Alimentos y remedios naturales para prevenir y mejorar la salud - Alimentos y cocina sana - Eliana A

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Alimentos y cocina sana 
para mejorar y preservar la 
salud 
 
Generosa Flores 
Centro de Medicina Natural (CMN) 
C/Regina,5 
www.cmngenerosaflores.com 
CCOO Universidad de Sevilla 
 Bocio, Hipotiroidismo, 
 Hipertiroidismo 
 
 
 
Cuando hay Bocio pueden ocurrir varias cosas: 
a. Que la función tiroidea sea normal 
b. Que la función tiroidea esté disminuida, con 
lo que estaríamos ante un hipotiroidismo con 
bocio. 
Los casos de hipotiroidismo con bocio simple 
son más frecuentes en las zonas donde hay 
déficit de yodo. En estos casos es muy 
recomendable la sal yodada y alimentos que 
contengan yodo. 
c. Que la función tiroidea esté 
aumentada, en cuyo caso estaríamos 
frente a un hipertiroidismo con bocio. 
Aquí la dieta es la contrario al caso 
anterior. 
 
¡Por este motivo tener bocio no es 
ningún indicativo para el tipo de 
alimentación que debemos tomar. 
 
 
 
 
Dieta recomendada para el 
hipotiroidismo 
*Dieta hipocalórica baja en grasas y rica 
en frutas (peras y plátanos) y verduras 
(evitando las coles y los rábanos). 
*Debe ser rica en fibra para contrarrestar 
el estreñimiento. La fibra está presente 
en alimentos integrales de grano entero y 
en la cáscara de frutas y vegetales. 
 
*Pescados azules y sal yodada. 
 
*Ajo, mariscos, yemas de huevo, perejil, 
albahaca (contrarrestan la deficiencia de 
yodo). 
 
*Beber mucha agua para garantizar una 
buena hidratación. 
Evitar alimentos procesados y refinados. 
Este tipo de alimentos que incluyen 
harinas blanca y azúcar contienen 
muchas calorías y muy pocos nutrientes, 
lo que se conoce como “calorías vacías.” 
 
Como parte de la dieta se deben evitar 
este tipo de alimentos. 
Dieta o nutrición ideal para 
casos de hipertiroidismo 
 
Hay alimentos que según algunos 
autores podrían ayudar a “frenar” la 
hiperactividad del tiroides: 
 
*La col, el rábano, las coles de Bruselas, 
la coliflor, el brócoli. 
Estos alimentos dificultan la absorción 
del yodo. 
*Semillas de lino 
*Las legumbres han sido 
tradicionalmente aconsejadas a los 
pacientes con hipertiroidismo. 
¡Cuidado con las lentejas! 
 
 
 
*Los cacahuetes y los piñones son muy 
recomendables ya que inhiben la 
producción de tiroxina. 
 
*Frutas y alimentos crudos (ensaladas) en 
exceso. 
 
La Medicina Tradicional China dice que 
los alimentos crudos y “refrescantes” 
tienden a calmar la tiroides ya que 
enfrían o refrescan nuestro organismo. 
Esto es más evidente en invierno ya que 
cuando hace frío no nos apetece tomar 
ensaladas ni fruta en exceso. 
 
 
 
Las coles son muy 
recomendables cuando 
padecemos hipertiroidismo, y es 
que este alimento contiene 
sustancias que evitan la alta 
actividad de la glándula tiroidea 
que es la que causa esta 
alteración en nuestro organismo. 
Como anécdota diremos que el 
jugo de la col es un buen remedio 
para mitigar problemas como la 
ronquera, ya que ayuda a 
suavizar las cuerdas vocales y 
conseguir que tengamos una voz 
más dulce. 
Alimentos perjudiciales para 
el hipertiroidismo 
 
 
 
 
 
*Evitar la sal yodada 
*Evitar el ajo, la avena, los 
anacardos, las almendras, los 
pistachos, el coco, las fresas, 
soja, girasol, tomates, manzanas, 
mangos, dátiles, piña, guisantes, 
albaricoques, espinacas, habas y 
maíz. 
*En general las algas marinas contienen 
muchos yodo, especialmente la especie 
Fucus vesiculosus. 
 
