TA3_Curso integrador en Administracion y Negocios

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“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”
TA3
Asignatura:
Curso Integrador en Administración y Negocios
Docente:
Aldo Fortunato Concha
 Integrantes:
-Ornela Leandra Ramos Rodriguez - U21206352
-Rafael Villamonte San Romang U18310218
-Yeysson Rodrigo Segura Manchego U22236041
-Allison Zaida Torres Yapo U20235183
Arequipa – Perú
2023
PROTFIT
Visión:
Ser reconocidos como la mejor opción en el mercado de helados veganos, fit y con alto contenido de proteína, ofreciendo a nuestros clientes productos deliciosos y saludables que satisfacen sus necesidades nutricionales y sus deseos de disfrutar de un helado de alta calidad. Nos esforzamos por ser líderes en innovación, sostenibilidad y compromiso con nuestros clientes y el medio ambiente.
Misión:
Nuestra misión es crear helados veganos y saludables, con un alto contenido de proteína, que sean una alternativa deliciosa y nutritiva para las personas conscientes de su salud y bienestar. Nos comprometemos a utilizar ingredientes de origen vegetal de la más alta calidad, evitando el uso de productos lácteos e ingredientes artificiales. Además, nos comprometemos a minimizar nuestro impacto ambiental a través de prácticas sostenibles en nuestra producción y embalaje.
A continuación, se mostrará el logotipo de nuestra empresa:
· Naming: PROTFIT
· Eslogan: Sabor tradicional vegano
· Logotipo:
1. Atributos del producto o servicio: 
1.1. Atributos del producto:
1.1.1. Características:
· Nuestra empresa, ofrece helados deliciosos y saludables que se adaptan a una amplia variedad de dietas y necesidades nutricionales, debido a la baja cantidad de calorías que contiene nuestro producto, lo que los hace perfectos para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.
· Nuestros helados son veganos y libres de lactosa
· Nuestros productos contienen un alto porcentaje de proteína
1.1.2. Proceso de producción:
· Selección de ingredientes: La elección de los ingredientes de alta calidad es fundamental para la producción de helados de alta calidad. Los ingredientes pueden incluir leche, crema, azúcar, frutas, saborizantes y otros aditivos.
· Mezcla y pasteurización: Los ingredientes se mezclan en una máquina y se pasteurizan a una temperatura específica para matar las bacterias dañinas y garantizar la seguridad alimentaria.
· Homogeneización: La mezcla pasteurizada se puede homogeneizar para emulsionar la grasa y crear una textura suave y cremosa.
· Enfriamiento: La mezcla se enfría antes de congelarla para evitar la formación de cristales de hielo y garantizar una textura suave.
· Congelación: La mezcla se congela en una máquina de congelación específica para producir el helado.
· Incorporación de aire: El helado se puede batir o agitar para incorporar aire en el producto final, lo que ayuda a darle una textura suave y cremosa.
· Envasado: El helado se envasa en contenedores específicos y se sella para garantizar la frescura y la seguridad alimentaria.
· Almacenamiento: El helado se almacena en un congelador a una temperatura específica para mantener su calidad y consistencia.
· Distribución: Los helados se pueden distribuir a través de canales de venta al por mayor o minorista, como tiendas de comestibles, tiendas especializadas o tiendas en línea.
1.1.3. Atributos físicos:
1.1.3.1. Núcleo: El núcleo de nuestro helado, son los ingredientes naturales, saludables y de alta calidad, los cuales se mencionan en la etiqueta, los cuales son: leche de almendras, proteína de Soja, fruta, goma guar, eritritol, dextrosa, emulsionante, harina de chía, y sal marina.
1.1.3.2. Calidad: Nuestros helados están elaborados con ingredientes cuidadosamente seleccionados, tras un proceso de elección del mejor proveedor a través de una ponderación.
1.1.3.3. Precio:
Tabla 1
Precio del producto en sus respectivas presentaciones
	Producto
	Medidas
	Precio
	Helado
	Cono simple 100g
	S/. 8.00
	
	Medio litro
	S/. 25.00
	
	Litro
	S/. 37.00
1.1.3.4. Envase: Los helados se presentarán en envases atractivos y hechos a base de materiales biodegradables que refuercen el enfoque ecológico de la empresa.
