RECETARIO DE POSTRES - Angel Guadalupe Luciano de la Cruz

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RECETARIO DE POSTRES
DEDICATORIA
Este recetario va dedicado a mi madre Edith del Carmen Pérez Ramos, quien ha estado conmigo apoyándome en cada momento de mi vida, dándome consejos y ánimos para salir adelante, ayudándome en mi formación como persona.
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Con este fabuloso recetario podrás: 
Con este recetario se dan a conocer postres sencillos, económicos, y de fácil preparación. Para crear resultados favorables ya sea como entretenimiento o incluso para ventas comerciales, comenzando así la oportunidad de crear un negocio propio.
POSTRES
Pastel de Zanahoria
Donas de azúcar
Muffins de pasitas
Gelatina de mosaicos
Pastel de zanahoria
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina el refractario. Reserva. En una batidora , agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela en polvo, la sal y el azúcar glass. Sin dejar de mover, añade la leche, el yogurt natural y los huevos uno a uno hasta integrar. Finalmente, incorpora la zanahoria y la nuez, y bate ligeramente por 5 minutos más. Reserva. 
Vierte la mezcla en el refractario cuadrado, hornea por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. 
Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura sin dejar de mover, hasta obtener una mezcla suave. Reserva un poco de betún y pinta una parte de verde y la otra de naranja. 
Desmolda el pastel y sobre una tabla, corta el bizcocho a la mitad. Luego rellena con el betún. 
Cubre con más betún, decora con las zanahorias, la nuez y disfruta. 
INGREDIENTES
1/4 de kilo de zanahoria rallada
1/4 de kilo de harina cernida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
1 cucharada de canela molida 
3 piezas de huevo a temperatura ambiente
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
50 gramos de uva pasa 
50 gramos de nuez picada
Donas de azúcar
Procedimiento:
En un bowl agregar la harina y hacer un hoyo en el centro, agregar la levadura, la leche y una pizca de azúcar. 
Amasar hasta que se empiece a formar una masa, agregar el azúcar restante, la sal, mantequilla a temperatura ambiente y los huevos. 
Amasar bien y dejar reposar la masa por una hora en un bowl tapando con un trapo húmedo. 
En una superficie enharinada extender la masa con un rodillo hasta obtener 8mm de espesor, con un cortador redondo de 4 cm de diámetro cortar la masa, en cada circulo cortar en el centro un círculo de 1 cm de diámetro. 
Tapar y dejar reposar en un lugar caliente por 2 hras. Freír en un sartén con 3 cm de aceite caliente. Dorar por ambos lados, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa. 
Empanizar las donas en azúcar. 
INGREDIENTES
400 gramos de harina tamizada 
20 gramos de levadura
150 gramos de azúcar 
1/2 vaso de leche 
30 gramos de mantequilla 
3 huevos 
1 paquete de azúcar 
1 pizca de sal 
 aceites para freír 
 azúcares para empanizar
Muffins de pasitas
Procedimiento:
Precalentar el horno a 425ºF. 
Engrasar molde para muffins. 
Mezclar la Harina para Hot Cakes Gamesa y la canela en un recipiente. 
En otro recipiente mezclar la leche, la miel, el huevo, el aceite, las pasitas y la vainilla. Una vez que esté homogénea la mezcla se agrega a la mezcla con Harina para Hot Cakes Gamesa®. Mezclar hasta que no queden grumos. 
Llenar cada molde de muffin 3/4 de lleno. Meter al horno por 15-18 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio. 
Sacar del horno y dejar por dos minutos y desmoldar. 
INGREDIENTES
2 tazas de Harina para Hot Cakes Gamesa
1/2 cucharada de canela molida 
2/3 de taza de leche 
1/3 de taza de miel 
1 huevo ligeramente batido
1/4 de taza de aceite vegetal 
1 cucharada de extracto de vainilla 
1/2 taza de pasita 
Gelatina de mosaico con yogurt
Procedimiento:
Hacer las gelatinas de agua en recipientes separados y meterlas al refrigerador hasta que cuajen. (Puedes hacerlas un día antes) 
En una olla poner a hervir el yoghurt bebible junto con la grenetina hasta que se disuelva. 
Agregar la leche evaporada, el yoghurt griego, mezclar bien y dejar enfriar. 
Una vez que las gelatinas de colores se hayan cuajado, cortarlas en cubitos. 
En un molde para gelatina agregar la gelatina de yoghurt, agregar los cubitos de colores. Meter al refrigerador hasta que cuaje. 
INGREDIENTES
1 caja de gelatina de limón 
1 caja de gelatina de uva 
1 caja de gelatina de naranja 
1 caja de gelatina de fresa 
1 lata de leche evaporada 
300 gramos de yoghurt griego 
4cucharaditas de grenetina 
1 litro de yoghurt bebible
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