Técnicas de muestreo para alimentos y bebidas MAPA MENTAL

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Es el conjunto de operación que deben 
hacerse un material, con el fin de obtener 
una pequeña porción que representa la 
composición de la cantidad total 
El plan de muestreo consiste en 
establecer el procedimiento más adecuado 
para la identificación, toma, manejo, 
conservación, almacenamiento, 
manipulación y procesamiento de las 
muestras. 
Es el equipo necesario para obtener una 
muestra, independientemente de la técnica 
de obtención. 
Estas herramientas deben estar diseñadas y 
fabricadas para cumplir con su finalidad de 
preservar las características originales de los 
productos en los que se utilicen. 
Toma de muestra objetiva 
Muestras tomadas de forma rutinaria para la 
supervisión de un lote de alimentos, Se lleva a 
cabo extrayendo al azar pequeñas unidades de 
varios puntos dentro del lote combinándolas 
 
Toma de muestra selectiva 
Muestra deliberadamente elegida utilizando un 
plan de muestreo que permite desestimar la 
presencia de ciertos materiales que presenten 
ciertas características y/o seleccionar sólo 
materiales con otras características relevantes. Para que un material pueda ser utilizado en el 
laboratorio de análisis deberá ser preparado de 
manera apropiada, esto con el fin de que los 
resultados obtenidos sean representativos del 
total y puedan ser utilizados de manera 
confiable para la formulación del alimento o 
para la valoración del mismo