Apuntes economía pecuaria

Vista previa del material en texto

DLA GLOBALIZACIÓN Y EL NUEVO ORDEN MUNDIAL1- es un proceso de siglos que comenzó con la conquista española- el mundo no estaba conectado, después de ello se volvió global. 2-Es un proceso actual de economía y tecnología. EDAD ANTIGUA- Grandes civilizaciones- 3500ac -450 dc y EDAD MEDIA- 300-1491. Grandes imperios, PERSAS, GRIEGOS, ROMANOS, ÁRABES, CHINOS.
IMPERIO HELÉNICO- GRIEGOS- democracia
IMPERIO ROMANO-Arado romano-fertilización (cal, estiércol y leguminosas), cultivos bianuales con más producción, acueductos, pavimento, poleas y engranaje, perfeccionamiento de la balanza. 
CHINOS- invención de armas para protección, papel, escritura, brújula. Intercambio de productos por la ruta de la seda de Asia a Europa- joyas, Europa a Asia metales preciosos, y de Asia a Europa porcelana y seda.
IMPERIO ÁRABE- mapas, observaciones del universo, matemáticas (álgebra), creación del astrolabio- ubicación estrellas para navegar en noche 
ECONOMÍA PRECUARIA- FUNCIÓN DE LA AGRICULTURA- ambiental-biodiversidad el cambio climático, desertificación, calidad y disponibilidad del agua y contaminación- 70% del agua dulce se va para agricultura. ECONOMÍA- la agricultura genera ingresos y tienen efecto en la economía general. SOCIAL-contribuye a mejorar la calidad de vida de la población rural, acceso a alimentos baratos a zonas urbanas, contribuye a la SEGURIDAD ALIMENTARIA- Agricultura fuerte= desarrollo económico fuerte. 
Políticas globales afectan a escala regional/local-INTERRELACIÓN-local-piensa globalmente actúa localmente
ORIGEN DE LA AGRICULTURA- 1-domesticación de animales- 2- aprendimos agricultura después- proceso más complejo. NEOLÍTICO- donde se desarrolla la agricultura- 10,000 a 20000 AC creación de la agricultura, de Mujeres descubren la agricultura-INSTINTO de recolección. 
EVOLUCIÓN- cambio lento, REVOLUCIÓN- cambio drástico. 
Medir el tiempo fue necesario para crear la agricultura. 
APUNTES ECONOMÍA PECUARIA- PRIMER PARCIAL
CONSECUENCIAS DE LA AGRICULTURA- acto revolucionario-revolución tecnológica: transformación de valles y llanuras, elección del tipo de cultivo, uso de irrigación-Mesopotamia. Generó: sedentarismo, emigración, creación de centros urbanos, desarrollo de cultura-religión, creación de ciudades, imperios-protección y marcar territorio. CULTURA- lo que identifica a un grupo respecto a otro. 
Capacidad para alimentarse= capacidad para generar riqueza. 
La AGRICULTURA es la madre de la economía- permite intercambio de productos. La ECONOMÍA- es el intercambio de bienes y servicios. RIQUEZAS- abundancia, es la capacidad de producir bienes y servicios-tecnología apta, comercio de excedentes- permite generar riqueza, diferente estructura social y económica- sociedades más complejas- con clase dirigente y administrativa- se convierte la administración en fundamental. Ejército-control de territorio-control de ideologías-control económico- LA ECONOMÍA se crea a partir del intercambio de excedentes. 
sEl cambio de la edad moderna a la contemporánea- gracias a la revolución francesa que desencadenó las demás revoluciones. 1789.
 CAMBIOS- primero agricultura que fue revolución, luego descubrir américa y la revolución francesa. 
ANTIGUO RÉGIMEN-teocrático (forma de gobierno religiosa): Poder absoluto por parte de realeza, respeto al pasado, predominio de instinto sobre razón. REV FRANCESA- democracia (libertad e igualdad), búsqueda de verdad (tolerancia y diálogo), se CREA EL ESTADO NACIÓN. ESTADO: territorio conformado por ciudadanos y gobierno, implica territorio, gobierno y ciudadanos. CIUDADANO- que tiene la capacidad de votar y ser votado,. Hay libertad y fe en el progreso, y búsqueda de la verdad (tolerancia y diálogo). 
