Estructura y reacciones de los aminoácidos

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Estructura y reacciones de los aminoácidos. 
Los aminoácidos son las unidades básicas que conforman las proteínas, que son 
moléculas esenciales para la vida y desempeñan una variedad de funciones biológicas. 
Cada aminoácido consta de un grupo amino (-NH₂), un grupo carboxilo (-COOH), un 
átomo de hidrógeno (-H) y una cadena lateral o grupo R que varía entre diferentes 
aminoácidos y les confiere sus propiedades únicas. Aquí tienes información sobre la 
estructura y las reacciones de los aminoácidos: 
Estructura de los Aminoácidos: 
1. Grupo Amino (NH₂): Es un grupo funcional que contiene nitrógeno y un 
hidrógeno. Es básico y puede actuar como una base aceptora de protones. 
2. Grupo Carboxilo (COOH): Es un grupo funcional que contiene carbono, oxígeno 
e hidrógeno. Es ácido y puede liberar protones en solución acuosa. 
3. Grupo R o Cadena Lateral: Es lo que diferencia a cada aminoácido. Puede ser 
simple, como un átomo de hidrógeno (en glicina), o complejo, como un anillo 
aromático (en fenilalanina). 
Clasificación de los Aminoácidos: 
• Aminoácidos no polares: Tienen cadenas laterales hidrofóbicas y no interactúan 
bien con el agua. Ejemplos: glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina. 
• Aminoácidos polares no cargados: Tienen cadenas laterales polares y son 
solubles en agua. Ejemplos: serina, treonina, cisteína, asparagina, glutamina. 
• Aminoácidos polares cargados (ácidos y básicos): Tienen cadenas laterales 
cargadas que interactúan con otras moléculas cargadas. Ejemplos de aminoácidos 
ácidos: ácido aspártico, ácido glutámico. Ejemplos de aminoácidos básicos: lisina, 
arginina, histidina. 
Reacciones de los Aminoácidos: 
1. Reacción de Neutralización: El grupo amino y el grupo carboxilo de los 
aminoácidos pueden reaccionar para formar un enlace peptídico, liberando agua 
en el proceso. Esto es crucial en la formación de enlaces en las proteínas. 
2. Reacciones de Oxidación y Reducción: Los grupos funcionales de los 
aminoácidos pueden ser oxidados o reducidos. Por ejemplo, la cisteína puede 
formar un enlace disulfuro con otra cisteína, estabilizando la estructura proteica. 
3. Reacciones de Amidación: Los grupos amino de los aminoácidos pueden 
reaccionar con grupos ácidos carboxílicos para formar amidas, dando lugar a 
derivados de aminoácidos. 
4. Desaminación: Es la eliminación del grupo amino de un aminoácido, formando 
un cetoácido y liberando amoníaco. Ejemplo: desaminación oxidativa de la 
glutamina a ácido glutámico. 
5. Transaminación: Implica la transferencia de un grupo amino de un aminoácido a 
un cetoácido, formando un nuevo aminoácido y un nuevo cetoácido. Este proceso 
es esencial para la síntesis de aminoácidos no esenciales. 
6. Modificaciones Postraduccionales: Los aminoácidos en proteínas pueden ser 
modificados químicamente después de su síntesis. Ejemplos incluyen la 
fosforilación, la glicosilación y la hidroxilación. 
En resumen, los aminoácidos son los bloques de construcción esenciales de las proteínas 
y tienen estructuras únicas y diversas. Participan en una variedad de reacciones químicas 
que son esenciales para la formación y función de las proteínas en los seres vivos.