Determinación del valor nutritivo del fríjol canavalia (Canavalia ensiformis) utilizando bolsas de dacrón móviles

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DETERMINACfON DEL VALOR NUTRITIVO DEL FRIJOL CANAVALfA (Canavalla 
crmfonms) UTILIZANDO BOLSAS DE DACRON MOVILES 
Héclor J Anzola V • Alberto Moneada B • Gloria M oraz L t Uubla P Rodrlguez M • 
RESUMEN 
El ensayo se realizó en el Centro Nacional de Investigaciones Agropecua-
rias de Tlb3ltatá con la fmalidad de determinar la calidad nutritiva del grano 
del frejol Canavalia por mediO de la técnica de la bolsa de dacrón móvIl. con 
un cerdo castrado de 90 kg al cual se le había Implantado una cánula duo-
denal. El diseño estadístIco fue completamente al azar con dos tratamien-
tos: frejol Canavalla crudo y tratado (remoJado, cocido y secado)· a cada 
tratamiento se le ejecutaron cuatro procedimientos para estimar las pérdi-
das ocurridas durante las digestIOnes en· agua, estomacal, Intestmal y total. 
El fríjol Canavalla fue molido y luego se pesaron dos gramos de muestra que 
se colocaron en las bolsas de dacrón de 3.5 x 6.0 cms. El residuo que quedó 
despues de atravesar todo el tracto gastromtestmal, representa la fracción 
indigenble de la matena seca. Estos se analizaron para determinar el por-
centaJe de digestibilidad de la materia seca, proteína cruda, fibra cruda, ex-
trato etéreo, ureasa, cenizas y energra, mostrando en todos los casos excepto 
en proterna cruda y ureasa, diferenCias estadísticamente significativas 
(P< 0.01) entre el frrJol crudo y el tratado. Se encontró que los principIos nu-
tntlvos del fríjol Canavalla en general son altamente solubles en agua, en-
contrándose para este procedimiento diferenCias altamente significativas 
(P< 0.01) para la desapanclón de proteína cruda, extracto etéreo y cenizas. 
En la digestión estomacal, se encontraron diferenCias significativas (P< O 01) 
para coefiCientes de digestibilidad de matena seca, cenizas y fibra cruda en-
tre los tratamientos Los porcentajes de desaparición de los principios nu-
tritiVOS en la digestión total oscilaron entre 41 84% Y 95.97% para el fríjol 
Canavaha crudo y para el tratado de 74 42% Y 97 46% El mayor porcentaje 
de desaparición lo presentó en los dos tratamIentos la ureasa con 99 27% 
para el crudo y 99 90% el tratado Se encontraron diferenCias significativas 
(P< O 01) para los porcentajes de desaparición total de: maten a seca, extracto 
etéreo, cenizas, fibra yenergía En la dIgestión intestinal se encontraron di-
ferenCias altamente significativas (P< O 01) para matena seca, cenizas, ex-
tracto etereo, fibra cruda y energía Los resultados antenormente expuestos, 
permItieron determmar un mejor valor nutritivo del frijol tratado con respecto 
al crudo SIn que por el/o se pueda llegar a conclUIr que sea benéfica su Uti-
lizaCión en la alimentaCión de cerdos por la presencia de factores tÓXICOS 
no inhibidos con el tratamiento efectuado al grano 
• MVZ • Ph o Jere NaCIonal de Nutrición Animal MVZ M Sc Director de la DIvisión de Pro-
ducción Pecuaria dellCA ZoolecOIstas ICA T1ballalá A A 151123 El Dorado Bogotá, Colombia 
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REVISTA ICA, Vol 26. Julio - DIciembre 1991 
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Palabras Claves Adicionales: Canal·al,a cnsifonms. dlgestlbllldad, bolsas de da-
crón móviles, energra digestible, valor nutritIvo 
ABSTRACT 
Determlnatlon of Nutntlve Value of Cana valla cnsl¡onms usmg Mobll 
Oaeron 8ags 
The research was done In the Experimental Station 01 Tibaitata to deter-
mine the nutritive value of Canavalla cnsifonms: to gel the true digestibilily coe-
flclenls the teehnlque of the mobll dacron bag was used, In a pig of 90 kg 
eqUlped wlth a duodenal can nula A complete randomized deslgn was em-
ployed with two treatments raw and treated (soaked, boded and dryed) 
Canavalla ensifonnrs: withln each treatment four procedures were used to mea-
sure the desappearance rate during the dlgestion: total, antestinal, stoma-
chlcal and a waterlng dlssapareance Afler grandlng the Canavalla cnsifomus 
two grams of samples were welghted and packed in the mobll dacron bag 
of 3 5 x 6.0 cms After raftlng all the gastrolntestlOal tracl the bags were open 
and the resldues were analysed to determme the dlssapearance of dry mal-
ter, crude protem, crude flbre, fat, urease, ashes and energy. Except crude 
protelO all the parameters showed statlstlcal dlfferences (P< 0.01) between 
raw and trealed Canavalla. The nutntlve components of Canavalla were very 
soluble m water fmdlng In thlS procedure hlghly slgmflcatlve differences 
(P< 0.01) 10 the dlssapareance of crude proteme, fat and ashes. In the sto-
machlc dlgestlon were found hlghly slgOlflcatlve dlfferences (P< 0.01) In the 
dlssapareance of dry maller, ashes, crude flbre and true dIgestible energy 
between the two treatments In the total dlgestlon the percenlages of disap-
pearance were 41 84% and 95 97% for the raw Canavaha and 74.42% and 
97 46% for the treated. The hlghest dlssapearance In the two trealments were 
for the urease wlth 99 27% for raw and 99.90% for the treated. In the total 
dlgestlon were found hlghly slgOlflcatlve dlfferences (P< 0.01) In the dissa-
pareance of dry matter, fat, as hes, crude flbre and energy between the two 
treatments In the mtestmal dlgestlon were found hlghly slgOlflcatlve dlffe-
rences (P< 0.01) an the dlssapareance of dry maUer, fat, ashes, crude fibre 
and energy between the two treatments These resultas allowed to conclu-
ded that the best nutntlve value was for the treated Canavalia but it can nOI 
be used to fed plgs due to the tOXIC factors were nol inhlblted with the pre-
sent treatment apphed to the Canavaha seeds. 
Addltlonal Index Words: Canavalla cl1sifonms, dlgestlblhty, mob¡1 dacron bags, 
digestible energy nutntlve value 
ANZOLA V., H.J. cr al Valor nutritivo del frijol canavalm 
La población porcma debe satisfacer dos de aparato digestivo. de la especie animal 
objetivos primordiales El abastecimiento de del estado sanitario de ella del nivel de con 
carne a la población humana y brindar Utl- sumo, y del procesamIento a que son so 
IIdades al productor El aspecto nutnclonal metidas las materias primas 
de la Industna porcma constituye el mayor 
peso proporcIonal de sus costos y es el me 
Jor recurso para manipular el sIstema pro-
ductivo 
La explotación de cerdos destmados asa-
cnflclo debe enfocarse a lograr una canal 
magra comercial al menor costo posible 
para asi obtener el máXimo rendimiento 
Este enfoque reqUiere un sistema que sa-
tISfaga los requenmlentos mdlVlduales del 
cerdo y la eficiencia del proceso Temendo 
en cuenta que uno de los hmltantes prm-
clpales en nuestro medio es la falta de con-
tinuidad en el abastecimiento de fuentes 
protélcas y el alto costo de estas se deben 
buscar soluciones alternas mediante la uti-
lización de matertas primas no convencIo-
nales. por ejemplo el grano del frijOl 
Canavaha. legummosa tropical que ofrece 
un buen potencial como fuente proteica 
para la alimentaCión animal, en reemplazo 
de las fuentes protélcas tradiCionales como 
la torta de soya o la harma de pescado La 
sustitución de dicha Importación por un pro-
ducto local Implica un ahorro de divisas y 
una economra para los productores 
El frijol Canavaha pertenece al orden Le 
gumlnosae, crece como arbustos de 1 20 
metros de alto, es una legummosa con alta 
capacidad adaptativa a una amplia varle 
dad de condiCiones climáticas crece desde 
el nivel del mar hasta 1800 msnm resiste 
preCipitaciones desde 700 a 4200 mm al año 
y tolera gran varredad de suelos en cuanto 
a sallmdad, fertilidad y textura El conocl 
m1ento y la comprenSión en cuanto al uso 
de un pnnclplo nutritIvo son Indispensables 
para poder evaluar los alimentos o para de 
fmlr las aplicaCIones de ellos en el desarro-
llo de patrones de alimentaCión La 
utilizaCIón de un alimento depende del tIpO 
Las medIdas de la digestibIlidad de nu-
trtentes de alimentos para tos animales do 
méstlcos, reqUIeren grandes cantIdades de 
matenas pnmas y un período relativamente 
largo de tiempo para la adaptaCión a las dIe-
tas expenmentales La téCnica de la bolsa 
de dacrón mÓVil fue desarrollada para de 
terminar rápIdamente la digestibilidaden 
cerdos (7,8.13 Y 14) Y en Colombia ha Sido 
empleada para evaluar subproductos de la 
agrotndustrta (2) 
Con el propósIto de mejorar el valor nu 
tntlvo del grano del fTlJol Canavalla y de re-
dUCir su contemdo de sustancias tÓXICOS se 
han evaluado diferentes tratamientos tales 
como tratamiento con autoclave, enSIlaje 
adiCiones de problÓtlCOS (16) 
Entre los componentes tÓXICOS que posee 
esta legummosa están los Inhlbldores de la 
tnpsma y las hemoaglutlnlnas (Concana-
vahna A, Canavamna y Canalma) (4) 
Los objetIVOs de la presente investigación 
fueron 
a) Determinar la calidad nutntlva del frijol 
Canavaha por mediO de técnIcas In vltro 
e In VIVO 
b) Comparar el grano del Frijol Canavaha 
crudo contra el tratado 
c) Determmar la utilizaCIón del fnjol Cana 
valla en la alimentaCión de cerdos 
MATERIALES y METODOS 
El experimento se realizó en las secclo 
nes de Porcmos y NutriCión Ammal del Cen 
315 
REVISTA ICA, Vol. 26, Jullo - Diciembre 1991 
tro Nacional de InvestigacIOnes Agropecua-
nas Tibaltatá ubicado en el Municipio de 
Mosquera a una altura de 2630 msnm, con 
una temperatura promedio de 13·C. precI-
pitación pluvlométnca anual media de 625 
mm y con una humedad relativa del 72% 
Se utilizo un cerdo castrado con un peso 
de 90 kg al cual se le habla Implantado pre 
Vlamente una cánula duodenal La cánula 
fue colocada a 10 cms del plloro exteno 
rizada en el lado derecho del cerdo a nivel 
de la unión costo condral a través del de-
clmopnmero y el declmosegundo espacIo 
Intercostal 
Postenor a la canulaclón. el cerdo fue alo-
Jado en un corral indIVidual de 2 x 8 metros 
con el 50% del área cubierta piSO de con-
creto bebedero en cemento y comedero au 
tomátlco para el suministro de concentrado 
Durante el experimento al cerdo se le su· 
ministraron dos kg de un concentrado co-
mercial ofrecido en dos comidas, cuyo 
análiSIS proximal se observa en la Tabla 1 
El suministro de agua fue a voluntad 
El tratamiento que se le efectuó al grano 
de frijol Canavaha consistió en remoJo por 
24 horas, cocción durante 20 minutos y se· 
cado a 65"C por 30 horas 
Los análiSIS de las muestras del frIjol Ca· 
navalla crudo y tratado fueron realizados en 
el LaboratOrio de Nutrición Animal ICA en 
el Centro Tlbaltatá Para cada tratamiento 
se efectuaron los siguientes análiSIS mate· 
na seca, proterna cruda. fibra cruda, ex-
tracto etéreo. cenizas, también se determinó 
la energla bruta y el delta del pH de la 
ureasa 
Para la determinaCión de lOS coefICientes 
de digestibilidad de los prinCipiOS nutritivos 
del frijol Canavaha se hizo la comparación 
entre el grano crudo y el tratado con el fin 
de observar SI en el segundo se Inhlbran los 
factores tÓXICOS y mejoraba la calidad del ah· 
mento y al mismo tiempo aumentaba la aSI-
milación de los diferentes nutnentes por el 
animal 
TABLA 1 ComposicIón qUlmlca proximal (%) en base seca de la dieta basal y del grano del frijol ca-
navalla crudo y tratado 
Grano de frijol Canavalla 
Pnnclpio nutritivo DIeta basal Crudo Tratado 
Materia seca 8504 86 71 8827 
Protelna cruda 1809 34 15 3074 
Fibra cruda 592 1115 946 
Extracto etéreo 554 461 374 
Cenizas 698 349 315 
AnálisIs realizados en el Laboratorio de Nutrición Animal del ICA - Tiballatá 
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ANZOLA V., H.J. el al Vnlor nutnhvo del frijol cannvaha 
El frijol Canavalia crudo y el tratado se co- tnentes que se perdlan por acción de esta 
locó en bandejas de aluminiO, con el fin de digestión (13) 
secarlo en una estufa a 1 05~C por 24 ho-
ras, para calcular la matena seca onglnal de 
las muestras (9 y 10), posteriormente fue-
ron mohdas en un molino de martillo con un 
tamiZ de un mm, se pesaron dos gramos de 
muestra y se colocaron en bolsas de dacrón 
(3 5 x 6 O cms) con un tamaño de poro de 
50 micras 
Luego, los bordes de estas bolsas se se-
llaron con el propósito de cerrar los onflclOs 
dejados por la agUja al coserlas (13) La 
Identificación previa de las bolsas que co-
rrespondfa a cada tratamiento se hizo con 
un marcador Indeleble Para cada uno de 
los tratamientos efectuados al frijol Cana-
valla crudo y tratado se realizaron cuatro en-
sayos de digestibilidad para estimar las 
pérdidas ocumdas durante cada proceso 
(25 bolsas por ensayo) para lo cual se tra-
taron en la siguiente forma 
A Digestión en agua 
8 Digestión estomacal 
C Digestión intestinal 
D Digestión total 
Digestión en agua desmmerahzada 
Se efectuó con el 'm de medir la solubi-
lidad de los nutrientes contentdos en el 
grano de frijol Canavalla y determmar la per 
meabllldad de la tela de las bolsas de da 
eró n al tamaño de las partlculas del frijol 
canavalla 
Digestión estomacal 
Se realizó m vltro, en una solUCión de 
pepsina y áCido clorhldrlco (O 1 N) durante 
2 5 horas a 37"C agitando constantemente 
Las bolsas fueron secadas en la estufa a 
65°C por 24 horas para ser analizadas pos-
teriormente y determmar la cantidad de nu 
Digestión intestmal 
Se calculó por la diferenCia entre los pro 
cedlmlentos de la digestión total menos la 
estomacal 
Digestión total 
Realizada In VIVO, como las bolsas se In 
troduJeron a nivel del duodeno, para simu-
lar la digestión estomacal se realizó el 
proceso antenormente descnto, para pos-
teriormente colocarlas cada media hora 
dentro de la cánula duodenal del ammal El 
tiempo de pasaje promedio de cada bolsa 
por el mtestlno es de 24 horas al cabo de 
las cuales eran expulsadas en las heces, en-
tonces se recogran y lavaban mmuclOsa-
mente para retirar totalmente los reSIduos 
de heces se refrigeraban y se llevaban a 
la estufa para secarlas pesarlas y postenor-
mente analizarlas 
MediCIones que se tomaron 
Peso VIVO 
- Determinación de la composIción qulmlca 
del frijol Canavaha crudo y tratado 
(materia seca protelna cruda, fibra cruda 
cenizas extracto etéreo energla bruta y 
ureasa) segun las téCnicas empleadas en 
el LaboratoTlo de NutriCión AnImal de TI-
baJtatá (9 y 10) 
- determmaclón de la digestibilidad verda 
dera de los diferentes nutrientes medIante 
el uso de bolsas de dacrón mÓViles mser 
tadas en el duodeno Utilizando las téc-
nicas recomendadas por (1 y 2) 
AnáliSIS Quimlco prOXimal del concentrado 
utilizado ( 9 Y 10) 
,17 
REVISTA ICA. Vol 26. Julio - Diciembre ]99] 
Análisis estadrstico 
Se utIlizó un dIseno completamente al 
aZdr a los tratamIentos flsleos (crudo y tra-
tado) empleados sobre el grano del frIjol Ca 
navaha Se empleo un ANOVAy las campa 
racIones entre los promedIos de las dlges-
tlblhdades y energlas halladas se efectua-
ron utilizando prueba del rango multlple de 
Dunean segun las metodologlas descntas 
por Steel y Torne (15) 
RESULTADOS 
Los resultados de los análisIs de Labora-
tono se pueden ver en la Tabla 1 En la Ta 
bla 2 se observan los coefiCientes de di-
gestibilidad verdadera de los dIferentes prin-
CipiOS nutntlvos del frIjol Canavalla crudo y 
tratado 
Digestión en agua 
Para este procedimiento se encontró que 
eXisten diferenCias altamente significativas 
(P'::' O 01) en la digestibIlidad de la protelna 
cruda el extracto etéreo y las cenizas, en-
tre el frIjol Canavalla crudo y tratado [fabla 
2) Los prinCipiOS nutritivos del grano del frI-
Jol Canavaha en general, son altamente so-
lubles en agua y OSCilan desde 12 a 83% 
Digestión estomacal 
En este procedimiento se encontraron di-
ferencias altamente significativas (Po::: O 01) 
para los coefiCientes de digestibilidad de la 
matena seca, cenizas, fibra cruda entre el 
frIjol Canavalla tratado y crudo (Tabla 2) 
Para el coefiCiente de la dlgestlblldlad de 
la matena seca, se encontraron diferenCias 
altamente Significativas (Po::: O 01) represen-
tadas en 4 43 Unidades ya que el fríjol Ca-
navalla crudo tenIa un coefiCiente de 
digestibilIdad de 4733% Y el tratado 
51 76% (Tabla 2) 
TABLA 2 CoefIcientes de digestibilidad de los diferentes prIncIpios nutritivos del Frijol Canavalia 
crudo y tratado 
Olge'U6n 
El acua 
ESlOmacal 
Intest naJ 
TOlal 
MS \; pe \; CENIZAS \; FC~ UREASA" 
ee eT ee eT ee eT ce CT eeeT ce CT 
4314E 4336E 61seC 59200 7263C 5247E 6796E 8317e 12270 16590 5562B 46148 
47330 5176C 72788 72928 571605970076600 8232e 16280 3168C 9928A 9990A 
3443G 391tF 23t9E 2453E 2649G 3410F 1316F 1116G 2555e 42728 001e OOCC 
BIne 9OB8A 9597A 9746A 63668 9388A 89968 9327A 41646 7U2A 9927A 9990A 
A B Letras dIferentes son estadlstlcamente significativas al (P<O 01), entre digestiones para cada principio 
nutrillvo 
CC = Canavalra Cruda 
CT = Canavaha Tratada 
MS = 'ilaterla Seca 
318 
pe = Protelna Cruda 
EE = Extracto Etéreo 
FC = FIbra Cruda 
ANZOLA V., R.J. el al Valor nutritivo del fr()ol canavalia 
El coeficiente de digestibilidad verdadera 
en las cenizas para frfjol Canavalla crudo 
fue 76 80%, siendo Infenor en 523 untda-
des al tratado 82 32%, encontrándose di-
ferencias altamente significativas (P ~ O 01) 
entre estos dos valores (fabla 2) 
En fibra cruda el coeficiente de digesti-
bIlidad verdadera (Tabla 2) para el frijol Ca-
navalla crudo fue de 16 28, siendo Infenor 
en 1540 unidades al tratado, por lO que se 
encontraron diferencias altamente significa-
tivas (P< 001) 
Digestión intestinal 
Fue obtemda por diferencia entre la di-
gestión total y la estomacal. para determi-
nar qué porcentaje del alimento era 
realmente aSimilado por el animal 
En este procedimiento se encontraron di-
ferencias altamente significativas para ma-
tena seca, centzas, extracto etéreo y fibra 
cruda, no presentándose diferencias slgnt-
ficatlvas en protelna cruda y ureasa (Tabla 
2) 
Digestión total 
Los porcentajes de desaparición oscila-
ron entre un rango de 41 84% Y 99 27% 
para el fríjol Canavalla crudo 7442% Y 
99 90% para el tratado 
Para el coeficiente de digestibilidad de 
matena seca. se encontraron diferenCias al-
tamente significativas (P.e O 01) entre el fri-
Jol Canavaha crudo y tratado ya que el 
crudo presentó un coefIcIente de digestibi-
lidad de 81 77% Y el tratado de 9088% re 
presentada esta diferencia por 9 11 
unidades (Tabla 2) 
Hubo una diferencia altamente sIgnifica 
tlva (P < O 01) entre los coeficientes de di-
gestlbllldad verdadera de las centzas del 
frfjol Canavalla crudo (8996%) Y tratado 
(93 27%), representada en 3 30 unidades 
(Tabla 2) 
El coeficiente de digestibilidad verdadera 
del extracto etéreo para el frfjol Canavaha 
tratado, fue 93 88%, siendo superror en 
10 15% al crudo 8366% Se observaron di 
ferenclas altamente sIgnificativas (P'¿' O 01) 
entre estos valores (Tabla 2) 
En fibra cruda se encontraron dIferencias 
significatIVas (P< O 01) entre los coefIcien-
tes de digestibIlidad para el frfjol Canavaha 
crudo (41 84%) Y tratado (7442%) sIendo 
su penar el segundo en 3258 unidades 
(Tabla 2) 
Energra digestible verdadera 
Se determmóla energla digestible verda-
dera para los diferentes procedimientos em-
pleados, encontrándose en la dIgestIón 
estomacal dIferenCIas altamente slgmflcatl-
vas (P O 01) entre los tratamIentos corres-
pondiendo los valores a 2109 Kcal/kg para 
frijol Canavalra crudo y 2321 Kcallkg para 
el tratado (Tabla 3) 
Se encontraron diferenCias estadlstlca s 
(P O 01) en los valores de la energla di-
gestible verdadera del frijol crudo (37445 
Kcal/kg) y tratado (4140 Kcallkg) siendo su 
penar el contenido energético para el se 
gundo en 395 Kcal/kg (Tabla 3) 
D1SCUSION 
El anáhslS proximal reahzado al grano de 
frijol Canavaha tratado y crudo permIte de-
terminar cambIOS apreciables en el conte-
nido de prinCIpIOS nutntlvos en 
contrapOSIcIÓn con lo dicho por Selmar et 
al (5) qUIenes evaluaron dIferentes tipOS de 
319 
REVISTA leA. Vol 26, Julio - DlcicmlJrc 1991 
procedimientos con el autoclave sobre el va- y 90 88% (P <: O 01) para el frijol Canavaha 
lar nutritIVo de la Canavaha Su análisIs crudo y tratado, respectivamente (Tabla 2). 
