1-Manual-de-practicas-de-administracion-pecuaria

Vista previa del material en texto

1 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y 
AGROPECUARIAS 
PROGRAMA EDUCATIVO: MEDICINA VETERINARIA Y 
ZOOTECNIA 
 
 
 
MANUAL DE PRÁCTICAS 
 
ADMINISTRACIÓN 
PECUARIA 
 
 
Elaboró: 
ILIANA DEL CARMEN DANIEL RENTERÍA 
 
 
 
Aprobación 
 
ACADEMIA: ADMINISTRACIÓN Y ESTADÍSTICA 
H. CONSEJO TÉCNICO 
 
 
 
TUXPAN, VER., JUNIO 2015 
 
2 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
 
 
DIRECTORIO 
 
Dra. Sara Ladrón de Guevara 
Rectora 
 
 
 
Dr. José Luis Alanís Méndez 
Vicerrector Poza Rica-Tuxpan 
 
 
 
Dr. Domingo Canales Espinosa 
Director General del Área Biológico Agropecuaria 
 
 
 
Dr. Arturo Serrano Solís 
Director de la Facultad 
 
 
 
Mtro. Marco Antonio Alarcón Zapata 
Jefe de Carrera de Medicina Veterinaria 
 
 
 
Dra. Iliana Del C. Daniel Rentería 
Responsable de la E.E. 
 
 
 
 
3 
 
 
 
 
HOJA DE VALIDACIÓN 
 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS. 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
ADMINISTRACIÓN PECUARIA 
 
 
 
 
MANUAL DE PRÁCTICAS 
PRESENTA: ILIANA DEL C. DANIEL RENTERÍA 
 
 
 
 
 
 
Vo. Bo Vo. Bo. 
Jefe de Carrera de Medicina Coordinador de la Academia 
 Veterinaria y Zootecnia de Administración y Estadística 
 
 
 
 
 
 
Vo. Bo. 
Director de la Facultad 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 
 
ÍNDICE 
 	 Pág. 
 Encuadre del sistema de prácticas 7 
 Introducción 7 
 Competencias profesionales a las que contribuye 7 
 Desarrollo de Habilidades 7 
 Nivel de desempeño 8 
 Programa del sistema de prácticas. 8 
 Prácticas Generales de Seguridad 10 
 Parámetro de evaluación 10 
 Lista de cotejo 
 
10 
 Práctica 1. Análisis y discusión sobre la importancia de la 
administración sus conceptos, elementos y relaciones 
11 
 Número de alumnos por unidad 12 
 Introducción 12 
 Propósito de la práctica 12 
 Criterios de desempeño 12 
 Resultados 12 
 Programa de actividades 13 
 Material 13 
 Procedimiento de la práctica 
Parámetros de Evaluación 
Bibliografía 
13 
13 
14 
 
 Práctica 2. Análisis y discusión de la evolución de la teoría 
administrativa 
15 
 Número de alumnos por unidad 16 
 Introducción 16 
 Propósito de la práctica 16 
 Criterios de desempeño 16 
 Resultados 17 
 programa de actividades 17 
 Material 
Procedimiento de la práctica 
17 
17 
 Parámetros de evaluación 
Bibliografía 
17 
18 
 
 Práctica 3. El concepto empresa y su connotación en la 
empresa agropecuaria 
19 
 Número de alumnos por unidad 20 
 Introducción 20 
 Propósito de la práctica 20 
 Criterios de desempeño 20 
 Resultados 21 
 programa de actividades 21 
 Material 21 
5 
 
Procedimiento de la práctica 21 
 Parámetros de evaluación 
Bibliografía 
21 
22 
 
 Práctica 4. La etapa de planeación del proceso administrativo 23 
 Número de alumnos por unidad 24 
 Introducción 24 
 Propósito de la práctica 25 
 Criterios de desempeño 25 
 Resultados 25 
 programa de actividades 25 
 Material 
Procedimiento de la práctica 
25 
26 
 Parámetros de evaluación 
Bibliografía 
 
Práctica 5. La etapa de organización del proceso administrativo 
Número de alumnos por unidad 
Introducción 
propósito de la práctica 
Criterios 
Resultados 
Programa de actividades 
Material 
Procedimiento de la práctica 
Parámetros de evaluación 
Bibliografía 
26 
26 
 
27 
28 
28 
28 
28 
29 
29 
29 
29 
30 
30 
 
Práctica 6. La etapa de dirección del proceso administrativo 
Número de alumnos por unidad 
Introducción 
propósito de la práctica 
Criterios 
Resultados 
Programa de actividades 
Material 
procedimiento de la práctica 
Parámetros de evaluacion 
Bibliografía 
 
 
31 
32 
32 
32 
33 
33 
33 
33 
33 
34 
34 
 Práctica 7. La etapa de control del proceso administrativo 
Número de alumnos por unidad 
Introducción 
propósito de la práctica 
Criterios 
Resultados 
Programa de actividades 
35 
36 
36 
36 
36 
37 
37 
6 
 
Material 
procedimiento de la práctica 
Parámetros de evaluacion 
Bibliografía 
 
37 
37 
38 
38 
 Práctica 8. La contabilidad de la empresa 
Número de alumnos por unidad 
Introducción 
propósito de la práctica 
Criterios 
Resultados 
Programa de actividades 
Material 
procedimiento de la práctica 
Parámetros de evaluacion 
Bibliografía 
 
39 
40 
40 
40 
40 
41 
41 
41 
41 
41 
42 
 Práctica 9. Mezcla de mercadotecnia 
Número de alumnos por unidad 
Introducción 
propósito de la práctica 
Criterios 
Resultados 
Programa de actividades 
Material 
procedimiento de la práctica 
Parámetros de evaluacion 
Bibliografía 
 
43 
44 
44 
44 
44 
45 
45 
45 
45 
45 
46 
 
 Anexos 47 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7 
 
ENCUADRE DEL SISTEMA DE PRÁCTICAS 
 
INTRODUCCIÓN 
 
 
El estudio y conocimiento de la Administración Pecuaria te permitirá ser 
competente para la integración, organización y gestión de las empresas 
agropecuarias, apoyados en la aplicación dinámica de las etapas del proceso 
administrativo, así como promover habilidades y destrezas necesarias de los 
principios básicos de contabilidad financiera. 
 
