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ARTÍCULO
Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación - UNAM 
Departamento de Acervos Digitales
EL CULTIVO DEL FRIJOL EN MÉXICO 
Miguel Lara Flores (Escuela Nacional de 
Estudios Superiores, UNAM)
1 de febrero de 2015 | Vol. 16 | Núm. 2 | ISSN 1607 - 6079
El cultivo del frijol en México,
Miguel Lara Flores
1 de febrero de 2015 | Vol. 16 | Núm. 2 | ISSN 1607 - 6079 
http://www.revista.unam.mx/vol.16/num2/art09
Departamento de Acervos Digitales. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación – UNAM 
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons 
2
EL CULTIVO DEL FRIJOL EN MÉXICO
Resumen
�ů�ƉƌĞƐĞŶƚĞ�ƚƌĂďĂũŽ�ƌĞĮĞƌĞ� ůĂƐ�ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐ�ďŝŽůſŐŝĐĂƐ�ĚĞů�ĨƌŝũŽů� ;Phaseolus vulgaris) y 
ƐƵ�ŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂ�ĂůŝŵĞŶƚĂƌŝĂ�ĞŶ�DĠdžŝĐŽ͕�LJ�ĞǀĂůƷĂ�ůŽƐ�ĂƐƉĞĐƚŽƐ�ĚĞ�ƐƵ�ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ�ĂŐƌşĐŽůĂ�
ĐŽŶƐŝĚĞƌĂŶĚŽ�ůĂ�ĚŝƐƚƌŝďƵĐŝſŶ�ŐĞŽŐƌĄĮĐĂ�ĚĞ�ƐƵƐ�ǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ͕�ůĂ�ĨƌŽŶƚĞƌĂ�ĂŐƌşĐŽůĂ�ŶĂĐŝŽŶĂů�
LJ�ƉŽƌ�ĞŶƟĚĂĚ�ĨĞĚĞƌĂƟǀĂ͘�^Ğ�ƉƌĞƐĞŶƚĂŶ�ĚĂƚŽƐ�ƌĞĨĞƌĞŶƚĞƐ�Ă�ůĂ�ƐƵƉĞƌĮĐŝĞ�ƐĞŵďƌĂĚĂ�LJ�ĐŽƐĞ-
ĐŚĂĚĂ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů͕�ĂƐş�ĐŽŵŽ�ůŽƐ�ǀŽůƷŵĞŶĞƐ�ĚĞ�ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ�ĞŶ�Ğů�ƉĞƌŝŽĚŽ�ĚĞ�ϮϬϬϮ�Ăů�ϮϬϭϮ͘��ů�
ĂŶĄůŝƐŝƐ�ŵƵĞƐƚƌĂ�ƋƵĞ�Ğů�ϳϰй�ĚĞ�ůĂ�ƐƵƉĞƌĮĐŝĞ�ƐĞŵďƌĂĚĂ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů�ƐĞ�ĚĂ�ĞŶ�ƐſůŽ�ƐŝĞƚĞ�ĞƐƚĂĚŽƐ�
ĚĞ�ůĂ�ZĞƉƷďůŝĐĂ͘�WŽƌ�ŽƚƌŽ�ůĂĚŽ͕�ƐĞ�ŵƵĞƐƚƌĂ�ƋƵĞ�Ğů�ĄƌĞĂ�ĚĞ�ƐŝĞŵďƌĂ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů�ĞŶ�Ğů�ƉĂşƐ�ƐĞ�
ŚĂ�ƌĞĚƵĐŝĚŽ�ĞŶ�ƵŶ�ϮϮй�ĞŶ�ƵŶ�ƉĞƌŝŽĚŽ�ĚĞ�ϭϬ�ĂŹŽƐ�;ϮϬϬϮͲϮϬϭϮͿ͘��Ğ�ŵĂŶĞƌĂ�ƐŝŐŶŝĮĐĂƟǀĂ͕�
ƐĞ�ŝŶĚŝĐĂ�ƋƵĞ�Ğů�ƌĞŶĚŝŵŝĞŶƚŽ�ƉƌŽŵĞĚŝŽ�;ƚŽŶͬŚĂͿ�ĚĞ�ůĂ�ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů�ĞƐ�ĚĞ�Ϭ͘ϴ�ƚŽŶͬ
ŚĂ�LJ�ƐſůŽ�ƐŝĞƚĞ�ĞƐƚĂĚŽƐ�ƉƌĞƐĞŶƚĂŶ�ƌĞŶĚŝŵŝĞŶƚŽƐ�ƉŽƌ�ĂƌƌŝďĂ�ĚĞ�ƵŶĂ�ƚŽŶĞůĂĚĂ�ƉŽƌ�ŚĞĐƚĄƌĞĂ͘�
�ƐƚĂƐ�ĐŝĨƌĂƐ�ĐŽŶƚƌĂƐƚĂŶ�ĐŽŶ�ůĂƐ�ϭ͘ϴ�ƚŽŶͬŚĂ�ĚĞ�ƌĞŶĚŝŵŝĞŶƚŽ�ƋƵĞ�ƐĞ�ƟĞŶĞŶ�ĞŶ�ůŽƐ��ƐƚĂĚŽƐ�
hŶŝĚŽƐ�ĚĞ��ŵĠƌŝĐĂ͘�
Palabras clave: Phaseolus͕� ĨƌŽŶƚĞƌĂ�ĂŐƌşĐŽůĂ͕�ĮũĂĐŝſŶ�ĚĞ�ŶŝƚƌſŐĞŶŽ͕�ǀĂƌŝĞĚĂĚĞƐ͕�ƉƌŽ-
ĚƵĐĐŝſŶ͕�ƌĞŶĚŝŵŝĞŶƚŽ
BEAN CULTURE IN MEXICO
Abstract
dŚŝƐ�ƉĂƉĞƌ�ƌĞůĂƚĞƐ�ƚŚĞ�ďŝŽůŽŐŝĐĂů�ĐŚĂƌĂĐƚĞƌŝƐƟĐƐ�ŽĨ�ďĞĂŶ�;WŚĂƐĞŽůƵƐ�ǀƵůŐĂƌŝƐͿ�ĂŶĚ�ŝƚƐ�ĨŽŽĚ�
ƐŝŐŶŝĮĐĂŶĐĞ�ŝŶ�DĞdžŝĐŽ͘��ůƐŽ�ŝƚ�ĞǀĂůƵĂƚĞƐ�ŝŵƉŽƌƚĂŶƚ�ĂƐƉĞĐƚƐ�ŽĨ�ĂŐƌŝĐƵůƚƵƌĂů�ƉƌŽĚƵĐƟŽŶ�ĐŽŶ-
ƐŝĚĞƌŝŶŐ�ƚŚĞ�ŐĞŽŐƌĂƉŚŝĐĂů�ĚŝƐƚƌŝďƵƟŽŶ�ŽĨ�ŝƚƐ�ǀĂƌŝĞƟĞƐ�ĂŶĚ�ƚŚĞ�ŶĂƟŽŶĂů�ĂŶĚ�ƌĞŐŝŽŶĂů�ĂŐƌŝ-
ĐƵůƚƵƌĂů�ĨƌŽŶƟĞƌ͘ �tĞ�ĂŶĂůLJnjĞĚ�ƚŚĞ�ƐŽǁŶ�ĂŶĚ�ŚĂƌǀĞƐƚĞĚ�ĂƌĞĂ�ŽĨ�ďĞĂŶ�ĂŶĚ�ƚŚĞ�ƉƌŽĚƵĐƟŽŶ�
ǀŽůƵŵĞƐ�ŝŶ�ƚŚĞ�ƉĞƌŝŽĚ�ϮϬϬϮ�ƚŽ�ϮϬϭϮ͘�dŚĞ�ĂŶĂůLJƐŝƐ�ƐŚŽǁƐ�ƚŚĂƚ�ϳϰй�ŽĨ�ƚŚĞ�ƉůĂŶƚĞĚ�ĂƌĞĂ�ǁŝƚŚ�
ďĞĂŶƐ�ŽĐĐƵƌƐ� ŝŶ�ŽŶůLJ�ƐĞǀĞŶ�ƐƚĂƚĞƐ�ŽĨ�ƚŚĞ�ZĞƉƵďůŝĐ͘�&ƵƌƚŚĞƌŵŽƌĞ�ǁĞ�ƐŚŽǁ�ƚŚĂƚ�ƚŚĞ�ďĞĂŶ�
ƉůĂŶƟŶŐ�ĂƌĞĂ�ŝŶ�ƚŚĞ�ĐŽƵŶƚƌLJ�ŚĂƐ�ďĞĞŶ�ƌĞĚƵĐĞĚ�ďLJ�ϮϮй�ŽǀĞƌ�Ă�ƉĞƌŝŽĚ�ŽĨ�ϭϬ�LJĞĂƌƐ�;ϮϬϬϮͲ
ϮϬϭϮͿ͘�^ŝŐŶŝĮĐĂŶƚůLJ͕�ǁĞ�ƐŚŽǁ�ƚŚĂƚ�ƚŚĞ�ĂǀĞƌĂŐĞ�LJŝĞůĚ�;ƚŽŶ�ͬ�ŚĂͿ�ŽĨ�ďĞĂŶ�ƉƌŽĚƵĐƟŽŶ�ŝƐ�Ϭ͘ϴ�ƚ�
ͬ�ŚĂ�ĂŶĚ�ŽŶůLJ�ƐĞǀĞŶ�ƐƚĂƚĞƐ�ŚĂǀĞ�ŝŶĐŽŵĞ�ĂďŽǀĞ�ŽŶĞ�ƚŽŶ�ƉĞƌ�ŚĞĐƚĂƌĞ͘�dŚĞƐĞ�ĚĂƚĂ�ĐŽŶƐƚƌĂƐƚ�
ǁŝƚŚ�ϭ͘ϴ�ƚŽŶ�ͬ�ŚĂ�LJŝĞůĚ�ƚĂŬĞŶ�ŝŶƚŽ�ƚŚĞ�hŶŝƚĞĚ�^ƚĂƚĞƐ�ŽĨ��ŵĞƌŝĐĂ͘�
Keywords: WŚĂƐĞŽůƵƐ͕� ĂŐƌŝĐƵůƚƵƌĂů� ĨƌŽŶƟĞƌ͕ � ŶŝƚƌŽŐĞŶ�ĮdžĂƟŽŶ͕� ǀĂƌŝĞƟĞƐ͕� ƉƌŽĚƵĐƟŽŶ�ƉĞƌ-
ĨŽƌŵĂŶĐĞ͘
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El cultivo del frijol en México,
Miguel Lara Flores
1 de febrero de 2015 | Vol. 16 | Núm. 2 | ISSN 1607 - 6079 
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EL CULTIVO DEL FRIJOL EN MÉXICO
&ƌŝũŽů͕�ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐ�ŐĞŶĞƌĂůĞƐ
Eů�ĨƌŝũŽů�ƐĞ�ŽƌŝŐŝŶſ�LJ�ĚŽŵĞƐƟĐſ�ĞŶ��ŵĠƌŝĐĂ�>ĂƟŶĂ�ĐŽŶ�ĚŽƐ�ŽƌşŐĞŶĞƐ�ŐĞŽŐƌĄĮĐŽƐ�;DĞ-ƐŽĂŵĠƌŝĐĂ�LJ� ůŽƐ��ŶĚĞƐͿ�ŐĞŶĠƟĐĂŵĞŶƚĞ�ĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂďůĞƐ�ƋƵĞ�ĚĞƌŝǀĂŶ�ĚĞ�ƵŶ�ĂŶĐĞƐƚƌŽ�ĐŽŵƷŶ�ĚĞ�ϭϬϬ͕ϬϬϬ�ĂŹŽƐ�ĚĞ�ĂŶƟŐƺĞĚĂĚ͘��Ŷ�DĠdžŝĐŽ�LJ��ŵĠƌŝĐĂ�ĚĞů� ^Ƶƌ͕ �Ğů� ĨƌŝũŽů� ƐĞ�
ĚŽŵĞƐƟĐſ�ĚĞ�ŵĂŶĞƌĂ�ŝŶĚĞƉĞŶĚŝĞŶƚĞ�ŚĂĐĞ�ĂƉƌŽdžŝŵĂĚĂŵĞŶƚĞ�ϴ͕ϬϬϬ�ĂŹŽƐ͘�;�/dK��,/͕�et 
Ăů͘�ϮϬϭϯͿ͘�^Ğ�ƟĞŶĞŶ�ƌĞŐŝƐƚƌŽƐ�ĚĞ�ƐĞŵŝůůĂƐ�ĐƵůƟǀĂĚĂƐ�ĚĞ�Phaseolus vulgaris�ĚĞ�ϯ͕ϬϬϬ�ĂŹŽƐ�
ĚĞ�ĂŶƟŐƺĞĚĂĚ�;�ZKtE͕�ϮϬϬϲͿ͘�
� �ů�ĨƌŝũŽů�ƉĞƌƚĞŶĞĐĞ�Ă�ůĂ�ĨĂŵŝůŝĂ�&ĂďĂĐĞĂ͕�ƐƵďĨĂŵŝůŝĂ�WĂƉŝůŝŽŶŽŝĚĞĂĞ͕�ƚƌŝďƵ�WŚĂƐĞŽ-
ůĂĞ͕� LJ� ĞƐƉĞĐŝĞ�Phaseolus vulgaris� >͘� WŽƌ� ƐƵ� ĂůƚŽ� ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ�ƉƌŽƚĞŝĐŽ� ;ϮϬͲϮϱйͿ� ĞƐ͕� ĞŶƚƌĞ�
ůĂƐ�ůĞŐƵŵŝŶŽƐĂƐ͕�Ğů�ƚĞƌĐĞƌ�ĐƵůƟǀŽ�ŵĄƐ�ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ�ĞŶ�Ğů�ŵƵŶĚŽ͕�ĚĞƐƉƵĠƐ�ĚĞ�ůĂ�ƐŽLJĂ�LJ�Ğů�
ĐĂĐĂŚƵĂƚĞ�;^/E',�et al͕͘�ϭϵϵϵͿ͘��ŽŵŽ�ůĂ�ŵĂLJŽƌşĂ�ĚĞ�ůĂƐ�ůĞŐƵŵŝŶŽƐĂƐ͕�ƐƵƐ�ƉƌŽƚĞşŶĂƐ�ƐŽŶ�
ĚĞĮĐŝĞŶƚĞƐ�ĞŶ�ĂŵŝŶŽĄĐŝĚŽƐ�ĂnjƵĨƌĂĚŽƐ�ĐŽŵŽ�ůĂ�ŵĞƟŽŶŝŶĂ�LJ�ůĂ�ĐŝƐƚĞşŶĂ͕�ƐŝŶ�ĞŵďĂƌŐŽ͕�ƵŶĂ�
ŝŶŐĞƐƚĂ�ƌĞŐƵůĂƌ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů�ĨĂǀŽƌĞĐĞ�ĞŶ�ůĂ�ĚŝƐŵŝŶƵĐŝſŶ�ĚĞ�ůŽƐ�ŶŝǀĞůĞƐ�ĚĞ�ĐŽůĞƐƚĞƌŽů�LJ�ƌĞĚƵĐĞ�
ůŽƐ�ƌŝĞƐŐŽƐ�ĚĞ�ƉĂĚĞĐĞƌ�ĐĄŶĐĞƌ�;�E��Z^KE�ĂŶĚ�'h^d�&^KE͕�ϭϵϴϵͿ͘�WĂƌƟĐƵůĂƌŵĞŶƚĞ�ĞŶ�
DĠdžŝĐŽ͕�Ğů�ĨƌŝũŽů�ĞƐ�ůĂ�ůĞŐƵŵŝŶŽƐĂ�ĚĞ�ŵĂLJŽƌ�ĐŽŶƐƵŵŽ�ŚƵŵĂŶŽ�LJ�ƌĞƉƌĞƐĞŶƚĂ�Ğů�ϯϲй�ĚĞ�ůĂ�
ŝŶŐĞƐƚĂ�ĚŝĂƌŝĂ�ĚĞ�ƉƌŽƚĞşŶĂƐ͘
&ŝũĂĐŝſŶ�ďŝŽůſŐŝĐĂ�ĚĞ�ŶŝƚƌſŐĞŶŽ
�ŽŵŽ�ƚŽĚĂƐ�ůĂƐ�ůĞŐƵŵŝŶŽƐĂƐ͕�Ğů�Ĩƌŝ-
ũŽů�ƟĞŶĞ� ůĂ� ĐĂƉĂĐŝĚĂĚ�ĚĞ�ĂƐŽĐŝĂƌƐĞ�
Ă� ďĂĐƚĞƌŝĂƐ� ĚĞů� ƐƵĞůŽ� ůůĂŵĂĚĂƐ� rhi-
njŽďŝĂ� ;ƐŝŶŐƵůĂƌ� ƌŚŝnjŽďŝƵŵͿ͘� �ŝĐŚĂ�
ĂƐŽĐŝĂĐŝſŶ�ĞŶƚƌĞ�ůĞŐƵŵŝŶŽƐĂƐ�LJ�rhi-
njŽďŝƵŵ͕�ĐŽŵƉƌĞŶĚĞ�Ă�ůĂ�ŵĂLJŽƌşĂ�ĚĞ�
ůĂƐ�ϭϴ͕ϬϬϬ�ĞƐƉĞĐŝĞƐ�ĚĞ�ůĞŐƵŵŝŶŽƐĂƐ�
LJ� ƌĞƐƵůƚĂ� ĞŶ� ƵŶĂ� ƐŝŵďŝŽƐŝƐ� ĮũĂĚŽƌĂ�
ĚĞ�ŶŝƚƌſŐĞŶŽ�ĚĞ�ŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂ�ĞĐŽůſ-
ŐŝĐĂ� ƋƵĞ� ĂƉŽƌƚĂ͕� ĂŶƵĂůŵĞŶƚĞ͕� ƵŶĂ�
ĐƵĂƌƚĂ�ƉĂƌƚĞ�ĚĞů�ŶŝƚƌſŐĞŶŽ�ĮũĂĚŽ�ĞŶ�
ůĂ�ďŝſƐĨĞƌĂ�;��d,�Z/E��et al͕͘�ϮϬϬϵͿ͘�
�Ŷ�ůĂƐ�ƌĂşĐĞƐ�ĚĞ�ůĂ�ƉůĂŶƚĂ͕�ůĂ�ďĂĐƚĞ-
ƌŝĂ�ŝŶĚƵĐĞ�ůĂ�ĨŽƌŵĂĐŝſŶ�ĚĞ�ƵŶ�ſƌŐĂ-
ŶŽ�ĚĞŶŽŵŝŶĂĚŽ�ŶſĚƵůŽ͕�ĚĞŶƚƌŽ�ĚĞů�
ĐƵĂů�ĠƐƚĂ�ƐĞ�ĞƐƚĂďůĞĐĞ�ĚĞ�ĨŽƌŵĂ�ŝŶ-
ƚƌĂĐĞůƵůĂƌ͘ � �Ŷ� ĞƐƚĂƐ� ĐŽŶĚŝĐŝŽŶĞƐ͕� ůĂ�
ďĂĐƚĞƌŝĂ�ĞƐ�ĐĂƉĂnj�ĚĞ�ĐŽŶǀĞƌƟƌ�Ğů�EϮ 
ĂƚŵŽƐĨĠƌŝĐŽ�ĞŶ�ĂŵŽŶŝŽ�E,ϰн͕�Ğů�ĐƵĂů�
ĐŽŶƐƟƚƵLJĞ� ůĂ� ĨƵĞŶƚĞ� ĚĞ� ŶŝƚƌſŐĞŶŽ�
ƋƵĞ� ƉĞƌŵŝƚĞ� Ğů� ĐƌĞĐŝŵŝĞŶƚŽ� ĚĞ� ůĂ�
ƉůĂŶƚĂ͘� �ƐƚĂƐ� ĂƐŽĐŝĂĐŝŽŶĞƐ� Ɛŝŵďŝſ-
ƟĐĂƐ� ĮũĂĚŽƌĂƐ� ĚĞ� ŶŝƚƌſŐĞŶŽ� ĞŶƚƌĞ�
Figura 1. Planta de frijol en 
simbiosis fijadora de nitróge-
no con rhizobium.
