del gobierno y con la participación de los agricultores que tengan tierras de cultivo, 
también se acudirá a otras empresas que requieran este ingrediente (jarabe de maíz y almidón) para 
elaborar sus productos además se pedirá créditos a las organizaciones como: 
 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) 
 Organizaciones de las Naciones Unidas para el Desarrollo industrial (ONIDI) 
 Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (IFAD en México/FIDA) 
 
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El proyecto se sustenta y toma como referencia el Plan Municipal de Desarrollo Urbano de Huixquilucan, 
El reglamento del Construcciones para el Distrito Federal y sus Normas Técnicas complementarias, 
Normas Mexicanas, Gaceta de Gobierno del Estado Mexicano 2009. 
Como se ha mencionado la producción agrícola en especial el maíz ha disminuido en este 
municipio en el transcurso de los años para ello se muestra una tabla (N°1) en la cual se observa las 
producciones y el número de hectáreas que se cosecha en primavera-verano, modalidad riego-temporal. 
Tabla 1 Productividad por año 
Año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 
Ha. cosechadas 2864 2864 2750 2864 2819 2758 2805 2805 2805 2815 
Producción en Ton. 4296 7074 7400 6021 2819 5764 2149 8748 8415 9571 
Fuente: Servicio de información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) 
 
 Visualizando la tabla los años del 2005 al 2011 es baja comparada con los tres años siguientes esto es 
debido que el gobierno ha beneficiado dando subsidios pequeños pero aun así su producción es diminuta 
comparada con otros municipios pertenecientes al Estado de México, como por ejemplo: Tejupilco con 22 
000 ton., Temoaya 38 350 ton., Atlacomulco con 61 482 ton. Toluca con 56 696 ton. (SAIP, 2005-2014, 
s.p) 
 
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La siguiente lámina (N°1) mostrada es un resumen de justificación que se da respuesta a las preguntas anteriormente mencionadas en la introducción del proyecto a desarrollar.
 
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1.4 Objetivos del proyecto arquitectónico urbano Agro-industria “Mays” 
1.4.1 Objetivo General 
Diseñar y desarrollar un proyecto arquitectónico urbano ejecutivo Agro-Industria con nombre 
“Mays” donde se extraiga el almidón de maíz de una manera apropiada para obtener un jarabe de maíz de 
calidad en su proceso de producción, en el municipio de Huixquilucan, Estado de México. 
1.4.2 Objetivo Arquitectónico 
Diseñar espacios que le brinden confort y un ambiente agradable a los diferentes tipos de usuarios 
para que sus actividades sean óptimas dentro del inmueble también armonizar la naturaleza del terreno 
con el inmueble para crear un confort pleno y satisfacer las demandas de ventilación e iluminación y que 
el diseño de accesibilidad sea agradable para usuarios con capacidades diferentes, así como crear un 
camino lleno de aromas y colores con el diseño de jardines. 
1.4.3 Objetivo social 
Escuelas o empresas que tengan similitud con la agro-industria conozcan las instalaciones 
creando convenios y ayudar a los agricultores al mantenimiento de su maquinaria que lo requiera o que 
este en pésimas condiciones; que la gente cercana al inmueble lo vea como un hito. 
1.4.4 Objetivo sustentable 
Que el proyecto este certificado por Liderazgo en Diseño Energético y Ambiental (LEED) 
Implementando tecnología avanzada en energía solar colocando celdas fotovoltaicas así como una planta 
de tratamiento de aguas residuales para reutilizar el agua proveniente del edificio y de las aguas pluviales, 
ubicar el proyecto correctamente para aprovechar los recursos renovables, utilizar muros acústicos y 
térmicos creados de materiales de construcción natural y separar los residuos en orgánico, inorgánico, 
reciclable, plástico y papel. 
 
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1.4.5 Urbanístico 
Crear una ambiente agradable visual para la comunidad que habite cerca de la Agroindustria, 
arreglar mobiliario urbano y pavimentos y si carece de ellos diseñarlos. 
1.5 Preguntas de investigación para el desarrollo del proyecto Agro-industria “Mays” 
Para dar solución al proyecto surgieron algunas dudas, lo cual se presenta una serie de preguntas 
referente al proyecto arquitectónico, sustentabilidad y económico. 
 ¿Cuáles son las teorías arquitectónicas que el proyecto requiere? 
 ¿Cuáles serán las dimensiones de cada zona del proyecto? 
 ¿Cuáles serán las zonas que debe tener Agro industria? 
 ¿Cuáles serán las distribuciones de áreas para un mejor funcionamiento? 
 ¿Cuáles serán la forma de accesibilidad para las personas con capacidades diferentes? 
 ¿Qué tecnologías sustentables puede tener una industria para que su funcionamiento en 
instalaciones sea el más factible? 
 ¿Cuáles serán los acabados y colores para que el usuario se sienta cómodo? 
 ¿Cuál será el sistema constructivo que tendrá el proyecto? 
 ¿Qué tipo de vegetación será el más adecuado para el proyecto? 
 ¿Cuál será el presupuesto invertido en el proyecto agro industria? 
 