 
COMPETENCIAS PROFESIONALES 
 
• Identificar el valor de la Administración desde los puntos de vista científico y 
técnico en el manejo de las empresas. 
 
• Comprender e identificar los aspectos estructurales de las distintas 
escuelas del pensamiento administrativo relacionándolos con 
Administración de las empresas pecuarias. 
 
 
• Identificar, comprender y aplicar los elementos básicos de la contabilidad 
financiera aplicables a la empresa agropecuaria. 
 
• Identificar, comprender y aplicar a su empresa los conceptos básicos de 
mercadotecnia 
 
 
DESARROLLO DE HABILIDADES 
 
• Comprender el término empresa, sus elementos constitutivos y 
relacionarlos con la empresa agropecuaria. 
 
• Identificar, comprender e integrar las distintas etapas del proceso 
administrativo y aplicarlos a la integración de una empresa. 
 
 
 
 
 
8 
 
NIVELES DE DESEMPEÑO 
Para las prácticas programadas de Administración Pecuaria el nivel de 
desempeño es el 2. 
 
Esto en relación a que se realizaran varias actividades de manera grupal 
durante el semestre con la finalidad de adquirir habilidades para comprender el 
termino empresa, identificar las distintas etapas del proceso administrativo y 
aplicarlos a la integración de una empresa. 
 
 
NIVEL DESEMPEÑO 
 
 
1 
Comprender el término empresa, sus elementos constitutivos 
y relacionarlos con la empresa agropecuaria. 
 
 
2 
Identificar, comprender e integrar las distintas etapas del 
proceso administrativo y aplicarlos a la integración de una 
empresa. 
 
 
 
2. PROGRAMA DE SISTEMAS DE PRÁCTICAS 
 
 
Unidad 
Sesión 
y/o 
práctica 
Nombre de la 
Práctica 
Objetivo de la 
Práctica 
Ámbito de 
desarrollo 
Programación Nivel de 
desempeño Semanas Duración 
1ª. 
Unidad 
1 
Análisis y 
discusión sobre 
la importancia 
de la 
administración, 
sus conceptos, 
elementos y 
relaciones 
Comprender la 
importancia y 
actualidad que 
tiene el estudio de 
la administración 
a partir del 
análisis del 
concepto que los 
diferentes autores 
tienen sobre ella. 
-Sistemas de 
producción 
pecuaria. 
-salón de 
clases 
1 2 hrs. 
2 
 
 
Análisis y 
discusión de la 
evolución de la 
teoría 
administrativa 
Comprender la 
importancia y 
actualidad que 
tiene el estudio de 
la administración 
a partir del 
análisis del 
pensamiento 
administrativo 
desarrollado por 
las diferentes 
escuelas de la 
administración. 
-Sistemas de 
producción 
pecuaria. 
 
-Salón de 
clases 
2 2 hrs. 2 
9 
 
 2 
El concepto de 
empresa y su 
connotación en 
la empresa 
agropecuaria. 
Comprender el 
concepto 
empresa, su 
ámbito de 
aplicación y sus 
elementos 
constitutivos. 
-Sistemas de 
producción 
pecuaria. 
 
-Salón de 
clases. 
2 2 hr. 
 
2 
 2ª. Unidad 3 
La etapa de 
planeación del 
proceso 
administrativo 
Comprender la 
importancia que 
tiene el desarrollo 
del proceso de 
planeación en la 
empresa. 
-Sistemasde 
producción 
pecuaria. 
 
-Salón de 
clases. 
2 2 hrs. 2 
 3ª. Unidad 4 
La etapa de 
organización del 
proceso 
administrativo. 
Comprender la 
importancia que 
tiene el desarrollo 
del proceso de 
organización en la 
empresa. 
-Sistemas de 
producción 
pecuaria. 
 
-Salón de 
clases 
2 2 hrs. 2 
 4ª. Unidad 5 
La etapa de 
dirección del 
proceso 
administrativo 
Comprender la 
importancia que 
tiene el desarrollo 
del proceso de 
Dirección para 
una empresa. 
-Sistemas de 
producción 
pecuaria. 
 
-Salón de 
clases 
2 2 hrs. 2 
 5ª. Unidad 6 
La etapa de 
control del 
proceso 
administrativo 
Comprender la 
importancia que 
tiene el desarrollo 
de la etapa de 
Control para la 
eficiente 
operación de la 
empresa. 
-Sistemas de 
producción 
pecuaria. 
 
-Salón de 
clases 
2 2 hrs. 2 
 6ª. Unidad 7 
La contabilidad 
de la empresa 
Comprender la 
importancia que 
tiene la 
contabilidad 
(administrativa, 
financiera y de 
costos, como 
instrumento de 
control. 
Sistemas de 
producción 
pecuaria. 
 
-Salón de 
clases 
2 2 hrs. 2 
 6ª. Unidad 8 
Mezcla de 
mercadotecnia 
Comprender la 
importancia que 
tiene el 
conocimiento de 
las fuerzas del 
mercado para la 
empresa 
 3 2 hrs 2 
 
 
 
 
 
10 
 
PRÁCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD 
 
 
1. Se prohíbe fumar, comer o beber dentro de los sistemas de producción 
pecuaria al realizar las actividades programadas. 
 
2. Realizar las actividades siempre en orden y en silencio, utilizando 
adecuadamente material y equipo solicitado. 
 
3. Las prácticas generales de seguridad estarán basadas en la siguiente 
normatividad: NOM-061-ZOO-1999, NOM-001-STPS-2008, NOM-002- 
STPS-2010, NOM- 017-STPS-2008, NOM- ISO 17025. 
 
PARÁMETRO DE EVALUACIÓN 
 
LISTA DE COTEJO 
 
 
PARÁMETROS EVALUACIÓN DEL ESTUDIANTE 
¿Trajiste impresa la metodología y la hoja de 
cotejo? 
 
¿Cumpliste con el material y equipo 
recomendado? 
 
¿Utilizaste el equipo personal de protección 
adecuado para la práctica? 
 
¿Respetaste las normas de conducta y 
seguridad? 
 
¿Elaboraste el cuadro comparativo del 
concepto de empresa? 
 
¿Aplicación de las técnicas establecidas para 
determinar las etapas de la administración 
(planeación, organización, dirección, control 
y dirección)? 
 
