Descripción del Libro

Vista previa del material en texto

Titulo Libro Nuestras Cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República ( siglo XIX), a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros.
Descripción del Libro 
A continuación este libro nos brinda una gran extensa colección de citas textuales entre ellas menciona todos los ingredientes y el oficio de cocinar. Así mismo se abre con la agradable. “Crónica del Perú” de Pedro Cieza de León, quien hizo un gran recorrido completo a la actual Colombia. Se compilan anotaciones sobre la alimentación, extraídas de "Relaciones geográficas" que fueron levantadas sobre diversas regiones de la Nueva Granada. Dentro de ellas, varios autores describen con detalle y asombro y demás productos, como recetas y costumbres culinarias entre otras. Fray Pedro Simón revela quiénes fueron los pioneros en cultivo de trigo, molienda y panificación. Lucas Fernández de Piedrahita agrega exquisitos descubrimientos gastronómicos. Fray Juan de Santa Gertrudis, viajero en la Nueva Granada, se deleita en su ameno relato con preparaciones e ingredientes nativos. Dos viajeros anglófonos del XIX (Hamilton y Holton) completan el elenco. 
Es por ello que La cocina Colombiana, vista y apreciada por viajeros y cronistas, tiene una gran manifestación en las cocinas Colombianas tradicionales de Colombia.
De ahí que haya sido tan importante para los viajeros no solo ser emisarios de una racionalidad plenamente fundamentada, sino el ser considerados representantes de la verdad, como mucho de ellos afirmaban serlo, Así mismo la importancia del viaje a lo largo del siglo XIX y de cierta forma observar y representar los territorios visitados, y de esta manera que los viajeros no informaran acerca del estado del mundo, sino que tomara fuerza la lectura de este a través de valores y los refrentes de los propios viajeros. 
Elementos llamativos
· 
Palabras clave gastronmia como piñas olorosas, plátanos guayabas, aguacates pescado huevos, harina, yuca. y gran variedad de frutas verduras. Palmares animales