1501-0163-OlivariR

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Universidad de Buenos Aires
Facultad de.oenctas 'Económicas
Biblioteca "Alfredo L. Palacios"
Una acción de
economía dirigida.
la Junta Reguladora
de Vinos el Estado
Olivari, Ricardo E.
1936
Cita APA:
Olivari, R, (1936), Una acción de economía dirigida, la Junta Reguladora de Vinos,
Buenos Aires: Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Económicas
Este documento forma parte de la colección de tesis doctorales de la Biblioteca Central "Alfredo L, Palacios",
Su utilización debe ser acompañada por la cita bibliográfica con reconocimiento de la fuente,
Fuente: Biblioteca Digital de la Facultad de Ciencias Económicas -Universidad de Buenos Aires
Tesis Doctoral 001501/0163
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de lnfo~16a estad!stlca Bobr~la industria~'
Laa ll:stadfstlcae. La carencia o la escaa6z en el meJor de 108 C.
K~j\
Timcola meen dificil alno 1Jq,oaible todo eatud10 serlo :¡ prot~u
ele la materia. mJ1cultad lata ya señalada por todos aquellos QU4
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han abordado el adJ.ia1. del problema. dead.e los 1l1' ef-t1gadores-1
:to-YUOS baata 108 autores de estud.1os oficial••• Ldilo.,.a, Junta R_y
clora hace notar en BU _.orla que -la oarencia de e",tad.1atlc&tl oa
r ¡let.a. sobre todos los factores dirtctoa e indirectos que lDcicl~.
1"-en la lndlJ.Btrla ea uno de los l~ayor.s obJiaculoa con que trop1e_
1& JWlta para 8ua planes de reLulac16n- y que ltIUrart e el año l¡JI
, 88 le han presenta.do dlyG:' 80S problemu. J¡a ra caya aolllc16n raso.
I ela eran lndispena4> les datoa n""61'1008 basta hoy it8x1st~ea y q\
48W'1dafu.n. ltn largo tleupo ¡ara estable c8rl08". Señala ll.ltf>o algu"l
nos de estos datos$ 8UJI rflcle _die de la ,propia dad vttlco1a en el:
4a zona del ¡ala. rendimiento de u.a y vlno,l'ropo.rc1~n
oon y sln bodega" bodctte roa ex.¡¡ortadorea, Tino en poder de loa'
. traeladistaa. consumos retJoDalea, atocke cOlle1'cialea etc. (1) .~O..... <
troe aftad1rfemos ¡:ara asc:k recer el eto'tera -que reswn1r!a lG
¡la .unta entiende ecae da.tos estadfst100s de menor 1.1üljoX'tano1a- ~...
~trlbuo16n a 10& contl-atistaa, monto de los 8~ ricI p. sadoa por.l~
indu.tria -y cSmo ha variadO a lnf'luJo de la f,l,cc16n (1(; la Junta,... (
1& rent a de la tlerra,lli1. capacidad de. 'f'8s1Ja ('e&.o se re.¡arte entre:
pequeiíoa y ¡;;randes bodegueros y sobre .toclo e_o ha "'al'. do -8i ae- (,
I
ha"conoentra,40- la capaoidad de vaaiJ a ea menor ndmero ele bocl~ue-·"
1t08. eto. Y e~ nu.estro etc6tera 8e Doa van datos t6l'1 1m¡}ortantea'..co .
IDO los anteriores. Decia todav1a la J'urt a en la cita.da J:emorla -p \'.
30 Y refirlmdose al aumento del conauao de vino- que -la. 1'&1ta 4e
Tark. eatadtatlc&s no permite e. la Junta apoyar DUIllr1 camelt e eua
opiD1onea, que quedan reducida. a hip6tes18, muy admi~ibles sin
~---~-_._~-.__.-
~«l) ¡unta R.gula clora d.e Vinoa.lfemox·la oor1'esj?ontUut e el año 1936.
:. pag.45
Importancia. de la Lncu st r í.a ;» Es de inter6s ant o todo ubicar
provincias en su econom1a y -ponr cause- en sus finanzas, con
niendo presente que según apreciaciones el vino ocupa el
una deuda de 200 millones de pesos por la que se paga anualment
por su importancia dentro de la
economia del país a la industria vitivinicola a cuyo yropósito
pueden servir estas pocas cifras y datos:Se la ha reputado en al
gún momento como la segunda industria del pa5.s,siendo el de la
vid el tercero de los cultivos industriales y dando vida a dos
embargo"; asi tambien tendremos que movernos nosotros en nuestro
estudio en base en gran parte a hip6tesis y conj et uras ,
El defecto estadístico no es solo por ausencia de cifras sino
tambíen por la ro ntradicción entre las eX:E tentes, aun las de
orIgen oficial,y todavía~ mas, aun entre las originadas en
misma fuente(l),lo que quiere decir que ahí donde tengamos
numericos todavía sera necesario tomarlos en consideración con
(1) Y hasta errores del calibre que aeñ al.aba el Diputado Pena e.
las cifras del Anuario Estadistica de Mendoza (V.Diario de Sesi
1 a condigna reserva.
en com.ept o de servicios una cantidad que .puede apr ec a rse en
12 millones de Eesos. De la importancia del vino se dafa idea
...
una superficie cultivada,para todo el país de 150.000 hectáreas
aproximadamente, con una producción de 7 a 8 millones de
de uva y vino por 8 millones de hect61itros,estimándose el
de cambio de la producción de 200 a 250 millones de ~ sos,
tanda como ditimos a una poblaci6n numeros!sima,ocupando directO
med e a 80.000 personas,pagándose jornales -según calculos~ por
65 millones depesos;la riqueza inmobiliaria afectada puede juz-
garse por las hectáreas bajo cultivo y por el n~ero de bodegas
.. -han trabaj ad c 2.168 en el año 1935 sobre 3.212 regia tradas-; ca
•4.
. .
lU(.;U" ¡;or &ti Új.(Jl't~tl t';;('m~Cti 00, u., lJa titJ¡, Q.C GQn~ dO al'
'fC~Vfj a.li;~flntlc1uti Üt,' V.J••d~n.1.i'At:. nd. ~tDG;¡ dtl: 4 ~nl.,
oalo.uQ del Jl1i.(1l1~rc !J.fi..;)~~lttrg ,n~~e(lj.;o¡· ;L" do_. 1* lno.¡J.&-
tria \ia ~.lQ ~'id,4 lt.vru.t.; 1h¡ OJ'\,l:••tG. C~'i~ lu ~t:cU.t~ eJ.
eftlt.a.r C~tlQeMkt J:-~4' .1.4 ¡'¡'irUt"eci6o tm. til r;6t!lM$ 1~U' «:,) •
ceot;..ratfa tlfíl :La rnJt1~ioe16n.. ¡~~ i:Kh&d¡';H¡, "1tinr4c-ol~ utl&A r
4.w~ .¡,.1'1nc1.ií«~n.~ 11 .' Mít., J:'~1
~fl¡ ~o ;¡ ll'Ae lt1'~ d,fíi¡,U..($lH..U (.1U J.¡., ;V¡'(:¡"fi~H~ ~ Ó~ tif.n¡ o.~ ;ii; ¡~
lif41'1c18 ~ sem·'t'~ COlf¡ Vl~~ ftO t.J. ¡;da-J.:;-c. ~_,t'4:) l¡ect,'",~ ~r~nug,
•.i tJ.t;i.U.'¿L en ,tiJa. 4.1' l~ C$JU l(JO.\~U ...,t"cll1-tJU.1G .¡t-~t; ;!.w.¡
JtllNl Ct>~~ ~.'¡(()CJ 1..otli.<~.1~llí."40 ¡,}.o lll.·L¡'O C4in ¿:-:.ntlO ;¡ 1", L>o,~
a'Ñ.l~ 4~ nl~t,nf;;.ftt~).l'f-~t'Q t:¡1¡ t1-1C¡'\-G1';'H,ll1,,~ Ct\.i ld~ 0;1\.1-
VS le &d";»¡: ;rte que 1¡~ {;..,{i.../r ~/JUI.¡oJ'C1tD e.t' ~& JIc Sl~ Hic Ne-
¿¡,ro.d.~u el @~t.1yo ele 1l~ vid. ••l"~¡' oira .. n~.J:~üt.1Yt~eIl't.~
1l.eVO,¿ii.Hllenr.a. ld':na .l'ae q"~ t~ttt ~~ r¡;;~t~\!ou o. ,108 Utj..t:'Cía 10
~ 1:.\ ar:u••
~¡lJiJ~;,tUi; {,i~U'¡ la iu\:uatria ei& '1i~ a ÜQ~ .i.: ~"'índ. ~,¡.or *ut.u:o
:f ~~tQ QlU~ oo. \i.ttv. tdi yerr.{.;..d Ui J.t 01'1.1.- -tU. ~ =l~QC;'+J.t.¡V­
aparece C\:in 8Qlo tlcc.u.;r ~iua ,W'Q Y~'. oJ¡tlo. .1t~~ \ltIJ6'n lp Gi'1 ~l~
.+.Gh", • UQUH. q'.;¡~ ¡~ J,1;t. ,j~ s~u.. del total iUi la a4"~r11cJ, t,.
\h~~. la íQJ;'~ jJIA .;tu t;llta OO:4~.tf~ .¡,ÜJ;- 'Y).leúl¡). ~ ~l.oif¡¡ eJ.
otN tn..u eult,lW.1s blib, lo, 1t.. CUilít& vi:.g.~ ;¡:~,,, \,¡¡ b;.;,~fW;~ .cte••.
;¡: lntlltHU,\ dG J.~'IJ$ {~Ui} ¡,.rttfludau t¡g ~i.) ijl"W1.ttw..141n ~¡-e(lW(¡ivr
tle 1.6. 1nduat.J:lt:; t¡i.t~ M-i1,~wH~~••ft~aan Q'!ot,U &4¡ 1'''1, (l4.~Q lJi;. S;t" UiirJ.-l-
ñeaa;-t¡ r.A,¡;Ji.l'n do Pi¡t~.'t:.4Q:••~,Q l~34.tQt"(j. 1¡.¡¡~. G:aa. .
(1) "'IJU.'ume .tiDre el ~,;rtJbl.ltt V1tl'flnioo:La:}~•• U.l\'::!i.~_&.ri lQ&
1fr'lfrh4l~\J(; litO. 'eSri80s con.f\Ctt1QS {H';l8 J/c.t" ~ ;i(·.a.rtill'H;';~to dfil "f
btiJo,cor;¡ ~$¡.t.:nd1"'..nte a tUl.l·am,l11fl, o1n:tU"a nlf-'~~~ rt.i~ (li: fi*,""+"J"1~1Qn1
;¡ \J'eM lú..;QB ~orf.;& t~t; 14 t~'lI;os.81 vino . t::\4lf~ en t1 .na'kíro de
-aJ.iaen:tttai6att- d81 e~¡,w. G..;;;~c1a1mo. el i,6.8trJ (u'Ut;n~ 5. c1~,N"I'1­
Uo.aJ. c~o J4.;~ en 6~t.& 511iWlt ~t'}.l;M.l~Q.;;uil. Y1no.l-r..ou'to
cie ~ Vlwi..'l;;a.Alzoes 1\J3b.P6t.;~,;).
( 2.) Vu·&)-í.Uu:t.¡-u en a,¡;;~.8 1+{.:'.. 10 t-f
(~) « "" llI' "! iE. /0/
..
•
7.500 heotáreas de otros frutales.
Anotaremos que los rendimientos en quintales de uva por
• hectdrea se calculan de 120 a 130 para San Juan, de 80 a 90
para Hondozo. y de 70 a 80 para Rio Negro.siendo san Juan la
I
..
4
car la eX'tens16n de los oultivos de Rio negro,
Carecer de 1 agobio fiscal q':le soporta la. industria de Cuyo.
Por el contrario en Rio Uegro.ree;i6n trut!oola por exceñenoda
. .
del pais,·losoultivos se hallan m4s dlveraif1oados,unl~ndose.
a la ex1tenoia de viñedos dn una extens16n de 8.700 hectáreas,
que en mayor proporoion oultiva la uva de mesa. Reoordatemos
tambiezt que la uva de San Juan es de var1adad de13+,inada a la
l1rod·...c~!~n de vinos blanoos en su oasi totalldnd,aontrar1a.m.en
I
te a Uendoza que elabora casi exclusivamente vino tinto.
Estos son algunos de los datos que muestran la i:r:¡>ortanoil
de la industria vitivWoola en las tres zonas prinoipales de
su radloao16n en el pais y algunas de las cara~er1stloas que
las dlst1ncUen; mds adelante tendremos oportunidad de
aleuna otra característ1ca ~ue diferenoia una zona de otra•
Despues del vistazo general que acabemos de echar a los
datos primarios de la 1ndustrla.veamos las alternativas. .
seguIdo,sUs altlbajos,sus floreoimientos y sus ~eoesos.con 10
que tienen que ver al lado de faotores de importancia lndisc
tida como el de la proteoc16n aduanera -poro que no oreemos
tenea que haoer oon la eris1s,n1 como causa,ni para hallarle
una soluolcSn por esa vfa... otros faotores como la propo.ganda
antla1cohol1ca.el problema ~poslt1vo.etc.
Alternativas de la Industr1¡a.- La lndustfla v1tlvin!oola.de
viejo arraigo en el pais.tolIlÓ impulso recitSn hacia tines del
s1glo
(l);:tQbm t!~ dont\l?:'r)UO e.j~aettl<;':.tivo te 1r!, 1!tdu::.rtriu v1i'J1'\-"'1n.!oo-
lél "'Me t'<!1 "'iIl!'or::';lO de h Om;Jia16n Inv~frtl ;·.udora 'o- :to~ ~:n
04."1t)J'."f;1. do T'r11)"J:Ltulos (10 1;:1 .c . \li&1.;'a¡rtlc~::ÜJro (10 lD19.
fj5:1 on esu, ¡)!'Oteo '1dn,p)."'c1no un ¡¡".le a.i!j%lJOn ·ul': :llU,:'; ~¡J"t\b:r'f\r:
utrt.e })ro~n5:to.1!U1l):! a:O:n ott.'.rlCO se ent4S oontro. ¡{j, aí*O{~o:Lt1n r&
o:¡.en¡'}tl art'..f101a1:~to lJl:'OVOtH'ido. de 1l]Juat,r:t~ en (~1. ¡'¡Hin.DO
don (l, le. ~1Q;:rh:t'0.. ... r: 'J.)~~ O ne- de (lau lxrot(J¡O,,:1&t,do 1"1 (l¡ tt, 1
d.én [ft)t) :~)~n1n..e ¡')O::(' ~1ntc~:'O.:r otre,.q nt;:1n.'fl'IJ(J (1~,
,JI"", -: d\.... ~I"",'- ~~n t..,.,.,. V"'~1' o'" ..,."""""- ....... ,-~ no 4 ,'lo t~2"',_r. "'.....u.v- '. '....\..'" ,r.,'.·\1h':._?~'.I,~.I f.>.'W;..,t, ,'~,'j......-) U''-i~·,--'" J.;Jii ...,..;-~"" 1·,l¡J", ~ ....._,1~Vl.-.LJ.,
hallil;.X'ue tla o".t.\lqule:r·:lot:lr, an tl'1 tIOt:b"O de 1 apoyo f.J;.rt.\Jl0ew'10
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ltl (3(LJrIO'tonolu n~'i,r-,J.n';ara no (l'}:'ticnt'1n {le ""'ix'¡odiu'tn.oll
o ;:~moJ~ ~~)g¡Jeoulut1'''{\ (1) hl:::.st;.n 01 ¡)lm~~O ('G satu,.do1&1,usf1\d.o
el o'tll¡l noh!' vl(!l'lQ :t.J a1.tu.l.~c11n ,'o erltl1s Ttl;;.1 so
..
