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Instituto Tecnológico Superior Progreso 
Dirección General 
Subdirección Académica 
 
 
 
 
PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS 
 
 
 
 
 
 
NOMBRE DEL ESTUDIANTE 
 
Ana Beatriz Madera Poot 
 
MATRICULA 
 
07220026 
 
CARRERA 
Ingeniería en Administración 
 
CORREO ELECTRONICO 
ana.b.m.p777@gmail.com 
 
ASIGNATURA 
 
Taller de administración 2 
 
SEMESTRE 
 
Segundo semestre 
 
DOCENTE 
 
Andrés Ávila Aguilar. 
 
CORREO ELECTRONICO 
 
andres.aa@progreso.tecnm.mx 
 
 
 
Boulevard Tecnológico de Progreso S/N por 62 Progreso, Yucatán, C.P. 97320 
Tel. 969 934 3023 Cel. 999 278 6219 
tecnm.mx | progreso.tecnm.mx 
mailto:ana.b.m.p777@gmail.com
mailto:andres.aa@progreso.tecnm.mx
Instituto Tecnológico Superior Progreso 
Dirección General 
Subdirección Académica 
 
 
 
 
 
 
 
I N D I C E 
 
 
 
1. REGLAS DE COMPORTAMIENTO DEL GRUPO 
2. INSTRUMENTACIONES DIDÁCTICAS DE LA UNIDAD 
3. RESULTADOS DE LA PRUEBA DIAGNOSTICA 
4. EXAMEN DIAGNOSTICO 
5. EVIDENCIAS ORGANIZADAS POR UNIDAD 
6. COEVALUACION FINAL 
7. AUTOEVALUACION FINAL 
8. COMENTARIOS FINALE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instituto Tecnológico Superior Progreso 
Dirección General 
Subdirección Académica 
 
 
 
 
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Subdirección Académica 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Boulevard Tecnológico de Progreso S/N por 62 Progreso, Yucatán, C.P. 97320 
Tel. 969 934 3023 Cel. 999 278 6219 
tecnm.mx | progreso.tecnm.mx 
 
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR PROGRESO 
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
Esta asignatura aportara al perfil del Ingeniero en administración las competencias necesarias, que le permitan identificar, optimizar e innovar los 
procesos administrativos para la mejora continua de las empresas. 
 
Las asignaturas de Taller de Administración I y II, contendrán el proceso administrativo de 5 elementos: Planeación, organización, Integración, 
dirección y control, se apoya en las materias de Taller de Administración I y se complementa con la materia de Comportamiento Organizacional. 
Retomando los temas de las teorías administrativa, la teoría de la empresa, el proceso de toma de decisiones, la motivación y el liderazgo. 
 
Periodo: Febrero 2023 – Junio 2023 
Nombre de la asignatura: TALLER DE ADMINISTRACIÓN II 
Plan de estudios: IAD-20010-203 
Clave de asignatura: ADD-1031 
Horas teoría – horas prácticas – créditos: 2-3-5 
 
 
 
1. Caracterización de la asignatura 
2. Intención didáctica 
 
Esta asignatura comprende de cinco temas, cada uno es un elemento del proceso administrativo. 
 
El primer tema se abordará la parte de planeación, recordado al estudiante que las funciones administrativas son cinco de acuerdo al proceso de 
administración que se está desarrollando. Es importante ejemplificar, que la planeación es el primer elemento del proceso administrativo y forma 
parte de un sistema y que cada uno de ellos es indispensable para lograr el objetivo de este sistema, que es lograr la eficiencia y eficacia de 
la empresa. En el desarrollo del proceso de planeación es importante analizar la parte conceptual, pero prioritariamente la parte 
procedimental, a través de ejercicios y prácticas que se deben realizar considerando las empresas localizadas en la región. 
 
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Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
Diseñar la estructura administrativa de una empresa, aplicando las bases conceptuales y procedimentales del proceso administrativo. 
 
 
 
3. Competencia de la asignatura 
El segundo tema considera la fase del proceso administrativo denominada organización, se tratan las generalidades de la organización, principios, 
proceso y sus técnicas. Es necesario enfatizar la diferencia entre el diseño de estructura administrativa y el diseño de estructura organizacional, 
asimismo, identificar las características de los diferentes tipos de manuales con el propósito de facilitar al alumno la elaboración de los mismos, y para 
apoyar la materia de capital humano I y diseño organizacional 
 
La integración se trata en el tercer tema, considerando sus generalidades y principios. Asimismo, se analizaran los procesos de integración de los 
recursos de la empresa, analizando de forma específica el proceso de integración del recurso humano ya que será la plataforma para abordar la 
materia de capital humano I 
 
En el cuarto tema se aborda la fase de la dirección, iniciando con su conceptualización, principios y elementos básicos como son: la motivación, la 
comunicación, el liderazgo y la supervisión, es importante analizar la puesta en práctica del proceso de toma de decisiones como parte medular de la 
dirección. 
 
En el tema final se estudia el control, como una fase de realimentación a la planeación, para dar inicio a un nuevo ciclo del proceso administrativo 
didáctica 
 
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Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
4. Análisis por competencias específicas 
Competencia No.: 1 Identifica la estructura organizacional de la empresa y sugiere mejoras en sus diferentes funciones en los distintos tipos de 
organización 
 
Temas y subtemas para desarrollar la 
competencia especifica 
Actividades de aprendizaje Actividades de enseñanza Desarrollo de competencias 
genéricas 
Horas teórico- 
práctica 
1. Planeación 
1.1 Concepto e importancia de la 
planeación 
1.2 Principios de la planeación 
1.3 Tipología de planes 
1.4 Elementos de la Planeación 
1.4.1 Misión, Visión y Valores 
1.4.4 Objetivos y metas 
1.4.5 Estrategias y tácticas 
1.4.6 Políticas, reglas 
1.4.7 Programas, procedimientos 
1.4.8 Presupuestos y pronósticos 
Realizar una búsqueda de 3 
definiciones del concepto 
planeación y crear una nueva 
definición. Y asimismo buscar 
información complementaria 
sobre la importancia de la 
planeación. 
 
 
A través de un mapa mental 
representar la tipología de 
planes y su aplicación. 
Exponer en la clase los trabajos 
realizados. 
 
Responder un foro donde 
mencione los elementos de la 
planeación y haga replica de los 
comentarios de los compañeros 
Propiciar la 
familiarización del 
proceso de planeación 
empresarial 
 
Desarrollar actividades 
que permitan al alumno 
identificar como redactar 
las funciones de cada 
puesto. 
 
Mediante la resolución 
de casos por equipo en el 
salón de clase se propicia 
que el alumno identifique 
las competencias 
empresariales. 
Capacidad de análisis y 
síntesis. 
Comunicación oral y 
escrita. 
Habilidades básicas de 
manejo de la 
computadora. 
Habilidad para buscar y 
analizar información 
proveniente de fuentes 
diversas. Solución de 
problemas. 
Toma de decisiones. 
Capacidad crítica y 
autocrítica. 
Trabajo en equipo. 
10-10 
Indicadores de alcance Valor de indicador 
a.Conocer La importancia de la Planeación. 10% 
b.Identificar los Principios de la planeación. 10% 
 
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Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
c. Presentar en Power point la tipología de los planes 20% 
d.Utilizar los elementos de la planeación 20% 
e.Aplican sus conocimientos en la empresa en estudio. 40% 
 
Niveles de desempeño: 
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica 
 
 
 
 
 
 
 
Competencia alcanzada 
Excelente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a loscinco niveles 
de alcance 
 
93-100 
Notable 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
85-92 
Bueno 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
77-84 
Suficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
70-76 
Competencia no alcanzada Insuficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
Menos de 70 
Matriz de evaluación: 
 
Evidencia de aprendizaje % Indicador de alcance Evaluación formativa de la competencia 
 
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Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
 
A B C D E 
 
Lectura y elaboración de ensayo 10% x Conocer La importancia de la Planeación. 
Elabora una tabla descriptiva 10% x Identificar los Principios de la planeación. 
Exposición por power point 20% x Presentar en Power point la tipología de los planes 
Presenta el método elegido para la descripción 
de puestos 
20% 
 
x 
 
Utilizar los elementos de la planeación 
Casos prácticos 40% 
 
x 
Aplican sus conocimientos en la empresa en 
estudio. 
 
Total: 100% 
 
 
 
 
Competencia No.: 2 Aplicar los métodos y modelos para la realización del análisis y descripción de puestos en una organización. 
Aplicar los métodos y modelos para la realización del análisis y descripción de puestos en una organización 
Temas y subtemas para desarrollar la 
competencia especifica 
Actividades de aprendizaje Actividades de enseñanza Desarrollo de competencias 
genéricas 
Horas teórico- 
práctica 
2. Organización 
 
2.1 Concepto e importancia de la 
organización 
2.2 Principios de la organización 
2.3 Proceso de organización 
2.3.1 División del trabajo 
2.3.2 Jerarquización 
2.3.2.1 Tipos de autoridad 
2.3.2.2 Centralización y 
descentralización 
Realizar 10 ejemplos con base a 
los principios de la 
organización. 
 
Realizar un cuadro sinóptico de 
acuerdo, de acuerdo al tema 2.3 
proceso de organización. 
 
Realizar un manual(tecnica de 
la organización) de su empresa 
que realizaste en tu integrador 
Realiza la investigación y 
conoce la necesidad legal 
y social del análisis de 
puesto. 
Desarrollar actividades 
que permitan al alumno 
identificar como redactar 
las funciones de cada 
puesto. 
Mediante el trabajo 
colaborativo el alumno 
 
Capacidad de análisis y 
síntesis. 
Comunicación oral y 
escrita. 
Habilidades básicas de 
manejo de la 
computadora. 
Habilidad para buscar y 
analizar información 
proveniente de fuentes 
10-10 
 
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Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
2.3.3 Departamentalización 
2.4 Estructuras de organización 
2.5 Técnicas de organización 
2.5.1 Manual de bienvenida 
2.5.2 Manual de políticas 
2.5.3 Manual de organización 
2.5.4 Manual de procedimientos 
del semestre pasado. realiza ejercicios 
identificando las etapas 
de análisis de puesto en 
una empresa. 
diversas. Solución de 
problemas. 
Toma de decisiones. 
Capacidad crítica y 
autocrítica. 
Trabajo en equipo. 
 