mostró Que no se producla un cambio efee- siendo superiores a las dlgestlbllidades de 
tlVO pn el contemdo de nutrientes debido al la maten a seca de la pulpa de café fermen-
paso del grano por el autoclave tada y Sin fermentar, 71 07% Y 62 67% res-
pectivamente, obtenidas por Anzola et al (2) 
CoefiCientes de digestibilidad para los 
prinCipIOS nutritivos del grano de frIjol 
Cannvalla 
Hasta donde se conoce es la pnmera vez 
Que se realizan estudios acerca de la dlges 
tlbllldad verdadera de los dIferentes pnncl-
plOS nutritiVOS del grano de frijol Canavalla 
medl8nte el método de la bolsa de dacrón 
mÓVil Esta téCnica ha Sido utilizada para co-
nocer la calidad de los subproductos agrl-
colas por investigadores colombianos, por 
ejemplo Anzola et al (2) 
En los diferentes procedImientos llevados 
a cabo (Tabla 2) los coefICIentes de dlges 
tlbllrdad verdadera para matena seca (MS). 
tuvIeron diferenCias altamente signifIcativas 
(P <O 01) entre el frijol Canavaha crudo y 
tratado presentándose una mejor dIgestI-
bIlidad en todos para el tratado debIdo al 
proceso al Que fue sometido el grano Los 
coefICientes de dIgestibilidad de la M S en 
el proceso de digestIón total fueron 81 77% 
Los coefICientes de digestIbilidad verda-
dera del frijol Canavaha para proterna cruda 
en los dIferentes procedimIentos llevados a 
cabo no presentaron diferenCias estadísti-
camente Significativas, a excepción de la dI-
gestión en agua En todas las digestIOnes 
se presentó la misma tendenCia en la es-
tomacal el frrjol Canavaha crudo presentó un 
coefiCiente de dlgestlblhdad de 72 78% yel 
tratado de 7292%, en la digestIón intesti-
nal 23 19%, para el fríjol Canavaha crudo 
y 24 54% para el tratado, lo Que demuestra 
Que el tratamiento efectuado al frijol Cana-
valla no tuvo nmgun efecto significativo so-
bre la dIgestibilidad de la proteina Los 
resultados en cuanto a digestión total, fue-
ron 95 97% para el frrjol Canavalla crudo y 
9746% para el tratado Comparando estos 
resultados con los obtenidos con rumiantes 
por Pacheco y Rivera (12), QUienes obser-
varon Que el porcentaje de desaparición de 
la protelna fue de 92% en 24 horas lo que 
demuestra la alta digestibilidad Que pre-
senta los granos del frijol Canavalla 
TABLA 3 Valores de energIa bruta. energla digestible (Kcallkg) y coeficiente de dlgesllbllldad (%) 
para el grano de frijol Canavalia (Datos expresados en base seca) 
DIge3110n 
En a¡¡ua 
Eslomacal 
Ime.1 nal 
TOTAL 
Energla bruta 
FrilOl canavalla Frllol canavlllI. 
crudo tratado 
4959 O 
45590 
4559 O 
4559 O 
45553 
45553 
45443 
45553 
Energfa dIgestible 
FrfJol ClInavalla Frqol tanav.1J1 
crudo Irltado 
198100 
2109 O O 
1635 2 E 
3744 5 B 
1960 9 O 
23210 e 
18188 F 
4140 o A 
Porcentaje de dIgestibilidad 
Frqol canavalla Frqol canavalla 
crudo Iralado 
434 O 
472 e 
348 E 
821 B 
434 O 
509 e 
399 O 
908 A 
A B Letras diferentes son cstadlstlcamente signrflcatlVas (P<O 001) dentro de cMa dlges!l6n 
,20 
ANZOLA V., H.J. ct al Valor nutritivo del frijol canavalia 
Los coefiCientes de digestibilidad verda- con las tablas de la A E C (3) los cerdos 
dera para fibra cruda en los dos tratamlen- de la etapa de levante, requieren 3250 
tos frijol crudo y tratado, presentaron dlfe- Kcal/kg de alimento para cubrir las nece-
renclas altamente slgmflcatlvas (P<.O 01) sIdades de energla digestible y con el pro-
en los diferentes procedimientos a excep- cedlmlento total se presentó una energla 
clón de la digestión en agua, presentando digestIble de 3744 Kcal/kg para el frijol Ca-