.,
de J.¡Jeorln1fHhe;;'l)~1 tU.clm un otro lt~:;or que la crln1I$ a{~!iA ha·
tornlio o~...a de poI'f!Wlf.tnoia en e11:mc::lt C~11'.ol.;al1ata,llft1'ttaal)tl(1.ar
se al ont·ra,r 01 oopltalli:1O )1'1 fJ'U por:t()(~o do daol1tl.Ual~n.¡r 1161"&
el CiW':) pnrtiatlllu:' del v1no.lu or1:;1s Cl,UQ Uflljc a loa 1)rnth'~o .
ros 'tradiolcnulos O(Jr:1O ¡'~o1a.Ital1a :r ~~apw1a y ti la. ~l~ nne
ca~t>.1nst1n ot.ro 1'la1s n:ue ouente entra los ])l'OdtlO1foraa i1iam.'"
tOB,9U ,1o~·;¡.nntretivo de {:uo no kíoda..t)o lt;:Hl01" :;1ra1't hl o\lontl&1
de l:.~ orld" do nuostro 1nduatriu v1t1'V'1n!oola ft1reC.edor del
!.>1'Otaon1nn1s-!.iI).aJ. OiUÜ df11. da OllG1.q'U1er uodo GU. altual 1'f'~po!"""
. .
tanoin.
1..on cierta ea no C)ba~ante,que Ot'l'1O t1co111DfJ ,loo fllt.os jj1:-oYe
ell.OS que 1n pr0t0ocl~n :&"l.leetn"6 en un prinoipi0. oon ltl. exten-
en. que eritt'S :r1or no paGO lA f:Ul;Veon.lu.o1dn; eo ov1deute ;po!' r:l'tra
parto q:\.W lo'! n¡:.rn30s ¡nno:vt)]J.nuw no htlhlElrt\ll 1XJ(11tlO tenor lt
car en el presento cnsa :- un 01 JJ¡a1to uloa.urado
•
'(1 rd!l1do d02n:rrr>11n t.T\'l.$ 'L:}.:bX1 lott v1iJedm; ::7 lb. ;prot'h.u.lc1dn
de viM n6 'V811 trabados )101" la 1U·1.~rtt vez !l.;\c!a 1001 01\ í1'UC
pr1?~ f':l~ er1s18 Sfloudea 3Ja1th1uatx1a. ::nta orl1)18 o:r.1c;inu
da un :rtt~mt8t! t'm:dOM.4e olt\h;'l3.~~ol4n de!*eotu.caa ':T d,dnltorllct
del prot!lto'to,!1Otlva 1.:3. ley <re Y1nOD n- 4303 rmnol')n·~tla en 1904
".0 p .tI .a1""-' •••••'.... JI t
(:t) ~;obre eate ;~t\11tO ::,'" C~» l1i3tot"in l1raw tl.a Üitj fi..ltOlt'1:4"'itiYafl
(l() la l.."1itustl"1a vda~e en.. l1J\?!aoJA" 1/936 03. .L'ltorenunt,Q artf-
ofllo de 11er't1:llJJ.rd
ros q1.lalk!•.ll~bul'\ ya orl1~on.ceo j¿T:H~!ltoti'Va JA ....eOtmO!¡!atf lle uva en
•
~ lft''i',x!tVJc1dn do v1no. "ttperndo osto l'}r$;~1.er e{}ntrotlo¡:~}() so rel
lJi elAbol"tlo1&1 ;'el VÚlO.1/8fttsont1'f;v1o 1t'l."Gon1o ~lol vlña:~6ro en
uno. clt:~,i)f,!," a1t4"1 Uo:'~'1'6otaoon III 1naaortlJ)ltlOelüad do lo:::} l.xldecue
t'lt,la 4.1t1;s la qUG OA nn.a1::l1.cnto a le. ~J(X.,\pa;J.a Vit1Vin1oolA •
•
OOIlt.MU.tle.. ;~n on, .!tUtttanta !)O1:" cooperativa..
A pt!lJ.'"tit' do 1920-21 .l€i inltuatr1n ~lolve el :Xljol·tU'.!l'U{.rvo
sarrollo t't~ lL. 1n\~\1.Gt1~1a oon ~':tel".,r,¡16n fiG lu..u pltmta.einnen.ct,¡(
l~ volver a "1' fuhOif:t lS26-1919. F~o w..clvo u J¡.Jtt "c!:l:Je(1ioa
H1ll.1audo9 de 1914 a lttJ.B,c(¡Ti, lt,. cro,:,01&l de las :;f}cl€tdudea vl1
v1n1Go~\8.rotlur:reQc1dll do la JOOl'iU.u ;.;tt.l m del ello 191G.sin fl~
la ttl'k·x·lo,,· <:1oBa;pu.r1c16n de lo. •~(Jcio&t(W!) '/lt1v1Jd:colna se de•
. biora al c'Ut1)11:11étt'~n de su G(l;:tetido ni a ht. f);":;1to 1dnd t\o eu
'~plnnos . de e~:.X'f,:J1I01utf. Ei~tan 4;,ltm'11c¡'t3:Vt:.s "lo la j.n:urrl:;r1u.q
... ' N'io 4e: 1014 loa 5 td..Uaneú 00 heot611tros.
Ü,. oof~lulda culcla au J:1rfXtuoe por al ai~o l014,nunr.;,uo
proptJrfU'ltl(') hade 19J.a,n~lb'!~tosoGata W~ 141 crls1tt a la St.)
breFootl.co1.dnJ].tt noltw1<5n 8e enou.ontraen estQ oportunidad en-
trnn(!a llOrhl via quo luwtt'l.. ftJlora De trans1ta,4e 11..'1; (lontrucol~:
dal ¡n;o~ltlotQtpdr41da<Je lt\ ., danperdic!o del. v1no -q.UQ SI
h17,o c~r po~:' .J,an acsfltt1l!U'. 111 ltJaislaolt't"l 11.'r'osotore. c'e toda
eaw~ prácticas ost:r;!CF natltulda 1::rlM1.PL;.1;16n:"~e enea ro:fo¡-1:ns
:.~nd~) ~;)r ~..~ leyes 005. 045, 3,ms "l 1n '103,la p:r1r:lttt"a. orasA
•
..
• •
etc.
8
La. heladu. de 19Z-1 al tleztrtw":Ui. uva o:rlr~ la. d.isoluo16n
,~
de 1a..q ',oo1eüadea Vlt1v1n!coluíJ -y ~o16 l'iOln..1'ttr )Jt s1tu~la1tSn
l~l a.Co 1951Z r:aroa !Jh\c.;;~b:,\rt'" el.menor oon.otunpor 04pitn en
I:luCh!sl.¡'\1OS ai,os.oon s610 3.t> l1trna -sl :pl'o.1edio dti lns ennrHr:\OD
1,u'ividnnlee f"lltS r-.rtl el ~cu1nquc.mo lU~:G-193' de 55 l1tTQS-; en
tOl'vonoidn dol t:ib101"!lO tle "e."lCO~a (i.O tQ'."'blt:tXl el rOOtU:"flo.uua
vez r.lhJ Gxnt1J:.~o.4olt, OOl¡ll"f¡'.. <: ~ J uvn )ltU."c. su. tlcatraaoi1n(n) •.
~'l1r de la 1rit~. Hll'~3e h1 P.~f·:. eon qrlo lJO uoo:n...
;pañaba el l)roytlato :; la dloo'(l..$16n en lun Ct:l:'..1~~!~ nfJB ~.lllStirnrdn
reapecto de 10ft :rttnda.cntcs d~l la le" :!éJ.e1 or;,,~\.¡'11st1O q~1e 1ru1-
trw.ntaba ,de loa rernL1o~ ¡,:rOl)'USstos en tUtti, lJ,.jL~,brtt. ,,~cre· :tU"'e-
:'11)8 qun el pr~ot() El OQ."'lWJ:1d.rtlU en le¡ 00:10 6.u1 01 J.1Or'.o4\.3e
:ados en el oat.~10 481 t6onico de lu o1'101.:.a. ,:or,n6u1cr~ Ccl naJj
00 de 14 n,::..a1&1,z"r.IJ.nw'l:at,c:'!Jn r¡nteCt1dente n1JJ 1nr:ledi~\t.o; 1,,"}
..
I
, ,
oual resalta a simple vista cote3~do el mensaje del P.E. con
el oapitUlo 5- del citado estUdio,que versa sobre "La Soluc16n,
del Problema Vitivin!o01a"•.
Es de algl1n lnter4s parar mientes en el como preliminar de-.
talle 4el carácterat:ribUido 'porel' Poder E'j:e'O.'I.tt'11oa los'e~p.'~;
dientes arbitrados en procura de soluci6n a la crisis vitiv1n1-
" . ,
cola. No se entra,olaro está,en el mensajes. aolarar.a fijar lA!
ubioaoidn . en doctrina eoon6:m.1ca de la interf'enoidn reguladora
proyectada y no 8610 por lugar impropio o extemporal oomo ah!
se razona (1) •que ya hemos 0.1000 de la 6.itlcultad de haoer teo-
r!a sobre la ~elimitaci6n entre iniciativa privada e interven-
oi6n Estatal.. Este excusarse de entrar en dicho tema no quí te .
que se deje oaer alguna op1n16n sobre el punto y que al aolo ro
zat-lo se inourra en oontradiooiones. Por lo pronto se peroibe
el que se quiera otreoer disoulpas a esa lntorvenoiin obligada:
, I I 4
a oausa. de los " ••••varios·años·de adversidad e intervenoiones
# I I I
·oontraproduoentesen el j~~? e~pontáneo de la industria ••••" y
que si "el Poder Ejeoutivo•••h':liJiera encontrado otra torna. nula
simple para atacar el problema, no hubiera vStcila.do en proponer,
la en lugar de este proyeoto.Pero no ha 'encontrado otro camino, , ,
que el 4e la intervenoi6n del Estado ••• tt insistiendo a contln
oion~~ intervenc16n es la oonsecuencia torzO$a de
oldn de médldas artificiales -donde dijo antes intervenoiones
contraproduoentes- ouyas conseouenoias nooivas han. perturbado
hqndamente la vi~~ de la Industrla"(2)
_ ~,---._ _--
(1) "Frente a los aconte cimientos tan serios de esta oris1s vi
tivin!cola,110 es el ol!lsodediseutlr acerca de los' limites llor
males de la aoc16n del Estado"(Del Mensaje del P.E.) ,
(2) En Ltlu:1.at."An41is1s del Problema Vitivin!oola" (pag.73) ,se
ve tamb1'L. la inseguridad· en la formulaci6n de la solucldn pro-
puesta,si es atentatoria o no de la iniciativa privada cr donde
se quiere dIsoulpar la. 1ntervenoidn con palabras que el Mensaj
'.:' J,t¡, lnt't1l'.i!trSa Qra l:;t.t"1'b\d.*'ta,;~, l.t3;·¡ cau~
¡~h"b"n r;l' .~Qr 1t~d1OUtkm ,.~)~~ kl-t1 ; ••~.1M f~t..
:;:n.Jsn :;f ~ ,~.ll(»~.. 11) ...ilJ(lno.14;J. tte ~ ;,~.111(~,; ~i ~oo:p~ ~Ht......,
1>4 "un nl t~'fntmr(~!,o1.#) .~l ; tml ~n,(J ;''''J:.(i1~1n filo
~;'-~,,:,:,,"'~nn't'i~ ~,',J" .".f; _~~~ ...,,,,»:\ ....'t.L... t!~¡ ~p~.~ f!tt)'c'''I'I< r",,,,"''Iif ~,~'''' 1"t"t't""'~~"""":'~~'~J'l ~l!'.,JI '~'"' I~ ~ _ ... ~W""'~":;,~Jl;,,.~"4-~l~,¡ .~" ....~.~.. v" ~"'~' "".~,i"'.IoI_' -;.1';.,,* lF'" t.·6lJ:...Jl".Jl,.;. .JtUl.-.l".;.,í1f..iil, iiI
Ji ~'~1..'~~~: JIU .Ja¡m;D1~'~ 3t~ "JIr1 1l~J. en (fl,¡ t~tD";"",,"
t.o oon ;L;tü :.d1~~ t1e~;:t1tl!"..,d.h,Jti {~~, ~~OO~.m Otlfl 01 ~']Q.l.JJ:l &~~tJldn
..
••••••M K.n••1 , .
slble j,l()J::" C1131~t,O !:a.j,., ul ~hüpltti.UI$:'O no -.\.1 ~:J,.xt•..1:::"}~(i Mel~tlr~~
el MO(j'1uat'lo ;-x1tder ¡:i(~iqLllniti1f'n el c)n~;,,u't) tloi~t'h:::l lo ¡}1;'·)~'ao140.
da ll:ot:O iltUlt í~11!'h1tt~1r al ~n ::1.\W se ~l.'Oduoe ¡J;¡tf~ ;.;,ll1i {lol oon.lfIJ.:D
nuoon1dau.. no Xluedo ¡li/,¡bm~ lf.aft.U~ 1~~ j'!'fJdJla(11~. :.~ ah! que
lu; de~mtt.kl d(,ibn ~)ret!o;..1L~ Dobrc ~ t.,.l\jl~t :" ~n~\ q:tGCt\r t:»'oesa.
1'"101=,.• $ot1, lcm j'1tlnt<ie CfiJ'"d.f.n.;"~lof:! dt)l ¡)XtJllÜl~.1l~(l).D¡tngo hu.•
b!u nfl'''i\:ltuiO t~ Stt y~ ~ la f.tlo."1.~",, (J%\ f~~ t:tA ':"eüt,et6 eu 1U:D11:8 t'.\.,>+
la or1il1z 110 WU do 1~1~Jt~:l~¡r.l·QJ;'.~uo.o14n o1no dft 1n~~U.lC)rdlw~(:~). 'Qll'
Q'tra ptU'te,tw1b16n.:¡ ~~'1{~~H)1'f 1nteJ:'~ol~1\ntt1ea $fl ha t11HUl1{,,;ul
do entro lr.w ti')ti' f·am~Bl.o.tr1()U~U"o.te c~¡blit wd~,.de h1,n don ot\'U6na
8!lCllo1n.1e.u de ks tt~d.a vitlOO1f¡¡jH ¡r}~~leJj}x'Oitl.oo16tl :;. l)Hj(l¡-e)O~lm
bien r¡ua as! 11wda oo'urrlr ¡.m1""-;' ,,'teW2:':''l.1.n:F'1tl ;;'¡to<ri)l(~,t~a :: 1,1&l1:l
• •
-..ntido.,os ~~ 1'A\lltoloj!!u.