Indicadores de alcance Valor de indicador 
a. Conocer La importancia de la Organización. 10% 
b. Identificar los Principios de la Organización. 10% 
c.Presentar en Power point los principios de Organización 20% 
d.Utilizar de Organización 20% 
e.Aplican sus conocimientos en la Estructura organizacional de la empresa 40% 
 
Niveles de desempeño: 
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica 
 
 
 
 
 
Competencia alcanzada 
Excelente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
93-100 
Notable 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
85-92 
Bueno 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
77-84 
 
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR PROGRESO 
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
 
Suficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
70-76 
Competencia no alcanzada Insuficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
Menos de 70 
Matriz de evaluación: 
 
 
 
Evidencia de aprendizaje 
 
 
% 
Indicador de alcance 
 
 
Evaluación formativa de la competencia 
A B C D E 
Conocer la importancia de la 
dinámica del proceso administrativo 
10% x 
 
Conocer La importancia de la Organización. 
Identificar los conceptos generales y 
su impacto al desarrollo profesional 
10% 
 
x 
 
Identificar los Principios de la Organización. 
Presentar por medio de una 
exposición sus conocimientos 
acerca de la dinámica del proceso 
administrativo 
 
20% 
 
x 
 
Presentar en Power point los principios de 
Organizacion 
Utilizar los conocimientos 
aprendidos mediante ejemplos 
20% 
 
x 
 
Utilizar técnicas de Organización 
Aplican los conocimientos mediante 
estudios de casos considerando 
ejemplos locales 
 
40% 
 
x 
Aplican sus conocimientos en la Estructura 
organizacional de la empresa 
 
Total: 100% 
 
 
 
 
Competencia No.: 3. Diseñar un proceso de dotación de Capital Humano detallando las técnicas a utilizar acordes a las características 
 
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Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
de la organización seleccionada. 
 
Temas y subtemas para desarrollar la 
competencia especifica 
Actividades de aprendizaje Actividades de enseñanza Desarrollo de competencias 
genéricas 
Horas teórico- 
práctica 
Integración 
 
3.1 Concepto e importancia de la 
Integración 
3.2 Principios de la integración 
3.3 Proceso de integración del 
recurso material 
3.4 Proceso de integración del 
recurso financiero 
3.5 Proceso de integración del 
recurso tecnológico 
3.6 Proceso de integración del 
capital humano 
3.6.1 Reclutamiento 
3.6.2 Selección 
3.6.3 Inducción 
3.6.4 Desarrollo 
*A través de los libros del 
curso encontrar la 
información necesaria del 
tema: Integración, y llenar un 
cuadro comparativo de 
acuerdo a tu punto de vista. 
 
*Realizar un resumen del 
libro: Administración del 
autor Munch de la página 
103 a la 116 y me hacen un 
apartado de una cuartilla 
llamado: reflexión, donde 
hablen con sus palabras 
sobre la utilidad este tema en 
la administración y como 
puedes aplicarlo en tu vida 
personal y laboral. 
 
*Realizar un tríptico de los 
temas vistos hasta 
ahora(integración y 
dirección) respondiendo los 
siguientes cuestionamientos: 
 
¿Qué aprendí?,¿Cómo lo 
aprendí?, ¿Qué se me 
dificultó?, ¿Cómo lo resolví?, 
Entregar el Análisis 
 
 
 
 
Reporte de 
Investigación 
 
 
 
 
Investigar que contiene 
el manual de bienvenida 
 
Capacidad de análisis y 
síntesis. 
Comunicación oral y 
escrita. 
Habilidades básicas de 
manejo de la 
computadora. 
Habilidad para buscar y 
analizar información 
proveniente de fuentes 
diversas.Solución de 
problemas. 
Toma de decisiones. 
Capacidad crítica y 
autocrítica. 
Trabajo en equipo. 
 
 
10-10 
 
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Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
 ¿Cuál es mi aprendizaje? 
Indicadores de alcance Valor de indicador 
a. Conocer La importancia de la Integración. 10% 
b. Identificar los Principios de la Integración. 10% 
c.Presentar en Power point los procesos de Integración. 20% 
d.Utilizar los procesos de integración Financieros tecnológico y humano para generar 
propuestas de mejora en la empresa. 
20% 
e.Aplican sus conocimientos dejando por ejemplo el proceso de integración de capital 
humano . 
40% 
 
Niveles de desempeño: 
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica 
 
 
 
 
 
 
 
Competencia alcanzada 
Excelente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
93-100 
Notable 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
85-92 
Bueno 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
77-84 
Suficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
70-76 
Competencia no alcanzada Insuficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
 
Menos de 70 
 
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR PROGRESO 
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
 de alcance 
Matriz de evaluación: 
 
 
 
Evidencia de aprendizaje 
 
 
% 
Indicador de alcance 
 
 
Evaluación formativa de la competencia 
A B C D E 
Lectura y elaboración de la línea del proceso 
de dotación de capital humano 
10% x 
 
Conocer La importancia de la Integración. 
Elabora una tabla del proceso de 
reclutamiento y selección para una empresa 
10% 
 
x 
 
Identificar los Principios de la Integración. 
Exposición por power point 20% 
 
x 
 Presentar en Power point los procesos de 
Integración. 
Presenta un ensayo de la importancia de un 
buen reclutamiento y contratación de Capital 
Humano, 
 
20% 
 
x 
 Utilizar / los procesos de integración Financieros 
tecnológico y humano para generar propuestas de 
mejora en la empresa. 
Elabora un manual de inducción. 40% 
 
x 
Aplican sus conocimientos dejando por ejemplo el 
proceso de integración de capital humano . 
 
Total: 100% 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Competencia No.:4. Identificar las causas de los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales en una organización y diseñar 
un programa de seguridad e higiene preventivo y prospectivo 
 
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Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
Temas y subtemas para desarrollar la 
competencia especifica 
Actividades de aprendizaje Actividades de enseñanza Desarrollo de competencias 
genéricas 
Horas teórico- 
práctica 
Dirección 
 
4.1 Concepto e importancia de la 
dirección 
4.2 Principios de la dirección 
4.3 Motivación 
4.4 Comunicación 
4.5 Liderazgo 
4.6 Supervisión 
Realizar una exposición por 
equipos( puede ser el mismo 
equipo del integrador) sobre 
definir y explicar el 
procedimientos de 3 técnicas 
de dirección. 
 
Me entregarán el avance 
del trabajo final donde 
tengan 2 técnicas de 
planificación y 2 de 
organización aplicado a su 
empresa. 
 
Abajo de cada técnica 
redactaran una pequeña 
reflexión donde hablen 
sobre el beneficio de la 
aplicación de la técnica. 
Presentación de la unidad a 
través de diapositivas 
 
 
 
 
 
Reporte de investigación 
 
 
 
 
Entrega de ensayo 
-Capacidad de análisis y 
síntesis. Comunicación 
oral y escrita. 
-Habilidades básicas de 
manejo de la 
computadora. 
Habilidad para buscar y 
analizar información 
proveniente de fuentes 
diversas. Solución de 
problemas. 
-Toma de decisiones. 
Capacidad crítica y 
autocrítica. 
-Trabajo en equipo. 
Capacidad de aplicar los 
conocimientos en la 
práctica. 
-Capacidad de aprender. 
Capacidad de generar 
nuevas ideas 
(creatividad). Habilidad 
para trabajar en forma 
autónoma. Búsqueda del 
logro. 
10-10 
 
 
 
Indicadores de alcance Valor de indicador 
 
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR PROGRESO 
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Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
a. Conocer La importancia de Dirección. 10% 
b. Identificar los Principios de Dirección. 10% 
c. Presentar en Power point los Principios de Dirección. 20% 
d. Utilizar los Principios de Dirección que existen en la empresa en estudio. 20% 
e. Aplican sus conocimientos Elaborando una propuesta de mejora para la 
Dirección de la empresa. 
40% 
 
Niveles de desempeño: 
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica 
 
 
 
 
 
 
 
Competencia alcanzada 
Excelente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
93-100 
Notable 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
85-92 
Bueno 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
77-84 
Suficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
70-76 
Competencia no alcanzada Insuficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
Menos de 70 
Matriz de evaluación: 
 
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR PROGRESO 
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
 
 
Evidencia de aprendizaje 
 
 
% 
Indicador de alcance 
 
 
Evaluación formativa de la competencia 
A B C D E 
Lectura y entrega de un ensayo 10% x Conocer La importancia de Dirección. 
Elabora un mapa mental de las enfermedades 
profesionales y los accidentes de trabajo. 
10% 
 
x 
 
Identificar los Principios de Dirección. 
Exposición por power point 20% 
 
x 
 Presentar en Power point los Principios de 
Dirección. 
Entrega análisis escrito de los puntos 
fundamentales de las Normas 
20% 
 
x 
 Utilizar / analiza los Principios de Dirección que 
existen en la empresa en estudio. 
Elaboración de Un Manual de Seguridad e 
Higiene 
 
40% 
 
x 
Aplican sus conocimientos Elaborando una 
propuesta de mejora para la Dirección de la 
empresa. 
 
Total: 100% 
 
 
 
 
Competencia No.:5. Diseñar un plan de capacitación y desarrollo para una empresa, basado en una detección de necesidades que 
contemple los elementos básicos, administrativos y legales, para su adecuada aplicación 
 
Temas y subtemas para desarrollar la 
competencia especifica 
Actividades de aprendizaje Actividades de enseñanza Desarrollo de competencias 
genéricas 
Horas teórico- 
práctica 
 
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR PROGRESO 
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
parala Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
5. Control 
 
5.1 Concepto e importancia del control 
5.2 Principios del control 
5.3 Proceso de control 
5.4 Técnicas de control 
5.5 Circulo de Deming. (PHVA) 
 
Elaborar un 2do avance del 
proyecto final de tendrán 2 
técnicas de dirección y control 
 
*Entregar el primer borrador 
del proyecto final de la 
asignatura. 
 
