Microbiología Industrial

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INTRODUCCIÓN A LA 
MICROBIOLOGÍA 
INDUSTRIAL
Docente:
Dra. Dolores Gutiérrez Cacciabue
Cátedra de Industrias-
Ing. Industrial
2021
¿QUÉ VAMOS A VER?
Microbiología
Biotecnología
Microorganismos
Historia
Células
Medios de cultivo
Nutrición microbiana
Crecimiento microbiano-fases
Interacciones microbianas
Microbiología: “rama de la biología encargada 
del estudio de los microorganismos”
Como ciencia biológica 
básica: 
brinda herramientas de 
investigación para estudiar 
naturaleza de los procesos 
vitales
Como ciencia biológica 
aplicada: 
trata problemas de 
medicina, agricultura y la 
industria
ENZO CORTE
Resaltar
ENZO CORTE
Resaltar
ENZO CORTE
Resaltar
MICROORGANISMOS
Organismos muy pequeños (< 0,1 mm), tamaño microscópico
Hábitat: suelo, aire, agua
Bacterias, virus, hongos (mohos y levaduras), algas, parásitos 
(protozoos). Mayoría unicelulares, algunos pluricelulares (hongos)
Observación con un microscopio (excepto hongos y levaduras que 
pueden observarse a simple vista)
Existen como células aisladas o asociadas. Incluye el estudio de los 
virus que son microscópicos pero no celulares (Brock)
Capaces de realizar sus procesos vitales de crecimiento, generación 
de E° y reproducción independientemente de otras células.
ENZO CORTE
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ENZO CORTE
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ENZO CORTE
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TAMAÑOS
ENZO CORTE
Llamada
virus que se le alimenta de un huesped
ENZO CORTE
Llamada
Para moverse o comunicarce
O2 en la atmósfera es producto de la actividad microbiana
Cianobacterias: primeras en producir O2 en la tierra y los
responsables de la aparición de O2 en la atmósfera
En ausencia de microorganismos, las formas 
superiores de vida nunca hubieran surgido
Microorganismos, en manos de expertos, se convierten en 
minúsculas fábricas para producir fármacos, compuestos 
químicos industriales, combustibles o alimentos
http://www.eez.csic.es/~olivares/ciencia/fijacion/cianobacterias.htm
http://www.eez.csic.es/~olivares/ciencia/fijacion/cianobacterias.htm
ENZO CORTE
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ENZO CORTE
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ENZO CORTE
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Actividad multidisciplinaria 
Aplicación de la ciencia y la ingeniería para la elaboración de 
productos utilizando agentes biológicos a fin de proveer 
bienes y servicios. 
Fuente: Organización para la Cooperación Económica y el Desarrollo (OECD)
Revolución Industrial Biotecnología 
https://es.wikipedia.org/wiki/Biotecnolog%C3%ADa
Moderna
ingeniería genética para modificar y 
transferir genes de un organismo a otro.
Tradicional
uso de productos que 
provienen del metabolismo
https://es.wikipedia.org/wiki/Biotecnolog%C3%ADa
ENZO CORTE
Resaltar
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
Parte de la Biotecnología
Producción de bienes y servicios con
células microbianas (Actividades útiles de
los microorganismos).
Utilizando y manipulando microorganismos (cultivados a gran
escala) para la obtención o transformación de sustancias con
interés económico, así como el control de plagas de
microorganismos no deseables (problema económico).
Que se encarga de…
¿Cómo?
ENZO CORTE
Resaltar
ENZO CORTE
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ENZO CORTE
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ENZO CORTE
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ENZO CORTE
Llamada
Arruinan cultivos
Salud, alimentos, producción vegetal y animal, insumos 
industriales, minería y servicios.
