Recetario 4 postres - Angel Guadalupe Luciano de la Cruz

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Recetario 4 postres 
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Empanadas de Camote
Empanadas de cajeta 
Panque de naranja
Galletas de mermelada de fresa 
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EMPANADAS DE CAMOTE 
INGREDIENTES:
¼ kg de masa de hojaldre
Harina para extender la masa 
Huevo para barnizar
PARA EL RELLENO:
1 camote morado chico 
½ barrita de mantequilla 
½ cdita. De canela
¾ de taza de azúcar 
½ taza de leche 
1 cdita. De fécula de maíz 
Disuelta en leche 
PREPARACIÓN:
Cocine el camote en a
gua suficiente para cubrirlo y cuando este muy suave, retírelo, pélelo, y macháquelo hasta hacerlo puré. Agregue la leche, el azúcar, la canela y la mantequilla (mueva después de c
 ada adición). C
aliente la mezcla a fuego bajo, añada la fécula de maíz, cocine durante 5 min. O hasta que espese, retire y deje enfriar. Extienda la masa de hojaldre en una mesa previamente e
 nharinada y córtela en c
írculos, ponga un poco de camote y doble para formar empanadas. Distribúyalas en una charola engrasada, barnícelas con huevo y hornee 20 min. A 180° c o hasta que doren.
EMPANADAS DE CAJETA
INGREDIENTES:
1 kg. De harina 
½ kg de manteca vegetal 
1 lata de cerveza 
2 cdas. De azúcar 
1 pizca de sal
2 rajas de canela 
PARA EL RELLENO:
Cajeta
PREPARACIÓN
Mezcle con las manos, suavemente, la harina, el azúcar y la sal hasta que tenga consistencia de arena gruesa. Agregue la cerveza y amase hasta lograr una masa suave y que se despegue de las manos. Divida la masa en cuatro partes, extiéndela en forma de rollo y haga 60 bolitas del mismo tamaño. En una prensa, aplane las bolitas en forma de tortilla, y rellene cada una con cajeta al gusto. Cierre la empanada con un tenedor. Hornee en una charola, ligeramente engrasada, a 180° c, de 25 a 30 min. Cuando saque las empanadas del horno, cúbrala ligeramente en una mezcla de azúcar y canela. PARA LA MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELALicue 2 ramas de canela, después agregue un poco de azúcar, vuelva a licuar y agréguelo al recipiente con más azúcar y revuelva. 
 
PANQUE DE NARANJA
INGREDIENTES 
1 barra de queso crema de 190 grs
90 grs. De mantequilla
250 grs. De harina
250 grs. De azúcar
1 huevo
3 yemas 
1 cdita. De polvo de hornear 
El jugo de una naranja
2 cdas. De ralladura de naranja 
Cascara de naranja para decorar
PREPARACIÓN 
Acreme la mantequilla con el queso crema durante 5 min., agregue el azúcar, el huevo, las yemas, la ralladura de naranja y por último la harina con el polvo para hornear. Engrase enharine un molde para panque, vierta la masa y hornee durante 40 a 50 min. A 180° c. o hasta que dore ligeramente. Deje enfriar y sirva. Decore con cascara de naranja
GALLETAS CON MERMELADA DE FRESA
INGREDIENTES 
180 grs. De margarina sin sal 
100 grs. de azúcar
1 huevo
250 grs. De harina cernida 
Esencia de vainilla al gusto
150 grs. De mermelada de fresa
1 pizca de sal 
PREPARACIÓN 
Acreme la margarina con el azúcar. Enseguida agregue el huevo y mezcle la harina poco a poco. Incorpore la vainilla y la sal. Continúe mezclando hasta lograr una pasta uniforme. Coloque un poco de pasta dentro de la manga y con una duya rizada forme barios conos sobre la charola (previamente engrasada); cuide que las piezas queden separadas. Hunda el centro de cada galleta con el dorso de la pala enharinada. Rellene cada centro con la mermelada de fresa. Hornea 160° c. por 15 min. Aproximadamente