Especificações de Balança e Banco de Gelo

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FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 1 
 
ELEMENTO: BALANZA DIGITAL 
CANTIDAD: TREINTA Y DOS (32) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Esta balanza se usa para ejercer control de pesaje en las áreas de proceso y de 
empaque de producto terminado en las diferentes plantas de transformación 
alimentaria. 
DATOS TECNICOS 
 Botones de tara y puesta a cero 
 Resistente e higiénica. 
 Debe ser portátil con soportes ajustables. 
 Capacidad entre 10 a 15 kg. 
 Precisión de 0,5 a 1 gramo. 
 Acumulador interno de energía recargable. (batería recargable) 
 Iluminación del display 
 Lectura fácil y rápida. 
 Función de alarma de peso. 
 Patas autonivelantes. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Plato en acero inoxidable. Demás estructura del equipo en materiales higiénico 
sanitarios aprobados por la normatividad sanitaria vigente. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
 Ancho 0,4 m – Largo 0,4 m – Alto 0,4 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios monofásica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Cargador para batería 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué. 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 2 
 
ELEMENTO: BANCO DE HIELO 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Tanque que contiene dentro un serpentín el cual sirve para extraer el calor del 
agua que se encuentra en dicho depósito y tiene como función proveer agua fría 
a las diferentes plantas de procesamiento de alimentos. 
DATOS TECNICOS 
 Unidad completa, tipo expansión directa. 
 Serpentín construido en tubería de mínimo 0,5 pulgada en material 
higiénico sanitario. 
 Tanque construido en lámina de acero inoxidable calibre 10 al14 con 
refuerzos internos tipo estructural en acero inoxidable y aislado con 
poliuretano mínimo 3 pulgadas de espesor. 
 Incluir tapa para el tanque en acero inoxidable calibre 10 al 14. 
 Pantalla digital de visualización de temperatura. 
 Garantía de salida de agua entre no superior a 6 °C 
 Capacidad del tanque de 2000 litros. 
 Consta de las siguientes partes: 
1. Una unidad completa de compresor mínimo de 4HP 
2. Arrancador para la unidad. 
3. Instalación e interconexión del compresor con el serpentín. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Acero inoxidable 304 Calibre 10 al 14. 
Aislamiento en poliuretano mínimo de 3” de espesor. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas del tanque 
 Ancho 1,2 m – Largo 2,2 m – Alto 1,4 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios trifásica 
RED HIDRAULICO Conexión de ingreso de agua desmineralizada 
RED SANITARIA Válvula de descargue del tanque de almacenamiento de agua. 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Incluir electrobomba con carcaza y turbina en acero inoxidable de potencia 
mínima de 2 HP. Incluir bomba de recirculación interna del agua en acero 
inoxidable. 
Montado sobre chasis en acero inoxidable de calibre 10. 
Accesorios de instalación del equipo y conexión a red de agua fría del Centro 
Agropecuario “La Granja” a cero metros. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 3 
 
ELEMENTO: BANDA TRANSPORTADORA 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Banda para realizar trabajos de selección y clasificación de frutas con el fin de 
que los operarios escojan materias primas adecuadas para los procesos 
requeridos. 
DATOS TECNICOS 
 Banda transportadora sobre mesa de 1,5 metros de longitud. 
 Con dos guías externas y dos separadores o guías internos a lo largo 
de la banda, en acero inoxidable 304 y de una altura de 5 cm. 
 Moto reductor de 0,5 a 1 HP de potencia. 
 Con variador y controlador de velocidad. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Banda construida en material higiénico-sanitario de color blanco para 
contacto con alimentos aprobados por la normatividad sanitaria. 
 Estructura tubular de mueble en acero inoxidable 304 calibre 10 a 16 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones 
Ancho 0,7 m – Largo 1,5 m – Alto 0,9 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios monofásica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS No aplica 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 4 
 
ELEMENTO: BASCULA DE PISO 
CANTIDAD: CUATRO (4) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Esta balanza se usa para ejercer control en el área de recepción mediante 
pesaje de materiasprimas que ingresan a ser procesadas en las diferentes 
plantas de transformación alimentaria. 
DATOS TECNICOS 
 Capacidad: 200 a 300 Kg 
 Modulo electrónico con soporte a la plataforma para lectura fácil y 
exacta. 
 Función de tara 
 Precisión entre 30 y 50 gramos. 
 De fácil limpieza y resistente. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Plataforma Construida en acero inoxidable 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,6 m – Largo 0,6 m – Alto 1,5 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios monofásica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Montado en cuatro rodachinas construidas en material que no afecten la 
estructura del piso. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 5 
 
