EL PROCESO DE ANALISIS DE GESTION

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2.1.- Generalidades. Resultado de la explotación y 
la empresa: conceptos. Etapas del análisis de 
resultado: descripción física y valuación de 
recursos (cuenta capital), uso de los recursos 
(descripción del planteo técnico), cálculo de 
resultados técnicos y económicos (de las 
actividades y globales). Cálculo de medidas de 
eficiencia técnica y económica (de las 
actividades y globales), realización del 
diagnóstico. Factores que condicionan el resultado 
de la empresa: endógenos y exógenos. Periodo y 
universo de análisis: análisis vertical y horizontal.
El Estado de Resultados permite obtener una 
visión global de la evolución de la empresa. Para 
profundizar el análisis hace falta trabajar con los 
documentos que reflejan lo ocurrido en cada 
sector de la empresa(Bustamante y Frank, 1996)
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El Margen Bruto es la diferencia entre ingresos y 
costos directos (G+A+I sobre el capital invertido). 
El M.B. de cada actividad permite conocer la 
medida en que ésta contribuye a los objetivos del 
empresario. 
En el análisis se observan las actividades tanto 
individualmente -verificando su potencial de 
mejora- como en conjunto, con el objetivo de 
evaluar las posibilidades de mejorar la 
integración de la empresa.
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MARGEN BRUTO DE 
LAS ACTIVIDADES 
AGRÍCOLAS
Margen bruto Girasol 
 
Superficie: 182 ha Rendimiento: 12 qq/ha 
 qq $ $/ha $/qq 
Ventas brutas 2184 52968 291,03 24,25 
Gastos comercialización 7638 41,97 3,50 
Cesiones 0 
Stock 0 
Ingreso Neto 45330 249,07 20,76 
Labores 11603 63,75 5,31 
Semilla 3276 18,00 1,50 
Herbicidas 1529 8,40 0,70 
Insecticidas 311 1,71 0,14 
Fertilizantes 0 0,00 0,00 
Implantación y protección 16719 91,86 7,66 
Cosecha (10 % del Ingreso Bruto) 5297 29,10 2,43 
Total gastos 22015 120,96 10,08 
Intereses (12 % s/Implantación y Protección, 6 meses) 1003 5,51 0,46 
Margen Bruto sin intereses 23315 128,10 10,68 
Margen Bruto con intereses 22312 122,59 10,22 
 
