APERITIVOS - Maycol Abad

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APERITIVOS
"Alexandra"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 2 porción (es) de crema de cacao 
· 1 porción (es) de coñac 
· 1/2 vaso(s) crema natural 
· hielo 
Instrucciones
Bata en la juguera un minuto. Sirva en copas de champaña
"A
Cantidad personas: 4Ingredientes:
· 1 1/2 hielo 
· 5 gota(s) amargo de Angostura 
· 1 1/2 cucharada(s) puré de frutilla 
· 1 cucharada(s) azúcar flor 
· 1/2 parte(s) jugo de limón 
· 1 1/4 parte(s) coñac 
Instrucciones
Este trago es usado frecuentemente al mediodía. Se sirve en copas de champaña. Batir los ingredientes y servir en copas que se han puesto un par de horas en el refrigerador. 
"Aperitivo economico"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 lt vino blanco 
· azúcar flor a gusto 
· 2 plátano(s) 
· 1 huevo(s) 
· hielo 
· 1 gota(s) pisco 
Instrucciones
Se agrega las gotasde de pisco (para quitar un poco el sabor a huevo).
se mezcla todo en la juguera y se sirve un Heladito y fresco aperitivo.
"Aperitivos de alcachofas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 alcachofa(s) 
· 2 cuchara(s) colmada(s) queso rallado 
· 1/4 taza(s) harina 
· 1 cucharada(s) perejil picado fino 
Instrucciones
Cueza las alcachofas en agua con sal. Luego pique los corazones y las partes tiernas de las alcachofas. Mezcle con los demás ingredientes. Ponga por cucharadas sobre aceite caliente. Escurra en papel absorbente y sirva.
"Arroz con leche a la menta"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 lt leche 
· 150 gr arroz 
· 80 gr azúcar granulada 
· 1 pizca canela en polvo 
· 1/2 atado(s) menta fresca 
Instrucciones
Realizar infusión a la menta, filtrar la infusión, hidratar la leche en el agua de la infusión; lavar el arroz en agua incorporar el arroz a la leche incorpore el azúcar dar el hervor hasta que se cocine el arroz su espesor cambiará, la leche no se debe reducir al máximo dejar enfriar montar en copas o pocillos y decorar con una florcita de menta.
"Atún aromatizado"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 kg atún cortado en filetes gruesos 
· 2 diente(s) ajo(s) 
· 1/2 cebolla(s) 
· 2 hoja(s) laurel 
· 100 ml o cc vinagre de jerez 
· harina 
· 2 huevo(s) 
· aceite de oliva 
· pimienta 
· sal y pimienta 
Instrucciones
Cocine los huevos, pélelos y pártalos para decorar.
Limpie los filetes con agua fría y séquelos. Retire la piel y salar. Pele y corte las cebollas en tiras. Filetee los dientes de ajo pelados. Enharine los filetes y freírlos en aceite colocándolos en una olla y dejándolos reservados.
En el mismo aceite rehogar los ajos y cuando se doren, añadir la cebolla dándoles unas vueltas. Añada el vinagre y un vaso de agua fría, salpimiente. Deje calentar y antes de que comience a hervir, añada el laurel, avive el fuego y cuando comience a hervir retirarlo. Vierta sobre el pescado en la olla y cocine despacio 10 minutos destapado.
Retire y deje enfriar. Decore con los huevos duros.
"Baranjatilla"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 2 nabo(s) 
· 4 plátano(s) 
· 4 naranja(s) bien jugosas 
· 16 frutilla(s) 
· azúcar y hielo 
Instrucciones
Pele, lavar y troce bien todas las frutas, mézclelas en la juguera con tres vasos llenos de agua, hielo y azúcar (al gusto). Luego sirvalos en los vasos.
"Bastones de queso"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/8 kg queso parmesano rallado 
· 1/8 kg harina 
· 1/8 kg mantequilla 
· sal a gusto 
Instrucciones
Mezcle todo muy bien hasta obtener una masa. Forme los bastones largos de unos 10 cm. Si gusta píntelos 
Por encima con un poco de yema de huevo, Para que se doren mejor.
Póngalos al horno a temperatura suave hasta que estén dorados.
"Bocaditos de tocino"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 8 rama(s) rebanada(s) de pan de molde 
· 1/4 kg tocino 
· azúcar 
Instrucciones
Corte en cuadritos de pan de molde, colóqueles encima una rebanada gruesa de tocino, espolvoréelos con azúcar y unos minutos antes de servirlos caliéntelos en el horno.
"Bocados de apio con queso"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 rama(s) apio blanco 
· 40 gr nueces peladas en mitades 
· 1/2 manzana(s) 
· 100 gr queso gauda 
· 25 gr pasas sultanas 
· sal y pimienta molida 
Instrucciones
Limpie y corte el apio por la base plana y ancha; corte lo que queda en trozos de unos 7 a 9 centímetros Ponga el queso en un bol mediano y troce las nueces. Lave la manzana y sin pelarla, quítele el corazón y córtela en pedacitos. A continuación bata un poco de queso y mézclelo con el resto los ingredientes. Rellene con la preparación los barquitos de apio.
"Bolitas de avena"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 taza(s) avena 
· 50 gr mantequilla derretida 
· 2 cucharada(s) sopera(s) manjar 
· 1 cucharadita(s) café en polvo 
· 2 cucharada(s) yoghurt sabor a elección 
· decoración de fantasía 
· 4 cucharada(s) coco(s) rallado 
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa blanda, coloque en el refrigerador por 5 minutos.
Retire y forme bolitas pequeñas del porte de una uva mediana, páselas por el coco rallado o por la decoración fantasía. Deje en el refrigerador hasta servir.
"Bolitas de queso frito"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/4 kg queso gruyére picado en cubitos 
· 1 sobre(s) base para rebozar pescado frito 
· aceite para freír 
Instrucciones
Prepare la base de pescado según las indicaciones del envase.
Una vez preparada la base pase por ella los cubitos de queso. Fría los cubitos en una sartén con abundante aceite caliente por uno o dos minutos, retire apenas tome color dorado suave, deje sobre papel absorbente y sirva inmediatamente pinchándolos en mondadientes.
