El consumo energético interno como flujo de la energía a nivel humano individual

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El consumo energético interno como flujo de la energía a nivel 
humano individual. 
Energía. 
 Capacidad para realizar un trabajo. 
 Propiedad de la materia que le permite transformarse en trabajo o formarse 
como resultado de éste. 
 EN = dentro. ERGO = yo actúo. 
“Que actúa desde adentro”. 
 No se crea ni se destruye, se transforma. 
 
Unidades de Energía. 
Caloría. 
Unidad de energía térmica que hace aumentar la temperatura a 1° de agua, de 14,5° a 
15,5°. 
Joule. 
Unidad de energía universal para todas las formas de energía. 
Energía que se gasta cuando una fuerza de un Newton mueve una masa de 1 kg a la 
distancia de 1 mt. 
 
 
Necesidades de Energía. 
Metabolismo Energético: son todas las reacciones por las que el organismo obtiene y 
gasta la energía de los alimentos o de los depósitos. 
Funciones: 
1. Mantenimiento del metabolismo basal. 
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2. Cumplimiento del trabajo muscular (contracción). 
3. Mantenimiento de la temperatura corporal. 
4. Promoción del crecimiento y síntesis de nuevas sustancias químicas. 
5. Reparación de moléculas destruidas. 
6. Posibilitar el trabajo osmótico, transporte activo a través de 
membranas, en riñón y tubo digestivo. 
7. Permitir la transmisión del impulso nervioso. 
 
Balance Energético. 
Depende de las necesidades diarias de energía de cada individuo. 
 
Determinación de necesidades energéticas. 
Está condicionado por la suma de tres factores: 
 Metabolismo Basal. 
 ETA. 
 Trabajo muscular. 
 
1. Metabolismo Basal. Consumo de energía necesario para mantener las 
funciones vitales y a temperatura corporal. 
- Medición: condiciones basales. 
Factores que afectan MB. 
 Psicológicos. 
- Superf. Corporal. 
- Masa magra. 
- Sexo. 
- Edad. 
- Embarazo y lactancia. 
- Raza. 
- Clima. 
 Patológicos. 
- Alteraciones hormonales. 
- Alteraciones en el estado nutricional. 
- Procesos infecciosos y febriles. 
- Estrés. 
 
 
2. Efecto Termogénico. 
 Proteínas: 30% 
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 Grasas: 14% 
 Carbohidratos: 6% 
Factores que influyen en ETA. 
 Valor calórico. 
 Cantidad, calidad y armonía de AA en la dieta. 
 Fraccionamiento de la alimentación. 
 
3. Actividad muscular. 
 Gasto energético necesario para el desarrollo de las diferentes 
actividades del individuo. 
 Actividad moderada: 15-30% de las necesidades totales. 
 Componente del GE más variable. 
 Pocos factores lo afectan (intensidad, duración y frecuencia). 
 
- Actividad Sedentaria (Adicionar 30% extra al GER): 
 Personas que están la mayor parte del tiempo sentadas en ambientes 
cerrados, sin actividad laboral específica. 
 
- Actividad Moderada (Adicionar 50% extra al GER): 
 Actividades laborales en ambientes cerrados, la mayor parte del tiempo 
encerrados. 
 Movilizarse en medios de transporte. 
 Tareas domésticas. 
 Práctica de ejercicios físicos con baja frecuencia semanal. 
 
- Actividad Activa (Adicionar 75% extra al GER): 
 Actividades laborales que se realizan la mayor parte del tiempo de pie o 
con movimientos específicos. 
 Deportes con alta frecuencia semanal. 
 
- Actividad muy Activa (Adicionar 100% extra al GER): 
 Actividades laborales que se realizan de pie, a la intemperie, en lugares 
abiertos con actividad muscular específica. 
 Deportistas con actividad física intensa en forma diaria. 
 
1- Ingestión. 
2- Metabolismo. 
3- Excreción. 
 Tercer tiempo de la nutrición. 
 Finalidad: mantener la constancia del medio interno. 
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 Intervienen una serie de órganos que constituyen el sistema 
emuntorial: riñón, intestino, piel y pulmón. 
 El organismo se libera de los desechos y/o residuos que no le son útiles. 
 Por la excreción se eliminan las siguientes sustancias: 
 Sustancias ingeridas y no absorbidas (fibra: celulosa, 
hemicelulosa, lignina, que aumentan el volumen de la materia 
fecal). 
 Sustancias ingeridas y absorbidas pero no utilizadas (vitamina C, 
ya que los tejidos tienen un determinado nivel de saturación y el 
exceso se elimina por orina). 
 Sustancias ingeridas, absorbidas y utilizadas que constituyen 
metabolitos finales tóxicos para el organismo y deben ser 
eliminados por orina (urea, ácido único y creatinina, productos 
del metabolismo proteico). 
Régimen o plan de alimentación. 
Régimen normal. Es el que permite al individuo perpetuar a través de varias 
generaciones los caracteres biológicos del individuo y de la especie. Debe: 
 Mantener constante la composición normal de los tejidos y humores. 
 Permitir el normal funcionamiento de los diversos aparatos y sistemas. 
 Asegurar la reproducción y mantener a preñez. 
 Favorecer la lactancia. 
 Originar una sensación de bienestar que impulse al individuo a la actividad. 
¿Qué significa una alimentación saludable? Es aquella que aporta todos los nutrientes 
esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. 
 
Conceptos. 
Alimento. Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que aportan 
al organismo los materiales y energía necesaria para los procesos biológicos. 
Alimento fuente. De un principio nutritivo, es aquel o aquellos que lo poseen en 
mayor cantidad. Otros requisitos para ser alimento fuente: ser de consumo habitual, 
responder a los gustos, hábitos y costumbres de la población, ser de fácil adquisición y 
la incorporación del mismo en la alimentación debe asegurar el aporte del principio 
nutritivo en cantidades adecuadas. 
 
¿Qué son los nutrientes? 
Los nutrientes son sustancias químicas consumidas normalmente como componentes 
de los alimentos que sirven como fuente de energía y son necesarios para el 
crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la vida. Son nutrientes: los hidratos de 
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carbono, las proteínas, las grasas, las vitaminas, los minerales, la fibra alimentaria 
(hidratos de carbono complejos) y el agua. 
FUNCIONES SUSTANCIAS NUTRITIVAS. 
Energéticas.  Carbohidratos. 
 Grasas. 
Plásticas.  Proteínas. 
 Calcio. 
Reguladoras.  Minerales. 
 Vitaminas. 
 
Clasificación de los alimentos. 
Según su función. 
 Función energética. 
 Función plástica. 
 Función reguladora. 
 
 
 
Hidratos de carbono o glúcidos. 
 Principal fuente de energía de nuestra alimentación. 
 Dieta normal: 50-60% del VCT. 
 Función energética. 
 1 gramo = 4kcal. 
 Almacenamiento: Glucosa y glucógeno. 
Proteínas. 
 Forman parte de enzimas, hormonas, hemoglobina, músculos, órganos y 
tejidos. 
 Dieta normal: 12-15% del VCT. 
 Función plástica y energética. 
 1 gramo = 4kcal. 
 Almacenamiento: Aminoácidos. 
Lípidos. 
 Transportan vitaminas liposolubles y AGE. Son termorreguladores. 
 Dieta normal: 25-30% del VCT. 
 Función altamente energética. 
 1 gramo = 9 kcal. 
 Almacenamiento: ácidos grasos. 
Según su origen. 
 Cereales, pastas, legumbres, 
dulces, etc. 
 Productos animales. 
 Productos vegetales: 
hortalizas y frutas, granos 
(legumbres y leguminosas) y 
raíces. 
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Vitaminas y Minerales. 
 Sustancias que el organismo necesita para su normal funcionamiento. 
 Un plan alimentario equilibrado cubre las recomendaciones de cada 
micronutriente. 
 El excesivo consumo de alguna de ellas puede causar toxicidad. 
 Función reguladora. 
 No aportan energía.