ELEMENTO: CAMPANA EXTRACTORA 8 m X 1,3 m X 1 m 
CANTIDAD: DOS (2) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Campanas requeridas en las zonas de calentamiento y cocción de cada planta 
de procesamiento de alimentos, su función primordial es la de evacuar de la 
planta los olores y los productos generados por la evaporación evitando la 
condensación de los mismos dentro del área de proceso. 
DATOS TECNICOS 
 Sistema de ducto y extractor para evacuación de vapores de combustión. 
 Sistema de evacuación para vapores tipo centrifugo hongo. 
 Filtro tipo laberinto en acero inoxidable. 
 Sistema de chimenea de mínimo 4 metros verticales de longitud con 
canastilla protectora a la salida del ducto. 
 Opcional: elaborar la campana en dos secciones. 
 Sistema de iluminación interna lámpara fluorescente protegidas con 
accesorios del tipo de seguridad en caso de rupturas. 
 Con sistema removible de recolección de grasas y canal recolector. 
 Campana tipo pared. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Elaboradas en acero inoxidable 304, calibre 14 al 20. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO Frente 8 m – Profundidad 1,3 m – Alto 1 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios trifásica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS  Ducto de extracción en el acero inoxidable 304, calibre 14 al 20. 
 Lámpara fluorescente protegidas con accesorios del tipo de seguridad 
en caso de rupturas. 
 Ducto de 4 m de salida 
 Protección termo magnética para la máquina de extracción. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION  El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los 
equipos en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
 La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en 
marcha del equipo contra defectos de manufactura y características 
técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
 El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
 Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento 
en idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 6 
 
ELEMENTO: CAMPANA EXTRACTORA 5 m X 1,3 m X 1 m 
CANTIDAD: UNA (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Campanas requeridas en las zonas de calentamiento y cocción de cada planta 
de procesamiento de alimentos, su función primordial es la de evacuar de la 
planta los olores y los productos generados por la evaporación evitando la 
condensación de los mismos dentro del área de proceso. 
DATOS TECNICOS 
 Sistema de ducto y extractor para evacuación de vapores de combustión. 
 Sistema de evacuación para vapores tipo centrifugo hongo. 
 Filtro tipo laberinto en acero inoxidable. 
 Sistema de chimenea de mínimo 4 metros verticales de longitud con 
canastilla protectora a la salida del ducto. 
 Opcional: elaborar la campana en dos secciones. 
 Sistema de iluminación interna lámpara fluorescente protegidas con 
accesorios del tipo de seguridad en caso de rupturas. 
 Con sistema removible de recolección de grasas y canal recolector. 
 Campana tipo pared. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Elaboradas en acero inoxidable 304, calibre 14 al 20. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
Dimensiones 
Frente 5 m – Profundidad 1,3 m – Alto 1 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios trifásica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS  Ducto de extracción en el acero inoxidable 304, calibre 14 al 20. 
 Lámpara fluorescente protegidas con accesorios del tipo de seguridad 
en caso de rupturas. 
 Ducto de 4 m de salida 
 Protección termo magnética para la máquina de extracción. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 7 
 
ELEMENTO: CAMPANA EXTRACTORA 6,5 m X 1,3 m X 1 m 
CANTIDAD: DOS (2) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Campanas requeridas en las zonas de calentamiento y cocción de cada planta 
de procesamiento de alimentos, su función primordial es la de evacuar de la 
planta los olores y los productos generados por la evaporación evitando la 
condensación de los mismos dentro del área de proceso. 
DATOS TECNICOS 
 Sistema de ducto y extractor para evacuación de vapores de combustión. 
 Sistema de evacuación para vapores tipo centrifugo hongo. 
 Filtro tipo laberinto en acero inoxidable. Sistema de chimenea de mínimo 4 metros verticales de longitud con 
canastilla protectora a la salida del ducto. 
 Opcional: elaborar la campana en dos secciones. 
 Sistema de iluminación interna lámpara fluorescente protegidas con 
accesorios del tipo de seguridad en caso de rupturas. 
 Con sistema removible de recolección de grasas y canal recolector. 
 Campana tipo pared. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Elaboradas en acero inoxidable 304, calibre 14 al 20. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
Dimensiones 
Frente 6,5 m – Profundidad 1,3 m – Alto 1 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios trifásica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS  Ducto de extracción en el acero inoxidable 304, calibre 14 al 20. 
 Lámpara fluorescente protegidas con accesorios del tipo de seguridad 
en caso de rupturas. 
 Ducto de 4 m de salida 
 Protección termo magnética para la máquina de extracción. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 8 
 
ELEMENTO: CAMPANA EXTRACTORA 1,1 m X 0,8 m X 1 m 
CANTIDAD: DOS (2) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Campanas requeridas en las zonas de calentamiento y cocción de cada planta 
de procesamiento de alimentos, su función primordial es la de evacuar de la 
planta los olores y los productos generados por la evaporación evitando la 
condensación de los mismos dentro del área de proceso. 
DATOS TECNICOS 
 Sistema de ducto y extractores para evacuación de vapores de 
combustión. 
 Sistema de evacuación para vapores tipo centrifugo hongo. 
 Filtro tipo laberinto en acero inoxidable. 
 Sistema de chimenea de mínimo 4 metros verticales de longitud con 
canastilla protectora a la salida del ducto. 
 Sistema de iluminación interna con lámpara fluorescente protegidas con 
accesorios del tipo de seguridad en caso de rupturas. 
 Campana tipo pared. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Elaboradas en acero inoxidable 304, calibre 14 – 20 
DIMENSIONES DEL EQUIPO Ancho 1,1 m – Largo 0,8 m – Alto 1 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios trifásica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS  Ducto de extracción en el acero inoxidable 304, calibre 14 al 20. 
 Lámpara fluorescente protegidas con accesorios del tipo de seguridad 
en caso de rupturas. 
 Ducto de 4 m de salida 
Protección termo magnética para la máquina de extracción. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 9 
 