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Se distinguen, 
Ingreso Neto de la actividad (el ingreso que 
queda luego de deducidos los gastos de 
comercialización o sumadas las bonificaciones),
Los gastos de comercialización incluyen comisiones, 
impuestos sobre ventas, tasas varias y fletes.
 Los ingresos provienen tanto de ventas en efectivo como 
de cesiones a otras actividades o grano en depósito.
 El criterio utilizado para valuar el grano cedido o en 
depósito es el de costo de oportunidad.
Los Gastos de Comercialización, están 
compuestos principalmente por:
 Flete Largo: Servicio de transporte desde la planta 
de acondicionamiento o almacenaje al destino 
final (Industrias, Puerto, etc.). Calculo: Peso Bruto 
x Tarifa $/tn.
 Comisión: Ganancia del intermediario. Calculo: 
Ingreso Bruto x Tarifa Porcentual.
 Almacenaje: Costo por la retención de la 
mercadería en Planta o Acopio de terceros. 
Calculo: Días de Almacenaje x Tarifa $/Tn o 
porcentual sobre el precio de operación.
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Los Gastos de Acondicionamiento, 
son los necesarios para llevar la mercadería a condiciones de 
comercialización, habitualmente, condiciones de cámara, incluyen:
 Flete Corto o Acarreo: Servicio de transporte desde el lugar de 
producción hasta el acondicionamiento o almacenaje (acopio). 
Calculo: Peso Bruto x Tarifa $/tn. Habitualmente referidas a las tarifas 
publicadas para las distintas distancias
 Gastos Generales o Paritaria: Servicio de entrega en la planta, carga y 
descarga, pesaje, análisis y gastos administrativos de recibo. Calculo: 
Tarifa x Peso Bruto
 Secada: Humedad base de los cultivos tradicionales. Trigo 14% - Maíz 
14,5% - Sorgo 15% - Soja 13% - Girasol 11%. Calculo: Tarifa x puntos de 
humedad excedente a la base x Peso Bruto del cereal sujeto al servicio.
 Zarandeo: Cuerpos extraños (Chamico, trébol de olor, etc.) y Granos 
Dañados. Calculo: Tarifa x Cereal sujeto al servicio.
 Fumigada: Insectos. Calculo: Tarifa x Cereal sujeto al servicio.
Las Bonificaciones, 
por ejemplo en el caso del Girasol, donde se premia el 
contenido de Materia Grasa del grano, debe 
consignarse este valor adicional que tiene la 
mercadería. 
Para este caso puntual: 2% de bonificación en el Precio 
sobre cada punto de Materia Grasa que 
exceda el 42%. Cabe aclarar que las Comisiones deben 
calcularse sobre el Ingreso Bruto incluida la 
bonificación. 
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y los gastos de implantación, protección y cosecha. 
gastos en labores valor de mercado (contratista), ya 
sea que se realicen con equipo propio o contratado. 
(maquinaria propia costo de oportunidad, excepto 
cuando no lo tienen: se valúan al costo).
En semillas de la campaña anterior registro de la cesión
+ los gastos de acondicionamiento que correspondieren.
Se consideran actividades agrícolas del 
ejercicio aquellas cuya cosecha se produce 
durante el ejercicio analizado. Por lo 
tanto, los gastos de un cultivo cosechado 
durante el ejercicio bajo análisis, pero 
realizados durante el ejercicio anterior, 
deben rescatarse de los registros en la 
“subcuenta Sementeras”(activo, Cuentas 
patrimoniales), e incluírselos en el cálculo 
del Margen Bruto de la actividad 
correspondiente al ejercicio.
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 Los Intereses se incluyen a manera de costo de oportunidad que fija 
el empresario como compensación del capital inmovilizado en la 
actividad, según el criterio usual de cálculo de costos. Corresponde 
aclarar que no son intereses efectivamente pagados, sino intereses 
imputados que retribuyen al factor capital. Esta ponderación del 
capital directo involucrado permite comparar dos actividades con 
diferente intensidad en el uso de este factor. Si bien desde el punto 
de vista económico es más correcto calcular el Margen Bruto con 
intereses incluidos, en la práctica mucha gente prefiere comparar 
actividades sobre la "sensación de bolsillo", otorgándole más valor 
a las comparaciones sin intereses incluidos. 
 