1.2. Servicio en 5 dimensiones de valor:
1.2.1. Primera Dimensión “Beneficio Sustancial”: PROTFIT, brindará a sus clientes un producto de alta calidad a un precio adecuado en relación con los beneficios obtenidos, procurando cumplir con las exigencias necesarias para satisfacer necesidades de salud y bienestar social. Al enfocarse en aspectos de precio-calidad, la durabilidad y frescura, y la adición de valor complementario, la empresa puede asegurar que los clientes perciban un beneficio sustancial al elegir sus helados.
1.2.2. Segunda Dimensión “Producto Genérico”: Nuestro helado fit, vegano y alto en proteína tiene como principal objetivo es satisfacer las necesidades de nuestros clientes; es por ello por lo que, ofreceremos una variedad de sabores atractivos, ingredientes de alta calidad de origen vegano y saludables, contenido nutricional destacado, una textura y consistencia adecuadas, así como una presentación y empaquetado que sean visualmente atractivos y disruptivos.
1.2.3. Tercera Dimensión “Producto Esperado”: PROTFIT se basa en la adición de valor complementario a través de diversos aspectos. Además de ofrecer helados de alta calidad a un precio adecuado, se enfocan en aspectos como la durabilidad y frescura del producto. Para lograrlo, PROTFIT ofrece un helado fit, vegano y alto en proteínas que cumple con las expectativas de los clientes. Se aseguran de brindar una variedad de sabores atractivos, ingredientes saludables y de alta calidad, un destacado contenido nutricional, así como una textura y consistencia adecuadas. Además, ponen énfasis en la presentación y empaquetado visualmente atractivos y disruptivos, lo cual agrega valor a la experiencia del cliente.
1.2.4. Cuarta Dimensión “Producto incrementado o Aumentado”: PROTFIT, busca cautivar y convertirse en una love brand para sus clientes, no sólo a través de nuestros productos, por ello, PROTFIT, implementará dentro de sus instalaciones máquinas para hacer barras y bicicletas estacionarias; en donde el objetivo será motivar a nuestros clientes a venir a nuestras instalaciones, no solamente a consumir helado, sino que vean el consumo de nuestros helados como una forma de divertirse y darse un gusto sin sentir culpa. Para ello, hemos creado retos con los clientes en donde tendrán que cumplir cierta cantidad de repeticiones para que se puedan llevar una bola de helado gratis.
1.2.5. Quinta Dimensión “Producto Potencial”: PROTFIT ofrece helados de alta calidad a precios adecuados, centrados en satisfacer las necesidades de salud y bienestar. Su helado fit, vegano y alto en proteínas tiene variedad de sabores atractivos, ingredientes saludables y empaquetado llamativo. Además, busca convertirse en una love brand mediante actividades divertidas en sus instalaciones y desafíos para obtener helado gratis.
2. Prototipo del producto:
· Prototipo del producto:
Figura 1
Envase del producto: Delantera
Nota. Fuente: Elaboración propia
Figura 2
Envase del producto: Reverso
Nota. Fuente: Elaboración propia
Figura 3
Envase del producto: Área superior
Nota. Fuente: Elaboración propia
Figura 4
Envase del producto: Reverso
Nota. Fuente: Elaboración propia
· Prototipo de Tienda:
Figura 5
Prototipo de tienda: Vista desde arriba
Nota. Fuente: Elaboración propia
Figura 6
Prototipo de tienda: Vista desde afuera
Nota. Fuente: Elaboración propia
Figura 7
Prototipo de tienda: Vista desde el interior
Nota. Fuente: Elaboración propia
Figura 8
Prototipo de tienda: Área de atención al cliente
Nota. Fuente: Elaboración propia
Figura 9
Prototipo de tienda
Nota. Fuente: Elaboración propia
Las áreas que tendrá nuestro local serán las siguientes:
· Área de atención al cliente: En esta zona, los clientes podrán realizar sus pedidos y pagar. Incluye un mostrador o barra donde se exhiben los sabores de helado disponibles y se atiende a los clientes. Puedehaber sillas y mesas pequeñas para aquellos que deseen consumir su helado en el lugar.
· Área de preparación de helados: En este espacio se elaborarán los helados. Aquí se encuentran las máquinas de helado y los ingredientes necesarios para crear las distintas variedades. También puede haber áreas de almacenamiento para los ingredientes y utensilios necesarios.