una digestibilidad total del frrjol Canavaha navalla crudo y 4140 Kcallkg para el tratado 
tratado de 74 42% contra 41 84% del crudo (Tabla 3) 
Estos resultados son comparables con los 
obtenidos por diferentes autores (2, 3, 6. Y 
11) qUIenes dicen que la digestibilidad de 
la fibra cruda en cerdos oscila entre 0-97% 
dependiendo del tipO de alimenta, de la pro-
porción de esta en la ración. del mvel de In-
gestión y de vanaclones individuales 
En los análiSIs proXimales realizados en 
el laboratorio, se obtUVieron datos de 
11 15% Y 9 46% de fibra cruda para el fri-
jol Canavaha crudo y tratado respectiva-
mente (Tabla 1) Esto Implica una relaCIón 
de que a menor contemdode fibra cruda 
presente en el alimento, la efiCIenCia de Uti-
lizaCIón de esta por el ammal es mayor Es-
tos valores supe nares en la digestibilidad en 
el fríjol Canavaha tratado. podnan ser de 
bldos al tratamIento al que fue sometido el 
grano, ya que las cuatro digestIOnes presen-
taron la misma tendenCia (Tabla 2) 
No se presentaron diferenCias slgmflca 
tlvas entre los coefiCientes de digestibilidad 
de la ureasa en el procedimiento de dlges 
tlón estomacal. los resultados (Tabla 2) 
muestran una absorCión alta (99 27% para 
el frijol Canavalla crudo y 99 90% para el 
tratado) Esto sugiere que los factores tó-
XICOS presentes en el grano son metabo" 
zados en alto grado por el organismo 
ammal pudiendo causar alteraCiones en las 
funCiones normales del mIsmo 
La energla digestible para los diferentes 
procedimientos se puede observar en la Ta 
bla 3 notándose diferenCias altamente slg 
OIf1catlvas (Po( O 01) entre los dos 
tratamientos (crudo y tratado) De acuerdo 
Las recomendacIOnes dadas en cuanto a 
energra metabolrzable por A E C (3) son de 
3100 Kcallkg Los valores obtenidos en este 
experimento para energra metabohzable se 
calcularon segun el NRC (11) encontrán-
dose para el fr(jol tratado 3740 Kcal/kg y 
3420 6 KcaVkg en el fr(jol crudo, presentán 
dolo como una alternativa energética para 
la alimentaCión porCina, pero por los pro 
blemas que presenta en cuanto a factores 
tÓXICOS no es factible su utilizaCión en la ah 
mentaclón de cerdos 
CONCLUSIONES 
Los resultados de determ,nación de la dI-
gestibilidad verdadera por mediO de la téc-
mca de la bolsa de dacrón mÓVil para 
materia seca proteina cruda. fibra cruda 
extracto etéreo, y energla mostraron un me-
Jor valor nutntlvo en el frijol tratado con res 
pecto al crudo La alta dlgestlblhdad de los 
pnnclplos nutritivoS presentes en el grano 
del fríjol Canavalla lo presenta como una al-
ternatIva en la alimentaCión de cerdos. pero 
hay que trabajar en métodos de control de 
los factores tÓXICOS. para que sea factIble 
su utilizaCión Sin perjudicar el rendimiento 
productIVO de los animales 
los valores de energlas digestible y me 
tabohzable del frijol Canavalla fueron altos 
por lo cual pOdna llegar a ser utlhzada como 
fuente energética SI se pudieran diSminUir 
los factores tóxicos presentes en el 
grano 
REVISTA ICA. Vol 26, Julio - Diciembre 1991 
La mayor digestibilidad de los pnnclplOs 
nutritivoS del frijol Canavalla tratado se atri-
buye al proceso efectuado al grano, sin que 
ello signifique que sea el m~s apropiado 
para disminUir los factores tÓXICOS ya que 
aun presentan perJuIcIo para los animales 
razón por la cual ante su potencial altmen-
tlCIO se deben investigar otras metodologlas 
para contrarrestar su tOXICidad Sin que se 
disminuya su valor nutritivo 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
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