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XXXII Congreso Nacional 
 Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de 
Nutrición, A.C. 
 
Tema central: 
Innovación en Nutrición: Cambio de Conducta y Calidad de Vida 
 
 
Fechas: 
4, 5, 6, 7 de abril de 2017 
 
Lugar sede: 
Centro de Convenciones de Puerto Vallarta, Jalisco. 
 
Justificación: 
En la practica del nutriólogo se considera necesario incluir conocimientos teórico-prácticos 
sobre el comportamiento alimentario, que permitan incidir directamente en el estado nutricio 
y por ende en el mejoramiento de la calidad de vida. 
 
Objetivo: 
Proporcionar al Licenciado en nutrición elementos que le permitan mejorar la calidad de vida 
de los individuos, a través de diversas perspectivas disciplinarias, orientadas en un enfoque 
conductual del proceso alimentario-nutricio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
XXXII Congreso Nacional de la AMMFEN 
Innovación en Nutrición: Cambio de Conducta y Calidad de Vida 
 
4 de abril de 2017 
 
 9:00-14:00 h Simposio pre-congreso 
Hotel sede 
 
12:00-18:00 h Registro y entrega de material 
Hotel sede 
 
19:00-22:00 h Coctel de bienvenida 
Malecón de Puerto Vallarta 
 
5 de abril de 2017 
Salón principal de Centro de Convenciones 
 9:00-10:00 h Ceremonia de Inauguración 
Reconocimiento a la Trayectoria Docente 
 
10:00-10:45 h 
Conferencia 
Magistral 
 
Cambio de conducta: esencial para el abordaje de la obesidad. 
Dra. Mónica Katz 
Especialista en Nutrición, Directora de la Carrera de Médico Especialista en Obesidad, Directora 
del Diplomado Trasdisciplinario en Obesidad y Directora de Posgrado en Nutrición y Trastornos 
Alimentarios de la Universidad de Favaloro, Argentina. 
 
10:45-11:30 h 
Conferencia 
Consumo de yogurt: un hábito de alimentación saludable. 
 
 
11:30-12:00 h 
 
Receso 
 
Simposio: Estrategias integrales que inciden en la calidad de vida. 
Objetivo: Proporcionar elementos que permitan mejorar la calidad de vida a través de diversas perspectivas 
disciplinarias. 
. 
12:00-12:30 h Cuidados nutricionales que impactan en la calidad de vida. 
Mtra. Silvia Torres Senil 
Coordinadora de la Maestría en Nutrición Clínica de Escuela de Dietética y Nutrición, ISSSTE. 
 
12:30-13:00 h Estrategias y técnicas de modificación de conducta aplicables a la nutrición 
Dra. Alma Gabriela Martínez Moreno 
Lic. en Psicología y Doctora en Ciencia del Comportamiento, Coordinadora del Doctorado en 
Ciencia del Comportamiento con orientación en Alimentación y Nutrición de la Universidad de 
Guadalajara. Investigadora miembro del CICAN y del SNI. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
13:00-13:30h Factores vinculados a la calidad de vida: evidencias desde la investigación 
Dr. Alfonso Urzúa 
Lic. en Psicología y Doctor en Psicología Clínica y de la Salud. Coordinador del Área de Psicología 
de la Salud de la Universidad Católica del Norte de Chile. Vicepresidente de la Sociedad 
Interamericana Psicología en América del Sur. 
 
13:30-14:00 h Recomendaciones en la actividad física para el mejoramiento de la calidad de vida. 
Dr. Luis Aarón Quiroga Morales N.C. 
Lic. en Nutrición con Maestría en Nutrición Clínica y Doctorado en Investigación Clínica. 
Presidente del Colegio Mexicano de Nutriólogos, Capitulo Jalisco. 
Director de Operaciones y Gestión Administrativa del Instituto Iberoamericano de Ciencias del 
Deporte y el Movimiento Humano. 
 
