02 Extracción de extractos vegetales - Diana Becerril

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Obtención de extractos 
vegetales
activos.
Obtención de extractos vegetales
• Para aprovechar los principios
activos de los vegetales es necesario
realizar un proceso de extracción. De
esta forma se obtienen los extractos,
que pueden ser de varios tipos, en
función del método de extracción, la
consistencia, la planta y la
concentración de principios.
Obtención de extractos vegetales
• La cantidad de sustancias activas en una planta puede variar
considerablemente en función de la variedad botánica de la
parte de planta utilizada (raíz, hoja, flor, …) y del clima, la
estación y el suelo en lo que se cultiva la planta.
• Por ello, las plantas son primero cuidadosamente
determinadas, controladas y seguidamente recolectadas.
Durante la extracción de la materia vegetal, se diluyen las
sustancias activas. Después se evapora el disolvente (agua o
alcohol) utilizado. El extracto concentrado se estandariza
finalmente en una sustancia activa.
Materia prima vegetal para la obtención de 
extractos
Uno de los aspectos más importantes en la obtención de extractos es garantizar altos
rendimientos del material vegetal y elevado contenido en principios activos, que
depende de:
• Elección adecuada del material vegetal (por su empleo tradicional o validación
científica de su uso).
• Factores precosecha: disponibilidad de la especie, factibilidad del cultivo, lugar y
época de cultivo e identificación botánica.
• Factores postcosecha: selección, secado, molienda y almacenaje.
• El manejo postcosecha dependerá, en gran medida, de que el material mantenga y
conserve las características físicas, químicas, organolépticas y farmacológicas.
Materia prima vegetal para la obtención de 
extractos
• El material fresco debe ser inmediatamente bien manipulado de forma que
no se deteriore, desechando partes manchadas o enfermas de la planta, así
como realizar el lavado con agua corriente de ser necesario.
• Por regla general se recomienda secar el material vegetal antes de la
molienda lo que evita el riesgo de contaminación por hongos. En general,
cuando el material se muele después del secado permite obtener un tamaño
de partículas más pequeño y homogéneo, lo que favorece la unión de las
células vegetales con el solvente al existir mayor superficie de contacto entre
éste y el material vegetal.
• Las condiciones de secado también deberán ser las óptimas, pues la
humedad excesiva deteriora el material; lo recomendable es secar hasta un
10% de humedad.
Materia prima vegetal para la obtención de 
extractos
• Entre los métodos de secado más utilizados encontramos: secado en estufa, secado
al sol y secado a la sombra, siempre teniendo en cuenta que el secado del material
vegetal se debe realizar a condiciones moderadas de temperatura.
• Para la reducción del tamaño del material vegetal existe una amplia variedad de
equipos; se destacan los molinos de diferentes tipos como: molinos de cuchilla
(corta y desgarra),molinos de martillo (rompe y fragmenta) y molinos de rodillos
(machaca y tritura).
• Durante el almacenamiento de la materia prima vegetal, debe ser evaluada su
estabilidad ya que los procesos de envejecimiento que ocurren durante estas etapas
pueden degradarla considerablemente.
Métodos extractivos
Métodos extractivos
• Extracción mecánica: Permite obtener los principios activos disueltos en los
fluidos propios de la planta, los cuales una vez extraídos se denominan jugo.
• Extracción por destilación: Permite separar los componentes volátiles de una
planta medicinal de aquellos activos que son menos o nada volátiles. En este método
se utiliza una fuente de calor, por lo que no es aplicable a principios activos sensibles
al calor. El líquido obtenido se compone de dos fases inmiscibles: aceite esencial
(por encima, porque su densidad es <1) y la destilación de agua que es el hidrosol.
Así se arrastran en primer lugar los componentes más volátiles (los que antes se
evaporan) que después se condensarán enfriándolos para obtenerlos en forma
líquida.
Extracción por destilación
Destilación al vacío, uso de rotavapor
Métodos extractivos (extracción mecánica)
• La extracción puede realizarse a partir de plantas frescas, secas, semi-secas o
fermentadas. Consiste en separar las sustancias y se obtienen dos componentes:
el extracto en sí y el residuo (llamado bagazo). Uno de los métodos usados es
la expresión, por el que se introduce la planta previamente fragmentada en una
prensa hidráulica y se exprime.
Echinacea
purpurea
Aloe vera
Métodos extractivos (extracción mecánica)
• También existe la extracción por incisiones, que se utiliza para lograr
gomas, resinas y mieles.
• Se emplea en cápsulas de adormidera para obtener el opio.