Ojo!!!!!!!!!!!!!
PARA RECORDAR!!!!!
 Cada valor de ingreso o egreso, para obtener el MB de 
cualquier actividad deberá ser actualizado a moneda 
de fin del ejercicio multiplicándolo por el índice 
correspondiente.
 La superficie que se toma en cuenta para el cálculo de 
medidas de eficiencia es la superficie sembrada que 
puede ser diferente a la cosechada.
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PARA RECORDAR!!!!!
 Se imputan a las actividades todos los gastos 
correspondientes a su desarrollo (gastos directos) aún 
cuando no impliquen una erogación de dinero en 
efectivo (herbicida en stock, semilla de producción 
propia).
 para el análisis de los cultivos y de la "actividad 
Maquinarias“ deben registrarse mensualmente las 
labores realizadas (cantidad de UTA) con equipo propio 
o con contratista
 Se considera el valor total de la semilla incluyendo cura 
semillas, inoculantes, etc.
 Si se trata de semilla que proviene de algún producto 
retenido de la cosecha anterior, se valúa al precio neto del 
producto en el mes que se haya efectuado la siembra. Los 
gastos de clasificación, curado y acondicionamiento para 
su uso se agregan al valor como costo adicional
2. MARGEN BRUTO DE 
LAS ACTIVIDADES 
GANADERAS
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 El sistema de registros ganaderos, son la memoria escrita 
del establecimiento y la herramienta de trabajo para la 
gestión de todo el establecimiento y los procesos 
productivos. 
 Deben contener la información real de establecimiento. Ser 
fáciles de llenar e interpretar. Contener solamente la 
información que se va a usar, porque se hacen para apoyar la 
toma de decisiones. Es decir que, el sistema de registros 
‘debe trabajar para el productor’ y no a la inversa, cuando se 
transforma en acumulación tediosa de papeles llenos de 
datos, de los cuales pocos se usarán luego. Este sistema de 
registros se puede dividirlo en dos grandes grupos: 
 1) Registros básicos; 2) registros auxiliares 
La información aportada por estas planillas completadas mensualmentey el inventario de hacienda permitirá calcular la productividad física del 
establecimiento de la siguiente manera: pudiendo hacer este cálculo, 
Inventario final (Kg) – Inventario inicial (kg) = Diferencia de inventario 
Con el registro ‘planilla de entradas y salidas o movimiento de hacienda’ es 
posible calcular la producción de carne en kg, con la fórmula siguiente: 
Producción de carne (Kg) =
= Salidas del ejercicio (Kg) + consumo del ejercicio (kg) - Entradas del 
ejercicio (kg) +/- Diferencia de Inventario (kg) 
Producción de carne que habitualmente se expresa por unidad de recurso 
tierra, en kg/ha. 
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El Margen Bruto es la diferencia entre ingresos y 
costos directos (G+A+I sobre el capital invertido). 
MB= INGRESOS - COSTOS
M a rgen b ru to d e Inv erna da 
 
Sup erfic ie (ha ) : 5 9 5 P rod ucc ión pro pia (k g): 11 70 9 0 
C arga (k g/ ha ) : 4 1 3 P rod ucc ión pro pia (k g/ha ): 1 9 6 ,8 
E xis te nc ia ( cab /ha ): 1 ,4 4 E ficienc ia s to ck (% ): 4 7 ,6 
 k g $ $ /ha $ /k g 
Ve n tas 19 5 99 0 13 9 72 5 2 35 0 ,71 
C es io nes y tra s lad os 0 0 0 0 ,00 
C o mp ras 10 3 70 0 9 0 71 3 1 52 0 ,87 
C es io nes y tra s lad os 0 0 0 0 ,00 
D ife renc ias d e inv enta rio 2 4 80 0 1 7 60 8 30 0 ,71 
H ac iend a p ro p ia 2 4 80 0 1 7 60 8 30 0 ,71 
H ac iend a ca p i ta l iza d a 0 0 0 0 ,00 
Ingre so c ap i ta l izac io ne s 0 0 0 0 ,00 
Ingre so p asto reos cedid o s 0 0 0 ,00 
O tro s ingre so s 0 0 0 ,00 
IN G R E S O N E T O 11 7 09 0 6 6 62 0 1 12 0 ,57 
 
 $ $ /ha $ /k g s /C D 
Perso na l 9 10 0 1 5 0 ,0 78 14 ,4 % 
Sanid a d 3 36 0 6 0 ,0 29 5 ,3 % 
Verd eo de invie rno 1 0 65 6 1 8 0 ,0 91 16 ,9 % 
Verd eo de ve ra no 2 57 6 4 0 ,0 22 4 ,1 % 
C ons erv ac ión prad eras 2 66 4 4 0 ,0 23 4 ,2 % 
Sup le me n tac ió n 3 00 0 5 0 ,0 26 4 ,7 % 
Inse minac ió n 0 0 0 ,0 00 0 ,0 % 
Pas to reo to mad o 0 0 0 ,0 00 0 ,0 % 
O tro s gas tos 0 0 0 ,0 00 0 ,0 % 
G as to s cap ita l izac ió n 0 0 0 ,0 00 0 ,0 % 
T O T A L G A ST O S 3 1 35 6 5 3 0 ,2 68 49 ,6 % 
Sa ld o s in amor ti zac io nes 3 5 26 4 5 9 0 ,3 01 
A mo rti zac iones 1 1 10 0 1 9 0 ,0 95 17 ,6 % 
Inte reses (1 2 % s /capi ta l p ro me d io) 2 0 74 9 3 5 0 ,1 77 32 ,8 % 
C O ST O D IR E C T O 6 3 20 5 10 6 0 ,5 40 1 00 ,0 % 
M a rge n br uto s i n in te rese s 2 4 16 4 4 1 0 ,2 06 
M A R G E N B R U T O 3 41 5 6 0 ,0 29 
 