ÁREAS DE APLICACIÓN 
Producción agropecuaria: ingeniería genética
Minería: biolixiviación
Industria alimenticia (fermentación)
Salud
Servicios (biorremediación)
ENZO CORTE
Llamada
Todavia es muy lenta
Áreas de aplicación y 
ejemplos de productos 
obtenidos por 
microorganismos
IMPORTANCIA
Microorganismos
Útiles (bienes y servicios) Perjudiciales (patógenos)
ENZO CORTE
Llamada
Causa enfermedad y daños
Robert Hooke (1664)
Describió los cuerpos fructíferos de mohos
usando un microscopio primitivo (observación
de la primera célula).
Antony van Leeuwenhoek (1632-1723)
Descubre el mundo microbiano (“minúsculos
animáculos”) con sus microscopios primitivos
(bacterias).
-Fue el que en realidad vio microorganismos.
-Fabricaba microscopios
Dibujos de bacterias Antony van 
Leeuwenhoek 1984
Microscopio utilizado por Antony van 
Leeuwenhoek 1984
Louis Pasteur (1822-1895): 
Sentó las bases de la futura industria
biotecnológica. Demostró que todos los
procesos de fermentación eran el resultado
de la actividad microbiana (Pasteurización)
Robert Koch (1876)
 Postulados de comprobación experimental de la
teoría microbiana de las enfermedades
infecciosas.
 1882. Descubre el bacilo de la tuberculosis y
después del cólera.
ENZO CORTE
Llamada
Se busca eliminar los patogenos presentes
Se diferencia de la esterilizacion porque esta busca eliminar todo tipo de vida, la pausterizacion no
Siglo XIX: El desarrollo técnico de los 
microscopios permite demostrar el origen de 
los microbios y vencer la creencia de la 
“generación espontánea”. 
Teoría de la generación espontánea
•La materia no viviente puede originar vida por sí misma (Aristóteles).
•La carne podrida generaba larvas y de éstas se desarrollaban moscas
•En los líquidos estancados se propagan tipos de vida más pequeños a
partir de materia inorgánica.
Van Helmont (1577-1644),médico belga
realizó un experimento con el cual se podían,
supuestamente, obtener ratones: un vaso
lleno de trigo se cubre con una camisa sucia,
preferentemente de mujer durante veintiún
días, lo que daba como resultado algunos
roedores.
https://www.youtube.com/watch?v=0YdzY0GBvFQ
https://www.youtube.com/watch?v=0YdzY0GBvFQ
Para poder utilizar los 
microorganismos en procesos 
aplicados es necesario conocer 
los principios básicos del 
funcionamiento celular.
Para cada producto o 
transformación que se lleve a 
cabo será necesario 
determinar cuál es el 
microorganismo más 
adecuado
LOS MICROORGANISMOS COMO CÉLULAS
¿QUÉ ES UNA CÉLULA?
Unidad de vida fundamental que forma a todo ser vivo
Elemento de menor tamaño que puede 
considerarse vivo.
Aislada de otras células por una
membrana celular que contiene en su
interior diversos compuestos y
estructuras sub-celulares.
Clasificación de organismos vivos según el número de células que
posean: unicelulares (tienen una) o pluricelulares (más de una).
ENZO CORTE
Resaltar
LA CÉLULA: COMPONENTES
Naturaleza química y disposición de las macromoléculas en un
organismo es lo que los diferencia.
C
É
L
U
L
A
PROTEÍNAS
AC. NUCLEICOS 
(ADN, ARN)
LÍPIDOS
POLISACARIDOS 
(MACROMOLÉCULAS) 
Estructuras muy 
organizadas formadas 
por una mezcla de 
cuatro componentes 
químicos
Biomoléculas 
Imprescindibles 
para el crecimiento
Biomoléculas
Síntesis de 
proteínas
Función 
estructural
Reserva E°
Estructural
ENZO CORTE
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ENZO CORTE
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ENZO CORTE
Llamada
formacion o transformacion
ENZO CORTE
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ENZO CORTE
Resaltar
Estructuras clave de la célula
1. Membrana celular (citoplasmática): separa el exterior del
interior.
2. Núcleo o nucleoide: almacenamiento de la información
genética (ADN), necesario para hacer nuevas células.
3. Citoplasma: (mezcla compleja de sustancias y estructuras).
Llevan a cabo las funciones de las células (maquinaria).
