Act11_LabourdetteAraceli

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Araceli Labourdette Calderón 
Actividad No. 11 
Resuelve las siguientes preguntas 
1. ¿En qué se basa la polarimetría? 
 
Se basa en la medición de la rotación óptica producida sobre un haz de luz 
polarizada al pasar por una sustancia ópticamente activa. Un compuesto es 
considerado ópticamente activo si la luz linealmente polarizada sufre una rotación 
cuando pasa a través de una muestra de dicho compuesto. Cada sustancia 
ópticamente activa tiene su propia rotación específica. 
 
2. ¿Cómo se mide el ángulo de rotación en el polarímetro y como se obtienen 
las concentraciones de las sustancias? 
 
Para determinar el sentido de rotación de las sustancias ópticamente activas con 
un polarímetro, es preciso determinar el cambio de ángulo de la luz linealmente 
polarizada cuando pasa a través de una muestra de una sustancia química. Esta 
propiedad se denomina actividad óptica y es una propiedad intrínseca de los 
compuestos o mezclas no racémicas quirales. El valor de rotación óptica depende 
de la frecuencia y de la temperatura. Generalmente se mide a 589 nm (línea D del 
sodio), pero también en otras longitudes de onda. Debido a la dependencia en 
cuanto a la temperatura de la capacidad rotacional, la temperatura se estabiliza y 
se mide por lo general a 20 °C, 22 °C o a 25 °C. 
 
3. ¿Qué ocurre con el polarímetro cuando se introduce una sustancia 
ópticamente activa? 
 
Una sustancia ópticamente activa hará girar el plano de polarización de la luz 
polarizada lineal y, por lo tanto, el segundo prisma deberá ser colocado en una 
posición ligeramente diferente al primero para observar luz. 
 
4. ¿Cómo indica o se observa a través del ocular del polarímetro cuando la 
muestra es levógira y dextrógira? 
 
 Araceli Labourdette Calderón 
La rotación puede producirse hacia la derecha (sustancia dextrógira) o hacia la 
izquierda (levógira). 
 
5. ¿Qué efecto tienen las burbujas en el tubo de la muestra o celda en la lectura 
del polarímetro? 
 
Los tubos polarimétricos son tubos cilíndricos de porcelana que están 
ensanchados en sus extremos para recoger burbujas de aire eventualmente 
existentes, burbujas de aire que interfieran el paso de la luz. 
 
6. ¿En qué se basa la Refractometría? 
 
Determina la velocidad de propagación de la luz en un medio contra la velocidad 
de la luz en el vacío, con uso de la unidad de índice de refracción, lo cual se 
relaciona directamente con la densidad de este medio. 
 
7. ¿Cuáles son los cuidados que se deben tener con los prismas del 
refractómetro? 
 
o Mantener limpios tanto la tapa como el prisma, la suciedad puede influir 
negativamente sobre la precisión en la medición del refractómetro. 
o Secar cuidadosamente el prisma y la tapa después de cada medición para 
evitar que queden restos que pudieran afectar a futuras mediciones. 
o En la limpieza utilizar sólo un paño húmedo 
o Guardar el aparato en un lugar seco y fresco 
8. ¿Qué miden las escalas del refractómetro? 
Mide la cantidad de luz que se refracta a medida que pasa a través de una 
muestra de suero. Cuanto mayor sea la concentración de proteína, más refracción 
de la luz se produce, y esto puede ser medido utilizando un refractómetro 
Su escala primaria de medición es el índice de refracción, a partir de la cual se 
construyen las diferentes escalas específicas, Brix (azúcar), Densidad Específica, 
% sal, etc. Los refractómetros se utilizan para medir en líquidos, sólidos y gases, 
como vidrios o gemas. 
 
 Araceli Labourdette Calderón 
9. ¿Qué influencia tiene la temperatura en la medición del índice de refracción 
de una solución? 
 
La temperatura es un parámetro de influencia en las mediciones de índice de 
refracción, ya que en la mayoría de los líquidos éste disminuye aproximadamente 
0,00045 al aumentar 1 ºC, mientras que en los sólidos disminuye únicamente 
0,00001 por cada 1 ºC; el agua disminuye 0,00010 por cada 1 ºC. 
 
10. ¿Qué tipos de refractómetros se mencionaron en la sesión virtual y cuáles 
son sus aplicaciones? 
o Refractómetro Digital: Determina el de contenido de azúcar en un rango de 
0 a 90 % Brix. Indica el valor de medición y también la temperatura del 
medio. Usando sólo 4 o 5 gotas, mide de forma rápida y sencilla la 
sacarosa, el dextrano, la fructosa, la glucosa, la maltosa y el índice de 
refracción. 
o Refractómetro tipo ABBE: determinación del índice de refracción de 
muestras sólidas, tales como vidrio, plásticos, y películas de polímero 
o Refractómetro portátil: Para mediciones en aplicaciones clínicas como 
proteína en suero (g/dl), gravedad específica de la urina (sg) e índice 
refractivo (ir). 
 
 
 
11. ¿Cuál es el principio de le potenciometría? 
 
Método analítico electroquímico basado en la medida de la diferencia de potencial 
entre electrodos sumergidos en una solución, siendo el potencial de uno de los 
electrodos función de la concentración de determinados iones presentes en la 
solución. La medida de los potenciales de electrodo permite obtener de forma 
directa la concentración de una sustancia o seguir su evolución a lo largo de una 
reacción química (reacción de titulación). 
 
12. ¿Cuáles son los tipos de electrodos que utiliza el potenciómetro? 
 Araceli Labourdette Calderón 
 
o Electrodo normal de hidrógeno 
o Electrodo de calomelanos 
o Electrodo de Ag/AgCl 
o Electrodos de referencia compactos 
o Electrodos indicadores 
o Electrodos de membrana. 
 
13. ¿Qué es una solución amortiguadora? 
 
Es aquella compuesta por una mezcla de un ácido débil con su base conjugada. 
Son aquellas disoluciones cuya concentración de protones apenas varía al añadir 
ácidos o bases fuertes. Su principal característica es que mantiene estable el pH 
de una disolución ante la adición de cierta cantidad de ácido o base fuerte. 
 
14. ¿Cuál es el pH de las soluciones que se emplean como referencia para 
calibrar el instrumento y explica por qué 
 
Si la prueba es un rango, el medidor debe ser calibrado en el medio de ese rango. 
Por ejemplo, si la prueba de una solución ácida, un medidor de pH se debe 
calibrar a pH 4,0 para alcanzar los resultados más precisos. La mayoría de las 
aguas caen en el rango de pH 6,0 a pH 8,0. Por lo tanto, para probar el pH del 
agua, la calibración del medidor de pH 7,0 es suficiente. Los tres niveles de pH 
más comunes para la calibración son 4.01, 7.01 y 10.01. Estos puntos cubren el 
rango de pH de 0 a 14, pero los valores están disponibles. 
 
FUENTES DE INFORMACIÓN 
 
▪ García Martínez, E. (s. f.). Aplicación de la polarimetría. Departamento de 
Tecnología de Alimentos. 
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