texto-del-estudiante-biologia-54-55

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PENSAMIENTO CIENTÍFICO
Representación de resultados en gráficos
En	su	trabajo	cotidiano,	los	científicos	llevan	a	cabo	diversas	tareas:	investigaciones	bibliográficas,	experimentos,	
obtienen	datos,	sacan	conclusiones,	entre	otras	labores.	Cada	experimento	arroja	un	resultado,	muchas	veces	
representado	en	varios	datos.	Estos	pueden	expresarse	de	diferentes	maneras,	ya	sea	en	un	texto,	en	una	tabla	o	en	
gráficos.	La	información	es	la	misma,	solo	varía	su	presentación.	En	la	representación	a	través	de	gráficos,	resulta	más	
fácil	analizar,	comparar	o	establecer	relaciones	entre	los	datos.	Hay	distintos	tipos	de	gráficos:	torta,	líneas	o	barras.	
Analiza	el	siguiente	ejemplo.	
En	un	trabajo	experimental,	un	biólogo	quiso	determinar	si	existían	diferencias	entre	las	temperaturas	óptimas	de	
acción	para	enzimas	de	distintos	organismos	y	obtuvo	los	siguientes	resultados:	
Tabla Nº 5: Enzimas y su temperatura óptima de acción 
 
Enzima Tº óptima
Enzima humana 37 ºC
Enzima de bacteria termófila 75 ºC
 
Ahora tú
Con	la	siguiente	tabla,	construye		
un	gráfico	de	líneas	que	relacione		
la	concentración	del	sustrato	con		
la	velocidad	de	reacción.	
 Tabla Nº 6: Concentración versus velocidad
Concentración 
del sustrato
Velocidad 
de la reacción (s)
0 5
5 65
15 91
40 96
65 98
80 99
100 100
Estos	mismos	datos,	presentados	en	un	gráfico	de	líneas:
Gráfico 3: Velocidad - Temperatura óptima
 0 20 40 60 80 100
Temperatura (ºC) 
Ve
loc
ida
d d
e r
ea
cc
ión
 
Enzima humana
Enzima de bacterias 
termófilas
53
Unidad
Lección 6: ¿Cuál es la función de las enzimas?
¿Cómo afecta la temperatura a una reacción enzimática?
Organízate con tres o cuatro compañeros, reúnan los materiales y trabajen el siguiente taller de ciencias.
Antecedentes
La	catalasa	es	una	enzima	presente	en	los	peroxisomas	(organelos	que	estudiaron	en	la	Lección	2)	de	
la	mayoría	de	las	células	eucariontes,	y	es	la	responsable	de	degradar	el	peróxido	de	hidrógeno,	H2O2	
(agua	oxigenada),	en	agua	y	oxígeno.	La	acción	de	esta	enzima	es	fundamental	para	las	células	ya	que	el	
H2O2,	generado	como	producto	de	la	oxidación	de	sustancias	orgánicas,	es	tóxico.	
En	este	taller	podrás	investigar	la	manera	en	que	la	variación	de	temperatura	altera	las	reacciones,	anali-
zando	la	velocidad	de	reacción	de	la	enzima	catalasa	(extraída	de	una	papa)	a	diferentes	temperaturas.	
Problema de investigación
¿De	qué	manera	afecta	la	temperatura	a	una	reacción	enzimática?
Planteamiento de hipótesis
Al	aumentar	la	temperatura	de	una	reacción	enzimática,	esta	aumenta	su	velocidad.	
Diseño experimental
Materiales
–	una	papa
–	cuatro	tubos	de	ensayo
–	hervidor
–	agua
–	agua	oxigenada	
–	cuatro	vasos	de	polietileno	expandido	(plumavit)
–	mortero
–	hielo
–	gotario
–	papel	absorbente
–	lápiz	marcador	de	vidrio
–	regla
1. Tomen	una	gradilla	con	4	tubos	de	ensayo	y	márquenlos	numerándolos	del	1	al	4.	En	cada	tubo	agreguen	1	mL	
de	agua.
2. Tomen	los	vasos	de	plumavit	y	márquenlos	con	el	lápiz	escribiendo	en	cada	uno:	vaso	1	(hielo),	vaso	2	(tempe-
ratura	ambiente),	vaso	3	(50	ºC)	y	vaso	4	(100	ºC)
Cuidado al 
manipular 
agua a altas 
temperaturas
54 Unidad 1: La célula
TALLER DE CIENCIAS