4. Ribosomas: fábrica de proteínas (imprescindibles en el
crecimiento).
5. Pared celular: rigidez. Rodea a la membrana celular
(célula animal no tiene pared).
ENZO CORTE
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ENZO CORTE
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ENZO CORTE
Resaltar
Metabolismo (Autoalimentación o nutrición)
• Sistema abierto
• Incorporación de nutrientes del medio
• Transformación (E°)
• Eliminación de desechos
Crecimiento (reproducción)
•Capaces de dirigir su propia síntesis. 
•Crece y se divide formando dos células mediante la 
división celular.
Actividades de las células microbianas
Evolución: 
•Células evolucionan adquiriendo nuevas 
propiedades biológicas (árbol filogenético)
•Cambian sus características y transmiten 
propiedades nuevas a su descendencia
ENZO CORTE
Llamada
Procesos de la celula para autoalimentarse
Comunicación
•Las células se comunican o interaccionanmediante sustancias que son liberadas o 
captadas (mensajeros químicos).
•Responden a estímulos exteriores e interiores
Motilidad
Algunas células son capaces de autopropulsarse.
Le permiten alejarse de condiciones 
desfavorables
Diferenciación
•Formación de nuevas estructuras que no estaban
previamente formadas y otras que lo estaban
dejan de formarse (esporas). Supervivencia
Intercambio genético
•Células pueden intercambiar genes por diferentes 
mecanismos (transferir o aceptar con células 
vecinas).
ENZO CORTE
Llamada
condicion de vida latente
Célula: Se la considera bajo dos aspectos
Maquinas químicas 
•Transformaciones químicas dentro
de los límites de la estructura celular.
•Catalizadores: enzimas (proteínas
capaces de acelerar la velocidad de
RQ específicas).
Sistemas codificados (PC)
Guardan y procesan información
genética (ADN) que pasa a la
descendencia durante la
reproducción.
Las células son ambas cosas y el enlace entre estos 
dos atributos es el CRECIMIENTO.
Estructura celular permite dividir las células en:
Diferencias
• Cromosomas (ac. nucleicos y proteínas) están contenidos (o no) en un
núcleo bien definido.
• Procariotas: 1 solo cromosoma. Eucariotas tienen varios.
• Procariotas representan las células más pequeñas del reino protista
(unicelulares), el cual consiste en bacterias y algas verdes-azules.
• Son eucariotas el resto de algas, levaduras, hongos y protozoarios.
EUCARIOTAS PROCARIOTAS
En fermentaciones industriales se emplean:
Bacterias que son procariotas
Hongos, levaduras, células animales y células vegetales son 
eucariotas.
ENZO CORTE
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•Células sencillas.
•Material genético concentrado en la
región central del citoplasma, pero sin
una membrana protectora que defina
un núcleo.
•La célula no tiene orgánulos, a
excepción de ribosomas, ni
estructuras especializadas.
•Bacterias y archaea.
•Organización compleja y mayor
tamaño.
•Poseen organelas que le permiten
una notable especialización en sus
funciones.
•ADN contenido en un núcleo con
doble membrana.
•Microorganismos eucarióticos:
algas, hongos y protozoos.
CELULARESACELULARES
bacterias, algas 
cianofíceas
VIRUS: 
ácidos nucleicos y 
proteínas 
VIROIDES: 
moléculas de RNA
PRIONES: 
proteínas 
infecciosas
MICROORGANISMOS
PROCARIOTAS EUCARIOTAS
protozoos,
hongos y algas 
microscópicas. 