 
14:00-14:30 Sesión de preguntas 
 
 
5 de abril de 2017 
Talleres 
16:00-18:00 h Modificación de la conducta alimentaria en niños 
Dra. Alma Gabriela Martínez Moreno 
Manejo de la neofobia y aversiones alimentarias en la nutrición clínica pediátrica 
Mtra. Martha Guzmán Aburto 
Fomentando preferencias alimentarias saludables 
Mtra. Ana Patricia Zepeda Salvador 
Factores del entorno que sabotean la dieta del paciente 
Mtra. Lucia Cristina Vázquez Cisneros 
Neuronutrición 
Dra. Mónica Navarro Meza 
Uso y aplicaciones actuales de los edulcorantes 
Mtra. Carmen Livier García 
http://www.sipsych.org/
http://www.sipsych.org/
 
 
 
 
 
 
 
 
6 de abril de 2017 
Conferencias Simultáneas 
Centro de convenciones 
 
MODULO 1 
Salón I “Intervenciones nutricionales, clínico-conductuales a favor de la calidad de vida” 
Objetivo: Identificar acciones preventivas y correctivas que permitan mejorar el estado nutricional del individuo. 
 
9:00- 10:00 h 
 
 
 
Manejo nutricional del paciente con obesidad. 
Dr. Rafael Figueredo Grijalba 
Médico Especialista en Nutrición, Vicepresidente de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición y Ex-
presidente de la Sociedad Paraguaya de Nutrición. 
 
10:00-11:00 h 
 
 
 
 
Nutrigenómica relacionada con expresiones clínico-conductuales. 
Dra. Daniela Gordillo Bastidas 
Lic. en Nutrición, con Maestría y Doctorado en Ciencias de la Biología Molecular. 
Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición del Tecnológico de Monterrey, campus Guadalajara. 
11:00-11:30 h Receso 
 
11:30-12:30 h 
 
 
 
 
Respuestas hormonales en la actividad física y la nutrición. 
Mtra. María Graciela Sánchez Montiel 
Lic. en Nutrición, con Maestría en Psicoterapia Gestalt, Diplomada en Nutrición Deportiva por la 
Universidad de Buenos Aires, Argentina y Profesora de la Facultad de Nutrición de Xalapa, de la 
Universidad Veracruzana. 
 
12:30-13:30 h 
 
 
Trastornos de la conducta alimentaria. 
Dr. Juan Manuel Mancilla Díaz. 
Lic. en Psicología, con Maestría en Neurociencias y Doctorado en Psicología. Miembro del SIN y 
Jefe de Investigación y Posgrado de la FES-Iztacala UNAM. 
 
13:30-14:00h Sesión de preguntas 
 
 
MODULO 2 
Salón II: “Indicadores conductuales que influyen en la alimentación poblacional” 
Objetivo: Conocer los hábitos y prácticas alimentarias que aquejan a una población. 
 
9:00- 10:00 h 
 
 
 
 
Políticas públicas alimentarias. 
Dr. Juan Ángel Rivera Dommarco 
Con Maestría y Doctorado en Nutrición por la Universidad de Cornell, USA. Presidente de la 
Sociedad Latinoamericana de Nutrición y Director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud 
del Instituto Nacional de Salud Pública. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10:00-10:11 h 
 
 
Nutrigenómica relacionada con expresiones poblacionales y hábitos alimentarios. 
Dra. Erika Martínez López 
Con Doctorado en Ciencias … Investigadora Titular en el Servicio de Biología Molecular en 
Medicina y Coordinadora del Doctorado en Genética Humana del Centro Universitario de Ciencias 
de la Salud y miembro del SNI. 
 
11:00-11:30 h Receso 
 
11:30-12:30h 
 
 
 
Actividad física para la salud: ¿Cómo evaluarla y cuál es el impacto en la población? 
Mtro. Cesar Octavio Ramos García NC 
Lic. En Nutrición, con Maestría en Nutrición Deportiva, certificado en Nutrición Deportiva por la 
Universidad de Cádiz, España y Especialista en Nutrición Deportiva por el Comité Olímpico 
Internacional, Diploma in Sports Nutrition”. 
 