J~ tdrt.:4,n),,\ ijO.ru:U"n~.OtJn r~·rtlrunoln .a. JJ.1 :'IOl)!~Bpr~!¡ UQcidIt.
":pet1:re¡~lf,i ü.to~lO aftterioJ't'mnta :tl'U~~ al no ;.,,~t ltn1t•• a 11.8
•
... bi~·nC t.r1~ntl(,b l~uoi'~e (ll~~wlu1T .tll a.t;mvli.i.~~n() ,,1. l,oder lili.1(¡~4$1-,
Uw tll\e le e;Jtt\l;J(;'¡¡, ';edJ.~u.ñ., i\tlOi,~t otro~ ~lt~·ttL'u.;~nn.
para el consumo de un :oroduoto tlatio ,aun uf 08 posible neg~
•
deterL'l1nados toodloa do ss:tlstaoeltSn por aquello de que si las
l'
necesidades Dfl1 iUtaatadas en ntl"1&ro son UrJ1tadae en onpuo1da4.
Eate llm1te se encuentra por ot%!a parte m4s pronto para las ne-
casldadas primarias entre la.a oualsB se ho.lle.n laa de U11:'lOnta.. '
•
cl6n -"1 por ende el vino y la uva. lti31ms t&:1blt1n.qu.e si 01
do 40 saturuc1dn puedo llaberse m-llado en un pala oualquiera
i
¡
que la produooidn de dicho b1en ee halle e.h1 en exoeso,desde qud
'1
cabe suponer qt'ie asa saoiedad no puede haberse dado a la vez paJ
,
ra todo el 1l1UD.t1o. En 01 Vino,por enso,y doscontando que para eJ
!
¡
te COl1SU!:l1O cono para otr0s -poro sobre todo este,pues os el. it.
de allnontao16n Q.ue más varla.el pan.ln oarne,azd.ar.eto.son de
eran consumo para la totalidad dol,nrmdo civilizado- las oosttUJ1ot,
bre~.el clL1"l8.,eto.dan tndlces de cons~ per c4plta muy d~";;ren-
tes,adn supon1en(i,o que el consumo medio noJ"Lial hubiera de ,Ul-
llares r:tUY por (labajo dol pale que ocupa. el prll~r lugar -,¡. 'ran-
oia-¿c6no va El S8r ore1bl$ que no puede oonsl7árse en el ¡:rundo,
el vino "1 la uva que en el se produce?(1) •
(1) Estas palabra", do DouarOhe exponen do la· mejor manera el
punto da vista que expreS8Il108.por e -uya raz6J¡" las transcr1bhlO8
pese el su extens1dn:" Q.ud margen.qUt1 Oa.t'l.PO tenemos para. fo:nen~"·Q
estas tormas de OOn81.tl.3O' Tomando$o1D.:)ente dos pueblos de ,'..sla,
la. Ohina y la India.que pepresentan más ae las dos 'terceras par.
td de la poblac1t5n mundtaJ.,vemos que apenas reoiben buen afio.
ntil a1l0.L1eDOS de' 100.000 heot611·tros do vino " oen08 de 15.000
qu1ntales de tn'a& ~"'" rdna de riqueza 8er1o. para nosotros los
v1íia:teros el pudUS8mOa encontrar en esos 00'1.000 ¡ullonea de
sens humanos al.gunos oon.su.n1dores t ya sea de nuestras u:vas o
de nuestros 3usos ee uva1 liaos seis siglos Ohina estaba cubier-
ta de viña. Uo oreen ustedes que con un poco de es1."'u;er~ y la
union d.; loa vitlcultOlros con loa oonaro1antes se potirla haoer
'VOlver el. .,uablo ohino aa. t1el'lq)o pasado,para hacerlB gustar nue '
W!71.ente el v1no "1 la uva.
No hablo GIl absoluto de la u.n.n.e. eea 8110 160.000 n1110ne
de habitantes donde la produoo16n EUlUl'!l no pa.sa de ti IJ111on.es
de heot61!tro ,c¡ de vino y que no 1::1pOrta' ftada' ta.U1?OOO h¡;;l,blo de
l.08 E.m.U.U.que oon supobluo1dn de 1.25.000 zJl110nes proo.llOo na
nos 4a tres rállones de hoot611jros y que El oausa de la proh1b1
ción upenas a1 1=lJ.lOrta unes 100.000 hactdl1tros;ni del Japón ni
I
•
;'a aonem;~ ron\ ln eUJ·¡1tnl ]:'ederal cutd oalouluc,() en cerca
de le: j '11tres 1101" hnblttp\1~111... ,,'
riel <11a1"10 ttta :Na.c16nt.l·.
Unudt lo dioe as! uás o lllenos:" 111.111 .0.;1 J)f.~:r.t& r:rucias a e-
sas llIed1dntJ,-deaperdiolo tie uva..:¡ quo la holada oOlt1Tlda
en ~ndo,;tt••••• ff O'bra o1tada. F~.15.
Dunc;e. ob.dt. v4g- 4.
( J.)
(a)
(3)
en ca~.¡a ot:3:"(1S lJala.'brao: fflo c:ue·ne oonn1lio:r.t:tr!a ()()l~lO una t~:rúcln
éto la llat~le%a ntt.vone llOY 811 ·drtud ele un o,1Z'1Ulo de cir'oU1\""fl-
14
•
tano1as (1esfa.V'Q1'Ubles. la &!i.nav.s do 1.U)ti oa'Matrofo eOnértü,Pt (2)
an1.U:l.].. tS ~10~ oo'bet~a.(l) ..-
I:staaupl.teSta superprodooo16n r;uo hade Que la abundur..e1t'"
resul1;o un daDo ('W:l;:.\ vertlade~\ z;.J.elo16n) ht~jo e~ cup1tal1nno
J
.trente II 1ft orisis- aataiJOD en. ..¡re:;onoin te un f'el!6!:;;léM 1r111tl'tu-
r1as era noonsojabJ.e t~tla'11 ,da ~on~.mu:' $1 nU::¡¡lnto f,o l[~ l)1"oduo-
, 016n. '(,\:to a tales tines era. rJrovideno1al.s1 avf :..''''0de deoirse,
la apariolón rte ln rlloxera•••••• ~(4).
Deesu. l~1tl.1lera M es de extrro1aJ' -p01"C¡u.e ln.a .p!'uabras ant.es 01-
tadua son le.\. AX¡fres~ {lo tUl. :l'13Odo de $erlt1~ b.:.mtunte extendido-
que hnllta en {'haur~ntoB o:t:telnles o otlS! or101r~lc~1 na d1(:ta {rOO
lti. najora de lo. eltuaoi6n Be ha o!l8rat1o U!!:c.~!. a lt'l. ncc1ón ofi-
olal ':1" a ~\S beluAns (3). ;':n el !1eJ11t.~je del :'.:~. étconpeJletndo al
.. 1 • J::J. t
IJroyeoto de .i.:¡.)dit1oo~16n (Je L'1 Té:' 1l.237 se (11ca"•••• que ee
• va (el problo~ v1t1v1n1co)A)¡lor la 'P%"Opta foruo1e.ud (te 1:::.;:1 zo-
nlle prnduotoraa- te 0..)11 c.cL~..Q otras: tfi¿'l.tfi) CQtlO t¡ndidas subttldia-
En el dlotan.en de la Ooüisi6n Naoional de la indUstria
4 momento.
cebada,garbanzos o cualquier otro produoto :1Ureo1dotl);Uobra
Refirl'ndonosaloarEl se daba. ouenta vez pasada que en la
Cup!tal Pederal Inspeotores de la Ofioina :lu1l:.lioa :·íun101pal,
oomprobaban sobre 1.500 IllUeatrd de café obtenidas en igual.
ttdmero de negocios, ~02 intraeclones.
(1)
vitiv1n1cola ...expedlde en Feb~ro de 1933-so dioe que "con la
aotual produoo16n de "fir.tltloa.r oon una elaboración honesta de
vinos.sin recurrir a exoesivo Üu"Uadoty oon una buena fisoal1za-
cldn en los centrosde oont'l\WO, lo. p1"Oduoo16n total de vinos en
que es al est1ramiento preoisamente que se atribuye ,por quie:-
nas con razón nlesan una efeotiva sobreprodUoo16n,la existenoia
de sobrantes de uva "1 excedentes en la produooi6n de vino.Este
pansaniento es por lo dems El1 de eran parte de los sectores 4-
14 industria vltlv1n1colfly ndn de la pnlab2:a oticial en a,1gdn
ohe Y luego se la .lanza al GOnalUllO aguada y as! Bueesivanente.
10 nismo respeoto del v1:no.
El ostiramionto.- Y en tema de adulteraoión del vino,diremos
... t • f
adulteraoiones que lo ofreoen UW'Ul"O al consuue , ."..a1 se quema.
""' el out' o se lo arra ja al 001' para conSumirlo luego mezolado
lIe::ns de vo1nr todav1a sobre Elsto de lo. superproduoción.
al estudiar el eonsuno en oapeoial;vaoos a ~ exa:z1nnl.. allOra lo
conoerniente Q la. .adu.lterac16n del v1no.al es1ilratuollto,que de
todos modos e.lgOt1e1ie que hacer 0013. la superproo,uoo1ón. r:JltX"8
las lat1ente.bles paradojas que nos ofreoe el oBp1ta11ano,va ésta,
~ que a la. par que/3.iterIJ1nada produco16n se destruyen los sobran-
tes o $Upuestos talas, al r:dBl':lO t lempo ese mano produoto SUf'r.
;fundan lt.. nn{)(~tJ ...
td.OfWS• . . .. u .~ t ji; "l no l~ta4t nl;u ¡,J:m.o16n f,;e~ n~ ntQ; loo ~Ht~k11
(,;.\tll~.. e.. ~)abo ¡';1.0Clit~\ {~G :j.llw~~1et\olO1llQ~ :;Q~.J..'1Jk'43tW del
'O" ",;'.... "'t'" 't,•• ... .. .«_ " .....w ~._ ..~ ''\.1>'1 "'."'i...... '" n "'16 .... '".~'.'.' ".:t •.'í...~ ., ~ik>lf.·'l. .'.'~.
j;~,:t.n(:,{~ ~'.'¡J. .,¡Ji¡..:on,.i~~""'" ...."l', .•..,,' ....- •• \.';'JiIi. ~.. ).hll ¿~..~~ .,¡; <..... "',v ."',-.~-..-
...
-
1}~ut~~~~;.r ti .1,&1 da un .. tl)~l­
(H.t ~". '¡)'3.f~t~jt).. ~} tl"bttt {¡(,l
(li.
L:,) ;J,nr:nrm, 111 t:11,,!Httu,lt1n en ¡~{ ;,::&~~~ 4~~,)1 X1t1f,;,u{lo{.~ .r~ 1J;ill u.
(l)Del Memorial del Oentro V1tlv1n1oola Ar~ant1no a la Zunta,d· 1
lO de D1cl~bre 1955.
(a),Lo ya diCho en nota de pdg.anterlor.
" ca.
Lo. 1Unta EL' au ve~ se ha ooupado de aver1sunt' •las proporcio-
nes del estiramiento. En la ¡'!eIJorla correspt)nitiente al. afio 1931·
cono1ezu¡ 108 resultados de esas inves11161101ones J ouya necesidad
~ e 1nportanc1a tllU mismo explica. solo que COr.1OVermtlO'D el t1nlcl
estiramientoouyo cáloulo hace la tunta es el del ea'tlrmn1ento
tiV1n1oo1a Argentino señala la o.dulterao16ncom la causa me
irlportante del exceso de produco16n ( 1) ,todos están oontestes
en la existenola del eatiraniento,para discrepar conoveniuos
diciendo en la. a.preoiac1ón de 1& 1t:1portano1a que se le atr1bt1Y'G
al mamo.
Frente 8 qu1e-nes. como la Junta de Vinos opinan que se ha e~
cerado su irD.portancla 'Y que la posibilidad de remediar ese t141
no pono.r1a renedio a la crisis que se padece, Gsttblos que COE1O
la Comisión I}'aoianal de la industria vltlv1n1oola,de ouyo dlou
.... nen citanos aJ..cun,aB palabras en este sentido.el Centro Vltlv11ú
¡" F 1 I I L, nf ••
cola Argentino- del que tt1lIlblén tx-anso1'1b1mos op1n!ODeS- y a:\1n
aotuales mmnbroa de la Oom1s16n Asesora de la Junta, como el 81
Barto1l1n1 -yen oierto modo el asesor t4onioo Ins ..z.avalla... opj
na que la solución a este problema serlo. la soluoión de la cri-
sls vlt1v1nlcola. la cuestión reaide por tanto en ver cuales Be
las prop'Jrolones exactas de este acuamiento.
Liuadat. eeao dij1t1oe, caloula el est1ram1entoan una eant
e.ad equivalente a las mermas y desnaturall~aclones;ahora bien,
loa darra.ues,oormas Y' desne.turallnaoloD.es pueden oalcularse e. J
sumo en un. ~; de las salidas al conawno(B) tCom se v4 no puede
• ser más indulg$nte en la represantaoi6n del. de.Jdoblam1ento t no
hay otro oáloulo que subest1:me El este extra~ el factor estire .
mionto. En qu6 se basa para hacer el cálculo Uau1tlt no 10 exp~ I
lB
....
'ti' t':
~i.·~
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-
•
;'1 :-'O:C' tU1. c:1.1aulo h1potE1tioo supus1t1ranos que lo. D1tad del oon8l
no se hioiera a los 15° ,69 or1ginarios oon que saJ.e al OOn8Ut!20
-el v1no de Hondoza' '1! la otra rñtad a no ,8'1 -een lo oual se da....
rLa la u&dia alooh611oa de 12°,73- el aguado J que tg<1)rl.a sólo el
de esta. 'dltlma mitad,alcanzarla al 17;; n'lts O menos,lo oual para
el total. del OOn8u.tnO serla de m4s del 8;1 ~. Pero hny una oant1dal
de indioios rn4s que sufioientes para bao.,r. suponer que el aguara;
-ente por obra de los intermdiC11"1os ee a'4n mayor que el. ar~ sefiA
do;t1jarlo en el l~ es todavia caloular ajU8ltadamente.
ZJás como d1j1I:1os la lunta pareoo te,ner en ouenta en mntorla
estl1"tlláen'to tan 801001 que los m1norlataa e 'oot'dan. y qws es
-.,
del estlraxJ1ento en las bodegas,en e1 lagar? para la Junta
t
e
estiramiento de los matos,el deadobl.aJ:J1ento ]! las man1pulaolo%J
que 61 exige no tienen lugar'. A los bodeeueros al lblico reproo
que les llega es ouando ret1r16ndoae al embotellado ,expendio El e
nal y el est1ram1ento se dice que ftele.mbotollado ,a.\1.n por bodeE
ros,no ea una &1'firant1a absoluta de oali<1ad t~ (1). Al tratar en j
mS1':la ;.ToLiDrla lo ooncerniente El la fljao16n del t'rr...11node venc
D1a dice aslt "Do los ountro inconvenientes 01tados al prinelpl.
de este oupltulo,originado por las OQsechas tardiaa ,ao ha l!!lenO;
nado oon..C3tantOlnen'to el estlraa1ento en bodesa.as1.{;lu1ndole una ;
.;'lortano1a fUndamental 11 se han hecho cálculos s6Bdn los ouales
volu:cJBn del vino elaborado t ae aW:lenta anunlt1ento por dloho mot
en 68&.900 heot611tros.-y aleue desp~s: De esta Msveraol&l,
ha Sacado la oonolusl<Sn de que bastar1e. exigir lo. vend1n1a en
~
ca normal para eviter le. olaborao16n 4e 90a oantidad de vino ~'-..
todaVia- Los estudios efeotuados por los t4cnioos de le. lunta.,
como el resUltado de experienoias pr1vadas que han lleGado El e
~conoo1m1ent'1.demuestran que esa conolus16tt es errtSnea,puee la
baja de la e;raduao16n azuaar1na de la uva. en bodeca por el ag)
••
(l)aemorla oitada pág. 16.