ENZO CORTE
Llamada
ARN
ENZO CORTE
Llamada
NECESITAN DE UNA CELULA PARA PODER REPRODUCIRSE
BACTERIAS
Mayoría en el grupo de las procariotas (0,5 y 5 μm)
Procariotas - no tienen núcleo
ENZO CORTE
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Bacteria Gram Negativa
•Pared más delgada
•10 % - 20 % de la pared 
peptidoglicano
Las bacterias Gram+ y Gram - tiñen de forma distinta debido a
diferencias constitutivas en la estructura de sus paredes
celulares
Bacteria Gram Positiva
Pared gruesa
80 %-90 % de la pared peptidoglicano
http://www.danival.org/bacteria/morfo/img/pared_gp.gif
BACTERIAS
Gram (-) Gram (+)
Escherichia coli Enterococcus faecalis
No son células
•Estructura más simple que una bacteria
•Envueltos o desnudos
• Pueden estar constituidos por ADN o ARN
(material genético)
• Necesitan de una célula (organismo) huésped
para replicarse (fitofago, soofago, bacteriófago)
Virus
ENZO CORTE
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ENZO CORTE
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COVID19 (SARS-CoV-2)-Coronavirus
Parásito obligado de las células
Partícula sin vida
Infectan aves y mamíferos
Virus esféricos (100-160 nm de 
diámetro)
Envueltos en una bicapa lipídica y 
que contienen ARN (material 
genético)
https://www.youtube.com/watch?v=cantYoLH54M
Espiga
Síndrome respiratorio agudo severo 
(SARS)
https://es.wikipedia.org/wiki/Coronaviridae
https://www.youtube.com/watch?v=cantYoLH54M
https://es.wikipedia.org/wiki/Coronaviridae
Parásitos (protozoos, helmintos, artrópodos)
Helminto
Conjunto de todas las reacciones químicas que 
ocurren en la célula microbiana
Movimiento, transformación de E°, síntesis de nuevos compuestos,
descomposición química, transferencia de materiales, transformación
de nutrientes en células o productos necesarios.
METABOLISMO MICROBIANO
METABOLISMO
Anabolismo
Reacciones de síntesis ó 
formación de compuestos 
químicos (consumen de E°)
Catabolismo
Reacciones de descomposición 
o degradación (liberan o 
producen E°)
ENZO CORTE
Resaltar
Energía para el 
movimiento, 
transporte de 
nutrientes, etc.
Catabolismo
Productos de desecho
Componentes 
celulares
Nutrientes
Anabolismo
Energía para 
el desarrollo
Fuente de energía
Uso de E°
para sintetizar
nuevos
componentes
celulares
Proceso por
el que se
obtiene E°
•Productos metabólicos generados durante el catabolismo y el
anabolismo que tiene lugar durante el crecimiento (trofofase) se
les denomina metabolitos primarios (producción es paralela al
crecimiento celular).
•Productos metabólicos que se acumulan cuando no hay
crecimiento sino diferenciación celular (idiofase), se les
denomina metabolitos secundarios.
ENZO CORTE
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ENZO CORTE
Resaltar
ENZO CORTE
Resaltar
Como resultado del proceso metabólico, una célula crece y 
se divide para formar dos células.
División celular: una célula inicial llamada madre se divide
para formar dos células hijas.
PROCESOS DE DIVISIÓN CELULAR
Fisión binaria, Mitosis, meiosis 
Gracias a la división celular se produce el 
crecimiento de los organismos pluricelulares con 
el crecimiento de los tejidos y la reproducción 
vegetativa en seres unicelulares.
ENZO CORTE
Resaltar
Diferentes tipos de nutrientes y no todos se necesitan en la 
misma cantidad.
¿Qué necesitan los organismos para crecer?
NUTRICIÓN MICROBIANA-FACTORES AMBIENTALES
Para llevar a cabo sus actividades vitales los seres vivos
necesitan distintas fuentes (Plásticas y Energía) para la
construcción de la estructura celular:
Fuente de C (bacterias asimilan varios compuestos con C)
Fuente de N
Fuente de minerales (macro y micro nutrientes)
Factores de crecimiento
Factores ambientales (T, pH,O2,presión osmótica )
Microorganismos toman del medio sustancias químicas que 
necesitan para crecer (nutrientes) con fines energéticos (reacciones 
de mantenimiento o catabolismo) y biosintéticos (reacciones 
plásticas o anabolismo).