ELEMENTO: CARRO TRANSPORTADOR CON BANDEJAS ABIERTO 
CANTIDAD: CINCO (5) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Se usa para el transporte de materias primas, producto en proceso, producto 
terminado, envases, instrumentos entre otros, dicho transporte se realiza dentro 
de la plata de producción de alimentos. 
DATOS TECNICOS 
 Sistema de empuje manual en tubo de acero inoxidable ubicado en la 
parte superior a lo ancho. 
 Bandeja superior y dos entrepaños con bordes externos. 
 Carro abierto 
 Carro de fácil limpieza. 
 Sistema de 4 ruedas (2 fijas y 2 giratorias) rodachinas, en material 
higiénico sanitario para transporte interno en plantas de procesamiento 
de alimentos 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Elaborado en acero inoxidable 304, calibre 10 al 16. 
Estructura en acero inoxidable. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
Dimensiones 
Ancho 0,5 m – Largo 0,7 m – Alto 0,9 m 
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 RED ELECTRICO No aplica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS No aplica 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 10 
 
ELEMENTO: CARRO TRANSPORTADOR CON BANDEJAS CERRADO 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA Se usa para el transporte de producto terminado hacia el punto de venta. 
DATOS TECNICOS 
 Sistema de empuje manual en tubo de acero inoxidable ubicado en la 
parte superior a lo ancho. 
 Bandeja superior y dos entrepaños. 
 Carro cerrado 
 Carro de fácil limpieza. 
 Dos puertas laterales tipo corredera con sistema de fijación al cerrado. 
 Ruedas intercambiable tipo buggy de diámetro mínimo 10 cm 
 Sistema de 4 ruedas (2 fijas y 2 giratorias), en material resistente a 
pisos rústicos. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Elaborado en acero inoxidable 304, calibre 10 al16. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO Ancho 0,7 m – Largo 1 m – Alto 0,9 m 
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 RED ELECTRICO No aplica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS No aplica 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTOINSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 11 
 
ELEMENTO: CARRO TRANSPORTADOR DE HIELO 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Equipo de transporte manual completamente cerrado y aislado térmicamente 
para transportar hielo u otros productos que necesiten mantener una 
temperatura constante de refrigeración. 
DATOS TECNICOS 
 Tapa superior deslizable para reducir riesgo de contaminación cruzada. 
 Válvula inferior para evacuar condensados. 
 Repisa para mantener el hielo elevado fuera del alcance del agua. 
 De fácil limpieza y desinfección. 
 Gruesa capa de espuma y/o aislante para mejorar el tiempo de 
conservación. 
 Capacidad interna mínima 150 litros. 
 Sistema de 4 ruedas (2 fijas y 2 giratorias), en material resistente a 
pisos rústicos. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Fabricación de cuerpo en polietileno y/u otro material plástico aprobado por la 
normatividad sanitaria vigente del INVIMA y FDA para contacto con alimentos. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,60 m – Largo 0,8 m – Alto 0,8 m 
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 RED ELECTRICO No aplica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Ruedas de fácil maniobrabilidad 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 12 
 
ELEMENTO: COLUMNA CON LECHO FILTRANTE EN ARENA 
CANTIDAD: DOS (2) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Columna filtrante que tiene como función retener sustancias solidas presentes 
en el agua, con el fin de iniciar el tratamiento de potabilización que continúa 
después por la línea que conduce a otras etapas del proceso. 
DATOS TECNICOS 
 Tanque cilíndrico 
 Capacidad entre 6 a 8 galones por minuto. 
 Sistema anti goteo 
 Conexión roscas superior de 4 pulgadas 
 Distribuidor superior de tipo canastilla. 
 Distribuidor inferior de tipo araña. 
 Presión mínima de 100 PSI. 
 Temperatura a soportar máximo de 50°C. 
 Válvula manual. 
 Funciones de retrolavado, filtrar. 
 Entrada de 2 pulgadas y salida de 2 pulgadas 
 Sistema o ventanilla para lavado y cambio de lecho filtrante. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Material plástico aprobado por la normatividad alimentaria y de alta 
resistencia y/o acero inoxidable 304 calibre 12 al 16. 
 Sistema de lecho filtrante conformado mínimo por arena sílices, grava y 
antracita. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,5 m – Largo 0,5 m – Alto 1,65 m 
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 RED ELECTRICO No aplica 
RED HIDRAULICO Sistema de alimentación de acometida hidráulica. 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Incluir manómetro de instalación a la entrada para el control de presión. 
Accesorios de instalación y descarga a red hidráulica del Centro Agropecuario 
La Granja a Cero Metros. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 13 
 
ELEMENTO: COLUMNA CON LECHO FILTRANTE EN CARBON ACTIVADO 
CANTIDAD: UNA (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
El filtro de carbón es utilizado en la planta de tratamiento de agua para retener 
sedimentos, carga orgánica, olor, sabor y cloro, al igual sirve para pulimiento del 
agua y retirar cualquier otro tipo de material orgánico. 
DATOS TECNICOS 
 
