Química de aminoácidos y péptidos

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Química de aminoácidos y péptidos. 
Los aminoácidos y los péptidos son componentes fundamentales de la biología, desempeñando roles 
esenciales en la estructura y función de las proteínas. La química de los aminoácidos y los péptidos 
involucra su estructura, propiedades, reacciones y su papel en la formación de proteínas y en 
procesos biológicos clave. Aquí tienes una descripción general: 
Aminoácidos: 
Los aminoácidos son las unidades básicas que componen las proteínas. Cada aminoácido consta de 
un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno y una cadena lateral 
variable llamada grupo R. Los aminoácidos se clasifican en tres grupos según la polaridad de sus 
grupos R: 
1. Aminoácidos no polares: Tienen grupos R hidrofóbicos y no interactúan bien con el agua. 
Ejemplos incluyen la glicina y la alanina. 
2. Aminoácidos polares no cargados: Tienen grupos R polares que pueden formar enlaces de 
hidrógeno. Ejemplos incluyen la serina y la treonina. 
3. Aminoácidos polares cargados: Tienen grupos R cargados que interactúan con el agua. 
Incluyen la lisina (carga positiva), el ácido aspártico (carga negativa) y la histidina (carga 
positiva en ciertos pH). 
Péptidos: 
Los péptidos son cadenas cortas de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos. Un enlace 
peptídico se forma entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro. Los péptidos 
pueden variar en longitud desde dipeptidos (dos aminoácidos) hasta polipéptidos más largos. 
Funciones y Aplicaciones: 
1. Proteínas: Los aminoácidos se ensamblan en cadenas lineales para formar proteínas. La 
secuencia de aminoácidos determina la estructura y función de la proteína. 
2. Estructura y Soporte: Los péptidos y proteínas proporcionan estructura y soporte a células y 
tejidos, como el colágeno en la piel. 
3. Enzimas: Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores en reacciones biológicas. 
4. Comunicación Celular: Péptidos y proteínas actúan como señales para comunicarse entre 
células. 
Reacciones y Propiedades Químicas: 
• Formación de Enlaces Peptídicos: La reacción de formación de enlaces peptídicos implica la 
eliminación de una molécula de agua. 
• Hidrólisis: Los enlaces peptídicos pueden hidrolizarse en aminoácidos individuales mediante 
reacciones de hidrólisis. 
• Estructura Terciaria y Cuaternaria: Las proteínas pueden plegarse en estructuras 3D y 
pueden estar compuestas por subunidades diferentes. 
La química de aminoácidos y péptidos es esencial para comprender la estructura y función de las 
proteínas, que son moléculas esenciales para la vida. Su estudio es clave en la biología molecular, la 
bioquímica y la investigación médica, y tiene aplicaciones en campos como la medicina y la 
biotecnología.