· Zona de exhibición de helados: Este espacio está destinado a la exhibición visual de los helados y sus diferentes sabores. En donde habrá vitrinas refrigeradas donde se mostrarán los helados listos para ser servidos a los clientes.
· Área de producción: Es el lugar donde se llevará a cabo la producción de los helados en mayor escala. Aquí se encontrarán los equipos más grandes y las áreas de almacenamiento de ingredientes y productos terminados.
· Área de cocina: La heladería ofrecerá otros productos complementarios, como pasteles o café, por lo cual, es necesaria un área de cocina donde se preparen estos productos adicionales.
· Baños: Se deben incluir baños para los clientes y también para el personal de la heladería.
· Almacén: Este espacio estará reservado para el almacenamiento de suministros y productos, como congeladores adicionales, cajas de ingredientes, envases y otros utensilios.
2.1. Prueba de aceptación: 
· Para recolectar información útil acerca nuestro producto y las expectativas de nuestro mercado objetivo, hemos encuestado a 15 personas que se encuentren dentro de nuestro mercado objetivo (deportistas que se preocupan por mantener una dieta saludable) para que testeen nuestro producto. 
· Para lo cual hemos acudido al gimnasio, pues hemos detectado que, en este, se encuentra el mercado socioeconómico al cual nos dirigimos.
· Se escogió a 15 personas, las cuales probaron nuestro producto y accedieron a realizar la encuesta, la cual consta de 11 preguntas. En el siguiente link se encuentra el video de algunas personas a las que se les encuestó: https://www.youtube.com/watch?v=NOPY_j1NrQE 
2.2. Posibles riesgos: En la encuesta aplicada, se le preguntó sobre las deficiencias que encuentra en nuestro producto, a lo cual, los resultados son los siguientes:
Figura 10
Encuesta aplicada: ¿Qué deficiencia encontró al probar el producto?
· Interpretación:
Al 60% (12) le gustaría que se mejore la presentación, al 20% (5) le encantaría que se mejore la textura del helado, mientras que al 20% (5) le gustaría que se amplie la variedad de sabores. 
2.3. Posibles mejoras: Dentro de la encuesta que se aplicó, se realizó la siguiente pregunta: ¿Qué mejoras le gustaría que se le implemente en nuestro producto?; se realizó esta pregunta, con el objetivo que los clientes nos respondan desde su percepción, dando como resultado el siguiente gráfico:
Figura 11
Encuesta aplicada: ¿Qué mejoras le gustaría que se le implemente en nuestro producto?
· Interpretación: 
El 60% de nuestros encuestados, concluyen que les gustaría que se mejore la presentación del helado para este sea más atractivo. Como segunda mejora, hay 2 propuestas: la primera me gustaría que se mejore la textura del helado, y la segunda le gustaría que tengamos mayor variedad de sabores.
3. Nivel de satisfacción del cliente: 
Para PROTFIT, es importante conocer el grado de cumplimiento y satisfacción que experimentó nuestro cliente en relación con los productos, servicios o experiencias que se le brindó.
3. Nivel total de satisfacción: Se evaluará con los datos obtenidos de las 15 encuestas aplicadas. En este punto se analizarán los resultados de las encuestas y se interpretará los resultados. Para ello, dentro de nuestra encuesta, se le realizó la siguiente pregunta a cada uno de nuestros encuestados: En general, ¿cómo calificarías tu nivel de satisfacción con el helado?, se obtuvieron los siguientes resultados:
Figura 12
Encuesta aplicada: En general, ¿cómo calificarías tu nivel de satisfacción con el helado?
· Interpretación: Con una aceptación del más del 90%, nuestros encuestados se encuentran muy satisfechos cuando probaron nuestro producto, durante el testeo.
De una muestra de 22 personas, los resultados son:
· El 77.3% (17) son varones, mientras que el 22.7% (5) son mujeres.
Figura 13
Encuesta aplicada: Datos del porcentaje de encuestados según sexo
Fuente: Elaboración propia
· Interpretación: 
El 81.8% (18) describe el sabor como rico y cremoso con sabor a fruta, el 9.1% (2) lo describe como refrescante y afrutado, mientras que el 9.1% (2) le parece que tiene dulce exacto con un toque de frutas. 
Figura 14
Encuesta aplicada: Descripción del sabor del helado
Fuente: Elaboración propia
· Interpretación: 
Al 50% (11) le encantó el sabor del helado, mientras que al 50% (11) le parece que el sabor está bueno. 