 
 
 
Medida de 
eficiencia 
física a 
diferencia de 
las 
actividades 
agrícolas, 
deben ser 
calculadas 
sobre la 
superficie 
efectiva: Kg 
producidos 
/has 
efectivas
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 el INGRESO es la valorización de la 
producción de carne, en la actividad 
analizada
MB GANADERO: 
CÁLCULO DEL INGRESO
Producción =
Ventas - Compras +/- Cesiones +/-
Traslados + Consumo +/- Dif. Inventario
Queda por definir la D I
Producción de carne (Kg) =
= Salidas del ejercicio (Kg) + consumo del ejercicio (kg) - Entradas del ejercicio (kg) +/- Diferencia de 
Inventario (kg) =
MARGEN BRUTO GANADERO
 Considerando la fórmula mencionada, los ingresos 
ganaderos para cada actividad que se analice, deben 
considerar las salidas de hacienda (+), las entradas de 
hacienda (-) y la diferencias de inventario entre fechas 
de inicio y cierre del ejercicio
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Los KG producidos que “salen” de la 
actividad tendrán signo “+” en el 
cálculo de producción
 Ventas 
 cesiones 
 traslados 
Salidas (+) consumo 
 hacienda en capitalización 
 pastaje en campo propio 
 
¿que son cesiones y traslados?
Cesión es la transferencia de una categoría de 
animales de una actividad a otra dentro de la 
explotación
Un traslado implica el movimiento de hacienda de 
un campo a otro, con los gastos que esto pueda 
implicar.
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VALORIZACIÓN de SALIDAS(+)…
 X VENTAS (+) (PB o PNe)
 X TRASLADOS /CESIONES /CONSUMO (+)
 X CAPITALIZACIÓN (+)
valorización capitalización = Kg propios * $ neto
Kg propios = (cab.*(peso venta-peso ingreso)* %
VALORIZACIÓN de SALIDAS(+)…
 A PASTAJE (ANIM. PROPIOS EN CAMPO 3º) 
1. anim. salen durante el ejercicio y vuelven antes 
de la finalización
($ EN ALIMENTACIÓN, SUP. PARA EL CÁLCULO DE 
PRODUCCIÓN)
 Ó TRASLADO
 PASTAJE DE 3º ($ POR PAGO DE PASTAJE) (+)
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Los KG que entran a la actividad (no 
son producción de la actividad en 
análisis) tendrán signo “-” en el 
cálculo de producción de carne de la 
actividad motivo del estudio.
compras 
cesiones
traslados
entradas (-) hacienda en capitaliz.
en campo de 3º
pastaje en campo propio
VALORIZACIÓN de ENTRADAS (-)
 COMPRAS (-) (PB / PNe)
 TRASLADOS /CESIONES /CONSUMO (-) ($ 
COMPRA)
 PASTAJE (PROPIOS EN CAMPO 3º) (-)
 ($ EN ALIMENTACIÓN, SUP. PARA EL CÁLCULO DE 
PRODUCCIÓN)
 Ó TRASLADO
 PASTAJE DE 3º (-)(solo kg)
 CAPITALIZACIÓN (-) (solo kg)
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Entonces, ¿como valuamos la 
producción?
 Las Ventas y las Compras según el precio neto
(animales puestos en la explotación) 
correspondiente al momento de cada operación, re 
expresado a moneda constante de cierre del 
ejercicio.
 Cesiones, Traslados, Consumos y Diferencias 
de Inventario, según el costo de oportunidad. 
(precio neto de venta, para la actividad que cede, 
de cada momento, re expresado en moneda 
constante de cierre del ejercicio.
Diferencia de Inventario (DI )
Es lo producido pero aun no 
vendido (cuando es positiva) o lo 
vendido en exceso sobre lo 
producido (cuando es negativa). 
Incluye la parición, los aumentos o 
disminuciones de peso, e 
implícitamente, la mortandad.
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DIFERENCIA DE INVENTARIO
DI = inv. Final – inv. Inicial
(hacienda propia)
DI = (inv. Final – Kg. ingreso cap. ) –
(inv. Inicial – kg. Ingreso a cap.)
(hacienda de 3º en capitalización)
DIFERENCIA DE INVENTARIO
valorizada
 DI = (inv. Final – inv. Inicial)* PNe fin 
ejercicio
(por categoría)
(hacienda propia)
 DI = (inv. Final – peso de ingreso a cap.) – (inv. 
Inicial - peso de ingreso a cap.) * % cap. * PNe fin 
de ejercicio
(hacienda de 3º en capitalización)
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 $/año 
 