21
ga40 de aeua. noaloanza. a. o0!1peneur la !:d.m:n que so hu evapore.....
... do nnturalJ:oonto en la oope. desde el IlQ¡J.ento en qua la ~'1.durez
se ha. e~oedldo. :.sa d6tJir, qUé la elaborac1611 de uva aobreraadura
El ouyo r::lOstO se acrega al agua neoesaria pOI'a obtener el mismo
grado Ben\1m4 que hubiera tenido· esa uva cosechada en 6roou nor-
t:ial,no produoe una cantidad superior do vino o. la ([UC se habr!a
obtenido ooseo1Umdo la mismo. uva on 01 norJ.anto de la. ood't:trez nor
tas. «1).
mUo "es solO :ra :ünta la que qü!ero reducir el Gut1re:m1ento ti
.que praotican los n1norletas ,dando oomo vino genu1no todo el -
A la vuelta
La. transor1pc1cSn es un DOOO laraa pero nos parece necesaria.
De toiltl eSto. curiosa argut'1entao16n pueden sacarse V'l:lr1aa oonolu-
'" slones,aunque de nor:1ento nos contor:nareLJ')s oon la que se refiere
al heohon1sm del ost1ran1ento. nn def1n1tlvu,aoep1ia o reoonooe
la ¡unta los eotlrEUt11entos en bodega? Porque n. efectos de saber
al en verdad se asuan· laG nostos.no interesa oaber si oon e Uo
no
De obtienen ¡:J:1s o :--lOnos vinoo <1\16 trab¡tando la uva/aobreuwtura,
oomo que paro. oon.denar esa p~otlca -prohibida Ijar leyes t que no
se crunplen-no haoe a.l caso e.ve1'1~ sl uva liladurn. sin agua o.
uva aobrGJ.."1ndura con ella producen o no latl11sr:n oantidad <.1e vin
la ~orte.nola. de este 'tU:tim punto ea otra que 18- anallznranos t
o sea la del por qwS. se entiran loa mostos. De todas maneras pe...
e. la extraiUl forma en que la Jun:ta trata dE» destruir las oonolu
s10nes que se eaean del e1ltlraniento de los o.ootos,no parece ne
gar el hecho,pero sin hacer cáloulos propios esta V&z.oo:~ para
el aguado por los uinor1stas,,!! s1n hacer apreciaoiones sobre el
c4lculode eSG.900 heotcS11troa-tm:lb1án cifro. del Diotamen de la
Comis16n Nao1onal ele la Industria VitlV1n!oola- es exagerado o
ea1iá por enc1J::¡a o por debajo de la realidad. Y es1iono obstan'te
cuando se refiere en algttna ocasi6n al estlron1ento en generaJ.,
10 oaloUla s610 en el 7%,sin 'torJar en ouenta que elostirar:dent
en bodeGa as tan lmpor-tatl'te corJa el q~ llevan e. cabo loa r11nor
•
-
•
o 011. ~~nt.»i 11t11~..At1~;¡,;:) .tJ',X» (l.íJ 1;~1D6- ~J'Jn ~~!.:¡;'~~ ü;t
1)tn~ . ~)f' ,.ú,z'&;)rltd¡c.lS .r~::U:" lA f.1ter;;}u\)18, 0111 .:;l~~íd~,~t~(11ri!1 ,¡,ÜO~~~:1.u.CU
8.""'''_''' _,,' ....,.~~ ~"l. r.I,~.,""'\!!1"'~"'~'",""'" -,.. "t"" •..,.·h,..,.....,~ ..j~ r~(' ...'!"l?<:'-"¡;;¡:'~"'.~A ,...'i:.... 'V~.,;t'\it..$ t.:~~_ ' V·,;..¡l.."'Ul-.....Mr"'.....~,",',..tMioo ~..... ~.~ jj': ~$.'~~~ U'\¡,J >;..j,'~,~~;-.~~
. ., '", • * *'
tas resUlta aproximadaI:1ento elel 74r;,oob1endo s1do do 72,9 para
e~ año 1935, '11,4% para 1Jendoza '9'00 f &;$ :para ;tan Juan; de aqu!
~
se saca en eonneeuencfa que 00 preoisan 145 kg3. de· uva para
•
Poro, la oor1probao16n dol fraude aur~ de ot~dS ast1aatlvas
la que daba por eJellplo ,01 D1pllto.ÜO PcM t sefialantl0 que neGrtn
1~ormes de Ittpuestoa Internos P&X'8 1933 correapond1ana laela-
borac1t1n <le vinos genuinos c10 L1sndoza. una o1tra de 633.766.663.
lltroa,ouando ''1301et1n l~ioola" de ¡,!endoza daba eoao pagando
L.';1J.m6sto 672.27a.176 litros y agregaba cono comentario el D1pl.t-
teda Pena: "Está oa.'"1probada asl la oantidad de aeua que iu¡Jueawt
Il
internos conDidera COtlO 'Vino '!! que en l.íendooo todnvia no es vine
(1).
Se puode ta¡¡b16n estimar el est1rem1ento sobre la base del
rend1l'11ento en 11tras de n.no del quintal de uva. TOI'lemoe nota
ante toclo que estos rend1n1entos vnr1an Beg(1n se trate de la
produeol6n de vinos blanoos o t1ntOB, seG'h1 la ~ona de produco1ó¡¡
aooidentes cl1mát1oos,eto.- Faotores que pueden apreo1nrse por
las oifras que damos en loa cuAdros que van en AJ)~ndicet p~. qq
El 1'"end1m1ento medio para todo el pa1s,oeg\1n las oifras GXPuas-
produoir 100 litros de vino blanoo "3 135 kgs.¡mra l)!"Od,uolr 100
1ts. de ~1no tinto (2).
rl J , ,. 1 '. •
I/Ge la p4s.antorlor.-(1).En t'Agr1oola tt Enero de 195G,m.1enbro
cz.",ees de la Oon1s16n Asesora de le. Jw1tu de Vinos.
(2)Luoar oitado p.10 y 11.
(3)1d.14.
(1)Dlar10 de Sesiones 00 la O.de D.oitada p.G31.
(2)Son los oáloUlos que adm1te Liaudat 11 h\ Ofioina de Inveatl-
,gol.oneQ !~oon6.n1oas 4$1 Danco de. la Nuci6n.Uno de l&~prlQpeotos
(.\Q :Ley de V1nos que 81rv16 de base ;"\'1 deapaQho de c~· s on,apro-
bado J.u.ego en Diputados ,fiJaba oomo oantla.ad n!n1.mn de uva a en-
trar en la elabora.oión de vino a re:puturse cene cenu1no era de
126 quinttlle8 de uva por heot611tror.;Como puede versa no es nuohe.
garant1a de genu1n14ad desde que está por 6eOO3o do los oálculo!
aotuales.
24
den Q.ue G,oa.'be:t een el estira.m1en'tO 8S terminar eon eso. auperpro....
duoclón. El razona.YJ11ento ea éste t.t\ una produoo16n.de vino OOIJO
(1)::1$ ha aoñ.n1a.do a los rendimientos en lleot611troa do vino por
heoM.rea de nuestro pala oomo de los tlás elevados; &6 para
!.:Jendoza ouanüo 8610 8S de 60 rara :Franc1a~ :f':.n "IJl Industria
V1t1v1n1oola Argontina" 1929" pubUoao16n del Centrodltiv1..
nioola Naoional (P.15).S8. dice as!. ;ft:n~nd1niantgs rooa para
la Armnt1nA'SIanao ~ra el· %"Qsto del. uundo,au a 67 tras
son el. prOdu .. do do 00 kls.d07U'nl.. AA
en la ü!,Gent1na aft aJ.-oanzatil 74,1) . en ~9 7 ... 41 •••y 5 t CU¡(I para ~Ildoza.••••
l'reolaam.ente este s.üo de 1927 f't:l4 de fUertea he ladas ..... • !
la aotua.1-tUga.uos '1.000.000 h1s.-que oo:rreaponden El 1'000 nás de
55 la.de oonsUlJO anual. per cáplta.,ae la ha. estirado en un 20~
al)rox111adaInente-oifra en lu· qua ee coinoide por la cenornllda,4...
penden tl los afios de grandes heladas., ....... (1) •
Ter¡;u~J.Os de e:r.o.m1nar el hecho objetivo del estlrar¡!anto,
veamos, ahora,su aicr,n1:rloado econ6r.11co,aoa1al '3' 1'1soal,paru ver
despu6s las uanera.& intentadas· '1 las poa1bll1t1adas que se orre-
een de acabar een 'l.
lIublat1lOS pasado al tema del ootlramentodespooa de tocar
el de la sobreproduooión y visto la opinión da loo que cntion-
.\hora. hien,e! en61ogos autor1zados roputan neoesarlos 150
kga. do uva para. la obtenoi6n tia loo Ita, de vino en Dan Juan
'Y en 140 kga. de uva pum lOO lte, en ~,!end07.a,o sea, el CG y al
'lJ;j respeo\i1vaJ11;)nte, pueda tomarse cuenta del desdobJ..a:l1ento que
se lleva a ~abo.
7 i\deDl4s ;:J,.as oifras sobre rond!mientos que henos dado (iLptln-
dioe pág_ g,\ )nos muos'tr6n una variao16n SU{;estlva en loa quin-
tales de uva necesnrlosa. u.n heot611tro de vino; en los ní10s an-
teriores a 1916 el. rend:1.miento ea OGnor del 7r.F~ -o a.penas por El,!!
'4 oiLla, '10 .. 2% el e.fio 1902- para irae l:lU1 por ono1I1a de asn o11'X"a a
partir 40 1917. :'01" otra parte,los myores rendhl1entes corres-
•
•
su mema bodeaa.
Entre los menjl.1rj:es de que Be hace objeto al vino en ala-
áoidos -nao referloos a. los prohibidos -oto.eto.-.
ele las apreoiaoiones... si ee logra ev1ter esa oa.ntidad de QBUS-.
los exoedentes actuales de uva de jarlan de ser 'tales para ser
absorbidos por una ela.borao1én honesta..
.... ran a reola:mo de loa mnorietas a quienes los bodegueros deben
"aervlrlte l vino que a. aquellos oonviene.si el oricen del peoado
boraa16n,ouonto. luego el uso de caramelo,azáofU"t eto. oon lo
que se le M el color)lti.ulzura reolamados t laa oorreociones con.
I'I-O so halla en el vino que sale de las bo4egao cuyanas -80n las
t;l1.1e proveen vlrtUtl1.t»nte la totalidad del U8:roado -.las posib111
&idea de que el aguanionto ocurra -ne 01 de loo IJOstos que ya
ha tenido 11.1l3:a.r Bino el de los dlstribuidorea- se debe a esos
vinoa que expiden san Juan y IJandoza.
Para que el vino sea susoeptible de desdoblar4ento -1ns1s-
tinos, el aeeundo desdoblado,el dol almacenero o distribuidor-
se hace preoiso.que edte tonen una c;racluac16n olevada,fUerté
00101" eto.-rol' razones que veremos r.1tts adelantesl vino que prc'
-- ducimos es de un tenor alcoh611co eléwdo,estopert11te loa dos
p.el .
aguados de que venimos hab:t.ando, el/bodecuero pr1m.oro. el
del d1stribuidor después. En ooeo:i.onas el aBWl40 excesivo del
-, bodeguero le obliga El este 1Usm a oorre8ir SU DOsto eon el a,...
eregado de alcohol,que aoaso ha destila.do cJ.andestina..M~nteen
11ltlznos efeott1att se hace posible o. eause delv1no que los bode-
gueros presen'tan;no 1mporta. aqu1 sa.ber s1 es que ellos 10 alabo-
Si bien dijimos que habla dos est1:ram1entos. 01 de loo bode...
eueros y.el de 10$ t11no:ristas ,habrá que agrecar que el que 'stos
•
la
3"U !i"~~}n..Cf\t.t) ,.'~A~ll
~l ~:j.c~.1t~1} '~J""~ (Í(11 t';.:t· :t n
_.."...._-_._-~--......
r. 1 ~,:l't.;lOit':~ t ;izn:,:loc~' ¡tl~lktt1f~J
í..· ~'.'" ·p<,,~.It._ ~"'t:., <)~:W: ,'1""'., '! "'!'"a.....n "':1ft' (I'.. ,:'''.i>'I>',',,c,/,W." __,...'_..'_",,,,... '<~l ,"')'l'''CJllIi¡.'t ....:«> .¡,,;¡!!i',}
;~:~!".~ (tn edtv~¡. ft 'Y. :l..lt:."O.
t~;C '1V~1t..t1t(füt.$. 1Í~;!4n lt'J. ~,t¡¡~,1:'T;~'J~:~~ ~"~U h:~.(jtn:¡,(J C:;1~}.."1dm"
(X~ I"'(ffi~"l"QQ. ~ O;,j.(~ltJ)Jn. :Jt"(jO~~ ~J¡J:~n(~,jt.t ~~lú:~ ~')f);..:~,1('I,air' (~ l'lliC
r
In:=. ~4val1a es cl1reotn.!'JIi)nto la. :¡rotooo16n elol v1ilt¡.tero ,DOro de
moGO indireoto ta:.:~ldn l!apeditlvQ de la elAborco16n eoa uva. ea-
bre;:Ja.dura )(1) .Bs tar:'tb1&1 lo flUC :oroyectabucn 1033 01 Gol>. d.
t'andoza¡pr")yeoto seGda el clW.11as t~aoo1onas Ce uva oe regl...
r1nn ror un standard (i:,eterm.nado»con lt1'f(¡J!OB o dfHlouenton: para
las OC'¡;l!1ras que aU1'lt1ra.ran o no ~l00.nzo..ron el tipo ;;;'i3udo.