*Exposicion grupal del Pitch. 
Entregar un reporte del 
análisis. 
 
 
 
 
 
 
Elaborar un programa de 
capacitación 
 
 
Entrega de caso practico 
-Capacidad de análisis y 
síntesis. Comunicación 
oral y escrita. 
-Habilidades básicas de 
manejo de la 
computadora. 
Habilidad para buscar y 
analizar información 
proveniente de fuentes 
diversas. Solución de 
problemas. 
-Toma de decisiones. 
Capacidad crítica y 
autocrítica. 
-Trabajo en equipo. 
Capacidad de aplicar los 
conocimientos en la 
práctica. 
-Capacidad de aprender. 
Capacidad de generar 
nuevas ideas 
(creatividad). Habilidad 
para trabajar en forma 
autónoma. Búsqueda del 
logro. 
10-10 
 
 
 
Indicadores de alcance Valor de indicador 
a. Conocer La importancia de Control. 10% 
b. Identificar los Principios de Control. 10% 
 
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR PROGRESO 
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
c. Presentar en Power point los Procesos de Control. 20% 
d. Utilizar / analiza Técnicas de control existentes en la empresa en estudio. 20% 
e. Aplican sus conocimientos Elaborando una propuesta de mejora en el 
proceso de control de la empresa en estudio. 
40% 
 
 
 
 
Niveles de desempeño: 
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica 
 
 
 
 
 
 
 
Competencia alcanzada 
Excelente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
93-100 
Notable 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
85-92 
Bueno 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
77-84 
Suficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
70-76 
Competencia no alcanzada Insuficiente 
De acuerdo a los puntajes obtenidos en cada 
una de las rúbricas de las evidencias de 
aprendizaje relacionadas a los cinco niveles 
de alcance 
 
Menos de 70 
Matriz de evaluación: 
 
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR PROGRESO 
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
 
 
Evidencia de aprendizaje 
 
 
% 
Indicador de alcance 
 
 
Evaluación formativa de la competencia 
A B C D E 
Lectura y entrega de ensayo 10% x Conocer La importancia de Control. 
Un cuadro sinóptico de la clasificación de 
necesidades legales de Capital humano 
10% 
 
x 
 
Identificar los Principios de Control. 
Exposición por power point de los diferentes 
métodos y técnicas de Capacitación y 
desarrollo de Capital humano 
 
20% 
 
x 
 
Presentar en Power point los Procesos de Control. 
Programa de Desarrollo de personal 20% 
 
x 
 Utilizar / analiza Técnicas de control existentes en 
la empresa en estudio. 
Elaborar Plan y Programa de capacitación para 
una empresa 
 
40% 
 
x 
Aplican sus conocimientos Elaborando una 
propuesta de mejora en el proceso de control de la 
empresa en estudio. 
 
Total: 100% 
 
 
5. Fuentes de información y apoyos didácticos 
 
Fuentes de información: Apoyos didácticos: 
Rodríguez, Valencia Joaquín. Administración Moderna de 
Personal. Ed. Thomson 
Chiavenato, Idalberto, Gestión del talento Humano, Ed. Mc. 
Graw Hill 
Werther y Davis. Administración de Personal y Recursos 
Humanos. Ed. Mc Graw Hill 
Pintarron 
http://www.negociosyemprendimiento.org/2012/09/libro-gratis-sobre- 
administracion-de-recursos-humanos.html libro tratado de recursos humanos Jayme 
Maristany 
http://www.yturralde.com/art504.htm articulo de competencias 
laborales.- 
 
https://youtu.be/inydJqoUxrs El pavorreal en el mundo de los pingüinos 
https://youtu.be/X3Vd4CMRXq8 Ese no es mi problema 
6. Calendarización de evaluación en semanas: 
http://www.negociosyemprendimiento.org/2012/09/libro-gratis-sobre-administracion-de-recursos-humanos.html
http://www.negociosyemprendimiento.org/2012/09/libro-gratis-sobre-administracion-de-recursos-humanos.html
http://www.yturralde.com/art504.htm
https://youtu.be/inydJqoUxrs
https://youtu.be/X3Vd4CMRXq8
 
 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR PROGRESO 
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado 
 
 
Formato de Instrumentación didáctica 
para la Formación y Desarrollo de Competencias Profesionales 
 
 
Semana 
 
1 
 
2 
 
3 
 
4 
 
5 
 
6 
 
7 
 
8 
 
9 
 
10 
 
11 
 
12 
 
13 
 
14 
 
15 
 
16 
 
17 
TP ED Ef1 Ef1 ES Ef2 Ef2 Ef2 ES 
Ef2 Ef2 Ef2 ES 
TR ED Ef1 Ef1 ES Ef2 Ef2 EF2 ES 
Ef2 Ef2 Ef2 ES 
SD 
 
 
 
TP= tiempo planeado TR= tiempo real SD= seguimiento departamental 
ED= evaluación diagnostica EFn= evaluación formativa (competencia especifica n) ES= evaluación sumativa 
 
Fecha de elaboración: . 
 
 
 
 
 
 
Dr. Andrés Joel Ávila Aguilar 
Profesor de Asignatura. 
 
Jefe de Desarrollo Académico 
 
 
INSTITUTO TECNOLOGICO 
SUPERIOR PROGRESO 
 
 
 
ALUMNA: ANA BEATRIZ MADERA 
POOT 
MAESTRO: ANDRÉS ÁVILA 
AGUILAR 
MATERIA: TALLER DE ADMINISTRACION 2 
- EVALUACION DIAGNÓSTICA – 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR PROGRESO 
 
 
 
ALUMNA: ANA BEATRIZ MADERA POOT 
MAESTRO: ANDRÉS ÁVILA AGUILAR 
MATERIA: TALLER DE ADMINISTRACION 2 
-BUSQUEDA DE DEFINICIONES- 
 
 
 
 
 
 
 
 
DEFINICIONES DE PLANEACION 
 
 
 
1- La planeación es la función por la que se forja anticipadamente un curso de acción 
para moldear acontecimientos proyectados. permite determinar de antemano lo 
que debe hacerse e implica la orientación a objetivos y la visualización de 
alternativas, igual forma la planeación es un instrumento que, bien empleado, 
puede proveer certezas, generar confianza y proporcionar las bases para fomentar 
el éxito de proyectos de cualquier orden: personales, grupales, profesionales, 
organizacionales, empresariales, regionales, nacionales o mundiales. 
 
2- La planeación es la acción y efecto de planear o planificar. Es el proceso y 
resultado de organizar una tarea simple o compleja teniendo en cuenta factores 
internos y externos orientados a la obtención uno o varios objetivos. utiliza en 
diverso ámbito como en el mundo de la empresa, la política, la economía o la 
educación. 
 
3- la planeación, planifica o planea las etapas iniciales del proceso administrativo, en 
la cual se determinan los rasgos fundamentales de la organización (la misión y los 
objetivos, generalmente). toma de decisiones fundamentales para poder trazar el 
camino deseado hacia los objetivos de la organización. 
 
 
 
 
MI DEFINICION DE PLANEACION 
 
 
La planeación es el desarrollo para planificar el orden y los objetivos que 
determina la organización mediante el desarrollo de estrategias para el manejo 
correcto de las áreas a nivel funcional ,departamental o operacional en el manejo 
de los resultados de la empresa mediante sus objetivos . 
 
 
 
 
IMPORTANCIA DE LA PLANEACIÓN 
 
 
La planeación consiste en realizar y analizar situaciones de empresas para luego 
establecer objetivos estratégicos mediante las acciones que se tomen en cuenta. Así 
mismo la planeación toma una decisión improvisada que afecta al tomar una decisión, por 
ello la planeación es muy importante ya que requiere de planificarun plan de acción que 
ayuda ah aclarar hacia donde o como quiere dirigirse para que se identifiquen y puedan 
lograr definir objetivos de estrategias mediante el negocio. 
También acabo la planeación son usadas mediante empresas que crean visiones donde 
toman en cuenta los datos para el manejo de la empresa a futuro que eso ayuda a 
alargar sus estrategias necesarias para un futuro de éxitos. 
La planeación se desarrolla de la siguiente manera, misión, visión y valores estos que 
describen las razones de la empresa mediante los aspectos que ofrece o impacta entorno 
a clientes, otra cosa aspira a lograr un futuro donde pretende llegar a su objetivo y al final 
orienta las acciones y decisiones de empresas mediante sus creencias. 
Las características de la planeación están basadas en unidad, continuidad, precisión y 
penetrabilidad son algunos planes que organiza mediante al tiempo que refleje el espíritu 
de los objetivos, de manera a lo que defina las etapas primeras para su mejor 
organización que pueda planificar continuamente el desarrollo de nuevas actividades, 
conformándolo así para logar organizar y mantener la información suficiente y flexiva 
para afrontar situaciones inesperadas que incluye lo personal . 
 
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR 
PROGRESO 
 
ALUMNA: ANA BETARIZ MADERA POOT 
MAESTRO: ANDRÉS ÁVILA AGUILAR 
MATERIA: TALLER DE ADMINISTRACION 2 
SEGUNDO SEMESTRE 
-MAPA MENTAL- 
IAD 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Formato para Co-evaluación 
Tomando como referencia el desempeño de tus compañeros de grupo, se pide realizar una evaluación 
de cadaintegrante tomando como referencia la siguiente escala de calificación. 
 
 
Nunca 
0 
Ocasionalmente 
1 
Frecuentemente 
2 
Siempre 
3 
 
COMPETENCIA 
Puntuación por Integrante 
H H E J Promedio 
Respeta las ideas de los otros miembros del 
grupo 
 
Desempeña un papel activo en la búsqueda de 
información relevante y la comparte con el 
grupo. 
 
