Calidad 1 entregable - Nora Varela Pertuz

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INGENIERIA INDUSTRIAL 2023 - 1
PROPUESTA DE MEJORA CONTINUA DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA ¨PAN VIDA¨
Elvira Isabel Castilla Simancas
Andrés Camilo Cardona Quintana
Víctor Fabian Meza Pérez
Katherin Margarita Prieto Caraballo
Sofia Belén Sanjuán Quintana
Nohoraine Esther Varela Pertuz
VII Semestre
Sección: 8
Jazmín Herrera de la Barrera
FUNDACION UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO
FACULTAD DE INGENEIRIA
PROYECTO DE AULA
INGENIERIA INDUSTRIAL
CARTAGENA – 12/05/2023
INTRODUCCION. 
La panadería pan vida es una microempresa productora de diferentes presentaciones de pan empacados tales como pan entero, tajado, tostadas y pan molido para su distribución en tiendas y supermercados.
Esta panadería presenta diversos problemas a nivel organizacional ya que no cuenta con una correcta planeación además de eso el personal no está completamente capacitado para el trabajo, no cumplen con los estándares definidos de calidad, no manejan una buena higiene y se presentan sobrantes debido a un mal orden con respecto a los pedidos que se realizarán lo cual genera pérdidas y desperdicios de los productos.
OBJETIVOS. 
GENERAL:
Mejorar el sistema de control de la empresa PAN VIDA por medio de la utilización de herramientas ingenieriles. 
ESPECIFICOS:
· Definir cuales serían las problemáticas que presenta el proceso.
· Analizar las posibles causas identificadas con el fin de poder implementar la mejora continua.
· Medir las variables que afectan al proceso mediante herramientas estadísticas
Planteamiento del problema 
La empresa panadería "pan vida" actualmente en su proceso productivo presenta un reproceso esto se da por diversas causas y una de ellas es porque no hay una programación y análisis de la producción, esto hace que se presenten retrocesos porque no existe un seguimiento, así mismo como no hay una programación de la producción, producen lo que creen que van a vender, muchas veces se presentan sobrantes y faltantes, cuando se presentan productos sobrantes se utiliza para hacer torta de pan y cuando hay faltantes no pueden cumplir con la demanda así generando insatisfacción de los clientes.
	N°
	PROBLEMAS
	FRECUENCIA
	%
	% ACUMULADO
	1
	Reprocesos
	4597
	56%
	56%
	2
	Desperdicios
	1374
	17%
	73%
	3
	Retrasos
	532
	6%
	79%
	4
	Quejas
	453
	6%
	85%
	5
	Incapacidades
	328
	4%
	89%
	6
	Devoluciones
	309
	4%
	93%
	7
	Accidentes
	238
	3%
	96%
	8
	Ausentismo
	197
	2%
	98%
	9
	Rotacion de personal
	169
	2%
	100%
	 
	TOTAL
	8197
	100%
	 
	 
	DESPERDICIOS
	 
	REPROCESOS
	 
	DEVOLUCIONES
	 
	
	
	 
	
	 
	
	 
	
	
	COSTOS DESPERDICIOS
	
	COSTOS REPROCESOS
	
	COSTOS DEVOLUCIONES
	MESES
	(kilogramos)
	 
	(kilogramos)
	 
	(#)
	 