:tcü»s: ao:üaJAd.o las olrounstanolno en que 00 1noluy6 en 1a
priiotl00•. "f! 1U v~ el lw;ur t1m or1oUll!~to ee le l.lS1,vm.ba
• al .truutle. Lo. tñ~ lUnta no ha pnrco1do tl'U'1 o:,nvano1dtt del rJO...
t1vo b4s100 (rUS oondu3o f1 la :(·13e.o!.6n do la t:001lU. ~o voné11rJia.
j,ntre lu..~ nod.1ttu.u vroysot6.dP..d pt'lrU !101ler t1tl a la (.llnl>o-
~
1"aQ16n tie v1non 0021 uva ao'b:t~dU1"l1 -uno (~e lo~ hocllos<T.tw 00-
(11 .
ce ;pos1ble 01 otJt1rs:den-tOl' :ricura 1z. Ca la COJ.11a16n Ik·~o1o.tt~1
de llt :Lnduatrlo.Vitlv1n1oola.cona1stente en ttcnnn.1dornr OCJ~1O
11e'?r080 tU lorl otootnB del L:¡)uusta tot'too loa vmon qua as ela-
28
-- Explioa el prop6s1to del Logisludor al establecer eata d1apo-
s1016n del .'..rt. 2Sl• inspirado en el ttprop6s1to do evitar ooes-
onas tara.1aa que dtmlugar o. loa al8U1entea inoonvenientes: pr1-
ooro :un parJuicio al v1ñatero que vende su uva al bodeguero,
cuando éate ya. ha. perdido buena parta de su peso por ova.1>oruot-e n
.Cegundo;el 'aeroeado do ncua en bodega.antes <le la terlaenta....
c.tSn,pnra restablecer toto.ltlente o en parte,la el~aduao16n aau-
oar1na nol"t'nl.T$rcero: SI no se restablece totalmente la emdna-
.~ olÓn azuear1na no:t"D3al se obtienen vinos do alta t,Taduaolón al-
cohÓlioa que permiten estiramientos,ya sea por el oinorlsta o
01 consumidor t 'Y' ouarto: la indispensable adio16n de oorreotor es
de mosto originada por la pt1rdlda. da los 40idos natura.les de la
uva coseahada tCU"d1amente.· (1) .Pero la o1maa :lomoria eereea pá-
rrafos despuás laS palabras que ya hemos transcrlpto (página 20)
Y por las que discute la atirmac16n sesdn la cual el aGUado sub J.
t1tuye la p4rétlda por evaporaoi6n de la uva sobremélurada (2);
oomo a.detláa transoribe en un Boletin la op1n16n de un t4on10o
por la queso afirma. que el aguarJl1ento del mosto pert1itldo por
el eleVo.do grado sacarino no oonstituya un bonito neGOoio para
• la bodeaa (3) ,se da a creer que es opin16n. de la Junta '1 de sus
tlScn1cos que el desdobla1u'ento no reviste proporo1ones de 1m.por..
tanela,que el desdobla.do no da zaás· viho qua al De hubiera alabo..
\.,. rado U"f..~ en su punto de l'l'ndurez '1 por fin -eseo es cono dij1tlos/
parecer de uno de sus t6onloos- que el aBUado de IJOstoa de uva
sobremadura ae ea siQUiera un buen nacool0 ("V'(l-ya con la inge-
nuidad de los pobres bodecueros I ) •
Ir 111Uemorla"'e!t.p.16. .;
(2) En una oomunl00.o:16n al U1nistro de .l1{':rioultura,tl1sout1a la
¡unta las razones OUé uotlvaron el inoiso que estudiamos ,on es-
tos t6rm1nos: n}Je lti d.lsous16n parlamentaria so desprende que di,
0118. medida tendr1a por ob3eto entre otros fines-nosotros diremo
que seedn 1O.S pala1?ras del miembro 1nfOri".ante~DIP.GodOY'-ose ere.
el fin pr1nolpaJ..!. 511'10 exoluslvo-s.l de evitar . s est!$8m.1entos
en bOdega que serIan faotibles en laS e1.abol"ao· anea l:J.ioectuadas
con I}osechas tard1as .:gS dsto. por lo deDás.una oreenola bastante
~.}1gue••
-.¡
29
der ser coseohada. La difioultad prino1pal es la. de atender en
osa ti3a.c16n de techa e todas las distintas zonas produotores,
variet"lades, aooidentes ol.1l:nátlcoa , quo adelo.nto.n o ..traaan la
, ,
I/L1S.de la pác.anter1or.-zenernl1zada que la Junta no oo~te,
pues esos utrtlram1entoa en bodega empleándose 1'rUtos sobre na-
duros, no uloanzo.r1a.n a oo::rpensar el o.eua evaporuO.c. naturalmen-
te lJor lA uva en la oopa, en tales condioionaD-.vale deoir, que
le ecaeehe tard1a. o:dn con Gotiramiantoa. rend1rá nenoe 'V1no
que 13 elabora.oi6n sin ostlrut.l1ento ronultante do una ooaecna
et'eotuada en tSpoca norn.altt • 0301etin 1,0. 19 pdc1na 36).
(3)G. ;:ag1stooh1 en l301etin Infortlo:tlvo ¡10.16 p.a3 t3 o.croea to-
daña: "Y en realida.d· una. coseoha iniciada a ln° nea~ y ter..
~da a 14" t5 t efeotuando oorreoclones para obtene~ un prone-
dio de 12° ,l; de a100hol roquerirá .co;¡. nu.v ]jo0ft c11terenola, la..
r,us.ma oant:ulad 0.0 uva 1.)aru :P1"oo.uo!r J. hlt-.de V1nO _que oosechan
do tin1fort:i.8:1ente al (~ra.do Beau::.l\S,oorres?ondlante a. 12.50 de
alcohol•.Bn cambio se 'requiere ¡;¡ayer oanv1dadde áoidos en las
-"''''''-'~'''''''''''AA,q ~p. nad1da q'~l" U"V'a Botá tÉS l:Jadura. u
_ 1 I ... ,
IUadurez. Con todo no he. habido mayores c.11floulttldes,Gobro todo
para la. vendinia do 1936 en que la Junta con 0413 t1e:.Jpo que
para la anterior de 1936 pudo estableoer laS neoesarlas dioar1-
rainaolones por reglonos ., Vúrledo.des.
110 aa tan tácU juzgar de sus resultados dado la tultn de
datos con que se tropieza y adODás porque para estableoor oo-apu...
raoiones no ea bastante eon 0610 dos aplicaoiones do cota neé11-
da ..., a que ade.tlás, lo qua 1>l1dléra.moa tOl'1ar cono 1ndice obedezoa
acaso a. otros mt1vos.Oin embarco.desda el punto do viato. del
fJst1rardento puede upreolarreoomoda alg11n resultado la tl.1o.oiÓn
do fecha. do vend101e.;asl la produooi6n .a.e 1935 so.tiala un rendi...
~, miento en heot6litrcsde vino por quintal do uva, t1aXlOr en lta%
El los rend1n1entos de 1954 J lo cual puode ser tenido eone resttl-
teda fuvorable por lo qua antes 4131oos.
1...u fijao16n de la fecha. de vendimia presenta una aerie
de difioultades por razones de orden t6en1oo,da olima, eto. J
as! ea oomo habiendo puesto teoha la Junta -El la Venftitl1a de.
1936 hubo una oantidad de que3as J en espeoial ita loa asrioulto-
res de n10 NeGro quienes oulPM'On a osa. fljaoidn do feoha de la
p~rd1da. de 2.000.000 de kge.que per-~oleron en la eepa sin
•
•
debido a manejos y correooiones prohibidos las más de las
veces .no os nunca lo que un vino genuino orle1nirlanente d.
ba.ja graduno16ntdesde que la relaoi6n de sus oO;'¡Ilonentea Y e
contextura qu!m1ca han s1do por dos veoos alteradD.a.
:;ntro las msdidao que llenar1an el dohle con.et1do de e
tnr vinos altamente nlcoheSllcos que se presten a desdoble y !
de favorecer la produoción de vinos de bu3n craduaoión aleohe
ca que redundarían en un nuyor eoneuao do vino peI" o4plta. SI
ha propuesto la. aplloao14n de 1mpueatosque grovaranel vino E
forr;n progreslvanente creciente een Su craéJ:uac16n alcoh6lioa.
Hay que hacer la advertenoia que el pr1n1tlvo proyeoto
unificuoi6n de ~8tos internos y adn el despaoho de conial
de la Oámara de Diputados estableo1a oon respecto al v1no une
taua d1teronola1 PO.1" grado alcohÓlico (1). Ya en disoua16n el
pI~yeoto Y' al abordarse lo referente al 1IJpuesto al vino, la
Oonis16n oodiflc6 su despacho proponiendo una tasa t1.nioa~ que
ea lo que se aprob6 en definitiva, Lo interesante es oonocer
los arc't1t:1entos con que se defendió en esa: ocasión la ta.sa l1n1(~, ,
,., J<a Diputado Godoy propone la modl:t1oac16n a lu tusa diferenoia
proyaotada.proolaa."lJOnte porque ello a su 3u1cl0 "intensificar!
uno de los grandes :cales de que adolece la inéluntrio. vltlv1n1o
'", la:e18atira.o1ento o tlguamiento de los vinos en bodega", ya
que "al ootablooer una diferenoia 1t'lpositiva por crudo aleoheS-
1100,88 inoitará a 10$ produotores que hayan obtenido un caldo
natural de eraduaoi6n alcoh6lioa superior a aarer;urle aaua y
por lo tanto en esa f01"'ll'J.a,a rebajar sus mostos a la eraduao1611
(l)El Art. 26 estableo1a un centavo de recargo para los vinos
secos qua pasen de 12,50 de alcoho1 en volunen y loa dulces na
turales que oontengan más de 15.5-. Diario de cesiones oit.
p. 630.
n¡'lfJ"~;t,,! "\ (1ü tlt'l ')l.J.lt',;.;.ltnytc'~. ."':~ ~;t10 (f!:;tu t"'ttx');r t~ e JJ:~b01"":~""
)'j,,,,,,~,,,,\,.....,,.'.t'i 'II!'''''~''''''.~''''' 1"(" Il;td "',,!' ,~"">~'''e~,..,1{Ji~,, .,....... :>,",...",~iIt ..... ,r~,.." ;1\>;.·,{.""'.·•.. u .~.-
i~: ~_~ --J~~'.. .w. "" ....". 'V'ttt'.¡. j}'i_~~ J li. _ ~'<\ ¡-.'''' ','o ,1,... ","' .. '~;''l .•".,..uv, "",' ;,'~,"{""~~8 .:... 0, ,f~, '~.'"8'¡:r~ ,;4\,.1 ''!\;,.~<I' ~ ~~
{lJ'<1~1o (ltl ,;¡~do&¿}Cl o1t.~~.!k"'~J.
t'2) ~'10'tW:lln 00 JJ~ <~~)I: ~GJ.&l ;~loml f't~
ltt ,p. Ut.
(3) '~*1f.\.'rl~ tlftiq.'},n'..f'J~"~. lU(~.ult.:~J.[~1J.
do, 10 t.;:tlti lw. f,ubj.(tt) hú.,;X')rt~a oU~::1',~~a,<11~1\.lu1i?ínttl t:!,jtn" k1 i"t'.lnt.\lft {1ft
"":1.(lt.l1,a r-t;U"tl. t1T~nt.)~lt7,;'Tet)~ lt~lI (j {¡j;,;(f{)~1J.¡;,i~J5n ce loo l~tM11f.w'101r'~'
1~.~~~U' vlmu M ~(ti\mf¡(Ul, r~(;.tUt'l'~::t:;,¡Urlto.mltl {r.x"w~:~o16
r~~r r¡t. 1rt/dl~'.w. Ut~oo.1t\ ll~~)f.)tlltlVt\ ~')to~;~btí' ~;\")fi:;;:¡'·/ln ttero
1~~ 3:,:-?í~th)f.t1~n (1(;) t.:.::jbt~,S ;¡:;.r":-;:vS.;'~el~~B ea 7'.~\1? lU'tuttt111t¡'t~ dt¡ "'tino
~ """'.~<¡'\ ."¡¡¡;' ·.·,·~·'¡'t"'h'"l C·'~\ .lI'~H'''''''' ." ... r ..;¡~ ""l" ~~< .•_,''',~.~"ig, t·t",~ii~ ~:4: .\-'ld :,':4.• _'(1'."«,~"", ,¡.';M', ,W&;l "'''' ,,-..i""~ t¡,.'{j; ,,:,,¡)., - ~4" ,.t.lu(.~ 'i~\i:i;t" 1'=-:t~~.,.,
n~%9'la ~Qt\1.oado J.¡a.. $¡~l¡~Y\11,:"tt~U)1I.~ (~lt» t :1~~ ~1 f,.~~~.tU:rn­
to en ~t,s.Jque l48 r~\VOrtl~ t~~_nl~to 811. p~~~,"l't tll~lt.ltiO ~ ¡ui)
tH.~'~ t"u.x~11o.t~ "n 3¡1fJ t.tlt~t,1"~}~:-e$. :i.adlJb.:t'MS f~ (~t1tt e<1 '~~~;¡'¡~l~~ ti
0.1t¡J¡.;:~ ondOj*'U:~~:~ó')n o.. Of)!J~''!'f}t}~ ;li'L."l'ttw :,"t:ldW:Jd.~ff -:"t~..,~)<:l;ñfll'lto.
!ltcrlt,~n¡lllo o.l~·~~!;,~~"q~4'i!\'tmttl dol tl1t.d~~dn :.'t'r.lt~"n:tl t~;\.l:1.~, 1'\1-uu11~","\< &n
'j
" .
...
v
~)¡"r~Jt} * ;;;;nt"~ ·nO~}"'f~?¡i ;:¡t¡:;I;;l:;tf:t en (.t'~. ~~!.; ln~ ;'1.'1r::'tl1;:t,d,~ hn, rQfj1~
dt"l tar'i14n. o;;.. ~Jl~~¡i~ ~:'¡;::rtv,n (;tl cS~'l:··,i\;;;.lt" ~lt~ J¡,
t\OC .. ,1$"rt¡7 nM ;rU¡;JM,'é;n O'l.lr~1:¡t() !l¡¡ :1f,}i'~ p~.):touf~Q8,·t,¡,¡"lttO ~iI~1()Zltl.1e.C
:A :un~ ~':f44n brJa #~1'1~40 tln'to t:"vo í,'k> !tt_~~c1&\t
t~U..·1{J. ~1tl 01 ;ll-or'~nlti:) t¡(:#l~l tM~ t~, ~:rticnae~ {l:;.. 1j::ml~1~;r), ::>lon
f~UO no lo Z~~:'"a 1z~\}1'.,t1ilofi.41 trl .,.'l'\J~I'tl'etQ tU.t1.,~
:\tJ.7fl ,101uu_>>4~lO .i~~Z!UUW~ ¡~ ur.lr~tit.1r 01 est1
~.. ""'!.-.',~..... ;.•~ ,,:,"'I,~ ".1..' A-.l· 1&.""'".............''''..~1,'.. ,·1k."rl:...... ~<J,.,:O.." ~.1t<.A ;f~~"'" H~'1lll& .1,;'~
~~i¡¡."~ ~~ w ~ _- ~,~,ro'\,d,;..,..~u.&.~~J' 1Ji..~~ ..~~,Ih .~' -,..,!JJJ~~~,... :• .f¡¡t<U'
o.16n _:-,{~ 1.0 <::_ J~~lJ~;no ~..¡. ~4'.