http://www.biologia.edu.ar/microgeneral/micro-ianez/16_micro.htm
Plásticas para la formación estructural 
http://www.biologia.edu.ar/microgeneral/micro-ianez/16_micro.htm
ENZO CORTE
Llamada
no importa solo que le doy de comer al microorganismo sino tmb en que condiciones le doy de comer, a temperatura determinada, en ausencia o presencia de oxigeno, etc
ENZO CORTE
Llamada
pueden ser vitaminas
Agua
•Principal componente célula bacteriana
•Medio donde suceden las reacciones químicas
•Reactante en exceso 
•Microorganismos necesitan grandes cantidades de 
agua
•Requieren cierto grado de humedad para crecer
•La disponibilidad de agua se mide por la actividad de 
agua (aw).
•Principal fuente de oxígeno
El anhídrido carbónico (CO2) es requerido por todo tipo de 
bacterias
Micronutrientes
Se requieren en pequeñas cantidades pero son muy
importantes para el funcionamiento celular (Cr, Co, Cu, Mn, Mo,
Ni, Se, etc).
Factores de crecimiento
Compuestos orgánicos que se necesitan en pocas cantidades
y sólo algunas células (vitaminas, aminoácidos, purinas)
Macronutrientes (20 % materia seca)
Se requieren en grandes cantidades
Fuente de C: materiales celulares orgánicos (50-55%)
Fuente de N2: proteínas, ácidos nucleicos, coenzimas (10-15%)
P: síntesis de ácidos nucleicos, fosfolípidos, coenzimas (2-6%)
S: proteínas (en AA cisteína y metionina), coenzimas (ej: CoA
cocarboxilasa) (1-3%)
H2: agua celular, materiales orgánicos celulares (10 %). Forma de agua
O2: agua celular, materiales orgánicos celulares, aceptor de e
- en la
respiración (20%)
Fe: fundamental en la respiración celular.
Otros macronutrientes: K, Mg, Ca, Na, Fe.
ENZO CORTE
Cuadro de texto
Que tipo de nutrientes necesitan los microorganismospara crecer
Clasificación Fuente de E°, organismos Fuente de C
AUTÓTROFOS
Foto-autótrofos
Luz solar (fotosíntesis)
CO2
Plantas verdes, algas, bacterias rojas y 
verdes del S, cianobacterias
Quimio-autótrofos
Oxidación química (quimiosíntesis)
Bacterias nitrificantes del H, Fe, del S2-
HETERÓTROFOS
Foto-heterótrofos
Luz solar (fotosíntesis)
C orgánico
Bacrerias rojas (no del S)
Quimio-heterótrofos
Oxidación química (quimiosíntesis)
Hongos, protozoos, mayoría de 
bacterias, animales superiores
Fuente de E° y de C definen el tipo de nutrición de los organismos
Son los que más interesan a la biotecnología industrial
• A algunos procariotas el oxígeno les resulta tóxico y sólo pueden realizar
metabolismo anaerobio
•Para otros el oxígeno es vital para realizar metabolismo (aerobios
estrictos).
•Anaerobios facultativos pueden vivir tanto en condiciones aerobias como
anaerobias
O2 : nutriente y/o factor ambiental
TIPO DE ORGANISMO
TIPO DE METABOLISMO
Sin O2 Con O2
Aerobios Mueren Respiración celular
Anaerobios Facultativos
Anaerobio Anaerobio
Anaerobio Respiración celular
Anaerobios estrictos Anaerobio Mueren
ENZO CORTE
Cuadro de texto
Aerobio
ENZO CORTE
Llamada
el oxigeno condiciona el producto a obtener
Temperatura de 
crecimiento (ºC)
Temperatura óptima 
(ºC)
Psicrófilos 0 - 20 12 – 15
Mesófilos 20 - 40 30 – 37
Termófilos 42 - 70 45 - 50
Clasificación de los organismos de acuerdo con el pH óptimo:
 Neutrófilos (pH=7). La mayoría de las bacterias
 Acidófilos (pH<7). Levaduras, hongos, pocas bacterias
 Alcalófilos (pH>7). Hábitat: lagos sódicos y suelos muy 
carbonatados. Ej.: Bacillus.