12:30-13:30 h 
 
 
 
Paradojas de la alimentación: entre la escasez y la abundancia. 
Dr. Jesús Contreras Huerta 
Doctor en Antropología de la Alimentación y Director del Observatorio de la Alimentación de la 
Universidad de Barcelona, España. 
 
13:30-14:00 h Sesión de preguntas 
 
 
MODULO 3 
Salón III: “Ciencias y servicios: tecnología alimentaria, selección, preferencias y consumo de alimentos” 
Objetivo: Identificar los factores que determinan la determinan la selección, preferencias y consumo de 
alimentos. 
 
9:00- 10:00 h 
 
 
 
 
Innovación tecnológica en el procesamiento de alimentos. 
Dra. Nelly Cruz Cansino 
Profesora e investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo 
10:00-11:00 h 
 
 
 
 
Nutrigenética relacionada con elementos conductuales en la selección o preferencia de 
alimentos. 
Dra. Livier Nathaly Torres Castillo 
Con Doctorado en Biología Molecular. Investigadora del Servicio de Biología Molecular en Medicina 
del Hospital Civil de Guadalajara 
 
11:00-11:30 h Receso 
 
11:30-12:30 h 
 
 
 
La industria alimentaria, obesidad y diabetes.12:30-13:30 h 
 
 
Preferencia y consumo de bebidas hidratantes en la actividad física. 
Mtra. Elizabeth Hernández González N.C. 
Lic. en Nutrición, con Maestría en Nutrición Clínica. 
 
13:30-14:00 Sesión de preguntas 
 
 
16:00-18:00 h Tercer foro de investigación: 
“Tendencias nutricionales, cambio de conducta y calidad de vida” 
 
16:00-16:15 h Bienvenida y exposición de motivos 
16:15-17:00 h Presentación de trabajos de investigación 
17:00-18:00 h Evaluación de trabajos libres, carteles, desarrollo de nuevos productos y material didáctico. 
17:00-18:00 h Charla con expertos 
19:00-20:00 h Recorrido turístico-cultural 
7 de abril de 2017 
Salón principal de centro de convenciones 
 
9:00- 9:45 h Influencia de la información nutrimental presente en la etiqueta de los productos alimenticios 
en la selección de los alimentos. 
 
9:45-10:30 h La neurociencia aplicada a la nutrición. 
 
10:30-11:15 h Determinantes sociales de la salud, la nutrición y la alimentación. 
Dr. José Alberto Rivera Márquez 
Lic. en Nutrición, con Maestría en Medicina Social y Doctorado en Epidemiologia y Salud 
Poblacional por la Universidad de Londres. Profesor investigador de la Universidad Autónoma 
Metropolitana de Xochimilco. 
 
11:15-11:45 h Receso 
 
11:45-12:30 h Modificación de la conducta alimentaria para una adecuada nutrición 
 
 
12:30-13:15 h Actividad física, un hábito positivo en la calidad de vida. 
Mtra. Beatriz Boullosa Moreno 
Lic. en Nutrición con Maestría en Actividad Física y Salud, con Especialidad en el Diagnóstico y 
Tratamiento de los Trastornos de la Alimentación. Nutrióloga de la Federación Mexicana de Fútbol. 
 
13:15-14:00 h Nutriendo tu felicidad 
Mtro. Luis Pineda 
Lic. en Turismo, con Maestría en Psicología Positiva Aplicada por Universidad de Pennsylvania 
 
14:00-14:30 h Premiación y ceremonia de clausura 
 
 
 
 
 
 
 
 
Comité Organizador: 
 
Mtra. En Cs. Berenice Sánchez Caballero 
Dra. Elia Herminia Valdés Miramontes 
Mtra. María del Carmen Barragán Carmona 
Dra. Gabriela Maceja Ojeda 
 
berenice.sanchez@cusur.udg.mx 
 
 “Gracias por su atención”. 
 
 
mailto:berenice.sanchez@cusur.udg.mx