::~ "',t{ltt'A {%'O v~ 61t~lWt1 6Vt'".f~t() (~t4 cetrt:,1~15!1 Q
a'rlto~ 01 '''~C::¡t.o ;;)ot' 100 d1t~r1btd~:;!~~1.a.1:'U<KJtltT.roe t~!'1··
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t~\cl~al'1 Ot~j~••J.a tUu,d:r, Gtíbote::t.lAt1:o.tlb:<.~t
ta,\tt\tl (1". nn'tra t.tUttOG 1n:;Uoot!, ~1 ~ll'.Jra~lillnt() tltiO ,\:W¡J, t.'l:-1t\f~lf.) 1t\
t:tlG )"(lr¡l",;)~~"tkm~4 J.n,ert +1¡i 1tt~~ P~:~U4<k$ t1,l ,cr¡¡¡tmtl<'. 't .,(~t',') üo
€1Ist.o t1J. J..,~.5r¡ (ID :~·¡U3{1emtt.s::nr Otl;:~ ~Mtt:l1,jl) un ,,¡¡;;n{1(~l (\tx.
Z(~ nbU(~~t a lA ~tlt!:l en t.<J1ri:11J.A"l(1). ;'~vtr~;; ~)trnn ,;1.f"'''~~n (1U8 re-
f;~ v.terg, 1n~d.at!Gt¡d~ tl~Lú¡i2t ht¡fla tlt:'4411<"J.
1/1
¿;t)M ¡W a'4'et.t.l1st,u el W'~J>OtltUo ~~l oonuucd.(1~:a~
Ct~:lO 1m 1tlo tl!)Z:L~n(tO ln~~.nt() lA ~rt¡¡~Jt1&l t1.t~ V1;lO 01't'f'[~11{tdf)
en l,,¡{')1;c.llm;i ~, reo1~)1ent~tt ;.·~~')'\'CUJ (r;):
1)cu:td.t1tA al 'V~, tw1bott~JJAtt{').unúQ.~~lt~n. o'te'.-~i!ll 'tndo, 1t\
J'tutte¡ :: ::mr 1,I)tt ~b,tl1t: ":M 1l"l!'rt~rrtt4'1 Sntfi1'nrnl 10 ;lt. ~'',;"r.e11t:t;;"'l''l t
íJl?#M{;~t1f).x:cm.r'í~it.(~JO de Ut.Mfl "'1 r;~ 01 viln~~¡tt\,1o'pt-,r los
/~88&iWn&BomD1.';«4V\1. ¡t., () non en i¡r.;tTA. 70.. 'ti,' ;.~
..
!
35
La deduooi6n de lun oifras que van en la eotaü1stioa ante-
rior deben sin embargo, Ber tomelas con alc;W:l cu1cl~do. :na las
lleer1stmaa rebajas ooncedidas por loa :ferrocarriles en el
transporte del v1no laJ3 me pronunciadas son pare. el vino em.-
botallado,tal la rebaja conoedida por el F.C.P.en Abril de
1935 '1 e. pedido del Contro Vlt1v1n1oola ArGentino, por la que
otorga una rebajo. del 23% para el vino et:lbotoUudo y 11 ~~ para
el vino en damajuanas (1);esto forzosar.:ento es la r<17.6n de ese
salto que notamos en el cuauo dado más arriba ontre la oanti-
dad de oajones transpOrtndOD en 1934 ., la de 1935;con todo y
O~ puede vers.,la tondenoia venia Qousada con anterioridad.
Esto indioa "todav1a otra eosa, el interés dol ferrooarril en
transportar vino envasado y que es parte del probleoo general
del envasa«o oblleatorl0 o sea el saber d6nde habrá do enbo-
tallaras el vino J si en 01 lUor'l'Q1" de produoo16n o en la plaza
G.e oonoumo t que es lo que nos hizo decir al prinoipio qu' era
esto del embotellado ,problema de delioada soluoi6n " heoha. a
un lEu1() la inouest1onable ventaja que el embotellndo obl1sato-
rio significa en al. Contemplado desde el punto ao visto. de la
econom1a de le. dlstribuo16n,obl1ga.daI:Jento se seZala OO~ de ma·
yor oonv$n1enoia el enbotellado 6a las plamas do conauco,desde
que las crandes plazas oonsUlD1doras se hallan ale ja,<11simas de
las zonas de produooión; la pJ..aza im¡)ortante n.4o 1)r6:d.!JD. El. San
Juan y I!endoza que es Córdoba·, se halla A una buena poro16n de
ki16~tros de distanoia.
1 , ' ..
Sigue de la pd.s.anter1orl/(2):Envaoes utilizados en e~ transpor-
te de vinos da Uendoza efeotuad.o por el F.C.P.duranto los afios
1932 G. 1938.
(l)Agrf.oola, unyo 1935.p.532.
~1rl(l .,t.·, úrí"~~r!X'¡ ül :(~l\t~¡~Q Y1UV1~'11,c~.)lt~ %¡~;'t.l':rt¡;:1~ tAJnltt;~~,t) (1n
,..~'''''' ...'*'.'; 4't~""'; '!," f~;jt~1io!\....e!'l"~"-.f.''- ~~I'''''), ",,"1 .l"'''''~#:,1¡ ·••...,.."""';q,i,,',".~·.'l;>; -"'.",i.". i.'..·,..'''J.~.'I',~t" .....':t..:\~iJli¡'~i'\<..'" ,.\. ...._~'l.'.!J .~~. '" ,.<-~ .. j., UJ, ~:,!>lI{l1""'~.!> .. ,¡¡.'.,,~;.,.,. ~,.. .,;~ .;¡.,. ,l;}í" t¡jl~,.. ,Á' \:,.' _.':-~J 4-'t!!'!.J-·~.4<'~ ,.I.':t.i.ÍJi,.", ~of"" '''''' 4~J!ii~-V'~ -
ma.... .
eHttlf~ 'tlf'!iJt¡~ f~:ltl U6 4~d\~oon/.onr;¡·~~¡l'nt8 (~'~l :l~:~n t~¡J.·\W~~t,!Jl. t~l
->
dloiones te 4f1.,,,me30ra (1) .Esta \Ut1tla raz6n ;perderá valor
cuande él trtU1S!1orte en vaGQnes.,toneles se diCUnda;ya hoy
coae lo oonsigna e1 cuadro de la página. 34 'aso. fo1'7:1a de trans-
porto acusa eran du~nto ,l'msando de 4r78 VtlaOllao-toneles en
1932 a 1492 en 1935,pero adeJ:Jás de salvar esaobjeoi6n que con
toda raz6n as hace a. la actual formado transporte en bordele-
sas Y' barriles que es ccao se nmeve la casi tot;a11dad del vino
• exportado de Cuyo 11 se abarataráerande..."'J8nte 01 oosto de su tram
porte.
En oambio si son valederas las dos pr1.tleras razones; lo
oierto es que el elibotellado por fraooionadores do las plazas
de consumo Dr.) ofrece mayores caran'tlas,porquo eoao ee ha d10h0,
. "las d1sposioiones tigentes tratan d.e Gurantizar la lee1t1m1da4
del vino embotellado.pero su dotioionto aplir.w.u16n por la eran
oantidad de personal que requiere" las fa.llna do la regla.tan-
tno16n actual,hacen praotloamente nula dicha carant!a que s610
es efectiva ouané'.o existe buena 1"4 en el fraccionador1t (2) .B1en
pero deberá aclararae, iterando lo Q.ue dl31mos.que el embotella·
do está destinado a ev1ta.~ el a(;UB.tl1énto por loa n1noristas .,
..
lnternadlnr1qs. 'Al1n acep'ta.ndo,~se al muyor costo -y soportando
eate .en pr6 de un m3ore!Jiento de ln oalidad del vino -e1 em- '
botellado por el bodeeuero o eatao16n de traooionunionto en el
luc;a.r de produco16n t habrOlTlOs llegado a evitnr el aeuam1ent.o -
r .T
(1)Oonturs1 en "La Vancunrdla" 5/4/935.
(2)Dlotamen de la 0ac1si6n Naoional de la Industria Vitlv1n!co-
la p ..B3. Las conolus1ones de la Junta a esta respeoto son
term1na.ntes ~ "la e:raduaoi6n alooh6lioo de 10B vinos embotel.la-
dos portttraoclonadores" es algo interior a la .do los bodegue-
ros fraooionadores 12·31 en vez de 12-52. !remor1a p.16.
del fruoo1onndor - de la plaza de OQnsumo - no el dal bodeguero
frc.cclonador. Las eonprobaolonos. que ce eñruen por la Junta
dol octudl0 del vino al lleGar al connunirlor ,prueb¿1.U lo que atir
mo.tlOS i dice la ¡!amarla de la Junte.:"El $oboteUado ul1n por bode-
gueros no os una carantiD. absoluta de ouliéio.d. ce lu;.;.n onoontrado
vinos a c;ra.nel,mojorea Y' I:1áa baratos que o';;ro& oUlJotolladoa(l)".
~
pero se podr1.a o.ereenr que ello en todo caso oam.rú lnr6 fijar
la responsabilidad de nodo náa seGuro; Q./parte qua no oremoos
que el desdoblam1ento de los minoristas sea tfsubstituldo't inte-JO
cro.nente por el de los bodo6U9ros tracoionadoroo.
t!'lleaua oreenoia es qua elfra,oc1onn.."J1ento en las plazas
de Consumo habrá de 1mponerse ,an ese sentido la Cnrtlnt1a de que5e
cnrece estarla dada por las estaoiones de traoo1onPC~anto del
tipo de las qua el Qobierno de LIendoza ha puesto en tunoionamien
to en CtSrdoba y va o. insto.1nr en Danto. F6, HOBario y otros pun-
tos,ello proporo1onar!a la C~unt!a oficial de no estiramiento
por el fraoolonador y la. ooononia que antes aef1ulal1oo, lSS esta
otra eoonon!a. del envasan1ento a preoio de eosto oomo el qu.e 6-
taotúan diohas estaciones oficiales.
D1gamostodav1a que el costo dol onvasaüo es tan psquerfo
que los rreoiosdel vino etlbotellado apenas sobrepasan al del Ti
no a crnnel (2). Uada justifioa la subsistonoia do la. vonta de
vinos o. l.:ranel,ni a'On la de que en los Dodioa 1:'U1'uleo el aprovl...
slonumianto por pnrte ae los pobladores de lJ:l c~:paña resulta
ant1eoon6clco en l)Oquefio envase. l"'or fin el onbotelloniento des-
de el punto de vista fiscal evitará la ya eeiialntla. evasi6n que
el estiramiento siGnifica.
_ 1 F ,
(l)Memoria clt.p.36.
(2)14. p. 36.
40
que se llevó oontra un lefe de la pol101a del vino üe ¡.:endo7-a
por denunciar réc1entanan'te las maniobras a que se smnete al.
vino.
man1 testnrelllOo que
Para tern1no:r con el est1rem1Gnto ~reenos exaota la.op1-
- ni6n de que el saneamiento de la. industria habr1a da llevar es-
pontáneo.mente t\ uno. restriooi6n 1e la proélucoitSn pr6x1t'la al no,¡,
sonso oauor. Sin que entandanos no obstante pOlt ello .. que 01
problema de la superproduooión teroino en ese instante I ya que
ella obedece a ~onea más profUndas ,., sin que oruatlOS twapooo
que lo dal est1ra.:tñento sea pttrCl.l.."':Onte una oueoti6n t~cn1Qa o
o eaorupulosidad . '
de mornlldad/industrlál.deavinoulada de la eoonoma o me40r dl-
cho de la tteconoma vicente" (C:!lp1tal1smo). Si el !'residente de
un e;remio t1.e tamberos dice que "supr1I:l1endo 10$ 200.000 litros
de agua diaria que se expenden eon la leche 'Y el L.1D.yor oonstUnO
que traer1a la certoza del pl1bl1oo do adquirir un producto ee-
nuino 'Y fresco pondr1a u loa taoberos en la. posibilidad (te poder
colocar tal vez 400.000 litros de-leohe IJás por 61a••• ~.t).Y si
esto se d.a paro. otra cnnt1.dad de prodUOtC8 en igual o pareoido.
fOI'DCl.debs:30S oreer q'UolO. noral que la. eeononfa , la ooneuzren-
. .,
oln oapitalista y el afán del luoro crean,daben dur y dan estos
f'en6:oonos que/~n oono oObUbstanoia1ea l' que la oJ)urecen :usa-
dos indisolublanente. Por ello y teniendo encuenta lo que pueda
haber de ttperteotlb1é1't en esa moral de la industria e del CCl.'Ger-
el0 no debe exa30rarse la trascenllenoia que su re joram1ento apa-
rejarla .-48 ser lograda- desde que la 1mportanoia dol ttcaso oo-
•
"
~\t GOmo "faotor cr!t1oo" es l1m1tado..
(1) De ~ d1Bourso dol presidente de la. casa del Taubero
El C:onsumo.- Oons1der'U"f"'llOS ahora. lo rela't1vo al c~.para e
tUd1er '.1 quo eausus abodecen sus fluottUD:oionen.
teniendo ale:-.lpro proaerr'\is oomo, ya d.13~,que la discua16n de s1
01 .1 de la industr1o. GS sobreproduco16n o sI ea 1ntrnoonsumo
~ tiene I1lUOho de to.uto16g1oo. :Esto no obstanto.lao vo1"lueionea d.1
consumo obedecen por vecas no al oiolo en COD.eraJ. o el. la ooyuntu
re p;tr'C1oular de dioha 1nt'lustri8,.sino a otrno ra~oneB éle oa.r4otc
"
t«:1cnico.06;¡.;-1b10 de GUSto.nuevas noccs1dudOs,otO. Aoeptando.empero
la d1vls16n dol problena.o.o1 000 para. fao111to.r su estuéi10.en do
de sus aspeotos,el. de la produoolo!1yol dol OOIlSUOO,'VeD.tlOG a q
razones propias de este ált1mo obedece 01 decconso sufrido,hoy
en tren do reouperao16n ,00::30 tanb14n ns! suovar1ac1onas en 00-
I
nex i6n con el 81010 e oondmioo general.
C4 observó ya. la grtU1 disparidad do loa ind!oea de 0011SUUO
de vino de) loo d1o~1ntoa palees,qua van desdo OoDJJ'ttnos alt!a1nos
co~ el de Franoia hasta conS'U.."lOS prc.otle::.Uilonta lGU81 a cerolne-
d1an para ello desda razones de cl1m hasta la 1n:tordioo16n de 8\1
con.sumo por narrans reliciosas o a:On le{;nJos. Otl4! nta oo...'f"1O oeusa
f'undamental. do osos bajos oonoumos 11' hac1ena.o a. un lado el atra-
so eoon6m1oo de aJ.eunos paises o 1As nomas rel1Giosas antes 01-
tadaaia1Jltos aeoulo.res por los que otras bebidao OC~ el lu-
gar -0.10 comparten- que el consumo de vino t10neen otros J.)Ue-
blos ;por todo ello ,cono punto doroterenola entrenuoatro consu-
mo y el extran30ro, deboms tonar aquellos vn.1soa que por sima...
I
, tud de ooa.tuubros y otros af1n1d~dJ8 pern1ton la conparao16n. Ta-
les los pueblos llax'.lados da orfcen lat1no:Franola,Ital1a 'Y Espa-,
ña prinoipalmente.
Pese El la s1m1l1tud que damos por existento.vese de inmad1&-
tanto (¡·u.e en de lü:> 11t"!'OZ pul"U ,='r~no1utOO 'pu!~a J:tullo.,
<' ~"'f:1'{la "1" r!r; "",~~.f,~ 'I"'I,;"\:'f:~""~'~iI'!! U"'<"t ~...,--~_\#'....... ~1· """q,..t"'lr'l'\,...", /'0 o" ""',~.,0'i,••
.;..J~},¿.:~ ttI v ~ u: "'.fi,.\I.,,'M.' ', J.. ,'t.~j,;,t '·.4W1¡1(:J)¡:,,.·w.w \~~~,,~ .j,ti.~ ,i;lt4ü'W~ \ol ~ .
