Acapulco-Cuaresmaggi - César Ramírez (3)

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 c
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a 
20
21
500 g de camarón pacotilla
3 limones, su jugo 
3 jitomates, sin semillas y 
cortados en cubos 
½ cebolla, picada finamente 
2 piezas de chile serrano, picados 
finamente
5 ramas de cilantro, desinfectado 
y picado finamente 
2 cucharadas de Jugo MAGGI® 
2 cucharadas de Salsa de Soya 
MAGGI®
½ cucharadita de sal con ajo, en 
polvo
2 aguacates, cortados en cubos 
6 tostadas de maíz horneadas 
1 envase de Media Crema 
NESTLÉ®, refrigerada (190 g)
INGREDIENTES
minutos 6 porciones
30
Mezcla los camarones con el 
jugo de limón, los jitomates, la 
cebolla, los chiles, el cilantro, 
el Jugo MAGGI®, la Salsa de 
Soya MAGGI®, la sal con ajo y el 
aguacate.
Sirve en las tostadas y acompaña 
con Media Crema NESTLÉ®.
Ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Puedes agregar ju
go de 
naranja o piña.
Consejo nutricional
: 
El cilantro aporta 
vitamina C.
1
tus ALIADOs PERFECTOs:3
en
tr
ad
a
3 cucharadas de Jugo MAGGI®
3 cucharadas de Salsa
Tipo Inglesa CROSSE &
BLACKWELL®
1 cucharadita de sal con cebolla,
en polvo
5 limones, su jugo
¼ cucharadita de pimienta negra,
molida
3 jitomates, sin semillas y
cortados en cubos
½ cebolla morada, fileteada
2 piezas de chiles de árbol fresco,
picados finamente
1 taza de mango, cortado en cubos
2 tazas de lentejas, cocidas
1 aguacate, cortado en cubos
5 ramas de cilantro, desinfectado
y picado finamente
1 paquete de tostadas de maíz
(226 g)
INGREDIENTES
minutos
+ refrigeración.
4 porciones
30
Mezcla el Jugo MAGGI® con la 
Salsa Tipo Inglesa CROSSE & 
BLACKWELL®, la sal con cebolla, 
el jugo de limón, la pimienta, los 
jitomates, la cebolla, los chiles, 
el mango y las lentejas hasta 
integrar por completo. Cubre con 
plástico adherente y refrigera por 
15 minutos.
Añade el aguacate, el cilantro y 
mezcla hasta integrar.
Sirve y acompaña con las tostadas 
de maíz. Ofrece. 
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Puedes sustituir la
s lentejas 
por garbanzos o h
abas verdes.
Consejo nutricional
: 
Las lentejas aport
an 
proteína vegetal. 
2
tus ALIADOs PERFECTOs:
3
en
tr
ad
a
10 ramas de cilantro, desinfectado
y picado finamente 
½ cebolla, picada finamente 
2 piezas de chile de árbol fresco,
picados finamente 
2 cucharaditas de sal con ajo, en
polvo 
½ cucharadita de pimienta negra,
molida
1 ½ tazas de concentrado de
tamarindo
5 limones, su jugo 
4 cucharadas de Salsa Tipo
Inglesa MAGGI®
500 g de atún fresco, cortado en
cubos 
1 ½ tazas de mango, cortado en
cubos
1 paquete de galletas saladas 
(186 g)
3 ramas de tomillo fresco,
desinfectado 
INGREDIENTES
4 porciones
30
Mezcla el cilantro con la cebolla, 
los chiles, la sal con ajo, la 
pimienta, el concentrado de 
tamarindo, el jugo de limón, la 
Salsa Tipo Inglesa MAGGI®, el 
atún y el mango hasta integrar. 
Cubre con plástico adherente y 
marina en refrigeración por 20 
minutos.
Sirve el ceviche, decora con 
el tomillo y acompaña con las 
galletas saladas.
Ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
platillos utilizando
 pimienta 
recién molida. 