Ventas (+) 
cesiones/traslados (+/-) 
compras (-) 
cesiones/traslados (+/-) 
dif. De inventario (+/-) 
INGRESO NETO 
 
personal 
sanidad 
v. invierno 
v. verano 
conservación praderas 
silo 
grano 
otros 
TOTAL GASTOS 
 
AMORTIZACIONES 
(INTERESES) 
 COSTO DIRECTO 
MARGEN BRUTO 
 
MB invernada y cría
Valuadas a precio neto
A - COSTO DIRECTO 
1. Gastos 
1.1 Sanidad dos./año $/dosis $/año $/año 
 Aftosa 658 0,60 394,80 
 Mancha y gangrena 50 0,13 6,50 
 Carbunclo 186 0,10 18,60 
 Desparasitante 98 1,50 147,00 
 Brucelosis 50 0,30 15,00 
 Veterinario 12 200 2400,00 2981,90 
1.2 Inseminación 1000,00 
1.3 Alimentación 
a) Verdeo de invierno (50 ha) Cantidad Precio TOTAL($/ha) 
 Arada 1 18,50 18,50 
 Disqueada 1 11,10 11,10 
 Rastra dientes 1 4,63 4,63 
 Siembra 1 11,10 11,10 
 Fertilizante superfosfato 50 0,30 15,00 
 Fertilizante urea 80 0,21 16,80 
 Semilla avena 100 0,20 20,00 97,13 4856,50 
b) Verdeo de verano (50 ha) 
 Labores idem verdeo inv. 45,33 
 Fertilizante urea 50 0,21 10,50 
 Semilla sorgo forrajero 25 2,10 52,50 108,33 5416,50 
c) Alimento balanceado cab. kg/cab. $/kg 
 Concentrado vacas 100 1500 0,15 22500,00 
 Concentrado terneras 50 50 0,32 800,00 23300,00 
d) Leche para crianza de terneras kg/año $/kg 2 
 Terneras 50 875 5,40 4725,00 
e) Rollos Silo-pack (con contratista) $/rollo roll./año 
 Confección de rollos 9,00 150 1350,00 39648,00 
1.4 Servicios Contratados $/V.T. V.T. 
 Control lechero 6,00 100 600,00 
1.5 Conservación y combustible 
 Alambrado eléctrico (3 % VN) 90,00 
 Tinglado de ordeñe (2 % VN) 840,00 
 Equipo electrógeno (CGCR 0,00012 1/h; 9 h/día) 4336,20 
 Gasoil equipo electrógeno (30 CV; 0,18 l/CV.h; 9 h/día) 7095,60Máquina de ordeñe (CGCR 0,00007 1/h; 5 h/día) 666,85 
 Equipo de frío (4 % VN) 536,00 
 Detergentes tambo 1700,00 15264,66 
1.6 Costo del Tambero (recibe el 20% de toda leche vendida) 
 kgGB/año $/kgGB2 % tambero 
 Retribución 19061 5,40 20% 20585,88 
 Consumo propio leche 64 5,40 345,60 20931,48 
Total de Gastos 80426,04 
2. Amortizaciones 1 
 Alambrado eléctrico 75,00 
 Silo para alimento balanceado 32 m3 360,00 
 Praderas (100 ha) 3750,00 
 Animales de trabajo (se afectan a la actividad 4 animales) 96,00 
 Equipo electrógeno 30 CV 733,33 
 Máquina de ordeñe 6 bajadas 522,00 
 Equipo de frío 3.000 l c/compresor 1340,00 
 Tanque de frío 3.800 l 896,40 
 Acoplado tanque 3.000 l 159,80 7932,53 
3. Intereses Cap. dir. 
a) sobre mejoras y capital de explotación fijo directos ($/año) 
b) sobre capital de explotación circulante inmovilizado 
 Silo-Pack (6 meses de inmovilización) 
 Verdeos (se considera 3 meses de inmovilización) 2568 256,82 9387,55 
COSTO DIRECTO TOTAL: 1 + 2 + 3 99078,29 
 
B - VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION 
CARNE: 
1. Ventas (ver dinámica del rodeo de tambo) 
 cab. kg/cab. $/kg 
 Vacas de rechazo: 20 448 0,60 5376,00 
 Terneros (al nacer): 48 37 0,80 1420,80 
 Terneras: 1 172 0,85 146,20 
 Vaquillonas 1 año: 8 220 1,30 2288,00 
 Vaquillonas 2 años: 10 387 1,30 5031,00 14262,00 
2. Consumo: No hubo 
3. Compras: No hubo 
4. Diferencia de inventario (ver dinámica del rodeo de tambo) 
 cab. $/cab. 
 vacas -1 900 -900,00 
 terneros (al nacer) 2 30 60,00 -840,00 
Valor Bruto de la Producción de Carne: 13422,00 
GRASA BUTIROSA 
a) Producción total (200 kgGB/V.T.año * 100 V.T.) 
 kg $/kg 
 Grasa base: 90% 18000 5,50 99000,00 
 Grasa excedente:10% 2000 4,50 9000,00 108000,00 121422,00 
 
MB Tambo
MARGEN BRUTO TAMBO (B - A) 22343,71 
 
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 Al incluir D. I. en los cálculos buscamos evaluar el 
efecto sobre el Margen Bruto ganadero de la 
retención o liquidación de hacienda que se haya 
verificado en el ejercicio, se valúa la diferencia en 
kilos (ya sea positiva o negativa) al precio neto de 
venta correspondiente al cierre del ejercicio. 
DIF. de INVENTARIO = 
=24.800 Kg. * 0,71 $/Kg.= $17.608
Inventario de hacienda propia 
 
Categoría Cant. P e s o V a l o r 
 cab kg/cab kg $/kg $ 
INVENTARIO INICIAL 
Novillos Tropa 1 300 200 60000 0,695 41700 
Novillos Tropa 2 300 300 90000 0,695 62550 
Novillos Tropa 3 220 380 83600 0,695 58102 
Total 820 233600 162352 
INVENTARIO FINAL 
Novillos Tropa 1 310 200 62000 0,71 44020 
Novillos Tropa 2 300 300 90000 0,71 63900 
Novillos Tropa 3 280 380 106400 0,71 75544 
Total 890 258400 183464 
DIFERENCIAS DE INVENTARIO 70 24800 21112 
Resultado por tenencia: (Stock inicial x precio final) - valor inicial = (233600 x 0,71) - 162352 = 3504 
 