*El marisco, pues es de los alimentos de 
origen animal mas ricos en yodo. 
También evitaremos los excitantes y 
alimentos o plantas medicinales, que según la 
Medicina Tradicional China nos activen o 
“calienten” nuestro metabolismo como: 
*La canela 
*El ginseng 
*El mate 
*El café 
y en general todas las plantas picantes. 
 
 
Hipertensión 
La muerte silenciosa 
Potasio, Sodio y Vitamina C 
 A grandes rasgos, tres grupos principales 
son los que te benefician: 
 Alimentos ricos en potasio, calcio y 
vitamina C, además de algunos 
“especiales”, que por sus propiedades son 
geniales para estas cuestiones. 
 
Alimentos 
ricos en 
Vitamina C 
Esta vitamina oficia de relajante de aquellas 
arterias que se encuentran muy 
tensionadas. Así es como te beneficiará 
consumir cítricos (limones, fresas, 
naranjas, etc.), pimientos o zanahorias. 
 
Alimentos ricos en potasio 
Este mineral suele ser muy bueno para 
contrarrestar los efectos del sodio, algo así 
como su antagonista. Entre ellos debes 
contar a las patatas, los calabacines, los 
melocotones, los guisantes y los plátanos. 
Alimentos ricos en calcio 
No necesariamente tienes que incorporarlo 
mediante lácteos. Puedes recurrir a 
alimentos como las almendras, el tofu, 
brócoli y las legumbres. 
El ajo 
El ajo es uno de los tantos remedios 
naturales, que existen contra la 
presión alta. Equilibra la presión, es 
un tónico cardiovascular natural y 
también nivela el colesterol. 
Incorporado a la dieta habitual puede 
ser excelente para la hipertensión. 
 
Prueba esta sopa de ajo!!!! 
Ingredientes: 
*Una buena cantidad de verduras de 
temporada 
*Una cabeza de ajos pelada y cortada 
*Aceite de oliva 
*Sal, pimienta y hierbas 
Preparación: 
Limpia bien las verduras de temporada, 
pelándolas y cortándolas como corresponda 
y colócalas en una cacerola con abundante 
agua. Siempre es recomendable colocar 
variedad y lo que tengas a mano en el 
mercado. Cualquier buen vegetal le dará 
un sabor delicioso a tu sopa. 
Colesterol 
Lo mas importante es disminuir 
las grasas, por lo tanto tendrán 
que ser alimentos descremados. 
Disminuir sobrepeso si existiese 
 Aumentar la eliminación de toxinas, a 
través de alimentos ricos en fibra (Frutas y 
Verduras) 
 Tener en cuenta el consumo de sal, es 
frecuente encontrar cuadros de 
hipercolesterolemia asociados a 
hipertensión arterial. 
Alimentos para reducir el colesterol 
 Lácteos descremados 
 Pescado, Pechuga de pollo 
 Verduras y frutas 
 Agua 
 Germen de Trigo 
 Avena, Cebada, Centeno, Arroz integral 
colesterol 
 Si padeces de hipercolesterolemia es 
esencial que estos alimentos formen parte 
de tu alimentación. Ten presente que: 
La actividad física aeróbica es necesaria para 
movilizar tus cuerpos grasos y por ende 
disminuir el colesterol malo o LDL. 
Si padeces de Sobrepeso debes realizar una 
dieta especial. 
Ácido úrico 
Alimentos prohibidos, restringidos y 
permitidos 
 
 
 