Su desempeño en el rol asignado ha 
contribuido a cumplir con las tareas 
 
Su participación permite el desarrollo de 
óptimas relaciones interpersonales 
 
Es puntual a las reuniones para desarrollar las 
actividades realizadas 
 
 
Puntuación Total 
 
Formato para autoevaluación 
 
Tomando como referencia tu desempeño en el salón de clases, se pide realizar una autoevaluacióntomando como 
referencia la siguiente escala de calificación. 
 
 
Nunca 
0 
Ocasionalmente 
2 
Frecuentemente 
4 
Siempre 
6 
 
 
COMPETENCIA 
Autoevaluación 
Nunca Ocasionalmente Frecuentemente Siempre 
Respeto las ideas de los otros integrantes del 
salón de clases 
 
Siempre 6 
 
Desempeño un papel activo en la búsqueda 
de información relevante y la comparto con el 
grupo. 
 
Siempre 6 
 
Soy puntual a las reuniones para desarrollarlas 
actividades encomendadas 
 
Siempre 6 
 
Soy capaz de reconocer y enmendar mis 
errores 
 
Siempre 6 
 
 
 
Llego con puntualidad a las clases 
 
Siempre 6 
 
Participo de manera activa con preguntas o 
comentarios en la clase 
 
Siempre 6 
 
 
Puntuación Total 
36 
 
 
Comentarios finales 
 
Esta unida para mí fue sencilla ya que vimos acerca de la planeación. También 
realizamos juegos para saber nuestros conocimientos, me encanto las actividades 
dinámicas. 
 
 
 
UNIDAD 2 
 
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR 
PROGRESO 
ALUMNA: ANA BEATRIZ MADERA POOT 
PROFESOR: ANDRES JOEL AVILA AGUILAR 
EJEMPOS DE PRINCIPIOS DE ORGANIZACIÓN 
 
 
EJEMPOS DE PRINCIPIOS DE ORGANIZACIÓN 
 
 
LA MISION: 
UN EJEMPO SERIA LAS ACTIVIDADES QUE REALIZA O PROMOCIONA LOS 
EMPLEADOS DE LAS TIENDAS QUE AYUDAN A SATISFACER LAS NECESIDADES 
EN LAS COMPRAS ASI LOGRANDO SU OBJETIVO EN VENTAS. 
SIMPLIFICACIÓN: 
UN EJEMPLO SERIA CUANDO LOS TRABAJADORES DE LIVERPOOL SIGUEN EL 
MANEJO DE SU ORGANIZACIONES, CONTEMPLANDO LAS ORAS QUE ELLOS SE 
DESEMPEÑAN EN SU TIEMPO DE CADA ACTIVIDAD ENCARGADA. 
ESPECIALIZACIÓN: 
UN EJEMPLO SE MANEJA EN LAS AREAS DE FABRICAS, TIENDAS O EN 
ALMACENES, ENTRE OTROS, YA QUE EN ESOS TIPODE DE AREAS SE 
PUEDEOBSERVAR BIEN EL MANEJO DE COMO DIVIDEN Y ORGANIZAN AS 
AREAS 
JERARQUIA: 
UN EJEMPO SERIA DE UNA EMPRESA YA QUE SE MANEJA EN UN ORGANIGRAMA 
LAS ORGANIZACIONES Y ESPECIFICACIONES QUE CONLLEVA UNA JERARQUIA 
 
 
 
PARIDAD DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: 
UN EJEMPLO SERÍA EL MAEJO DE SORIANA HAY DIFERENTES 
ENCARGADOS QUE SUPERVISAN LAS NECESIDADES QUE FALTAN O EL 
MANEJO DE LA TIENDA 
ANIDAD DE MANDO: 
CONTINUANDO CON LA SUPERVICION DE SORIANA EL ENCARGADO 
SEGIRA LA INDICASIONES DEL MANEJO DE LA EMPRESA SI AUN DADO 
CASO NO ES EFICAS EN ALGUNAS AREAS ASI PODRA REALIZAR UN 
REPORTE CORRESPONDIDO 
DIFUSION: 
UN EJEMPLO SERIA CUANDO ALGUNA SUCURSAL DE UNA FABRICA SE 
QUEDA ESCASOS DE UN PRODUCTO ES CUANDO SE COMUNICAN DE 
NEGOCIOS PARA OFRESER LAS DISPOSICION DE ALGUN CASO. 
AMPLITUD O TREMO DE DONTROL: 
CUANDO ALGUN ENCARGADO DE LA EMPRESA SOLO PUEDE EJERER EL 
MANEJO Y LA OPINION EN EL AREA ENCARGADO SIN SOBRE PASARSE 
CON EL MANEJO DE SUS DECICIONES EN OTRAS AREAS 
COORINACION: 
EL MANEJO DE SUPERMERCADOS SE MANEJA LAS ORGANIZACIONES, 
MANENIENDO UN ORDEN EN LAS DISTINTAS AREAS ENCARGADAS. 
ADECUACIOES: 
NO HAY UN EJEMPLO EN SI YA QUE ESTE SE REQUIERE ADAPTARSE EN 
LAS DISTINTAS AREAS O EN EL ENTORNOS DE LA EMPRESA PARA SU 
MEJORAMIENTO 
 
 
REFERENCIA DEL EJEMPLO 
_FIGURA_ 
OrganizaciÃ3n Soriana S.A.B. de C.V. (s. f.). prezi.com. 
https://prezi.com/ub8jpdo4jzxe/organizacion-soriana-sab-de-cv/ 
1 
 
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE 
PROGRESO YUCATAN 
INGENIERIA EN ADMINISTRACION DE 
EMPRESAS 
TALLER DE ADMINISTRACION 
MAESTRO: ANDRES JOEL AVILA AGUILAR 
1G 2 SEMESTRE 
MANUALES 
BIENVENIDA Y POLITICAS 
INTEGRANTES 
HIROMI MARGARITA KUK UC 
HILDA FABIOLA POOL CHALE 
JESUS ELIAS CALAM CHAN 
ELIA PATRICIA GAMBOA AMEZCUA 
ANA BEATRIZ MADERA POOT 
JONATHAN HAZAEL MAYA RAMIREZ 
 
 
 
 
2 
 
Manual de bienvenida 
Historia de la empresa (el restaurante la vista) 
El restaurante empezó que mis abuelos después que se casaron decidieron 
poner una venta de pescados fritos bajo unas palmeras de coco, como vieron 
que vendían poco a poco decidieron reconstruirla de palmas como una casita, 
en eso iba gente que conocían y ellos recomendaban, iba gente de Mérida, y 
así fue creciendo hasta que luego fueron hasta diferentes artistas a comer y 
ellos realizaron crecer más, en eso, en ese tiempo vino el huracán Gilberto que 
cuando paso la casita quedó en muy mal estado, pero no ellos no querían dejar 
de vender, de igual manera decidieron reconstruirla de manera de concreto 
con guano que poco después tras ciertos años trascurridos ocurrió otro 
huracán llamado Isidoro, que de igual manera dejo daños no fueron muchos, 
pero ellos contar de verse crecer porque necesitaban del dinero para criar a 
sus hijos y les gustaba el trabajo, decidieron mejorarlo como un restaurante 
hicieron los trámites necesarios fueron construyéndola poco a poco hasta el día 
actual que uno, se reconoce por sazón que se le da a la comida que es lo que 
más recomiendan; que el día de hoy lleva cumpliendo 50 años que se labora 
Misión (restaurante la vista) 
Somos un restaurante familiar de mariscos comprometidos con nuestros clientes 
ofreciendo gran variedad e innovar platillos donde se refleja la frescura, calidad 
y buen ambiente buscando siempre cumplir al 100% las expectativas de nuestros 
comensales y clientes. 
Valores (restaurante la vista) 
Respeto 
Responsabilidad 
Ética 
Servicio integral a nuestros clientes 
Higiene 
Trabajo en equipo 
Actitud positiva y proactiva 
Humildad 
Empatía 
Objetivo 
Ofrecer un servicio y calidad de producto que nos caracterice por la calidad, 
excelencia y nos diferencia de la competencia. 
Aumentar las ventas en un periodo de 3 años 
3 
 
Dueños 
(maría Otilia) 
Gerente 
(Hilda Fabiola) 
Subgerente 
(dianey) 
Equipo de limpieza 
(todos) 
Cajero 
(milagros y Sara) 
Lava platos(Mariel y Ana) 
Vigilante 
(Fabián) 
Ser reconocidos como el mejor restaurante de mariscos familiar tanto como en 
ambiente, así como en servicios y calidad en los alimentos. 
 
 
 
 
 
 
Organigrama 
 
 
 
 
Clientes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Meseros 
(Hilda, dianey, milagros) 
 
 
Chefs (ayudantes de cocina) 
(Saúl, Alan, José) 
4 
 
MANUAL DE POLITICAS 
INDICE 
Misión ............................................................... 5 
Visión… ............................................................... 5 
Valores… .......................................................... 5 
Objetivos… ........................................................... 5 
Cocina ............................................................... 6 
Restaurante… ...................................................... 6 
Descripción de 
puestos… .................................................. 6 
Políticas… ...................................................................... 7 
5 
 
Misión (restaurante la vista) 
Somos un restaurante familiar de mariscos comprometidos con nuestros clientes 
ofreciendo gran variedad e innovar platillos donde se refleja la frescura, calidad 
y buen ambiente buscando siempre cumplir al 100% las expectativas de nuestros 
comensales y clientes. 
Visión (restaurante la vista) 
Llegar a abrir más sucursales, llevando el concepto de restaurante hacia nuevos 
mercados deleitando así hasta el paladar con la comida artesanal del restaurante 
la vista y que llegue a otro nivel ya sea tanto regional, nacional e internacional. 
Valores (restaurante la vista) 
Respeto 
Responsabilidad 
Ética 
Servicio integral a nuestros clientes 
Higiene 
Trabajo en equipo 
Actitud positiva y proactiva 
Humildad 
Empatía 
Objetivo (restaurante la vista) 
Ofrecer un servicio y calidad de producto que nos caracterice por la calidad, 
excelencia y nos diferencia de la competencia. 
Aumentar las ventas en un periodo de 3 años 
Ser reconocidos como el mejor restaurante de mariscos familiar tanto como en 
ambiente, así como en servicios y calidad en los alimentos. 
Cocina (restaurante la vista) 
1- todos los alimentos deben ser inspeccionados por el personal de cocina de 
acuerdo al pedido realizado por los clientes. 
2- todos los productos recibidos deben de pasar por una rápida inspección del 
encargado de cocina. 
3- checar fechas de caducidad del producto recibido. 
4- en caso de ser productos congelados almacenarlos inmediatamente en el 
congelador. 
6 
 