Métodos extractivos (con disolventes)
Extracción mediante disolventes: Consiste en poner contacto la parte de la
planta que contiene el principio activo, que es la droga medicinal con un disolvente
que es capaz de solubilizar los principios activos. Los principios activos pasan de la
droga al disolvente. Existen dos tipos:
• Extracción líquido-líquido.
• Extracción sólido-líquido
Todos estos se denominan extractos fluidos, líquidos o tinturas.
Métodos extractivos (con disolventes)
• EXTRACCIÓN TOTAL
• Se utiliza etanol
• Se obtiene un extracto etanólico
Métodos extractivos (con disolventes)
Métodos extractivos (con disolventes)
• EXTRACCIÓN 
FRACCIONADA
• Se utilizan solventes de polaridad 
creciente.
• Se obtienen extractos de polaridad 
diferente. 
Extracción sólido-líquido
• La forma más habitual de obtener los extractos es a través de solventes, que
pueden ser agua, mezclas hidroalcohólicas, glicoles o disolventes orgánicos
• Consiste en la separación de las partes activas, de los tejidos de las plantas y
animales, de los componentes inertes de los mismos.
• Maceración. Consiste en poner en contacto la planta o el material previamente
triturado con el solvente establecido, a temperatura ambiente o en tanque
cerrado, durante un periodo de 2 a 14 días. El solvente puede ser agua o alcohol;
en algunos casos se usa aceite.
• Por ejemplo, cola de caballo, harpagofito (garra de diablo), ginseng, equinácea,
etc.
Maceración
Métodos extractivos
• Infusión y decocción. La infusión es de las más conocidas y se produce al
hervir el solvente o en frío e introducir la planta durante 15 minutos ;
después, se deja enfriar a temperatura ambiente. Tanto la infusión como
la decocción usan el agua como solvente. Para este segundo, hay que
cubrir la materia prima con disolvente y llevar el conjunto a ebullición
durante unos 15 o 30 minutos y posteriormente, filtrarlo. En ambos casos
se usa el agua como solvente.
Infusiones y decocciones
Métodos extractivos
• Una variante de este mecanismo es la digestión, en la que el reposo se
realiza a una temperatura superior. Se realiza a una temperatura entre
40-60°C. La droga se pone en contacto con el solvente, si es volátil se
hace reflujo.
• La temperatura aplicada debe ser menor a la temperatura de ebullición
del solvente. Tiempo de digestión entre 15 y 30 min.
Digestión o reflujo
Métodos extractivos (Soxhlet)
• Cuando se evapora el solvente,
sube hasta el área donde es
condensado: aquí al caer y
regresar a la cámara de solvente,
va separando los compuestos
hasta que se llega a una
concentración deseada.
Métodos extractivos
• Finalmente, la percolación o lixiviación es el paso lento del
solvente (al que se añade la planta) por un material poroso,
de forma que queda filtrado.
• Se realiza a temperatura ambiente. El material crudo,
previamente triturado, se pone en contacto con el solvente,
que fluye en sentido descendente y se renueva de modo
continuo manteniéndose una diferencia de concentración;
el disolvente puro desplaza al que contiene la sustancia
extraída sin ser necesario aplicar presión. Ejemplos:
valeriana, tomillo, regaliz, etc.
Percolación o lixiviación
• La droga se coloca en un percolador y
entra en contacto permanentemente
con el disolvente quegotea por la
parte superior de la columna, atraviesa
toda la zona donde se encuentra la
droga vegetal y los va extrayendo y por
la parte inferior se recoge los líquidos
extractivos que contiene los principios
activos.
Métodos extractivos
• Por último están los extractos secos que se obtienen eliminando el
solvente del extracto fluido y quedando como resultado un polvo
concentrado.
Liofilización
Mini spray dryer
• Recientemente, la #encapsulación en polvo de ingredientes activos ha ganado
mucha atención.
• Esta tecnología es capaz de ayudar a la formulación de productos innovadores
en múltiples campos como farmacéutico, biotecnológico, alimentos y
cosméticos. El propósito de la encapsulación es proteger algún principio activo
(saborizante) en una matriz sólida que permita entregarlo y liberarlo cuando el
consumidor lo tome.🍓🌪🍦
• Con este tipo de tecnología se pueden transformar compuestos que de manera
natural no se podrían obtener en polvo, como el caso de aceites
microencapsulados.🥥🥑
Mini spray dryer
• Aromas 🌺, sabores🍇, probióticos,
ADN🧬, células madre🧫,
antibióticos🦠, aceites, etc. Todos
pueden ser encapsulados para
preservar sus propiedades,
enmascarar sabores, o que sean
liberados por fricción o en el
organismo.
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Existen numerosos factores que influyen en el proceso 
de extracción, que se resumen en: