Restaurante-Bar-El-Agave-Mexicano

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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL 
ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO 
 
CURRICULAR 
 
 
TRABAJO FINAL DENOMINADO: 
 “El Agave Mexicano” 
 
 
LIC. APOLONIO DE LUNA AMADOR 
TITULAR DEL SEMINARIO DE INTEGRACIÓN I Y II 
 
 
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE LICENCIADAS 
EN TURISMO PRESENTAN: 
 
RAMÍREZ ALTAMIRANO JESSICA ADRIANA 
REYES HUERTA ESTEFANÍA 
REYES RAMÍREZ INGRID BERENICE 
 SEPTIEMBRE 2013 
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Índice 
Introducción………………………………………………………………………….. 4 
Justificación del proyecto …………………………………………………………. 5 
Objetivo General …………………………………………………………………….. 6 
I. Generalidades …………………………………………………………………..... 7 
Nombre del Restaurante …………………………...…………………………….… 7 
Logotipo y Justificación ………………………………………………………..….. 7 
Ubicación, Croquis y Aforo del Negocio ……….………………………………… 8 
Gestiones de Apertura y Funcionamiento …………………...…………………… 10 
Constitución ………… …………………………………………………………...… 16 
Acta Constitutiva ………………………………………………………………….…. 16 
Misión, Visión y Valores …………………………………………..…………….…. 30 
Planeación de Producción …………………………………………..……………. . 32 
Plan de Mercadotecnia y Publicidad ...……………………………...………….. 35 
II. Organización ………….……………………………………………..…………… 36 
Organigrama General …………………………….……………………..…………. 36 
Plantilla del Personal y Salarios …………………………………………..…........ 37 
Perfil General de Recursos Humanos…………………………………………….. 37 
III. Modelo de la Información Financiera .………………………….…………..… 42 
Balance General ……………………………………………………………………. 42 
Estado de Resultados ……………………………………..................................... 43 
IV. Análisis de la Información Financiera ………………..……………………… .. 43 
Porcientos Integrales…………... ………………………………………………..... 43 
Punto de Equilibrio ………………………………………………….……………… 44 
Razones Financieras …………………………………………………………….. .. 45 
V. Aforo ………………………... …………………………………………………… 48 
VI. Concentrado de Servicios ...…………………………………………………… 48 
VII. Presupuestos de Operación ………………………………………………...... 48 
VIII. Presupuestos de Flujo de Efectivo …………………………...…………...... 49 
IX. Consolidación …………………….…………….………………..….……..….... 50 
X. Reporte a la Gerencia ………………………………………………..……….… 51 
Conclusión …………………………………………………….….………… 54 
Anexos …………………………………………………………….…..…..... 55 
Bibliografía …………………………………………………….….………… 76 
 
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Introducción 
 
El presente trabajo se basa en una serie de estrategias que aplicadas integralmente 
nos permitirán elaborar un prototipo de proyecto innovador de un restaurante-bar con 
especialidad en comida mexicana tradicional. 
Surge de la idea de crear un servicio que le permita a cada uno de los comensales una 
experiencia inigualable al degustar nuestros alimentos y al ver que los sabores ya 
olvidados por la modernidad han sido puestos nuevamente en sus alimentos, dándoles 
una mejor calidad. 
El trabajo incluye las pautas que se establecerán para determinar la viabilidad del 
negocio; así como ventajas competitivas, dando justificación y especificaciones 
generales del proyecto, además de las herramientas de apoyo que nos servirán para 
obtener información financiera vital para el negocio, basados en estudios financieros 
obtenidos de fuentes financieras. 
. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Justificación del Proyecto 
 
Este trabajo fue creado con el fin de rescatar la comida mexicana tradicional sin perder 
las costumbres que tenían los antepasados al realizarlos, en la Escuela Superior de 
Turismo en agosto de 2012, por tres estudiantes de la especialidad de alimentos y 
bebidas, que se basa en un plan de estrategias totalmente implementadas, nos 
permitan desarrollar un prototipo de un proyecto innovador de un restaurante-bar 
especializado en comida mexicana tradicional. 
El trabajo tiene como objetivo lograr la innovación de un proyecto que se caracteriza 
por tener la seguridad, comodidad y la calidad de cumplir con las características y 
necesidades que nuestro cliente nos demanda. 
Al realizar este proyecto se tendrá el fin de rescatar las recetas y forma de preparación 
de las generaciones pasadas, obteniendo platillos tradicionales con un toque de 
modernidad a la hora de presentarse en la mesa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Objetivo general 
 
 
El Restaurante-Bar “El Agave Mexicano” aplicará el conocimiento adecuado y el 
mejoramiento de la técnica para plantear e implementar estrategias financieras y 
administrativa, con la finalidad de obtener un eficiente funcionamiento en el proceso de 
la dirección del Restaurante-Bar planeado, organizado, dirigido y controlado, utilizando 
un modelo simulado lo más parecido posible a las condiciones actuales y se puedan 
obtener resultados óptimos y excelente toma de decisiones que produzcan un 
desarrollo continuo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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I. GENERALIDADES 
 
 
 Nombre de la Empresa 
De acuerdo a la investigación, descubrimos que el nombre “el Agave” ya existía y se 
encontraba registrado bajo el giro de una empresa restaurantera, por lo que nos dimos 
a la tarea de implementar otra palabra que hiciera aún más representativo el nombre 
del negocio. Es así como nace el nombre “El Agave Mexicano”. 
 
 Logotipo y Justificación 
 
 
 
 
 
 
 
En cuanto al logo, nuestra meta es lograr algo diferente y muy representativo, es así 
como nos enfocamos en plasmar algo innovador e interesante. Nuestra primer 
propuesta consistía en colocar el nombre del restaurante- bar centrado dentro de un 
plato típico poblano, pero luego nació la idea de representar el sombrero charro que 
además, lograra incluir el nombre de la empresa, también se decidió colocar una 
imagen muy clara del agave, finalmente al comparar los dos bocetos y elegir el más 
interesante, el sombrero charro fue nuestra propuesta final. 
El color dorado de las letras, representa la fuerza y estímulo para llamar la atención de 
los comensales; el verde del agave, aparte de representar la vida de las plantas y de la 
salud, simbolizara el equilibrio, crecimiento y la renovación que buscamos para el 
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restaurante-bar; finalmente el color café simbolizará experiencia y madurez, logrando 
una impresión de severidad que envolverá y ofrecerá calidez y acogimiento. 
El trabajo final, nos refleja lo esperado, algo diferente, único y que definitivamente 
invita al consumidor a interesarse por el producto y persuadirlos de consumir, además, 
de ello el logo resultará muy claro y fácil de recordar. 
 
 Ubicación, Croquis y aforo del Negocio 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El Restaurante- Bar estará ubicado en la delegación Benito Juárez con dirección: 
Circuito Interior Avenida Río Churubusco, esquina con San Felipe, Col. Portales, 
Delegación Benito Juárez, Distrito Federal, México. 
Tal y como se muestra en el mapa de localización (parte superior de la hoja) 
Se consideró este lugar, ya que en esta zona no se cuenta con algún establecimiento 
de este tipo que cubra las necesidades de esta población, además, que un estudio de 
mercado realizado previamente arrojo la viabilidad de este proyecto en el lugar. 
 
 
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 Distribución del negocio 
 
En la zona A: 
En esta zona se encuentra ubicado el área del bar, con una capacidad de 36 
personas, ubicadas en la barra y en las mesas adecuadas para el bar. 
 
En la zona B: 
Esta zona es especial para el área de alimentos, tiene una capacidad para 68 
personas. 
 
En la zona C: 
Se tiene ubicada el área de cocina, repostería, oficinas del chef, almacén, área 
de lavado y todo lo referente a la producción y administración del restaurante. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 Gestiones de Apertura y Funcionamiento 
 
Los requisitos que nos establece la Ley de Desarrollo Urbano, Ley de Establecimientos 
Mercantiles, Ley Ambiental del Distrito Federal, Ley de Protección Civil, Ley Federal de 
Derechos de Autor y Propiedad Intelectual, Ley de Cámaras Empresariales y sus 
Confederaciones,Ley de Salud, Ley del IMSS, Código Fiscal de la Federación, y las 
disposiciones generales sobre los restaurantes que nos indica la Ley de 
Establecimientos Mercantiles, serán las bases para la apertura y funcionamiento de 
nuestro Restaurante Bar “El Agave Mexicano”, siendo las siguientes: 
Ante la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) 
 Permiso para la Constitución de Sociedades. 
Ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT) 
 Inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes (RFC). 
Acudir a la SEDUVI (Secretaría de Desarrollo Urbano y Vivienda) 
 Certificación de zonificación de usos del suelo permitidos, vigencia de 2 años. 
 Certificado de acreditación de uso del suelo por derechos adquiridos, vigencia 
indefinida. 
 
Acudir a la Secretaría de Desarrollo Económico y ante la Secretaría de Salud (SA) 
Los titulares de las ventanillas únicas que operan en la Delegación, brindarán 
orientación y asesoría de manera gratuita a los particulares para la realización de los 
trámites a que se refiere esta Ley de Establecimientos Mercantiles. Dichos trámites 
deberán estar disponibles en los respectivos sitios de Internet y de forma accesible 
para los ciudadanos. 
 
 Solicitud de Aviso para Apertura de Establecimiento con venta de Alimentos 
Preparados Acompañados de Cerveza Y Vino De Mesa (sin Licores) giro de 
“bajo Impacto”, vigencia permanente. 
 Solicitud de permiso para la colocación de enseres o instalaciones desmontables 
en vía pública, contiguos a restaurantes y cafeterías, vigencia hasta de 1 año. 
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 Solicitud de permiso de para la apertura de restaurante con venta de bebidas 
alcohólicas considerando giro de impacto ambiental, vigencia de 3 años. 
 Seguro de responsabilidad civil, con vigencia depende de su contratación. 
 
Acudir a la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales 
 Licencia ambiental única, vigencia permanente con actualización anual. 
 
Ante el municipio o delegación en el que funcione el negocio el aviso de apertura 
 Visto bueno de seguridad y operación, vigencia de 3 años. 
 Programa interno de protección civil, vigencia permanente. 
 Medidas de seguridad, vigencia permanente. 
 
