inbound7728325602361584260 - Dario Contreras

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Enzimas 
 TP 4 - Laboratorio 
BBI 
¿Qué es una enzima? 
Una enzima es un catalizador biológico, es decir una molécula que acelera 
reacciones químicas 
 
Sin enzimas, las reacciones químicas ocurren pero a velocidades muy lentas. 
 
Las enzimas, disminuyen la energía de activación de las reacciones (energía que 
es necesaria para transformar los sustratos en productos) 
¿Qué tipo de molécula es una enzima? 
Las enzimas son proteínas y por lo tanto están formadas por aminoácidos 
Características de las enzimas 
● Las enzimas son específicas 
 
● Las enzimas son muy eficientes 
 
● Las enzimas están sujetas a cambios celulares 
 
● Las enzimas no se “gastan” 
Funcionamiento de las enzimas 
Tortora (2006) 
Funcionamiento de las enzimas 
Sacarosa + Agua Glucosa + Fructosa 
 Reactivos Productos 
 Tortora (2006) 
El funcionamiento de una enzima paso a paso 
 Standfield (2011) 
¿Qué significa que las enzimas se desnaturalicen? 
Las enzimas, al igual que el resto de las proteínas se pueden desnaturalizar, es 
decir perder su estructura 
 
El resultado de la desnaturalización de una enzima (o de cualquier proteína) es la 
estructura primaria, que es la secuencia de aminoácidos 
 
Al perder su estructura, pierde su función. 
 
Existen distintos agentes desnaturalizantes… 
 Se pierden enlaces débiles como por ej. puentes de hidrógeno. NO se pierden enlaces fuertes 
como por ej enlace peptídico o enlaces covalentes entre átomos 
MUCHAS 
GRACIAS!