¿Conoces la importancia de la contabilidad en 
una empresa pecuaria? 
 
¿Aplicaste las técnicas para el estudio de 
mercado de las empresas pecuarias? 
 
 
 Seguridad general 10% 
 Descripción del concepto de empresa y su connotación en la empresa agropecuaria 20% 
 Aplicación de las técnicas establecidas para determinar las etapas de la administración 
(planeación, organización, dirección, control y dirección). 
30% 
 Comprensión de la contabilidad y mercadotecnia de la empresa 20% 
 Reporte de la práctica 10% 
 Orden y buen desempeño durante las prácticas recomendadas 10% 
11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
PRÁCTICA No. 1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA 
ADMINISTRACIÓN, SUS CONCEPTOS, ELEMENTOS Y RELACIONES 
 
 
 
Responsable de la práctica 
 
 
Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería 
 
 
 
Tuxpan; Ver. Junio 2015 
 
 
12 
 
 
Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su 
caso).- Equipos de 5 integrantes. 
 
 
v INTRODUCCIÓN 
 
El análisis y discusión sobre la importancia de la administración permite dirigir y 
coordinar el esfuerzo de la gente para delegar funciones en un organismo social 
en búsqueda de su satisfacción personal como miembro de la sociedad, tiene que 
hacerlo a través del mejoramiento de una serie de funciones que el sólo no podría 
realizar o bien, lo haría de manera imperfecta. 
 
La coordinación, traducida concretamente en la forma como se estructura y 
maneja una empresa, esta sujeta a la ley de la máxima eficiencia y para lograr 
esta, es preciso aplicar reglas y técnicas específicas. 
 
Adentrarse en el conocimiento de esas reglas y técnicas implica el estudio de la 
administración a partir de su definición y sus diferentes acepciones que nos 
ayuden a identificar su objeto, su finalidad, sus elementos integradores, sus 
relaciones con las demás disciplinas científicas, de tal forma que el futuro 
administrador construya para si, su propio concepto de administración 
comprendiendo el porqué de su carácter científico y el porqué de su carácter 
técnico. 
 
 
v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA 
 
Esta práctica te permitirá comprender la importancia y actualidad que tiene el 
estudio de la administración a partir del análisis del concepto que los diferentes 
autores tienen sobre ella, el análisis del pensamiento administrativo desarrollado 
por las diferentes escuelas de la administración y en consecuencia determinar el 
fin concreto de la administración. 
 
 
v RESULTADOS ESPERADOS 
 
-Un resumen en donde se analice el concepto, objeto y finalidad de la 
administración. 
 
-Un resumen donde se analice que elementos forman y como se entiende el 
proceso administrativo 
 
13 
 
v PROGRAMA DE ACTIVIDADES 
 
-El alumno portara la práctica misma que habrá leído previamente, así como la 
hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como medida de que 
ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. 
 
-Cada alumno tomará su propia nota 
 
 -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión 
llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la 
práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. 
 
v MATERIAL 
 
• Libros de texto sobre administración general 
 
• Revistas especializadas en teoría administrativa 
 
v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA 
 
 
• Integración de equipos de trabajo tomando en cuenta la afinidad entre 
estudiantes. 
 
• Lectura, comprensión y exposición oral de los temas relacionados con los 
conceptos de administración, proceso administrativo, elementos y 
relaciones de la administración. 
 
• Elaboración de resúmenes a partir de la lectura y comprensión de al menos 
dos libros de texto de administración general. 
 
v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN 
 
Los valores se presentan a continuación: 
 
Indicadores % 
Asistencia a la práctica 10 
Cuadro comparativo 20 
Cuestionario 20 
Lista de cotejo 20 
Entrega del reporte 30 
Total 100 
 
14 
 
v BIBLIOGRAFÍA: 
 
- Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. 
 
-Koontz, H., Weihrich,H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. 
Mcgraw Hill. México. 1996. 
-Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. 
 
15 
 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
PRÁCTICA No. 2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LA EVOLUCIÓN DE LA TEORIA 
ADMINISTRATIVA 
 
 
 
 
Responsable de la práctica 
 
 
Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería 
 
 
 
 
 
Tuxpan; Ver. Junio 2015 
 
 
 
 
 
16 
 
Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su 
caso).- Equipos de 5 integrantes. 
 
 
 
v INTRODUCCIÓN 
 
Dirigir y coordinar el esfuerzo de la gente para delegar funciones en un organismo 
social en búsqueda de su satisfacción personal como miembro de la sociedad, 
tiene que hacerlo a través del mejoramiento de una serie de funciones que el sólo 
no podría realizar o bien, lo haría de manera imperfecta. 
 
La coordinación, traducida concretamente en la forma como se estructura y 
maneja una empresa, esta sujeta a la ley de la máxima eficiencia y para lograr 
esta, es preciso aplicar reglas y técnicas específicas. 
 
Adentrarse en el conocimiento de esas reglas y técnicas implica el estudio de la 
administración a partir de su definición y sus diferentes acepciones que nos 
ayuden a identificar su objeto, su finalidad, sus elementos integradores, sus 
relaciones con las demás disciplinas científicas,de tal forma que el futuro 
administrador construya para si, su propio concepto de administración 
comprendiendo el porqué de su carácter científico y el porqué de su carácter 
técnico. 
 
v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA 
 
Comprender la importancia y actualidad que tiene el estudio de la administración a 
partir del análisis del pensamiento administrativo desarrollado por las diferentes 
escuelas de la administración y en consecuencia determinar el fin concreto de la 
administración. 
 
 
v CRITERIOS DE DESEMPEÑO 
 
 - Serás competente para explicar la evolución de la teoría administrativa. 
 
 
v RESULTADOS ESPERADOS 
 
Un resumen donde se analicen los fundamentos de las distintas escuelas del 
pensamiento administrativo. 
17 
 
v PROGRAMA DE ACTIVIDADES 
 
- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, 
así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como 
medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. 
 
-Cada alumno tomará su propia nota. 
 
 -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión 
llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la 
práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. 
 
 
v MATERIAL 
 
 
• Libros de texto sobre administración general 
 
• Revistas especializadas en teoría administrativa 
 
 
 
v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA 
 
-Integración de equipos de trabajo tomando en cuenta la afinidad entre estudiantes 
Lectura, comprensión y exposición oral de los temas relacionados con las 
Escuelas del Pensamiento Administrativo. 
 