¡~;;~.. <'Jtre runort f'¡irl-'ru do !ti. !'J.:Laln.&\ '1":'10 (l.otettin.t~ eso. d1toron-
. st
ola.,Sttt:¡ r<l~~tln ce ..:nltlU O¡~pU~ ea 1.~ (le la -:;rqUdu.u..o11n alol'to
o1dn. ~looh61lM (1 1013 vin"'B en r~ hu3d.80~;,n]J;u1lLo:~ 00,110 aSftlll-
¡do en Off't.iE) sentlllo n 16 r.:nn,:J¡ lto P..emult (});u..."1.01o.) con el enon:.B
conSU't'30 1'01" c;lbenade 400 Utron anunles(3). :"or to~'l!') esta ':1-])0
qua 00 atribuye en'tt-re otrus cm\Ofilbn al 1XtnfJX' r;t'itt\.o ~1t'$1100
eae Gnt~nGas -bion 1mr ello!.D do loa O·) 11tras atto.::; tte 1914-(5)
GZ (~ua 00 hr~ee f'iJlfW.r onlo. rohaS..e <101 ':"'Tfit"I,t') ulobh611oo la píJal-
ll1e Jt ncoo'jariu exteno~n tia 1. ~\ot::tc.l oomtt:'.lO cen ;¡Gtl1n <lA ha-
llm-le .coloco.ol6n ti 1tl tote.l1C¡jtl do:tu j}1'OiYucoldn Ce n'J!wt~oe
vinou.
~'!e fum ~leolll')o&;¡;:ltltos ost;1n lf'm O1't.~lc:.l noDotroD 111. ~Vur!et::108
€ll. (u')nntJ"~ ~l. ver o~.J~1tn . :..4 fiD lltrcn~.€lo rf'\m3at'
a1c1'Jul1l1ca (te nlwntroo viuon e.1 :;1'0.110 de 100 vJñoo trnnennen (4)
___ • __.._ •._ •••_ Lt ...
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,. +;¡:~.- '"
tr{¡J , eSiMJ 1}ol(t<f1';~(¡l~ :1J;¡ t1o, Á(:\' t~:¡{~ ~~" 1tf.~~JtJ,1j;;~ tJ~,~ ~••L1.J;,'dO$; ~JtJ
~
h'1 .....t""A b.' "d ......r~t j!.-\' ,_. '~!" .... 't :~'" ~''¡'''''''II\i''l¡¡''> H1'ó<~"''''l'''''A ",., -" ",,,,,t14
.....s, ·V;J.:,.¡J.,,";;'¡: ~ ¡l;;J:U;. M',;~' J""út:.~;;.. .it ~"'''~ ';¡>.7.'¡.f_' ''''''''',.¡¡,~~, ~',~. ',J.':, ",;'tl .(;: ~.
"
J:;g 4 oc!'Vózu.lu. r.HJ.;ialudu OrLro 01 Ü'Ustit1ttO ;:~8 1:¡'lOrtallte
. .
ta (ZJaG.31): \l'tl~l COl.u:rULt) tlo o.:.jlUO oo:~1da¡; s"t.lbe o bn~1u td;mlt.4uaa.-.
;~nte.¡:;l)~~ l1C'saba (lo ¡JU1't\..loltl do1 O')~lO dol v1no i t 1fttt'Ve~~.&!.!
trJ.:;"a 1n teorfn de q~~ tucl~n ltul at'tultoraolo.uoa G, 1 vint') ),ao
que lt1c1o)'.~n diEli1nu1:r UU. oonrv,Jf'}O,7u t¡"J8 no eLtn..~.o lo. CU1~A
OOI'1etUtt1 a ud.u.aorao1dn aJ.rrJnti,au.tr16 en los tUt~JOtt ai:os tmEl
baja ~-u:.¡lL1entG proporcione! "fl pravoCUda por um, causa aetlJanto
sobre. ar.lboo l'rot~'ltoto"n1a oapacidad a4qu1nltlvn t't~l conflHmd.d.'1l"l't.
!.,;.;.l)r'tJa'ba no es tl'UY oonclu¡lmte l' sin qUin noootl~oo ntr1bUYl.ClO8
e)¡o1uatv::;,;~nte Q 1u.o' CJ,\'ulte1"uc1onua ú~l Y1l1G 1J:'t c11Br.lbu.o16n t'le
UtUd con 1u (le1 vino•••*pWJs· de :tu oo::~,~':'tk016n de laa c1n"w148
eí\(iS anteriores e. lS&1. -do (ln11du ül':tunca 1n c~r·~:gcJ:'::¡.a1dn tlue ha..
la Junta twttns& J.o;:;:::;r(J.'iOOB ':J' otrtatl1st1oms en 01 Dolat!n n° 1.
:t en el t1Jle%O n" O <10 la ;1e~lOr1u.:pns.277-200)'"In conoluslt5n q-.
se extrae oa o1iro. (J.\to la dH.da po:rla 3unta(1) ..
Lo 1n1oo aierto e~l 1a. t'itld:uoo1&1 4ú (1.l."1.a C. u:: tbon ü~nalltl4.0S 108
.... eJ. J b.-..' , _ I ......
(1) V.... ell Apdndl-ao e;,1 aUWIrc q:flft to:r~a.on {tw nUn,go;7 en :ñUJaG
m1srJQ.ob.oit:.paa.U3.01 grtflOl"J qtlG .t!Nttntr.'-J. pat8ntoz''Iutte ftOtt.
B1J.Stltucl&n do lnoenov..a al vino,awl<luo teniendo I~BBntGOOr10
JJ'l. cr1als·· (l~anol·1apag. 279)-•. e.ruJ.ollerao :¡ i2t.¡rOr n ~r a.m-
s1blJ.1<1.atl (¡\lO Be a~~ te.J-w1dnl'tU"u otros COUtlll:Wlh '.l1 oti.rlbl0. el
exdroon del las c1t:r.*tls do eonm:t.nlO do oervezA y ~o desde el ano
1903 (1) !:ll.Wstr~ ::1UY otra coaulc¡tle el H'U:'.70nto del oon.rH.1W) ce
., vcz.-Q..a notable.no u.n1 el 'al 'vino,y qua ilion 1)OOdo e.stirArse
lU2J5~ o oenosjen <;.ua el QOnm1mO de oerv'er-.u pa~uoo lt¡J'Jo.l"Sfl os-
~ tan1onutlo !1~"IU' aogu11' desde 00& rm18nto luu z4t%lUO nuotuaol0.s
que 01 V1no. '
7;1 otro fv~ct01'" ln.f1U;.etttfJ M 1n Cl.lantk\ ;¡ 'VO.r~1c1dn del e
:'10 oa 1.":\ D,bk¡o16n.da !~l r:ue so J1I;¡.b1e (In :lA 10, 12137 ae "los
• ".;.J' ,
.requer1u1entos nor::n1es (lo la j)Obluo1dn 'f! ou !nora. ~nt:()"(/~••l ..
Hequer'.rd.ent:J8 <}:11O ütt.lentan oonol oreoUentotte 1... :pobltte1t1n,~
ro :"aC'tol' eate ~t1m flObro el quo l;.\. ú,cc16n (16 lu~u.'lta y otro.
r,;ú a tr1bu::¡e la die: tinucl6n del oontJU730per ot1¡d,.tu G la cosl')tlr1-
. cl~n do 1n lntl1er-i¡()1~n.oo~:o unl· a su dlot1nt..n Gr:ln}?o:Jio1&1 en loa
'dltiDoa e;¡os· en qoo 1u' .1m:1.t~oldn do orIben latmo -¡r~blo8.
~$ cOMun1dorea ee vino- t'Ord1~ terreno en r.~\vo:r. da 1nl'd~~
,
tea ce ott'OS 11twolos. :3ull{!O WJir..:.)X1Q 1lJ¡)orttano1c. tc.¡j1~n a i.a c_.·.
cl4n de aquallu ~o1dn golonfr1xJa (j.tUJ couou:1!e ¡,!:ttGho V"..no.
re ~glo1&n do ttl ¡jOblaaldn dete:r;l1m 01 vol~Je:o. e 100n-
ta'U::1O.Y :La e~'POa1ct6n do un FJeblo do 1m'J1gruo1&i 00:10 el nU$8-,
tro es-tt1 influenciado por. osta. lA ~;,;t,c16n 1tit'l!l¡O en la ~.
1?osl.o1dn de la llOb1.ttoldn Z)or BU ~ccr..JOnefin1A."JOs.];1Oro ;1Ul1.-
__r° •• , 1I __....._~....... ,IF........
lo serJala 81 autor que esa sunt1tuo16n s610&0 l}I\')duoeen ¡'\il~ pe-
quaY;a P'rOP..orc16n teniendo.. en c."lenta.· oJae el constU~ de Vino· esttl
a un' nival de eo lltroa per c41)lta ¡,4ontrns 1aO~ sdlo est.
a la. .
(1) ¡:lsr» cua4ro pac. lo y.
z;>1'eaoinltlb1.e 1/ CO¡l1~1t:dblo en crraC.o l~l.~ q.UB otros 1>101"',80 de
r;r1rlero. Mooslttat1 - lna alte.rmtlvct~ en el J,:·ot1nt: {Á("i\1u1nltlvo de
c16n.
· .
la pob1u.c1&t 1Jor los ·~t\otm;.'O{.J ~'.ntac ;~O:-:ultlaoo un .'tKJdo e1Cftr:'\Ot'tir-
que so ufir..::ta QI1Qu;.Z,10 <1'Ue os ntf41 e!tJtt~blo ;¡ ¡.~s DUJC~to El. las
tluotooolones de la oo~runtura..
l'ero el ~-111a1s de la Qt~i del OoIWtt1r.i i'!tte~trrd. otro. pi-
cos que 1<)8 atrlbu1ble8 a la coyunt'lJra g&nen~t y ~¡C ha seña1a-
19~9 lo de'!l1UEmtrd...'l do ;¡ot:o lJ{l.:LJ¡r10. !tor:;;ou (1:tewJ que el vino es,
:produoto t"la oont3-tL.1O })Opti.lur. iI tUl! ea rletl'1.e (].oo la c:J.r!l totali-
dad del v1r>..o conu1~.i!t1o ea 00 ¡¡raol<:af;~'lteG1r~Ul alrmtodm." de 10$
to .40,pnr 11tro. 1;1 JDrc.t~('O (re vinos finos ea .-*uy lin1ta.do ,"
do
que ello obedece a la. oorrtllao16n .tnt~ entre preoioa d' -
cO-.'1S1JZ.1O,v1a1ble en ln 31notr1a c~¡z1 ab!~olutu de las cu:r'Vanros-
ptlotlVlUl,(2)aunque eon unu w70:r s8M1b111tlad para la curva. 4e
47
lQsprocios. Loa preoios Sl11'ren naturalnentela 1nf'lueno1a de
una serie de dete:rn1nante -naturales unos ,provooados los otroa-
desdo luego loa oostos ;100 atoaD ,loo im;puestos J etc.~ De los
1mpuestos 11 desoo.r~do el papol que puedan llZlber 3uaado en la
modtiloso16n de la aeoaratla de la produoo16n, OOlAO talilb1én BU
r
influencia en los diferentes 1ndicas 4e cenouao para lea distin-
tas provinoias o terr1tor1os ,. para todo el pnlD en General. en
el sentlclo de una d1Dm~1'\.uc16n deLconsutlO individual. JU que no
del Global -oifras absolutas -, los impuestos dcotamos no han ju-
gado en eatas variaciones de preoios qlW la cmrva L1Uestra, I:l8.-
'10'1: papol,salvo para los impues'tos de caráe-ter lJUY espec1&l -
que no fue:ron 1r1puestos propiamente diohos,si so tom en ouen'ta
elprop6s1to no fiscal - como los que se orearon conjun~nte
cen lA oooperativa del 16 o las sooiedades v1tivln1oolaa en 1989
De esta rolao16n de preoios a. COD.SUOO ~ se extra.Jo la di-
rectriz que oondioion6 la reaulac16n 6.eln industrio.. a. saber,
que todo intento de re8Ulaa16n,~toda. b'dsqueda del equilibrio en-
tre producoión " consumo, l1tdtando aqu.41la "1 extendiendo ESste,
no ¡>odia. tonel' 1usar sino nanteniendo inalterablec¡, los proeIos -
es decU' impidiendo la subida de loa preoios al- consum.dor. Los
1ntentos,de soluci6n a lAs cr1sis antorlores, en r:Cndoza por la
Cooperativa do 101b 'Y en ~:endoza '1 San luan por las 80010&1408
. Vltlv1nloola.s en 1929. denostraron que paraarb1trur los recur-
aos que solventaran la orisis no podio. pensarse en hacer reoaer
en el consU2:11dor de vino el costo de osas soluoiones. Lao onti-
dades trustistas antes nombradas buscaron el ret:lGdio on"buenos"
preoios para la uva '7 el vino -aunque el neaoo1oparoolero:l ma-
ne~arlo los bodegueros -.El peso pudo ser desctirGatio sobre los
oonsumidores en 1917 (virtud de la oo,un"tura}a1n que el conS't'[QO
Toda.s las soluoiones que en los \1lt111.oS tle!f1¿)os se apun-
taban. <lec!anOB, eran sobre la base de la no alevo.oi6n Ce los
preoiosal conau:rao;a.s1 en al estudio de lo. Ofioina :~oon6.n1oa. del
.Banoo da la Uao16n del aD.o 1.9331 "se oonsldora indispensable redu-
oir la 1:I:apos1016n riscal, sea a la produooión o 01 oonsuno , "1 ob-
tener ta.rifas ferroviarias n1s baratas, lo oual pernit1r1a D1nttu-
., da rebajar 1.08 precios en lI¡s plLmas de oonou.noft (1) ;L1aUdat dioe
que"al desc.enao de precIo, dol que tanto se abonina, oor:I.a oasual-
nento el eJe del ueoaniSl1O que llevar!a a. la 301uo16n•.t\honddndo-
,se cada día Irás, tendría un doble efeoto secura d.e annear'11ento:
aumento del ccnaune '1 desaliento do la produoción a nlto ooste" (2)
'1 que !.tlos preoios al eonf,um1dor no deben modifioarso, Cl osnoa que,
tuera ;para radueirlos ff (5) It :el mensaje del f.E. por f1n,atl1'11Ja :
"que lo memo que en el easc do la uva es indispenoablo lJo.:ra el
'xlto del ~r<)gram ov1tar a. todo. cooto. 01 error do olevul" los pre-
.olos oaco BO hizo hace peooo afios mediante la oontraooión pronun-
clado. de la otertaft , ,. que "Loa precios altos oons!Jiran tataJInsnte
oontro. la. estabilidad de la. indus-tr1att •
Desde iD. dleamos que en esto y hasta nqu! - veramos o6mo
oe ins1nOOn ya atr;u.naa vooes por el camino del alza de precios -
, la aoción de la Junta hu aldortal a esta cons1cna que lntOr,tnp su
oreaoi6n.
