ALIMENTACIÓN DURANTE EL EMBARAZO

Vista previa del material en texto

alimentación de la madre 
durante el embarazo
CONCHI GARCÍA 
Dietista-Nutricionista Núm. Col. CAT000201 
Nutricionista Pediátrica y Asesora de Lactancia Materna 
www.escueladeblw.com 
@mama_y_nutricionista 
@escueladeblw
http://www.escueladeblw.com
¡Enhorabuena!
El embarazo es un periodo muy importante. Es un momento para 
pensar en tu estilo de vida, tus hábitos y tu alimentación, y sobre 
como ello te afectará tanto a tí como a tu hijo. Es un momento para 
considerar si deseas adoptar hábitos saludables que serán 
beneficiosos para ti y para tu bebé de ahora en adelante. Nunca es 
demasiado tarde para tomar las decisiones correctas. 
OMS, 2001
Es importante llevar una dieta saludable y mantener algunas precauciones 
higiénicas y alimentarias, pero hay que evitar angustiarse. 
A pesar de que a veces intentan convencernos de lo contrario, ni el 
embarazo, ni el parto, ni la lactancia son una enfermedad, se tarta 
de procesos fisiológicos.
Qué puede y que no puede hacer la alimentación
Reduce la posibilidad de que el bebé 
nazca con bajo peso Determinar el sexo del bebé
Reduce la posibilidad de que el bebé 
padezca dolencias neurológicas, 
respiratorias, cardiovasculares, óseas, 
hepáticas…
Determinar el color de cabello
Reducir riesgo de intoxicaciones 
alimentarias en la madre Determinar el color de los ojos
Reducir riesgo de reflujo 
gastroesofágico, estreñimiento, 
hemorroides, calambres en las piernas, 
HTA o diabetes en la madre
Determinar su belleza
Puede tener consecuencias negativas 
para mamá y bebé de por vida
Determinar que nazca dormilón o 
comilón
Aumento de peso durante el embarazo
DURANTE EL EMBARAZO NO HAY QUE 
HACER DIETA 
NI HAY QUE COMER POR 2
DURANTE EL EMBARAZO SE DEBE COMER 
DE MANERA SALUDABLE 
Y EN FUNCIÓN DEL APETITO
AUMENTO DE PESO APROXIMADO SEGÚN EL IMC INICIAL
Qué es una alimentación saludable
COMER SALUDABLE NO ES LLEVAR UNA 
DIETA VARIADA NI “COMER DE TODO 
CON MODERACIÓN”
Fruta, verdura, legumbres, cereales integrales, frutos secos
Carne (sobretodo roja), pescado, 
lácteos, huevos
Derivados cárnicos 
y alimentos 
supérfluos
- Reducir los azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica 
total, aunque para obtener beneficios de salud adicionales lo ideal sería un 
consumo inferior al 5% de la ingesta calórica total. 
- Tomar menos de 5 gramos de sal yodada al día
1. Incluir verduras o frutas en todas las comidas (5 al día). 
2. Aumentar el consumo semanal de legumbres y así disminuimos el de 
alimentos de origen animal. 
3. Sustituir los bocadillos de embutidos por tortilla, queso, patés vegetales,… 
4. Tentempiés como fruta, yogur, frutos secos, así evitamos galletas, bollería, 
golosinas, patatas chips… 
5. Utilizar aove para cocinar, aliñar. 
6. La mejor bebida es el agua. Limitar el consumo de bebidas azucaradas 
como refrescos, zumos,…
¿QUÉ PODEMOS HACER PARA QUE LA ALIMENTACIÓN SEA MÁS 
SALUDABLE?
EJEMPLOS DE DESAYUNO: 
Nutrientes
Carbohidratos integrales, tubérculos y evitar los azúcares libres. 
 
Buenas fuentes de ácidos grasos saludables como el aove, pescado azul, 
frutos secos, aguacate y evitar las grasas trans (ultraprocesados). 
Aumentar consumo de fibra: Tomar más alimentos de origen vegetal como 
frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos. 1/4 parte de 
las embarazadas sufre estreñimiento, ayudará en su prevención. 
Proteínas: Tomamos un exceso de proteínas, NO es beneficioso durante el 
embarazo y puede ser perjudicial para el bebé. 
Agua: Beber en función de la sed. Salvo en casos de diarrea severa, fiebre 
o oligohidramnios (poco líquido amniótico) que si tendrá sentido la 
recomendación de 8-12 vasos de agua al día.