1.6 Hipótesis 
El proyecto de la Agro industria “Mays” en el municipio se realizará en el 2017 y operará en el año 
2018 Se construirá para traer beneficios a los agricultores y a la población en general, la producción 
agrícola impulsará el crecimiento del sector primario y junto con la industria se incrementará la economía, 
el proyecto tendrá una capacidad para dar empleo a 200 personas. Este proyecto implicará una 
transformación radical al municipio y sobre todo a la población cerca del inmueble.Tesis 
 
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1.7.1 Tesis Arquitectónica 
El proyecto Agroindustria será sustentable, tendrá espacios confortables y agradables donde los 
usuarios se sentirán cómodos y por ende su rendimiento dará bueno resultados, la agroindustria engloba 
los sientes zonas: zona exterior, zona administración, zona producción y servicios generales. 
1.7.2 Tesis Constructiva 
La Agroindustria utilizará estructura metálica formada por trabes de perfil I rectangular (IR) y 
columnas a base de Perfiles PTE cuadrado (OR), su cubierta será de paneles sándwich estilo 
arquitectónico, en el interior los muros serán hechos a base de celulosa de papel y estarán recubiertos por 
estuco de diferentes colores y texturas; los pisos serán de pasta con diferentes diseños adecuados para 
cada espacio aunque en lugares se utilizará vinílico con decoración madera. El proyecto tendrá cancelería 
en gran parte del proyecto lo cual permite ventilación e iluminación natural además de que se utilizará 
tecnologías renovables para el ahorro de energía eléctrica, también se contribuirá al tratamiento de aguas 
residuales y aguas pluviales; y al reciclaje de desechos producidos por la Agro industria 
1.7.3 Tesis financiera 
El proyecto se financiará con los egresos que proporciona el Honorable ayuntamiento de 
Huixquilucan publicado en la gaceta de presupuesto el 18 de diciembre del año 2015 con un monto para la 
inversión pública de $66, 038, 763.00 (sesenta y seis millones treinta y ocho mil setecientos sesentay tres 
pesos M.N.) y para mobiliario, inmuebles e intangibles con un monto de: 7, 190, 497.00 (siete millones, 
ciento noventa mil cuatrocientos noventa y siete pesos M.N.) esto último es para la herramienta y 
maquinaria de tipo agrícola e industrial. 
1.7 Alcance y Delimitación del Proyecto Mays. 
La Agro-industria de extracción de almidón y producción de jarabe de maíz “Mays”, se construirá a 
partir del 2017 en un periodo de 10 meses a 12 meses inaugurándose en el año 2018, admitirá toda la 
cosecha de la población que se dedica a esta labor actualmente es el 1.3% de toda la población que es 
económicamente activa (3000 Habitantes) (PDU, 2015). En cuanto a visitantes se aceptará grupos de 40 
personas o alumnos en su caso cada dos horas teniendo cuatro visitas diarias de 10 am a 6pm, La 
 
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agroindustria está proyectado para que se realice una producción de jarabe de maíz eficiente y nutritivo 
para la población de Huixquilucan así como las empresas que requieran el producto; Debido a que la 
producción actualmente es poca solo se necesita un proyecto de este tipo. 
El desarrollo del trabajo solo se comprende a nivel proyecto arquitectónico (memorias descriptivas, 
planos, renders y maqueta) y proyecto ejecutivo (memorias de cálculo, albañilería, Acabados, cancelería y 
herrería, estructural, instalación hidráulica, instalación sanitaria, instalación eléctrica, protección civil, 
instalación megafonía y sonorización, señalética, arquitectura del paisaje y mobiliario, presupuesto y 
manual de mantenimiento). 
1.8 ARCOR la nueva planta productora de vanguardia. 
Este edificio es la última planta construida a nivel mundial sobre los productos derivados de maíz 
en especial la fructosa (jarabe de maíz) y se ha tomado como ejemplo para la investigación del proyecto 
Agro industria. La fábrica de molienda húmeda de Maíz es una de las ochos plantas que compone el 
complejo industrial Arroyito del grupo ARCOR. Se encuentra ubicada en Provincia de Córdoba, Argentina, 
Opero en el año 2013 generando 250 empleos. (ARCOR, 2003, p.p.2) 
En su interior la fábrica tiene una capacidad de molienda de 330 toneladas de maíz por día 
produciendo aproximadamente 250 toneladas de jarabe por día que se utilizan como materia prima para 
golosinas y dulces en otras fábricas de la compañía y parte se vende a terceros. En la fábrica trabajan 93 
personas bajo un régimen de cuatro turnos de producción. (ARCOR, 2003, p.p 2) 
La planta cuenta con infraestructura para generar su propia energía mediante la producción de 
vapor, además de tener una planta de tratamiento de 4 hectáreas para las aguas residuales propias de la 
industria ARCOR como de la comunidad en donde se encuentra ubicada ayudando al ecosistema ya que 
Ilustración 1 (Planta vista aérea) Ilustración 2 (Fachada principal) 
 