5- mantener en todo momento los refrigeradores y neveras limpios y ordenados 
y en temperatura estándar. 
6- alimentos cocidos hasta arriba. 
7- refrigerador para vegetales no mezclar alimentos 
8-mantener limpio las áreas de trabajo. 
9-ningun producto de limpieza dentro de la cocina. 
10-llevar acabo el procedimiento de lavamanos 
11-no mantener los productos en cajas de cartón 
 
 
Descripción de puestos 
Mesero 
Objetivo de puesto: 
Proporciona un servicio de alimentos y bebidas naturales, refrescos logrando su 
completa satisfacción a los clientes. 
Equipo de trabajo: 
Mandil, pluma, notas, trapos, etc. 
Grupo de limpieza: 
Mantener las áreas limpias en cada momento 
Grupo de cocina: 
Los alimentos estén correctamente y el área que sea higiénico. 
Grupo de cajero: 
Administra salidas y entradas de ventas, compra de productos. 
Restaurante (la vista) 
-respetar horario de apertura y cierre 
-mesas en orden 
- área del restaurante limpias 
-bienvenida a los clientes y despedida 
-preguntar si están bien con los alimentos 
-preguntar sugerencias 
-desmontaje de mesas y sillas 
-entrega de propina 
7 
 
 
 
Declaración de políticas 
-preguntar bien su turno 
-tendrá derecho a una comida al día supervisada en el área de cocina 
-queda prohibido fumar dentro de las instalaciones del restaurante 
-queda prohibido el uso de celular en hora de trabajo al menos que sea una 
emergencia 
-aportar el uniforme 
-en día de descanso no usar el uniforme o artículo del restaurante 
-queda prohibido tomar todo tipo de bebida alcohólica en turno laboral 
-en caso de ordenar en el restaurante tendrá un descuento 
 
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR 
PROGRESO 
ALUMNA: ANA BEATRIZ MADERA POOT 
PROFESOR: ANDRES JOEL AVILA 
AGUILAR 
 
-CUADRO SINOPTICO- 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Formato para Co-evaluación 
Tomando como referencia el desempeño de tus compañeros de grupo, se pide realizar una evaluación 
de cadaintegrante tomando como referencia la siguiente escala de calificación. 
 
 
Nunca 
0 
Ocasionalmente 
1 
Frecuentemente 
2 
Siempre 
3 
 
COMPETENCIA 
Puntuación por Integrante 
HILDA HIRO ELIA JHONY JESUS Promedio 
Respeta las ideas de los otros miembros del 
grupo 
 
X 
 
X 
 
X 
 
X 
 
X 
 
Desempeña un papel activo en la búsqueda de 
información relevante y la comparte con el 
grupo. 
X X X X X 
Su desempeño en el rol asignado ha 
contribuido a cumplir con las tareas 
 
X 
 
X 
 
X 
 
X 
 
X 
 
Su participación permite el desarrollo de 
óptimas relaciones interpersonales 
X X X X X 
Es puntual a las reuniones para desarrollar las 
actividades realizadas 
 
X 
 
X 
 
X 
 
X 
 
X 
 
 
Puntuación Total 75 
 
Formato para autoevaluación 
 
Tomando como referencia tu desempeño en el salón de clases, se pide realizar una autoevaluación tomando como 
referencia la siguiente escala de calificación. 
 
 
Nunca 
0 
Ocasionalmente 
2 
Frecuentemente 
4 
Siempre 
6 
 
 
COMPETENCIA 
Autoevaluación 
Nunca Ocasionalmente Frecuentemente Siempre 
Respeto las ideas de los otros integrantes del 
salón de clases 
 
Siempre 6 
 
Desempeño un papel activo en la búsqueda 
de información relevante y la comparto con el 
grupo. 
 
Siempre 6 
 
Soy puntual a las reuniones para desarrollarlas 
actividades encomendadas 
 
Siempre 6 
 
Soy capaz de reconocer y enmendar mis 
errores 
 
Siempre 6 
 
 
 
Llego con puntualidad a las clases 
 
Siempre 6 
 
Participo de manera activa con preguntas o 
comentarios en la clase 
 
Siempre 6 
 
 
Puntuación Total 
36 
 
 
 
 
 
 
Comentarios finales 
 
Esta unidad vimos sobre la a organización en el manejo en las áreas de cómo se adapta y se capacita los empleados e igual 
forma trabajamos, en equipo, me gusto mucho esta unida ya que este tema lo aplicaremos mas adelante en nuestra vida diaria y 
laboral. En el manejo de los temas fueron interesantes y muy objetivos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Unidad 3
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Principios de la direccion 
supervision 
 
Ana Beatriz Madera Poot 
Joan Jesus Palma Barea 
Jahir Amadeo Sena Bautista 
 
 
 
Supervicion 
 
Consiste en vigilar y 
guiar a los 
subordinados de tal 
forma que las 
actividades se realicen 
adecuadamente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
objetivos 
Medir los resultados y comparar contra los 
objetivos. 
Identificar mejoras en los procesos para 
aumentar la eficiencia y eficacia. 
Mejorar la comunicación y el trabajo en 
equipo. 
Mantener la motivación en el equipo de 
trabajo. 
Desarrollar al personal por medio de 
capacitación 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el supervisor es clave en cualquier 
organizacion, ya que el supervisor 
moderno dejo se ser un operador a un 
especialista en el comportamiento 
humano 
El supervisor 
 
 
01 
la calidad del 
trabajo 
 
02 
el rendimiento 
 
 
 
del supervisor 
depende 
 
03 
la moral 
 
04 
El desarrollo de 
buenas actitudes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tipos de supervision 
 
 
 
 
 
 
 
 
Individual Grupal. 
Está orientada hacia el 
enfoque personal, donde 
supervisor y supervisado 
puedan detectar mejoras 
en el desarrollo técnico. 
Tiene como objetivo que, 
mediante un grupo reducido de 
personal, cada participante 
aprenda sobre la experiencia de 
los compañeros y evitar así 
algún problema relacionado con 
ideas delsupervisor. 
 
Indirecta 
 
Directa 
Consiste en que los 
trabajadores aprendan 
desde la observación, 
denominada “en vivo” 
y “sobre el terreno”. 
 
 
 
 
 
 
 
Se emplea cuando los 
supervisores no observan 
de primer contacto las 
acciones y técnicas del 
personal, por lo que el 
supervisor deberá recurrir 
a imaginar la realidad 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ejemplos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Toyota 
Toyota tiene un excelente sistema de 
producción con un enfoque basado en 
la producción ajustada a través del cual 
intentan reducir el desperdicio; y 
también Jidoka automatización, que 
pretende automatizar procesos, pero 
siempre bajo supervisión humana. 
De esta forma conseguían ejercer un 
autocontrol sobre la calidad de sus 
productos, sobre todo si su producción 
era grande. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hewlett Packard 
Se caracteriza por la invención y 
reinvención de la tecnología para 
mejorar la vida de todos. Parte de la 
estrategia para establecerse como una 
empresa líder es un programa 
completo de gestión de productos con 
medidas estrictas para promover el 
diseño de productos respetuosos con 
el medio ambiente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gracias 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
carpio, c. c. (2006). La supervisión y la 
administración. 
https://administracionytecnologiaparaeld 
iseno.azc.uam.mx/publicaciones/2006/7_2 
006.pdf 
referencias 
 
 
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR PROGRESO 
ALUMNA: ANA BEATRIZ MADERA POOT 
PROFESOR: Andrés Joel Ávila 
MATERIA: Taller de administración 2 
SEMESTRE: SEGUNDO 
UNIDAD: 3 
EJERCICIO: 
Actividad 
Cuadro comparativo 
 
 
 
 Semejanzas Diferencias Aporte al proceso 
administrativo 
Recurso 
material 
Es una clave para 
el funcionamiento la 
cual organiza las 
herramientas las 
cuales son 
utilizadas para 
llevar las 
actividades para 
lograr y garantizar 
el éxito a largo 
plazo durante 
nuestras 
actividades 
Son recursos que 
cuantifica o permite 
los diversos 
materiales para la 
toma de decisiones 
en las cuales logran 
poder tomar una 
buena imagen en la 
toma de los 
proyectos o trabajos 
mediante una 
empresa 
 
Estas técnicas ayudan en 
una toma de decisión 
mediante estrategias, 
puntos o estrategias para el 
orden 
Recurso 
tecnológico 
 Este recurso 
tecnológico sirve 
para requerir 
obtener las 
herramientas para 
capacitarse 
mediante los 
medios de 
programación que 
existe. 
 
Estos recursos tecnológicos 
están basados en utilizar, 
evaluar los costos y 
beneficios mediante el 
manejo de estudios de 
tecnología. 
Recurso 
financiero 
 Este recurso está 
formado que 
garantizan o 
evalúan las 
ganancias o 
inversiones que 
maneja la empresa 
mediante su forma 
de financiamiento 
adentro de las 
empresas. 
Este recurso financiero 
evalúa el equilibrio que 
incrementa o informa el 
financiamiento del dinero 
para tener un mejor 
presupuesto clave y eficaz. 
Recursos 
humanos 
 Son recursos que 
importan y tratan 
en el manejo de 
empleados la 
supervisión en 
arreas de las 
empresas 
mediante la 
producción 
Este recurso humano 
integra, caracteriza y 
utiliza técnicas de análisis 
para evaluar la 
integración personal y 
grupal. 
 
