Consolidacion 05 salud comunitaria 2 mic

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Tema II. Ambiente saludable y Promoción de Salud. 
2.6 Alimentación y Nutrición. 
 
Consolidación 
Es importante que usted realice los ejercicios que sobre este tema aparecen en su 
CD-ROM y que intercambie con sus compañeros y profesores las respuestas, con el 
objetivo de confrontar las mismas y construir de manera conjunta los conocimientos, lo 
que contribuirá significativamente al aprendizaje sobre el tema. 
 
Relación de preguntas para la consolidación: 
1. De acuerdo a los enunciados siguientes señale con una A los que corresponden 
con el proceso de alimentación y con una N los relacionados con la nutrición. 
a) ___ Proceso voluntario y se educa. 
b) ___Proceso a través del cual el organismo digiere, absorbe, transporta, utiliza y 
elimina sustancias alimenticias. 
c) ___Es una ciencia y un proceso. 
d) ___Constituye el proceso, el modo y la manera en que se suministra al ser 
humano las sustancias que necesita. 
e) ___Es un proceso involuntario e inconsciente. 
 
2. En relación a los grupos básicos de alimentos, relacione los que aparecen en la 
columna A con los nutrientes de la columna B. 
 
 
 
 
 
 
Columna A Columna B 
1. Constructores a) ___Grasas y Carbohidratos. 
2. Energéticos b) ___Vitaminas y Minerales. 
3. Reguladores c) ___Proteínas y reparadores. 
3. A usted le orientan realizar una inspección sanitaria a un comedor de trabajadores, 
mencione los requisitos higiénicos básicos que deben cumplir los manipuladores 
de alimentos para prevenir las llamadas enfermedades transmitidas por los 
alimentos (ETA) 
 
4. De las siguientes afirmaciones relacionadas con la alimentación y la nutrición, 
identifique con una (V) las que considere verdaderas y con una (F) las falsas. 
a) ___ Los alimentos no perecederos son aquellos que se alteran cuando se 
manipulan con descuido. 
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b) ___ El tiempo de terminación de la elaboración de un alimento y su consumo no 
debe exceder de 2 horas. 
c) ___ Un nivel educativo alto favorece una alimentación más adecuada. 
d) ___La leche, carnes y pescados son alimentos energéticos. 
e) ___ En las fases de la cadena alimentaria se incluyen, el cultivo de los alimentos, 
su producción y manipulación hasta su consumo. 
5. A un médico que labora en una zona rural del país se le presentó la siguiente 
situación: 
En los tres meses iniciales del último curso escolar hubo de consultar a numerosos 
niños cuyas madres le manifestaron que presentaban diarreas y cólicos. Al 
analizar la situación pudo establecer que todos los niños procedían de uno de las 
dos escuelas de enseñanza primaria existentes en la zona. La escuela recibía la 
comida procedente de un centro de elaboración de alimentos con buenas 
condiciones estructurales, su ubicación era distante del centro requiriendo más de 
tres horas en la transportación de los alimentos, en un vehículo con malas 
condiciones sanitarias. Los hábitos higiénicos de las personas que manipulan los 
productos eran deficientes, y desde hace años no se realizan exámenes médicos. 
Después de un estudio que realizó, el médico pudo diagnosticar una enfermedad 
transmitida por los alimentos (ETA) de etiología parasitaria por lo que solucionó 
el problema al tomar las medidas correspondientes. 
 
Ante la situación presentada: 
Identifique los factores de riesgo presentes, relacionados con los alimentos y con 
los manipuladores. 
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