-Elaboración de resúmenes a partir de la lectura y comprensión de al menos dos 
libros de texto de administración general. 
 
 
v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: 
 
Las habilidades desarrolladas durante la práctica y los conocimientos adquiridos 
se evaluaran través del informe de resultados. Además se le cuestionará sobre los 
contenidos de su reporte. La práctica se entregará dos días después de finalizada 
la actividad de laboratorio realizando las observaciones pertinentes para mejorar la 
calidad de la misma. Las actitudes se evaluarán a través de la responsabilidad 
mostrada por el estudiante durante su práctica. 
 
Los valores se presentan a continuación: 
 
 
18 
 
 
Indicadores % 
Asistencia a la práctica 10 
Cumplir con todo el material y 
equipo solicitado 
20 
Cuestionario 30 
Entrega del reporte 40 
Total 100 
 
 
 
v BIBLIOGRAFÍA 
 
 
Reyes P. Agustín, administración moderna. Ed. Limusa. México 2005. 
 
Fernández A. J.A. El proceso administrativo. Ed. Diana. México. 1991. 
 
Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una perspectiva global. Décima ed. Ed. 
Mcgraw hill. México. 1996. 
 
19 
 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
PRÁCTICA No. 3 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
EL CONCEPTO EMPRESA Y SU CONNOTACIÓN EN LA EMPRESA 
AGROPECUARIA 
 
 
 
Responsable de la práctica 
 
 
 
Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería 
 
 
 
 
Tuxpan; Ver. Junio 2015 
 
 
 
20 
 
Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su 
caso).- Equipos de 5 integrantes. 
 
 
v INTRODUCCIÓN 
 
Dice Guzmán Valdivia “La palabra empresa no siempre se emplea con la misma 
significación; no es un término unívoco. Lo que de ellas dicen los diccionarios es 
algo demasiado amplio e impreciso en comparación con lo que en esas notas 
deseamos expresar. La acción de emprender o la cosa que se emprende, 
ciertamente existen en la entidad representativa de un régimen económico social, 
pero es preciso que se tomen en cuenta multitud de elementos que la simple 
iniciativa o acción de emprender ni siquiera sugiere” 
 
“La empresa, prosigue Guzmán Valdivia, entonces, si tomamos en cuenta lo 
anterior, podríamos definirla en los siguientes términos: Es la unidad económico – 
social en la que el capital, el trabajo y la dirección se coordinan para lograr una 
producción que responda a los requerimientos del medio humano en el que la 
propia empresa actúa”. 
 
Por su parte Agustín Reyes Ponce, dice que la empresa la integran bienes 
materiales, hombres y sistemas. Agrega que se puede estudiar en los siguientes 
aspectos; económico, jurídico, administrativo, sociológico y de conjunto. 
 
De lo anterior partimos para asegurar que el término empresa se aplica a las 
unidades de producción agrícola, pecuaria, forestal y pesquera, pues su estructura 
tanto física como orgánica es congruente con los conceptos expresados por los 
autores mencionados. 
 
v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA 
 
Que el estudiante comprenda el concepto empresa, su ámbito de aplicación, sus 
elementos constitutivos, sus fines, su clasificación y analice su entorno social, 
jurídico y económico. 
 
 
v CRITERIOS DE DESEMPEÑO 
 
 - Serás competente para comprender el concepto de empresa, los elementos, sus 
fines y clasificación. 
 
 
21 
 
 RESULTADOS ESPERADOS 
-Presentación Oral y Escrita del ensayo 
 
 
v PROGRAMA DE ACTIVIDADES 
 
- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, 
así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como 
medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. 
 
-Cada alumno tomará su propia nota. 
 
-Los equipos trabajaran en forma coordinada. 
 
 -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión 
llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la 
práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. 
 
v MATERIAL 
 
• Libros de texto 
 
• Revistas especializadas 
 
• Internet 
 
v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA 
 
-Investigación individual en las fuentes especializadas 
 
-Elaboración de un ensayo sobre “Empresa” 
 
v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: 
 
Los valores se presentan a continuación: 
 
Indicadores % 
Asistencia a la práctica 10 
Cuadro comparativo 30 
Cuestionario 30 
Entrega del reporte 30 
Total 100 
 
 
22 
 
v BIBLIOGRAFÍA 
 
 
Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. 
 
Fernández, A. J.A.. Elementos De Administración. Ed. Diana. México. 1986. 
 
Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. 
Mcgraw Hill. México. 1996. 
 
Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. 
 
Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. 
 
Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000. 
 
Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 
2003. 
 
23 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
 
PRÁCTICA No. 4 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 LA ETAPA DE PLANEACIÓN DEL PROCESO 
 
 
 
 
Responsable de la práctica 
 
 
 
Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería 
 
 
 
 
Tuxpan; Ver. Junio 2015 
 
 
 
24 
 
Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su 
caso).- Equipos de 5 integrantes. 
 
 
v INTRODUCCIÓN 
 
 
Es común en nuestro entorno, especialmente en lo agropecuario, que la gente ya 
sea por la necesidad de asegurar ingresos para el sostenimiento de la familia, ya 
sea porque tiene capacidad económica o simplemente porque quiere ocuparse en 
algo, emprende de la noche a la mañana una actividad empresarial que puede ir 
desde un modesto changarro hasta una empresa de gran envergardura, pasando 
por las micro, pequeñas y medianas empresas. 
 
Este comportamiento es excelente porque pone de relieve la capacidad creativa y 
emprendedora de quien lo hace. Sin embargo, no todo va bien, en tanto que la 
gran mayoría actúa impulsivamente, sin tomar en cuenta los riesgos a que se 
enfrenta toda organización que necesariamente encontrará en su entorno a otras 
gentes que producen o venden lo mismo, esto es, encontrará una competencia 
contra la que hay que luchar para posesionarse de una parte delmercado, pero 
además de posesionarse, considerar que la empresa no puede ser para un corto 
tiempo, considerar que debe permanecer en el tiempo, siempre en las mejores 
condiciones de rentabilidad. 
 
Lograr eso, implica que antes y después de poner en marcha el negocio es 
imprescindible hacer los estudios y análisis correspondiente respecto de todos 
aquellos factores que pueden afectar el desempeño de la organización. Esto es, el 
ambiente externo (Ambiente político, apoyos gubernamentales, mercado, 
tecnología, mano de obra especializada, maquinaria, equipo, etc); el ambiente 
interno (capacidad económica de los inversionistas, capacidad empresarial, 
disponibilidad de recursos humanos, políticas, manuales de organización, 
sistemas de información, etc). 
 
Luego entonces, la seguridad de la empresa, la eliminación de la incertidumbre 
necesariamente estará sujeta al ejercicio pleno de esta etapa del proceso 
administrativo que es la Planeación o como lo plantea Agustín Reyes Ponce la 
Previsión y la Planeación. 
 
 
 
 
 
25 
 
v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA 
 
Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el desarrollo del proceso de 
planeación (incluida la previsión) en la concreción de una en algo tangible como lo 
es físicamente una empresa, asegurando que su creación y posterior desarrollo se 
hará con la mayor seguridad posible, dejando su fracaso solo a la mala aplicación 
del proceso administrativo o a otros imponderables. 
 
 
v CRITERIOS DE DESEMPEÑO 
 
- Serás competente para reconocer los aspectos más importantes de la etapa de 
planeación en una empresa agropecuaria. 
 
 
v RESULTADOS ESPERADOS 
 
 
- Presentación de avances del proyecto 
 
 
v PROGRAMA DE ACTIVIDADES 
 
- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, 
así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como 
medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. 
 
-Cada alumno tomará su propia nota. 
 
 -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión 
llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la 
práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. 
 
 
v MATERIAL 
 
• Libros de texto 
• Revistas especializadas 
• Paginas de Internet (INEGI, SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA, 
S.H.C.P, ect. 
 
 
 
26 
 
v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA 
 
• Constitución de equipos de trabajo. 
• Selección de un tema para elaborar el proyecto de constitución de una 
empresa 
• Investigación bibliográfica 
• Investigación en Internet 
• Elaboración de fichas de trabajo 
• Redacción de los objetivos de la empresa (propósito, misión, visión, metas) 
• Redacción de los objetivos de corto, mediano y largo plazo. 
• Redacción de los objetivos estratégicos, técnicos y operacionales. 
• Desarrollar el manual de políticas 
• Desarrollar los programas, presupuestos para el funcionamiento de la 
empresa 
• Desarrollar gráficamente los procesos de producción implícitos en los 
programas 
• Desarrollar Manual de procedimientos. 
 
 
v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: 
 
Los valores se presentan a continuación: 
 
Indicadores % 
Asistencia a la práctica 10 
Cuadro comparativo 20 
Desarrollo manual de procedimientos 20 
Entrega del reporte 30 
Total 100 
 
 
v BIBLIOGRAFÍA: 
 
Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. 
 
Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. 
Mcgraw Hill. México. 1996. 
 
Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 
2003. 
 
Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. 
Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000. 
 
27 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
PRÁCTICA No. 5 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LA ETAPA DE ORGANIZACIÓN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO 
 
 
 
 
Responsable de la práctica 
 
 
 
Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería 
 
 
 
 
Tuxpan; Ver. Junio 2015 
 
 
 
 
 
28 
 
 
Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su 
caso).- Equipos de 5 integrantes. 
 
 
v INTRODUCCIÓN 
 
Es común en nuestro entorno, especialmente en lo agropecuario, que la gente ya 
sea por la necesidad de asegurar ingresos para el sostenimiento de la familia, ya 
sea porque tiene capacidad económica o simplemente porque quiere ocuparse en 
algo, emprende de la noche a la mañana una actividad empresarial que puede ir 
desde un modesto changarro hasta una empresa de gran envergardura, pasando 
por las micro, pequeñas y medianas empresas. 
 
Este comportamiento es excelente porque pone de relieve la capacidad creativa y 
emprendedora de quien lo hace. Sin embargo, no todo va bien, en tanto que la 
gran mayoría actúa impulsivamente, sin tomar en cuenta los riesgos a que se 
enfrenta toda organización que necesariamente encontrará en su entorno a otras 
gentes que producen o venden lo mismo, esto es, encontrará una competencia 
contra la que hay que luchar para posesionarse de una parte del mercado, pero 
además de posesionarse, considerar que la empresa no puede ser para un corto 
tiempo, considerar que debe permanecer en el tiempo, siempre en las mejores 
condiciones de rentabilidad. 
 
Al mismo tiempo y consecutivamente según se dé el caso, junto a la etapa de 
planeación será necesario definir la estructura organizacional de la empresa, 
delinear las líneas de autoridad, definir la funciones que harán posible el 
desempeño eficiente de la empresa, desarrollar con precisión el perfil de quienes 
habrán de desempeñar esas funciones o puestos 
 
Luego entonces, la seguridad de la empresa, la eliminación de la incertidumbre 
por lo que concierne al trabajo que concierne recurso humano necesariamente 
estará sujeta al ejercicio pleno de esta etapa del proceso administrativo que es la 
Organización. 
 
 
v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA 
 
Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el desarrollo del proceso de 
organización en la concreción de una en algo tangible como lo es físicamente una 
manual de organización, asegurando que su creación y posterior desarrollo se 
29 
 
hará con la mayor seguridad posible, dejando su fracaso solo a otros 
imponderables. 
 
v CRITERIOS DE DESEMPEÑO 
 
-El alumno será competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso de 
organización de una empresa. 
 
v RESULTADOS ESPERADOS 
 
 
- Presentación de avances del proyecto 
 
 
v PROGRAMA DE ACTIVIDADES 
 
- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, 
así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como 
medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. 
 
-Cada alumno tomará su propia nota. 
 
-Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión 
llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la 
práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. 
 
 
v MATERIAL 
 
• Libros de texto 
• Revistas especializadas 
 
 
v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA 
 
• Constitución de equipos de trabajo. 
• Selección de un tema para elaborar el proyecto de constitución de una 
empresa 
• Investigación bibliográfica 
• Investigación en Internet 
• Elaboración de fichas de trabajo 
30 
 
• Redacción del Manual de Organización que incluirá: propuesta de 
Estructura jurídica de la empresa, Organigrama Maestro, Organigramas por 
área, manual de puestos. 
 
 
v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: 
 
Los valores se presentan a continuación: 
 
Indicadores % 
Asistencia a la práctica 10 
Cuadro comparativo 20 
Cuestionario 20 
Redacción del manual de organización 20 
Entrega del reporte 30 
Total 100 
 
 
v BIBLIOGRAFÍA: 
 
 
Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. 
 