 
Alimentos 
prohibidos 
Pescado y marisco 
(lenguado, sardina, mariscos, 
anchoas, arenque, caballa) 
Vísceras(hígado, riñones, corazón, 
mollejas) 
Carnes(cerdo, cordero, extractos de 
carne para caldos y sopas) 
Grasas (nata y manteca) 
Bebidas con alcohol, café, colas 
 
 
Alimentos 
restringidos 
 
 
 
 
 
Verduras ricas en 
purinas(Espinacas, espárragos, 
setas y champiñones, puerros, 
coliflor, rábanos) 
Algunos Lácteos(natillas, cuajada, 
leche entera) 
Dulces(chocolate, pasteles, tartas, 
bollería industrial) 
Salsas(mayonesa, ajo, aceite) 
Ácido úrico 
Alimentos permitidos 
 
 
 
 
 
 
Verduras y hortalizas(en especial: 
zanahoria, calabaza, remolacha, 
apio, cebolla, ajo, papa, batata, 
nabo, berro, pepino, achicoria; 
especialmente el apio crudo en 
forma de ensaladas) 
Cereales y Patatas (pan, trigo, 
harina, pastas, arroz, patatas) 
Carnes(pollo, carnes con poca 
grasa) 
Pescado blanco y huevos 
Legumbres(una vez o dos por 
semana máximo) 
Lácteos desnatados (queso, 
yogur, leche) 
Ácido úrico 
Alimentos permitidos Frutas (en 
especial:plátano, uvas, 
caqui, higos, higos secos, 
naranja, pomelo, 
mandarina, limón, sandia, 
melón) 
Beber mucha agua 
(mínimo 2 litros) 
 
Un ejemplo de una dieta contra el 
ácido úrico podría ser: 
Desayuno: 
*Un vaso de leche desnatada con cereales o 
una infusión con unas tostadas con aceite de 
oliva o mermelada. 
A media mañana: 
*Una pieza de fruta natural o dos yogures 
desnatados.Ácido úrico 
Comida: 
*Patata asada o arroz (tres delicias, con 
verduritas) 
*Pollo a la plancha con lechuga y cebolla 
*Macedonia de frutas 
Merienda: 
Un vaso de leche desnatada y galletas María 
Ácido úrico 
 
