Cilantro: Descrição, Sabor, Usos, Nutrientes, Benefícios e Cultivo

Vista previa del material en texto

Cilantro
El cilantro, también conocido como culantro o coriandro, es una hierba aromática muy utilizada en la cocina de muchas culturas alrededor del mundo. Tanto sus hojas como sus semillas son apreciadas por su sabor distintivo y su capacidad para realzar el sabor de diversos platos. Aquí tienes más información sobre el cilantro:
1. Descripción: El cilantro es una planta herbácea de la familia de las Apiáceas. Tiene hojas verdes y finamente divididas, similar a un helecho. Florece en pequeñas flores blancas o rosadas, y produce semillas redondas y ligeramente acanaladas, conocidas como semillas de cilantro.
2. Sabor y aroma: El cilantro tiene un sabor y aroma característicos, a menudo descritos como frescos, cítricos y ligeramente picantes. Algunas personas asocian el sabor del cilantro con notas de jabón o perciben un sabor desagradable debido a una variante genética.
3. Usos culinarios: Tanto las hojas como las semillas de cilantro se utilizan en la cocina. Las hojas se utilizan frescas como condimento o se agregan al final de la cocción para preservar su sabor. Son un ingrediente común en salsas, aderezos, guacamole, curries, platos de arroz, sopas y ensaladas. Las semillas de cilantro se secan y se utilizan como especia en polvo o se muelen para realzar el sabor de diversos platos, como curries, salsas, panes y marinadas.
4. Valor nutricional: El cilantro es bajo en calorías pero rico en nutrientes. Es una buena fuente de vitamina K, vitamina C, vitamina A, ácido fólico, potasio y antioxidantes. Las semillas de cilantro también contienen compuestos beneficiosos, como ácidos grasos y fitoquímicos con propiedades antioxidantes.
5. Beneficios para la salud: El cilantro se ha utilizado tradicionalmente con fines medicinales. Se ha sugerido que tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. También se ha utilizado para promover la digestión y aliviar los síntomas de algunas condiciones gastrointestinales.
6. Cultivo: El cilantro se puede cultivar en climas templados y frescos, preferiblemente en primavera u otoño. Puede ser cultivado tanto en interiores como en exteriores. Las semillas se plantan directamente en el suelo y las hojas se pueden cosechar cuando alcanzan un tamaño adecuado.
7. Curiosidades: El cilantro es ampliamente utilizado en la cocina de Asia, Oriente Medio, América Latina y el Caribe. Aunque el cilantro y el culantro a menudo se confunden debido a sus nombres similares, son plantas diferentes. El culantro (Eryngium foetidum) tiene hojas más grandes y un sabor más fuerte, y se encuentra comúnmente en la cocina asiática y caribeña.