"Brochetas cóctel"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 12 camaron(es) ecuatorianos 
· 12 champiñones limpios 
· 12 tajada(s) limón(es) delgadas 
· 1/4 taza(s) aceite de oliva 
· 1/8 taza(s) vino blanco 
· 1/2 cucharadita(s) tomillo 
· pimienta a gusto 
· sal a gusto 
Instrucciones
Mezclar aceite, vino, tomillo, sal y pimienta. Marinar por 30 minutos en ella los champiñones y camarones. Insertar en brochetas de madera un camarón, una rodaja doblada de limón, un champiñón y así sucesivamente. Poner en la lata del horno o en el microondas un par de minutos para calentar. 
"Brochetas de carne"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 150 gr tocino 
· 1 limón(es) 
· 300 gr filete de vacuno 
· 1 vaso(s) aceite de oliva (vaso no muy grande) 
· laurel 
· sal y pimienta a gusto 
Instrucciones
Corte la carne en cuadritos regulares de unos 4 cm. Clave estos trozos en fieritos de brochetas, alternando con pedazos de tocino y hojas de laurel cortadas en cuatro.
Sazone, agregue con sal y pimienta.
Con la ayuda de un pincel unte las brochetas con aceite de oliva.
Dore sobre brasas rojas durante unos 10 minutos.
Sirva con limón.
"Brochetas de jamón"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 24 jamón en cuadritos 
· 12 piña(s) en cuadritos 
· 12 guinda(s) marrasquinos 
Instrucciones
En mondadientes pinchar un cuadrado de jamón y otro de piña. En otros cuadrados de jamón y de guindas. 
"Café al amaretto"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 taza(s) café bien cargado y caliente 
· 4 porción (es) de amaretto 
Instrucciones
A cada taza de café agregue una medida de amaretto. Revuelva bien y sirva.
"Café borrachito"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 6 cucharada(s) esencia de café 
· 2 copita(s) de ron 
· 7 cucharada(s) azúcar flor 
· 200 gr crema fresca 
· bizcocho(s) liviano 
Instrucciones
Una las yemas y el azúcar batido fuerte; después agregue el café. Caliente esta crema a baño Maria, mezclando y revolviendo todo el tiempo, con una cuchara y cuando ponga cremosa, es que está cocida; retire del fuego y agregue el ron.
Deje enfriar y mezcle con la crema fresca batida. Deje que se hiele y sirva con bizcochitos livianos.
"Camemberg frito"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 queso camemberg 
· 1 huevo(s) batidos 
· 1/4 taza(s) mermelada de frambuesas 
· 1/4 taza(s) pan rallado 
· 1/2 cucharada(s) mostaza dijón 
· 1/2 cucharada(s) salsa inglesa 
· 1/2 aceite para freír 
Instrucciones
Cortar el queso en triángulos. Pasar el queso por huevo batido y luego por pan rallado, refrigerar 1 1/2 hora. Pasarla mermelada por cedazo. Hacer la salsa, mezclando mermelada, mostaza y salsa inglesa. Freír en aceite los trozos de queso por ambos lados, estilar en papel absorbente y servir sobre la salsa. 
"Canapés de erizos"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 pan de molde chico 
· 1 tarro(s) erizo(s) en conserva 
· 16 lenguas de erizos frescos 
· 1/6 taza(s) mayonesa 
· 1 cucharada(s) jugo de limón 
· 1/2 pizca sal y pimienta 
Instrucciones
Cortar los bordes de las tajadas de pan de molde. Cortar por la mitad las tajadas de pan. Pasar los tarros de erizos por cedazo, desechar el jugo. Mezclar mayonesa, sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar erizos molidos con mayonesa. Debe quedar una pasta. Untar los panes y adornar con un erizo fresco limpio encima. Servir en una bandeja adornado con limones cortados en cuatro. 
"Canario"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 parte(s) pemod 
· 2 1/2 parte(s) jugo de naranja muy helado 
· 1/2 tajada(s) naranja(s) delgada 
Instrucciones
Mezcla Pernod y jugo de naranja. Servir en un vaso adornado con la rodaja de naranja. Hacer la preparación siete veces más. 
"Cebiche de salmón con ostiones"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 kg salmón en parmentier 
· 1/2 kg ostiones 
· 200 gr cebolla(s) en brunoise 
· 50 gr pimentón en brunoise 
· 25 gr perejil finamente picado 
· 200 gr jugo de limón de pica 
· 60 ml o cc aceite de albahaca 
· 10 gr ajo(s) finamente molido 
· 1 pizca sal y pimienta 
· 1 pizca jengibre en polvo 
Instrucciones
Corte el filete de salmón y déjelo en un bol con abundante sal para sacar el exceso de grasa del pescado y enjuáguelo con mucha agua y resérvelo (destacado por su fuerte aroma y sabor no siendo del agrado de la gente) con este secreto lo dejamos más suave a la hora de servir. En un bol de plástico o de vidrio, deje la cebolla, pimentón, perejil y el ajo, luego agregue el pescado y el ostión, revuelva todos los ingredientes con una cuchara de madera y los dejamos reposar por 10 minutos para que el salmón y el ostión se aromaticen con las verduras. Luego agregue los condimentos y el jugo de limón reserve en el refrigerador y sirva frío.
"Champagne con frambuesa"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 3 cucharada(s) coñac 
· 1 cucharada(s) rasa(s) azucar flor 
· 1/2 kg frambuesa(s) 
· 1 Botella champagne 
Instrucciones
Se hace un puré con las frambuesa, se les incorpora el azúcar flor y las tres cucharadas de coñac. En cada copa champañera se colocan dos cucharadas de esta mezcla y se completa con champaña bien helada.
"Manjar del cielo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 tarro(s) leche condensada hecho manjar 
· 1 tarro(s) leche natural (use tarro leche condensada) 
· 50 gr coco(s) rallado o 1/2 de almendras peladas y picadas 
· 1 1/2 cucharada(s) maicena (disuelta en amaretto) 
· 2 huevo(s) 
· 1/2 taza(s) azúcar 
Instrucciones
En una olla caliente la leche con el manjar, disuelva, luego agregue la maicena disuelta y retire del fuego cuando espese. Deje entibiar.
Añada el coco o las almendras y los huevos batidos.
Acaramele un molde redondo o alargado de queque con la 1/2 taza de azúcar.
Vacié la mezcla de manjar al molde y lleve a baño maría hasta que esté firme. Sirva con salsa a elección.
"Marion"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 parte(s) whisky 
· 2 gota(s) amargo angostura 
· 1/8 parte(s) jugo de piña 
· 1/4 cucharada(s) azúcar flor 
· hielo picado 
Instrucciones
Mezclar, batir y servir en vaso helado. Alcanza para una persona. Por lo que hay que repetir la operación según los tragos que necesite. 
"Mimosa"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· champaña 
· jugo de naranjas 
Instrucciones
Servir champaña en un vaso de champaña tipo flauta, solo hasta la mitad. Completar con jugo de naranja.
"Mini tártaros"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/4 cebolla(s) picada fina y amortiguada 
· 100 gr carne molida para tártaro 
· 1/2 cucharadita(s) mostaza 
· 1/2 cucharadita(s) alcaparras 
· 1/2 cucharada(s) aceite 
· 1/2 yema(s) 
· 1/2 cucharada(s) coñac 
· 1/2 pepinillo(s) 
· 1/2 pizca sal 
· 1/2 cucharada(s) perejil finamente picado 
· 1/2 pizca paprika 
Instrucciones
Mezclar la carne con la mostaza, sal, pimienta, paprika, alcaparras, aceite, yema, coñac, pepinillo, cebolla y perejil. Mezclar todo bien y repartir sobre galletas saladas. 
"Mousse de limón con piña"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 tarro(s) leche evaporada 
· 1 tarro(s) leche condensada 
· jugo de 3 limones aprox. (1 vaso chico) 
Instrucciones
Bata la leche evaporada previamente en refrigerador al menos por 2 hrs. Hasta el doble del volumen.
Eche la leche condensada y seguir batiendo.
Continúe con jugo de limón, echar de a poco.
Cuando ya está cuajado, eche trocitos de piña en conserva y revuelva con una cuchara de palo (sin batidora) ponga en el refrigerador.
"Nachos Salad (salsa)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 5 palta(s) grandes 
· 1 tomate(s) 
· 2 cebollin(es) 
· 1/2 kg carne molida 
· 1 sobre(s) carne Mexicana 
· 1 sobre(s) de sour creme 
· 1/8 kg queso gauda rallado en tiritas 
· aceite de oliva 
· ajo(s) en polvo a gusto 
· sal y pimienta a gusto 
· 1 paquete(s) de nachos 
Instrucciones
Muela las paltas, corte el tomate en cubitos pequeños y lo blanco del cebollín en anillos delgados (reserve la parte verde picada en anillos delgados). Prepare un guacamole aliñado con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo (a gusto).
Fría la carne (sin aceite) y agregue la base para carne a la mexicana.
En una budinera ponga la carne frita formando un primer piso, luego sobre la carne ponga el guacamole, sobre éste poner la sour creme en forma decorada (cortando la punta del envase para que quede como manga decorativa); sobre la sour creme espolvoree el queso rallado y la parte verde del cebollín. Refrigere.
Sirva frío, sin cubiertos, acompañados de nachos.
"Niditos de salmón"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 cucharada(s) ricotta 
· 1 paquete(s) de salmón ahumado 
· pan negro cortado en cuadritos 
Instrucciones
Coloque el salmón sobre papel absorbente para que estile un poco.
Luego córtelo en tiritas a lo largo. Enrolle cada tajadita sobre sí misma como formando un nido y en hueco ponga media cucharadita de ricotta.
Ponga los niditos de salmón sobre los cuadrados de pan negro enmantequillado.
"Nube de frutillas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 lt crema chantilly (hecha con la crema refrigerada y azúcar flor) 
· 1/2 queso filadelphia 
· 1/2 kg frutilla(s) 
· 1/2 paquete(s) de merenguitos 
· 1/2 paquete(s) marshmellows pequeños 
· 1/2 taza(s) marshmallows pequeños 
Instrucciones
Mezcle la crema chantilly (fría) con el queso crema (a temperatura ambiente) y bata por 5 minutos.
Agregue los marshmellows y las frutillas en láminas y mezclar cuidadosamente.
Aparte coloque en cada copa merenguitos (3 ó 4 por copa), luego la crema y decorar a gusto.
Por ejemplo: Frutillas enteras con lo verde incluido y cobertura de chocolate amargo rallada o salsa de frutillas con un poco de licor, etc.
Mantenga refrigerado hasta el momento de servir.
"Ostiones gratinados"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 12 ostiones frescos 
· 1/2 taza(s) salsa blanca espesa 
· 2 cuchara(s) colmada(s) crema fresca 
· 1/2 vaso(s) vino blanco 
· 1 cucharada(s) sopera(s) cebolla(s) rallada 
· 1 1/2 cucharada(s) mantequilla 
· queso rallado 
· sal y pimienta 
Instrucciones
Saque los ostiones de sus conchas, límpielos bien y lave las conchas para ser utilizadas después. En una cacerola derrita una cucharada de mantequilla y fría la cebolla, agregue el vino, salsa blanca, crema, sal y pimienta. Mantenga en cocción hasta que espese. En un sartén derrita la otra cucharada de mantequilla y fría los ostiones durante dos minutos. Dispóngalos en las conchas, vierta la crema preparada, espolvoree queso rallado y lleve a horno caliente para gratinar.
"Pan relleno con champiñones"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 chalota(s) cortadas de pluma o 2 cdas. de cebolla picada 
· 1/2 pan redondo grande 
· 2 diente(s) ajo(s) 
· 125 gr champiñones en láminas delgadas 
· 1/2 pizcasal 
· 1/2 pizca nuez moscada 
· 250 gr queso mantecoso rallado grueso 
· 1/2 pizca pimienta 
· 250 gr queso mantecoso rallado grueso 
Instrucciones
Freír los ajos en margarina, botar los ajos. Freír en la misma margarina, la chalota, incorporar los champiñones y freír un par de minutos. Añadir la crema, sal y nuez moscada. Al final de a poco el queso, revolver constantemente hasta que el queso se derrita. Hacer un hoyo en la parte de arriba al centro del pan. Sacar toda la miga. Verter adentro la mezcla de queso. 
Hornear 10 minutos el pan para que se endurezca un poco. Si se hace con mucha anticipación se debe hornear aproximadamente 30 minutos. 
Servir acompañado con una variedad de panes y galletas saladas. El mejor pan para acompañar es el llamado toscano. 
"Pancitos carol"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 taza(s) pollo(s) cocido y bien desmenuzado 
· 1/2 taza(s) mayonesa 
· 1/4 taza(s) chalota(s) picadas 
· 1/8 taza(s) nueces picadas 
· 1 cucharada(s) curry 
· sal y pimienta 
Instrucciones
Unir todos los ingredientes. Rellenar panes redondos chicos de cóctel tapados. Poner un rato al horno antes de servir. 
"Panes tricolor"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 6 rebanada(s) de pan molde grande delgadas (no las que se usan para hacer tostadas (de las más grandes) 
· 3 huevo(s) 
· 1/2 pechuga(s) de pollo (o un tarro de atún) 
· 2 palta(s) 
· 1 tomate(s) 
· 1 paquete(s) queso crema (o paté) 
· sal a gusto 
Instrucciones
Prepare los tres huevos revueltos o duros y moler. Cocer el pollo y moler o bien reemplazar por un tarro de atún. Aparte moler las paltas. Corte los tomates en rodajas delgadas. 
Cubra cada rebanada de pan de molde con los ingredientes según gusto formando capas, finalmente agregue mayonesa para que no quede seco. Se recomienda hacer 5 capas para que no se rompa al cortar. Una vez terminado el sandwich, guardar en el refrigerador por 20 minutos aprox. dentro de una bolsa para que se acomoden los ingredientes y sea más fácil cortar.
Saque del refrigerador, ponga mondadientes cruzando y corte del tamaño que guste.
"Papitas rellenas con mini-salchichas (zwancitos)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 kg papa(s) bien pequeñas 
· 1/2 kg salchichas 
· 1/4 kg tocino cortado en tajadas 
· 4 cucharada(s) mantequilla 
· 3 cucharada(s) aceite 
Instrucciones
Pele las papas bien pequeñas y ahueque en el medio con un sacabocado (aparato para sacar el interior de las frutas). Deben quedar como un anillo. 
Rellene cada papa con una salchicha chica.
Enrolle a cada papa un pedazo de tocino y cocine en un sartén una mezcla de mantequilla y aceite.
"Pasas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 kg uva(s) de racimos sueltos y tallos resistentes 
Instrucciones
Amarre de 2 racimos por su extremo inferior, no muy abajo, con un cordel de unos 50 cm. de largo.
Retire las uvas que han dañado durante el transporte y amarre. Elimine tambien las que tienen manchas de moho.
Cuelgue bajo techo sobre un alambre o cordel.
Cuide que un racimo quede más bajo y que los granos no se toquen. La uva colgada puede durar varios meses, en especial si se azufra ntes de colgar.
"Pastel de acelga con salsa blanca"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 paquete(s) acelga 
· 2 cebolla(s) medianas 
· 2 diente(s) ajo(s) picados muy finamente 
· 1 kg carne molida 
· 1 lt salsa blanca 
· queso rallado o en láminas para fundir 
· pimienta orégano y sal a gusto 
Instrucciones
Lave muy bien la acelga picar y cocer con sal a gusto hasta que este blanda, colar y reservar.
Pique las Cebollas en cuadritos no muy pequeños, luego saltee con un chorrito de aceite más los aliños hasta que este cristalina, agregue la carne y fría bien todo junto, puede agregar también un poco sal según sea su gusto.
Mezcle el pino con la acelga coloque la mezcla extendiendo en una fuente para horno enmantequillada bañe con la salsa blanca y cubra con queso rallado o en laminas.
Lleve al horno medio hasta que el queso este derretido.
Se puede acompañar con papas fritas, arroz o ensaladas.
"Pastel de papas con espinacas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 taza(s) puré (bien cremoso) 
· aceite 
· perejil 
· 1/2 kg sobrecostillas para el pino (es más jugosa) 
· 1 paquete(s) de espinacas cocidas y picadas 
· 1 cebolla(s) 
· 1 caluga(s) caldo de costilla 
· 1 diente(s) ajo(s) molido 
· 3 huevo(s) duros 
· aliño(s) a gusto (pimienta , comino) 
Instrucciones
Primero prepare el pino poniendo aceite en una cacerola el ajo y la carne molida, luego la tableta de costilla, deje freír y que la carne suelte el jugo, después aparte se pique la cebolla en cuadritos y agréguelo al pino revolviendo.
Aparte tenga lista la espinaca, cuando este listo el pino incorpore a este la espinaca revolviendo y sazonando a gusto.
Después ponga en una fuente enmantequillada una capa de puré encima los huevos duros rebanados después una capa del pino y termine con una de puré, encima ponga un huevo batido para que se dore y unas bolitas de mantequilla.
Sirva bien caliente cortando en cuadrados y decore con perejil. El secreto para que quede rico, es un sabroso pino de carne bien jugosa. 
"Paté de pernod"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 2 lonja(s) pan blanco sin corteza 
· 1 taza(s) leche 
· 200 gr tocino 
· 250 gr higado de cerdo 
· 4 lonja(s) tocino delgadas 
· 1/2 cucharada(s) pemod 
· sal y pimienta 
· 1/2 cucharadita(s) albahaca 
· 1 yema(s) 
Instrucciones
Remojar el pan en la leche, escurrir. Cortar el hígado de cerdo en cubos pequeños. Procesar el hígado de cerdo, el tocino, miga de pan, albahaca, yemas, pernod, sal y pimienta. Formar una pasta. Tapizar una fuente con la mitad de las lonjas de tocino. Esparcir la mezcla anterior y cubrir con la otra mitad de tocino. Precalentar el horno y hornear una hora y media. Enfriar y refrigerar. 
Acompañar con rodajas de pan tostado. 
"Pimientos rellenos a la guantanamera"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 pimiento(s) grandes, pueden ser verdes o rojos 
· relleno: 
· pollo(s) picado finito o carne bien condimentada o cocida 
· 1/4 queso 
· pan rallado o galletas molidas (para empanizar) 
· 1 huevo(s) 
· aceite para freír 
Instrucciones
Ase los pimientos en las hornillas de la cocina, luego consérvelos dentro de un cartucho de papel durante un rato. Limpiemos bien con cuidado de no romperlos. Abrales una pequeña tapa en el borde y retire las semillas, rellene con el picadillo que más le agrade y un pedacito de queso. Empanice con huevo y pan o galleta. Tenga un caldero con abundante aceite caliente. Fríalos por separado y luego disfrútelos, son deliciosos.
Puede acompañarlos con ensalada o arroz blanco.
"Pimientos rellenos dos quesos"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 pimiento(s) verdes 
· 4 pimiento(s) rojos 
· 150 gr queso roquefort 
· 150 gr queso gauda 
· 2 bandeja(s) champiñones 
· 1 cebolla(s) pequeña 
· sal y pimienta a gusto 
· aceite de oliva 
Instrucciones
Pique finamente la cebolla y gratine en el aceite de oliva. Luego añada los champiñones cortados en escalopas y deje hasta que estén bien reducidos. Salpimiente a gusto.
Muela los quesos con la ayuda de una procesadora de alimentos o rállelos. Ahueque los pimentones cortando la parte superior y procurando dejarlos limpios de pepas y durezas. Cuando estén limpios, cocínelos al vapor por unos 10 minutos a partir del hervor. Una vez fríos, rellene con una parte de champiñones, luego una de queso roquefort y nuevamente champiñones, para continuar con queso gauda. Repita el procedimiento con los demás pimientos. Finalmente, póngalos en una fuente y llévelos al horno por 20 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Sirva de inmediato. 
"Pizzitas mimí"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 pan del molde chico blanco 
· 1/2 taza(s) cebolla(s) picada fina y amortiguada 
· 1/2 taza(s) queso parmesano rallado 
· 1/2 taza(s) mayonesa 
· 1/2 cucharadita(s) perejil picado 
Instrucciones
Unir todos los ingredientes. Cortar el pan de molde en redondelas con una copa chica. Cubrir con abundante mezcla. Precalentar el horno. Poner las pizzitas sobrela lata del horno y hornear unos minutos. Debe dorarse la superficie. 
"Plátano merengue"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 3 huevo(s) (yema y claras por separado) 
· 1 tarro(s) leche condensada 
· 150 gr coco(s) rallado 
· 1 cucharada(s) extracto (s) de vainilla 
· 4 plátano(s) en rodajas 
· 12 cucharada(s) azúcar flor 
· rodaja(s) de plátanos, para decorar 
Instrucciones
Precaliente el horno a temperatura media-alta en un bol mezcle las yemas, leche condensada 1 taza de agua fría, coco rallado y extracto de vainilla. Agregue los plátanos y mezcle cuidadosamente, en una fuente para horno vierta la mezcla anterior y hornee 10 minutos.
En un bol coloque las claras y el azúcar flor bata hasta formar un merengue retire la fuente del horno y agregue el merengue sobre la mezcla de plátanos y coco. Hornee 5 minutos más o hasta que el merengue esté firme y dorado, retire y deje enfriar sobre una rejilla, luego, refrigere hasta que este bien frío. Sirva decorado con rodajas de plátano.
"Cheesecake de menta"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 2 paquete(s) de galletas de chocolate 
· 50 gr margarina o mantequilla 
· 70 gr ricotta 
· 2 huevo(s) enteros 
· 1 claras de huevo 
· 1 yoghurt natural 
· 100 gr chocolate(s) en barra 
· 1 taza(s) azúcar 
· 6 cucharada(s) leche 
· 2 tapita (s) de licor de menta 
· 1 cucharada(s) extracto (s) de menta 
Instrucciones
Prepare la base del cheesecake moliendo las galletas y mezclando con la mantequilla derretida. Esta mezcla se coloca en un molde de base removible enmantequillado, aplastando con una cuchara para que quede una base dura y pareja.
Aparte se prepara el relleno: Se mezcla con la batidora la ricotta con los huevos, el yoghurt, azúcar, licor y extracto de menta. Una vez que todo esté bien mezclado, se agregan 60 gr del chocolate picado en trocitos pequeños y se mezcla bien. Se coloca la mezcla sobre la base y se lleva a horno previamente calentado a temperatura alta por 45 min. o hasta que la mezcla cuaje. Se retira del horno y se deja enfriar.
Se corta el resto del chocolate en trozos pequeños, se le agrega la leche y se derrite a baño María a fuego lento. Con esto se cubre la superficie del cheesecake. Lleve al refrigerador por un mínimo de dos horas antes de servir.
"Ponche a la romana (otra)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 Botella champagne 
· 1/4 lt helado(s) de piña 
· 1/4 piña(s) o 1/2 tarro de piña picada o molida 
· 1/2 cucharadita(s) amargo angostura o campari 
· 1/2 taza(s) coñac 
· 1/4 Botella jerez 
Instrucciones
Mezclar los licores, añada la piña, azúcar al gusto y ponga a helar.
En cada copa de champagne, sirva una porción de helado de piña y bañe con la mezcla anterior.
"Chocolate regional"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 2 taza(s) azúcar granulada (no muy llenas) 
· 6 cucharada(s) agua fría 
· 1/2 pan mantequilla (125 grs) 
· 7 cucharadita(s) leche en polvo 
· 2 cucharada(s) chocolate(s) amargo 
· 2 cucharada(s) maicena 
· 4 cucharada(s) azúcar flor 
· 1 pizca esencia vainilla 
Instrucciones
Prepare un almíbar con el azúcar granulada, derrita la mantequilla. Los ingredientes secos se pasan por cedazo, luego se mezcla el almíbar, la mantequilla derretida y la vainilla. A esto se le agregan los ingredientes secos y se une todo bien, además se le puede agregar a esto; nueces, coco rallado, almendras, pasas al ron, etc.
"Puerto rosa"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 taza(s) jugo de naranja 
· 1 taza(s) arándanos 
· 4 cucharada(s) cinzano 
· hielo picado 
Instrucciones
Vierta todos los ingredientes en una coctelera. Añada el hielo picado.
Bátalo bien y viértalo en un vaso.
"Choritos a la marinera"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 2 kg chorito(s) 
· 2 cebolla(s) picadas 
· 2 diente(s) ajo(s) machacados 
· 2 rama(s) apio finamente picado 
· 6 cucharada(s) mantequilla o margarina 
· 1 taza(s) vino blanco 
· 1 diente(s) sal 
· 1/4 cucharadita(s) pimienta 
· 4 cucharada(s) perejil picado 
· 1 cucharada(s) jugo de limón 
Instrucciones
Escobille los choritos y retíreles la champa. Fría la cebolla, ajo y apio en 4 cucharadas de mantequilla o margarina. Coloque los choritos sobre esta preparación. Agregue el vino, sazone con sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil. Añada una cucharada más de mantequilla, tape la olla y déjelas hervir hasta que las conchas se abran. No los recueza. Usando una espumadera saque los choritos y resérvelos, espolvoréelos con 2 cuharadas de perejil. Incorpore el jugo de limón y una cucharada de mantequilla al caldo de los choritos que quedo en la olla. Hágalo hervir hasta que se reduzca un poco y cuélelo. Servir el caldo en pequeñas fuentes y unte los choritos en esta salsa o simplemente vierta este caldo sobre la fuente donde reservo los choritos.