FOLATO O B9: 
Principal fuente son los alimentos de origen vegetal (aporte del 75%). Las 
necesidades aumentan en la gestación por ello es importante la suplementación. 
- Tomar un suplementos de 400 microgramos de ácido fólico al día (desde 3 
meses antes de la concepción) contribuye al crecimiento del tejido materno en el 
embarazo y previene los defectos del tubo neural. La suplementación con ácido 
folio debería mantenerse hasta 3 meses después de la concepción. 
- Seguir una dieta rica en folatos: hortalizas de hoja verde como espinacas, 
acelgas, lechuga, berros; otras hortalizas como el brócoli, coliflor, espárragos, 
calabaza, zanahoria; legumbres como los guisantes, soja, alubias, garbanzos, 
lentejas; frutos secos en general y semillas como las de girasol y las de 
calabaza. 
YODO: 
El déficit moderado de yodo durante el embarazo se relaciona con una mayor 
incidencia de problemas gestacionales e incluso con el cociente intelectual del bebé. 
- Ministerio de sanidad sugiere suplementar a las embarazadas y mamás lactantes 
con 200 microgramos de yodo al día si no alcanzan las las recomendaciones de 
ingesta: 
- 2 gramos de sal yodada al día (1/2 cucharadita café al día) + 3 raciones de lácteos 
(200 ml de lácteos o 60-100 g queso fresco o 30-40 g queso semicurado). A tener 
en cuenta que la leche ecológica puede contener poco yodo. Precaución con las 
algas. 
B12: 
Los requerimientos son más altos durante el embarazo pero con la ingesta y las 
reservas hepáticas es suficiente. Es habitual que el suplemento de ácido fólico vaya 
acompañado de 2 microgramos de B12 (es una vit muy segura). 
EL déficit de B12 se relaciona con infertilidad y pérdidas fetales (precaución 
personas vegetarianas).
LA SUPLEMENTACIÓN CON MULTIVITAMÍNICOS 
NO ESTÁ JUSTIFICADA
EXISTEN NUTRIENTES QUE NO SON NECESARIOS E INCLUSO PUEDEN 
PERJUDICIALES POR ESO SIEMPRE SE DEBE PERSONALIZAR
HIERRO: Prescripción personalizada. 
Aumentan las recomendaciones de ingesta de hierro, per hay que tener en 
cuenta que también aumenta nuestra tasa de absorción de hierro.
HIERRO HEMO: carne, pescado, marisco (mejor absorción) 
HIERRO NO HEMO: yema de huevo, legumbres, cereales, frutos secos, 
verduras 
Aumentar la absorción de hierro: 
➢Vit C: frutas como naranja, limón, fresas, kiwi; tomate, 
brócoli, pimiento, perejil 
➢Fructosa: frutas en general 
➢Ácido cítrico: naranja, mandarina, limón 
➢Hierro hemo
Berberechos 
Almejas 
Soja 
Germen de trigo 
Mejillones 
Alubias blancas 
Garbanzos 
Carne roja 
Guisantes 
Champiñones 
Quinoa 
Espinacas 
Calabaza 
Pollo 
Pescados
EJEMPLOS DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO:
CALCIO: Cada hijo NO cuesta un diente. 
El embarazo y la lactancia se asocian con cambios en el metabolismo del calcio y 
del hueso que permiten transferencias de calcio entre madre e hijo. Los cambios son 
independientes del consumo de calcio materno. Durante el postparto se recupera la 
masa ósea perdida.
Riesgos durante el embarazo
•PREVENCION DE TOXIINFECCIONES 
ALIMENTARIAS DURANTE EL EMBARAZO 
•TABAQUISMO, ALCOHOL, CAFEÍNA, FÁRMACOS 
Y OTRAS SUSTANCIAS
PRECAUCIONES EN LA COCINA 
1. Higiene de manos y de las superficie de cocina. 
2. Cocinar bien los alimentos (El centro del alimento lleve llegar a los 70 C). 
3. Consumir los alimentos inmediatamente después de cocinarlos o conservarlos 
en calor/frio. 
4. Evitar contacto entre alimentos crudos/cocinados. 
5. Utilizar agua potable para beber y cocinar. 
PREVENCION DE TOXIINFECCIONES 
ALIMENTARIAS DURANTE EL EMBARAZO
TOXOPLASMOSIS 
1. Limpiar bien utensilios de cocina después de manipular cárnicos crudos. 
2. Lavarse bien las manos después de manipular cárnicos crudos. 
3. Lavar bien frutas, verduras y hortalizas. 
4. Evitar contacto con tierra, macetas (usar guantes). 
5. Evitar tocar excrementos de gatos. Lavarse las manos después de tocar gatos. 
6. No consumir embutidos ni productos elaborados con carne cruda si no han 
sido congelados previamente a -22 C durante 10 días.