Consejo nutricional
: 
El mango aporta
 vitamina A.
3
tu ALIADO PERFECTO:
3
en
tr
ad
a
minutos
+ refrigeración.
300g de filete de cazón, cortado en
cubos
3 limones, su jugo
8 ramas de cilantro, desinfectado y
picado finamente 
¼ pieza de cebolla, picada
finamente 
2 piezas de chile serrano, picados
finamente 
2 jitomates, sin semillas y cortados
en cubos 
3 cucharadas de Jugo MAGGI® 
1 cucharadita de sal con cebolla, en
polvo 
¼ cucharadita de pimienta negra,
molida 
½ cucharadita de orégano, molido
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de aceitunas, sin hueso y
rebanadas
1 taza de cátsup 
½ taza de jugo de naranja 
300 g de camarón pacotilla
1 paquete de galletas saladas (186 g)
INGREDIENTES
4 porciones
35
Vierte en un tazón los cubos de 
cazón con el jugo de limón, cubre 
con plástico adherente y refrigera 
de 20 a 30 minutos.
Mezcla el cilantro con la cebolla, 
el chile, los jitomates, el Jugo 
MAGGI®, la sal con cebolla, la 
pimienta, el orégano, el aceite de 
oliva, las aceitunas, la cátsup, el 
jugo de naranja, el camarón y los 
cubos de pescado con el jugo de 
limón hasta integrar por completo.
Sirve el ceviche y acompaña con 
las galletas saladas. Ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Puedes sustituir e
l jugo 
de naranja por refr
esco de 
naranja. 
Consejo nutricional
: 
El cilantro aporta 
vitamina C.
4
tu ALIADO PERFECTO:
3
en
tr
ad
a
minutos
+ refrigeración.
350 g de salmón, sin piel y cortado
en cubos 
¼ pieza de cebolla morada, picada
finamente
1 ½ tazas de piña miel, cortada en
cubos 
6 ramas de cilantro, desinfectado
y picado finamente 
3 limones, su jugo 
1 ½ cucharadas de Jugo MAGGI® 
2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa
CROSSE & BLACKWELL®
½ cucharadita de sal con cebolla,
en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra,
molida 
5 ramas de cebollín, desinfectado
y picado finamente
1 paquete de tostadas de maíz,
horneadas (390 g)
INGREDIENTES
4 porciones
30
Mezcla los cubos de salmón con 
la cebolla, la piña miel, el cilantro, 
el jugo de limón, el Jugo MAGGI®, 
la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & 
BLACKWELL®, la sal con cebolla y 
la pimienta.
Cubre con plástico adherente y 
marina en refrigeración por 20 
minutos.
Decora con el cebollín y sirve con 
las tostadas. Ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Para congelar corr
ectamente 
el pescado, divídel
o en raciones 
pequeñas cubre ca
da una con 
plástico adherente
, de esta 
manera evitarás q
ue se queme 
con el frío. 
Consejo nutricional
: 
El salmón aporta p
roteína de 
alta calidad.
5
tus ALIADOs PERFECTOs:
en
tr
ad
a
3
minutos
+ refrigeración.
½ kilo de tomatillo, asado
¼ pieza de cebolla, asada
2 piezas de chile serrano, asados 
3 dientes de ajo, asados 
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 ½ aguacates, su pulpa 
1 ½ cucharaditas de sal 
250 g de camarón pacotilla
250 g de pulpo, cocido y cortado
en cubos pequeños
200 g de tomatillo, cortado en
cubos pequeños
10 ramas de cilantro, desinfectado
y picado finamente
½ cebolla morada, fileteada 
3 limones, su jugo
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta negra,
molida
2 cucharaditas de sal con cebolla,
en polvo
1 aguacate, cortado en cubos
1 rábano, cortado en rodajas
delgadas
1 paquete de tostadas de maíz,
horneadas (360 g)
INGREDIENTES
minutos 4 porciones
20
Licúa ½ kilo de tomatillo asado 
con ¼ pieza de cebolla asada, 
el chile serrano, el ajo, la Media 
Crema NESTLÉ®, 1 ½ aguacates y 
1 ½ cucharaditas de sal.