"Repollitos (otra)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 taza(s) harina sin polvos de hornear 
· 1 taza(s) agua 
· 3 huevo(s) 
· 100 gr mantequilla 
· crema pastelera o manjar para rellenar 
Instrucciones
En una olla agregue la taza de agua, deje hervir y agregue la mantequilla, una vez que se disuelva la mantequilla agregue la harina cernida, revuelva con una cuchara de madera unos 3 minutos. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco y agregue de a uno los huevos y bata. Trabaje la masa hasta que quede suave.
Precaliente el horno y enmantequille la lata y coloque los repollitos, métalos al horno a temperatura media unos 15 a 20 minutos o hasta que queden dorados. Puede rellenar con crema pastelera o manjar.
"Choritos de aperitivo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 24 chorito(s) grandes con choncha 
· 2 chalota(s) picadas 
· 2 diente(s) ajo(s) picados 
· 2 cucharada(s) perejil picado 
· 4 cucharada(s) aceite de oliva 
· 1 cucharada(s) agua 
· 1/2 pizca sal y pimienta 
· 1 limón(es) , su jugo 
Instrucciones
Limpiar los choritos y desechar los que están abiertos. Poner en una olla con un poco de agua. Cocinar hasta que las conchas se abran. Sacar los choritos de las conchas y guardar la mitad de las conchas. Mezclar chalotas, ajos, perejil, aceite y agua. Sazonar con sal y pimienta. Poner un poco de esta mezcla en cada concha y arriba un chorito. Verter un poco de jugo de limón encima. 
"Rob Roy"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 1/2 parte(s) whisky 
· 1/4 parte(s) vermouth extra dry 
· 3 gota(s) amargo angostura 
· jugo de limón (un chorrito) 
Instrucciones
Poner las copas boca a bajo en el refrigerador un par de horas. Licuar whisky, vermouth, amargo y hielo picado. Servir en copa helada con un chorrito de jugo de limón. 
Alcanza para una persona, por lo que hay que repetir la operación según los tragos que necesite.
"Clásico"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 porción (es) cava brut 
· 1 porción (es) de curazao 
· 1 porción (es) de coñac 
Instrucciones
Este aperitivo se prepara en copa de cava, enfriando antes el coñac y el curazao, que se vienen en la copa, terminando de llenarla con el cava brut, bien frío.
"Rollitos de jurel"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 tarro(s) Jurel 
· queso 
· 2 cucharada(s) aceite 
· 2 huevo(s) 
· 1/2 taza(s) harina 
· 1/2 taza(s) laurel liquida 
· sal 
· pimienta y orégano a gusto 
Instrucciones
La masa: 
Bata los huevos, la leche, la harina y rocíe de apoco a un sartén caliente (tipo panqueque)
Relleno:
Muela el jurel y añada el aceite, la crema, orégano y pimienta. Luego extienda el panqueque y agréguele un poco del jurel. Encima coloque tiras de queso, después forme los rollitos. Para servir se calienta en el horno o microondas para que se derrita el queso. Acompañe con ensaladas.
"Coctel mulato"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/4 copa (s) jugo de limón 
· 1 copa (s) de whisky 
· 2 cucharadita(s) granadina 
Instrucciones
Mezcle bien y sirva en copitas pequeñas
"Sunrise (Aperitivo)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 2 porción (es) de jugo de naranjas 
· 1 porción (es) de tequila 
· 2 cubo(s) chicos de hielo 
· 2 cucharadita(s) granadina 
Instrucciones
En un vaso flauta, ponga la porción de tequila, luego los cubos de hielo, jugo de naranja y por último la granadina. (Se ven loscolores en degradé) Ponga una bombilla y a disfrutar.
"Conchas de camarones"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 kg camaron(es) 
· 1 taza(s) crema 
· 4 puerro(s) (lo blanco) 
· 2 yema(s) batidas 
· 1/2 taza(s) queso parmesano rallado 
· 2 cucharada(s) mantequilla 
· 2 cucharada(s) yoghurt 
· sal y pimienta a gusto 
Instrucciones
Pelar los camarones. Freír en 2 cucharadas de mantequilla los camarones. Cortar los puerros en láminas muy finas. Freír en el resto de la mantequilla los puerros hasta dorar. Añadir crema y yoghurt. Retirar del fuego e incorporar las yemas y camarones. Salpimentar. Rellenar con esta mezcla conchas de ostiones enmantequilladas. Espolvorear queso rallado y gratinar. 
Poner en un plato distintos tipos de pan cortado, tostado y untado en mantequilla. 
Servir una concha a cada invitado. 
"Suspiro de pistachos"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 2 tarro(s) leche evaporada (para el suspiro) 
· 2 tarro(s) leche condensada 
· 12 huevo(s) 
· 125 ml o cc nata líquida (para la crema de pistachos) 
· 125 ml o cc leche 
· 3 yema(s) de huevo 
· 12 gr maicena 
· 2 cucharada(s) pasta(s) de pistacho 
· 65 gr azúcar 
Instrucciones
Instrucciones crema de pistacho:
Para la crema de pistacho, hierva la leche y la nata en una olla. Mientras, mezcle las yemas, la maicena y el azúcar en un bol. Una vez mezcladas, vierta sobre ellas la leche recién hervida, ponga toda la mezcla en una olla a hervir a fuego muy suave, con cuidado de que no se suba. Cosa la crema durante 10 minutos hasta que adquiera consistencia cremosa. Añáda la pasta de pistacho. Pásela por un colador fino, deje enfriar a temperatura ambiente.
Instrucciones suspiro:
Junte las leches con las yemas, cocine por 20 minutos hasta que espese a baño María, en copas ponga la crema de pistacho y vierta la mezcla del suspiro, refrigere, y adorne con pistachos.
"Crema de menta casera"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 lt agua ardiente 
· 1 taza(s) hojita(s) de menta 
· colorante verde vegetal 
· 1/2 lt agua 
Instrucciones
Limpie las hojas de menta y póngalas a macerar con el aguardiente en un frasco hermético cerrado durante un mes.