Cena: 
*Puré de zanahoria y Calabacín 
*Tortilla francesa 
*Gelatina o yogurt desnatado 
Hipotensión (presión arterial baja) 
Se deben evitar los alimentos refinados y los 
productos muy dulces, ya que esto hace 
aumentar momentáneamente los niveles de 
glucosa pero al inducir a elevar los niveles 
de insulina, el bajón será peor e inevitable y 
favorecerá la presión arterial baja, pudiendo 
llegar a marearte. 
Hipotensión 
Tomar un poco de proteína en cada comida, te 
ayuda a que no se disparen esos niveles de 
insulina. Comer menos y repartido en más 
veces es vital para evitar los bajones más 
severos que provocará la presión arterial 
baja. 
Hipotensión 
Los alimentos integrales y ricos en fibra hacen 
que sean más estables los niveles de 
“azúcar” en sangre. Usar como endulzante 
stevia, ya que se asimilan más lentamente 
que el azúcar o la miel. 
Hipotensión 
El polen de abejas es ideal en la 
hipotensión arterial, ya que nos 
sube un poco la presión; también 
son beneficiosos la levadura de 
cerveza, alga espirulina, la 
remolacha, germinados de alfalfa, 
acelgas y sésamo 
Hipotensión 
Las plantas medicinales que más benefician a 
la hipotensión son el regaliz, romero, 
ajedrea, menta piperita, guaraná y 
eleuterococo. 
Fibromialgia 
Algunos informes indican que el aceite de 
pescado, las combinaciones de magnesio, 
ácido málico y las vitaminas pueden tener 
alguna efectividad en el tratamiento de esta 
enfermedad 
Fibromialgia 
Las fuentes de magnesio son el cacao, 
las semillas y frutos secos, el germen 
de trigo, la levadura de cerveza, los 
cereales integrales, las legumbres y las 
verduras de hoja. También se 
encuentra, pero en menor cantidad en 
carnes, lácteos y frutas. 
Fibromialgia 
El ácido málico por su parte es un compuesto 
orgánico que se encuentra en algunas frutas 
y verduras con sabor ácido como los 
membrillos, las uvas, manzanas (el sabor 
ácido en la punta de la lengua proviene de la 
presencia de este ácido) y las cerezas no 
maduras. 
Fibromialgia 
El consumir alimentos ricos en magnesio 
y ácido málico además de reducir el 
estrés y mejorar las habilidades de 
adaptación del paciente también 
pueden ayudar a disminuir los 
síntomas de dolor causado por la 
fibromialgia. 
Calambres y piernas inquietas 
En general, entre los factores que 
inciden sobre los calambres está la 
deshidratación, y la deficiencia de 
minerales como el potasio (a 
comer plátanos!), el magnesio, el 
calcio y el sodio. 
Calambres y piernas inquietas 
Influye una deficiente circulación sanguínea, 
por lo que ayudan las aplicaciones con 
agua, y también una correcta oxigenación 
(en cuya ausencia, la glucosa se convierte 
en ácido láctico, cuya acumulación incide 
en la presencia de calambres). Para los 
calambres y la hinchazón, los masajes en las 
zonas afectadas vienen muy bien. 
Ansiedad 
Muchas veces las causas de estos problemas 
están en la alimentación. Tanto un bajo 
consumo de vitaminas del grupo B y de 
alimentos con triptófano (un aminoácido 
esencial regulador de los niveles de 
serotonina), pueden ser los causantes de 
esos estados. 
Ansiedad 
Lácteos como la leche, quesos, requesón, 
plátanos y frutos secos tienen altos niveles 
de triptófano, razón por la cual deben ser 
incorporados en la dieta habitual. 
Ansiedad 
También es importante no descuidar 
los niveles de vitamina B en el 
cuerpo. Para estos fines, tanto el 
aceite de germen de trigo como la 
levadura de cerveza pueden ser 
bastante interesantes para colaborar 
contra la ansiedad. 
Ansiedad 
De todos modos, no debes olvidarte que este 
problema tiene, de seguro, algunas raíces 
psicológicas que puedes luchar 
mentalmente contra ellas. 
Ansiedad 
Aprende a controlar los síntomas de ansiedad, 
algo que también puedes hacer empleando 
remedios naturales como los que te aportan 
las plantas para la ansiedad y/o las Flores de 
Bach. 
Colon irritable 
Aquellas personas que sufran de colon 
irritable bien deben saber que sus cuidados 
alimenticios deber ser mucho más estrictos 
que en otras personas. 
Es por esto que es fundamental llevar un 
tratamiento dietético, en donde varias 
clases de alimentos tendrán que ser 
dejados de lado. 
Colon irritable 
Por empezar, es fundamental que la dieta 
que lleve alguien que sufre de colon 
irritable sea rica en fibras de toda clase. 
Vegetales, frutas con su piel, cereales 
integrales como el salvado de trigo, 
aceite de menta. 
Sobretodo buscar momentos de 
tranquilidad. 
Colon irritable 
También será muy importante que la dieta sea 
alta en proteínas de carnes y pescados, pero 
magros, ya que debe ser baja en grasas. 
Los productos envasados y previamente 
industrializados no suelen ser 
recomendables para estos casos. Tampoco 
las especias fuertes, el alcohol, el café o 
los lácteos. 
Colon irritable 
El té no esta 
recomendado para 
pacientes con colon 
irritable ya que es un 
excitante. 
Colon irritable 
Aquellos alimentos que suelen producir gases, 
tal como las legumbres, las conservas o los 
frutos secos deben ser preferentemente 
evitados. 
Es recomendable también beber mucha agua y 
comer pausadamente, masticando bien la 
comida para facilitar la digestión. 
Fatiga muscular crónica 
Alimentos que deben estar incluidos en la 
dieta antifatiga contra el cansancio muscular 
crónico. 
*Lácteos: Leches acidificadas o adicionadas 
con lactobacilos 
*Frutas desecadas: Dátiles 
*Cereales: Integrales, semillas de girasol, 
avena, germen de trigo, alfalfa, mijo, 
levadura de cerveza 
Fatiga muscular crónica 
Vegetales: Calabaza, verduras de hojas 
verdes, tomate, brócoli, coles, zanahoria, 
apio. 
Frutas: todas 
Frutos secos: Avellanas, nueces, almendras, 
cacahuetes. 
Legumbres: Lentejas 
Fatiga muscular crónica 
Carnes: Pescados de mar (Arenques, bacalao, 
atún, boquerón, caballa, cazón, dorada, 
lenguado, mero, merluza... 
Bebidas: Agua mineral. Dos litros diarios son 
una excelente forma de eliminar toxinas. 
Esta dieta antifatiga contra el cansancio 
muscular, te permitirá llevar adelante tus 
actividades diarias con más energía. 
Cefaleas/Migrañas 
La cefalea es un dolor de cabeza 
generalizado que puede presentarse 
de forma aislado o con una cierta 
frecuencia. Existen diferentes tipos 
y grados de cefaleas, desde un 
dolor de cabeza simple hasta un 
ataque de migraña. 
Cefaleas y migrañas 
Cada tipo tiene sus características, sus causas 
y tratamientos, que en algunos casos son 
bien diferenciados. 
Pero las diferentes clases de cefaleas tienen en 
común los desencadenantes. Es decir 
existen agentes externos que pueden 
producir migrañas o dolores de cabeza. 
Cefaleas y migrañas 
Alimentos que pueden provocar dolor de 
cabeza: 
*Alimentos grasos, de difícil digestión: 
fiambres, carnes con mucha grasa, fritos, 
chacinados o embutidos. 
*Chocolate 
*Quesos duros de mucha maduración. 
Cefaleas y Migrañas 
*Alimentos muy picantes 
*Alimentos con conservantes y aditivos 
*Bebidas alcohólicas 
*Café o Té en exceso 
*Alimentos con nitritos como conservantes: 
Hamburguesas elaboradas, salchichas, 
fiambres, embutidos, etc. 
Cefaleas y Migrañas 
Además de estos alimentos que deben ser 
evitados, es necesario poner en marcha otra 
serie de recomendaciones: 
*Descansar bien 
*Tomar mucha agua 
*Hacer ejercicio físico tranquilo, yoga, 
pilates, caminar, andar en bicicleta, nadar 
son buenas opciones. 
Litiasis biliar o vesicular 
Para contrarrestar esta situación es 
importante llevar a la práctica una 
distribución de alimentos. 
Te brindaré un ejemplo de menú 
para vesículas con piedras,de 
modo que tengas una forma de 
orientarte. 
Ejemplo de menú 
*Desayuno: 1 infusión de manzanilla, un 
yogur descremado, 2 tostadas con 
queso dietético para untar. 
*Media mañana: una manzana asada 
*Almuerzo: un té con leche descremada, 