Edwuard Jener 1796- VACUNA. Alexander Fleming 1928- descubre la penicilina. 
El crecimiento poblacional tras la mejora de la medicina creó repercusiones al medio ambiente. Uso desmedido de antibióticos crea resistencia a ellos. Población actual mundial- cerca de 8 mil millones. Un decrecimiento de la población afecta a la economía porque hay menos jóvenes que trabajen y generen ingresos económicos. 
Hay preocupación por aspecto medioambientales por el uso desmedido y extremo de los recursos. 
CARACTERÍSTICAS DE FIN DE PERIODO- revolución francesa- democracia, independencia de las colonias, revolución industrial (inicia el capitalismo), creación del estado nación. 
Democracia- una acción cotidiana caracterizada por las normas impuestas y las decisiones que hacemos respecto a ellas 
Edad antigua (3500ac-450Dc) y edad media (300-1491) entre edad media y moderna el cambio fue el encuentro de américa
Edad moderna-Colonialismo (1492-1947)
Edad contemporánea (1789), fin de las colonias revolución industrial, Revolución francesa, guerras mundiales, pos guerra, globalización, incertidumbre. 
Centro- Grecia, Turquía, china e india, PERIFERIA Europa, áfrica y Japón, Europa era pobre y sin importancia comercial grande. 
En las rutas comerciales se buscaba comerciar comida, en específico especias. 
1492 El descubrimiento de américa hizo que Europa dejara de ser pobre. 
10 DE AGOSTO 5 BARCOS Y 234 HOMBRES. 1519-1522- Vuelta al mundo- magallanes- el cano, buscaban encontrar nuevas rutas no controladas por los árabes (hace 500 años se dio la primera vuelta al mundo, ahí el mundo se volvió global). 
En 1519- se conquista México y partes del continente. 
En 1565- Nuevas rutas comerciales- el océano pacifico se podía navegar de noviembre a marzo. 
PRODUCTOS IMPROTANTES EN COLONIZACIÓN- tabaco, cacao (originario del amazonas, luego tabasco), vainilla (originaria de Veracruz), jitomate, aguacate, maíz, calabaza, papas (originarias de Perú), piña, guayaba, algodón, grana cochinilla (secreto de la corona-oaxaca) 
REVOLUCIONES: 
1-AGRICULTURA- revolución tecnológica 
2- INICIO DE LA EDAD MODERNA- descubrimiento de américa-factor oro-revolución geopolítica. (cambios en tecnología, intercambio de alimentos) 
3- ÉPOCA CONTEMPORANEA empieza con la Revolución francesa- revolución ideológica. Uruguay 1917-voto de la mujer. México-1953. 
LIBERALISMO 1800-1850- característica de la revolución francesa 
· creación del estado nación- Creación del estado nación. 
· una constitución- asamblea (leyes)- para que haya una constitución se necesita un:
· régimen parlamentario- partidos políticos,
· igualdad de derechos (derecho a voto, y derechos civiles)
· diferencias sociales basadas en la posesión de riqueza y no de nacimiento o sangre
REVOLUCIÓN INDUSTRIAL- 1760-1840- REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA: Economía agraria y artesanal a economía industrial. 
· Mecanización de los procesos-maquinas 
· Especilización 
· Mano de obra rural a las urbes
· Nuevo actor-obrero- quien trabaja en las industrias
· Inicio del capitalismo (sistema económico y social basado en la propiedad privada de los medios de producción, en la importancia del capital como generador de riqueza). 
· Cambio global de la temperatura- 1861-1996
 
 
APORTACIONES EUROPA, ASIA Y AFRICA: 
Alimentos centrales son aquellos indispensables. Alimentos periféricos son aquellos que no son necesarios, como las especies. 
Especies, arroz, trigo, cebada. Cítricos (medio oriente), manzanas, peras (europa), plátano africano. Animales domésticos. En América había conejos, liebres, venados, y guajolotes, gallos (Asia), papel china (picado), paliacates 
12 productos más importantes de consumo: trigo, azúcar, arroz, maíz, papa, frijol, cebada. 
RUTA de manila- 1565- facilitó el intercambio comercial hasta 1821 que inicia independencia de México. 
j
REVOLUCIÓN VERDE: mejoramiento veterinario SADER Y FAO- organizaciones de agricultura (agricultura abarca veterinaria). Cuna de la revolución verde- MÉXICO- desarrollo tecnológico iniciado en México e implementado en el mundo. (campus era un centro de investigación para la revolución verde). SURGIMIENTO DE REVOLUCIÓN VERDE- necesidad de alimentar a la población en crecimiento. REVOLUCIÓN- anteriormente la producción era muy baja, fue unacampaña internacional para incrementar la productividad de la tierra basada en el uso intensivo de nuevas tecnologías, para tener efecto socioeconómico, INVERSIONISTAS- Banco Mundial, fundación Ford y Rockefeller. ACCIONES DEL LA RV- acelerar mejoramiento tecnológico y genético (selección artificial). PRÁCTICAS BÁSICAS-CARACTERÍSTICAS DE RV: Labranza intensiva, monocultivo, irrigación, aplicación de fertilizantes inorgánicos, control químico de plagas, selección genética de los cultivos.
· Lab. Intensiva- ara el suelo profunda y regularmente, permite mejor drenaje, reducción de la estructura, erosión eólica e hídrica, control de arvenses (pero genera una carencia de materia orgánica en los suelos). Arvenses- mala hierba- no se desean dentro de los cultivos, rudelares- Plantas que crecen alrededor de los caminos, silvestres- en bosques. 
· Monocultivo- un solo cultivo que maximiza la eficiencia y productividad pero hace más susceptibles al ataque y pierde variabilidad genética- no es positivo. (policultivo milpa mexicana- maíz, frijol y chile, la triada mexicana). 
· Irrigación- antes eran producciones de acuerdo con ciclos de lluvia, implicaciones irrigación: el agua del subsuelo se usó a una tasa mayor de la recarga pluvial, incrementó erosión del suelo, acidificación
j
IRRIGACIÓN- 30% de agua dulce se utiliza en la agricultura. La irrigación permite humedad en época de no lluvia, agua de subsuelo se utiliza a una tasa mayor que la recarga pluvial, incrementa la posibilidad de lixiviación de minerales (quita la fertilidad del suelo a la larga), incrementar la erosión del suelo, acidificación. APLICACIÓN DE FERTILZIANTES SINTÉTICOS- permitió el incremento de la producción, ignora la fertilidad del suelo a largo plazo, fácilmente lixiviados, contamina ríos, lagos, acuíferos, eutrofización, precio variable y recurso finito. CONTROL QUIMICO DE PALGAS Y ARVENSES-baja las poblaciones de plagas a corto plazo, eliminan a enemigos de las plagas, incremento de las plagas a escala mayor resistencia a plaguicidad, lixivian, incorporan en la cadena alimenticia, persisten por decenios. 6-Manipulación del genoma vegetal- variedad de alto rendimiento, híbridos combinan característica deseadas, son más productivas, requieren condiciones óptimas-fertilización, riego, plaguicidas, dependencia comercial de las semillas, OGS información genética de diferentes organismos
PRIMERA Y SEGUNDA GUERRA MUNDIAL- afecciones económicas 
CAPITALISMO Y SOCIALISMO- sus diferencias radican en quien maneja los recursos. En socialismo el estado provee, en capitalismo. Capitalismo- propiedad privada y capital como herramienta de producción, socialismo-capital manejado por el estado, todo pertenece al estado. Social democracia es un punto intermedio.
CREACIÓN DE ORGANISMOS SUPRANACIONALES- luego de la segunda guerra mundial (Naciones unidas 193 países-que genera políticas-de ella se desprende la UNESCO, FAO, OMS, banco mundial-da dinero integrado por 189 países, fondo monetario internacional-garantizar estabilidad, establece reglas económicas, organización del comercio-normas mundiales de intercambios internacionales-164). 
Había después de la segunda guerra Bajo crecimiento económico, desempleo, estado deficiente, brecha entre países ricos y pobres, si todo pertenecía al estado no había competencia ni mejora 
Debido a ello se pensó en un nuevo orden mundial. 
PLAN MARSHAL- mejorar economía de Europa por ayuda de estados unidos para que Europa le comprara armas a ellos. 
Crecimiento poblacional en países en vías de desarrollo necesitan más alimento para mantener a su población, por lo que bosques comenzaron a ser usados como zonas de agricultura, los países desarrollados usaron menos tierras porque al tener más producción usaban menos terreno, uso más eficiente del terreno. Sin revolución verde Latinoamérica no habría producido lo suficiente. La mayor producción generó que el alimento fuera más barato. Una gran cantidad de grano fue destinada a los productos pecuarios (animales), y eso hizo que fuera más barato también el consumo de animales. 
Enfermedades zoonóticas y producción de alimentos globales- consumo mayor de cárnicos, menos variabilidad en la alimentación por lo que hay menos microbiota. 
j
¿Qué permitió – generó la revolución verde? Incremento de la productividad, alimentos baratos, pero: abuso y degradación de los recursos naturales (contaminación de suelo, agua, diversidad genética-erosión genética se han perdido razas). Dependencia de recursos no renovables (petróleo). 
Sin la revolución verde al 2020- si no hubiera habido 
1-países ricos con mejora tecnológica y pobres con tecnología de los 60´s, países pobres habrían dependido de la agricultura de los países ricos, precios altos de los alimentos (35-66%) más altos, mayor expansión de la agricultura en territorios pobres para compensar, sin embargo no se evitó una mayor desnutrición y pobreza.
ANTROPOCENO- cambio de era, cambios en el planeta tierra debido a las actividades humanas. 
Propuestas- AGROECOLOGÍA- dejar las ideas de la revolución verde y encontrar nuevas opciones alternas. 
Desperdicio de alimentos. 
EFECTOS DE LA REVOLUCIÓN VERDE: Incremento de la productividad, abuso y degradación de los recursos naturales (suelo, agua, diversidad genética), dependencia de recursos no renovables (petróleo), Alimentos baratos. 
ANTROPOCENO- nueva era geológica que pone el foco en cómo la actividad humana ha influido en el planeta- periodo actual donde los cambios del planeta tierra son evidentes a causa de las actividades humanas. 
Las preocupaciones agroecológicas comienzan en el año 1970. 
DÉCADA DE LOS 80- existe un bajo crecimiento económico, desempleo, estado deficiente, y una brecha entre países ricos y pobres. -NUEVO ORDEN MUNDIAL. Reagan, gorbachov, tacher-crean políticas diferentes. CARACTERÍSTICAS 80´S alza del dólar, crisis de petróleo, sin crecimiento, incremento de pobreza. Estado grande=enemigo de la libertad (cuando el estado tiene todo el poder limita la libertad de los ciudadanos). Se crea el CONSENSO DE WASHINGTON- neoliberalismo- Liberación del papel del estado, afectar al estado nación, se crea la disciplina fiscal (paga de impuestos). Reordenamiento de prioridades de gasto público. Reforma impositiva, liberación de tasa de interés. Y tasa de cambio competitiva. LIBERACIÓN DEL comercio internacional. PRVATIZACIÓN- comercio más amplio, las empresas que pertenecían al estado se venden y se privatizan, promueve la competencia económica de empresas. Desregularización y derechos de propiedad djdjdjdjd CARACTERÍSTICAS NEOLIBERALISMOS- disminución estado, privatización, eliminación de barreras al comercio e inversión y formación de bloques comerciales-CRECIMIENTO ECONÓMICO GRUIADO POR EL MERCADO. 
WACTUAL ORDEN MUNDIAL-DESVENTAJAS. – incremento de la desigualdad entre países ricos y pobres, incremento de la pobreza, mayor vulnerabilidad económica (si a 1 le va mal le va mal a todos). 
ELEMENTOS QUE INTERACTUAN EN ECONOMÍA AGROPECUARIA: recursos naturales y superficie agrícola disponible, tecnología, políticas. Preservar la leche- usar el cuajo, dos tipos de pasteurización-lenta elimina organismos patógenos sin refrigeración. Descremado para evaporación- REVOLUCIÓN BLANCA-nata, deodorización, se quitan las grasas para evaporar la lecha porque esta o se saponifica o se arancia. GATT- acuerdo general de aranceles aduaneros y comercio- arancel- impuesto para poder exportar e importar un producto. RENTA DE la Tierra- Agricultura sin inversión.
SUBSIDIO- Ayuda económica que una persona o entidad recibe de un organismo oficial para satisfacer una necesidad determinada. En contra: ESTADOS UNIDOS: investigación, políticas proteccionistas, prohibición de importaciones, subsidios a producción y exportación. A FAVOR- argentina y Brasil. EN 1986 por propuesta a EUA el GATT se incorporara acuerdos comerciales internacionales. CON LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS:acceso al mercado-reducción de aranceles, se subsidios a la exportación, y de apoyo interno. 
ARANCEL- impuesto a la importación o exportación de productos
VENTAJAS COMPRATIVAS DE LA COMPETENCIA AGRICOLA sin tecnologías adecuadas - cultivos adecuados a los recursos naturales con una producción a bajo costo. PRODUCTOS EN DONDE MEXICO TIENE VENTAJAS COMPATARIVAS- hortalizas, jitomate, AFECCIONES Tratado libre comercio-no subsidios: frijol y maíz. Los precios de alimentos se determinan por la bolsa de valores físicos de chicago. 
Ganadería se benefició con precios más bajos de los granos, porque la alimentación basada mucho en los granos.
T-MEC: se establecen nuevos acuerdos comerciales: T-MEC mantendrá aranceles en cero, abre más mercado canadiense a lácteos, aves y huevo, EUA permite + productos lácteos y maní canadiense para cruzar frontera, limitación temporal de exportación de frutas y verduras mexicanas para favorecer productores estadounidenses. 
PERIODOS DE LA AGRICULTURA EN MÉXICO: 
Auge agrícola- 1940 a 1982- el milagro mexicano. 1940-1958- DESARROLLO estabilizador. 1926- contribución de agricultura a partir de irrigación con creación de presas y uso de bordos. 
PERIODO NEOLIBERAL 1982-el estado se retira y ya no apoya tanto al campo. 
 NAFTA 1994- tratado de libre comercio de América del norte- afecciones importantes hacia la agricultura. TLCAN- disminución de apoyo del estado al campo, apertura comercial plena, eliminación de aranceles, mayor flujo comercial. CONASUPO- precios más bajos, genética ganadera. Desaparece en 1998. Las políticas neoliberales del país iniciaron con salinas de Gortari en los 90´s, el estado decide que no debe invertir en el campo. SECTORES ECONOMÍA: primario-agricultura, secundario industria, terciario-servicios-no producen mercancía. 
Debido a que el PIB agrícola parecía ser bajo (en realidad era la población que alimentaba a todos), quitaron el apoyo de la agricultura. 
+
PIB- indicador económico que refleja el valor monetario de todos los bienes y servicios finales producidos por un país. 
PEA- población económicamente activa- La población activa de un país es la cantidad de personas que se han integrado al mercado de trabajo. DESEMPLEO- personas en posibilidades y edad para trabajar pero sin hacerlo. TASA DE OCUPACIÓN INFORMALIDAD- personas que trabajan y no están registradas en hacienda. 
La puramide poblacional se está invirtiedno, pronto la población económicamente inactiva será mayor y no podremos sostener los jóvenes¿toda las actividades de industria. El grueso de la población se encuentra en zonas urbanas ahí se necesita mayor distribuciónnde alimentos. México es el país con más tratado de libre comercio- productos libres de aranceles. 15% del territorio de México es cultivable, las demás superficies no son viables. Y solo el 3% de la superficie nacional es más irrigable- eficiente. El otro 12% es agricultura de temporada. 
kjDINAMICA AGROALIMENTARIA- continua evolución conectada a mercados, conectada a escala global, 
Queda obsoleto el concepto agropecuario (pecuario) y se substituye por agroalimentario 
PRODUCCIÓN PECUARIA DEJA DE SER TAN IMPORTANTE- producción primaria ya no es el centro de atención (crianza y cultivos), un complejo interdependiente de relaciones- cadena agroalimentaria. Los grandes, medianos y pequeños productores. Improtante la sustentabilidad. 
NIVELES DE ANÁLISIS DE LA ECONOMÍA AGROALIMENTARIA- Internacional-mercados, acuerdos, NACIONAL- relaciones con la economía, RESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO- actores y actividades-: producción, agroindustria, comercio, consumo-ABASTECIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS. 
 todo afecta lo global afecta lo nacional, y así en cadena lo nacional afecta regional etc, 
COMPETITIVIDAD- capacidad de un sector empresas para mantener o ampliar su participación en los mercados. Características de los mercado: confluencia de compradores y vendedoress ELEMENTOS- infraestructura: y se divide en oferta, demanda, distribución y precio. 
PARA LA COMPRA—introducirse en el mercado- necesidades insatisfechas, disponibilidad monetaria y disposición para gastar 
TIPOS DE MERCADO- OFERTA- bienes que emoresarios están dispuestos a ofrecer a consumidores lo que las empresas están dispuestas a vender, no toda producción constituye una oferta (producción propia producir más, afecta a la oferta la exportación e importación ) (UN VENDERDOR, POCO O MUCHOS) y DEMANDA-lo que los consumidores están dispuestos comprar- camtoidad de bienes que los consumidores adquieren (compradores) 1:1: monopolio bilateral, poco:1-monopsonio parcial, 2:1 mopsonio, pocos:1-monopolio parcial, pocos:pocos: oligopolio bilateral (Autos de lujo), muchos:pocos:oligopsonio, 1:muchos compradores-monopolio (CFE, AGUA), pocos:muchos-oligopolio, muchos muchos-competencia perfecta. 
SECTOR AGRÍCOLA MODERNO- sistema de producción altamente tecnificado, irrigación, propiedad privada, productos de alto valor agregado, conectado con el mercado internacional-nacional- RESULTADOS- 43% de las exportaciones agroalimentarias, se triplicó el volumen de exportación con el TLCAN. 
Empresas idustrializadas- más exportación . 
SECTOER TRADICONAL- en el centro del país, se enfoca a los mercados nacionales, medianamente tecnificados, con pequelas superficies, ejidales, hace énfasis en productos básicos. CONSUMO NACIONAL- afectada por apretura comercial alta importación de granos. 
AGRICULTURA DE CONTRATO- los productores son pagados para que siembren y produzcan semillas específicas de empresas. 
Gallinasa y pollinasa- excremento de aves para alimentación animal-se debería eliminar. 
Los sistemas de producción con bajo nivel tecnológico, y no integrado al mercado, tienen una producción estacional, y uso de semillas locales y criollas, con componente indígena y probeza extrema. El café se exporta, principalmente orgánico. 
PRODUCTOS VULNERABLES por la apertura comercial: PARTE PECUARIA: LECHE, CERDOS Y POLLO, AGRICOLA- maíz y frijol. 
NUEVOS VALORES DETERMINANTES DEL CONSUMO POSTINDUSTRIAL- abstractos y concretos (concreto huevo, abstracto libre de jaula). NUEVOS CALORES SOCIALES-CONTENIDO SIMBÓLICO: territorio nostalgia. 