"Tacitas de pollo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 12 unidad(es) tacitas (se compran en el supermercado) 
· 1/2 unidad(es) pechuga(s) cocida y desmenuzada 
· 1/4 unidad(es) cebolla(s) chica picada y frita 
· 75 gr higado de pollo fritos en margarina 
· 1/2 cucharadita(s) coñac 
· 1/2 diente(s) ajo(s) picado 
· crema 
Instrucciones
Procesar todos los ingredientes, deben quedar como una pasta. Rellenar las tacitas y al momento de servir hornear 15 minutos.
"Crudo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/4 carne molida 
· 4 tajada(s) pan de molde 
· jugo de limón 
· 1/2 cebolla(s) picada muy finita 
· mostaza y ají a gusto 
· sal y pimienta 
Instrucciones
Amortigue la cebolla con agua caliente. Mézclela con la carne molida, aliñe con bastante jugo de limón, sal, ají y mostaza. Cubra con esto las tajadas de pan tostadas y enmantequilladas.
"Tartaleta de pastel de choclo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· masa (INGREDIENTES) 
· 2 taza(s) harina 
· 2 cucharada(s) polvos de hornear 
· 1 huevo(s) 
· 125 gr margarina 
· 1 taza(s) leche 
Instrucciones
Se incorporan todos los ingredientes y al ultimo se alterna la leche dando la consistencia a la masa no debe quedar muy húmeda.
INGREDIENTES: RELLENO
1/2 carne molida
3 huevos
4 choclos
1 cebolla
1/4 aceitunas
caldo de verdura
sal
Se forma el pino como para tallarines se le agrega el caldo para darle sabor.
Se cuecen los huevos para huevos duros, se cuecen los choclos se pican y se muelen. Una vez teniendo todo listo sé enmantequilla un molde de tartaleta y esparce la masa llenando el molde debe dejarse un poco de masa para cubrir la parte de arriba, agregue el pino de carne molida ya frío luego incorpore los huevos duros picados y las aceitunas.
Luego agregue la pasta de choclo enfriada y aliñada esparciéndola por toda la tartaleta, tape con la otra masa y pinché para que no se infle la masa al momento de cocerse. Introduzca al horno precalentado a fuego moderado y deje cocinar unos 30 minutos. 
"Endibias con pasta de camarones"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 taza(s) camaron(es) cocidos 
· 1 cucharada(s) Ketchup 
· 1/2 cucharada(s) raíz picante rallada 
· 1/2 cucharada(s) jugo de limón 
· sal y pimienta 
· hoja(s) endibias chicas 
Instrucciones
Licuar todos los ingredientes y servir sobre las hojas de endibias. 
"Tortilla de cochayuyo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 paquete(s) de cochayuyo cocido y picado muy fino 
· 1 atado(s) cilantro picado fino 
· 1 cebolla(s) picada en cuadros 
· 3 huevo(s) 
· 2 cucharada(s) harina 
· aceite para freír 
· 1 limón(es) en rodajas para decorar 
· sal a gusto 
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes y dore en una sartén caliente de teflón con un poco de aceite. Dore por ambos lados.
Luego sirva con limón acompañado de papas, arroz, puré, ensaladas, etc.
"Ensalada verde (otra)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 lechuga(s) escarola 
· 1 bandeja(s) champiñones laminados 
· 1 zapallito(s) italianos italiano mediano cortado en cuadritos 
· 1/2 pimentón verde cortado en cuadritos 
Instrucciones
Aliñe con aceite de oliva, jugo de limón natural, sal, pimienta y orégano. Mezclar bien y sirva.
"Tortilla de verduras"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 paquete(s) acelgas cocidas 
· 1 taza(s) arvejas verdes cocidas 
· 1 taza(s) porotos verdes, cocidos 
· 4 huevo(s) 
· 1/2 cucharada(s) harina para unir 
Instrucciones
Prepare un frito con cebolla, ajo, morrón y ají de color. Aparte pique las acelgas frías y se unen con las arvejas y porotos, bata los huevos enteros y agregue la cucharada de harina y luego revuelva el frito anterior.
En una sartén con unas gotas de aceite caliente deje caer la cantidad de un cucharón mejor queda delgada, así se cocina mas fácilmente, cuando se vea dorada se da vuelta y luego unos minutos y ya esta lista.
Acompañe con ensalada de lechugas y tomate.
"Flauta rellena"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 baguette(s) 
· 3/8 taza(s) mantequilla blanda 
· 1/2 zanahoria(s) pelada y cocida 
· 1/2 tarro(s) champiñones chico 
· 62 1/2 gr jamón picado 
· 1/4 cebolla(s) picada y amortiguada 
· 1 huevo(s) duros 
· 3 1/2 aceituna(s) verdes con pimientos 
· 1/2 pizca sal y pimienta 
· 1/2 cucharada(s) alcaparras 
Instrucciones
Cortar las puntas de la baguette y ahuecar. Batir la mantequilla y añadir las yemas duras. Mezclar claras picadas, champiñones picados, jamón, cebolla, zanahoria y alcaparras. Unir a la mantequilla y añadir las aceitunas cortadas en láminas. Rellenar el baguette. Tapar con la punta que se sacó. Envolver en papel aluminio. Refrigerar un par de horas. Cortar en tajadas en el momento de servir. 
"Tortilla de zapallito italiano"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 zapallito(s) italianos grande 
· 1 zanahoria(s) grande 
· 1/2 pimentón rojo picado en cuadritos 
· 3 claras de huevo 
· 1 cucharada(s) aceite 
· 3 cucharada(s) semillas de sésamo tostado 
· sal y pimienta a gusto 
Instrucciones
Corte el zapallito en rodajas cocinarlo en el sartén, retire y escurra en papel absorbente, ralle la zanahoria y mezcle con el sésamo. Bata las claras de huevo, mezcle la mitad de las claras con el zapallito italiano y la otra mitad con la zanahoria y el sésamo, en un sartén con aceite arme la tortilla, primero la zanahoria y encima el zapallito italiano, deje que se cocine hasta que esté dorada por ambos lados.
"Fuerte gin"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 5 copita(s) de gin 
· 2 cucharada(s) azúcar 
· 1 copita(s) de jugo de limón 
· 5 gota(s) amargo 
· hielo picado 
Instrucciones
Lleve todos los ingredientes a la juguera y bata por 1/2 minuto.