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se han creado lagunas en donde actualmente albergan distintas especies de aves; cuenta con 10 
hectáreas de terreno y 52 820 metros cuadrados de construcción. (ARCOR, 2003, p.p.3) 
 
 
El complejo industrial se compone por: 
 Caseta de vigilancia 
 Museo 
 Auditorio 
 Oficinas 
 Naves de producción 
 Almacenes 
 Empacadoras 
 Patio de maniobras 
 Planta de tratamiento 
 Verificación y Calidad 
 
 
 
Ilustración 3 (Planta de tratamiento) 
Ilustración 5 (fachada) Ilustración 4 (Naves industriales) 
Ilustración 7(Poster 
de Bienvenida) 
Ilustración 8 (Interior museo) Ilustración 6(Interior auditorio) 
 
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Al realizar la investigación descrita en este capítulo se pudo percatar cual es el propósito que se 
tiene para llevar a cabo el desarrollo arquitectónico y ejecutivo del proyecto Agro-industria se observa que 
es grande el reto que se tiene que alcanzar para poder resolver un proyecto que satisfaga la necesidad de 
los habitantes de Huixquilucan, para conocer más sobre que teorías se enfocan al proyecto seleccionado, 
la historia de la agro-industria en México y todo lo referente al municipio de Huixquilucan que será el 
contexto para lo cual se desarrollara el capítulo II. 
 
 
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Capítulo II 
Agro-industria “Mays” y su entorno 
En este capítulo se muestra los antecedentes históricos del proyecto, y sus diferentes marcos 
como son: Marco teórico o conceptual que define y fundamenta los conceptos y teorías que se adoptan al 
diseño del proyecto seleccionado; Marco histórico que expresa como se fue desarrollando las agro 
industrias en México a lo largo de los años; Marco contextual datos actualizados del municipio de 
Huixquilucan (Aspectos físico-geográfico, socio-económico y urbano); una selección de terrenos, 
normatividad que se tiene que considerar al desarrollar el proyecto y una pequeña conclusión. 
2.1 Antecedentes de la Agro-industria en México 
La industria del agro es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y 
comercialización de productos agrarios pecuarios, forestales y biológicos. La agricultura y la industria han 
sido consideradas tradicionalmente como dos sectores separados. (Agro-industrias para el desarrollo, 
2013). 
La actividad agroindustrial inicia con los productos del sector agrícola (maíz, calabaza, chile y el 
jitomate), fueron los primeros alimentos del mexicano. La primera transformación de materias primas se 
desarrolla en la época prehispánica, sin embargo la industria como tal se desarrolla con la llegada de los 
españoles. Durante la época de 1920, se establecen fábricas dependientes de empresas 
estadounidenses, pero el suceso más importante para la industrialización en México fue la Segunda 
Guerra Mundial que provoco una inversión extranjera en el país. (La industria de México.1996). 
El desarrollo de la industria de México en el año 1930 estaba conformada por dos sectores el 
extractivo (petróleo, minería, etc.) y la propia agroindustria, sin embargo, los orígenes de la moderna 
agroindustria en México se ubican en los años cuarenta formando parte de proceso general de 
industrialización bajo la modalidad de la sustitución de importaciones y apoyo estatal. (Morett Sánchez, 
Jesús Carlos Panorama general de la agroindustria en México, 1987) 
 
