Analisis Porcentual

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¿Qué es un alimento? 
Los alimentos son sustancias de naturaleza compleja que contienen los elementos 
necesarios para el mantenimiento de las funciones vitales. 
Un alimento es una sustancia que tiene la propiedad de otorgar a un determinado 
organismo los nutrientes y la energía necesarios para que cumpla sus funciones básicas. 
Conjunto de sustancias que los seres vivos comen o beben para subsistir. 
 
Clasificación de los alimentos 
Más allá de su valor nutritivo, se puede clasificar a los alimentos en base a su aporte de 
energía metabólica para el organismo, esencial para su correcto funcionamiento. Los 
macronutrientes son los encargados de esta función y su equilibrio garantiza una dieta 
balanceada. 
Carbohidratos 
Son importantes porque aportan energía al organismo, es el nutriente que el 
cuerpo más necesita y hay que incorporarlos en todas las comidas. Se los divide 
en carbohidratos simples y complejos. Los simples están en azúcares, frutas y 
necesitan de menor digestión para ser absorbidos. Los complejos se encuentran 
en panes y cereales, y necesitan de mayor digestión. 
Proteínas 
La proteína es un nutriente esencial, que favorece la regeneración de tejidos y el 
desarrollo óseo y muscular, entre otras múltiples funciones. Incluir la proteína en 
sus fuentes animales y vegetales es de suma importancia para el crecimiento y 
el buen funcionamiento del cuerpo. 
Análisis Porcentual 
Grasas 
Intervienen en el trabajo del sistema nervioso central, transportan las vitaminas 
liposolubles, ayudan a una buena función cerebral e influyen en la secreción de 
ciertas hormonas. Entre los diferentes tipos de grasa se encuentran las 
saturadas, las poliinsaturadas, las monas saturadas y los Omega 3. 
 
Esta clasificación de los alimentos es la más popular de todas, pues es la más difundida y 
se basa en agrupar alimentos por su composición química, ya sean sustancias inorgánicas 
u orgánicas, según el siguiente criterio: 
Macronutrientes 
Los macronutrientes aportan al organismo principalmente energía, la cual es primordial para 
muchas funciones esenciales: conducción de impulsos nerviosos, regulación de procesos 
corporales y el desarrollo nuevo tejidos (su crecimiento y reparación). Este tipo de alimento 
se encuentra en azúcares (incluyendo la glucosa), almidón y fibra. 
 
Se distinguen los siguientes grupos de macronutrientes: 
Glucídicos: 
Estas sustancias son compuestos orgánicos conformados por átomos de carbono, 
hidrógeno y oxígeno, aunque algunos también contienen bioelementos como 
nitrógeno, azufre y fósforo. En este grupo predominan los hidratos de carbono, que 
proporcionan alto valor energético al organismo (energía inmediata) 
Proteicos: 
Las proteínas son moléculas formadas por hidrógeno, carbono, oxígeno y nitrógeno, 
además pueden contener azufre y fósforo. Su unidad básica son los 9 aminoácidos 
esenciales, cuya función estructural constituye el 80 % del peso de las células, 
además de otras funciones esenciales para el organismo: crecimiento y formación de 
tejidos, regula la función de las enzimas, entre otras. 
Lípidos: 
Estos compuestos son cadenas hidrogenadas de carbono (insolubles en agua) y en 
ocasiones azufre, nitrógeno y fósforo. Estos elementos son vitales para la vida, ya 
que las membranas plasmáticas de las células están formadas por lípidos. Los lípidos 
son productores de energía y se dividen principalmente en tres tipos: grasas o 
aceites, fosfolípidos y ésteres de colesterol 
Micronutrientes 
Los micronutrientes ayudan principalmente a facilitar gran parte de las reacciones químicas 
que ocurren en el cuerpo, pero no proporcionan energía. Su principal diferencia, 
comparados con los macronutrientes, consiste en que el organismo lo requiere, en 
cantidades muy pequeñas. 
 
Los micronutrientes son: 
Vitaminas y enzimas: 
Estas sustancias inorgánicas, aunque las necesitamos en pequeñas cantidades, 
resultan imprescindibles en muchas reacciones metabólicas del organismo. Estos 
compuestos no generan energía ni aportan calorías. 
Minerales (electrólitos): 
Estos elementos inorgánicos cumplen muchas funciones esenciales en el organismo: 
regulan la actividad de algunas enzimas, facilitan el transporte de membrana de 
nutrientes esenciales, realizan funciones estructurales entre otros. Estos compuestos 
no generan energía, ni aportan calorías. 
Agua: 
El agua es un líquido incoloro, inodoro e insípido, compuesto de dos átomos de 
hidrógeno unidos covalentemente a un átomo de oxígeno, sin embargo, este líquido 
adquiere varias clases de minerales cuando corre por el subsuelo o mantos acuíferos. 
El agua es considerada un nutriente, pero especialmente es una sustancia esencial 
para la vida, pues todos de los seres vivos están compuestos mayormente de agua. 
 
Fundamentos del análisis porcentual 
 
“Una ley fundamental de la química afirma que en todo compuesto químico que esté 
formado por dos o más elementos diferentes, éstos se encuentran presentes en dicho 
compuesto en una cantidad o composición porcentual determinada.” 
 
Conocida la composición porcentual de un compuesto o su composición elemental en 
gramos, se puede determinar su fórmula más simple mediante cálculos elementales. 
La fórmula más simple o fórmula empírica de un compuesto es la menor relación entre el 
número de átomos presentes en una molécula de ese compuesto. 
A través de la composición porcentual de un compuesto, puede conocerse su fórmula 
empírica. 
 
Formula química 
Conocida la fórmula de un compuesto químico, es posible saber el porcentaje de masa con 
el que cada elemento que forma dicho compuesto está presente en el mismo. 
La Composición Porcentual es una medida de la cantidad de masa que ocupa un 
elemento en un compuesto. Se mide en porcentaje de masa. 
 
La Composición Porcentual de un elemento en una molécula se calcula a partir del peso 
molecular y viene determinada por la siguiente fórmula 
 
 
 
 
Ejemplo: 
Calcular la composición porcentual del H, S y O en el ácido sulfúrico (H2SO4) si su peso 
molecular es 98 y los pesos atómicos del H, S y del O son 1, 32 y 16 respectivamente: 
 
Composición Porcentual del H = 
 1 · 2 
= 2 % de Hidrógeno 
98 
Composición Porcentual del S = 
 32 · 1 
= 32,6% de Azufre 
98 
Composición Porcentual del O = 
 16 · 4 
= 65,3% de Oxígeno 
98 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bibliografías 
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https://www.alimentacionbalanceada.com/que-son-los-alimentos/ 
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Fischer, E. (2020, enero 31). Clasificación de los Alimentos - Según su Función, Origen y 
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