Instituto Nacional del Derecho de Autor (INDATUR), a través de la Secretaría de 
Educación (SEP) 
 Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de Música, vigencia de 
un año. 
 
Instituto Mexicano de Registro Industrial (IMPI), a través de la Secretaría de 
Economía (SE) 
 Registro de marca del nombre y comercial del logotipo ante el IMPI, vigencia de 
10 años. 
 
Ante la Secretaría de Economía (SE) 
 Inscripción al Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM), vigencia de 
un año. 
 
Ante la Secretaría de Salud (SALUD) 
 Aviso de funcionamiento a la Secretaria de Salud, vigencia permanente. 
 
Pre alta patronal inicial por Internet (www.imss.gob.mx) o acudir directamente a 
la subdelegación del IMSS que corresponda al domicilio fiscal de tu empresa. 
 Inscripción del registro empresarial ante el Instituto Mexicano del Seguro Social, 
vigencia permanente. 
 
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Ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) 
 Alta en Secretaría de Hacienda y Crédito Público, vigencia permanente. 
 
Ante la necesidad de agilizar los trámites para la apertura de negocios, el Gobierno 
Federal implementó el 28 de enero de 2002 el Sistema de Apertura Rápida de 
Empresas (SARE), que consolida en un solo lugar (oficina, módulo o ventanilla de los 
ayuntamientos) los trámites requeridos por los tres órdenes de gobierno. 
 
Las DISPOSICIONES GENERALES que nos marca la ley para su correcto 
funcionamiento son: 
 Utilizar el local exclusivamente para el giro establecido. 
 Tener en el establecimiento mercantil el original o copia certificada del Aviso o 
Permiso y la póliza de la compañía de seguros con las cual se encuentra 
asegurado. 
 Permitir el acceso al local al personal autorizado por la Delegación o por la 
Secretaría de Protección Civil, para realizar funciones de verificación. Impedir el 
acceso a policías y militares cuando pretendan hace uso de los servicios de 
copeo, estando uniformados o armados. 
 Respetar el horario general y no realizar la venta de bebidas alcohólicas 
después del horario autorizado. 
 Tener un horario de servicios permanente y para consumo de bebidas 
alcohólicas de 9:00 am hasta las 2:00 hrs del día siguiente. 
 Evitar aglomeraciones en la entrada principal y salidas de emergencia, deberán 
estar debidamente señaladas en el interior de los establecimientos mercantiles, 
cuando las características de los mismos lo permitan deberán ser distintas al 
acceso principal de conformidad con la ley de Protección Civil. 
 No discriminar a las personas, salvo en los casos de evidente estado de 
ebriedad, bajo el influjo de estupefacientes, o que porten armas, así como a los 
menores de edad, cuando se trate de venta de bebidas alcohólicas y tabaco. 
 Otorgar el servicio de estacionamiento gratuito por 2 hrs mediante un consumo 
mínimo. 
 Pedir Identificación Oficial Con fotografía que acredite la mayoría de edad de los 
concurrentes. 
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 Colocar una placa de 60 X 40 Cm que contenga: horario de servicios, letrero de 
no discriminar con el teléfono para quejas, croquis con ruta de evacuación 
(establecimientos con más de 100mts.) seguro de responsabilidad civil y la 
prohibición de fumar. 
 Contar con un botiquín equipado con medicinas, material e instrumentos de 
curación. En caso de reunir a más de 50 personas, entre clientes y empleados, 
contar con el personal capacitado para brindar dichos auxilios. 
 Tener señaladas y a la vista del público las salidas de emergencia las cuales 
deberán ser distintas del acceso principal y no deberán estar obstruidas en 
ningún momento. Señalar la localización de los extinguidores con carga vigente. 
 Instalar aislantes de sonido en los locales, para no generar ruido en el medio 
ambiente, por encima de los niveles permitidos. 
 Colaborar dentro de sus establecimientos con campañas sanitarias 
institucionales. 
 Contar con los servicios de uno más sitios de taxis. 
 Romper todas las botellas vacías de vino y/o licores, con el fin de evitar que 
sean comercializadas o reutilizadas. 
 Está prohibida la venta de cualquier bebida alcohólica y productos derivados del 
tabaco a los menores de edad. 
 Está prohibida la realización de actividades de cualquier índole sexual 
 Están prohibidos los cruces de apuestas en el interior de los locales. 
 Está prohibida la retención de personas dentro del local. En caso de negativa de 
pago por parte del cliente. 
 Está prohibida la elaboración y venta de bebidas con ingredientes o aditivos que 
no cuenten con registro sanitario. 
 Está prohibido utilizar la vía pública como cajones de estacionamiento. 
 Está prohibido exigir pagos por concepto de propina, gratificación, cubierto o 
conceptos semejantes. Sin autorización del cliente. 
 Está prohibido arrojar residuos sólidos y líquidos en las alcantarillas. 
 Se debe proporcionar a los clientes la lista de precios correspondientes a las 
bebidas y alimentos que se ofrecen en la carta o menú. 
 Prohibida la venta de bebida alcohólica en la modalidad de barra libre. 
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 Disposición que establece el aforo de los establecimientos mercantiles 
dependiendo de su giro (Bajo Impacto, impacto Vecinal e Impacto Zonal) y su 
tipo. El reglamento establece un aforo en su área de atención para restaurantes 
de 1.00 mts2 por persona. 
 
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA OPERACIÓN DEL SISTEMA 
ELECTRONICO DE AVISOS Y PERMISOS DE ESTABLECIMIENTOS 
MERCANTILES DEL DISTRITO FEDERAL. 
 Entregar los residuos sólidos al servicio público de limpia (gratuito para 
contribuyentes de ingresos menores) Quienes generen un promedio igual o 
superior a los 50 kg. por día de residuos sólidos, pagarán por cada Kg. 
Excedente $1.00. El servicio derecolección. 
 Fumar en todos los establecimientos donde se expendan al público alimentos y 
bebidas para su consumo en el lugar. 
 El propietario, deberá exhortar, a quien se encuentre fumando, a que deje de 
hacerlo; en caso de negativa se le invitará a abandonar las instalaciones; si el 
infractor se resiste solicitarán el auxilio de algún policía. La responsabilidad de 
los propietarios, terminará en el momento en que el propietario se de aviso a la 
policía. 
 Colocar un cenicero de pie a la entrada de tu establecimiento, con el letrero 
“Apaga tu cigarro, o cualquier producto de tabaco, antes de entrar”. Deberá estar 
alejado lo suficiente de la puerta de entrada. 
 Señalización de espacio libre de humo de tabaco, con la advertencia de las 
consecuencias de no respetarlo, así como el número telefónico en el que se 
puede denunciar o presentar quejas. El número es el 01800 9 NO FUME (66 
3863). 
 Retirar todos los ceniceros, tanto de pie como de mesa, dentro de tu 
establecimiento. Los sanitarios deberán ser 100% libres de humo. En zonas para 
fumar, queda PROHIBIDA la entrada a menores de edad. 
 No existen horarios para poder fumar, siempre debes mantener las áreas 100% 
libres de humo. En todas las terrazas habilitadas para fumar, el humo no se pase 
al área de no fumar. En caso de no poderlo hacerlo, deberá ser considerada 
como espacio 100% libre de humo. 
 Conservar en condiciones seguras las instalaciones de los centros de trabajo. 
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 Realizar verificaciones oculares cada doce meses al centro de trabajo, para 
identificar condiciones inseguras y reparar los daños encontrados. Efectuar 
verificaciones oculares posteriores a la ocurrencia de un evento que pudiera 
generarle daños al centro de trabajo. 
 Los resultados de las verificaciones deben registrarse, se deben conservar por 
un año y contener al menos las fechas en que se realizaron las verificaciones, el 
nombre del área del centro de trabajo y el tipo de condición insegura encontrada, 
así como el tipo de reparación realizada. 
 Contar con sanitarios (retretes, mingitorios, lavabos, entre otros) limpios y 
seguros para el servicio de los trabajadores y en su caso, con lugares 
reservados para el consumo de alimentos. 
 Contar con orden y limpieza permanentes en las áreas de trabajo, así como en 
pasillos exteriores a los edificios, estacionamientos y otras áreas comunes del 
centro de trabajo, de acuerdo al tipo de actividades que se desarrollen. 
 El proveedor deberá exhibir de forma notoria y visible el monto total a pagar por 
los bienes, productos o servicios que ofrezca al consumidor; deberá incluir 
impuestos y cualquier otro costo adicional que se requiera cubrir con motivo de 
la adquisición. 
 Están obligados a permitir al personal acreditado de la Procuraduría el acceso al 
lugar o lugares objeto de la verificación así como en un término no mayor de 
quince días, proporcionar la información o documentación necesaria que les sea 
requerida para el cumplimiento de sus atribuciones 
 La información o publicidad relativa a bienes, productos o servicios que se 
difundan por cualquier medio, deberán ser veraces, comprobables y exentos de 
textos, diálogos, sonidos, imágenes, marcas, denominaciones de origen y otras 
descripciones que induzcan o puedan inducir a error. 
 Deberá exhibirse a la vista del público la tarifa de los principales servicios 
ofrecidos, con caracteres claramente legibles. 
 El proveedor de servicios no podrá negarlos o condicionarlos al consumidor por 
razones de género, nacionalidad, étnicas, preferencia sexual, religiosas o 
cualquiera otra particularidad. 
 El proveedor, tiene obligación de entregar al consumidor factura, recibo o 
comprobante, en el que consten los datos específicos de la compraventa, 
servicio prestado u operación realizada 
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 Constitución como Sociedad 
 
Nuestra empresa está conformada como una Sociedad Anónima, integrada por 
acciones y un capital social de $ 150,000.00 de pesos, con una aportación equitativa de 
todos los accionistas. 
 
El representante legal de la empresa será el presidente de la Sociedad. 
 
Representante Legal: Jessica Adriana Ramírez Altamirano 
 
A continuación se muestra el acta constitutiva de la Sociedad. 
 