 
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR PROGRESO 
ALUMNA: ANA BEATRIZ MADERA POOT 
PROFESOR: ANDRES JOEL AVILA 
MATERIA: TALLER DE ADMINISTRACION 2 
SEMESTRE: SEGUNDO 
UNIDAD: 3 
EJERCICIO: Retroalimentación 
 
 
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR 
PROGRESO 
 
1ER. AVANCE DEL PROYECTO 
 
TALLER DE ADMINISTRACIÓN G1 
 
MTRO. ÁNDRES JOEL ÁVILA AGULAR 
 
INTEGRANTES: 
JESUS ELIAS CALAM CHAN 
ELIA PATICIA GAMBOA AMEZCUA 
HIROMI MARGARITA KUK UC 
ANA BEATRIZ MADERA POOT 
JHONATAN HAZAEL MAYA 
HILDA FABIOLA POOL CHALE 
 
 
 
OBJETIVO: uno de nuestro principal objetivo es que la empresa que 
se lleva trabajando, vea la diferencia en cómo va desarrollando y en 
que momento va creciendo de a corto, mediano y largo plazo con la 
finalidad que el dueño confié en nuestro proyecto. 
PROBLEMÁTICA de como podrían solucionar las técnicas: 
Para poder solucionar la falta de publicidad que cuenta el establecimiento, 
tendríamos que realizar una reunión para una lluvia de ideas con el jefe y los 
empleados para que cada uno de su opinión e ideas. Igual se tendría que 
realizar un FODA, diagrama de Gantt entre otras para ver cuales sus 
fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades; para saber por dónde 
empezar a hacer el cambio en la empresa y tener una mejor experiencia e 
organización. 
 
Planeación 
Podemos usar un modo sistemático acerca de los problemas de la 
empresa y formular soluciones a corto y largo plazo. Puesto que 
usamos un proceso para la toma de decisiones que nos ayuda a 
guiar las diferentes decisiones relativas a la satisfacción de las 
necesidades a futuro de la empresa mediante a identificar el 
problema en ese momento de la empresa y las diferentes 
necesidades, definir el objetivo o propósito a llegar, tener en claro 
las estrategias que se utilizaran, desarrollar esas estrategias y 
evaluar para poder solucionarlo. 
Organización 
nos sirve para crear una estructura del restaurante que nos permita 
a aprovechar los recursos empresariales de la forma mas eficiente 
posible y siempre a lineando con los objetivos estratégicos trazados 
mediante algún problema podemos solucionarlo mediante los pasos 
de la organización puesto que es un punto clave para la empresa 
puesto que si no hay control no habrá una buena comunicación y 
organización para poder llegar a nuestro objetivo y servir a los 
clientes. 
Integración 
En esta parte nos servirá para tener el control y facilitar la gestión 
de los datos mejorando haci la comunicación dentro de la empresa 
y nos sirve para poder fomentar el crecimiento económico, 
productividad y la eficacia productiva. También nos permite a 
innovar y nos ofrece soluciones para la empresa en mejorar cada 
día y seguir todo esto para solucionar una problemática. 
 
PLANIFICACIÓN: 
Existen ciertas planeaciones que aporta la empresa (restaurante la 
vista) tiene ciertos puntos que beneficia al restaurante guiándolos 
hasta qué punto quieren llegar, para esto la empresa cuenta con 
objetivos de suma importancia ya que estos puntos nos enseña el 
camino a seguir, en otra parte la vista tiene diferentes puntos 
específicos que le ayuda a tener una mejor planificación por lo tanto 
tenemos que contar con varios objetivos por ejemplo ser el mejor 
restaurante de Chuburná puerto y ser reconocido en diferentes 
estados, satisfacer a nuestros clientes, tratarlos con respecto, no 
solo eso si no que tenemos en mente una misión, visión a corto y a 
largo plazo contando con valores que definan las estrategias de 
nuestra organización de esta manera contamos con buena 
motivación y capacitación para analizar internamente en el 
restaurante para aumentar el volumen de las ventas respecto al año 
pasado de dicha organización. 
 
ORGANIZACIÓN: 
En la organización que se llevará acabo en la formal puesto que en 
el restaurante la “vista” se siguen ciertas jerarquías, ya que se 
diseñan roles de trabajo para cada empleado con base al tiempo y 
al desempeño que muestren en su trabajo, se asignan a ciertas 
https://blog.hubspot.es/cs/c/?cta_guid=15572784-dd16-4af1-be47-c54ead4ce69d&signature=AAH58kHoxQxW8gSFXcfRtsvhOF7Q_UKXcw&pageId=91905794616&placement_guid=28849613-3122-4f05-9944-0197748a4cda&click=2177f46b-8c0a-44b1-b7ce-a9120c79b7be&hsutk=99d4b6a1aa8a4a889429791d4c26558d&canon=https%3A%2F%2Fblog.hubspot.es%2Fsales%2Fintegracion-empresarial&portal_id=53&redirect_url=APefjpG9J1XQLzSPQABJLesHeaWUvB4Kx-OcVx-b09Z8syjgqUgrDU7prsFCmbmPOM9c_lR19JnbWVmk0AI1hLf2qJia5b6vNwI8CGqkZ7KBrb9RZIfkPKPQi3iYkMQ2yN8Kj8tt-LGbaJDTVnzloFrJFNkyiPdjv2zuSIFtJ2F8S07O7ZNskIQ&hubs_signup-url=blog.hubspot.es/sales/integracion-empresarial&hubs_signup-cta=cta_button&hubs_post=blog.hubspot.es/sales/integracion-empresarial&__hstc=259582869.99d4b6a1aa8a4a889429791d4c26558d.1683985023934.1683985023934.1683985023934.1&__hssc=259582869.1.1683985023935&__hsfp=52030616&contentType=blog-posthttps://blog.hubspot.es/cs/c/?cta_guid=15572784-dd16-4af1-be47-c54ead4ce69d&signature=AAH58kHoxQxW8gSFXcfRtsvhOF7Q_UKXcw&pageId=91905794616&placement_guid=28849613-3122-4f05-9944-0197748a4cda&click=2177f46b-8c0a-44b1-b7ce-a9120c79b7be&hsutk=99d4b6a1aa8a4a889429791d4c26558d&canon=https%3A%2F%2Fblog.hubspot.es%2Fsales%2Fintegracion-empresarial&portal_id=53&redirect_url=APefjpG9J1XQLzSPQABJLesHeaWUvB4Kx-OcVx-b09Z8syjgqUgrDU7prsFCmbmPOM9c_lR19JnbWVmk0AI1hLf2qJia5b6vNwI8CGqkZ7KBrb9RZIfkPKPQi3iYkMQ2yN8Kj8tt-LGbaJDTVnzloFrJFNkyiPdjv2zuSIFtJ2F8S07O7ZNskIQ&hubs_signup-url=blog.hubspot.es/sales/integracion-empresarial&hubs_signup-cta=cta_button&hubs_post=blog.hubspot.es/sales/integracion-empresarial&__hstc=259582869.99d4b6a1aa8a4a889429791d4c26558d.1683985023934.1683985023934.1683985023934.1&__hssc=259582869.1.1683985023935&__hsfp=52030616&contentType=blog-post
áreas para estar a cargo de esta y ver que todo se cumpla de una 
manera correcta y eficaz. 
 Tenemos diferentes departamentos como por ejemplo el de 
atención al cliente, mantenimiento, seguridad, control de calidad, 
bodega, cocineros entre otros. Cada uno cuanta con su respectivo 
encargado para ver que cada una de las tareas que se deben cumplir 
dentro del negocio sean realizadas de manera correcta y efectiva. 
 
INTEGRACIÓN: 
Capacitación y desarrollo: 
 Este proceso trabaja estrechamente con el restaurante y se 
desarrolla al igual que se garantizan los procesos de un mejor 
rendimiento a la empresa o al restaurante. 
Reclutamiento: Este proceso administra, colabora y determina 
opciones para un desarrollo de las aptitudes que posee los 
trabajadores de nuevo ingreso. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Técnicas de planificación 
 
Diagrama de Gantt 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Foda 
 
 
 
 
 
 
Técnicas de organización (manuales) 
Manual de bienvenida 
 Historia de la empresa (el restaurante la vista) El restaurante empezó que mis abuelos después 
que se casaron decidieron poner una venta de pescados fritos bajo unas palmeras de coco, como 
vieron que vendían poco a poco decidieron reconstruirla de palmas como una casita, en eso iba 
gente que conocían y ellos recomendaban, iba gente de Mérida, y así fue creciendo hasta que 
luego fueron hasta diferentes artistas a comer y ellos realizaron crecer más, en eso, en ese tiempo 
vino el huracán Gilberto que cuando paso la casita quedó en muy mal estado, pero no ellos no 
querían dejar de vender, de igual manera decidieron reconstruirla de manera de concreto con 
guano que poco después tras ciertos años trascurridos ocurrió otro huracán llamado Isidoro, que 
de igual manera dejo daños no fueron muchos, pero ellos contar de verse crecer porque 
necesitaban del dinero para criar a sus hijos y les gustaba el trabajo, decidieron mejorarlo como 
un restaurante hicieron los trámites necesarios fueron construyéndola poco a poco hasta el día 
actual que uno, se reconoce por sazón que se le da a la comida que es lo que más recomiendan; 
que el día de hoy lleva cumpliendo 50 años que se labora. 
Misión (restaurante la vista) Somos un restaurante familiar de mariscos comprometidos con 
nuestros clientes ofreciendo gran variedad e innovar platillos donde se refleja la frescura, calidad 
y buen ambiente buscando siempre cumplir al 100% las expectativas de nuestros comensales y 
clientes. 
Valores (restaurante la vista): Respeto, Responsabilidad, Ética, Servicio, integral a nuestros clientes 
Higiene, Trabajo en equipo, Actitud positiva y proactiva Humildad Empatía. 
Objetivo Ofrecer un servicio y calidad de producto que nos caracterice por la calidad, excelencia y 
nos diferencia de la competencia. Aumentar las ventas en un periodo de 3 años 3 Ser reconocidos 
como el mejor restaurante de mariscos familiar tanto como en ambiente, así como en servicios y 
calidad en los alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Segundo manual 
MANUAL DE POLITICAS 
INDICE 
Misión………………………………………………5 
Visión……………………………………………5 
Valores…………………………………………5 
Objetivos…………………………………………5 
Cocina………………………………………………6 
Restaurante………………………………………6 
 Descripción de puestos……………………………………6 
 Políticas…………………………………………………7 
 