Figura 15
Encuesta aplicada: Apreciación del helado
Fuente: Elaboración propia
· Interpretación: 
Al 86.4% (19) le parece que el sabor es único y diferenciado que otros helados, mientras que el 13.6% (3) no lo considera así. 
Figura 16
Encuesta aplicada: Descripción del sabor y diferenciación del helado
Fuente: Elaboración propia
· Interpretación: 
El 81.8% (18) opina que la textura del helado es cremosa y suave como los helados tradicionales, el 13.6% (3) opina que la textura es firme y consistente, mientras que el 4.5% (1) opina que es suave. 
Figura 17
Encuesta aplicada: Opinión sobre la textura del helado
Fuente: Elaboración propia
· Interpretación: 
El 59.1% (13) opina que la presentación del prototipo es buena, el 36.4% (8) opina que la presentación es excelente, mientras que el 4.5% (1) opina que es regular. 
Figura 18
Encuesta aplicada: Calificación del prototipo visual del helado
Fuente: Elaboración propia
· Interpretación: 
El 80% (16) opina que la textura del helado no era suave ni cremosa, mientras que el 20% (6) opina que el helado no era lo suficientemente refrescante. 
3. Valor: Se observó que el 60% por ciento de nuestros encuestados, respondieron que les gustaría que se mejora la presentación del helado. Es por lo cual, se ha considerado mejorar la presentación de nuestro helado, para considerar los beneficios que el cliente espera encontrar en nuestro producto. Es por lo cual, que rediseñamos el envase, procurando no exceder nuestro presupuesto inicial.
 Antes Después
Se realizó una segunda encuesta, en donde nuestro encuestados iniciales volvieron a visualizar el prototipo rediseñado, y los resultados, fueron los siguientes: 
Figura 19
Nueva encuesta aplicada: Prototipo de nuestro producto
3.2. Costo total: 
Tabla 2
Lista de costos
Tabla 3
Mano de obra directa
Tabla 4
Mano de obra indirecta
Tabla 5
Costos fijos
Tabla 6
Gastos de ventas
Tabla 7
Materia prima 
Tabla 8
Costos indirectos de fabricación 
Tabla 9
Costos de producción 
Tabla 10
Costo de ventas
2. Resultados de helado por 1 litro:
Tabla 11
Costo y cantidad de materia prima a usar para un helado de 1 litro
· Cada cono de helado (mango o piña) cuesta S/. 8
· El costo de producción de 1 litro de helado vegano alto en proteínas es de S/. 40.00
2. Inversión:
Se recomienda invertir S/. 10 000. Este monto será dividido en un préstamo de S/. 5000 al banco BCP y los restantes serán aportes de los socios.
Tabla 12
Proyección del pago de cuotas por el préstamo solicitado
2. Proyecciones:
Tabla 13
Proyección de ventas
· Si existe correlación entre el precio y la venta del producto, asimismo, el nivel de correlación es alto
2. Punto de equilibrio:
Tabla 14
Estimación del punto de equilibrio
· Para obtener el P.E.U. es necesario producir 1096 conos de helado. 
4. Propuesta de mejora: Después de a ver analizado estructuradamente los resultados de la encuesta se determinó realizar las siguientes mejoras:
4. Mejora 1: Mejorar la presentación del helado para que sea más atractiva visualmente, por una marca que represente a las preferencias que valoran y más le agraden los potenciales clientes, en nuestro caso la proteína.
4. Mejora 2: Mejorar la textura y los componentes del helado vegano adicionandofrutos secos, como almendras, cacahuates, nueces entre otras, de esta manera los potenciales clientes benefician su salud y su inmunidad para combatir las enfermedades.
4. Mejora 3: Amplificar la variedad de sabores adicionado más opciones para elegir, en donde se pueda degustar el helado con estos componentes proteicos y saludables.
4. Mejora 4: Suavizar el helado en donde sea menos denso y cremoso de esta manera el producto será más digerible y menos empalagoso para los clientes que lo consumirán.