Según la Temperatura
Según el pH
 Ambientes naturales: pH: 5 – 9
 Pocos organismos crecen a pH < 2 ó >10
 En el laboratorio: agregados de buffer
Organismos halófilos: requieren Na+
 Halotolerantes: 1 – 6% de NaCl
 Halófilos: 6 – 15% de NaCl
 Halófilos extremos > 15% NaCl
EXTREMÓFILOS
https://microbiologiageneraluvg.wordpress.com/2013/07/19/bienvenidos-al-
mundo-de-los-microorganismos-extremofilos/
https://microbiologiageneraluvg.wordpress.com/2013/07/19/bienvenidos-al-mundo-de-los-microorganismos-extremofilos/
¿CÓMO HACEMOS PARA QUE LOS 
MICROORGANISMOS CREZCAN EN 
EL LABORATORIO?
Medios de cultivo (líquidos o sólidos)
Composición (variación 
nutricional)
Hábitat del 
microorganismo
ENZO CORTE
Cuadro de texto
utilizo
ENZO CORTE
Llamada
placas de petri
ENZO CORTE
Llamada
caldos
ENZO CORTE
Cuadro de texto
DEPENDE DE
CULTIVO DE MICROORGANISMOS
Medio de cultivo: solución nutritiva que se usa en el laboratorio 
para el crecimiento de los microorganismos.
 Requerimientos nutricionales
 Medio de cultivo equilibrado
 Condiciones ambientales
 Temperatura
 Disponibilidad de agua
 Condiciones osmóticas 
 pH
 Inhibidores o tóxicos
 Aireación y agitación
Medios de cultivos 
deben ser capaces de 
brindar a los 
microorganismos….
MEDIOS DE CULTIVO
De acuerdo con su estado:
Líquidos
Sólidos (Agar 1,5%)
Semisólidos
De acuerdo con las necesidades del operador y del microorganismos:
• Medios comunes o base (1 fuente de C)
• Medios de enriquecimiento (microrganismos exigentes)
• Medios selectivos (crecen unos y otros no)
• Medios diferenciales (crecen varios con diferentes colores)
• Medios de mantenimiento: pobres en nutrientes
De acuerdo con su 
composición:
•Químicamente definidos
•Complejos (comerciales)
ENZO CORTE
Llamada
Se exactamente su composicion
Preparación de medios de cultivo
ENZO CORTE
Llamada
Autoclave para eliminar vestigios de vida
ENZO CORTE
Llamada
se estiriliza
ENZO CORTE
Llamada
se coloca en placa de petri
MÉTODOS FÍSICOS
RADIACIONES ELECTROMAGNÉTICAS
FILTROS
SECO
HÚMEDO
CALOR
Asas de Henle
Autoclaves
Microondas, ultravioleta, rayos X, 
rayos  y electrones.
AGENTES MICROBICIDAS
MÉTODOS QUÍMICOS
AGENTES ESTÁTICOS
Bactericidas, fungicidas o 
viricidas
Bacteriostáticos, 
fungistáticos o viristáticos
ESTERILIZACIÓN: TÉCNICAS ASÉPTICAS
AUTOCLAVE
http://www.quiminet.com/articulos/como-funciona-el-autoclave-22563.htm
http://www.quiminet.com/articulos/como-funciona-el-autoclave-22563.htm
(Brock)
Cultivo de microorganismos en el laboratorio
(Brock)
Serratia marcescens
cultivada en agar MacConkey
(Brock)
CRECIMIENTO MICROBIANO
http://metabolismoycrecimientobacteriano.blogspot.com.ar/2007/03/metabolismo-y-crecimiento-bacteriano.html
http://metabolismoycrecimientobacteriano.blogspot.com.ar/2007/03/metabolismo-y-crecimiento-bacteriano.html
Metabolismo microbiano  forma en que se mantiene y se
reproduce una célula microbiana (individuo)
¿Cómo poblaciones de microorganismos se incrementan
mediante el crecimiento y/o desaparecen como resultado de la
muerte?