 
 Acta constitutiva 
 
LIBRO MIL DOSCIENTOS QUINCE----------------------------- JMMG/PGA/SMCH 
INSTRUMENTO PUBLICO NUMERO CUARENTA MIL SEISCIENTOS CINCUENTA----
---------- 
 
EN MÉXICO, DISTRITO FEDERAL, a veinte de Agosto de dos mil doce, ante mí, 
Licenciado Ramón Durán Benavides, Notario Público Número Veintidós, en actual 
ejercicio para México, Estado de Distrito Federal, comparecieron Jessica Adriana 
Ramírez Altamirano, Estefanía Reyes Huerta e Ingrid Berenice Reyes Ramírez ; 
quienes manifiestan lo siguiente: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Que han convenido constituir una SOCIEDAD ANÓNIMA DE CAPITAL VARIABLE y 
para tal efecto, se solicitó y obtuvo permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores, 
Dirección General de Asuntos Jurídicos, Dirección de Permisos, Artículo 27 Veintisiete 
Constitucional, el cual fue concedido por la Delegación de mencionada Secretaría en 
esta ciudad, con fecha 15 de Agosto del presente año. Correspondiéndole el número 
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08000141(cero, ocho, cero, cero, cero, uno, cuatro y uno), expediente 0008000140 
(cero, cero, cero, ocho, cero, cero, cero, uno, cuatro, cero) documento que el Notario 
tiene a la vista y que agregará al apéndice de este instrumento, para que forme parte 
del mismo, teniéndose por reproducido su texto en este apartado. - - - - - - - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - - - - - - - 
Por último declaran las comparecientes que a fin de formalizar la constitución de la 
sociedad mercantil que pretenden realizar, otorgan las siguientes: - - - - - - - - - - - - 
 
P R I N C I P A L E S C L Á U S U L A S 
 - - - - - - - - - - - - - - - - - - A T R I B U T O S - - - - - - - - - - - - - - 
 
PRIMERA.- DENOMINACIÓN.- Los otorgantes constituyen una Sociedad Mercantil que 
se denominará “El Agave Mexicano”, pudiendo emplearse la abreviatura S.A. de C.V. 
ubicada en Av. Rio Churubusco esq. con San Felipe, Col. del Valle, Delegación Benito 
Juárez, México D.F- - - - - - - - - - - - - - - - - - 
SEGUNDA.- OBJETO SOCIAL.- El objeto de la Sociedad será: - a) Todo acto de 
comercio relacionado con la producción y distribución de El Agave Mexicano; así como 
la titularidad de los derechos y sujeto de las obligaciones que a toda sociedad 
mexicana se le confiere. - - - - - - - - - - - - - 
 
b) Adquirir, tomar en arrendamiento, comodato o fideicomiso, bienes muebles e 
inmuebles necesarios para la empresa, en las cantidades estrictamente necesarias 
para cumplir con el objeto social. - - - - - - 
 
 c) Dar o tomar dinero en préstamo, con o sin garantía de la Banca Nacional o 
Extranjera; emitir bonos acciones, obligaciones, valores y otros títulos de crédito, con la 
intervención en su caso, de las instituciones señaladas por la Ley; adquirir acciones y 
figurar como accionista en otras empresas mexicanas o extranjeras con objeto similar 
al de esta compañía; así como adquirir legalmente y negociar con toda clase de efectos 
de comercio de este tipo de productos y otorgar las garantías que fuere necesario para 
realizar los objetos de la sociedad. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
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d) La ejecución de infraestructura que requiera la sociedad para el desarrollo de su 
objeto social entre estas, oficinas, bodegas, construcciones para el alojamiento de sus 
representantes en sus respectivos lugares de ubicación. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
e) Celebrar toda clase de contratos, ya sean civiles, mercantiles o laborales, que fueran 
permitidos por la Ley. - - - - - - - - - - - - -- 
f) En ningún caso el objeto social convenido exime a la sociedad y a sus socios de la 
estricta observación de las disposiciones y leyes de interés público. - - - - - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - - - - - - 
 
g) Otorgar garantías siempre y cuando se relacionen con la consecución de los fines de 
la sociedad. - 
 
 
TERCERA.- DOMICILIO SOCIAL. El domicilio de la Sociedad será la Ciudad de 
México, Distrito Federal, pudiendo establecer representaciones, franquicias por 
cualquier modo legal, dentro de la República Mexicana. - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
La Asamblea General de Accionistas, el Administrador Único o en su caso el Consejo 
de Administración, podrán designar domicilios convencionales, en nuestro caso el 
mejor ejemplo es el domicilio del Presidente de la Empresa, Jessica Adriana Ramírez 
Altamirano, Cerrada Oaxaca no. 3 Colonia Adolfo López Mateos, Atizapán de 
Zaragoza, Edo. De México. - - - - - - - - - - - - 
CUARTA.- DURACION.- La duración de la Sociedad será de 10 años, contados a partir 
de la fecha de la presente escritura. 
QUINTA.- NACIONALIDAD.- La Sociedad tiene a Nacionalidad Mexicana, por lo que 
todos los socios extranjeros actuales o futuros de la Sociedad, se obligan formalmente 
con la Secretaría de Relaciones Exteriores a considerarse como nacionales respecto a 
las acciones que adquieran o de que sean titulares, así como de los bienes, derechos, 
concesiones, participaciones o intereses de que sea titular la Sociedad, o bien de los 
derechos y obligaciones que se deriven de los contratos en que sea parte la Sociedad 
con Autoridades Mexicanas, y a no invocar por lo mismo la protección de sus 
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gobiernos, bajo la pena en caso contrario, de perder en beneficio de la Nación 
Mexicana las participaciones sociales que hubieren adquirido. - - - - - - - - - - - - 
Lo anterior aparecerá consignado en los títulos o certificados de acciones que al efecto 
se emitan. - - 
 
SEXTA.- MODIFICACIÓN AL CAPITAL.- Los aumentos o disminuciones de capital que 
se decreten en el futuro podrán ser aprobados en asamblea ordinaria, quedando 
sujetos a las siguientes condiciones: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
 
a).- Los Titulares de acciones tendrán derecho de preferencia en proporción al número 
de las que sean dueños, para suscribir las nuevas que se emitan. Este 
derecho de preferencia deberá ejercitarse dentro de los quince días siguientes a la 
publicación que se haga en el Periódico Oficial de la Ciudad de México, del acuerdo de 
la asamblea relativa al aumento del capital social. - - 
b).- Las acciones de la nueva emisión, representando el aumento del capital social, que 
no hubieren sido suscritas por los socios preferentes dentro del término mencionado en 
el inciso anterior, serán ofrecidas libremente al público con aprobación del Consejo de 
Administración o del Administrador Único en su caso.- - - - - - 
c).- En caso de que algún accionista quiera vender sus acciones, deberá dar aviso 
fehaciente a los demás accionistas para que estos ejerciten, si así les conviene, el 
derecho del tanto para adquirir las acciones de que se trate.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
- 
d).- Las amortizaciones del capital no surtirán efecto sino hasta el final del ejercicio 
social que esté corriendo si han sido decretadas antes del último trimestre del mismo, o 
hasta el final del siguiente si se hubieren decretado después, y se publicaran en la 
forma ordenada por el Artículo 9o. Noveno de la Ley General de Sociedades 
Mercantiles. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
OCTAVA.- ACCIONES.-La sociedad llevará un libro especial en que se anotarán los 
movimientos de aumentos o disminuciones de capital social y de cambios de titulares 
de las acciones. Todas las acciones representarán los mismos derechos y 
obligaciones, teniendo cada uno derecho a un solo voto sin limitación de ninguna 
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especie en las asambleas generales de accionistas. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
- - - 
NOVENA.- ASAMBLEAS.- No podrá ejercitarse el derecho de separación de un 
accionista cuando tenga como consecuencia reducir a menos del mínimo el capital 
social. La Asamblea General de Accionistas es el Órgano Supremo de la Sociedad, 
según el caso serán Ordinarias o Extraordinarias. Son extraordinarias las que se 
reúnan para tratar cualquiera de los asuntos comprendidos en el Artículo 182 ciento 
ochenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles, con las excepciones 
establecidas en esta escritura; serán Ordinarias las que se reúnan para tratar cualquier 
otro asunto. Las Asambleas Ordinarias cuando menos se verificarán una cada año 
dentro de los 4 meses que sigan a la clausura del ejercicio social. - - - - - - - 
La convocatoria para las Asambleas se hará por el Administrador Único o en su caso, 
indistintamente por el Consejo de Administración, el Presidente o el Secretario, así 
como por el Comisario, sin perjuicio de los demás casos previstos por la Ley. 
 
Las Asambleas se celebrarán el día y hora que indique la convocatoria en el domicilio 
social. Si no se lleva a cabo en éste, las Asambleas serán nulas, salvo caso de fuerza 
mayor. - - - - - - 
DECIMA.- CONVOCATORIAS.- Las convocatorias para las Asambleas se publicarán 
con el Orden del Día, por una sola vez, en el Periódico Oficial del Gobierno del Distrito 
Federal, o en cualquier periódico de amplia circulación del domicilio de la Sociedad, 
con anticipación mínima de 10 días. Sin embargo, serán válidas las Asambleas sin 
requisito alguno, cuando en el momento de las votaciones se encuentre representada 
la totalidad de las acciones en que se divide el capital social. - - - 
DÉCIMA PRIMERA.- GENERALIDADES.- Para concurrir a las Asambleas, los 
Accionistas depositarán sus acciones en el lugar que determine la convocatoria con 
anticipación mínima de 24 horas en aquélla en que deba celebrarse. A falta de 
convocatoria, las acciones se depositarán en la Oficina de la Sociedad, quien 
extenderá la constancia respectiva. - - - - - - - - 
Los títulos de las acciones o los certificados provisionales en su caso, podrán amparar 
varias acciones y deberán ser expedidos dentro del plazo de un año a contar de la 
21 
 
fecha de esta escritura, debiendo ser firmados por el Presidente y el Tesorero del 
Consejo de Administración o el Administrador Único en su caso. Los cupones de las 
acciones deberán ser así mismo nominativos.- - 
 
Los títulos de referencia llenarán además los requisitos que se señalan en los Artículos 
125 ciento veinticinco y 127 ciento veintisiete de la Ley General de Sociedades 
Mercantiles, Ley de Inversión Extranjera, y Artículo 27 veintisiete constitucional. - - - -
 En los casos de extravío o destrucción total de una o varias acciones, sólo se 
procederá a su reposición mediante resolución judicial y los nuevos títulos se 
expedirán a costa del interesado. 
 
