salud publica (87)

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Disfagia. Cuando resulta difícil tragar
El problema. Cómo detectarlo. Qué hacer para superarlo.
Alimentos de textura modificada
que ayudan a tragar mejor:
4 De alto valor nutricional
4 De fácil deglución
4 De agradable sabor y sencilla
preparación
Novartis Medical Nutrition
c/ de la Marina, 206
08013 Barcelona
ATENCIÓN AL CONSUMIDOR
de 9.30 a 13.30
902 11 37 91
¿Qué es la disfagia?
La disfagia es la dificultad para tragar o
deglutir alimentos o bebidas. 
Es muy frecuente en las personas mayores. 
La disfagia puede tener consecuencias graves
sobre el estado de salud de la persona que la
sufre. También puede empeorar la calidad de
vida del cuidador de una persona con dificul-
tades al tragar.
Causas de la disfagia
La disfagia puede ser debida a:
• La dificultad para preparar el alimento,
formar un correcto bolo y desplazarlo
hasta el fondo de la boca.
• Una descoordinación neuromuscular
que impida que el alimento pase correc-
tamente por el esófago hasta el
estómago.
El problema
Cómo 
detectarlo
Aunque parezca extraño, es más difícil
tragar líquidos que sólidos, ya que se dis-
persan por la boca y es más complicado
dirigirlos hacia la garganta.
¿Cuáles pueden ser
las consecuencias de 
la disfagia?
La disfagia puede causar:
• Deshidratación: por miedo a beber
debido a los atragantamientos 
• Pérdida involuntaria de peso y/o malnu-
trición: la persona come menos de lo
necesario o no lleva una dieta variada.
Cuando la comida pasa a los pulmones: 
• Infecciones y neumonías
• Mayor riesgo a enfermar
• Fiebre sin causa aparente
¿Cómo saber 
si una persona 
tiene disfagia?
Hay algunos signos que nos pueden alertar
de la presencia de dificultades al tragar. La
hora de la comida es un buen momento para
observar estos signos:
• Tos durante o después de las comidas
• Expresiones faciales de malestar
• Carraspeo frecuente
• Atragantamientos
• Retención de la comida en la boca
• Inadecuado cierre labial, babeo frecuente
• Incapacidad de tragar el bolo en una
única deglución: necesidad de realizar
varios intentos para tragar la comida
También hay otros síntomas menos obvios como:
• Haber modificado los hábitos alimentarios
• Comer más despacio de lo habitual
• Evitar comer en público o suprimir ciertos
alimentos por las dificultades al tragar
En estos casos es importante consultar al
médico para que evalúe la posible existencia
de este problema.
Consejos para ayudar
a tragar mejor
Las dificultades para tragar pueden supe-
rarse en gran medida modificando la
consistencia de los alimentos y bebidas.
Asegurar la consistencia 
adecuada a la dieta
Procurar que los alimentos y bebidas formen
una masa suave y uniforme para que no se
dispersen por la boca.
Debemos comprobar cuál es la consistencia
mejor aceptada por la persona que padece
disfagia (más o menos líquida) y preparar los
platos y bebidas siempre de la misma manera.
• Ablandar los alimentos sólidos aña-
diendo líquidos (leche, caldo, salsas)
para conseguir texturas suaves.
• Triturar los alimentos para obtener tex-
turas uniformes. Evitar grumos, espinas,
huesecillos o tropezones.
• No incluir diferentes consistencias en el
mismo plato. Evitar las dobles texturas,
ya que son más difíciles de tragar (por
ejemplo sopa con fideos).
• Evitar los alimentos de consistencia
pastosa que se puedan pegar al paladar
(por ejemplo puré de patatas), dema-
siado duros o los que se dispersan por
la boca.
• Usar espesantes de venta en farmacias,
para modificar la textura de los líquidos.
Qué hacer 
para superarlo
RESOURCE® Alimentos para adultos es una amplia y
variada gama de productos adaptados en nutrientes y
sabores a las necesidades de los adultos. 
La gama RESOURCE® Alimentos para adultos consta de
cereales para el desayuno; purés para la comida y la cena,
bajos en sal y colesterol; deliciosos postres aptos para dia-
béticos y Agua gelificada, agua saborizada en textura gel
para facilitar la hidratación. 
Su textura es suave y homogénea, sin grumos ni dobles
texturas, por lo tanto están especialmente indicados en
personas con disfagia o dificultades de masticación. 
Por su elevado aporte nutricional y por su variedad de sabo-
res permite a la persona con disfagia una alimentación sana
y variada. Además RESOURCE® Alimentos para adultos
proporciona una mejor calidad de vida al cuidador: 
4 Seguridad de que el enfermo ingiere un valor nutricio-
nal constante. 
4 Seguridad en la textura. 
4 Menor tiempo de preparación de la comida. 
4 Mayor facilidad.
• Antes de tragar, inclinar ligeramente la
cabeza hacia delante y tomar aire.