Mezcla los camarones, el pulpo, 
el tomatillo cortado en cubos, 
el cilantro, la cebolla morada, el 
jugo de limón, el aceite de oliva, 
la pimienta, la sal con cebolla y 
lo que licuaste hasta integrar por 
completo.
Sirve, decora con los cubos de 
aguacate, el rábano y acompaña 
con las tostadas. Ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Para evitar que el 
pulpo 
se endurezca al co
cinarlo, 
sumérgelo en agua
 hirviendo, 
retira del agua y re
pite el 
proceso por lo men
os 3 veces. 
Cocínalo por 20 m
inutos. 
Consejo nutricional
: 
Consume camarón
 para elevar 
la ingesta de vitam
ina B12.
6
tu ALIADO PERFECTO:
en
tr
ad
a
3
SALSA
1 cucharada de aceite de maíz
¼ pieza de cebolla, fileteada
2 dientes de ajo 
7 piezas de chile guajillo, sin semillas y
remojados en agua caliente 
1 chile ancho, sin semillas y remojado en
agua caliente 
6 piezas de chile de árbol seco, sin
semillas y remojados en agua caliente 
¼ taza de vinagre de manzana 
½ taza de agua 
2 cubos de Concentrado de Tomate con
Pollo CONSOMATE®
½ cucharadita de comino, molido 
3 clavos de olor
3 piezas de pimienta negra, gorda
1 cucharadita de orégano, molido
1 huachinango, abierto en mariposa y
sin cabeza (2 kg)
3 limones, su jugo
1 cucharadita de sal con ajo, en polvo
½ cucharadita de pimienta negra,
molida
¾ taza de mayonesa
½ cebolla, fileteada 
½ naranja, cortada en medias lunas 
10 tortillas de maíz, calientes
Horno precalentado a 180 °C
INGREDIENTES
minutos 
+ marinado+ horneado. 
4 porciones
30
Para la salsa, calienta el aceite y 
fríe ¼ pieza de cebolla hasta que 
esté ligeramente dorada, añade los 
ajos y fríe por 1 minuto más. Licúa 
los chiles con el vinagre, el agua, el 
Concentrado de Tomate con Pollo 
CONSOMATE®, el comino, los clavos, 
la pimienta gorda, el orégano y lo que 
freíste; cuela. Vierte la salsa en una 
olla y cocina por 5 minutos, moviendo 
constantemente. Deja enfriar.
Coloca el huachinango en un 
refractario, agrega el jugo de limón, 
la sal con ajo y la ½ cucharadita de 
pimienta. Úntalo con mayonesa y un 
poco de la salsa; cúbrelo con plástico 
adherente y marínalo en refrigeración 
por 20 minutos. 
Coloca el huachinango en una charola 
con rejilla, hornea a 180 °C por 15 
minutos y retira del horno. Cúbrelo 
con más salsa, añade el resto de la 
naranja; hornea de 10 a 15 minutos 
más. Ofrece con las tortillas.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
La consistencia id
eal de un 
elástico y no duro,
 no blando ni 
pastoso. 
Consejo nutricional
: 
Consume chile gua
jillo para 
elevar la ingesta 
de vitamina C.
7
tu ALIADO PERFECTO:
pl
at
o 
fu
er
te
3
2 tazas de piña miel, cortada en
cubos 
3 rábanos, picados finamente
½ cebolla morada, fileteada 
4 limones, su jugo 
½ cucharadita de sal con cebolla, en
polvo
1 cucharadita de orégano, molido 
½ taza de mayonesa 
2 cucharadas de ajo, picado
finamente
4 filetes de pescado, blanco (120 g
c/u)
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador
MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN®
Chipotle
INGREDIENTES
4 porciones
30
Mezcla los cubos de piña con los 
rábanos, la cebolla, el jugo de 2 
limones, la sal con cebolla y el 
orégano; cubre con plástico adherente 
y refrigera por 10 minutos.