De las poblaciones se quiere saber 
"¿cuánto?","¿cuánto más?"o"¿cuánto menos?"
Crecimiento microbiano: crecimiento de una población (aumento 
del nro. de microrganismos en el tiempo), no el incremento en 
tamaño de una célula individual. 
Las células microbianas individuales crecen, pero la mayoría solo 
incrementan su tamaño hasta alrededor del doble, antes de que se 
dividan en dos. La división celular se traduce en crecimiento o 
incremento en el número de células de la población .
ENZO CORTE
Resaltar
ENZO CORTE
Resaltar
ALGUNAS DEFINICIONES …
Tiempo de generación: período que requieren las células de
una población microbiana para crecer y dividirse para duplicar
su cantidad .
Velocidad de crecimiento: cambio en el número de células o
en la masa celular experimentado por unidad de tiempo.
ENZO CORTE
Resaltar
ENZO CORTE
Resaltar
CICLO DEL CRECIMIENTO POBLACIONAL
El crecimiento microbiano en el tiempo se representa
como una curva de crecimiento.
1 2 3 4
µ=velocidad específica de crecimiento, k=constante cinética de muerte
ENZO CORTE
Llamada
Se adapta al nuevo escenario 
ENZO CORTE
Llamada
hay muchos nutrientes
Si la concentración aumenta 
aún más la tasa de 
crecimiento no se modifica.
Concentraciones muy bajas de 
nutrientes, la velocidad de 
crecimiento se reduce, mientras 
que a niveles moderados y altos 
de nutrientes llega a ser 
máxima. 
Concentración de nutrientes puede 
afectar la velocidad de crecimiento y 
el rendimiento
ENZO CORTE
Llamada
nutrientes
MÉTODOS PARA LA DETECCIÓN Y MEDIDA DEL 
CRECIMIENTO
Métodos indirectos: medición de alguna propiedad
 Turbidez
 Peso seco
 Actividad metabólica (Biosensores)
 ADN: PCR y modificaciones
Métodos directos: conteo del número de individuos
 Recuento microscópico
 Recuento electrónico
 Recuento en placa
 Número Más Probable (NMP)
 Filtración
Filtración por 
membrana
Recuento en placa
Microscopio óptico
Cámara de Neubauer
Método del Número 
Más Probable (NMP)
INTERACCIONES ENTRE MICROORGANISMOS
Positivas 
Neutras 
Negativas 
INTERACCIONES ENTRE MICROORGANISMOS
8. Parasitismo: la población que se
beneficia (parásito) satisface sus
requerimientos nutricionales. El hospedador
generalmente sale perjudicado.
1. Neutralismo: relación
biológica entre dos especies o
poblaciones que interactúan.
Ninguno se beneficia o perjudica
2. Comensalismo: relación en la
cual una especie se beneficia de otra
sin causarle perjuicio ni beneficio
alguno a la otra.
3. Sinergismo: interacción entre
dos poblaciones donde ambas se
benefician de la relación pero la
asociación no es obligatoria.
4. Mutualismo (simbiosis): extensión
del sinergismo. Relación obligada
entre dos poblaciones de la que
ambas se benefician.
5. Competencia: dos
poblaciones luchan por un
mismo recurso (espacio o
nutriente limitante).
6. Amensalismo: una
población produce una
sustancia inhibidora para otras
poblaciones.
7. Depredación: una especie (predador) se
alimenta de la otra (presa) para lo cual ambas
deben contar con alguna estrategia o
estructura especializada (captura o escape).
Protozoos comen bacterias.
BIBLIOGRAFÍA
Biología de los Microorganismos (Brock)
Microbiologíaindustrial 
http://www.science.oas.org/Simbio/mbio_ind/mbio_i
nd.htm
Principios de la microbiología Industrial (Rhodes)
Biotecnología básica (Bulock)
Industrial Microbiology (Casida)
Biotecnología: Manual de microbiología Industrial 
(Crueger)
http://www.science.oas.org/Simbio/mbio_ind/mbio_ind.htm