	1
	36
	$ 150,000
	120
	$ 780,000
	6
	$ 75,000
	2
	30
	$ 140,000
	100
	$ 530,000
	10
	$ 140,000
	3
	48
	$ 500,000
	160
	$ 1,100,000
	8
	$ 110,000
	4
	25
	$ 100,000
	62
	$ 180,000
	9
	$ 115,000
	5
	28
	$ 300,000
	71
	$ 320,000
	10
	$ 250,000
	6
	37
	$ 900,000
	123
	$ 1,150,000
	12
	$ 320,000
	7
	45
	$ 1,100,000
	148
	$ 810,000
	10
	$ 290,000
	8
	36
	$ 800,000
	120
	$ 710,000
	7
	$ 80,000
	9
	39
	$ 950,000
	130
	$ 950,000
	12
	$ 95,000
	10
	42
	$ 1,180,000
	145
	$ 1,180,000
	10
	$ 82,000
	11
	40
	$ 750,000
	148
	$ 750,000
	12
	$ 175,000
	12
	51
	$ 2,100,000
	170
	$ 1,800,000
	11
	$ 100,000
	13
	41
	$ 980,000
	133
	$ 970,000
	7
	$ 78,000
	14
	33
	$ 700,000
	110
	$ 820,000
	6
	$ 57,000
	15
	54
	$ 1,800,000
	180
	$ 2,100,000
	9
	$ 82,000
	16
	51
	$ 1,200,000
	170
	$ 1,700,000
	11
	$ 105,000
	17
	22
	$ 250,000
	85
	$ 450,000
	9
	$ 1,350,000
	18
	30
	$ 450,000
	100
	$ 560,000
	6
	$ 45,000
	19
	43
	$ 790,000
	149
	$ 820,000
	12
	$ 190,000
	20
	24
	$ 400,000
	89
	$ 300,000
	6
	$ 38,000
	21
	72
	$ 1,950,000
	240
	$ 2,750,000
	11
	$ 195,000
	22
	30
	$ 690,000
	100
	$ 690,000
	8
	$ 90,000
	23
	38
	$ 740,000
	137
	$ 710,000
	13
	$ 250,000
	24
	19
	$ 350,000
	68
	$ 250,000
	8
	$ 185,000
	25
	44
	$ 2,300,000
	140
	$ 1,200,000
	7
	$ 58,000
	26
	20
	$ 220,000
	78
	$ 250,000
	5
	$ 60,000
	27
	60
	$ 2,150,000
	200
	$ 1,250,000
	8
	$ 115,000
	28
	57
	$ 1,150,000
	190
	$ 1,850,000
	7
	$ 125,000
	29
	48
	$ 680,000
	160
	$ 1,120,000
	3
	$ 68,000
	30
	33
	$ 560,000
	110
	$ 1,000,000
	7
	$ 56,500
	31
	38
	$ 520,000
	129
	$ 920,000
	9
	$ 52,800
	32
	22
	$ 210,000
	85
	$ 280,000
	6
	$ 49,000
	33
	27
	$ 280,000
	66
	$ 180,000
	10
	$ 280,000
	34
	30
	$ 720,000
	100
	$ 430,000
	9
	$ 150,000
	35
	37
	$ 460,000
	138
	$ 860,000
	11
	$ 260,000
	36
	44
	$ 762,000
	143
	$ 652,000
	4
	$ 62,000
	TOTAL
	1374
	$ 29,282,000
	$ 4,597
	$ 32,372,000
	$ 309
	$ 5,833,300
	PROBLEMATICAS
	DESPERDICIOS 
	REPROCESOS 
	DEVOLUCIONES
	TOTAL
	TOTAL DE COSTOS
	29,282,000
	32,372,000
	5,833,300
	67,487,300
	PORCENTAJE
	43%
	48%
	9%
	100%
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	$ 67,487,300
	
	
	
	
	100%
	
	
	
	
ANALISIS: se puede evidenciar por medio de esta tabla con los costos de cada uno de los problemas más relevantes que el problema que más genera gasto son los reprocesos con un 48% de afectación
	N°
	PROBLEMAS
	FRECUENCIA
	%
	3
	Retrasos
	532
	24%
	4
	Quejas
	453
	20%
	5
	Incapacidades
	328
	15%
	6
	Devoluciones
	309
	14%
	7
	Accidentes
	238
	11%
	8
	Ausentismo
	197
	9%
	9
	Rotacion de personal
	169
	8%
	 
	TOTAL
	2226
	100%
	N°
	PROBLEMAS
	FRECUENCIA
	%
	1
	Reprocesos
	4597
	77%
	2
	Desperdicios
	1374
	23%
	 
	TOTAL
	5971
	 
PARETO DE EMPRESA
Reprocesos	Desperdicios	Retrasos	Quejas	Incapacidades	Devoluciones	Accidentes	Ausentismo	Rotacion de personal	4597	1374	532	453	328	309	238	197	169	PORCENTAJES	0.56081493229230206	0.72843723313407338	0.79333902647309984	0.84860314749298515	0.88861778699524208	0.92631450530681947	0.955349518116	38391	0.97938270098816627	0.99999999999999989	
	ELABORADO POR:
INGENIERIA INDUSTRIAL 
	REVISADO POR:
COMITÉ DE PROYECTOS DE AULA PROGRAMAS DE 
INGENIERIA INDUSTRIAL 
	
APROBADO POR:
Ing. JOSE MANUEL SOLANA DIRECTOR PROGRAMAS INDUSTRIALES
 43% 48% 9% COSTOS DESPERDICIOS REPROCESOS DEVOLUCIONES 
 24% 20% 15% 14% 11% 9% 7% FRECUENCIA Retrasos Quejas Incapacidades Devoluciones Accidentes Ausentismo Rotacion de personal 
 77% 23% KILOGRAMOS Reprocesos Desperdicios