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Programa de Estudio
Nombre de la materia: Automatización y optimización de procesos
Fecha de elaboración: 28 de octubre de 2010
1. Identificación del curso
Clave:
Academia: Optimización de procesos
Prerrequisito: Ingeniería de sistemas biotecnológicos e Ingeniería y diseño de
procesos
Horas teoría: 64
Horas práctica: 0
Total de horas: 64
Créditos: 9
Tipo: Curso
Nivel: Básica Particular Obligatoria
2. Descripción.
Objetivo General: El alumno contará con los criterios necesarios para la selección
de la instrumentación y equipo de control de procesos de la
industria alimenticia, con la finalidad de establecer la
automatización adecuada de los mismos y así optimizar su
funcionamiento.
Objetivo (s)
particular (es):
1. Describir la instrumentación empleada en la automatización
y control de los procesos de la industria de los alimentos.
2. Identificar las principales variables de proceso en la industria
de los alimentos y la instrumentación empleada en su
medición.
3. Identificar los elementos de control necesarios para líneas
de proceso en casos específicos.
4. Definir los criterios empleados en el diseño de sistemas de
control automático.
5. Determinar el tipo de control necesario para una aplicación
en particular.
6. Proponer los criterios y elementos necesarios para la
automatización y optimización de una planta procesadora de
alimentos.
Contenido
Temático
sintético:
1. Introducción a la instrumentación y control industrial.
2. Variables de proceso y su medición instrumental.
3. Elementos finales de control.
4. Fundamentos del control automático.
5. Sistemas de control.
6. Automatización en la industria de los alimentos.
Modalidad del
proceso de
enseñanza
aprendizaje:
Curso Presencial
Clases teóricas 40%
Seminarios y talleres 40%
Estudio y trabajo en grupo 20%
2
Conocimientos: Fundamentos de medición e instrumentación.
Principios del diseño de sistemas de control automático de
procesos.
Selección de la instrumentación y equipo de control más
apropiado para una aplicación específica.
Habilidades o
competencias a
desarrollar:
Procesamiento de la información facilitada:
 Selección y organización de datos, registro y memoria,
etc.
Adquisición de estrategias de:
 Reflexión, síntesis y evaluación.
 Desarrollo de la autonomía.
 Análisis, razonamiento y toma de decisiones.
Habilidad para generar, diseñar e implementar conocimiento
aplicado e instrumental que se ajuste a las necesidades de los
casos reales.
Campo de
aplicación
profesional
Ingeniería de procesos de la industria alimenticia, en su
modalidad de Instrumentación y control.
Evaluación y
criterios de
evaluación
Exámenes parciales_________________ 40%
Tareas____________________________ 20%
Act. Integradora Final________________ 40%
Autoevaluación
3. Bibliografía.
Básica: A. Creus (2010) Instrumentación industrial. 8ª edición.
Alfaomega-Marcombo.
Y.Huang, A. D. Whittaker y R. Lacey (2001) Automation for
Food Engineering: Food Quality Quantization and Process
Control . CRC.
G. S. Mittal (1996) Computerized Control Systems in the Food
Industry. Marcel Dekker.
I. McFarlane (1997) La automatización de la fabricación de
alimentos y bebidas. AMV Ediciones
Complementaria: Carlos A. Smith y Armando B. Corripio (Edición más reciente)
Control automático de procesos. Teoría y práctica. Editorial
Limusa.
B. G. Liptak (2009) Instrument Engineers Handbook: Process
Measurement and Analysis. 4th edition. CRC – ISA.