Misión (restaurante la vista) Somos un restaurante familiar de mariscos comprometidos con 
nuestros clientes ofreciendo gran variedad e innovar platillos donde se refleja la frescura, calidad 
y buen ambiente buscando siempre cumplir al 100% las expectativas de nuestros comensales y 
clientes. 
Visión (restaurante la vista) Llegar a abrir más sucursales, llevando el concepto de restaurante 
hacia nuevos mercados deleitando así hasta el paladar con la comida artesanal del restaurante la 
vista y que llegue a otro nivel ya sea tanto regional, nacional e internacional. 
Valores (restaurante la vista): Respeto, Responsabilidad, Ética, Servicio, integral a nuestros clientes 
Higiene, Trabajo en equipo, Actitud positiva y proactiva Humildad Empatía. 
Objetivo (restaurante la vista) Ofrecer un servicio y calidad de producto que nos caracterice por la 
calidad, excelencia y nos diferencia de la competencia. 
Ser reconocidos como el mejor restaurante de mariscos familiar tanto como en ambiente, así como 
en servicios y calidad en los alimentos. 
Cocina (restaurante la vista) 
 1-todos los alimentos deben ser inspeccionados por el personal de cocina de acuerdo con el 
pedido realizado por los clientes. 
 2-todos los productos recibidos deben de pasar por una rápida inspección del encargado de 
cocina. 3-checar fechas de caducidad del producto recibido. 
4-en caso de ser productos congelados almacenarlos inmediatamente en el congelador. 
5-mantener en todo momento los refrigeradores y neveras limpios y ordenados y en temperatura 
estándar. 
6-alimentos cocidos hasta arriba. 
7-refrigerador para vegetales no mezclar alimentos 
 8-mantener limpio las áreas de trabajo 
.9-ningun producto de limpieza dentro de la cocina. 
10-llevar a cabo el procedimiento de lavamanos 
 11-no mantener los productos en cajas de cartón 
Descripción de puestos Mesero 
Objetivo de puesto: Proporciona un servicio de alimentos y bebidas naturales, refrescos logrando 
su completa satisfacción a los clientes. 
Equipo de trabajo: Mandil, pluma, notas, trapos, etc. 
Grupo de limpieza: Mantener las áreas limpias en cada momento. 
Grupo de cocina: Los alimentos estén correctamente y el área que sea higiénico. 
Grupo de cajero: Administra salidas y entradas de ventas, compra de productos. 
Restaurante (la vista) 
 -respetar horario de apertura y cierre 
 -mesas en orden 
- área del restaurante limpias 
-bienvenida a los clientes y despedida 
 -preguntar si están bien con los alimentos 
 -preguntar sugerencias 
-desmontaje de mesas y sillas 
-entrega de propina 7 Declaración de políticas 
-preguntar bien su turno 
 -tendrá derecho a una comida al día supervisada en el área de cocina 
 -queda prohibido fumar dentro de las instalaciones del restaurante 
-queda prohibido el uso de celular en hora de trabajo al menos que sea una emergencia 
 -aportar el uniforme -en día de descanso no usar el uniforme o artículo del restaurante 
 -queda prohibido tomar todo tipo de bebida alcohólica en turno laboral 
-en caso de ordenar en el restaurante tendrá un descuento 
Técnicas de integración 
 
 
 
Formato para Co-evaluación 
Tomando como referencia el desempeño de tus compañeros de grupo, se pide realizar una evaluación 
de cadaintegrante tomando como referencia la siguiente escala de calificación. 
 
 
Nunca 
0 
Ocasionalmente 
1 
Frecuentemente 
2 
Siempre 
3 
 
COMPETENCIA 
Puntuación por Integrante 
H H J J E Promedio 
Respeta las ideas de los otros miembros del 
grupo 
3 3 3 3 3 15 
Desempeña un papel activo en la búsqueda de 
información relevante y la comparte con el 
grupo. 
3 3 3 3 3 15 
Su desempeñoen el rol asignado ha 
contribuido a cumplir con las tareas 
3 3 3 3 3 15 
Su participación permite el desarrollo de 
óptimas relaciones interpersonales 
3 3 3 3 3 15 
Es puntual a las reuniones para desarrollar las 
actividades realizadas 
3 3 3 3 3 15 
 
Puntuación Total 75 
 
Formato para autoevaluación 
 
Tomando como referencia tu desempeño en el salón de clases, se pide realizar una 
autoevaluacióntomando como referencia la siguiente 
escala de calificación. 
 
 
Nunca 
0 
Ocasionalmente 
2 
Frecuentemente 
4 
Siempre 
6 
 
 
COMPETENCIA 
Autoevaluación 
Nunca Ocasionalmente Frecuentemente Siempre 
Respeto las ideas de los otros integrantes del 
salón de clases 
 
Siempre 6 
 
Desempeño un papel activo en la búsqueda de 
información relevante y la comparto con el 
grupo. 
 
Siempre 6 
 
Soy puntual a las reuniones para desarrollarlas 
actividades encomendadas 
 
Siempre 6 
 
Soy capaz de reconocer y enmendar mis 
errores 
 
Siempre 6 
 
 
 
Llego con puntualidad a las clases 
 
Siempre 6 
 
Participo de manera activa con preguntas o 
comentarios en la clase 
 
Siempre 6 
 
 
Puntuación Total 
36 
 
 
Comentarios finales 
 
Esta unida para mí fue sencilla ya que vimos acerca de los planes 
de integración y dirección, trabaje en una exposición con el tema 
de supervisión al igual vimos todos los pasos para que nos ayude 
mas adelante en nuestro proyectos y también nos servirá en 
nuestro ambiente profesional y laboral. 
 
1 
 
NOMBRE DEL INTITUTO 
INSTITUTO TECNOLOGICO DE PROGRESO YUCATAN 
INGENIERIA 
INGENIERIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS 
PROYECTO INTEGRADOR 
GRUPO 
1G 
EMPRESA 
“RESTAURANTE LA VISTA” 
2 SEMESTRE 
UNIDAD 3 
INTEGRANTES 
CALAM CHAN JESUS ELIAS 
GAMBOA AMEZCUA ELIA PATRCIA 
KUK UC HIROMI MARGARITA 
MADERA POOT ANA BEATRIZ 
MAYA RAMIREZ JONATHAN HAZAEL 
POOL CHALE HILDA FABIOLA 
 
2 
 
INDICE GENERAL 
INTRODUCCION DEL PROYECTO…………………………………………….3 
INTRODUCCION DE INGLES……………………..……….4 
TALLER DE ADMINISTRACION II………………………5 
INTRODUCCION…………………………………….7 
TECNICAS APLICADAS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO………………………..8-9 
*PLANEACION …………………………………………9 
*ORGANIZACIÓN……………………………………….10-13 
*INTEGRACION………………………………………..14-15 
*DIRECCION………………………………………………… 
*CONTRO………………………………………………. 
*CONCLUSION………………………………………… 
CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA……………….. 
*PUNTO DE EQUILIBRIO……………………………. 
*ANALISIS MARGINAL……………………………. 
*PRESUPUESTO DE EFECTIVO…………………… 
TALLER DE ETICA………………………………………. 
*VALORES ETICOS……………………………………. 
*SOLUCION A LOS PROBLEMAS TECNICOS DE LAS ORGANIZACIONES……………………………. 
*CODIGO DE ETICA ORGANIZACIONAL………………………………… 
*RESPONSABILIDAD SOCIAL……………………………………….. 
CALCULO INTEGRAL………………………………….. 
*VALOR MEDIO……………………………………………………………. 
TICS APLICADA A LA ADMINISTRACION……………………… 
*3 ANUNCIOS PUBLICITARIO……………………… 
*PAGINA WEB…………………….. 
*BASE DE DATOS…………………………….. 
 
COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL…………………….. 
3 
 
*SOLUCION DE PROBLEMAS………………………………….. 
*MANEJO DE CONFLICTO…………………………. 
*ANALISIS DE LOS NIVELES DE CO………… 
CONCLUSION…………………………………………………… 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 
 