 Contar con cuatro válvulas de paso rápido ubicadas en la parte frontal 
del filtro, estas se deben operar de tal manera que el agua que proviene 
del filtro de arena impulsada por la electro bomba, ingresa por la parte 
superior del tanque y el flujo salga por la parte inferior, para 
posteriormente dar su ingreso al suavizador. 
 Capacidad del equipo de 6 a 8 galones por minuto 
 Presión mínima de 100 PSI. 
 Temperatura máxima a soportar de 50°C. 
 Válvula manual. 
 Funciones de retrolavado, filtrar. 
 Entrada de 2 pulgadas y salida de 2 pulgadas 
 Carbón activado Granular. 
 Sistema o ventanilla para lavado y cambio de lecho filtrante. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Material plástico aprobado por la normatividad alimentaria y de alta 
resistencia y/o acero inoxidable 304 calibre 12 al 16. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,5 m – Largo 0,5 m – Alto 1,65 m 
S
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V
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S
 
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 RED ELECTRICO No aplica 
RED HIDRAULICO Sistema de alimentación de acometida hidráulica. 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Incluir manómetro deinstalación a la entrada para el control de presión. 
Accesorios de instalación y descarga a red hidráulica del Centro Agropecuario 
La Granja a Cero Metros. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 14 
 
ELEMENTO: CONGELADOR VERTICAL 
CANTIDAD: DOS (2) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Empleado para la conservación por medio de congelación de productos 
terminados perecederos como lo son aquellos cárnicos, lácteos, de frutas y 
hortalizas, manteniendo sus características y conservación. 
DATOS TECNICOS 
 Capacidad del equipo de 15 a 24 pies cúbicos. 
 Equipo de alta eficiencia de enfriamiento y bajo consumo de energía. 
 Sistema de nivelación en cuatro puntos. 
 Una puerta panorámica batiente con panel de lámina en acero 
inoxidable. 
 Con sistema de desagüe interno para evitar acumulación de residuos y 
evitar malos olores. 
 Sistema de iluminación interna con protector en caso de ruptura. 
 Sistema No Frost 
 Pantalla digital de visualización de temperatura. 
 Unidad refrigeradora: 
• Unidad mínima de 3/8 HP, con gas refrigerante ecológico. 
• Sistema de controlador digital, que sirve como termómetro visible con 
control de temperatura entre dos rangos pre programado o diferencial, 
sistema que maneje descongelamiento automático y protección de 
altibajos de corriente y ahorro de energía. 
Temperatura de congelación: Funcionará en el rango -15 a -20ºC 
graduable a elección. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Construido en su totalidad en acero inoxidable 304. Calibre 18 al 22. 
 Aislamiento térmico en poliuretano rígido. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,7 m – Largo 0,8 m – Alto 2 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios monofásica. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Base con rodachinas 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 15 
 
ELEMENTO: CUARTO DE MADURACION DE QUESOS 
CANTIDAD: UNA (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Este cuarto debe combinar sistemas de calor, frío, humedad y ventilación, generando 
condiciones estables para darle valor agregado a los quesos en proceso de maduración. 
DATOS TECNICOS 
 Capacidad del equipo de 15 a 18 pies cúbicos. 
 Cámara de Fermentación Controlada. 
 Indicadores de temperatura, tiempo y humedad digitales montados en el tablero 
de control. 
 Unidad de refrigeración incorporada. 
 Eficiencia para combinar los sistemas frío, humedad y ventilación. 
 Comando con controlador programable para generar condiciones estables en 
períodos de tiempo definidos. 
 Sistema de regulador de humedad relativa. 
 Incluir piso en acero inoxidable antideslizante. 
 Pantalla digital de visualización de humedad relativa y temperatura. 
 Termostato digital graduable electrónico. 
 Sistema de iluminación interna. 
 Facilidad de lavado interno y acabados higiénico – sanitarios. 
 Compresor de potencia superior a 0,5 HP 
 Rangos de temperatura graduable de 4 a 20 ºC 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Construido en su totalidad en acero inoxidable 304. Calibre 10 al 22. 
Aislamiento térmico en poliuretano inyectado mínimo de 2 pulgada de espesor. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 1 m – Largo 1 m – Alto 2 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios trifásica. 
RED HIDRAULICO Entrada de agua potable 
RED SANITARIA Drenaje para lavados y condensado 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Los requeridos para el adecuado funcionamiento e instalación del equipo. 
Estante móvil extraíble con rodachines con 5 entrepaños en lámina perforada en acero 
inoxidable calibre 16 al18 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 16 
 