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El cultivo del frijol en México,
Miguel Lara Flores
1 de febrero de 2015 | Vol. 16 | Núm. 2 | ISSN 1607 - 6079 
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ůĞŐƵŵŝŶŽƐĂƐ�LJ�ƌŚŝnjŽďŝƵŵ͕�ĨĞƌƟůŝnjĂŶ�Ğů�ƐƵĞůŽ�LJ�ƐĞ�ĐĂůĐƵůĂ�ƋƵĞ�ŝŶĐŽƌƉŽƌĂŶ�ĚĞ�ϲϬ�Ă�ϭϮϬ�ŬŐ�
ĚĞ�ŶŝƚƌſŐĞŶŽ�ƉŽƌ�ŚĞĐƚĄƌĞĂ͘�dƌĂĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞ�LJ�ĚĞƐĚĞ�ŚĂĐĞ�ĐŝĞŶƚŽƐ�ĚĞ�ĂŹŽƐ͕�Ğů�ĂŐƌŝĐƵůƚŽƌ�
ŵĞdžŝĐĂŶŽ�ŚĂ�ƐĞŵďƌĂĚŽ�ĞŶ�ƐƵƐ�ĐŚŝŶĂŵƉĂƐ�LJ�ŵŝůƉĂƐ͕�ĚĞ�ĨŽƌŵĂ�ĐŽŵďŝŶĂĚĂ͕�ĨƌŝũŽů�LJ�ŵĂşnj͘��ů�
ƚĂůůŽ�ĚĞů�ŵĂşnj�ƐŝƌǀĞ�ĚĞ�ƐŽƐƚĠŶ�Ă�ůĂ�ĞŶƌĞĚĂĚĞƌĂ�ĚĞů�ĨƌŝũŽů�LJ�ĠƐƚĞ͕�Ă�ƐƵ�ǀĞnj͕�ĨĞƌƟůŝnjĂ�Ğů�ƐƵĞůŽ�
ĨĂǀŽƌĞĐŝĞŶĚŽ�ƵŶĂ�ŵĂLJŽƌ�ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ�ĚĞů�ĐĞƌĞĂů͘��ƐƚĞ�ĞĐŽƐŝƐƚĞŵĂ�;ůĂ�ŵŝůƉĂͿ͕�ĞŶ�ĚŽŶĚĞ�ƚƌĂ-
ĚŝĐŝŽŶĂůŵĞŶƚĞ�ƐĞ�ƐŝĞŵďƌĂ�ŵĂşnj͕�ĨƌŝũŽů�LJ�ĐĂůĂďĂnjĂ͕�ĂĚĞŵĄƐ�ĚĞ�ĐŚŝůĞ�LJ�ƚŽŵĂƚĞ͕�ĐŽŶƐƟƚƵLJĞ�ƵŶ�
ŵŽĚĞůŽ�ĚĞ�ĂŐƌŝĐƵůƚƵƌĂ�ĞĐŽůſŐŝĐĂ�Ğů�ĐƵĂů�ĨĂǀŽƌĞĐĞ�ƵŶ�ĐŽŶƚƌŽů�ďŝŽůſŐŝĐŽ�ĚĞ�ŝŶƐĞĐƚŽƐ�ĂĚĞŵĄƐ�
ĚĞ�ůĂ�LJĂ�ƌĞĨĞƌŝĚĂ�ĮũĂĐŝſŶ�ďŝŽůſŐŝĐĂ�ĚĞ�ŶŝƚƌſŐĞŶŽ͘�>ĂƐ�ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂƐ�ŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůĞƐ�ĚĞ�ĐĂĚĂ�
ƵŶŽ�ĚĞ�ĞƐƚŽƐ�ĐƵůƟǀŽƐ͕�ƐƵŵĂĚŽƐ͕�ƉƌŽĚƵĐĞŶ�ƵŶĂ�ĚŝĞƚĂ�ĞƋƵŝůŝďƌĂĚĂ͘
� �ĂďĞ�ĚĞƐƚĂĐĂƌ�ƋƵĞ�Ğů�ǀşŶĐƵůŽ�ĐĞƌĞĂůͲůĞŐƵŵŝŶŽƐĂ�ŚĂ�ƐŝĚŽ�ůĂ�ďĂƐĞ�ĚĞ�ůĂ�ĂůŝŵĞŶƚĂ-
ĐŝſŶ�ĚĞ�ůĂƐ�ŐƌĂŶĚĞƐ�ĐƵůƚƵƌĂƐ�ĚĞů�ŵƵŶĚŽ͗�ĞŶ�ůĂƐ�ŵĞƐŽĂŵĞƌŝĐĂŶĂƐ͕�Ğů�ŵĂşnj�LJ�Ğů�ĨƌŝũŽů͖�ƉĂƌĂ�
ůĂƐ�ĚĞů�ŽĐĐŝĚĞŶƚĞ�ĚĞ��ƐŝĂ�LJ��ƵƌŽƉĂ͕�Ğů�ƚƌŝŐŽ�ĐŽŶ�Ğů�ŐĂƌďĂŶnjŽ�Ž�ůĂ�ůĞŶƚĞũĂ�LJ�ƉĂƌĂ�ůĂƐ�ĐƵůƚƵƌĂƐ�
ĂƐŝĄƟĐĂƐ͕�Ğů�ĂƌƌŽnj�ĐŽŶ�ůĂ�ƐŽLJĂ͘
>Ă�ĂŐƌŝĐƵůƚƵƌĂ�ĞŶ�DĠdžŝĐŽ�
DĠdžŝĐŽ�ĐƵĞŶƚĂ�ĐŽŶ�ƵŶĂ�ĨƌŽŶƚĞƌĂ�ĂŐƌşĐŽůĂ�ĚĞ�ĂůƌĞĚĞĚŽƌ�ĚĞ�Ϯϱ�ŵŝůůŽŶĞƐ�ĚĞ�ŚĞĐƚĄƌĞĂƐ�;ŵŚĂͿ͕�
ƐŝŶ�ĞŵďĂƌŐŽ͕�Ğů�ƉƌŽŵĞĚŝŽ�ĚĞů�ƚĞƌƌŝƚŽƌŝŽ�ĐŽƐĞĐŚĂĚŽ�ĞŶ�Ğů�ƉĞƌŝŽĚŽ�ϮϬϬϬͲϮϬϭϮ�ĞƐ�ĚĞ�ϭϴ͘ϵ�
ŵŚĂ͘�>ŽƐ�ĚŝĞnj�ĞƐƚĂĚŽƐ�ĚĞ�ůĂ�ZĞƉƷďůŝĐĂ�ĐŽŶ�ŵĂLJŽƌ�ĞdžƚĞŶƐŝſŶ�ĐƵůƟǀĂĚĂ�ĞŶ�Ğů�ϮϬϭϮ�ƐŽŶ͗�:Ă-
ůŝƐĐŽ͕�sĞƌĂĐƌƵnj͕�dĂŵĂƵůŝƉĂƐ͕��ŚŝĂƉĂƐ͕�KĂdžĂĐĂ͕�^ŝŶĂůŽĂ͕��ĂĐĂƚĞĐĂƐ͕�DŝĐŚŽĂĐĄŶ͕�'ƵĂŶĂũƵĂƚŽ�
LJ��ŚŝŚƵĂŚƵĂ͖�ƚŽĚŽƐ�ĞůůŽƐ�ĐŽŶ�ŵĄƐ�ĚĞ�ƵŶ�ŵŝůůſŶ�ĚĞ�ŚĞĐƚĄƌĞĂƐ͘��Ŷ�ĐŽŶƚƌĂƐƚĞ͕��ĂũĂ��ĂůŝĨŽƌŶŝĂ�
^Ƶƌ�LJ�Ğů��ŝƐƚƌŝƚŽ�&ĞĚĞƌĂů�ƐŝĞŵďƌĂŶ�ŵĞŶŽƐ�ĚĞ�ϭϬϬ͕ϬϬϬ�ŚĞĐƚĄƌĞĂƐ�;'ƌĂĮĐĂ�ϭͿ͘
Grafica 1:Área sembrada 
por estado (2012). Total= 
21,855,443 hectáreas.