• Comer lentamente. Dejar suficiente
tiempo entre una cucharada y otra.
• Tomar poca cantidad de una sola vez.
Utilizar cucharas de postre.
• Evitar acostarlo inmediatamente des-
pués de las comidas.
• Después de comer permitir que se
enjuague la boca con agua, colutorio
dental, o, mejor aún, que se cepille los
dientes.
• La comida debe ser en un ambiente tran-
quilo y sin prisas.
Cuidar la presentación 
de la comida
Los platos y bebidas deben ser atractivos y
apetitosos. Así conseguiremos una mayor
predisposición para comer y beber.
• Realzar los platos añadiendo pequeñas
dosis de ingredientes con mucho sabor
(hierbas frescas, especias).
• Añadir salsa de soja, salsa de tomate o
caramelo líquido para dar un toque de
color.
• Utilizar moldes, una cuchara para hacer
bolas de helado o una manga pastelera
para dar forma a los triturados.
• Servir los platos a su temperatura ade-
cuada, calientes o fríos. Aparte de ser
más apetitosos, mejoran el reflejo de la
deglución.
• Variar a menudo los alimentos para no
caer en la monotonía.
• Resource® Agua Gelificada, ayuda a
hidratar a aquellas personas con disfagia
a líquidos, facilita la deglución y es muy
útil para la toma de medicación.
Recomendaciones posturales 
y de ambiente
• Al sentarse en la mesa o reclinarse en la
cama, hacer que adopte una postura
cómoda (sillas con brazos, almohadas,
reposa pies etc.).
• Evitar que la persona gire la cabeza si le
dan de comer.
• Situarse al mismo nivel del enfermo
para evitar que levante la cabeza.
Desayunos y meriendas
Variedades C. N.
8 cereales con miel 19 67 25
Multifrutas* 16 08 12
Crema de arroz* 16 08 04
Cereales con cacao* 35 72 93
Presentación: Estuche de 600 g (2x300g)
RESOURCE® Cereal Instant
Cereales adaptados a las necesida-
des nutricionales de los adultos.
Enriquecidos en vitaminas y mine-
rales. De agradable sabor y textura
homogénea.
Variedades C. N.
Ternera a la Jardinera 39 54 91
Pollo con pasta y champiñones 39 56 32
Pavo con arroz y zanahorias 39 56 40
Merluza con bechamel 31 83 60
Panaché de verduras 17 50 27
Lomo con patatas 17 50 25
Atún con verduras 39 26 88
Presentación: Tarro de 300g
RESOURCE® Puré**
Alimento de textura modificada de alto valor nutricional, rico en pro-
teínas, vitaminas y minerales adaptado a las necesidades
nutricionales de los adultos. Elaborado con ingredientes naturales y
aceite de oliva. Fácil de preparar: abrir, calentar y listo para tomar.
Variedades C. N.
Pescado con verduras 24 32 04
Ternera a la Jardinera 25 29 65
Buey con guisantes 25 33 69
Pollo con zanahorias 24 32 20
Huevos a la provenzal 25 29 73
Pavo con champiñones 36 74 25
Jamón con verduras 36 77 22
Panaché de verduras 25 29 81
Marisco y pescado con verduras 36 82 09
Presentación: Estuche de 350g
RESOURCE® Puré Instant**
Alimento instantáneo de textura modificada de alto valor nutricional, rico
en proteínas, vitaminas y minerales, adaptado a las necesidades nutricio-
nales de los adultos. Elaborado con ingredientes naturales. Se disuelve
fácilmente en agua, caldo o leche.
Variedades C. N.
Manzana 39 71 82
Pera 39 71 66
Melocotón-Manzana 39 75 62
Macedonia 23 06 60
Presentación: Pack de 4 tarrinas x 100g
RESOURCE® Puré de Frutas*
Compota de frutas lista para tomar. 100% fruta.
Variedades C. N.
Manzana y vainilla 16 46 69
Presentación: Pack de 4 tarrinas x 100g
RESOURCE® Flan de Frutas*
Postre de frutassin azúcar añadido 
con la textura de un flan.
Variedades C. N.
Con azúcar
Limón 23 80 30
Frutos del bosque 23 80 71
Melocotón 23 39 81
Presentación: 12 tarrinas de 125g
Variedades C. N.
Sin azúcar*
Granada 23 69 27
Naranja 23 62 24
Pomelo 39 30 58
Grosella 39 29 36
RESOURCE® Agua Gelificada
Bebida saborizada con textura gel para facilitar la hidratación.
Postres
Hidratación en la disfagia
Comidas y cenas
* Variedades aptas para diabéticos. ** Bajo en sal y bajo en colesterol.
RESOURCE®. Alimentos para adultos
Variedad Ciruela C. N.
Para situaciones de falta de 26 58 43
regularidad intestinal. 
Presentación: Pack de 4 tarrinas x 130g