 
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Rosa E. Montes de Oca y José Zamorano (1987), plantean la existencia de tres periodos en la 
articulación agricultura-industria en México; la primera fase se caracteriza por una estrecha relación entre 
la agricultura y la industria en la década de los cuarenta hasta medidos de la década de los cincuenta, 
donde las ramas industriales eran artesanales y se tenía una expansión importante de la producción 
agrícola; la segunda fase (1955-7965) se inicia cuando el proceso de industrialización va orientándose 
hacia ramas intermedias y nuevas y su producción son de bienes de consumo durable, en esta fase la 
articulación entre agricultura-industria se va debilitando porque estas ramas requieren insumos que no son 
fundamentales de origen agrícola; la tercera fase va desde 1965 a 1970 donde se nota un proceso de 
desarticulación, siguen dominando las ramas intermedias y nuevas, entra en crisis los granos básicos y 
esto provoca que se den fuertes importaciones. La agricultura campesina, se va transformando, de 
productora de alimentos baratos a proveedora de materias primas a bajo costo para la agroindustria. 
Después de veinte años de iniciado el déficit de la producción de maíz, todavía se importa toneladas de 
maíz en el año 1987 (pag.57). 
El sector agrícola mexicano ha experimentado un proceso de transformaciones estructurales; es 
decir, de funcionar bajo un esquema con fuerte intervención estatal y protegido de la competencia 
internacional, actualmente dos quintas partes de la población económicamente activa (PEA) laboran en 
actividades agropecuarias. No obstante la relevancia del sector para laeconomía nacional así como para 
la población en general, su productividad es reducida en términos de su aportación de tan solo el 9% al 
Producto Interno Bruto (PIB). (Sector de alimentos, agroindustria, pesquerías y biotecnología, 2016). 
En tiempos actuales, se habla de conceptos como la agricultura globalizada para hacer referencia 
al hecho de que las condiciones materiales de la agricultura moderna, por sectores y áreas están siendo 
construidas sobre la base de procesos regulatorios y económicos globales tanto para su alcance como 
para su carácter lo que se traduce en una integración de los agro-sistemas en su conjunto. (Sector de 
alimentos, agroindustria, pesquerías y biotecnología, 2016). 
El desarrollo de las agro-industrias competitivas es crucial pues tienen el potencial para generar 
oportunidades de empleos e ingresos para la población rural, no solo a nivel agrícola, sino también en 
actividades de envasado, procesamiento, transporte y comercialización de productos. Existen señales 
claras de que las agroindustrias están teniendo un impacto global significativo en el desarrollo económico y 
 
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la reducción de la pobreza. Sin embargo todavía no se han dado cuenta de todas las posibilidades que 
ofrecen las agroindustrias como motor de desarrollo económico. (Agro-industrias para el desarrollo, 2013). 
2.2 Agro-industria el concepto sobresaliente en la industria alimenticia 
Se analizan algunos conceptos que se involucran para entender la tipología del proyecto en 
general, para ello es sustancial comprenderlos cada uno, se comienza por los conceptos que componen 
el título del proyecto por lo que en primera instancia se hablará del termino Agro-industria ya que es la 
palabra clave para definir al proyecto a desarrollar seguido de trabajo y confort. 
 Agro-industria 
De acuerdo con la Organización de las naciones Unidas para la Alimentación (FAO) la define 
como la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca.(FAO, 
1997). 
Es una de las ramas de la industria que se encarga de la transformación de los productos 
provenientes de la agricultura, ganadería, pesca y riqueza forestal elaborados para el consumo. 
(Diccionario ABC, 2016) 
 Maíz 
Palabra de origen caribeño, significa literalmente lo que sustenta la vida, el Maíz (Zea Mays) 
pertenece a la familia de las gramíneas y es una planta anual alta dotada de un amplio sistema radicular 
fibroso. (UAEMEX, 2000). 
 Planta de la familia de las gramíneas, con tallo grueso de uno a tres metros de altura, hojas largas, 
planas y puntiagudas, flores masculinas en racimos terminales y las femeninas en espigas a axilares 
resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, se cultiva en Europa y produce mazorcas 
con granos gruesos y amarillos nutritivos. (Real Academia española, 2016) 
 
 
 
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 Trabajo 
Cosa que es resultado de la actividad humana 
Lugar donde se trabaja 
Esfuerzo humano aplicado a la producción de riqueza, en contraposición a capital 
(Real Academia española, 2016) 
 Confort 
Termino francés, Bienestar o comodidad material (Real Academia española, 2016) 
Estado físico y mental en el cual el hombre expresa satisfacción (bienestar) con el medio ambiente 
circundante (EADIC, 2013). 
Analizando todos estos conceptos se puede definir que el proyecto es un lugar donde se trabaja 
en estado físico y mental en donde los trabajadores expresan bienestar al estar rodeado de un buen 
ambiente brindando su esfuerzo para transformar los granos nutritivos extraídos de la mazorca 
proveniente de la planta llamada maíz en jarabe para el consumo de la población. 
2.3 Principios teóricos de la arquitectura 
Para el desarrollo de la Agro-industria se requiere un enfoque de teorías arquitectónicas de varios 
arquitectos que den identidad al objeto arquitectónico para ello a continuación se describen varias teorías 
que son adecuadas y dan la pauta para realizar el proyecto. 
High Tech 
Esta corriente arquitectónica se desarrolló durante los años de 1960 e integra tecnología de punta, 
elementos metálicos aparentes, concreto, paredes de vidrio grandes estructuras sin apoyos intermedios, 
sistemas de optimización de energía a fin de mostrarlos no solamente como parte de la estética del edificio 
sino también funcionales. El objetivo de esta arquitectura consiste en un juego creativo de crear cualquier 
 
