EL METATE Y MOLCAJETE - Samantha Martinez Ramirez

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EL METATE Y EL MOLCAJETE 
 
 
el metate y el molcajete —que no son sino dos instrumentos de 
molienda de piedra tallada— surgieron en Mesoamérica durante el 
periodo Cenolítico Superior, entre los años 7000 y 5000 a.C.—. Los 
expertos deducen que su invención promovió el incremento en el 
consumo de semillas; poco después, comenzaría a domesticarse el 
maíz en estas tierras. 
 
 
– El metate —del náhuatl metátl, ‘muela’— es una piedra rectangular 
de entre 30 y 40 centímetros de ancho y 50 a 60 de largo, sin bordes, 
plano o curvado —dependiendo de la región y el periodo—, sobre una 
base de tenamatzin —piedras o patas de piedra—, utilizada por las 
mujeres mesoamericanas para moler, arrodilladas, maíz, cacao o 
chiles, con la mano del metate —metlapil o metlapilli—, una piedra 
oblonga y cilíndrica de tamaño proporcional a éste. 
https://algarabia.com/lengua/nahuatlismos-gastronomicos/
 
 
– El molcajete —del náhuatl molli ‘guisado, salsa’, y caxitl, ‘cajete o 
escudilla’— es un mortero de piedra de tamaño variable, con tres 
patas cortas en la base, en el que con un tejolote —de texolotl, ‘muñón 
de piedra’—, se machacan o muelen ingredientes para preparar salsas 
y otros platillos. La piedra porosa o volcánica con que está hecho el 
molcajete, otorga cierto sabor mineral a las salsas que en él se 
preparan. 
 
– La piedra para los metates y molcajetes se extrae, en su mayor parte, 
de las minas localizadas en el pueblo San Lucas Evangelista, municipio 
de Tlajomulco, Jalisco. Su diseño y uso, prácticamente no han variado 
a lo largo de los siglos.