ELEMENTO: CUARTO FRIO DE CONGELACION 
CANTIDAD: DOS (2) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
El cuarto de congelación se usa para la conservación por medio de congelado de 
materias primas perecederas como las cárnicas, frutas y hortalizas, manteniendo sus 
características en un estado óptimo. 
DATOS TECNICOS 
 Sistema de iluminación interna con lámpara fluorescente y/o tipo marino protegidas 
con accesorios del tipo de seguridad en caso de rupturas 
 Pantalla digital de visualización de temperatura. 
 Unidad refrigeradora 
 Unidad 220 Voltios mínima de 1/2 HP hermética, con gas refrigerante 
ecológico. 
 Sistema con controlador digital, que sirva como termómetro visible con 
control de temperatura entre dos rangos pre programado o diferencial. 
 Sistema que maneje descongelamiento automático y protección de altibajos 
de corriente y ahorro de energía. 
 Sistema 220 voltios trifásica. 
 Temperatura de congelación: rango entre -18 a -24ºC graduablea elección. 
 Puerta batiente en acero inoxidable con cierre de seguridad. 
 Sistema de paneles desarmables. 
 Piso en acero inoxidable antideslizante. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Construido en su totalidad en acero inoxidable 304. Calibre 10 al 18. 
 Aislamiento térmico en poliuretano rígido mínimo de 2 pulgada de espesor. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones (Requerido según la volumetría para su instalación) 
Ancho 1,5 m – Largo 1,5 m – Alto 2 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios trifásica. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA Requiere drenaje para lavados y condensados. 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Cortina traslapada 
Tablero de control y mando con todos sus componentes (Incluida protección interfase). 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 17 
 
ELEMENTO: CUARTO FRIO DE REFRIGERACION 
CANTIDAD: TRES (3) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
El cuarto frio se usa para la conservación y refrigeración de materias primas perecederas 
como las cárnicas, lácteas, frutas y hortalizas, graduando su temperatura ideal para dar 
el tratamiento de refrigeración requerido. 
DATOS TECNICOS 
 Sistema de iluminación interna con lámpara fluorescente protegidas con accesorios 
del tipo de seguridad en caso de rupturas. 
 Pantalla digital de visualización de temperatura. 
 Unidad refrigeradora 
 Unidad 220 Voltios mínima de 1/2 HP hermética, con gas refrigerante 
ecológico. 
 Sistema con controlador digital, que sirva como termómetro visible con 
control de temperatura entre dos rangos pre programado o diferencial. 
 Sistema que maneje descongelamiento automático y protección de altibajos 
de corriente y ahorro de energía. 
 Sistema 220 voltios trifásica. 
 Temperatura de refrigeración: rango entre 2 a 8 ºC graduable a elección. 
 Puerta batiente en acero inoxidable con cierre de seguridad. 
 Sistema de paneles desarmables. 
 Piso en acero inoxidable antideslizante. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Construido en su totalidad en acero inoxidable 304. Calibre 16 al 18 
 Aislamiento térmico en poliuretano rígido mínimo de 2 pulgada de espesor. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones (Requerido según la volumetría para su instalación) 
Ancho 1,5 m – Largo 1,5 m – Alto 2 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 220 voltios trifásica. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA Requiere drenaje para lavados y condensados. 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Cortina traslapada 
Tablero de control y mando con todos sus componentes (Incluida protección interfase). 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 18 
 
ELEMENTO: DEPOSITO DE RESIDUOS DE TRES CONTENEDORES 
CANTIDAD: CINCO (5) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Dispositivo de residuos sólidos compuesto por tres canecas con tapa vaivén, 
colores correspondientes a cada residuo, con un diseño moderno, con soportes 
en tubo cuadrado. 
DATOS TECNICOS 
 Tres contenedores. 
 Terminado redondeados tipo sanitarios. 
 Capacidad mínima de cada contenedor de 50 litros 
 Sistema de volcado individualizado de cada deposito. 
 Tapa tipo vaivén. 
 Base tubular cuadrada en acero inoxidable de 1 a 1 ½ Pulg. 
 Sistema de soporte provisto de cuatro rodachinas para el 
desplazamiento total del depósito con bloqueo. 
 Identificación de cada contenedor de acuerdo a los criterios de 
normatividad (Orgánicos – Color Verde, Plásticos – Color Azul y Papel y 
Cartón - Gris) 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Construida en su totalidad en acero inoxidable 304 calibre 10 al 18. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas de cada contenedor: 
Ancho 0,4 m – Largo 0,4 m – Alto 0,6 m 
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 RED ELECTRICO No aplica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS No aplica 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 19 
 
ELEMENTO: DESCREMADORA 
CANTIDAD: UNA (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Equipo también conocido como una centrifuga, su única función es la de 
descremar mediante la acción centrifuga en donde como producto se obtiene la 
separación de la grasa para conseguir grasa o crema de leche y leche 
descremada. 
DATOS TECNICOS 
 Cámara y disco en acero inoxidable y/o material higiénico sanitario 
aprobado por la normatividad vigente para contacto con alimentos. 
 Tanque de alimentación entre 10 – 30 L 
 Capacidad descremado 80 - 100 Litros/hora. 
 Accionamiento eléctrico. 
 Motor de potencia entre 
1
/2 a 1 HP 
 Receptáculo para la leche y crema. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Todoslas partes en contacto con el alimento debe ser construido en 
acero inoxidable 304 y/u otro material higiénico sanitaria aprobado por 
la normatividad sanitaria vigente. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,5 m – Largo 0,5 m – Alto 0,7 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios monofásica. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Los necesarios para su correcto funcionamiento 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 20 
 