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cosa nueva evidenciando la complejidad de la técnica generando una apariencia industrial. (Diana Tituaña, 
2011, p.p 1) 
Low tech 
Su origen está en las tecnologías y estilos constructivos del medievo pero se populariza a partir de 
1973, estas construcciones arquitectónicas se les pueden incorporar dentro de la conceptualización de las 
construcciones ecológicas y sustentables, pues utilizan recursos naturales de manera que no implique 
daño o contaminación y son diseñadas con conceptos bioclimáticos. La arquitecta Montse Bosch lo 
resume de esta manera muy clara: “Consideramos construcción Low Tech aquella que está relacionada 
con materiales y soluciones constructivas cercanas, adecuadas a las realidades del territorio, incluso 
fácilmente realizables con pocos medios” (Eco lectura, 2013, p.p. 1). 
Deconstructivismo 
Es un movimiento que surge en los años de 1960 en Francia y tiene su apogeo en los años de 
1980 a 1990 y aun en el año 2000. Esta corriente de arquitectura rompe principalmente con las funciones, 
las formas, los materiales y con los volúmenes creando una confusión geométrica a gran escala. Se 
caracteriza por la fragmentación, el proceso de diseño no lineal y el uso de la geometría con formas no 
rectilíneas, que se emplean para distorsionar y dislocar algunos de los principios elementales de la 
arquitectura como la estructura y la envolvente del edificio. (Carolina Gastelum, 2013, p.p 2) 
Una de las exponentes de este estilo arquitectónico es la arquitecta Zaha Hadid que domina 
perfectamente las formas no rectilíneas y pone énfasis en las formas tridimensionales. El volumen y el 
concreto son el común denominador de sus realizaciones, su estilo no es común a todos, propio de alguien 
receptivo, sin prejuicios a la hora de tirar líneas, abierta a las posibilidades imposibles, sobresaliendo en lo 
cotidiano y en todo aquello que rara vez podemos imaginar. (Valeria Verón, 2013, p.p 11) 
 
 
 
 
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Diseño paramétrico 
El diseño paramétrico ha existido desde la década de 1960, fue en este siglo, con los avances en 
la materia de la tecnología digital, que se ha convertido en una nueva conceptualización de la actividad de 
diseñar, reduciendo los esfuerzos necesarios para crear y modificar variantes en el proyecto; Este diseño 
se puede definir como un nuevo modo de entender el proyecto y el diseño a través del uso de las nuevas 
tecnologías, propone un proceso que racionaliza las tareas al diseñar trabajando con certezas, sobre 
resultados ciertos, dentro de la frontera virtual. (Marcelo fraile, 2014, p.p.2-3) 
En la ilustración 10, 9 y 11 representan los estilos arquitectónicos que se utilizará en el proyecto elegido. 
 
El proyecto Agro-industria se originará de la mezcla de estas corrientes y teorías arquitectónicas 
involucrando al High tech en la estructura del edificio, al low tech en su ubicación y por concepto 
bioclimático, al deconstructivismo por sus formas que tendrá ya que se piensa en no ser lineales y se 
incluye al diseño paramétrico aportando la tecnología digital de estos tiempos para su elaboración, algo no 
descrito antes se incluye al arquitecto Félix candela haciéndole un homenaje a su obra el restaurante los 
manantiales. 
2.4 Marco contextual del municipio Huixquilucan Estado de México. 
Es importante para el desarrollo del proyecto conocer el contexto del lugar donde surgirá la Agro-
industria para ello se describe los susantecedentes y aspectos importantes como: físico-geográfico, socio-
económicos y urbanos del municipio que definen las características a considerar para este propósito. 
 
Ilustración 11 (centro cultural heydar 
Aliyev) 
Ilustración 10 (Edificio TYhe Wave) Ilustración 9 (restaurante los 
manantiales) 
https://www.bing.com/images/search?q=f%c3%a9lix+candela+los+manantiales&view=detailv2&&id=6DC525800903B9DCC442E85311C5AEFFDFDB1EB0&selectedIndex=3&ccid=lih3UkzM&simid=608006648163995447&thid=OIP.M962877524ccc981ba539a1ff6de2dfdbo0
 