INTRODUCCION 
El objetivo principal de este proyecto integrador es cómo involucraremos a los demás 
sujetos dentro de la empresa. En este caso, la empresa con la que estamos trabajando es 
el restaurante La Vista. Elegimos este restaurante porque nos resultaba más fácil ya que 
es un restaurante familiar con más de 50 años de establecido por la propietaria María Otilia. 
Nuestra socia Hilda, que es nieta del dueño, nos brindó información accesible de la empresa 
para poder trabajar en el proyecto. Los instrumentos que más utilizamos fueron las 
encuestas y las utilizamos en las áreas de Ética, Comportamiento Organizacional y 
Tecnologías de la Información. En el área de Ética, estamos trabajando para determinar 
qué valores, códigos y estándares existen en el restaurante tanto para sus empleados como 
para sus clientes a continucion explicaremos como implementamos las demas asignaturas. 
En la parte de Comportamiento Organizacional buscaremos una solución al problema 
dentro de la empresa, que en este caso estaría en la responsabilidad social del restaurante 
y los integrantes, además lo que trabajaremos es nuestro manejo de conflictos, 
investigamos como solucionar un problema o situación de la empresa y buscar la mejor 
solución para no afectarla y seguir con el objetivo clave que nos indiquen en ese momento, 
finalmente hablaremos de como involucrar el análisis del CO niveles, que en este caso 
utilizamos para detectar cómo se organizan dentro de la empresa ya sea individualmente o 
en grupos. 
En la parte informática lo que estamos haciendo es hacer tres anuncios para promocionar 
la empresa, ya que el restaurante no es muy conocido y queremos que destaque. 
Luego haremos una pagina web solo para la empresa donde esta su ubicacion, menu y 
promociones para terminar hacemos una base de datos que consiste en hacer un acceso 
dentro de ese acceso hacer una aplicacion que nos permita registrar tanto ventas, 
productos y clientes y hacer un seguimiento de cada uno. 
En la parte del Taller de Administración llevamos a cabo diferentes técnicas del proceso 
administrativo que son la planificación, organización, integración, dirección y control. Estas 
técnicas nos brindan diferentes instrumentos como manuales, que en este caso realizamos 
dos, uno es un manual de bienvenida y otro de política, también realizamos un FODA del 
restaurante en general, un diagrama de procesos de cómo es la empresa. organizado. y 
quien está a cargo, también un diagrama de gantt que nos ayudó para las diferentes tareas 
que se realizan. Tiene un principio y un final dependiendo de la tarea indicada entre otros. 
En la parte contable tenemos que encontrar el punto de equilibrio a través de las ventas de 
cada producto vendido, también un análisis de margen que nos ayude para los costos e 
ingresos que obtiene la empresa a través de sus ventas y finalmente un presupuesto de 
caja que son las entradas de caja. y salidas que nos dicen si hay escasez o excedente en 
el futuro. 
En la parte de cálculo tenemos que tomar el punto medio por las ventas de los 6 meses y 
con esas cantidades hacer una gráfica, ya que nos dice si hay ganancias o pérdidas. 
Los temas nos ayudan a mejorar el restaurante, nos ayudan a promover mejoras para el 
restaurante y a diferenciarlo del resto ya que el objetivo de la dueña María Otilia es tener 
más sucursales y remodelar la primera que sea mejor y vamos a apoyar a cada uno de 
ellos. estos datos tanto en el presente como en el futuro. 
5 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INTRODUCCION 
6 
 
The main objective of this integrating project is how we will involve the other subjects within 
the company. In this case, the company we are working with is La Vista restaurant. We 
chose this restaurant since it was easier for us because it is a family restaurant with more 
than 50 years of establishment by the owner Maria Otilia. Our partner Hilda who is the 
granddaughter of the owner provided us with accessible information about the company to 
be able to work on the project. The instruments that we used the most were through surveys 
and we used them in the subject of Ethics, Organizational Behavior and Information 
Technnologies. In the area of Ethics, we are working to determine what values, codes, and 
standards exist in the restaurant for both its employees and customers. 
In the part of Organizational Behavior we will look for a solution to the problem within the 
company, which in this case would be in the social responsibility of the restaurant and the 
members, also what we will work with is our conflict management, we research how to solve 
a problem or situation of the company and look for the best solution so as not to affect it and 
continue with the keyobjective that they indicate to us at that moment, finally, we will talk 
about how to involve the analysis of OB levels, which in this case we use to detect how they 
are organized within the company either individually or in groups. 
In the IT part, what we are doing is making three ads to promote the company, since the 
restaurant is not well known and we want it to stand out. 
Then we will make a web page only for the company where its location is, menu and 
promotions to finish we make a database that consists of making an access within that 
access to make an application that allows us to register both sales, products and customers 
and keep track of each. 
In the part of the Administration Workshop we carry out different techniques of the 
administrative process that are planning, organization, integration, direction and control. 
These techniques provide us with different instruments such as manuals, which in this case 
we carry out two, one is a welcome manual and one for politics, we also carry out a swot 
about the restaurant in general, process diagram of how the company is organized and who 
is in charge, also a gantt chart that helped us for the different tasks that are carried out. It 
has a beginning and an end depending on the task indicated between others. 
In the accounting part we have to get the break-even point through sales of each product 
sold, also a margin analysis that helps us for the costs and income that the company obtains 
through its sales and finally a cash budget that are the inflows and outflows of cash that tells 
us if there is a shortage or surplus in the future. 
In the calculation part we have to get the midpoint through the sales of the 6 months and 
with those amounts create a graph, since it tells us if there are profits or losses. 
The subjects helps us to improve the restaurant, it helps us to promote improvements for 
the restaurant and to make it stand out like the others since the owner Maria Otilia's goal is 
to have more branches and remodel the first one that is better and we will support it with 
each of these data both in the present and in the future. 
 
NOMBRE DEL INTITUTO 
7 
 
INSTITUTO TECNOLOGICO DE PROGRESO YUCATAN 
INGENIERIA 
INGENIERIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS 
DOCENTE: AVILA AGULIAR ANDRES JOEL 
TALLER DE ADMINISTRACION 
PROYECTO INTEGRADOR 
GRUPO 
1G 2SEMESTRE 
EMPRESA 
“RESTAURANTE LA VISTA” 
INTEGRANTES 
CALAM CHAN JESUS ELIAS 
GAMBOA AMEZCUA ELIA PATRCIA 
KUK UC HIROMI MARGARITA 
MADERA POOT ANA BEATRIZ 
MAYA RAMIREZ JONATHAN HAZAEL 
 POOL CHALE HILDA FABIOLA
 
 
 
8 
 
INTRODUCCION 
El objetivo principal es implementar las tecnicas de los procesos administrativos que estas 
se dividen entre la planeacion, organización, integracion, direccion y control con base a los 
siguientes instruntrumentos . 
A continuacion explicaremos cada uno de los intrumentos que utilizamos con las diferentes 
tecnicas y como lo plasmamos en la empresa que en este caso es el restaurante “la vista” 
En la parte de la planeacion nostros realizamos un diagrama de gantt y un foda estos nos 
sirvio para analizar las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades dentro del 
restaurante y como podemos mejorarlo ya que cada uno de estos nos sirve para brindar 
propuestas y mejoras para el restaurante la vista tanto en la organización de la empresa en 
cambio el diagrama de gantt representa de forma visual un plan para tener una mejor 
planeacion en el reparto de tareas puesto que es como un cronograma que nos indica quien 
es responsable del inicio de una tarea y un final en dichas fechas con respondientes. 
En la parte de organización elaboramos dos tipos de manuales que brindan información de 
la empresa y decidimos hacer uno de bienvenida y uno de política para que nuestros 
empleados sepan un poco mas respecto a la empresa. 
En la parte de integración realizamos un manual de bienvenida y reclutamiento puesto que 
esto nos ayudara a saber un poco más de la empresa en el manual de bienvenida nos sirve 
como una guía o referencia y ayuda a los trabajadores a que se integren y sean más 
productivos y se reduzcan cualquier mal entendido en la parte de reclutamiento nos sirve 
mediante un proceso del cual nos brinda una organización identificada y atrae a futuros 
empleados capacitados para el cumplimiento de los objetivos organizacionales de la 
empresa. 
En la parte de direccion los intrumentos utilizados fueron la lluvia de ideas para mejorar la 
comunicación y diagrma de proceso en la parte de lluvia de ideas 
 
En la parte de control los intrumentos que utilizamos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9 
 
TECNICS APLICADAS EN EL PROCESO ADMINISTRATIVO 
Taller de administracion 
OBJETIVO: uno de nuestro principal objetivo es que la empresa que se lleva trabajando, 
vea la diferencia en cómo va desarrollando y en qué momento va creciendo de a corto, 
mediano y largo plazo con la finalidad que el dueño confié en nuestro proyecto. 
Problemática de cómo podrían solucionar las técnicas: Para poder solucionar la falta 
de publicidad que cuenta el establecimiento, tendríamos que realizar una reunión para una 
lluvia de ideas con el jefe y los empleados para que cada uno de su opinión e ideas. Igual 
se tendría que realizar un FODA, diagrama de Gantt entre otras para ver cuales sus 
fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades; para saber por dónde empezar a hacer 
el cambio en la empresa y tener una mejor experiencia y organización. 
Planeación Podemos usar un modo sistemático acerca de los problemas de la empresa y 
formular soluciones a corto y largo plazo. Puesto que usamos un proceso para la toma de 
decisiones que nos ayuda a guiar las diferentes decisiones relativas a la satisfacción de las 
necesidades a futuro de la empresa mediante a identificar el problema en ese momento de 
la empresa y las diferentes necesidades, definir el objetivo o propósito a llegar, tener en 
claro las estrategias que se utilizaran, desarrollar esas estrategias y evaluar para poder 
solucionarlo. 
Organización nos sirve para crear una estructura del restaurante que nos permita a 
aprovechar los recursos empresariales de la forma más eficiente posible y siempre a 
lineando con los objetivos estratégicos trazados mediante algún problema podemos 
solucionarlo mediante los pasos de la organización puesto que es un punto clave para la 
empresa puesto que si no hay control no habrá una buena comunicación y organización 
para poder llegar a nuestro objetivo y servir a los clientes. 
Integración En esta parte nos servirá para tener el control y facilitar la gestión de los datos 
mejorando haci la comunicación dentro de la empresa y nos sirve para poder fomentar el 
crecimiento económico, productividad y la eficacia productiva. También nos permite a 
innovar y nos ofrece soluciones para la empresa en mejorar cada día y seguir todo esto 
para solucionar una problemática. 
PLANIFICACIÓN: Existen ciertas planeaciones que aporta la empresa (restaurante la vista) 
tiene ciertos puntos que beneficia al restaurante guiándolos hasta qué punto quieren llegar, 
para esto la empresa cuenta con objetivos de suma importancia ya que estos puntos nos 
enseña el camino a seguir, en otra parte la vista tiene diferentes puntos específicos que le 
ayuda a tener una mejor planificación por lo tanto tenemos que contar con varios objetivos 
por ejemplo ser el mejor restaurante de Chuburná puerto y ser reconocido en diferentes 
estados, satisfacer a nuestros clientes, tratarlos con respecto, no solo eso si no que 
tenemos en mente una misión, visión a corto y a largo plazo contando con valores que 
definan las estrategias de nuestra organización de esta manera contamos con buena 
motivación y capacitación para analizar internamente en el restaurante para aumentar el 
volumen de las ventas respecto al año pasado de