Se mezcla producción y tenencia
Dif. Inventario = $21.112 - $3.504 = $17.608
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 TOTAL KILOS KILOS PROPIOS 
Inventario final de hacienda propia (+) 
Inventario final hacienda de 3º (+) % según contrato 
Inventario inicial hacienda propia (-) 
Inventario inicial hacienda de 3º (-) % según contrato 
DIFERENCIA DE INVENTARIO 
Ventas de Hacienda propia (+) 
Ventas de Hacienda capitalizada (+) % según contrato 
Traslados/cesiones (+) 
Consumo (+) 
TOTAL SALIDAS 
Compras de hacienda de terceros (-) 
Traslados /cesiones (-) 
Ingreso de hacienda capitalizada (-) 
TOTAL ENTRADAS 
PRODUCCIÓN TOTAL 
PRODUCCIÓN POR HECTÁREA (eficiencia física) 
 
Medida de 
eficiencia 
física a 
diferencia de 
las 
actividades 
agrícolas, 
deben ser 
calculadas 
sobre la 
superficie 
efectiva: Kg 
producidos 
/has 
efectivas
MB GANADERO: CÁLCULO DE LOS COSTOS
* GASTOSALIMENTACIÓN
 VERDEOS 
CULTIVOS doble PROP.
CONSERVACIÓN 
PRADERAS
SUPLEMENTOS
 Grano (compra/cedido)
 Rollo/fardo (act. Interm.)
PASTAJE TOMADO ($)
SANIDAD
PRODUCTOS
ASESORAMIENTO
PERSONAL
INSEMINACIÓN
ETC.
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Precio de compra en el mes en que se realiza,
llevados a moneda de fin de ejercicio
Lo efectivamente pagado cada mes 
llevados
a moneda de fin de ejercicio 
Registro de gastos de sanidad animal
Gastos de sanidad
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44
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Solo incide en el MB lo consumido en el ejercicio!!!
La confección de rollos y fardos 
pueden considerarse actividades intermedias: 
Gastos: implantación y cosecha
Ingresos: valuación de mercado
Compra a 3º: $$ pagados en la operación,
llevados a fin del ejercicio
CÁLCULO DE LOS COSTOS
AMORTIZACIONES
INTERESES
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Medidas de eficiencia física en ganadería
 Producción total de leche por ha efectiva
 Producción total de grasa por ha efectiva
 Producción total de grasa por vaca
 Producción de leche vendida por ha efectiva
 Carga animal = peso promedio/Sup. Efec.
 Producción de carne/ha = ventas - compras 
diferencia de inventario /sup. efectiva
 Efic. stock = P.C (kg)/carga total(kg) x 100 
Medida de eficiencia económica de las 
actividades ganaderas
 MB/ha = MBT($/año)/Superficie (has/año)
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El análisis de los márgenes brutos
 La eficiencia alcanzada en cada actividad (M. B./ 
hectárea, M. B./ peso gastado, M. B./ quintal o kg. 
producido) debe analizarse tanto a partir de sus 
componentes técnicos como económicos para las 
recomendaciones a realizar sobre futura integración
 Los rendimientos (suelos, clima, oport. Y calidad de las técnicas)
 Los precios (productos, insumos, evolución, oportunidad de compras y 
ventas)
 la interdependencia (interrelación) de las actividades
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 El cálculo de las medidas de eficiencia implica 
determinar la superficie y el capital asignado a 
cada actividad;
 se estaría considerando al insumo tierra o al 
capital como homogéneos para todas las 
actividades. 
 Por lo tanto, la comparación de actividades en 
términos de margen / hectárea o de margen / peso 
inmovilizado, no puede tomarse en forma 
concluyente, sino dentro del contexto y 
restricciones que plantea el modelo económico de 
cada empresa". (Regúnaga, 1978)
El análisis de los márgenes brutos
Los Márgenes no consideran en 
ningún momento el riesgo 
asociado a cada actividad, 
quedando la ponderación de 
este factor a criterio del 
empresario.
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¿Como se construyen indicadores o 
medidas de eficiencia?
Actividades agrícolas
 margen bruto/ha-qq-
kg
 margen bruto/$ 
gastado
 precio neto de 
venta:$/kg, $/qq
Actividades ganaderas
 margen bruto/ha
 margen 
bruto/cabeza
 margen bruto/$ 
gastado
 precio neto de 
compra o venta: 
$/kg
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