Fernández, A. J.A.. Elementos De Administración. Ed. Diana. México. 1986. 
Inegi. Anuarios Estadísticos.México. 2002. 
 
Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. 
Mcgraw Hill. México. 1996. 
 
Legislación De La Materia. 
 
Paginas Web: Sagarpa, Secretaria De Economía, Secretaria De Desarrollo Social, 
Secretaría De Hacienda Y Crédito Público, Congreso De La Unión. 
 
Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. 
 
Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. 
Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000. 
 
Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 
2003. 
 
31 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
 
PRÁCTICA No. 6 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LA ETAPA DE DIRECCIÓN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO 
 
 
Responsable de la práctica 
 
 
 
Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería 
 
 
 
 
Tuxpan; Ver. Junio 2015 
 
32 
 
Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su 
caso).- Equipos de 5 integrantes. 
 
 
v INTRODUCCIÓN 
 
Es común en nuestro entorno, especialmente en lo agropecuario, que la gente ya 
sea por la necesidad de asegurar ingresos para el sostenimiento de la familia, ya 
sea porque tiene capacidad económica o simplemente porque quiere ocuparse en 
algo, emprende de la noche a la mañana una actividad empresarial que puede ir 
desde un modesto changarro hasta una empresa de gran envergardura, pasando 
por las micro, pequeñas y medianas empresas. 
 
Este comportamiento es excelente porque pone de relieve la capacidad creativa y 
emprendedora de quien lo hace. Sin embargo, no todo va bien, en tanto que la 
gran mayoría actúa impulsivamente, sin tomar en cuenta los riesgos a que se 
enfrenta toda organización que necesariamente encontrará en su entorno a otras 
gentes que producen o venden lo mismo, esto es, encontrará una competencia 
contra la que hay que luchar para posesionarse de una parte del mercado, pero 
además de posesionarse, considerar que la empresa no puede ser para un corto 
tiempo, considerar que debe permanecer en el tiempo, siempre en las mejores 
condiciones de rentabilidad. 
 
Al mismo tiempo y consecutivamente según se dé el caso, junto a la etapa de 
planeación será necesario definir la estructura organizacional de la empresa, 
delinear las líneas de autoridad, definir la funciones que harán posible el 
desempeño eficiente de la empresa, desarrollar con precisión el perfil de quienes 
habrán de desempeñar esas funciones o puestos 
 
Luego entonces, la seguridad de la empresa, la eliminación de la incertidumbre 
por lo que concierne al desempeño eficiente del recurso humano tanto en los 
niveles de dirección como en los niveles operativos, necesariamente estará sujeta 
al ejercicio pleno de esta etapa del proceso administrativo que es la Dirección. 
 
 
v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA 
 
Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el desarrollo del proceso de 
Dirección con el propósito de consolidar la las relaciones de autoridad, la 
comunicación y los procesos de liderazgo necesarios para conducir bajo el mejor 
esquema de eficiencia la planta de trabajadores de la empresa. 
 
33 
 
v CRITERIOS DE DESEMPEÑO 
 
- Serás competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso de dirección 
de una empresa. 
 
 
v RESULTADOS ESPERADOS 
 
- Presentación de avances del proyecto 
 
 
v PROGRAMA DE ACTIVIDADES 
 
 
- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, 
así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como 
medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. 
 
-Cada alumno tomará su propia nota. 
 
 -Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión 
llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la 
práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. 
 
v MATERIAL 
 
• Libros de texto 
• Revistas especializadas 
• Paginas de Internet (INEGI, SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA, 
S.H.C.P, ect.) 
 
v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA 
 
• Constitución de equipos de trabajo. 
• Selección de un tema para elaborar el proyecto de constitución de una 
empresa 
• Investigación bibliográfica 
• Investigación en Internet 
• Elaboración de fichas de trabajo 
• Lectura y redacción sobre los estilos de dirección 
• Lectura y redacción sobre el proceso de comunicación 
• Redacción del documento 
34 
 
v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: 
 
Los valores se presentan a continuación: 
 
 
Indicadores % 
Asistencia a la práctica 10 
Cuadro comparativo 20 
Cuestionario 20 
Elaboración de fichas de trabajo 20 
Entrega del reporte 30 
Total 100 
 
 
 
 
v BIBLIOGRAFÍA: 
 
 
Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. 
 
Fernández, A. J.A.. Elementos De Administración. Ed. Diana. México. 1986. 
Inegi. Anuarios Estadísticos. México. 2002. 
 
Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. 
Mcgraw Hill. México. 1996. 
 
Legislación De La Materia. 
 
Paginas Web: Sagarpa, Secretaria De Economía, Secretaria De Desarrollo Social, 
Secretaría De Hacienda Y Crédito Público, Congreso De La Unión. 
 
Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. 
 
Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. 
Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000. 
 
Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 
2003. 
 
35 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
 
PRÁCTICA No. 7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LA ETAPA DE CONTROL EN EL PROCESO ADMINISTRATIVO 
 
 
Responsable de la práctica 
 
 
 
Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería 
 
 
 
 
Tuxpan; Ver. Junio 2015 
 
 
 
36 
 
Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su 
caso).- Equipos de 5 integrantes. 
 
 
v INTRODUCCIÓN 
 
Es común en nuestro entorno, especialmente en lo agropecuario, que la gente ya 
sea por la necesidad de asegurar ingresos para el sostenimiento de la familia, ya 
sea porque tiene capacidad económica o simplemente porque quiere ocuparse en 
algo, emprende de la noche a la mañana una actividad empresarial que puede ir 
desde un modesto changarro hasta una empresa de gran envergardura, pasando 
por las micro, pequeñas y medianas empresas. 
 
Este comportamiento es excelente porque pone de relieve la capacidad creativa y 
emprendedora de quien lo hace. Sin embargo, no todo va bien, en tanto que la 
gran mayoría actúa impulsivamente, sin tomar en cuenta los riesgos a que se 
enfrenta toda organización que necesariamente encontrará en su entorno a otras 
gentes que producen o venden lo mismo, esto es, encontrará una competencia 
contra la que hay que luchar para posesionarse de una parte del mercado, pero 
además de posesionarse, considerar que la empresa no puede ser para un corto 
tiempo, considerar que debe permanecer en el tiempo, siempre en las mejores 
condiciones de rentabilidad. 
 
Al mismo tiempo y consecutivamente según se dé el caso, junto a las acciones 
que integran las etapas de planeación, de organización y de Dirección será 
necesario definir lo necesario para controlar el manejo de la empresa, de tal modo 
que se posibilite el desempeño eficiente de la empresa, 
 
Luego entonces, la seguridad de la empresa, la eliminación de la incertidumbre 
por lo que concierne al desempeño eficiente la administración, en el manejo de los 
recursos financieros, materiales y humanos de la empresa, necesariamente estará 
sujeta a la puesta en marcha de los controles administrativos relacionados con 
todas las actividades de la empresa de tal forma que el propio control que se 
ejerza y la retroalimentación que genere la información del como consecuencia el 
ejercicio pleno de esta etapa del proceso administrativo que es el Control. 
 
 
v PROPÓSITO DE LAPRÁCTICA 
 
Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el desarrollo de la etapa de 
Control con el propósito de consolidar la eficiente operación de la empresa. 
 
37 
 
v CRITERIOS DE DESEMPEÑO 
 
- Serás competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso de control 
de una empresa. 
 
v RESULTADOS ESPERADOS 
 
- Presentación de avances del proyecto 
 
v PROGRAMA DE ACTIVIDADES 
 
- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, 
así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como 
medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. 
 
- Cada alumno tomará su propia nota. 
 
- Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión 
llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la 
práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. 
 
v MATERIAL 
 
• Libros de texto 
• Revistas especializadas 
• Paginas de Internet (INEGI, SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA, 
S.H.C.P, ect.) 
 
v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA 
 
• Constitución de equipos de trabajo. 
• Selección de un tema para elaborar el proyecto de constitución de una 
empresa 
• Investigación bibliográfica 
• Investigación en Internet 
• Elaboración de fichas de trabajo 
• Lectura y redacción sobre el control de los recursos materiales 
• Lectura y redacción sobre el control de los recursos financieros 
• Lectura y redacción sobre el control de los recursos humanos. 
• Redacción del documento 
 
 
38 
 
v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: 
 
Los valores se presentan a continuación: 
 
 
Indicadores % 
Asistencia a la práctica 10 
Cuadro comparativo 20 
Cuestionario 20 
Elaboración de fichas de trabajo 20 
Entrega del reporte 30 
Total 100 
 
 
 
 
v BIBLIOGRAFÍA: 
 
Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. 
 
Fernández, A. J.A.. Elementos De Administración. Ed. Diana. México. 1986. 
Inegi. Anuarios Estadísticos. México. 2002. 
 
Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. 
Mcgraw Hill. México. 1996. 
 
Legislación De La Materia. 
 
Paginas Web: Sagarpa, Secretaria De Economía, Secretaria De Desarrollo Social, 
Secretaría De Hacienda Y Crédito Público, Congreso De La Unión. 
 
Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. 
 
Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. 
Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000. 
 
Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 
2003. 
 
39 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
 
PRÁCTICA No. 8 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LA CONTABILIDAD DE LA EMPRESA 
 
 
Responsable de la práctica 
 
 
 
Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería 
 
 
 
 
Tuxpan; Ver. Junio 2015 
 
 
 
40 
 
Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su 
caso).- Equipos de 5 integrantes. 
 
 
v INTRODUCCIÓN 
 
Hablamos de la eficiencia de la empresa. Esta eficiencia está ligada a la 
implementación de controles de diferentes tipos: estándares de desempeño del 
personal, estándares en la producción, estándares de calidad, presupuestos, 
inventarios. Todos ellos reflejan la eficiencia en la toma de decisiones de la 
gerencia para la combinación de los recursos y políticas de la empresa, que al 
final de cuentas nos indican el comportamiento financiero de la empresa. Ese 
comportamiento financiero corresponde al desarrollo de los sistemas contables 
que se han de expresar a través de distintos instrumentos y constituyen la guía 
para el control de egresos, ingresos, costos y correspondiente evaluación que ha 
de hacerse a partir de los estados financieros correspondientes, antecedidos por 
el sistema contable expresado en el catálogo de cuentas de la empresa. 
 
Así pues, como un instrumento de control y evaluación para el desempeño de la 
empresa encontramos la contabilidad. De su correcta definición y aplicación 
dependerá estrechamente la medición que del desempeño financiero se haga de 
ella. Es la contabilidad a través de los sistemas de registro y de su expresión final 
mediante los estados financieros, como son: el Estado de Situación Financiera, el 
Estado de Resultados y el Estado de Costos y su análisis y evaluación quien nos 
permite determinar la salud financiera de la empresa. 
 
 
v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA 
 
Que el estudiante comprenda la importancia que tiene la contabilidad 
(administrativa, financiera y de costos, como instrumento de control en la 
evaluación de la toma de decisiones para la operación de la empresa, misma que 
se hará mediante la implementación del sistema contable, que para este caso, 
constará del catalogo de cuentas, y los estados financieros mencionados en el 
párrafo anterior y su análisis particular. 
 
 
v CRITERIOS DE DESEMPEÑO 
 
- Serás competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso establecido 
para la contabilidad de una empresa. 
 
41 
 
v RESULTADOS ESPERADOS 
 
- Presentación de avances del proyecto 
 
 
v PROGRAMA DE ACTIVIDADES 
 
- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, 
así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como 
medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. 
 
- Cada alumno tomará su propia nota. 
 
- Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión 
llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la 
práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. 
 
v MATERIAL 
 
• Libros de texto 
• Revistas especializadas 
• Páginas de Internet (INEGI, SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA, 
S.H.C.P, ect.) 
 
v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA 
 
• Constitución de equipos de trabajo. 
• Selección de un tema para elaborar el proyecto de constitución de una 
empresa 
• Investigación bibliográfica 
• Investigación en Internet 
• Elaboración de fichas de trabajo 
• Lectura y redacción sobre el control de los recursos materiales 
• Lectura y redacción sobre el control de los recursos financieros 
• Lectura y redacción sobre el control de los recursos humanos. 
• Redacción del documento 
 
 
v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: 
 
Los valores se presentan a continuación: 
 
42 
 
 
Indicadores % 
Asistencia a la práctica 10 
Cuadro comparativo 20 
Cuestionario 20 
Elaboración de fichas de trabajo 20 
Entrega del reporte 30 
Total 100 
 
 
v BIBLIOGRAFÍA: 
 
Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. 
 