ELEMENTO: DISPENSADORA DE JUGOS 
CANTIDAD: DOS (2) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
 
DESCRIPCION TECNICA 
Equipo de tipo industrial empleado para refrigerar y a la vez servir de 
dispensador de bebidas frías. 
DATOS TECNICOS 
 Capacidad de cada tanque mínimo de 3 galones. 
 Doble tanque con sistema refrigerador y dosificador independiente. 
 Válvulas dispensadoras en acero inoxidables. 
 Palas agitadoras. 
 Control automático de temperatura. 
 Niveles de temperatura entre 2 ºC y 8 ºC. 
 Sistema de refrigeración modular. 
 Iluminación con protección en la tapa. 
 Gabinete ventilado para protección del sistema de refrigeración. 
 Refrigerante tipo ecológico y acorde a la normatividad alimentaria 
vigente. 
 Componentes en contacto con el producto desarmables y de fácil 
limpieza. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
Paneles en su totalidad en acero inoxidable 304, policarbonato trasparente de 
alta densidad, y/o otros materiales higiénico sanitarios de acuerdo a la 
normatividad alimentaria 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,6m – Largo 0,7m – Alto 0,8 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 voltios monofásica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Soporte en acero inoxidable y patas niveladoras. 
Los requeridos para su adecuado funcionamiento. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 21 
 
ELEMENTO: DOSIFICADOR DE CLORO EN PASTILLAS 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Dosificador de cloro diseñado para disolver una cantidad fija de cloro en pastilla 
mediante el contacto directo con el agua. 
DATOS TECNICOS 
 Sistema de dosificación de cloro por pastillas. 
 Sistema de dosificación de cloro continúo. 
 Equipo compacto. 
 Especial para pastillas de 100 ó 200 gramos por disolución. 
 Sistema de válvula de seguridad automática. 
 Sistema de graduación de cloro a dosificar de acuerdo al caudal a 
circular. 
 Sistema de medición de cloro a dosificar en ppm. 
 Diámetro de entrada y salida de 4 pulg. 
 Fácil instalación. 
 Diseñado para flujo o caudal mínimo de 8 GPM. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Construida en materiales higiénico sanitarios aprobados por la 
normatividad sanitaria vigente. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,7 m – Largo 1,3 m – Alto 0,37 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Unidad de lectura de dosificación. 
Incluir minimo 50 unidades de pastillas de cloro. 
Demás necesarios para su funcionamiento e instalación. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 22 
 
ELEMENTO: DOSIFICADORA PARA ENVASADO DE LIQUIDOS EN BOTELLA 
CANTIDAD: TRES (3) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Equipo semiautomático cuya función es la de dosificar y envasar bebidas 
alimenticias, desde agua hasta productos lácteos como el yogurt, operado por 
acción de aire comprimido y versatilidad de depositar diferentes volúmenes de 
producto. 
DATOS TECNICOS 
 Graduación volumétrica del envasado. 
 Capacidad de dosificación graduable entre 100 - 1000 centímetros 
cúbicos. 
 Sistema de accionamiento neumático por acción de pedal y/o rodillera 
y/o sistema semiautomatico. 
 Sistema mínimo de dos boquillas para llenado de envases. 
 Boquillas para la dosificación en diferentes tipos de empaque. (
1/2, 3/4 
y1 
pulgadas de diámetro) 
 Sistema de tanque de retorno con su respectiva electrobomba sanitaria 
para retorno de producto. 
 Tolva de alimentación con capacidad mínima de 10 litros 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Construida en su totalidad en acero inoxidable 304 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,7 m – Largo 1,3 m – Alto 1,7 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO Aire comprimido para movimiento de pistones 
RED VAPOR No aplica 
REDDE GAS No aplica 
ACCESORIOS Incluir sistema de roscado de tapa. 
Los requeridos para su instalación y funcionamiento con la línea de aire 
comprimido del Centro Agropecuario la Granja a 0 metros. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 23 
 
ELEMENTO: DOSIFICADORA Y SELLADORA SEMIAUTOMATICO DE LIQUIDOS EN BOLSA 
CANTIDAD: DOS (2) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Equipo semiautomático cuya función es la de dosificar y envasar bebidas 
alimenticias, desde agua hasta productos lácteos como el yogurt, operado por 
acción de aire comprimido con versatilidad para sellar bolsas de diferentes 
calibres de empaque y distintos volúmenes de producto. 
DATOS TECNICOS 
 Selladora de barra fija mínimo 20 cm 
 Operada por movimientos de sistema neumático 
 Controles electrónicos de precisión y/o temporizadores para dosificador, 
sellador y cortador mordaza 
 Dosificar, envasar y sellar de acuerdo a los volúmenes previamente 
graduados. 
 Envasar con precisión entre 15 a 30 bolsas por minuto. 
 Con dosificación volumétrica desde 50 cc a 1000cc. 
 Sella varios tipos de calibre de plástico (polietileno y polipropileno). 
 Tanque de alimentación con capacidad mínima de 20 litros. 
 Bandeja soporte 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Construida en su totalidad en acero inoxidable 304 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 1 m – Largo 1 m – Alto 2,2 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO Aire comprimido para movimiento de pistones y cilindros. 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Incluir plataforma independiente de dos peldaños en acero inoxidable 304 
lamina antideslizante para desarrollar alimentación manual del tanque. 
Unidad de lectura de dosificación, empaques, repuestos malla filtrante, 
mangueras y demás necesarios para su funcionamiento e instalación. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 24 
 