- - - - - - - - - - - - - - CLÁUSULAS LEGALES- - - - - - - - - - - - 
 
DÉCIMA SEGUNDA.- La administración de la sociedad estará a cargo de un 
Administrador Único o de un Consejo de Administración, según lo determine la 
Asamblea de Accionistas; en caso de Consejo estará integrado por un Presidente, un 
Secretario, un Tesorero y el número de vocales que designe la asamblea. - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
 
DÉCIMA TERCERA.- El Administrador Único o los Miembros del Consejo de 
Administración tendrán que ser accionistas y durarán tiempo indefinido en el 
desempeño de sus cargos, podrán ser reelectos, y percibirán las remuneraciones que 
determine la asamblea general de accionistas, continuarán en sus funciones aun 
cuando hubiere concluido el plazo para el que hayan sido designados, mientras no 
se hagan nuevos nombramientos y los nombrados tomen posesión de sus cargos. - - - 
- - - - - - - - - - 
DÉCIMA CUARTA.-El Administrador Único, los Consejeros en su caso, y demás 
empleados que determine el Consejo, para asegurar las responsabilidades que 
pudieran contraer en el desempeño de sus cargos, deberán caucionar sus manejos a 
satisfacción del Consejo o de la Asamblea.- - - - - - - 
22 
 
DÉCIMA QUINTA.- Para que el Consejo de Administración funcione legalmente 
deberá asistir por lo menos la mayoría de sus miembros y sus resoluciones serán 
válidas cuando sean tomadas por la mayoría de los presentes. En caso de empate el 
Presidente del Consejo tendrá voto de calidad.-- - - - 
 
DÉCIMA SEXTA.- El Administrador Único o el Consejo de Administración en su caso, 
ejercerá con la mayor amplitud las siguientes facultades:- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - 
 
a).- Administrar los bienes y negocios de la sociedad con todas las facultades 
generales y las especiales, aun las que, conforme a la ley, requieran mención o 
cláusula especial, sin limitación alguna, en los términos del Artículo 2554 dos mil 
quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil para el Distrito Federal y su correlativo el 
Artículo 2453 dos mil cuatrocientos cincuenta y tres del Código Civil del Distrito 
Federal.- - - - - - - - - - - - - - - - - 
b).- Ejecutar actos de dominio respecto a los bienes y derechos de la Sociedad, 
igualmente con todas las facultades generales y las especiales, aun las que conforme a 
la Ley requieran Poder o cláusula especial, sin limitación alguna en los términos de los 
mencionados Artículos 2554 dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil para 
el Distrito Federal y su correlativo el Artículo 2453 dos mil cuatrocientos cincuenta y 
tres del Código Civil del Distrito Federal.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
 
c).- Representar a la sociedad inclusive ante toda clase de autoridades Federales, 
Estatales o Municipales, Administrativas o Judiciales o ante árbitros o arbitradores y 
ante las autoridades de trabajo, con las atribuciones propias del mandato para pleitos y 
cobranzas, con todas las facultades generales y las especiales, aun las que requieran 
cláusula o mención especial, sin limitación alguna, en los términos del citado Artículo 
2554 dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil para el Distrito Federal y su 
correlativo el Artículo 2453 dos mil cuatrocientos cincuenta y tres del Código Civil del 
Distrito Federal, entre estas facultades de una manera meramente enunciativa las 
mencionadas en el Artículo 2486 dos mil cuatrocientos ochenta y seis del ordenamiento 
legal primeramente citado, para que en uso de este mandato pueda: desistirse, 
23 
 
transigir, comprometer en árbitros, dirimir controversias a través de amigables 
componedores, entablar toda clase de recursos, absolver y articular posiciones, recusar 
y recibir pagos, así como presentar testigos, comparecer a remates, haciendo posturas, 
mejoras o pujas, recibir pagos y pedir la adjudicación de bienes; se le confieren 
facultades expresas para promover querellas, presentar denuncias, constituirse en 
parte civil y coadyuvar con el Ministerio Público, otorgar perdones, interponer y 
desistirse del juicio de amparo y sus recursos y cuantas facultades se requieran en 
toda clase de asuntos penales y laborales. - - - - - - 
 
d).- Mandato General amplísimo para Pleitos y Cobranzas, con todas las facultades 
generales y aún las especiales que requieran cláusula especial conforme a la ley para 
tener la representación patronal, para los efectos de los artículos 11 once, 46 cuarenta 
y seis, 47 cuarenta y siete, 134 ciento treinta y cuatro, fracción III tercera, 523 
quinientos veintitrés, 692 seiscientos noventa y dos, fracciones I primera, II segunda y 
III tercera, 786 setecientos ochenta y seis, 787 setecientos ochenta y siete, 788 
setecientos ochenta y ocho, 873 ochocientos setenta y tres, 874 ochocientos setenta y 
cuatro, 876 ochocientos setenta y seis, 878 ochocientos setenta y ocho, 879 
ochocientos setenta y nueve, 880 ochocientos ochenta, 883 ochocientos ochenta y 
tres, 884 ochocientos ochenta y cuatro y demás relativos de la Ley Federal del Trabajo; 
podrá actuar frente o ante:- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
 
1).- Los sindicatos con los cuales existan celebrados contratos de trabajo y para todos 
los efectos de conflictos colectivos.- - - - - 
2).- Los trabajadores personalmente considerados y para todos los efectos de 
conflictos individuales, en general para todos los asuntos obrero-patronales y para 
ejercitarse ante cualesquiera de las Autoridades del Trabajo y Servicios Sociales a que 
se refiere el Artículo 523 quinientos veintitrés de la Ley Federal del Trabajo; podrá así 
mismo comparecer ante las Juntas de Conciliación y Arbitraje, ya sean Locales o 
Federales, proponer arreglos conciliatorios, celebrar transacciones, para tomar toda 
clase de decisiones, para negociar y suscribir convenios laborales; al mismo tiempo 
podrá actuar como representante de la sociedad en calidad de Administrador, respecto 
y para toda clase de juicios o procedimientos de trabajo que se tramiten ante 
cualesquier autoridad. Al mismo tiempo podrá celebrar, modificar, resolver, novar, 
24 
 
extinguir, revocar o rescindir contratos de trabajo, absolver y articular posiciones, 
podrá pagar y recibir pagos, podrá interponer toda clase de recursos, juicios y 
procedimientos e incluso el amparo, y desistirse de unos y otros.- 
e).- Mandato General Amplísimo para Pleitos y Cobranzas, con todas las facultades 
generales y aún las especiales que requieran cláusula expresa conforme a la ley, para 
que se tramite todo tipo de asuntos de naturaleza fiscal y administrativa, ante quien 
corresponda, enunciativamente ante las Secretarías de Hacienda y Crédito Público, en 
todas y cada una de sus dependencias, incluyendo Servicios de Administración 
Tributaria (S.A.T.), Administración General de Recaudación, Auditoría Jurídica de 
Ingresos y Aduanas, Administraciones Locales de Recaudación, Tribunal Federal de 
Justicia Fiscal y Administrativa, Suprema Corte de Justicia de la Nación, Secretaria de 
Finanzas y Administración del Estado, Tesorería Municipal, Instituto Mexicano del 
Seguro Social, Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores y 
demás Organismos descentralizados o Paraestatales que directa o indirectamente se 
relacionen con asuntos fiscales y administrativos; pudiendo en consecuencia: firmar, 
gestionar, tramitar, oír y recibir notificaciones, ofrecer, promover, presentar y rendir 
pruebas, presentar promociones y toda clase de documentos, formular alegatos, 
interponer recursos, presentar toda clase de documentos, suscribir, firmar, novar, 
modificar, extinguir, rescindir, resolver contratos y convenios para los fines 
mencionados, siendo lo anterior enunciativo y no limitativo, toda vez que se le otorga el 
mandato más amplio como en derecho sea posible y sin limitación alguna.- - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - - 
f).- Emitir, suscribir, aceptar, otorgar, endosar, avalar o en cualquier forma negociar 
títulos de crédito y obligar cambiariamente a la sociedad.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
- - - 
g).- Nombrar y remover a los Gerentes de la Sociedad y señalarles sus facultades, 
obligaciones y remuneraciones. Nuestro gerente es René Díaz Sánchez- - - - -- - - - - 
h).- En el caso de existir Consejo de Administración, actuar en el desahogo de sus 
atribuciones por medio de Delegados nombrados de entre sus miembros y en su 
defecto por medio del Presidente.- - - 
25 
 
 
i).- Ejecutar los acuerdos de la asamblea, interpretarlos y proveer a su mejor aplicación 
y cumplimiento.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
j).- Nombrar mandatarios con todas las facultades que en cada caso estime 
pertinentes, de las que le son propias, al mismo Consejo o al Administrador Único, en 
su caso, así como revocarlos respectivos mandatos. - - - - - - -- - - - - - - - - - - -- - - - - - - 
- - - - - - - - 
k). – Abrir cuentas bancarias a nombre de la sociedad y designar a las personas que 
habrán de girar en contra de ellas. - - - - - - - - 
 
DÉCIMA SÉPTIMA.- El Administrador Único o el Presidente del Consejo de 
Administración en su caso, será el representante legal de esta Sociedad y del Consejo 
y cumplirá los acuerdos de este último sin necesidad de resolución especial alguna; 
por el solo hecho de su nombramiento tendrá las facultades asignadas al Consejo en 
la cláusula décima sexta anterior y podrá ejercitarlas sin restricción alguna. Nosotros 
optamos por manejarnos por medio de un administrador único y no un consejo. - - - - - - 
- - 
 
-- - - - - -- - - - - - - - ASAMBLEAS GENERALES - - - - - - - - - - 
VIGÉSIMA SEGUNDA.- Las asambleas generales de accionistas serán ordinarias y 
extraordinarias. Las convocadas para tratar cualquiera de los asuntos incluidos en el 
Artículo 182 ciento ochenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles serán 
asambleas extraordinarias.- - - - - - - - - - - - - - 
Todas las demás serán ordinarias.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --- 
 