Fernández, A. J.A.. Elementos De Administración. Ed. Diana. México. 1986. 
Inegi. Anuarios Estadísticos. México. 2002. 
 
Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. 
Mcgraw Hill. México. 1996. 
 
Legislación De La Materia. 
 
Paginas Web: Sagarpa, Secretaria De Economía, Secretaria De Desarrollo Social, 
Secretaría De Hacienda Y Crédito Público, Congreso De La Unión. 
 
Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. 
 
Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. 
Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000. 
 
Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 
2003. 
 
43 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD VERACRUZANA 
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS 
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 
 
 
PRÁCTICA No. 9 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MEZCLA DE MERCADOTECNIA 
 
 
Responsable de la práctica 
 
 
 
Dra. Iliana Del Carmen Daniel Rentería 
 
 
 
 
Tuxpan; Ver. Junio 2015 
 
44 
 
 
 
Número de profesionales en formación por unidad de práctica (en su 
caso).- Equipos de 5 integrantes. 
 
 
v INTRODUCCIÓN 
 
Cuando se habló de la eficiencia de la empresa y se mencionó la etapa de la 
planeación y conjuntamente a ella como una etapa previa, lo que Agustín Reyes 
Ponce identifica en su libroAdministración Moderna como Previsión, se dijo de la 
investigación que debe realizarse en torno a las características del mercado y 
desde luego a las técnicas para participar de el, técnicas que están contenidas en 
el campo de la mercadotecnia. 
 
Estudiar el mercado nos lleva a identificar el comportamiento y las características 
de la competencia, la oferta, El comportamiento y características de los 
consumidores, o sea, la demanda; el elemento regulador de ambas que es el 
precio y complementariamente los canales de comercialización. Es este estudio un 
elemento básico en la eliminación de la incertidumbre. Su correcto análisis 
asegura la adecuada toma de decisiones. 
 
Por otro lado, y muy de la mano al estudio del mercado pero a la vez como un 
concepto independiente se encuentra la mercadotecnia. De ella, en este curso nos 
e abordarán todo el ámbito de conocimientos que es preciso conocer. SE tomará 
solo la pequeña parte que corresponde a mezclas de mercadotecnia y de manera 
particular a la que se conoce como estrategia de las 4P’s. Esto es, Producto, 
Precio, Plaza y Promoción, 
 
 
v PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA 
 
Que el estudiante comprenda la importancia que tiene el conocimiento de las 
fuerzas del mercado y las técnicas para abordarlo, recreando conocimientos de 
distintas disciplinas, tales como, la economía, la psicología, la sociología, y la 
propia administración. 
 
 
v CRITERIOS DE DESEMPEÑO 
 
- Serás competente al realizar e interpretar el desarrollo del proceso establecido 
para identificar y aplicar las principales técnicas de mercadotecnia aplicables a 
una empresa. 
45 
 
v RESULTADOS ESPERADOS 
 
- Presentación de avances del proyecto 
 
 
v PROGRAMA DE ACTIVIDADES 
 
- El alumno portara la práctica de laboratorio misma que habrá leído previamente, 
así como la hoja de reporte (Anexo) la que será firmada por el profesor como 
medida de que ya leyó y entendió, así como verificativo de asistencia. 
 
- Cada alumno tomará su propia nota. 
 
- Los resultados y notas de la práctica serán revisados en la siguiente sesión 
llevando la firma del profesor y fecha, mismos que se anexarán al reporte de la 
práctica, en caso de no incluirlos la práctica no será válida. 
 
v MATERIAL 
 
• Libros de texto 
• Revistas especializadas 
• Paginas de Internet (INEGI, SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA, 
S.H.C.P, ect.) 
 
v PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA 
 
• Constitución de equipos de trabajo. 
• Selección de un tema para elaborar el proyecto de constitución de una 
empresa 
• Investigación bibliográfica 
• Investigación en Internet 
• Elaboración de fichas de trabajo 
• Lectura y redacción sobre el control de los recursos materiales 
• Lectura y redacción sobre el control de los recursos financieros 
• Lectura y redacción sobre el control de los recursos humanos. 
• Redacción del documento 
 
 
v PARÁMETROS DE EVALUACIÓN: 
 
Los valores se presentan a continuación: 
 
46 
 
 
Indicadores % 
Asistencia a la práctica 10 
Cuadro comparativo 20 
Cuestionario 20 
Elaboración de fichas de trabajo 20 
Entrega del reporte 30 
Total 100 
 
 
 
 
v BIBLIOGRAFÍA: 
 
Fernández A. J.A. El Proceso Administrativo. Ed. Diana. México. 1991. 
 
Fernández, A. J.A.. Elementos De Administración. Ed. Diana. México. 1986. 
Inegi. Anuarios Estadísticos. México. 2002. 
 
Koontz, H., Weihrich, H. Administración. Una Perspectiva Global. Décima Ed. Ed. 
Mcgraw Hill. México. 1996. 
 
Legislación De La Materia. 
 
Paginas Web: Sagarpa, Secretaria De Economía, Secretaria De Desarrollo Social, 
Secretaría De Hacienda Y Crédito Público, Congreso De La Unión. 
 
Reyes P. Agustín, Administración Moderna,. Ed. Limusa. México 2005. 
 
Ricketts, C., Y Rawlins, O. Introducción Al Negocio De La Agricultura. Ed. 
Paraninfo - Thompson Learning. España. 2000. 
 
Sep/Trillas. Administración De Empresas Agropecuarias. Ed. Trillas. México. 
2003. 
 
47 
 
ANEXOS 
 
HOJA DE REPORTE 
 
Núm. Nombre de la práctica Fecha Firma del docente Observaciones 
1 
 
 
 
 
 
2 
 
 
 
 
 
3 
 
 
 
 
 
4 
 
5 
 
6 
 
7 
 
8 
 
9