Mezcla la mayonesa con el ajo y el 
con esta preparación. Abre una Hoja 
con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL 
SARTÉN® Chipotle
cierra y presiona ligeramente para 
impregnar las especias. Colócalo en 
una sartén sin aceite, precalentada a 
fuego bajo durante 1 minuto, tapa y 
cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos 
por cada lado o hasta que esté bien 
cocido. Retira la hoja y repite el 
procedimiento con el resto de los 
piña. Ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Compra pescado c
ongelado, ya 
que las grasas del
 pescado se 
vuelven rancias m
uy rápido y 
las bacterias que l
os recubren 
se multiplican en r
efrigeración. 
Consejo nutricional
: 
El pescado aporta
 vitamina D.
8
tu ALIADO PERFECTO:
pl
at
o 
fu
er
te
3
minutos
+ refrigeración.
5 piezas de chile guajillo, sin semillas
y remojados en agua caliente 
½ taza de agua 
¼ cucharadita de comino, molido 
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador
MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN®
con Ajo y Cebolla 
4 filetes de pescado, blanco (120 g
c/u)
½ taza de mayonesa 
2 limones, su jugo 
INGREDIENTES
minutos 4 porciones
25
Licúa los chiles con el agua, el 
comino y cuela. Abre una Hoja con 
Sazonador MAGGI® JUGOSO AL 
SARTÉN® con Ajo y Cebolla, coloca 
para impregnar las especias. 
Abre la hoja nuevamente, unta 
mayonesa y un poco de la salsa que 
una sartén sin aceite, precalentada a 
fuego bajo durante 1 minuto, tapa y 
cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos 
por cada lado o hasta que esté bien 
cocido.
Retira la hoja y repite el procedimiento 
jugo de limón.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Puedes acompaña
r con una 
pasta a la crema.
Consejo nutricional
: 
El pescado aporta
 fósforo.
9
tu ALIADO PERFECTO:
pl
at
o 
fu
er
te
3
1 lata de Media Crema NESTLÉ® 
½ taza de mayonesa 
1 cucharadita de sal con ajo, en polvo 
2 cucharadas de Salsa de Soya 
MAGGI® 
2 limones, su jugo
2 piezas de chile serrano, picados
½ cebolla morada, fileteada
2 latas de atún en agua, escurridas
(140 g c/u)
½ lechuga italiana, desinfectada y
fileteada (75 g)
1 taza de supremas de naranja
1 taza de supremas de mandarina
1 paquete de galletas saladas (186 g)
INGREDIENTES
4 porciones
25
Mezcla la Media Crema NESTLÉ® con 
la mayonesa, la sal con ajo, la Salsa 
de Soya MAGGI®, el jugo de limón, 
el chile, la cebolla morada, el atún, 
la lechuga, las supremas de naranja 
y mandarina hasta integrar por 
completo.
Cubre con plástico adherente y 
refrigera por 15 minutos.
Sirve con las galletas saladas y ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Puedes agregar cu
bos de 
aguacate.
Consejo nutricional
: 
Consume cebolla p
ara elevar la 
ingesta de vitamin
a C.
10
tus ALIADOs PERFECTOs:
pl
at
o 
fu
er
te
3
minutos
+ refrigeración.
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz 
Desarrollo y degustación de recetas: 
CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
Becario: Eduardo Mayoral
Fotografía:
Studio Becky Treves
Alex Vera
Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
Studio Becky Treves
Arte y diseño gráfico
Mónica Medina
Fernanda González 
Vanesa Rivera
Jorge Iván Ramírez Sierra
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
MAGGI®, JUGOSO AL SARTÉN®, CONSOMATE®, CARNATION® 
CLAVEL®, Media Crema NESTLÉ® y sus diseños son marcas 
registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des 
Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza.
CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo 
licencia de Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale 353, 
1800 Vevey, Suiza.
Prohibida su reproducción parcial o total.
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