Mapa Ocupacional - Procesamento de Alimentos

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OBSERVATORIO LABORAL
Y OCUPACIONAL
ACTIVIDADES DE SOPORTE /APOYO
A
CT
IV
ID
A
D
ES
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R
IM
A
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IA
S
Mapa Ocupacional
POR CADENA DE VALOR DE LA MESA SECTORIAL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
1. MANEJO DE MATERIAS PRIMAS E 
 INSUMOS 2. FABRICACIÓN DE ALIMENTOS
3. ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA 
 CALIDAD E INOCUIDAD
4.PRODUCTO TERMINADO
Conjunto de actividades que manejan y organizan las materias primas e 
insumos para el procesamiento de alimentos garantizando inocuidad.
CARGOS C.N.OCód. NOMBRE
Ingeniero control de calidad 2141 Ingenieros Industriales y de Fabricación
Supervisor almacenamiento
1215 Supervisores de Almacenamiento, Inventario y Distribución
Supervisor despachos
Supervisor de planta (recepción, 
proceso, empaque, almacenamiento 
red de frio, despacho)
9213 Supervisores de Procesamiento de Alimentos, Bebidas y Tabaco
Auxiliar almacén y bodega
1371 Auxiliares de Almacén
Auxiliar despachos
Operario de montacargas 8492 Operarios de Cargue y Descargue de Materiales
Conjunto de actividades de elaboración de alimentos de acuerdo con los 
diversos procesos de transformación garantizando calidad e inocuidad.
CARGOS C.N.OCód. NOMBRE
Jefe planta procesamiento 0911 Gerentes de Producción Industrial
Director de procesos de planta
9111
Directores de Planta de 
Procesamiento de Alimentos y 
Bebidas
Director de calidad de planta
Director de Planta de Procesamiento 
de Alimentos y Bebidas
Ingeniero planta producción 2141 Ingenieros Industriales y de Fabricación
Ingeniero de alimentos
2146 Otros Ingenieros n.c.a.
Ingeniero procesamiento de 
alimentos
Tecnólogo alimentos 2211 Técnicos en Química Aplicada
Supervisor control de calidad 
alimentos y bebidas
9213 Supervisores de Procesamiento de Alimentos, Bebidas y Tabaco
Supervisor elaboración alimentos
Operador control de procesos y 
máquinas para la elaboración de 
alimentos y bebidas
9361
Operadores de Control de Procesos 
y Máquinas para la Elaboración de 
Alimentos y Bebidas
Operador de máquina blanqueadora 
elaboración alimentos y bebidas
Operador de máquina congeladora 
elaboración alimentos y bebidas
Operador de máquina conservadora 
elaboración alimentos y bebidas
Operador de máquina embotelladora 
alimentos y bebidas
Operador de máquina enlatadora 
alimentos y bebidas
Operador de máquina envasadora 
alimentos y bebidas
Operador de máquina esterilizadora 
alimentos y bebidas
Operador de máquina lavadora 
alimentos y bebidas
Operador de máquina mezcladora 
alimentos y bebidas
Operador de máquina moledora 
alimentos y bebidas
Operador de máquina procesamiento 
alimentos y bebidas
Operador de máquina tostadora 
procesamiento alimentos
Operador equipo de evaporación 
extractos alimentos
Operador tacho extractos alimentos
Operario fermentación alimentos y 
bebidas
Operario hidrogenación alimentos y 
bebidas
Carnicero industrial
9362 Animal
Cortador industrial carnes
Deshuesador carne
Desollador animales
Curador pescado
9363
Operarios de Planta de 
Procesamiento y Empaque de 
Pescado y Mariscos
Operador de máquina congeladora 
pescados
Operador de máquina conservadora 
pescados
Operador de máquina elaboración 
productos de pescado
Ayudante elaboración de alimentos 
y bebidas 9615
Obreros y Ayudantes en la 
Elaboración de Alimentos y Bebidas
Conjunto de actividades, condiciones y medidas necesarias transversales 
en el procesamiento de alimentos, con el objetivo de asegurar que no 
representa un riesgo para la salud y está conforme a la normativa.
CARGOS C.N.OCód. NOMBRE
Director de calidad de planta 9111
Directores de Planta de 
Procesamiento de Alimentos y 
Bebidas
Químico alimentos 2112 Químicos
Bacteriólogo alimentos 2121 Biólogos, Botánicos, Zoólogos y Relacionados
Ingeniero químico alimentos y bebidas 2135 Ingenieros Químicos
Ingeniero de alimentos 2146 Otros Ingenieros n.c.a.
Jefe de Laboratorio de Alimentos 9112 Jefe de Laboratorio de Alimentos
Supervisor control de calidad 
alimentos y bebidas 9213
Supervisores de Procesamiento de 
Alimentos, Bebidas y Tabaco
Técnico control de calidad 
procesamiento alimentos 9217
Inspectores de Control de Calidad, 
Procesamiento de Alimentos y 
Bebidas
Conjunto de actividades de alistamiento del alimento terminado para el 
CARGOS C.N.OCód. NOMBRE
Supervisor empaque alimentos y 
bebidas 9213
Supervisores de Procesamiento de 
Alimentos, Bebidas y Tabaco
Porcionador carne empaque de 
carnes 9362 Animal
Operario planta de procesamiento y 
empaque de pescado
9363
Operarios de Planta de 
Procesamiento y Empaque de 
Pescado y MariscosOperario de empaque y etiquetado
Obrero empaque
9616 Otros Obreros y Ayudantes en Fabricación y Procesamiento n.c.a.
Operarios de empaque
Conductor de Transporte de Alimentos 8474 Conductores de Transporte de Alimentos