"Tostadas con champiñones"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 tajada(s) pan de molde 
· 1 huevo(s) duro 
· 4 champiñones grandes 
· 1 cucharada(s) mantequilla margarina 
· aceite para freír 
Instrucciones
Lave bien los champiñones, píquelos y dórelos en una sartén con la mantequilla. Déjelos cocer a fuego lentounos 10 minutos. En el momento de servir quiébreles los dos huevos y revuelva bien.
Fría el pan en aceite caliente. Ponga sobre cada tostada un buen poco de champiñones, decore con unas torrejitas de huevo duro. Sirva bien caliente.
"Guiso de mote con pollo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 kg mote 
· 1 kg pollo(s) en presas 
· 1 paquete(s) de cilantro molido 
· 1/4 kg zanahoria(s) picada en cuadritos 
· 1/4 kg arvejas 
· 1 pimiento(s) rojo picado en juliana 
· 1/2 cebolla(s) picada 
· aceite cantidad necesaria 
· sal pimienta y ajo a gusto 
· caldo de pollo cantidad necesaria (1 litro o más) 
· 1 caluga(s) caldo de ave 
Instrucciones
En una cacerola sofría el pollo, luego saque y en ese mismo aceite prepare el aderezo, dore bien la cebolla, luego agregue el paquete de cilantro molido y sazone con sal pimienta y un cubito de caldo de gallina o pollo, luego agregue el pollo y cocine por espacio de 20 minutos. Luego en su propio jugo, saque las presas de pollo y agregue el mote bien lavado y las verduras, zanahoria, arvejas, pimiento y agregue un litro de caldo de pollo, deje cocinar a fuego lento por espacio de 20 a 25, minutos hasta que este el mote cocido y no haya caldo. (Graneado) sirva acompañando con la presa de pollo encima del guiso.
Se puede acompañar con salsa de cebolla criolla.
"Tostadas con salmón"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 4 unidad(es) pan negro 
· 1/2 diente(s) ajo(s) 
· 2 cucharadita(s) mantequilla 
· 4 lonja(s) jamón ahumado 
Instrucciones
Tostar el pan en tostador eléctrico. Cortar por la mitad cada rebanada. Inmediatamente pasar el diente de ajo por sobre ellas. Untar con mantequilla. Cubrir con salmón y servir.
"Habas al ataque"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 kg habas 
· 1 zanahoria(s) 
· 1 hoja(s) laurel 
· 1 pizca eneldo 
· 1/2 cebolla(s) 
· 2 tomate(s) 
· 1/2 kg posta rosada 
· sal comino y aceite 
· 1 diente(s) ajo(s) machacado 
Instrucciones
Corte las habas a lo juliana, la carne también lleva el mismo corte.
Pique en cuadritos la cebolla y la zanahoria sofría con la carne (agregue 1 diente de ajo y comino) agregue sal a gusto luego aplique los tomates, eneldo y laurel.
Finalmente agregue las habas y cocinar con olla tapada 20 minutos.
Acompañe este plato con puré de papas o arroz árabe.
"Trago navideño o beylis barato"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 tarro(s) leche evaporada 
· 1 taza(s) whisky 
· 1 taza(s) hielo o a gusto 
· 1 cucharada(s) café grande 
· 1/2 taza(s) azúcar 
Instrucciones
Ponga todos los ingredientes en la juguera y bata.
"Hielo verde"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 cucharada(s) licor(es) de menta 
· 1/2 vaso(s) jugo de limón 
· 2 cucharadita(s) miel de abeja 
· 1 pizca bicarbonato 
· 1 cucharada(s) coñac 
· tajada(s) limón(es) para decorar 
· cubo(s) de hielo 
Instrucciones
Vierta el licor de menta, la miel y el coñac en el fondo de un vaso.
Añada el jugo de limón y los hielos picados. Revuelva bien y decore con las tajadas de limón.
"Vaina flip"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 2 medida (s) de coñac 
· 2 medida (s) jerez 
· 2 yema (s) 
· 2 medida (s) cacao 
· hielo frappé 
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes en una coctelera. Agite unos segundos enérgicamente. Sirva en copas de cóctel.
"Jugo de tunas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1 lt agua 
· 4 tuna(s) grandes y maduras 
· azúcar a gusto 
· 1/2 limón(es) (su jugo) 
· hielo 
Instrucciones
Coloque las tunas peladas y partidas en la juguera con el azúcar, el jugo de limón y 1/2 litro de agua. Bata por unos 2 minutos.
Cuele en un jarro y agregue el resto del agua y el hielo.
"Verduras colonial"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 taza(s) aceite 
· 3 papa(s) grandes 
· 1 zapallito(s) italianos para guiso 
· 1/4 kg zapallo(s) 
· 1 pimiento(s) morrón 
· 1 puerro(s) 
· 1 cebolla(s) mediana 
· 1/4 kg porotos verdes 
· 2 diente(s) ajo(s) 
· 1 brócoli 
· 1/2 coliflor 
· 1 tarro(s) crema 
· 1 caluga(s) carne 
· 1/4 kg queso mantequeso 
· oregano 
· sal y pimienta 
Instrucciones
Se trozan todos los ingredientes de verduras se sofríen en aceite en un wok, se les agrega, la caluga, sal, pimienta y orégano, la cebolla debe cortarse pluma.
se coloca todo en una budinera . se le agrega la crema y el queso cortado en rebanadas.
Se pone al horno por unos 15 minutos a temperatura media o hasta que el queso se funda.
"Manhattan"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 parte(s) whisky 
· 1/8 parte(s) vermouth dulce 
· 1 gota(s) amargo de angostura 
· 1/2 cereza(s) marrasquino 
· 2 hielo 
Instrucciones
Mezclar bien los ingredientes con hielo en un jarro, sin el marrasquino. Con una cucharilla de vidrio o de metal, revolver hasta que se enfríe la mezcla suficientemente. Servir en un vaso y incorporar el marrasquino. 
Hacer esta preparación cuanto tragos necesite. 
"Vino sour"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
· 1/2 lt vino blanco (en caja) 
· 1 claras de huevo 
· azúcar flor 
· 1 1/2 taza(s) jugo de limón 
· 3 hielo 
Instrucciones
Mezclar todo en la juguera, servir bien helado.