VIGÉSIMA TERCERA.- Las convocatorias para asambleas generales de accionistas 
deberán ser hechas por el Administrador Único, por el Consejo de Administración o por 
el Comisario; sin embargo los accionistas que representen por lo menos el 33% treinta 
y tres por ciento del capital social, podrá pedir por escrito, en cualquier momento, que 
el Administrador Único, el Consejo de Administración o el Comisario convoquen a una 
asamblea general de accionistas para discutir los asuntos que especifiquen en la 
26 
 
solicitud. Todo accionista dueño de una acción tendrá el mismo derecho en cualquiera 
de los casos a que se refiere el artículo 185 ciento ochenta y cinco de la Ley General 
de Sociedades Mercantiles. Si el Administrador Único, el Consejo de Administración o 
el Comisario no hicieran la convocatoria dentro de los quince días siguientes a la fecha 
de su solicitud, el Juez de lo Civil o de Distrito del domicilio de la Sociedad, lo hará a 
petición de cualquiera de los interesados, quienes deberán exhibir sus acciones con 
este objeto. - - - - - - - - 
 
VIGÉSIMA CUARTA.- Las convocatorias para las asambleas deberán publicarse en 
uno de los periódicos de mayor circulación del domicilio social, por lo menos con quince 
días de anticipación a la fecha fijada por la asamblea. Las convocatorias contendrán la 
Orden del Día y deberán estar firmadas por la persona o personas que las hagan.- - - - 
- - - - - - - - - - - - - - - - - - 
VIGÉSIMA QUINTA.- Las asambleas podrán ser celebradas sin previa convocatoria, si 
el capital social está totalmente representado en el momento de la votación. - - - - - - - - 
- - - - - - - 
VIGÉSIMA SEXTA.- Los accionistas podrán ser representados en las asambleas por la 
persona que designaren mediante Mandato otorgado ante dos testigos.- - - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - 
VIGÉSIMA SÉPTIMA.- Las actas de asambleas serán registradas en el libro respectivo 
y serán firmadas por el Presidente y el Secretario de las asambleas, así como por el 
Comisario, si éste asistiere. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
VIGÉSIMA OCTAVA.- Las asambleas serán presididas por el Administrador Único o 
por el Presidente del Consejo de Administración en su caso, y actuará como Secretario 
el del propio Consejo o quien se designe expresamente para tal efecto. En caso de que 
cualquiera de ellos estuviere ausente, por la persona o personas a quien o quienes 
designen los accionistas presentes, por mayoría de votos. - - 
 
VIGÉSIMA NOVENA.- Las asambleas ordinarias serán celebradas por lo menos una 
vez al año, dentro de los tres meses siguientes a la clausura de cada ejercicio social. 
Además de los asuntos especificados en la Orden del Día deberán:- - - - 
27 
 
1.- Discutir, aprobar, modificar y resolver lo conducente en relación con el balance 
general y demás documentos contables después de haber oído el informe del 
Administrador Único, del Consejo de Administración en su caso, y del Comisario.- - - - - 
- - 
2.- Nombrar al Administrador Único, a los miembros del Consejo de Administración y al 
Comisario, y determinar sus remuneraciones; y. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
- - - - 
3.- Decidir sobre la aplicación de utilidades.- - - - - - - - - - - - - - - - 
TRIGÉSIMA.- Para ser válidas, las Asambleas Generales Ordinarias de accionistas, 
celebradas por virtud de la primera convocatoria, deberán reunir por lo menos el 50% 
cincuenta por ciento del capital social y sus resoluciones serán válidas cuando se 
tomen por el voto favorable de la mayoría de acciones. En segunda Convocatoria, la 
Asamblea será válida con las Acciones que comparezcan y sus resoluciones serán 
adoptadas por mayoría de votos. Las Asambleas Extraordinarias requerirán el Quórum 
que establecen los Artículos 190 ciento noventa y 191 ciento noventa y uno de la Ley 
General de Sociedades Mercantiles. - - - - - - - - - 
 
- - - - - - - EJERCICIO SOCIAL E INFORMACIÓN FINANCIERA- - - - - - - - - 
 
TRIGÉSIMA PRIMERA.- El ejercicio social durará un año contado a partir del día de la 
escritura del presente al plazo en el que se cumplan los 6 meses. - - - - - - - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - 
TRIGÉSIMA SEGUNDA.- Dentro de los tres meses siguientes a la clausura de cada 
ejercicio social se formularán los Estados Financieros establecidos por la ley y demás 
documentos contables que contendrá: el capital social, efectivo en caja, depósitos 
bancarios y demás cuentas que formen el activo y pasivo de la sociedad; y en general 
todos los otros datos necesarios para mostrar la situación financiera de la sociedad.- - 
TRIGÉSIMA TERCERA.- La formulación de los Estados Financieros y demás 
documentos estará encomendada al Administrador Único o al Consejo de 
Administración. Dichos Estados, junto con los documentos justificativos y el informe 
28 
 
sobre la situación económica del negocio será entregado al Comisario, por lo menos 
con treinta días de anticipación a la fecha fijada para la celebración de la asamblea 
general. - - - - - - 
TRIGÉSIMA CUARTA.- El Comisario dentro de los diez días siguientes a la fecha en 
que le sean entregados los Estados Financieros y documentos anexos, presentará un 
dictamen conteniendo sus observaciones y proposiciones. Los Estados Financieros con 
sus anexos y el dictamen del Comisario permanecerá con el Consejo de 
Administración o el Administrador Único en su caso, durante los quince días anteriores 
a la fecha de la asamblea general, para que puedan ser examinados por los accionistas 
en las oficinas de la sociedad.- - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - 
 
 - - - - - - - .-PÉRDIDAS Y GANANCIAS - - - - - - - - - 
TRIGÉSIMA QUINTA.- Deducidos los gastos generales, entre los que se comprenden 
pagos y honorarios a los consejeros o al Administrador Único, y en su caso al 
Comisario, las utilidades que se obtengan previa deducción de las cantidades 
necesarias para las amortizaciones, depreciaciones y castigos e impuesto sobre la 
renta, se aplicará como sigue: a) Se separará un 5% cinco por ciento para formar el 
fondo de reserva legal hasta que alcancen el 20% veinte por ciento del capital social. 
b). Se separarán las cantidades que la asamblea acuerde para la formación de uno o 
varios fondos de reserva especial. c).- Del remanente se distribuirá como dividendos 
entre los accionistas en proporción al número de sus acciones, la cantidad que acuerde 
la asamblea. 
 
d). Los sobrantes repartibles serán llevados a cuenta nueva de utilidades por aplicar. - - 
- - - - - - - - - 
TRIGÉSIMA SEXTA. - Las pérdidas si las hubiere serán reportadas primeramente por 
los fondos de reserva y a falta deéstos se prorratearán entre el número de acciones.- - 
- - - - - - - -- - - - - - -- - - - - - - 
 
 
29 
 
 DISPOSICIONES GENERALES - - - - - - - - 
CUADRAGÉSIMA.- Las cláusulas de esta escritura constituyen los Estatutos de la 
Sociedad de acuerdo con la parte final del Artículo 6o. Sexto de la Ley General de 
Sociedades Mercantiles. 
CUADRAGÉSIMA PRIMERA.- Para todo lo no previsto en esta escritura se estará a lo 
que prescribe la Ley General de Sociedades Mercantiles y demás aplicables a la 
materia. - - - - - - - - - - - -- - - - - - - 
- - - - - - - - - - - ACCIONISTAS - - - - - - - - 
Nombre de socio N° de Acciones 
Valor de cada 
acción 
Total 
Jessica Adriana Ramírez 
Altamirano 
10 5 $ 50,000.00 
Estefanía Reyes Huerta 10 5 $ 50,000.00 
Ingrid Berenice Reyes 
Ramírez 
10 5 $ 50,000.00 
 $ 150,000.00 
 
YO EL NOTARIO DOY FÉ Y CERTIFICO: - - - - - - - - - - - - - - - - 
 
a).- Que lo inserto y relacionado concuerda fielmente con los documentos originales 
que tuve a la vista, con los cuales me remito. 
Los Integrantes manifiestan estar de acuerdo con el cargo, responsabilidades y 
funciones que se les confieren firmando de conformidad al calce de la presente acta. 
 
_________________________________ 
Jessica Adriana Ramírez Altamirano 
 
_________________________________ 
Estefanía Reyes Huerta 
 
_________________________________ 
Ingrid Berenice Reyes Ramírez 
30 
 
 Misión, Visión y Valores 
 
MISIÓN 
El Restaurante - Bar “El Agave Mexicano” es satisfacer las necesidades, expectativas y 
exigencias de los comensales que gustan de la comida y bebidas típicas de México, 
superando a la competencia a través de la elaboración de los platillos y las bebidas 
tradicionales con procedimientos artesanales de cada región del país, elaborados con 
la más alta calidad y servicio, garantizando a nuestros comensales que somos la mejor 
opción. 
 
 
 
 
VISIÓN 
Consolidarnos como un negocio líder en el sector restaurantero con especialidad en 
comida tradicional mexicana de calidad y lograr la preferencia de nuestros 
consumidores. 
 
 
31 
 
VALORES 
 
 Igualdad 
 Honradez 
 Respeto 
 Responsabilidad 
 Integridad 
 Honestidad 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
32 
 
 Planeación de la Producción 
 
La planeación del Restaurante-Bar “El Agave Mexicano” es lo más importante, ya que 
nos ayudara a identificar la mejor estrategia posible en la creación de un nuevo 
establecimiento, dándole una posibilidad nueva de generar un mayor rendimiento con 
el menor riesgo posible. 
 
 
NOMBRE DEL PLATILLO OBSERVACIONES 
 
DESAYUNOS 
 Chalupas poblanas 
 
 Enchiladas potosinas 
 
 Papadzules 
 
 Tortitas de huazontle 
 
 Para nuestros desayunos se 
contempla dar jugo de naranja, café 
o té, así como una porción de fruta. 
 Todos los ingredientes necesarios 
para la elaboración son totalmente 
orgánicos y elaborados 
tradicionalmente. 
 Todos nuestros platillos deben de 
ser entregados en temperatura y 
con presentación respectivamente 
indicada. 
 Los productos que manejamos son 
de calidad y frescos. 
COMIDAS 
 Chiles en nogada 
 
 Asado de bodas 
 
 Pozole estilo Jalisco 
 
 Aporreadillo rojo 
 
 Para nuestras comidas se 
proporcionará una jarra de agua de 
sabor y un dulce típico. 
 Todos los ingredientes necesarios 
para la elaboración son totalmente 
orgánicos y elaborados 
tradicionalmente. 
 Todos nuestros platillos deben de 
ser entregados en temperatura y 
con presentación respectivamente 
indicada. 
 Los productos que manejamos son 
de calidad y frescos. 
CENAS 
 Enchiladas mineras 
 
 Mixiotes de carnero con nopales 
 
 Tamales de mole negro 
 
 Mole de olla con chochoyotes 
 
 Para nuestras cenas se 
proporcionara una jarra de agua y 
un pequeño molcajete con 
guacamole con totopos. 
 Todos los ingredientes necesarios 
para la elaboración son totalmente 
orgánicos y elaborados 
tradicionalmente. 
 Todos nuestros platillos deben de 
33 
 
ser entregados en temperatura y 
con presentación respectivamente 
indicada. 
 Los productos que manejamos son 
de calidad y frescos. 
BEBIDAS 
 Margarita 
 
 Paloma 
 
 Sunrise 
 
 Mirrey 
 
 Neblina 
 
 Grave bull 
 
 Charro negro 
 
 Carnavalito 
 
 En caso de nuestras bebidas, se 
regalarán los portavasos 
decorativos desechables. 
 Las bebidas alcohólicas son de la 
más alta calidad y de marcas 
reconocidas. 
 En caso de las margaritas se 
mezclaran en el momento que el 
mesero se las sirva. 
 
 
 
 
FORMATO CÁLCULO DE COSTEOS POR PLATILLO 
 
 Sirve para calcular el precio establecido para cada platillo, conociendo 
exactamente cuento nos cuesta producir cada platillo de nuestro menú y lograr 
definir el precio de venta que se ofrecerá al cliente. 
Se deberá calcular el costo de los platillos antes de cambiar nuestro menú para 
evitar confusiones en los precios nuevos. 
 
 
 
 
 
 
 
34 
 
PLANEACIÓN DEL RECETARIO 
 
 
 
DESAYUNO
Platillo: Tortitas de Huaunzontle Fecha: 
1 porción 
Ingredientes Cantidad Unidad Precio Unitario ($) Importe 
Huaunzontles 0.250 Kg 20.5 5.13
Queso Oaxaca 0.063 Kg 146 9.20
Huevo 1 Pza. 30 2.00
Harina 0.060 Kg 15 0.90
Sal 0.015 kg 6 1.50
Aceite de maíz 0.150 Lt 32.5 0.49
Cebolla 0.050 Kg 15 0.75
Jitomate 0.200 Kg 15.9 3.18
Ajo 0.010 kg 48 0.48
Chile jalapeño 0.030 Kg 35 1.05
Total Materia Prima 24.67
% Costo Materia Prima 15%
Precio de Venta 160
Costo Materia prima 24.67
% Utilidad Deseada 300%
Precio de Venta 74.0
Precio de Venta convenido 98.7
Villa María 180.0
El Bajío 200.0
Suma 478.7
Precio Promedio Teorico 159.6
Precio Promedio de Venta 160
"El Agave Mexicano"
Asignación Precio de Venta 
BAR
Bebida: Carnavalito Fecha: 
1 porción 
Ingredientes Cantidad Unidad Precio Unitario Importe 
Tequila 1.5 Oz. 175 10.5
Jugo de Naranja 8 Oz. 12 2.88
Canela 0.005 Kg 230 1.15
Cubos de hielo 4 Pza. 18 0.9
Total Materia Prima 15.43
% Costo Materia Prima 19%
Precio de Venta 80
Costo Materia prima 15.43
% Utilidad Deseada 3
Precio de Venta 46.29
Precio de Venta convenido 61.72
Villa María 80
El Bajío 85
Suma 226.72
Precio Promedio Teorico 75.57
Precio Promedio de Venta 80
"El Agave Mexicano"
Asignación Precio de Venta 
35 
 
 Plan de Mercadotecnia y Publicidad 
 
TIPO DE CLIENTE 
El tipo de cliente al que estamos enfocados es a una clase social media-alta. En donde 
el consumidor reclamará un precio justo por un buen servicio y buenos alimentos. 
Por lo tanto nuestro restaurante tendrá como meta satisfacer todas las necesidades de 
nuestro cliente, creando con esto una recomendación hacia otros comensales. 
 
 
MEDIOS DE PUBLICIDAD 
Además de los medios tradicionales como radio, televisión, revistas, periódicos, etc. 
nosotros vamos a utilizar: 
 
 Recomendaciones del cliente 
La clase de canal por la que nos daremos a conocer, será de boca en boca, no 
importando las personas que lleguen, sino simplemente logrando que nos demos a 
conocer por las personas. 
 
 Trípticos 
Cierto porcentaje de la población de clase media alta, en base a las encuestas 
demostró estar interesado en este tipo de publicidad. 
 
 Páginas web y redes sociales 
La herramienta tecnología es vital e indispensable en la actualidad para dar a conocer 
un producto nuevo al mercado y concretar una venta. La mayoría de los clientes usan 
este tipo de medio para conocer el producto, los comentarios de clientes pasados y así 
tomar la mejor decisión. 
 
 
36 
 
II. Organización 
 
 Organigrama General del Restaurante Bar “El Agave Mexicano” 
 
En este organigrama mostramos la representación gráfica de la estructura del 
Restaurante-Bar “El Agave Mexicano”. Representando la estructura departamental, 
hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales de vigor en la 
organización.Cocina 
Servicio 
Administración Soporte 
Ventas 
Contabilidad 
Tesorería y 
Gastos 
Recursos 
Humanos 
Bar Restaurante 
Operación Compras 
Gerente General 
 
37 
 
 Plantilla del Personal y Salarios 
 
Todos los salarios están calculados en base a los salarios mínimos profesionales 
según la CONASAMI vigentes a partir del 1° de enero de 2013. 
En todos los casos se manejaran prestaciones de Ley, así como bonificaciones y 
premios que correspondan a puntualidad y desempeño de los empleados. 
 
Departamento Puesto Número de 
Personal 
Gerente General 1 
Servicio Capitán de Meseros 
Meseros 
Garroteros 
1 
16 
2 
 
Cocina Chef 
Sub Chef 
Ayudante 
Pastelero/repostero 
Cocina caliente 
Cocina fría 
 
1 
1 
2 
1 
1 
1 
Bar Bar tender 2 
 
Administrativo Soporte 
Contabilidad 
Compras 
1 
1 
1 
 Total 32 
 
 
 
 Perfil General de Recursos Humanos 
 
ADMINISTRATIVA 
El objetivo del área administrativa de una empresa es principalmente manejar, de la 
mejor forma posible, los recursos de una empresa. Está área da soporte a las demás 
38 
 
partes de la compañía y consecuentemente se convierte en un departamento de vital 
importancia para conseguir los principales objetivos de una organización. 
Se pide para la ejecución de estas actividades tener estudios mínimos de licenciatura 
con idioma inglés. 
Algunas actividades a desempeñar los empleados en esta área: 
 Realizar pagos a proveedores y acreedores. 
 Hacer operaciones bancarias y legales. 
 Entregar sueldos a empleados. 
 Controla las mercaderías recibidas con el duplicado de la orden de compra. 
 Controla las facturas archivándolas. 
 Optimo control, manejo de recursos materiales y financieros de la empresa. 
 
Responsabilidad, deberes y habilidades que se tendrán en cuenta: 
 
• Encargarse del cuidado de los bienes. 
• Hacer uso adecuado de los materiales. 
• Estudio afín. 
• Experiencia previa. 
• Capacidad de afrontar situaciones imprevistas. 
• Salud física y mental. 
• Visión apta. 
• Condiciones de motricidad. 
• Responsable, honesto, puntual, paciente, etc. 
 
 
 
OPERACIÓN 
 
En un restaurante es necesario crear un sistema de procedimientos estándares de 
rutina, es decir plasmar en un sistema todo lo que se hace paso a paso de tal forma 
que se convierta en una rutina y se pueda desarrollar seguir al pie de la letra y así 
estandarizar tanto las recetas de su restaurante como el servicio de los meseros. 
39 
 
 
En esta área se solicita un mínimo de estudios preparatoria para poder desempeñar 
dichas actividades contando con el idioma ingles en cuestión de servicio. 
 
Actividades a desempeñar los empleados en esta área: 
 Control de mercaderías y faltantes. 
 Control de higiene de la cocina y empleados. 
 Organizar el salón. 
 Control de Insumos y mercadería de salón. 
 Seleccionar sectores para el personal. 
 Supervisar las tareas. 
 Recepción y acomodamiento de clientes. 
 Cuidado de los bienes de uso de la cocina. 
Responsabilidad, deberes y habilidades que se tendrán en cuenta: 
 Encargarse del cuidado de los bienes. 
 Hacer uso adecuado de los materiales. 
 Estudio afín. 
 Experiencia previa. 
 Capacidad de afrontar situaciones imprevistas. 
 Salud física y mental. 
 Visión apta. 
 Condiciones de motricidad. 
 Responsable, honesto, puntual, paciente, etc. 
 
SOPORTE 
Es el área que se encarga de canalizar los bienes y servicios desde el producto hasta 
el consumidor o usuario final. Está encargada de la dirección eficiente y efectiva del 
recurso humano de la empresa dando las mejores soluciones y mejoras que se tendrán 
en el Restaurante. 
Los estudios mínimos aceptados para desempeñar estas actividades serán de 
Licenciatura con idioma inglés. 
40 
 
Actividades a desempeñar los empleados en esta área: 
• Responsable de la apertura y cierre del local 
• Asignar y supervisar tareas. 
• Encargado de caja. 
• Relaciones Públicas, Marketing. 
Responsabilidad, deberes y habilidades que se tendrán en cuenta: 
• Encargarse del cuidado de los bienes. 
• Hacer uso adecuado de los materiales. 
• Estudio afín. 
• Experiencia previa. 
• Capacidad de afrontar situaciones imprevistas. 
• Salud física y mental. 
• Visión apta. 
• Condiciones de motricidad. 
• Responsable, honesto, puntual, paciente, etc. 
 
COMPRAS 
La compra ha dejado de ser una actividad más para convertirse en un elemento 
estratégico de la organización. La práctica de la estrategia de compra es asegurar que 
la empresa tenga los mejores proveedores para abastecer los mejores productos y 
servicios, al mejor valor total. 
Estudios mínimos de Licenciatura con idioma inglés. 
Actividades a desempeñar los empleados en esta área: 
• Solicitud y análisis de alternativas de compra. 
• Negociación con los proveedores. 
• Colocación de órdenes de compra (docto. que inicia el procedimiento de 
compras). 
• Seguimiento y activación de órdenes de compra. 
• Recepción de materia prima comprada. 
• Almacenaje y registro. 
• Entrega de los insumos al sector que los requirió. 
41 
 
• Estudio permanente del mercado de oferta. 
• Mantenimiento de registros de stock. 
• Control de calidad. 
Responsabilidad, deberes y habilidades que se tendrán en cuenta: 
• Encargarse del cuidado de los bienes. 
• Hacer uso adecuado de los materiales. 
• Estudio afín. 
• Experiencia previa. 
• Capacidad de afrontar situaciones imprevistas. 
• Salud física y mental. 
• Visión apta. 
• Condiciones de motricidad. 
• Responsable, honesto, puntual, paciente, etc. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
42 
 
III. Modelos de Información Financiera 
 
Los modelos a seguir serán el Balance General y el Estado de Resultados, los cuales 
nos van a dar información que nos mostrarán la situación financiera de nuestra 
empresa, dichos documentos tienen como objetivo la toma de decisiones para un buen 
funcionamiento en nuestro negocio. 
Además, debido a que el restaurante aún no está en funcionamiento, es imposible 
contar con cifras que nos ayuden a tener una referencia en cuanto a los movimientos 
históricos de nuestro negocio, por ello se utilizará la siguiente estructura cuyos 
conceptos serán la base para la aplicación de un método de análisis financiero. 
 
 Balance General (Véase anexo en la página 55) 
Estado financiero básico que nos muestra la situación financiera de cualquier ente 
económico a una fecha determinada en el que se muestran: 
 Activo circulante 
 Activo fijo 
 Activo diferido 
Y que de acuerdo al Colegio de Contadores Públicos se divide en base a su 
disponibilidad. Así mismo muestra: 
 Pasivo a corto plazo 
 Pasivo a largo plazo 
 Pasivo diferido 
 Capital contable 
Que de igual forma que el activo se divide en base a su exigibilidad. 
Este Estado Financiero se presenta en forma vertical y horizontal pero la más usual es 
de la forma horizontal. 
 
 
43 
 
 Estado de Resultados (Véase anexo en la página 56) 
 
Es un estado financiero conformado por un documento que muestra detalladamente los 
ingresos, los gastos y el beneficio o pérdida que ha generado una empresa durante un 
periodo de tiempo determinado. 
 
VI. Análisis de información financiera 
 
Este análisis consiste en la comparación de estados financieros. Dependiendo de 
la modalidad, se les determina vertical u horizontal. 
Los verticales son los que se hacen entre estados financieros pertenecientes a un 
mismo periodo. 
Los horizontales se hacen con cifras de varios estados financieros, pertenecientes 
a ejercicios. 
 
 
 Porcientos Integrales 
 
 
Pre indicadores de acontecimientos relevantes para la toma de decisiones, los 
cuales nos ayudará a interpretar más fácilmente la información obtenida. Así 
mismo teniendo para el Balance General el 100% de nuestro activo total, 
mientas que para el Estado de Resultados el 100% serán las ventas netas.44 
 
 Punto de Equilibrio (Véase anexo en la página 57) 
 
 
El uso de este análisis nos dará la información de la cantidad de las ventas 
que se necesitan para cubrir los gastos y los costos que se generen en el 
negocio, este indicador es conocido como el más riesgoso para conocer si 
será exitoso el restaurante. 
También nos proporcionará una idea de cuándo nuestro negocio comenzará a 
ser negocio y el tiempo que requerirá para lograr el equilibrio y de esta manera 
elegir el camino y la estrategia más indicada para resolver problemas de 
carácter financiero. 
 
 
 
 Razones Financieras 
 
 
 Razones Simples 
Las razones simples es información que se extraerá de la información 
financiera de nuestro restaurante para poder comparar las cifras que lo 
contienen, dándonos datos importantes para obtener el éxito rotundo de 
nuestro negocio. 
 
1.- Índice de Liquidez 
 
El Índice de liquidez nos muestra la capacidad que tiene nuestra empresa para 
solventar obligaciones a corto plazo. Entre más alto sea nuestro Índice se 
podrán cancelar deudas más rápido y el mínimo que se puede obtener debe 
de ser 1.50. 
 
 
 
45 
 
2.- Índice de Solvencia Inmediata o Prueba del Ácido 
 
 
 
 
El Índice de Solvencia medirá la capacidad de nuestra empresa respecto a las 
deudas a corto plazo y habilidad de pagarlas cuando estas vencen. Y en caso 
de no contar con el Índice de Solvencia adecuado se tendra que “Negociar” 
con los acreedores para poder conservar nuestro capital de trabajo necesario. 
 
 
 
3.- Indice de Rotación de Creitos 
 
De rotación de creditos nos dara el número de veces que se recuperán las 
cuentas cobradas por año en nuestro restaurante. 
 
 
4.- Índice de Posición Defensiva 
 
*PDCGDI = Promedio diario de costos y gastos directos e indirectos 
Este Índice nos muestra los días que nuestro Restaurante permanecerá 
funcionando sin recurrir a un financiamiento, en caso de desastres naturales. 
 
 
 Razones Estandar 
 
Estas razones se realizaran en nuestra empresa con el objetivo de descubrir si 
el Restaurante tiene estabilidad financiera. 
 
 
 
46 
 
1.- Índice de Endeudamiento o Financiamiento Externo 
 
Este Endeudamiento nunca debe de pasar el 50%, y en el caso del modelo, 
rebasa tal porcentaje indicandonos el riesgo de perder la empresa, perdiendo 
credibilidad para tomar decisiones. 
 
 
 
2.- Índice de Rotación de Inventarios 
 
 
*Menos cover 
En el caso del Índice de Rotación de Inventarios se tiene una consideración de 
1 vez por semana mínimo ya que si se tiene el Índice 1 vez por mes, no rota la 
mercancía, logrando pérdidas importantes. 
 
 
3.- Días cartera Promedio 
 
Se tienen 3 veces al mes que se tarda en recuperar sus cuentas por cobrar, lo 
cual está un poco fuera del lugar, ya que se considera conveniente que se 
recuperen una vez por semana. 
 
 
4.- Ventas de Rotación del Activo Fijo 
 
Nos muestra que se utiliza el 3% para generar ventas en nuestro restaurante, 
pero tomando en cuenta que se utiliza el activo fijo relacionado con los 
alimentos y bebidas. 
 
47 
 
 
El porcentaje ideal para utilizar el quipo de servicio es de 60%, sin embargo en 
nuestra empresa se utiliza el 43% dándonos un porcentaje menor al ideal. 
 
 
 Razones Índice 
 
Las razones Índice son muy importantes ya que éstas nos darán la pauta para 
tomar la decisión de seguir o no con nuestro Restaurnate auxiliándonos en 
saber si se puede invertir o no. 
 
 
1.- Índice de la Rentabilidad del Capital Contable o Rendimiento de la Inversión 
 
Si el porcentaje que se obtuvo en este año se sigue manteniendo por los 
próximos 2 o 3 años se generara las utilidades de nuestra empresa. 
 
 
 
2.- Índice de Margen de Utilidad Bruta 
 
Este porcentaje no debe de ser menor a 80% para poder cubrir los gastos 
directos e indirectos de nuestra empresa. En el caso de nuestro ejercicio, sí 
logramos cumplir con el porcentaje ideal. 
 
 
 
 
 
48 
 
V. Aforo (Véase anexo en la página 58) 
 
Es la cantidad de comensales que caben en un restaurante o cafetería cómodamente 
sentados y la cantidad de mesas que caben en el local. Teniendo una capacidad de 68 
comensales en el restaurante y 36 clientes en el área del Bar, dando un total de 104 
clientes. 
 
 
VI. Concentrado de Servicios (Véase anexo en la página 58) 
 
El concentrado de servicios es aquel en el cual vamos a ver recluidos el porcentaje en 
el que se vendieron cada uno de nuestros platillos, distribuidos en desayunos, comidas 
y cenas durante un mes. 
Es muy importante tener este formato ya que sirve para que los administradores del 
negocio, en base al conocimiento de cuántas unidades (platillos) vendidas fueron del 
mes, puedan tener un panorama para poder aplicar y obtener nuestras ventas, como 
en nuestros costos unitarios. 
 
 
VII. Presupuestos de Operación (Véase anexo en la página 59-60) 
 
Es un plan anticipado integral de todas las operaciones de un negocio expresadas 
cuantitativamente por un período determinado de tiempo. 
En términos generales un presupuesto debe ser preparado por cada uno de los 
responsables de las áreas. 
49 
 
Un segundo requisito que se necesita para preparar un presupuesto con éxito es contar 
con un adecuado registro histórico de costos y un correcto conocimiento de la 
información financiera. 
 
Tipos de presupuestos de nuestra área 
Existen dos tipos de presupuesto: 
 Presupuesto de Operación: Ventas, costos de ventas y gastos de operación 
 Presupuesto Financiero: Flujo de caja 
 
 
VIII. Presupuesto de Flujo de Efectivo y sus Cédulas (Véase anexo en 
la página 61-74) 
 
Este presupuesto sin ser uno estado financiero, en la actualidad es de gran importancia 
para los responsables de la tesorería y para los impuestos federales (IVA, ISR, IETU). 
Comparativamente el estado de resultados y balance general refleja hechos que ya 
ocurrieron, en tanto que el flujo de caja por su naturaleza es más dinámico y refleja en 
forma anticipada las necesidades de efectivo base para planear su distribución en 
forma estratégica y obtener ahorro en gastos financieros. 
Por otro lado el flujo de caja es una herramienta para el administrador porque 
representa la tesorería operativa, el tesorero o responsable de esta función para 
elaborar el flujo de caja, debe basarse en sus conocimientos operativos de cada área 
que integra la empresa. 
El flujo de caja indica al administrador en forma anticipada la disponibilidad de efectivo 
por día, semana, meses o cuando se requiera, para que de esta forma pueda tomar 
decisiones respecto a la recuperación de las cuentas por cobrar y planear los pagos de 
las cuentas por pagar. 
El flujo de efectivo en un restaurante por su magnitud operativa debe ser elaborado por 
el gerente administrativo apoyado por el responsable de crédito y cobranza. 
50 
 
IX. Consolidados (Véase anexo en la página 75) 
 
El consolidado detallará las operaciones del negocio, relacionadas con costos, ventas y 
gastos directos e indirectos, ya sea semanal, quincenal, mensual o anual. 
También nos permitirá conocer por cada centro de costos la productividad, el costo de 
materia prima utilizada y los gastos directos e indirectos. 
Dicha información nos será útil para tomar decisiones oportunas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
51 
 
X. Reporte a la Gerencia 
 
Derivado de los constantes cambios en la operación y administración del giro, el 
encargado del restaurante-bar tendrá la necesidad de elaborar de forma mensual un 
informe detallado a la gerencia que contiene una planeación emergente, resultado de la 
operación y finanzas del negocio que servirá para tomar decisiones oportunas. 
 