2 tostadas con dulce de membrillo. 
Un ejemplo de menú 
*Media tarde: Un trozo de queso dietético. 
*Cena: Una taza de caldo de verdura casero, 
Una porción de pechuga de pollo, Una 
porción de puré de calabaza, Una gelatina. 
Este ejemplo de distribución de alimentos en 
la litiasis vesicular, te puede ayudar a a 
elegir los alimentos adecuados para este 
tipo de patología. 
Ten presente, 
Que si padeces síntomas como: dolor 
de espalda, náuseas, vómitos, 
escalofríos, ictericia (color 
amarillo en la piel), fiebre; debes 
recurrir a tu médico para que te 
realice una analítica que determine 
el estado de tu vesícula. 
Fitoterapia para la 
desintoxicación del hígado 
El Cardo Mariano, las hojas de 
Alcachofera, el Diente de León, el 
Boldo, la Menta y la Salvia son un 
ejemplo de plantas que favorecen 
un buen funcionamiento del hígado 
y que nos son muy útiles para su 
depuración. 
Nutrición para la desintoxicación 
del hígado 
Para la desintoxicación del hígado lo que más 
ayuda es el ayuno o las dietas depurativas. 
El ayuno debe hacerse bajo el control de un 
especialista de la salud y consiste en ingerir 
sólo agua e infusiones. 
 Manual de medicina humoral, Flores, G. 
 HI HEILPRAKTIKER INSTITUT Ed 
Dieta depurativa 
Las dietas depurativas pueden 
consistir en excluir de la dieta, 
durante el tiempo que dure la 
desintoxicación del hígado, la 
carne, el pescado, los lácteos, café, 
tabaco y excitantes y cualquier 
alimento refinado. 
Las monodietas 
Las monodietas a base de fruta, zumos y 
caldos de verduras también son de gran 
ayuda y son más llevaderas que el ayuno. 
Dentro de las frutas destacaríamos las 
manzanas, las cerezas, las fresas, las uvas y 
los nísperos. Entre las verduras, las 
alcachofas, la cebolla, escarolas y rábanos. 
Desintoxicación del hígado 
Un remedio muy eficaz para la 
desintoxicación del hígado, consiste en 
tomar en ayunas, una cucharada sopera de 
aceite de oliva extra virgen con un buen 
chorro de limón. 
Si mantenemos esta mezcla en la boca durante 
un minuto conseguiremos, que al mezclarse 
con la saliva, nos siente mejor. 
Cálculos nefríticos 
Evitar la formación de cálculos renales o 
piedras en el riñón: 
*Beber mucha agua: el agua es el medio en 
que se disuelven todas las toxinas. 
*Una micción abundante y regular impide la 
sedimentación de los cristales de ciertos 
minerales que, al agruparse, forman las 
piedras en el riñón. 
Cálculos nefríticos 
*Se debería beber entre 2 y 4 
litros diarios, especialmente 
cuando hace mucha calor o se 
ha realizado un ejercicio físico 
fuerte y en otras circunstancias 
como exceso de sudoración o 
diarrea. 
Cálculos nefríticos 
*Controlar la alimentación: dado que 
son muchos los cálculos renales o 
piedras en el riñón que se vuelven 
a formar, controlar la alimentación 
es muy importante para evitar la 
formación de cálculos: 
Cálculos nefríticos 
Evitar la ingesta de alimentos ricos en 
oxalatos, entre los cuales se encontrarían las 
espinacas, el té, los tomates, las fresas, el 
chocolate, etc. que pueden formar cristales. 
No abusar del consumo de productos lácteos. 
El abuso puede favorecer la formación de 
cristales de calcio. 
Cálculos renales 
 No comer demasiada proteína animal 
debería evitarse consumir demasiada carne 
animal, huevos, o pescado. Este tipo de 
comida precipita el calcio en la orina y 
favorece la aparición de cálculos renales. 
Además este tipo de comida es muy rica en 
ácido úrico, cuya sedimentación es la 
causante de otro tipo de cálculos. 
Cálculos renales 
*No abusar del consumo de sal. 
*Evitar el consumo de alcohol y de dulces que 
favorecen la eliminación de calcio por los 
riñones. 
*Uvas, naranjas, limones, pomelos, 
melocotón, zanahoria, apio, pepino, 
manzanas, melones, sandias, nísperos, 
lechuga etc... 
Buen provecho!! 
Que tu alimento sea tu 
medicamento y que tu 
medicamento sea tu 
alimento. 
Hipócrates