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2.4.1 Antecedentes históricos 
Aproximadamente hace más de ochocientos años llegaron a este municipio sus primeros 
pobladores, la mención más antigua que se tiene de Huixquilucan es la hecha por el mapa Sigüenza en el 
siglo XII, es una de las escalas de los mexicas hacia el Valle de México. Los otomíes al ver montañas, la 
luz, los árboles y el agua, así como la generosidad en sus tierras se quedaron, de igual forma los náhuatl, 
en su andar por Valle de México se detuvieron a retar a las espinas tras el fruto y pusieron el nombre de 
Huitzquillocan atlyxamacayan que significa lugar de cardos comestibles y de varas espinosas, donde se 
precipitan y se encajonan las aguas. (Gaceta de difusión Huixquilucan, 2016, p.p.11). 
La historia está ligada a Hernán Cortes e Isabel Moctezuma. Cortés ejerció su influencia, aunque 
de modo indirecto sobre la catequización de los indígenas y en otorgar en encomienda Tacuba, a la que 
pertenecía Huixquilucan. Además de estar ligada con cortés en el Códice Techialoyan de Huixquilucan 
establece una relación con el primer virrey Antonio de Mendoza también en 1532 Totoquiahuatzin, 
gobernador de Tacuba, congrega a todos los indígenas para transmitirles la fe y repartirles tierras de 
contribución que son asignadas con nombre de santos. (INAFED, 2016 s.p) 
Para 1580 la orden religiosa de los padres jesuitas creó un colegio de lenguas indígenas que se 
realizó en San Antonio Huixquilucan, en 1861 muere el general santos degollado en los llanos de Salazar, 
en 1875 el 15 de abril se establece que a la municipalidad de Huixquilucan se le denomine Villa de 
Degollado y en 1943 Son asignadas 4,165 hectáreas de tierra de temporal y monte a Huixquilucan por vía 
de reconocimiento y titulación. (INAFED, 2016 s.p), 
A partir de 1960 Huixquilucan vive cambios trascendentales con el incremento de habitantes, 
poblaciones, obras y también de problemas, pues a su territorio llegan miles de hombres y mujeres que en 
busca de mejores oportunidades establecen sus hogares, iniciándose la construcción del fraccionamiento 
campestre La Herradura y posteriormente todas sus ampliaciones. (INAFED, 2016, s.p) 
 
 
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A continuación se presenta una lámina N°2 que contiene los antecedentes históricos del municipio de Huixquilucan de una manera resumida, presentado el origen de nombre del municipio, el significado del escudo así como el 
escudo que tenían los otomíes y sus deidades primeros pobladores de Huixquilucan así como también descripción de los sucesos más importantes del lugar terminado así con el crecimiento otomí en la república mexicana y municipio. 
 
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2.4.2 Aspectos físico-geográficos 
Huixquilucan se localiza en la parte centro del Estado de México en la vertiente oriental del Monte 
de las cruces. Sus coordenadas son 19° 18” 07” y 19° 26” 27” de latitud norte y 99° 14” 10” y 99° 24” 15” 
de longitud oeste, a una altura variable que va de los 2 501 a los 3 500 msnm, colinda al norte con 
Xonacatlán y Naucalpan, al sur con Ocoyoacac y Acopilco, al oeste con Lerma y al este con Cuajimalpa 
contando con una extensión territorial de 144 km2 y una población de 250 mil habitantes.(Plan de 
desarrollo urbano de Huixquilucan, 2013, p.p. 32). 
Los climas que predominan en Huixquilucan responden a la altitud de su territorio y a los vientos 
dominantes predominando tres tipos de clima: frio, semicálido y semiseco, su temperatura oscila entre los 
14 y 16°C teniendo una humedad relativa de 65% entre los meses de junio, julio agosto y septiembre 
alcanzando hasta un 70% y llegando con una precipitación pluvial hasta los 250mm por metro cuadrado, 
pero anualmente es de 100mm por metro cuadrado, sus vientos dominantes son de noroeste a suroeste 
con una velocidad promedio de 25 km/h. (Plan de desarrollo urbano de Huixquilucan, 2013, p.p. 34). 
La flora que se da en el municipio se integra por montes, cañadas y barrancas que mantienen 
bosques templados y fríos formados por coníferas como oyamel, encino, pino, aile y cedro aunque también 
se encuentra el tejocote, pirú, tepozán, huisache y roble; así mismo en la fauna el municipio se compone 
por tener especies como el cacomiztle, ardilla, liebre, tuza tlacuache, armadillo, hurón, tejón, zorrillo y zorra 
gris en peligro de extinción. (Plan de desarrollo urbano de Huixquilucan, 2013, p.p. 38). 
Los suelos existentes son: litosol, Andosol, feozem, luvisol, regosol y cambisol, siendo estos dos 
últimos los predominantes ya que juntos son el 60% el cual es apto para la construcción tienen una 
resistencia media de 34% de suelo aluvial 5% de toba volcánica, brecha volcánica y rocas ígneas dando 
un favorable desarrollo a la agricultura y 1% de banco de arena y grava. (Plan de desarrollo urbano de 
Huixquilucan, 2013, p.p. 36). Huixquilucan cuenta con escurrimientos y ríos de gran aportación en todo su 
territorio, pero el rio Borracho que tiene una sección de 6m de ancho con una profundidad de 4m y una 
longitud de 12 km junto con el rio Hondo que tiene una sección de 12m de ancho con una profundidad de 
6m y una longitud de 16km son los más importantes por dicha dimensión, ambos corren por la parte 
noroeste del municipio. (Plan de desarrollo urbano de Huixquilucan, 2013, p.p. 37).
 