INFORME A LA GERENCIA GENERAL SEPTIEMBRE DE 2013 
Apolonio De Luna Amador 
GERENTE GENERAL 
 
 
Presente 
 
Por medio de la presente me permito informarlela situación financiera en la cual se 
encuentra la empresa, así también, la planeación de estrategias a aplicar en los casos 
que sea necesario. 
 
Se ha autorizado la información financiera y operativa del restaurante en base a 
cuentas y políticas y procedimientos establecidos, los rubros e indicadores más 
relevantes que pueden afectar el funcionamiento del negocio. 
 
1.- El Restaurante refleja una solvencia inmediata de $1.20 para cubrir sus deudas, lo 
cual indica que el negocio no tiene solvencia y las acciones a tomar son las siguientes 
a) Negociar con los acreedores 
b) Buscar precios más baratos 
c) Bajar los salarios o la disminución del personal 
 
2.- Las cuentas por cobrar se convirtieron 1 vez en efectivo, al respecto nos vemos en 
la necesidad de tomar las siguientes acciones 
a) Recuperar todas las cuentas 
52 
 
b) Registrar de manera adecuada todos los movimientos que se realizan dentro del 
restaurante 
c) Registrar el control de las deudas de los clientes y deudores para reportarlas 
 
3.- Si existe alguna contingencia de tipo serial o natural, el restaurante estaría en la 
disposición de cubrir gastos y costos promedio en 41 días sin acudir a las ventas del 
negocio. 
 
4.- En base al indicador de endeudamiento externo el restaurante se está financiando 
en un 54% de su capacidad de pago. Lo cual nos alerta el riesgo de perder la mayoría 
de acciones si los acreedores exigen pago total del adeudo. 
 
5.- El indicador que muestra la rotación del activo fijo restándole terrenos nos da 
información que el activo fijo (antes de depreciación) se utiliza en un 3% por lo que las 
acciones a seguir son las siguientes 
a) Disminuir activo fijo 
b) Crear una Filial 
c) Revisar por qué hay ventas insuficientes en el restaurante 
d) Bajar las inversiones 
 
6.- Informo a lo que respecta a las ventas y costos 
a) La tendencia de ventas de enero real 2013 vs 2012, considerando la inflación del 
4.2% equivale a $ 145,978 lo cual implica que las ventas son a la baja en un 21% y la 
tendencia presupuestal es de un (17%). 
b) La tendencia del costo de ventas del mismo periodo indexando la inflación al año 
correspondiente fue de 17% y la esperada según presupuesto es del 16% a la baja 
esta indica que el departamento de compras no tiene problemas para ejecutar su 
actividad en base a negociaciones con proveedores 
 
7.- En lo relativo a la consideración de resultados se detectó que en la semana 4 del 
restaurante, la nómina y los gastos relacionados reflejan el 23% de las ventas, lo cual 
implica un gasto elevado con base a lo que marca el estándar de contratación. 
 
8.- El beneficio fiscal derivado del análisis del ISR fue de $ 55,790 
53 
 
 
9.- El beneficio de los trabajadores en reparto de utilidades es de $20,065 
 
 
Conclusión 
 
Para concluir en general el restaurante muestra estabilidad por lo que si hay 
probabilidad de salir adelante con la operación y finanzas. 
Quedo a sus órdenes para cualquier duda o aclaración. 
 
ATTE 
Gerencia 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
54 
 
Conclusión 
 
De acuerdo a los resultados arrojados en la investigación y el reporte gerencial, 
determinamos que el proyecto El Restaurante Bar “El Agave Mexicano” es viable y 
seguro, en parte gracias a los aportes que nos proporcionaron lo modelos pudimos 
determinar un presupuesto definido, así como la recuperación del capital invertido, 
entre otras cosas, adecuar el funcionamiento administrativo y operativo de tal manera 
que nos reditué mejor. 
Recuperar y retomar la comida mexicana tradicional es sin duda nuestra mejor 
fortaleza y confiamos, que con ayuda de las herramientas correctas de publicidad, 
innovación y presupuesto de negocios, estamos listos para abrir nuestras puertas. 
Los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera y la confianza de tomar 
decisiones oportunas, nos darán la oportunidad de alcanzar nuestras metas y cumplir 
nuestros objetivos. 
 
 
 
 
 
55 
 
Anexos 
Restaurante Bar "El Agave Mexicano" 
 
Balance General 
 
ACTIVO PASIVO
Anexo Parcial Importe % Anexo Parcial Importe %
Fondo fijos de caja 30,000 Proveedores 289,500 
Bancos 130,635 Acreedores diversos 430,950 
Clientes 309,450 Documentos por pagar 850,000 
Tarjetas de crédito 280,465 Impuestos y derechos por pagar 484,334 
Funcionarios y empleados 22,865 Gastos acumulados por pagar 130,130 
Deudores por arrendamiento 25,600 Prestamos bancarios 850,000 
Deudores diversos 45,800
Documentos por cobrar 530,000 Suma del Pasivo a Corto Plazo 3,034,914 
Almacen de alimentos 220,865
Almacén de bebidas 890,500
Almacén de mantenimiento 340,936 Prestamo hipotecario 1,250,000 
Inversiones en Acciones y Valores 950,000 Prestamo Refaccionario 150,000 
IVA acreditable 135,745 Documentos por pagar 230,000 
Anticipos impuestos 55,290
Suma de activo circulante 3,968,151 Suma Pasivo a LP 1,630,000 
FIJO Anticipo para banquetes 345,755 
Terrenos 1,060,985 Reserva para reposición de equipo 245,685 
Edificios 2,865,360
Mobiliario y Equipo 200,990 Suma del Pasivo Diferido 591,440 
Equipo de transporte 1,950,650
Equipo de Servicio 450,256 Suma del Pasivo 5,256,354 
Suma 6,528,241
Depreciaciones acumuladas -790362
Suma Activo Fijo Neto 5,537,879 CAPITAL CONTABLE
Capital Social 1,500,000 
DIFERIDO Reserva Legal 75,000 
Gastos de organización 380,910 Resultados de ejercicios Anteriores 520,230 
Primas de seguros pagadas por adelantado 130,896 Resultados del ejercicio 2,750,032 
Depósitos en garantía 40,458
Amortización acumulada -156,678 Suma del Capital 4,845,262 
Suma Diferido 395,586
10,101,616 10,101,616 
CIRCULANTE A CORTO PLAZO 
A LARGO PLAZO
DIFERIDO 
Suma del activo Suma del Capital
MODELO DE BALANCE GENERAL PRESUPUESTADO 
Balance General al 31 de diciembre de 2012
56 
 
 
Restaurante Bar "El Agave Mexicano" 
Estado de Resultados Presupuestado Anual 2013 
 
ESTADO DE RESULTADOS PRESUPUESTADO ANUAL 2013
CONCEPTO TOTAL % ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 
VENTAS
ALIMENTOS 8,635,885 90.98% 794,510 711,086 639,581 673,744 722,254 692,857 807,267 729,405 779,459 684,118 638,831 762,774
BEBIDAS 914,706 9.64% 79,880 71,892 64,863 68,058 73,729 75,726 86,670 78,602 84,673 75,646 71,732 83,235
AJUSTES Y DESCUENTOS 74,330 0.78% 6,805 6,094 5,482 5,773 6,195 5,982 6,957 6,288 6,725 5,913 5,530 6,584
OTROS INGRESOS POR COVER 15,734 0.17% 1,374 1,237 1,116 1,171 1,268 1,303 1,491 1,352 1,456 1,301 1,234 1,432
VENTAS NETAS 9,491,995 100% 868,959 778,121 700,076 737,200 791,057 763,904 888,470 803,070 858,863 755,152 706,266 840,856
COSTO DE VENTAS
COSTO DE ALIMENTOS CONSUMIDOS 890,312 9.38% 81,910 73,309 65,937 69,459 74,460 71,430 83,225 75,198 80,358 70,529 65,860 78,638
MENOS: CREDITOS AL COSTO ALIMENTOS 44,503 0.47% 4,094 3,664 3,296 3,472 3,722 3,570 4,160 3,759 4,017 3,525 3,292 3,931
COSTO DE BEBIDAS CONSUMIDAS 46,125 0.49% 4,028 3,625 3,271 3,432 3,718 3,819 4,370 3,964 4,270 3,815 3,617 4,197
MENOS: CREDITOS AL COSTO BEBIDAS 1,385 0.01% 121 109 98 103 112 115 131 119 128 115 109 126
COSTO DE VENTAS NETO 931,658 9.82% 81,722 114,270 65,814 69,316 74,345 71,563 83,304 75,283 80,483 70,703 66,076 78,778
UTILIDAD BRUTA 8,560,337 90.18% 787,236 663,852 634,262 667,883 716,712 692,341 805,166 727,787 778,380 684,449 640,190 762,078
NOMINA Y GASTOS RELACIONADOS 
SUELDOS Y SALARIOS 1,794,000 18.90% 149,500 149,500 149,500 149,500 149,500 149,500 149,500 149,500 149,500 149,500 149,500 149,500
VACACIONES 6,194 0.07% 516 516 516 516 516 516 516 516 516 516 516 516
PRIMA VACACIONAL 1,548 0.02% 129 129 129 129 129 129 129 129 129 129 129 129
GRATIFICACIÓN ANUAL 74,750 0.79% 6,229 6,229 6,229 6,229 6,229 6,229 6,229 6,229 6,229 6,229 6,229 6,229
PREVISIÓN SOCIAL 4,272