EL FRIJOL Y SUS VARIEDADES EN MEXICO - Samantha Martinez Ramirez

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EL FRIJOL Y SUS VARIEDADES EN 
MEXICO 
 
México es centro de diversidad del frijol. En el país se reportan 70 
especies de 150; de las cuales, cinco han sido domesticadas y pueden 
encontrarse en su forma silvestre y cultivada, de acuerdo con 
investigaciones de la Red frijol 
 
AYOCOTE MORADO 
 
 
Se cultiva en la región de San Juan Tehuixtitlan, Estado de México. 
Además, es de un sabor dulce, con caldo concentrado y cremoso. 
Puedes identificarlo por su piel morada y gruesa. 
 
 
 
 
 
ROSA CREMA 
 
 
 
Tepetlixpa, Estado de México. 
Nota de cata: Caldo de color oscuro y ligero. Suave textura y sabor 
delicado. 
 
SANGRE DE TORO 
• Los encuentra en San José de la Cañada, Puebla, y Tepepixtla, 
Estado de México. 
• Además, la textura de estos frijoles son de textura suave, caldo 
terso y sedoso. Su color rojo son su principal característica, lo 
que indica su alto contenido en antioxidantes. 
 
 
SAN FRANCISCO 
 
Los encontramos de color café claro con rayas color chocolate, así 
como gris con negro y vino con negro. 
Región: Provienen de algunas comunidades de Puebla e Hidalgo. 
Nota de cata: En boca es tierno y de textura carnosa. 
 
VAQUITA 
 
Es una de las variedades más exóticas y hermosas entre las 
leguminosas de nuestro país. 
Sus manchas pueden ser negras, rojas, cafés o incluso moradas. 
Región: Tlalamac, Estado de México y Tlayacapan, Morelos. 
Nota de cata: Sabor ligero y textura cremosa, de caldo semidenso. Su 
forma es arriñonada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
	México es centro de diversidad del frijol. En el país se reportan 70 especies de 150; de las cuales, cinco han sido domesticadas y pueden encontrarse en su forma silvestre y cultivada, de acuerdo con investigaciones de la Red frijol
	SAN FRANCISCO
	VAQUITA