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A continuación se presenta una lámina N°3 con un resumen de aspectos físico-geográficos antes mencionado resaltando los puntos más importantes como son la ubicación del municipio desde la república mexicana hasta el 
estado donde se encuentra con sus respectivas pirámides de edades y coordenadas, así como también graficas de temperatura, precipitación, humedad, los cortes topográficos de cada zona que tiene el municipio así como análisis, 
diagnostico, pronóstico, propuesta , estrategia y conclusión de estos aspectos.
 
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2.4.3 Aspectos socio-económicos 
El municipio cuenta con una mayor población que va de los 20 a 45 años de edad 
aproximadamente, seguido por habitantes de 1 a 9 años de edad la cual da a conocer una tasa de 
natalidad de 17 600 nacimientos por año y la tasa de mortalidad es de 2100 defunciones anuales. El 
hacinamiento de Huixquilucan ha decrecido en las últimas décadas de tal manera que en 1950 era de 
5.19%, en el 2000 de 4.53% y en el 2010 de 4.21%, por el contrario la densidad de población ha 
aumentado pues en 1950 la población creció un 6.10%, en 2000 un 9% y en 2010 un15.8%. (Plan de 
desarrollo urbano de Huixquilucan, 2013, p.p. 48). 
La emigración en los últimos 35 años Huixquilucan se ha convertido en una zona de atracción 
poblacional ocasionada por la oferta de suelo y vivienda generada también por la creación de 
fraccionamientos y conjuntos de lujo. De la población total municipal en 2010, solamente 49.47% es 
originaria de Huixquilucan solo el 44.15% nació en otra entidad y solo alrededor de 5 000 habitantes 
provienen de otro país. (Plan de desarrollo urbano de Huixquilucan, 2013, p.p. 48). 
El porcentaje de la Población Económicamente Activa (PEA) equivale a 171 mil habitantes de los 
cuales 121 500 laboran dentro de la actividad económica terciaria desarrolladas en las zonas urbanas de 
alto nivel económico principalmente, la distribución de la PEA por nivel de ingreso es 1.9% sin ingreso, 
4.14% menos de 1sm, 8.48% de 1-2vsm, 38.01% de 2-5vsm, 6.89% de 5-10vsm y 9.60%más de 10vsm, 
lo cual indica que el PEA de Huixquilucan se encuentra en el nivel medio. (Plan de desarrollo urbano de 
Huixquilucan, 2013, p.p. 79). 
La inseguridad es nulo en este lugar ya que se tiene un 0% en secuestro seguido de extorsión con 
0.15%, violación con 1.47% y para homicidio se tiene un elevado porcentaje puesto que se tiene un 6.64% 
asimismo para lesiones con un 12.78%.Hablando de la cultura en el municipio esta se ha conservado solo 
en la zona popular y tradicional, las artesanías todavía se conservan las más representativas de este lugar 
son el tejido de ixtle y lana, papel picado, manualidades como popotillo, macramé y repujado en 
lámina.(Atlas de riesgo Huixquilucan, 2012, p.p. 23). 
 
 
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EN esta lámina N°4 se presentan la pirámide de edades de Huixquilucan así como graficas de PEA, Población, porcentaje de inseguridad, natalidad y mortalidad, escolaridad, un mapa donde se observa la mayor actividad 
económica del municipio, las artesanías, festividades y tradiciones además de un análisis, diagnóstico, pronóstico, propuesta, estrategia y una conclusión de estos aspectos físico-geográficos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.4.4 Aspectos Urbanos 
Huixquilucan cuenta con el abastecimiento de agua potable al 100% en la zona residencial, un 
80% en la zona popular y un 50% la zona tradicional, el servicio de la infraestructura eléctrica igualmente 
tiene un 100% aunque el 30% de la población tradicional no cuentan con luminarias en la vía pública, en 
cuanto a alcantarillado la cobertura es buena pues satisface a la zona residencial en un 100% en la zona 
popular el 80% y en la zona tradicional un 50% aunque en la zona residencial existen problemas de 
inundación en temporadas de lluvias. (Gaceta de gobierno d, 2009, p.p. 57) 
En cuanto a vialidad el municipio está comunicado hacia el norte a través de la Autopista 
Chamapa-La venta (vía regional de acceso controlado), con zonas habitacionales e industriales ubicadas 
en el municipio de Naucalpan de Juárez y hacia el sur con áreas comerciales y habitacionales 
correspondientes principalmente a la delegación Cuajimalpa del Distrito Federal, existen 14 líneas de 
transporte público que comunican al Distrito Federal con Huixquilucan y 2 líneas para el interior del 
municipio. (Gaceta de gobierno, 2009, p.p. 62) 
En el municipio se encuentran diferentes tipos de trazas urbanas que se desarrollan de acuerdo al 
nivel socioeconómico de la población, en las zonas residenciales existe una planeación con trazas radiales 
y reticulares mientras que en las zonas populares y tradicionales las trazas son de plato roto. Con 
referencia al suelo destinado a las áreas urbanizables, tenemos el siguiente equipamiento: educación con 
24%, cultura con 56%, vivienda 95%, cultura y deporte 1.2%, salud existe una cobertura de 88%. (Gaceta 
de gobierno de Huixquilucan, 2009, p.p. 77) 
 