LA NUEVA RURALIDAD habla sobe que el campo no es la única fuente de donde se obtiene recursos primarios
NUEVA RURALIDAD= NUEVO DESARROLLO RURAL- dimesipon territoria en oposición a lo sectorial, funciones y servicios más allá de la agricultura, vínculos entre ciudades y campom complementariedad entre agricultura a otras ocupaciones, integración de áreas rurales a mercados y procesos de globalización}
 
TIPOS DE DEMANDA: ELÁSTICA- sensibles al precio, pequeños cambios en precio grandes variaciones en demanda INELÁSTICA- poco sensibles al precio, producirse grandes variaciones sin modificar la demanda (tortilla). Puntos FACTORES influyenteque afectan en la DEMANDA: Productos básicos o de lujo, los no necesarios pueden tener un sustituto, ingreso de los consumidores, importancia del bien por su precio, gustos y preferencias, tipo de necesidades, precio, paso de tiempo, moda y publicidad
 IMPUESTOS ISR- impuesto por ingreso, IVA- impuesto por consumo, mientras más capacidad adquisitiva el gasto en alimentos es menor, si se aumenta el impuesto a alimentos se afecta a los de baja capacidad económica porque ellos son los que consumengastan- más en alimentos. 
FACTORES OFERTA- precio y costo de producción, número y tipo de oferentes, bienes sustitutos, innovación tecnológica-(revolución verde, medios de transporte, cadena de suministros. ENFOQUE DE LA NUEVA RURALIDAD- cambios en el medio rural e incremento demográfico em el campo, necesidad de empleo e ingresos y alta migración, se reconoce que el campo no es solo proveedor de materias primas, crear alternativas locales de empleo e ingresos (vender por imágenes- como vender imagen de gallinas libres de jaula, DENOMINACIONES DE ORIGEN garantía de calidad y del lugar). Necesidad de una diversificación económica, alternativas viables- salir del entornoespecífico. 
NUEVA RURALIDAD= nuevo desarrollo rural- Oferta: mayor producción por revolcuopon verde esa era la vieja visión de desarrollo rural, la dimensión territorial en oposición a lo sectoria, funciones ybservicios mpas allá de la agricultura, vínculos entre las pequeñas ciudades y campo, complementariedad entre agricultura y ocupaciones, integración nde áreas rurales a mercaos y procesos de globalización, losproducto grneran ingresos adicionales por activos- el potencial económico que ofrecen activos ligados al territorio, de tipo geográfico, histórico, cultural alimenticio que se puede valorizar. 
NUEVOS TIPOS DE CONSUMIDORES- bienestar animal, saludable, órgánicaos, productos de nostalgia, cultural, medio ambiente
MULTIPLES TIPOS DE CONSUMIDORES- no responden a una lógica única de consumo
D
IMPI- protege derechos de individuos y empresas, denominaciones de origen pertenecen al estado, se estableció en 1958 en el arreglo de Lisboa para protección de denominaciones de origen y registro internacional, DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA- designa un producto originario del mismo cuya calidad o característica se debe al medio geográfico, comprendido por factores naturales y humanos, CARACTERÍSTICAS- pertenece al estado, la usan particulares, producción, transformación y elaboración dentro de los límites geográficos establecidos, calidad y características acordes al medio geográfico. Su OBJETIVO es proteger contra imitación, y proteger a productores. MARCA COLECTIVA- 178 signo visible que distingue un producto elaborado por una asociación de productores. PRPDUCTOS PROTEGIDOS- vegetales, arroz, mango ataulfo , chile Yahualica, habanero, vainilla, cajeta, café veraxruz Chiapas, Oaxaca, chocolate, ARTESANAL ambar, caja de Olinalá,talavera, destilados tequila mezcal sotol raicilla, baconora. JAMON IBERICO DE BELLOTA.- complejo de hacer, 5 años en su proceso, 10 del total e jamón consumido en España, denominaciónde origen estricta sólo se puede hacer ahí con cerdo iberico puro
REYES ETLA es la cuna del quesillo 
S
TODO relacionado con la cadena de suministros, procesod e varolizaciónrelacionados con esta cadena los cuatro puntos fundamentales nocuidad, seguridadmedio ambiente y bienestar anial, los sello entonces se forman