ANEXOS
Anexo 1 Encuesta
Título: Encuesta para el testeo de nuestro prototipo
 
Anexo 2 Evidencia de algunas encuestas
Título: Encuesta para el testeo de nuestro prototipo
DETALLEMONTO (S/.)COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLESCOSTO DIRECTOCOSTO INDIRECTOGASTO ADM.GASTO VENTAS
Sueldo Administrador10,800.00S/ XX
Sueldo del personal de apoyo4,100.00S/ XX
Depreciación de máquinas de helado120.00S/ XX
Alquiler de almacén600.00S/ XX
Consumo de energía100.00S/ XX
Consumo de agua70.00S/ XX
Útiles de limpieza y mantenimiento del almacén100.00S/ XX
Servicio Contable200.00S/ XX
Servicio de Promoción y Publicidad250.00S/ XX
Útiles de oficina40.00S/ X
Cuota mensual de préstamo541.67S/ XX
Costo Variable total16,921.67S/ 
MANO DE OBRA DIRECTAMONTO
Sueldo del personal de apoyo4,100.00S/ 
TOTAL4,100.00S/ 
MANO DE OBRA INDIRECTAMONTO
Servicio Contable200.00S/ 
Sueldo Administrador10,800.00S/ 
TOTAL11,000.00S/ 
COSTOS FIJOS MONTO
Alquiler del almacén 600.00S/ 
Consumo de agua70.00S/ 
Consumo de energía 100.00S/ 
Útiles de limpieza y mantenimiento100.00S/ 
Pago mensual de cuota de banco541.67S/ 
Depreciación de máquinas120.00S/ 
TOTAL1,531.67S/ 
GASTOS DE VENTASMONTO 
Promoción y Publicidad 250.00S/ 
TOTAL250.00S/ 
MATERIA PRIMA CONSUMIDA MONTO
Inventario inicial de Materia Prima 1,750.00S/ 
(+) Compras de Materia Prima 90.00S/ 
(+) Fletes150.00S/ 
(-) Inventario Final de Materia Prima-
TOTAL1,990.00S/ 
COSTO INDIRECTOS DE FABRICACIÓNMONTO
Mano de Obra Indirecta11,000.00S/ 
Alquiler de planta600.00S/ 
Consumo de agua70.00S/ 
Útiles de limpieza y mantenimiento del local 40.00S/ 
Depreciación de máquinas120.00S/ 
TOTAL11,830.00S/ 
COSTO DE PRODUCCIÓN MONTO
Inventario inicial de productos en proceso -
Costo Fabricación 7000
Inventario final de productos en proceso -
TOTAL7,000.00S/ 
COSTO DE VENTASMONTO
Inventario inicial de productos terminados
Costo de fabricación7,000.00S/ 
Costo de producción
Inventario final de productos terminados
TOTAL7,000.00S/ 
InsumosCantidadCosto x kgCosto TOTAL
Proteínas veganas40 gr70.00S/ 8.00S/ 
Pulpa de fruta (mango y piña)210.00S/ 8.00S/ 
Leche vegetal-almendra300 ml20.00S/ 6.00S/ 
Estabilizantes (goma guar)5 gr40.00S/ 2.00S/ 
Eritritol5 gr38.00S/ 3.00S/ 
Dextrosa5 gr10.00S/ 2.00S/ 
Harina de chía300 gr10.00S/ 3.00S/ 
Emulsionante5 gr15.00S/ 3.00S/ 
Sal marina1 cdta3.50S/ 1.00S/ 
Envases-bambú14.00S/ 4.00S/ 
TOTAL840
Préstamo5,000.00S/ 30%1,500.00S/ 
Pago mensual 1541.67S/ 6,500.00S/ 
2541.67S/ 541.67S/ 
3541.67S/ 
4541.67S/ 
5541.67S/ 
6541.67S/ 
7541.67S/ 
8541.67S/ 
9541.67S/ 
10541.67S/ 
11541.67S/ 
12541.67S/ 
TOTAL6,500.00S/ 
VENTAS EN SOLESCono de helado
MESPRECIOVENTA
Enero83,000.00S/ 
Febrero103,500.00S/ 
Marzo83,000.00S/ 
Abril82,500.00S/ 
Mayo92,600.00S/ 
Junio92,500.00S/ 
Julio103,000.00S/ 
Agosto82,450.00S/ 
Setiembre82,580.00S/ 
Octubre82,300.00S/ 
Noviembre72,350.00S/ 
Diciembre10.53,109.75S/ 
32,889.75S/ 
P.E. UNIDADES
Vvu=Ventas
N° unidades
Vvu=32889.745
3500
Vvu=9.40
CM=Vvu-Cvu
1.40
P.E.U= CF/CM
1096