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>Ă�ƐƵƉĞƌĮĐŝĞ�ĂŐƌşĐŽůĂ�ĚĞ�DĠdžŝĐŽ�ƐĞ�ĚŝǀŝĚĞ�ĞŶ�njŽŶĂƐ�ĚĞ�ƌŝĞŐŽ�LJ�njŽŶĂƐ�ĚĞ�ƚĞŵƉŽƌĂů͘��Ŷ�ĞƐƚĞ�
ƐĞŶƟĚŽ͕�ůĂ�ƐƵƉĞƌĮĐŝĞ�ĚĞ�ƌŝĞŐŽ�ƌĞƉƌĞƐĞŶƚĂ�ƐŽůĂŵĞŶƚĞ�Ğů�Ϯϳй�ĚĞů�ĄƌĞĂ�ĐƵůƟǀĂĚĂ�LJ�Ğů�Ϯϴй�ĚĞů�ĄƌĞĂ�ĐŽƐĞĐŚĂĚĂ�;dĂďůĂ�ϭͿ͘
WƌŽĚƵĐĐŝſŶ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů�ĞŶ�DĠdžŝĐŽ
�ŽŵŽ�Ğů�ĨƌŝũŽů�LJ�Ğů�ŵĂşnj�ƐŽŶ�ůĂ�ďĂƐĞ�ĚĞ�ůĂ�ĂůŝŵĞŶƚĂĐŝſŶ�ĞŶ�DĠdžŝĐŽ͕�ƐƵ�ĐƵůƟǀŽ�ĞƐ�ĚĞ�ƐƵŵĂ�
ŝŵƉŽƌƚĂŶĐŝĂ�ƐŽĐŝŽĞĐŽŶſŵŝĐĂ͕�ƚĂŶƚŽ�ƉŽƌ�ůĂ�ĞdžƚĞŶƐŝſŶ�ĚĞ�ƟĞƌƌĂ�ƋƵĞ�ƐĞ�ŽĐƵƉĂ�ƉĂƌĂ�ƐƵ�ƉƌŽ-
ĚƵĐĐŝſŶ�ĂƐş�ĐŽŵŽ�ƉŽƌ�Ğů�ĐŽŶƐƵŵŽ�per cápita͘�
� ^ŝ�ĐŽŶƐŝĚĞƌĂŵŽƐ�ůĂ�ƉƌĞƉĂƌĂĐŝſŶ�ĚĞů�ƚĞƌƌĞŶŽ͕�ůĂ�ƐŝĞŵďƌĂ͕�ůĂ�ĨĞƌƟůŝnjĂĐŝſŶ͕�ůĂ�ůĂďŽƌ�
ĚĞů�ĐƵůƟǀŽ͕�Ğů�ƌŝĞŐŽ͕�Ğů�ĐŽŶƚƌŽů�ĚĞ�ƉůĂŐĂƐ�LJ�ĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐ�LJ�ůĂ�ĐŽƐĞĐŚĂ͖�ůĂ�ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ�ĚĞ�
ĨƌŝũŽů� ƟĞŶĞ�ƵŶ� ĐŽƐƚŽ� ĚŝƌĞĐƚŽ� ĂƉƌŽdžŝŵĂĚŽ� Ă� Ψϭϱ͕ϬϬϬ͘ϬϬ�ƉĞƐŽƐ� ƉŽƌ� ŚĞĐƚĄƌĞĂ� ;^�'�ZW�͕�
ϮϬϭϭͲϮϬϭϮͿ͘�
� �Ŷ�ůŽƐ�ƷůƟŵŽƐ�ĚŝĞnj�ĂŹŽƐ�ĞŶ�DĠdžŝĐŽ͕�ĐŽŵŽ�ƐĞ�ƉƵĞĚĞ�ŽďƐĞƌǀĂƌ�ĞŶ�ůĂ�'ƌĄĮĐĂ�Ϯ͕�Ğů�
ĄƌĞĂ�ĚĞ�ƐŝĞŵďƌĂ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů�ŶŽ�ƐſůŽ�ŶŽ�ŚĂ�ŝŶĐƌĞŵĞŶƚĂĚŽ͕�ƐŝŶŽ�ƋƵĞ�ƐƵ�ƚĞŶĚĞŶĐŝĂ�ĞƐ�Ă�ůĂ�ďĂũĂ�
ĐŽŵŽ�ƐĞ�ƉƵĞĚĞ�ĂƉƌĞĐŝĂƌ�ĞŶ�Ğů�ƉĞƌŝŽĚŽ�ϮϬϬϮͲϮϬϭϮ�;'ƌĄĮĐĂ�ϮͿ͘��Ŷ�ĞƐƚĞ�ůĂƉƐŽ͕�Ğů�ƉƌŽŵĞĚŝŽ�
ĚĞů�ĄƌĞĂ�ƐĞŵďƌĂĚĂ�ĨƵĞ�ĚĞ�ϭ͘ϴ�ŵŝůůŽŶĞƐ�ĚĞ�ŚĞĐƚĄƌĞĂƐ�ĞŶ�Ğů�ƉĂşƐ͘�^ŝ�ƐĞ�ŵƵůƟƉůŝĐĂ�Ğů�ĄƌĞĂ�
ƐĞŵďƌĂĚĂ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů�ĞŶ�DĠdžŝĐŽ�ƉŽƌ�Ğů�ĐŽƐƚŽ�ĚĞ�ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ�ƉŽƌ�ŚĞĐƚĄƌĞĂ͕�ƐĞ�ŽďƐĞƌǀĂ�ƋƵĞ�
ĚŝĐŚĂ�ƉƌŽĚƵĐĐŝſŶ�ƟĞŶĞ�ƵŶ�ĐŽƐƚŽ�ĚĞ�ĂƉƌŽdžŝŵĂĚĂŵĞŶƚĞ�Ϯϳ͕ ϬϬϬ�ŵŝůůŽŶĞƐ�ĚĞ�ƉĞƐŽƐ͘��Ŷ�Ğů�
ŵŝƐŵŽ�ƉĞƌŝŽĚŽ͕�Ğů�ĄƌĞĂ�ĐŽƐĞĐŚĂĚĂ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů�ĨƵĞ͕�ĞŶ�ƉƌŽŵĞĚŝŽ͕�ĚĞ�ϭ͘ϱ�ŵŝůůŽŶĞƐ�ĚĞ�ŚĞĐƚĄ-
ƌĞĂƐ͘��ĂďĞ�ĚĞƐƚĂĐĂƌ�ƋƵĞ�ĚƵƌĂŶƚĞ�ůŽƐ�ĂŹŽƐ�ϮϬϬϱ�LJ�ϮϬϭϭ�Ğů�ĄƌĞĂ�ĐŽƐĞĐŚĂĚĂ�ƐĞ�ƌĞĚƵũŽ�ĞŶ�ƵŶ�
Ϯϴй�LJ�ĞŶ�ƵŶ�ϰϭ͘ϳй�ƌĞƐƉĞĐƟǀĂŵĞŶƚĞ͕�ĐŽŶ�ƌĞůĂĐŝſŶ�Ăů�ƉƌŽŵĞĚŝŽ�ĞŶ�Ğů�ƉĞƌŝŽĚŽ�ϮϬϬϮͲϮϬϭϮ͘
Tabla 1. Superficie sembrada 
y cosechada, años agrícolas 
2010-2012
Grafica 2. Superficie sembra-
da, cosechada, y volumen de 
producción de frijol en Méxi-
co. (2002-2012). SAGARPA. 
Sistema de Información 
Agropecuaria de Consulta, 
1980-2012 (SIACON). Méxi-
co: 2013.
http://www.revista.unam.mx/vol.16/num2/art09/#
El cultivo del frijol en México,
Miguel Lara Flores
1 de febrero de 2015 | Vol. 16 | Núm. 2 | ISSN 1607 - 6079 
http://www.revista.unam.mx/vol.16/num2/art09
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Tabla 2. Variedades de frijol 
más cultivadas.
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El cultivo del frijol en México,
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Grafica 3A.
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Grafica3C. Gráficas 3A. 3B y 
3C representan la superficie 
de frijol por estado (2010-
2011).
Grafica3B.
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�Ŷ�DĠdžŝĐŽ͕�Ğů�ƌĞŶĚŝŵŝĞŶƚŽ�ƉƌŽŵĞĚŝŽ�ĚĞ�ĨƌŝũŽů�;'ƌĄĮĐĂ�ϰ�ƐƵƉĞƌŝŽƌͿ�ĞƐ�ĚĞ�Ϭ͘ϴ�ƚŽŶͬŚĂ�LJ�ƐſůŽ�
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Gráfica 4. Relación entre 
superficie sembrada y 
rendimiento de frijol por 
estado (2010). Rendimiento 
promedio: 0.8 ton/ha.
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ůĂ�ƉŽďůĂĐŝſŶ�LJ�ŶŽƐ�ŚĂĐĞ�ĚĞƉĞŶĚŝĞŶƚĞƐ�ĚĞ�ůĂƐ�ŝŵƉŽƌƚĂĐŝŽŶĞƐ�ĚĞ�ĞƐƚĂ�ůĞŐƵŵŝŶŽƐĂ͘�^ŝ�
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http://www.revista.unam.mx/vol.16/num2/art09/#
El cultivo del frijol en México,
Miguel Lara Flores
1 de febrero de 2015 | Vol. 16 | Núm. 2 | ISSN 1607 - 6079 
http://www.revista.unam.mx/vol.16/num2/art09
Departamento de Acervos Digitales. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación – UNAM 
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