ELEMENTO: ELECTROBOMBA 
CANTIDAD: DOS (2) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Se utilizan para impulsar el agua a la planta de tratamiento a través de los diferentes 
procesos. 
DATOS TECNICOS 
 Carcaza en acero Inoxidable AISI 304 
 Caudal mínimo de 35 Litros/minuto para alta presión. 
 Potencia de 
3
/4 a 2 HP 
 Temperatura del líquido entre 2 a 40 ºC 
 Eyector en tecno polímero certificado para agua potable 
 Rodete en tecno polímero certificado agua potable 
 Eje de motor en acero inoxidable 
 Sello mecánico en cerámica y grafito 
MATERIAL DE CONSTRUCCION  Construida en su totalidad en acero inoxidable. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,4 m – Largo 0,5 m – Alto 0,4 m 
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 RED ELECTRICO 
Sistema eléctrico 110 v, monofásico. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Acoples y demás necesarios en material higiénico sanitario aprobado por la legislación 
alimentaria para su correcto funcionamiento e instalación. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 25 
 
ELEMENTO: EMPACADORA AL VACIO 
CANTIDAD: CUATRO (4) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Equipo cuya función es alargar la vida útil de los productos mediante el cerrado 
de empaques con vacío, conservando sus características esenciales, 
manteniendo frescura y sabor original. 
DATOS TECNICOS 
 Empacadora de doble barra de sellado. 
 Prevenir la humidificación y oxidación de las partes electrónicas y las partes 
de hardware de la máquina. 
 Dos ciclos por minuto 
 Campana tipo embombada para sellado 
 Longitud de sellado mínima de 30 cm 
 Manómetro indicador de presión 
 Tablero de control en español que incluya temperatura, tiempo de ciclo y 
tiempo de sellado. 
 Operación semiautomática. 
 Presión de vacío aproximada 0,09 Mpa 
 Caudal de Bomba Mínimo de 16 m³/hora 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Mueble en su totalidad construido en acero inoxidable 304 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas del equipo. 
Ancho 0,6 m – Largo 0,6 m – Alto 0,6 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Kit de repuestos para el teflón, empaque siliconado y resistencia eléctrica. 
Mueble soporte con entrepaño en acero inoxidable con altura mínima de trabajo 
ergonómico. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigidapor el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 26 
 
ELEMENTO: ENLATADORA 
CANTIDAD: UNA (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Equipo usado en la zona de empaque para cerrar herméticamente latas con 
alimentos, cuyo cierre es capaz de soportar tratamientos de esterilización. 
Siendo versátil para utilizar latas de diferentes diámetros. 
DATOS TECNICOS 
 Operación semiautomática 
 Sellado de latas con diámetros de 5 cm a 15 cm y altura de 2 cm a 30 cm. 
 Sellado perfecto garantizado. 
 Sistema de grafado por rublinas. (regulables para diferentes alturas y 
diámetros) 
 Motor mínimo de 1700 RPM. 
 Sistema de ascenso y descenso neumático 
 Sistema de cierre mediante cilindros neumáticos con regulador de caudal 
y/o unidad de mantenimiento. (Control de humedad y lubricación) 
 Rendimiento mínimo de 100 unidades / hora 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Mueble y estructura en su totalidad construido en acero inoxidable 304. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,8 m – Largo 0,8 m – Alto 1,8 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO Requiere suministro de aire comprimido para los movimientos del equipo. 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Soporte elaborado en acero inoxidable, con patas niveladoras. 
Tres formatos para lata diferente. (Incluir suministro mínimo de 500 latas de 
cada formato) 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 27 
 
ELEMENTO: EQUIPO PARA HELADOS SUAVE 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Máquina para hacer helados suaves tipo conos, en donde se preparan las 
mezclas con diferentes sabores y el equipo se encarga de batirlo y darle la 
suavidad deseada ofreciendo un cono de excelente características para su 
comercio. 
DATOS TECNICOS 
 Batidora con capacidad mínima para un galón (en el tanque evaporador). 
 Dotada de una tolva o un tanque para aprovisionamiento en la parte 
superior desmontable para facilitar limpieza. 
 Agitadores para incorporar aire y aumentar el volumen de la mezcla. 
 Capacidad del tanque de mínimo 10 L para llenado por gravedad. 
 Termómetro para control de temperatura en el tanque 
 Tablero de mando 
 Sistema antigoteo. 
 Refrigerada por una unidad sellada con capacidad mínima de ¾ HP. 
 Condensador por aire con refrigerante ecológico. 
 Sistema de agitación con motor con capacidad mínima de 1 HP, de 1.700 
RPM aproximadas. 
 Producción mínimo de 7 litros - 70 helados por hora 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Mueble y estructura en su totalidad construido en acero inoxidable 304. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,6 m – Largo 0,8 m – Alto 1,5 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico. 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS  Incluir soporte en acero inoxidable con ruedas con freno para facilitar 
movilidad y seguridad. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el 
Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del 
equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el 
período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás 
accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de 
manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. 
Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 28 
 
ELEMENTO: EQUIPO PARA TRANSPORTE DE CANTINAS 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Equipo utilizado para el transporte de las cantinas de leche desde el área de 
recepción de las materias primas, hasta el área de proceso. 
DATOS TECNICOS 
 Con rodachinas y sistema de freno para su desplazamiento. 
 Capacidad para transportar 4 cantinas con guías para evitar 
volcamiento de las cantinas. 
 Ruedas intercambiable tipo buggy de diámetro mínimo 10 cm. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Mueble y estructura en su totalidad construido en lámina de acero 
inoxidable 304. Calibre de 8 a 16. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,6 m – Largo 1 m – Alto 0,9 m 
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 RED ELECTRICO No aplica 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS No aplica 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑAInstructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 29 
 
ELEMENTO: ESTUFA ELECTRICA DE UN PUESTO 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Estufa eléctrica de un solo puesto, utilizada para diversas operaciones de rápido 
calentamiento en el laboratorio. 
DATOS TECNICOS 
 Estufa sencilla. 
 Un solo puesto sobre la mesa 
 Patas niveladoras 
 Control de potencia de temperatura en la resistencia 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Mueble y estructura en su totalidad construido en acero inoxidable. 
Calibre 14 al 18. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,6 m – Largo 0,4 m – Alto 0,20 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS No aplica 
ACCESORIOS Encendido eléctrico 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 30 
 
ELEMENTO: ESTUFA SOBRE MESA CONVENCIONAL DE CUATRO PUESTOS 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA Es un equipo que se usa para calentar y preparar muestras de los productos. 
DATOS TECNICOS 
 Estufa sobre mesa convencional. 
 Tapa en acero inoxidable. 
 Cuatro puestos 
 Funcionamiento a gas. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Estructura en su totalidad construido en acero inoxidable 304, calibre 14 
- 18. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,7 m – Largo 0,7 m – Alto 0,35 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico (Para encendido eléctrico) 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS Conexión a gas propano. 
ACCESORIOS Encendido eléctrico 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 31 
 
ELEMENTO: ESTUFA INDUSTRIAL DE CUATRO PUESTOS CON HORNO 
CANTIDAD: UNO (1) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Estufa de trabajo pesado, en donde se realizan procesos de cocción 
combinando eficiencia térmica y trabajo durante jornadas extensas con el uso 
de gas propano. 
DATOS TECNICOS 
 Estufa con horno a gas. 
 Mueble en acero inoxidable. 
 Luz en el horno. 
 Puerta con Vidrio refractario y/o acero inoxidable. 
 Cuatro puestos sobre la mesa 
 Funcionamiento a gas. 
 Potencia mínima de 20000 BTU por quemador. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Estructura en su totalidad construido en acero inoxidable 304, calibre 14 
al 18. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,9 m – Largo 0,9 m – Alto 1 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico (Para encendido eléctrico) 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS Conexión a gas propano. 
ACCESORIOS Encendido eléctrico. 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo 
mínimo de cinco años. 
 
CAPACITACION 
 
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. 
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en 
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FIRMA: 
HARRISON MORENO PEÑA 
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal 
 
 
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 32 
 
ELEMENTO: ESTUFA INDUSTRIAL ENANA DE UN PUESTO 
CANTIDAD: SEIS (6) 
APLICACION: FORMACION 
FECHA: Septiembre 9 de 2013 
 
ITEM DESCRIPCION GENERAL 
DESCRIPCION TECNICA 
Estufa de trabajo pesado, en donde se realizan procesos de cocción 
combinando eficiencia térmica y trabajo durante jornadas extensas con el uso 
de gas propano. 
DATOS TECNICOS 
 Estufa a gas propano de un puesto. 
 De dos a tres quemadores concéntricos. 
 Parrilla en hierro fundido. 
 Bandeja recogedora de derrames en acero inoxidable. 
 Sistema de piloto para encendido de llama. 
 Desarmable para limpieza fácil. 
 Potencia mínima total de 50000 BTU. 
MATERIAL DE 
CONSTRUCCION 
 Mueble y estructura en su totalidad construido en acero inoxidable 304, 
calibre 14 al 18. 
DIMENSIONES DEL EQUIPO 
 Dimensiones máximas 
Ancho 0,7 m – Largo 0,7 m – Alto 0,6 m 
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 RED ELECTRICO Sistema eléctrico 110 v, monofásico (Para encendido eléctrico) 
RED HIDRAULICO No aplica 
RED SANITARIA No aplica 
RED NEUMATICO No aplica 
RED VAPOR No aplica 
RED DE GAS Conexión a gas propano. 
ACCESORIOS Patas niveladores para corregir imperfecciones de nivel. 
Encendido eléctrico 
 
DESCRIPCION REQUERIMIENTO 
INSTALACION 
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos 
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué, 
GARANTIA 
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha 
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas. 
SOPORTE TECNICO Y 
MANTENIMIENTO 
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo 
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de 
repuestos y demás accesorios