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GASTRONOMÍA Gian Carlos Naranjo Rojas Jessica A. Gómez Torres Yuliana Andrea Ruiz Marìn Paisaje Cultural Cafetero Programa de Química Facultad de Ciencias Básicas y Tecnologías 2020 2 Patrimonio Gastronómico Gastronomía del Valle del Cauca Gastronomía de Caldas Gastronomía de Risaralda Gastronomía Quindiana 3 3 Patrimonio Gastronómico Sostenibilidad ecológica Sostenibilidad social Sostenibilidad cultural Sostenibilidad económica 4 Gastronomía del Valle del Cauca Los orígenes de la cocina vallecaucana se desarrollaron en el centro del Valle, mas concretamente en Buga, municipios aledaños y grandes haciendas hasta llegar a Cartago; el sur del departamento fue claramente influenciado por la cocina del cauca grande, que tuvo como centro Popayán. 5 Pandebono Principales Comidas Champús Marranitas y aborrajado Cholado 6 Gastronomía de Caldas Esta fue influencia por la gastronomía Antioqueña o paisa, debido a sus antiguos enlaces históricos que tuvo con dicho departamento, esta gastronomía a su vez se influencia por los platos gastronómicos de otras partes o regiones de Colombia. 7 Bandeja paisa Principales Comidas Arepa de mote La macana Mazamorra 8 Gastronomía de Risaralda La culinaria del departamento es tan diversa, exótica y cautivadora como su historia. En cada uno de los 14 municipios se encuentra una amplia oferta de platos. 9 Chorizo Santarrosano Principales Comidas Sirope Nalgas de ángel Gallina enterrada 10 Gastronomía Quindiana El eje cafetero y el Quindío responden a una manera de cocinar muy variada donde gana terreno el ancestral antioqueño provocando que se construya una identidad gastronómica. 11 Solterita Principales Comidas Trucha Forcha Sancocho de gallina BIBLIOGRAFÍA 12 Cafeteros, F. N. (2017). Paisaje Cultural Cafetero. Obtenido de http://paisajeculturalcafetero.org.co/noticias/ven-y-disfruta-del-turismo-gastronomico-del-paisaje-cultural-cafetero Caldas, F. e. (2000). Patrimonio inmaterial del paisaje cultural cafetero. Manizales: Gobernación de Caldas.
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