Analisis quimico de los alimentos - Berenice Miranda Miranda

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Tecnológico de Estudios Superiores 
de San Felipe del Progreso. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tecnologico de Estudios Superiores de 
San Felipe del Progreso. 
08 DE MARZO DEL 2021 
 
 
 
 
 Aguacate Cerdo Leche Avena 
Proteína Contiene 2 g de proteína 
por cada 100g de 
aguacate. 
Contiene 27 gramos 
de proteína por cada 
100g de carne. (19-
20%) 
Contiene 30-36 g/l de proteína 
total. 
Contiene 2.4g de 
proteínas, por cada 
100 g de harina de 
avena. 
Lípidos Tiene aproximadamente el 
96% de los ácidos grasos, 
correspondió al oleico 
(49.55%), el palmítico 
(19.68%), el linoleico 
(14.01%) y el palmitoleico 
(13.49%). 
El cerdo tiene cortes 
magros cuyo aporte 
de lípidos ronda 
valores del 2-11% 
 
Contiene 
aproximadamente 
7% y alto contenido 
de ácidos grasos 
insaturados. 
Carbohidrato Contiene 9g de hidrato de 
carbono, por cada 100 g 
de aguacate 
0g Contiene 5g de hidratos de 
carbono, por cada 100g de 
Leche, 1% materia de grasa. 
Contiene 12g de 
hidratos de 
carbono, por cada 
100g de harina de 
avena. 
Vitaminas El aguacate contiene 
vitaminas tan importantes 
como la A, C, D. E, K y 
también las vitaminas del 
grupo B 
Proporciona vitaminas 
B6, B12, tiamina, 
niacina, riboflavina y 
ácido pantoténico 
Vitaminas hidrosolubles como 
liposolubles, la tiamina 
(B1), riboflavina (B2), niacina (B3) 
y, en menor cantidad, el ácido 
fólico. Entre las vitaminas 
liposolubles, la vitamina A o 
Vitamina E, vitamin
a B5 y vitamina B6. 
 
 
En conclusión, todos los alimentos contienen propiedades orgánicas e inorgánicas, todos los aspectos son muy 
importantes para el correcto funcionamiento del cuerpo humano, ya que si se excede o carece podría ocasionar un 
problema. 
De modo que en nuestro trabajo presentamos el análisis más común de algunos alimentos. Estos permiten verificar las 
propiedades químicas y un tanto físicas que posee algún producto en específico, de este modo podemos identificar si 
es de buena calidad. 
 
Referencias 
AACC. Determinación de fibra dietética soluble, insoluble y total en alimentos y productos alimenticios. AACC method 
32-07. 1992. 
SOUTHGATE, D.A.T. Determinación de carbohidratos en los alimentos Segunda edición; Elsevier Applied Science, NY 
1991. 
retinol, es la que se encuentra en 
mayor concentración. 
Minerales. Los minerales, contiene son 
potasio, hierro y zinc, 
esenciales para una 
adecuada salud, y es bajo 
en sodio. 
Contiene 
minerales como 
fósforo, selenio, sodio, 
zinc, potasio, cobre, 
hierro y magnesio. 
Minerales como calcio, 
magnesio, fósforo y zinc, así como 
vitamina D, A y del complejo B, 
especialmente la vitamina B12 y 
la riboflavina. 
 Minerales como 
hierro, magnesio, 
selenio, calcio, zinc, 
fósforo