 
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En esta lámina N°5 se presenta de manera resumida los aspectos urbanos del municipio Huixquilucan mostrando el equipamiento urbano, trazas urbanas, graficas de los servicios básicos así como transporte, un mapa donde se 
presenta con puntos de colores la infraestructura en todo el municipio, un mapa de la expansión territorial de la Zona Metropolitana de Valle de México (ZMVM), también se describe el análisis, diagnostico, pronostico, propuesta, estrategia 
y una breve conclusión. 
 
 
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Está presente lámina N° 6 muestra en mapas el equipamiento urbano actual del municipio Huixquilucan como recreación y deporte, administración y servicios, salud y asistencia social, educación y cultura tambien comercio y 
abasto. 
 
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Lamina N°7 Se presenta el plano de Huixquilucan con la propuesta urbana de una zona de crecimiento a 10 años en la colonia Santiago Yancuitlalpan que se encuentra localizada al noreste de la cabecera municipal, dicha zona 
contara con equipamiento urbano como: jardín vecinal, centro deportivo, corredor urbano, centro de salud urbano, escuela a nivel medio superior de 17 aulas y con una vialidad principal destinada a 10 mil habitantes. Al mismo tiempo se 
muestra el área no urbanizable, uso y destino del suelo y equipamiento urbano que se encuentra en todo el todo el municipio así como sus vialidades 
 
 
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La presente lamina N°8 es el reverso del plan municipal de desarrollo urbano que describe la tabla del uso de suelo que Huixquilucan tiene para cada equipamiento mostrando número de altura, COS y CUS así como el área libre 
seguido del equipamiento que hace falta en el municipio además de las propuestas de mejora para vialidades, alcantarillado, alumbrado, paisaje, mobiliario urbano, señalética, agua potable y pavimentos. 
 
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2.5 Marco normativo para el desarrollo del proyecto Agro-industria “Mays” 
El proyecto debe considerar normas para su realización para ello las normas nacionales o 
internacionales que se tomaran en cuenta para diseñar la Agro-industria son: 
 La Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.(Orden jurídico,2016) 
 Reglamento de construcción para el Distrito Federal y sus normas técnicas 
complementarias.(Obras, 2016 
 Plan Municipal de desarrollo urbano de Huixquilucan (Sedur, 2016) 
 Reglamento municipal para el funcionamiento de establecimientos comerciales, 
industriales y de prestación de servicios de Huixquilucan Estado de México.(David, 
Korenfeld, 2003) 
 Reglamento para el emplazamiento, diseño, construcción, operación y mantenimiento 
de mobiliario urbano en vías y áreas públicas del municipio de Huixquilucan, Estado 
de México.(David, korenfeld, 2006) 
 Certificación LEED en México (Civita, 2005) 
 NOM-003-SEGOB-2011, Señales y avisos para protección civil.(SEGOB, 2011) 
 NOM-001-SEDE-1999 Códigos Nation Fire Pretection Association (NFPA) 30, 30A y 
70 (Francisco Rodríguez, 1999) 
 NOM-001-SEDE-2012 instalaciones eléctricas (Luz Ortiz, 2012) 
 Norma general de ordenación Número 19 (Gobierno del Distrito federal, 2005) 
 Ley ambiental del Distrito Federal (Diario oficial de la federación, 1993) 
 Reglamento de ingeniería Sanitaria relativa a edificios.(José Álvarez, 1994) 
 
 
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2.6 Propuestas de terreno para el desarrollo de la Agro-industria. 
2.6.1 Terreno número uno 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.6.2 Terreno número dos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.6.3 Terreno número tres 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.6.4 Selección de terreno para la realización del proyecto Agro-industria. 
Observando los terrenos propuestos sobresalen dos, que por uso de suelo es viable para el 
desarrollo de este mencionado proyecto, sin embargo solo uno posee dos vialidades beneficiando a que el 
flujo vehicular sea escaso ya que el predio cuenta con una autopista a un costado así que se eligió el 
terreno número uno por tener estas características. 
Concluyendo al realizar este capítulo se consiguió tener una percepción más amplia sobre el 
contexto del municipio así como el terreno, las teorías y la normatividad que influirán en la concepción de 
la agro-industria, ahora bien para tener un entendimiento más detallado de como fue el proceso evolutivo 
para llegar al diseño de este género de edificio consultar el apartado tres. 
 
 
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Capítulo III 
Metodología del proyecto arquitectónico urbano Agro-industria “Mays” 
En este sección se muestra la metodología del proyecto arquitectónico a desarrollar, esta