Vesmos do qtl\i nnnsra se ha. locrado la na jora qua la d'un-
ta alean sin qua a ella contribuyeran 103 consu::ñdoros. :!?ero re-
cordemos antes que en lao dos anteriores experienoias trustistas t
los "rondos de nan.lobro.tt <j,ue OOlJO vimos influyeron en .los· preoio.,
al cons'UmO,prooovicndo su subida.,se obtuvieron üa "1.LtpU6sto~ so-
I bre el v1no; de t3 5.- el hoot611tro :'Jás o menoo .on el caso de
las Sooiedades Vi't1v1n1oolas (4).
m Ifev.clt.p.1á8. 1 1
un Ob.olt'.p.72.
(~) Id. 1d. p.77.
(4) La. llemada Oooperativu (.Cia.Vltlv1n100la de ITandoza)cobraba
1ltl 1mJ2uesto d.ti un otvo.por litro y J$ de las fact. de venta. de
nnoI 1"ondoS que dedicaba a la oompra de uva y vino para su -
11.0. ~lonas tle :}()$:JB. S'l4'. Usr;..'I)rtt~l,lJ.'Ge con e 1. ;"'''~t.~uo'to de la
:obrct~Ea ~¡alo1onu,1 q~rlja el .\rt. 4* (1) '1 :,or 01 tdrl,WlO da
8 &:tos; valG, deoir a. re,.,,,;~n e,e ~5.0¡1O.000 anualtls. :.oo:ordu~»8·
qua :lA Ley ao un1t10üol~n de Inj)tWf¡tC$ I.ntQr~\ot; tiJ6 ;u,t tftm;¡. del
~
1¡~'Puea~o al v1M on e o.GO pt:»t Utro .. een lo (10001 1n~}ucnt,o en-
be al totel Ce ~o,'Jn por u.t1-o yol :00.60 Ce], r;rc.v:c ..nen t1nl 1'l et¡;do
querln a1el,lpft por (19b$30 ..-:0 1."0 it~etos antc:r:tol"at~ EL la un'.t'l-
oaoUn. ost1r1nt1oa en UtUt r..ea1a -e~'lr4·end1on(1o ~Jn.re;,:¡t()o r.v.o1ona-
J,\F.m yo )11'ovinol&les -trl1perlor e los {; O,O\} ;POI' l1t-ro. ()lodnoo
:':;"'011<10 retrtJ)ador talMba croado sin Hcr~J.vao16n 60 loo }1.l"Ooioaul
Qonnta¡o. !~1 rend1t.1ionto <10 esa uobNtit;;¡.sa Jln .01,10 ou 01 uf~o 1935
(te :;:. 0.150.0UO. Stt¡~1or pues, e. la J)rc.vta16n. o t: lB oIDlt,1c1u4
u n::lortl~e,.r f13a.da !JOr Ley. (;;,UO .....1 ao C' 6.. CIJU.0'.)0. ~.1 ~OI1dOl'()­
:rulador de ~: 30.000.000 deblQC1v1d1~t3O!:il un en ü!lUcaoi6n.
~. l.f.i•."'c.OOO deot1ntu1os Q ltt o~t1l"J)O.o16n, 11 ;,' w.nOD ..OOO a la
Ot)~.~flr~ de uva ¡Je.1-a au destruoo1-'5:n( (3) "t' el. !i1))Utaao V10111 ~¡f"1r­
::,~ba {~)JJ:::1o Ce ;:::SrJlonc8 c1t .p. GB1):~ Ol.!) t\tw oHM ¡101'f~o'ta-
~r'.-l .1,,1 1M ...
~·'.iC.·.'Jle/.'.o.e.&.'t'Jer4.1.0.10.ta on.-:traún.'.' a la.', .<tc.o?nr.utt.vu. ..OOUl CI. 1I.l. :~().e.10.. dr~t''¡it;\v1n1eoia Gt'A con:nUlslVtl. ;p~.J. la. pr1:;I01"a le'.. !(J1! e,s t1U eroa-
o5J5n (Uo.705)fl13a.ba el JJa.ao ae :;j O.-lJOr hoctólltro ua vino a su
ex;¡¡)()I'"tao16nJ1'Oro (tul ftñ'ld:> t.J..'ue l'e~'Ulte..ba EJ:f) otor::¡,lOO unu ¡;r1IllQtn::::.b16nde ~ O.-a 10& Moe1ados t'te la Ot)()poro.tlvd.:'>J) la noo1odad
V1t1v',J;..u!cola el uedl0 8.n par$t.!l4t). nobtte la. Oia.V1t.l1.C Ht")ndoM
",'ase el ·'lnfo~ üe la. Co¡;ño16n Invast1G$.o.Ol~$. e,o loo '::tmats:
(lJI,a sobrotüsa un 01 ~>'!O~cto del r}.:i~.e3:'t\ t1a i2:0,01,:} t~ 1n 01-
fra de ~·,30.t)()O."'oo ne Clr:.ortl~~abaen 5 aJ'Lr¡s en. Vc~ t1e u.
(") V'SS$ ei 120ooa39 d-el :::.•1~ .-l~tmql,\8 laS j';alabrno (tal .'1n1ut.ro
<10 .?-'loultttr6. en la~ otro ecea ~eo!a.'f1*Y Mt1otpnron :Lo q\M
en atoato babr!a f..e oour%'1rl ttJ..on t;¡o.oQCJ.;)OO Go IteSOU nlcuJ'\.O!',8.1;'4n
¡;ur::. it.~rur J)O~ (lnr', o trc.s aY:oe. :!,n. \'l.Vt.;.l. ("',uo rtn .f olj.!l OSi? (:íoflS~Ct\(Ül
a lt\ > tiono16n... t:l a por~' Co lu olltl1!:w.tll~n no v1i\Ctd.oa so ....
l).l~.a.ont.'ase tn.1:.'a .00..anoha .au.¡~ro.:o't1nt1.r.m:to~ 1.1;3(;~~1 l1.e;:::,;Tne '.1 'tttta. HU'"
l)err-l'o{lttool~ (1$ "~'lO.'1 :r. en seo Cft.so nubrla q.ue ~'OOiL."!·:;.í.1" u oopa-
r-or e,e lt¡ v1ui:r1euo16n el sa1Jrcnta 0.0 UV:J ~.;e{:'lf¡-=j.tc 1ti.l !;':':litOttto
en eU;)8o:1Qtt.. Piu:t'10 do ,le.n1onoo.Ilde- GO?
dloe 10. Junta.. " Done a quv. la realidad sUJiOr6 a lf¡ '''rov1016n
al aouanrla sobrutasa un rcnd101ento btl.stnnte !lor oua1ra de la.
o1tl:a de 5 :;:'illlones en que 00 6stl::16 GU Droduoido •
Lo tlt'W vordO.derwJ.ento w.porte re:m'Oc.r ce J 'que Di bien
lon :;:reoloG al a~nmxr".J.dor no nub1eron I'Jor 10 lGVoCuü (101 1t:L¡suos-
~ ~o "J por 10 ,.."e(iuo1do de la oobrctasa eon que so !1C.brfc. de prove,s!'
a lu conetlttlc16n (¡el tondo l-rao;llat1or. lo· cierto oc. ClUO 1101' la
anotado. 1'!tS''lJ.t101eno1n do410h0 tondo, costado en ::mno:;:, l}~O (lue
el Cetarn1nudo. 11 que tUl obllC!1,(lo a rm100tar le. votuol~ de une-
vno tondos .SO ¡11110000 de Desoa l>or 01 ;,lrO¡Coto eo .~cü!fioo.o1dn
JJ). Junta en su !:Ol.!nr14.l pura ,01 tillo l~Zt.i (la O¡la%lta qUO_.
.., f'!2Ur'.l al cilolU57 oUu habrá 1!1Vo:rt1ilo tndos loe ;r8='ÚOD destina-
fondotl ¡era (lÜ<lu1r.'1rlO~•••u no naco al 0000 ;m:r 01 ..J:.mOnto 1tw1s-
, tú nobro loa 04louloo OOrt05 al ('~OQt~ "colon UJ :J.llonen de
no
tao da~rantaa eetleralesff ....pese o.quo en 01 :'1ro'¡,:-octo uol :~.r;. :le
r dico quo 100 nuevos :JO u11lones aort1n enort1zndoo con la aobreta-
r
{t~ ~l'1rm (~t» :r ,:ir~W ¡"o.ftlltlLnu fI.. ¿(Ji) E~:jrt,*t;'~·~.ntü (;;:tIil,lrt:;l~!")t1 ()¡¡¡"~6
.~_..•.""Jí·.·llA"'!' ",.".*.....1'. t-,·,·.·,."'MlltI ·""'~';.".·.~.,"~~.. t..'-.".: tt'''''.<.:..••.· .'\""#~ •. ··L·.,.•.,."'...'1'" >l"!'.·~,..·!.,"'·C.i·:.;i!,!~ "'1' ,..~""" """"""'!t'>.~l,l\.m ~~ W~-45 ~ ~.~'f.,.~jl'~l7':"-l.¡",p.;¡'~\> -\'';' r.';>_'f~J~~ ~.:¡',¡¡-.~ .,¡:...:.'.,¡.,,4~".¡."',,,,~il.K~.;;¡ .,l '\,I,-~t\- "J'¿~.4-
de nuevas plantaoiones t:urr..nto el :vorlodo de 3 ~os ...prono-
,:uble huoto. oinoo ,ned1<::1l 11Gflda a. la. de la OD'tirpao16n 'f! 5)
la 1>l'Ollibio16n Ce elr:.borar vino genuino fuerc. de la provincia
o territorio en qua ea ¡J1"oc::uce la. :1Iaterla );I1"L. ~landn. nos
ho.."JOO referido yaa las segunda l' quinta nedic1ea al trata.r del
'" ontiraniento,E.lxm:rdnaranoe entonces las den1s; pr1lJero de todo
una de las dos medidas eeancie.loD do le. ley:1a "oompra. de Uft
oon destino distinto a la elaboraoi6n del vino" (inoiso b del
... -"'.rt .2&) •
Lo. deatruoo16n de uva.-En esta conprti de uva pnrn de~tlnarla a
otro objoto que el de elaborar Vino, la
:t1null<1nd ha s1do preo1auoento eaa:ovitar su v1n1tloaoidn, "Ji
al "destino distinto" ha sido 61 de su despordl010 o 4estruo-
c16n.Eoto aspeoto de 10 reeUlao16n,ve.1o <1eolr el do dar e. lA
v1nifioa.o16n uva on oAUt1dadea talas quo el.vino obtenido no
excediera las posibilidAdes do oonsuno prGo1sabn loa alGUien-
tes c1atos:el a pr10ri del consumo cst1'oado eoao nornal, el '90-
lu:t4Gn do los vinos en bodeca -stocks-y oálcUlo do la p~oduoo161
ele uva -oosecha-. De un aonBUt1O que ee f1jaba en tnn:toa li1iros
},)o~ llubltanta o une detorminada cantidad de llaot611tros, de
stocka quo hab1a que rociu(lr -aunque proaroo1Wt1rJnte- El una
oantidad en rolao1dn a J.ss salidao anuales. al consu.no '1 de las
estll-:aolones do la. oODeaha ..y habida ouenta de los ac()!tlontea
ncta~ro16c1oos"" fijÓ la ¡unta para su pr1:oere. oW1ll'aíla -vcnd1-
ole 0.9 1935- en 3.GOO.OOO quintales la. uvo. a oonprnrae para su
desDGrdiclo-oqulvalente de 2.650.000 heot611tros¡; D1eanoa que
esta Ceatruaclón de uvn ha 01do la nayor de f;J.uo ham uen.orla
53
hasta esa faoha (superada todav1a. wuplla"'J8nte en 1936,on aue
se adquirid por la Junta la enor.oe oifre. de, 4.264.392 qu1n-
tales) •
El prool0 do co~ra rué fIjado en e ~,20 01 quintal,
(en la. vendiIJ.1a~e 1930 se pasó CJ3,245 el quintal)' adquiridn-
dose 3.556.504 qU1ntaloa,pacándosa en total la stb~ de 07.662.
076,65 (1). m fruto o. reoocerse se redujo en otron 1.500.000
quintales "eruclas" a lo.s helada.s. Faro la f1jnci6n del pZ'ec10
de oonpra de la uva se tomron doa l!o1tos ,ya. que la oompra
de uva o.de1l1ás de su propó81to reculatorl0 de t'ell,,::linao16n de
oobranta'1 oubrit.l el 1'l'"op6oito de salvar la. situnc16n de loa
vifiatGros que reclb:1nn por su producto una cuaa tL"litarSA de
~1 f 50 1"':10 o manca,cuando no eleja.~ ¡Jerder le. uva en la ce¡>a
a falts. de conpradores .Dosoarto~e... la soluoión aut:>mt1oa del
probler::n,o sea que el ajuste GC1.ont!1neo viniera d:¡do por el
rotiro iMed1ato de 10. produoc16n de los productores mraina-
les.o Sea abandonada la idea da dejar libradoo los preoios a
su tendenoia ba31sta,por sus riesQOs econ6~oos y so01ales;
por otra parte se fijÓ un l1m1te haoia ar:rlbn,esta vez en los
preoios .. la J'unta habr:ta Ce pacarpor la uva. adquirida ¡ al
efecto que preoioaderana1o.do remunerativos no alentasen u los
produotores marGinales a. perseverar en una ;nroC.uoo16n pasiva;
"precios desalentadores de loo produotores IJal"cinalestt es la
polltioa porque se brecaba. y quo la. Junte. oumplo_y no demuaia-
do tl,esalentatloroa Oo::lO serian por si solos -sin la. presenoia
y aoo16n 'de la a'unta,por loa razones apuntadas. Iloaur.:dendo:
••
(1)V4a.se en lalJelllOrla p. 31.6 la exp:'lcno16n de por qUl:1 la
liquidaoi6n es nenoi' que 1.a. que correspondera.
nerativos que se pasaban al momento.
roa capitalista -:precios muy bajos -que por un lado favoreoen
>,en el segundo easa -precios
--~
r::.,.,\..\Qí r- ~ .
:;Jo v
no había que :vagar precios muy altos por la raz6n de "aliento"
que expresamos y por la dioha con anterioridad de no repetir
•
viejas experiencias tallidas, o sean las consabidas reperou-
Del pensatrlento que ha animado estas medidas podrlan
siones sobre el consumo; ni prec10s tan bajos oomo los irremu-
~ificia1mente elevados,y demasiado elevados- se impide el fun-
cionamiento nOl"'liJal y espontáneo del regulador, y se cae en la
consumidor-operan como freno de la produoci6n deteniándola;
precios altos intensifican la producoi6n y disminuyen el con-
segunda hip6tesis,de donde se forma un circulo vicioso, Por
eso la fijac16n de precios no muy altos ni demasiado alentado-
la expansión. del consumo, siendo as! de la "conveniencia" del
tar en el ciroulo vioioso de referenoia se hace preciso toear
no solo el regulador de los precios,sino tambi~n,una vez al-
se introduce el factor extraño de la fijación de precios- ar-
tánea de la econ6mia y de los prec10s, se da cste dilema- dile-
res,a!,en oambio remuneradores de los productores a bajo costo
Pero