PESCADO Y MERCURIO 
Las últimas recomendaciones de noviembre de 2019 de la EFSA han ampliado 
el límite de edad en el caso de consumo de pescados altos en mercurio en los 
niños de 3 a 10 años. 
En el caso de las embarazas y lactantes la recomendaciónsigue siendo evitar 
el atún rojo, pez espada/emperador, tiburón (cazón, marrajo, mielgas, 
pintarraja, tintorera) y el lucio. Y limitar el consumo de pescado a 3-4 raciones 
a la semana variando entre pescados blancos y azules.
ALIMENTOS A EVITAR
1. LECHE CRUDA Y LÁCTEOS SIN PASTEURIZAR. 
Puede contener bacterias peligrosas como la Salmonela, Listeria, E.coli, … 
2. PESCADOS CRUDOS O AHUMADOS, ALTOS EN MERCURIO. MARISCO CRUDO. 
Pueden contener bacterias o parásitos como el anisakis. Cocción superior a 60 C durante mínimo 1 
minuto o congelar a -20 C (frigoríficos de 3*) durante 5 días según la AECOSAN. Evitar cabezas 
de gambas y pescados azules altos en metilmercurio. 
3. CARNES CRUDAS, POCO HECHAS, EMBUTIDOS CRUDOS. 
Riesgo de toxoplasmosis. 
4. HUEVO CRUDO. 
Salmonelosis 
5. VERDURAS SIN LAVAR 
Toxoplasmosis 
6. ALGAS 
Altos niveles yodo 
7. HÍGADO 
Hígado, paté y suplementos de Vit A pueden ser teratrogénicos
EL 15% DE LAS MUJERES FUMA DURANTE EL EMBARAZO 
Las mamás embarazadas deberían de dejar de fumar lo antes posible. 
El tabaquismo pasivo también daña a las madres y a los bebés. 
El tabaco contiene sustancias toxicas y cancerígenas, puede tener consecuencias: 
- El bebé no crezca ni se desarrolle bien y sufra consecuencias de por vida. 
- Afecta de manera negativa al metabolismo de varios nutrientes, como el ácido 
fólico, crucial para el desarrollo del tubo neural del feto.
TABAQUISMO, ALCOHOL, CAFEÍNA, 
FÁRMACOS Y OTRAS SUSTANCIAS
Se deben evitar todas las bebidas alcohólicas incluyendo el consumo moderado 
o esporádico: NO EXISTE UN NIVEL SEGURO DE ALCOHOL EXENTO DE 
RIESGOS PARA EL FETO. 
Precaución con la cerveza sin alcohol que puede contener hasta 1% de alcohol. 
El consumo de alcohol en el embarazo es la primera causa prevenible de 
defectos congénitos y trastornos del desarrollo.
EL 40% DE LAS MUJERES CONSUME ALCOHOL DURANTE 
EL EMBARAZO 
Dosis de cafeína iguales o inferiores a 200 mg son seguras: 
1-2 tazas café contiene 200 mg, 1 lata de cola contiene 33 mg cafeína, 2 
tazas de té, 1 pastilla de chocolate negro tiene 5 mg de cafeína. 
Las infusiones y las plantas medicinales, no son inocuas y pueden 
contener sustancias potencialmente farmacológicas con efectos tóxicos.
CAFEÍNA, INFUSIONES Y PLANTAS MEDICINALES 
Antojos
3 DE CADA 4 MUJERES EMBARAZAS SUFREN 
ANTOJOS
•CAMBIOS HORMONALES QUE MODIFICAN LOS SENTIDOS DEL 
GUSTO Y EL OLFATO 
•SURGEN PARA COMPENSAR UNA NECESIDAD NUTRICIONAL 
Chocolate - Folatos 
Melocotones - Betacarotenos 
Sandía - Agua 
Carne roja - Hierro 
Aceitunas - Hipotensión arterial 
Dulces durante la madrugada - bajada glucosa nocturna 
¿A QUÉ SE DEBEN?
 @mama_y_nutricionista 
@escueladeblw 
www.escueladeblw.com 
www.mamaynutricionista.com 
http://www.escueladeblw.com